Balmos ca pe Rarau Ingrediente:1 cana de malai, 1 oala de smantana, 1 bulgare de unt, branza de oi,cas proaspat, sare.

Mod de preparare: Fierbem smantana cu untul si sarea. Presaram incet malaiul, amestecandbine. Punem apoi branza framantata marunt cu furculita si mai fierbemamestecul pana ce branza se topeste. Se mananca fierbinte. Pe deasuprafiecarei portii, punem unt si cas proaspat maruntit. Balmu cu ca proaspt Ingrediente: lapte acru/zer 1l, mlai 250g, ca proaspt 250g, unt 200g, smntn 150g, sare Mod de preparare Punei zerul sau laptele acru la fiert mpreun cu caul dat pe rztoare, untul i smntna i sarea. Cnd ncepe s se formeze o spum, punei mlaiul cte puin, amestecnd mereu. Trebuie s lucrai la foc mic din acest moment, pentru c poate s dea n foc. Dup ce ai pus tot mlaiul, acoperii vasul i lsai s fiarb 15 20 minute. Din cnd n cnd amestecai s nu se prind de vas. Se servete cald. (Ileana Cojanu Moieciu de Sus, Braov) Balmus (brinza de oi si mamaliga) Ingrediente:1 pahar apa, 1 pahar lapte, 3 linguri brinza de oi rasa, malai, sare, 1 pahar smintina Mod de preparare: Se pune la fiert apa, laptele si sarea si se face o mamaliguta pripita. Cind este gata, se adauga brinza de oi, se amesteca bine. Mod de servire Se serveste foarte fierbinte cu smintina. Balmo de la Jina Ingrediente: lapte 2l, ca de oaie 400g, mlai 600g, unt 200g, sare Mod de preparare Punei laptele la fiert cu sare. Cnd laptele fierbe, adaug mlaiul i f o mmlig ceva mai moale. Las-o s fiarb 15 - 20 de minute i mestec n ea s nu se prind de vas. Cnd este gata adaug caul, tiat n buci i untul i amestecai bine pn cnd se ncorporeaz bine. Cu cuitul de mmlig pupoiai bine balmoul i rsturnai-l pe un platou sau un fund de lemn mai mare. Servii-l cald cu iaurt sau lapte gros. (Maria Drghil- Jinea Sibiului)