Covrigi (Pretzel)

19 Aprilie 2008
Categorii: Retete aluaturi, Retete aperitive, Retete pentru
copii

Ii recunoasteti? Sunt chiar covrigii pe care-i cumparam de pe strada. Acelasi gust, aceeasi
crusta aurie crocanta, acelasi miez moale...ce-mi pare rau e ca nu am acut portie du!la,
au disparut cat ai clipi de pe arurie.
Ingrediente
210 ml apa calduta
"0 gr unt topit
2 lingurite sare
1 lingura zahar
#$0 gr aina al!a
% gr dro&die uscata
2 linguri !icar!onat de sodiu
1 gal!enus
1 lingura ulei
Pentru decorat: sare mare, mac, susan si mai puteti incerca parmezan , usturoi pra,
rozmarin...
Portii: 1" covrigi
'reparare
1. Se topeste untul si se amesteca cu apa.
2. Se pun ingredientele in masina de paine in ordinea din lista. 'uteti !ineinteles
ramanta si cu mana. Se lasa apoi la crescut pentru minim 1 ora.
(. Se pune aluatul pe masa de lucru, se ace un rulou si apoi se taie in &umatate.
)iecare &umatate o taiati iar in &umatate... si tot asa pana aveti 1" !ucati de aluat.
In elul acesta !ucatile vor i egale si veti ace covrigi apropiati ca dimensiune.
#. )iecare !ucata se modeleaza su! orma unui rulou de grosimea unui deget apoi se
da orma de covrig* se pune ruloul in +, apoi se invarte de ( ori la capete ca un
lasou,se apasa cudegetul la capat sa nu se desaca- si apoi se intorc capetele si se
apasa,vezi poze mai &os-.
$. Se lasa la crescut 10 minute. In timpul asta punem o oala mare pe oc cu 1l apa si
cele 2 linguri de !icar!onat si se aduce la ier!ere. .and apa ier!e se arunca cate
2-( covrigi in apa si se lasa la iert (0 de secunde, apoi se intorc cu o paleta si se
mai lasa (0 secunde.
* E importanta fierberea lor in apa cu bicarbonat deoarece aceasta produce la
suprafata lor o reactie ca de caramelizare care va face ca la suprafata covrigilor
sa se formeze binecunoascuta crusta aurie-inchisa crocanta si in acelasi timp
usor gumata. Daca ii fierbeti prea putin in aceasta apa, veti avea doar covrigi cu
gust de paine si o culoare pala, daca ii fierbeti prea mult se vor intari. Asa ca
atentie la fiert, acest pas da gustul caracteristic covrigilor.
". Se scot din apa cu o paleta si se pun pe o tava cu hartie de copt. Se ung cu
gal!enus !atut cu ulei si apoi presarati deasupra ce doriti,mac, susan, sare mare,
parmezan -.
%. Se dau la cuptorul incins la 2$0. pentru 2$-(0 minute, pana sunt rumeni.
8. )olosind aceeasi tehnica am invelit crenvusti in aluat,rulourile le-am invartit in
&urul lor- si i-am pus al cuptor si am o!tinut un Pretzel Dog