Ministerul Educaiei al Republicii Moldova

Agenia de Evaluare i Examinare

Merceologia produselor alimentare i nealimentare

Meseria CONTROLOR-CASIER

Programa pentru examenul de bacalaureat,

anul de studiu 2012 - 2013

Coordonator:
Valentina Miron, director adjunct, Agenia de Evaluare i Examinare
Autori:
Stela Sandu, maistru instructor, profesor merceologie nealimentar, Liceul Profesional nr. 1
Elena Bulat, maistru instructor, profesor merceologie alimentar, Liceul Profesional nr. 1
Silvia Halipa, maistru instructor, grad didactic 2, Liceul Profesional nr. 1

Chiinu, 2013
1

I. PRELIMINARII
Satisfacerea nevoilor de consum ale populaiei ntr-o societate civilizat presupune existena unui
sortiment variat de produse, n strns interdependen cu evoluia preteniilor consumatorilor tot mai bine
informai i ca urmare, mai contieni de importana cunoaterii caracteristicilor de calitate a produselor
achiziionate.
Situat n punctul de interferen i tranziie ntre tiinele naturale i cele sociale, merceologia
faciliteaz pregtirea profesional a controlorilor-casieri, vnztori, contribuie la dezvoltarea contiinei de
lucrtor comercial, caracterizat prin cinste, responsabilitate, corectitudine i demnitate, care s realizeze
deservirea cumprtorilor conform cerinelor actuale.
Vnzarea este un domeniu concurenial, iar fiecare ntlnire cu un client sau potenial client trebuie
s fie perceput de vnztor ca o ocazie de a puncta, de a obine un rezultat palpabil i de a face un pas
nainte, de aceea vnztorul trebuie s posede profunde cunotine teoretice i practice cu privire la
merceologia produselor alimentare i nealimentare.
La prima vedere, s fii controlor-casier, vnztor nu pare a fi prea complicat ns vnztorul este
persoana care tie s se exprime coerent, posed o deosebit putere de convingere, i bun-sim; tie s
analizeze consumatorul din faa sa, s cunoasc temeinic i s exerseze practic elementele procesului de
vnzare, tie cum s l fac pe consumator s i exprime dorinele, s i descopere nevoile, s prezinte
marfa, s sublinieze beneficiile i s gseasc elementele care-l motiveaz pe consumator s cumpere.
Programa actual are statut de document normativ i este adresat att cadrelor didactice ct i
absolvenilor liceului profesional cu profesia Controlor-casier. Ea urmrete pregtirea candidailor pentru
susinerea cu succes a examenului de finalizare a unei trepte de nvmnt profesional.
II. STATUTUL DISCIPLINEI
N CONTEXTUL TUTUROR EXAMENELOR
n sesiunea de BAC 2013, merceologia produselor alimentare i nealimentare se propune cu statut
de disciplin obligatorie pentru profilul tehnologic, profesia controlor-casier, la care se susine:
O prob practic, cu o durat de trei ore astranomice (180 minute);
O prob scris, cu o durat de trei ore astranomice (180 minute).
III. COMPETENELE TRANSDISCIPLINARE PENTRU TREAPTA LICEAL DE
NVMNT
Competene de nvare/de a nva s nvei;
Competene de comunicare n limba matern/limba de stat;
Competene de comunicare ntr-o limb strin;
Competene acional strategice;
Competene de autocunoatere i autorealizare;
Competene interpersonale, civice, morale;
Competene de baz n matematic, tiine i tehnologie;
Competene digitale, n domeniul tehnologiilor informaionale i comunicaionale;
Competene culturale, interculturale;
Competene antreprenoriale.
IV. COMPETENE PROFESIONALE FORMATE ELEVILOR PRIN
MERCEOLOGIE CA DISCIPLIN COLAR

ntocmirea documentelor specifice activitii de vnzare;

Raportarea activitii de vnzare;
Aplicarea normelor de protecie a muncii i securitatea antiincendiar i electric;
Aplicarea procedurilor de calitate;
2

Comunicarea la locul de munc;

Efectuarea muncii n echip;
Perfecionarea profesional;
Prezentarea produselor i serviciilor aferente vnzrii;
Promovarea imaginii standului;
Meninerea stocurilor de rezerv;
Corelarea stocurilor cu vnzrile;
Comunicarea cu clienii;
Crearea mediului ambiental necesar vnzrii;
Efectuarea vnzrii;
ncasarea contravalorii mrfii.
n baza Competenelor specifice, privind studiul disciplinei Merceologia produselor alimentare i
nealimentare, au fost elaborate curricula educaionale, din care deriv standardele de evaluare, elaborate
pe baza nivelurilor cognitive. Evaluarea realizat la finele treptei de liceu va demonstra gradul de posedare
a Competenelor specifice ale disciplinei, reflectate n standardele educaionale i formate la elevi pe baza
Competenelor, recomandate n curriculum, pentru clasele i profilurile respective.

Standardul de
eficien
1. Identific
documentele
specifice activitii
de vnzare

2. Completeaz
documentele
specifice

Standardul de
eficient
1. Verific calitatea
produselor
alimentare i
nealimentare
comercializate.

2. Identific
defectele posibile
ale mrfurilor

V. DOMENII DE CONINUT
ntocmirea documentelor specifice activitii de vnzare
Indicatori de progres
Obiective de evaluare
Elevul va fi capabil s:
1.1. Cunoate tipurile de documente Poarte o discuie pe teme de
specifice activitii de vnzare.
ntocmire a documentelor specifice n
1.2. Selecteaz tipurile de documente n
limbaj de specialitate;
funcie de operaiile efectuate.
Clasifice documentele de eviden a
1.3. Identific documentele specifice
mrfurilor i mijloacelor bneti;
activitii de vnzare n vederea
Argumenteze necesitatea ntocmirii
completrii lor.
documentelor de eviden n cadrul
activitii de comer;
Comunice informaii referitoare la
oferta ntreprinderii.
2.1. Cunoate normele de ntocmire a Completeze actele de eviden
fiecrui document n parte.
comercial respectnd normele de
2.2.
Completeaz
documentele
ntocmire ale acestora.
specifice operaiilor efectuate.
Aplicarea procedurilor de calitate
Indicatori de progres
Obiective de evaluare
Elevul va fi capabil s:
1.1. Argumenteaz influena materiilor Defineasc noiunea de calitate.
prime i a procesului tehnologic Caracterizeze factorii ce influeneaz
asupra calitii mrfurilor.
calitatea. mrfurilor i s argumenteze
1.2. Apreciaz valoarea nutritiv i
rolul calitii produselor.
energetic a produselor alimentare.
Calculeze valoarea energetic a
1.3. Precizeaz condiiile de calitate
produselor alimentare.
impuse mrfurilor nealimentare.
Recepioneze cantitativ i calitativ
mrfurile nealimentare i alimentare.
2.1. Efectueaz controlul mrfurilor n Asigure rotaia corect a produselor
vederea depistrii defectelor.
pentru a preveni defectarea i
2.2. Efectueaz examenul organoleptic
alterararea produselor.
3

pentru determinarea
admisibilitate.

3. Argumenteaz
importana pstrrii
produselor n
condiii adecvate

3.1.
Argumenteaz
importana
pstrrii produselor n condiii
adecvate.
3.2. Descrie modul de pstrare a
mrfurilor alimentare i nealimentare.
3.3. Asigur condiii optime pentru
pstrarea mrfurilor (temperatur,
umiditate, condiii igienico-sanitare).
4.1.Argumenteaz importana marcrii
corecte i depline a produselor
alimentare i nealimentare.
4.2. Recomand tipuri de ambalaje n
funcie de produs.

4. Remarc modul
de ambalare i
marcare a
produselor
alimentare i
nealimentare

Standardul de
eficien
1. Prezint produsele
ctre vnzare

2. Ofer informaii
despre produsele
comercializate

3. Argumenteaz
preurile produselor

4. Respect legislaia
cu privire la protecia
consumatorului

condiiilor

de

comercializate.

Precizeze defectele posibile.

Aprecieze cauza apariiei defectelor i
s propun metode de nlturare a
defectelor unor produse nealimentare.
Realizeze aciuni de verificare a calitii
produselor n timpul pstrrii.
Rezolve situaiile privind non
calitatea i reclamaiile cumprtorilor
Asigure condiiile igienico-sanitare, de
temperatur i umiditate optim pe
parcursul pstrrii mrfurilor.
Verifice
corectitudinea
marcrii
produselor.
Verifice i s asigure integritatea
ambalajului.
Disting tipuri de ambalaj.
Estimeze funciile ambalajului.

Prezentarea produselor i serviciilor aferente vnzrii

Indicatori de progres
Obiective de evaluare
Elevul va fi capabil s:
1.1. Pregteete mrfurile pentru Enumere n ordine succesiv etapele
prezentarea lor ulterioar n sala
pregtirii preliminare a produselor
comercial.
ctre vnzare.
1.2. Enumer criteriile de etalare a Argumenteze scopul etalrii.
mrfurilor .
Etaleze
produsele
conform
criteriului-cadru de etalare.
Asigure estetica standului.
Manipuleze utilajul comercial.
2.1.
Efectueaz
caracteristica Informeze
consumatorul
despre
merceologic
a
sortimentului
produsul solicitat, n limbaj de
produselor comercializate.
specialitate.
2.2. Aplaneaz situaii de conflict.
Demonstreze
elementele
care-l
motiveaz
pe
consumator
s
cumpere.
Anticipeze situaiile de conflict
pentru a le putea evita.
Acioneze profesional n timpul
aplanrii conflictelor.
3.1. Calculeaz preul de realizare cu Diferenieze factorii ce influeneaz
adaos comercial.
formarea preului.
3.2. Relateaz elementele de formare a Calculeze preul de realizare a
preului.
mrfurilor i s aplice sistemul de
reduceri n cazurile necesare.
Codifice corect mrfurile.
4.1. Aplic prevederile legale cu
Elibereze bon de cas.
privire la protecia consumatorului.
Comercializeze produse alimentare
4.2. Recunoate obligaiile
de calitate corespunztoare,
vnztorului.
respectnd termenii de valabilitate din
4

Standardul de
eficien
1. Pregtete locul
de munc

2. Pregtete
activitatea de
vnzare

Standardul de
eficien
1. Vinde produse

2. Ambaleaz
produse

cadrul certificatului de calitate.

Comercializeze produse nealimentare
informnd consumatorul despre
termenul de garanie, modul de
exploatare i ntreinere.

Crearea mediului ambiental necesar vnzrii

Indicatori de progres
Obiective de evaluare
Elevul va fi capabil s:
1.1. Completeaz comanda la depozit Efectueze n succesiune logic etapele
cu sortimentul necesar n secie.
procesului tehnologic de pregtire
1.2. Alege modalitatea de etalare a
preliminar a mrfurilor ctre vnzare.
mrfurilor pe standuri.
Enumere sortimente de produse
1.3. Asigur calitatea i termenii de
necesare n secie.
valabilitate a produselor expuse ctre Selecteze
mrfurile
comandate,
vnzare.
conform criteriului - cadru de etalare.
2.1. Asigur inuta vestimentar Enumere normele etice i criteriile
conform normelor interne n scopul
profesionale ale unui controlor-casier,
desfurrii activitii de vnzare.
vnztor.
2.2. Efectueaz verificarea stocurilor Manipuleze stocurile de mrfuri.
disponibile
Preambaleze produsele neambalate.
Efectuarea vnzrii
Indicatori de progres
Obiective de evaluare
Elevul va fi capabil s:
1.1. Prezint caractersitica merceologic Identifice materii prime utilizate la
a produselor comercializate.
producerea mrfurilor .
1.2. Relateaz beneficiile produsului Formuleaz argumente temeinice
solicitat.
pentru convingerea consumatorului
1.3. Verific parametrii calitativi (gust,
privind produsul solicitat.
miros, aspect, culoare, integritate, Enumere caracteristicile de calitate
funcionare) i cantitativi (numrare,
ale produsului expus vnzrii.
cntrire, msurare, confuntarea datelor
de facto cu cele din documentele de
nsoire).
2.1. Realizeaz ambalarea produselor Ambaleze
produsele
utiliznd
conform solicitrii clientului.
materiale specifice.
2.2. Armonizeaz ambalajul dup Armonizeze ambalajul n funcie de
produsul comercializat.
produsul solicitat de client.

VI. CONINUTURI DE EVALUAT

Merceologia produselor alimentare
1. Noiuni introductive.
Obiectul de studiu al merceologiei. Noiuni generale de merceologie, marf, pre. Proprietile i
clasificarea mrfurilor. Calitatea i factorii ce influeneaz calitatea mrfurilor. Standardizarea i
tipurile de standarde. Compoziia chimic a produselor alimentare.
Produse cerealiere.
Crupele. Importana crupelor n alimentaia omului. Clasificarea crupelor.Caracterizarea
sortimentului comercial de crupe.Criteriile de apreciere a calitii crupelor.
5

Fina. Noiuni generale. Valoarea alimentar a finei. Clasificarea finei. Sortimentrul de fin
comercializat la etapa actual. Indicii de apreciere a calitii finei. Ambalarea, marcarea,
transportarea i pstrarea finei.
Pinea. Importana pinii n alimentaia omului. Clasificarea i caracteristica sortimentului
comercial de pine. Indicii de apreciere a calitii pinii. Defectele i bolile pinii. Ambalarea,
marcarea, transportarea i pstrarea pinii.
Pastele finoase. Importana pastelor finoase n alimentaia omului. Procesul tehnologic de
obinere a pastelor finoase. Clasificarea pastelor finoase. Sortimentul comercial de paste finoase.
Indicii de apreciere a calitii pastelor finoase. Ambalarea, marcarea, transportarea i pstrarea
pastelor finoase.
3. Produsele lactate.
Laptele. Importana laptelui n alimentaia omului. Compoziia chimic a laptelui. Clasificarea
laptelui. Sortimentul comercial al laptelui. Indicii de apreciere a calitii laptelui.
Produsele lactate acide. Importana produselor lactate acide n alimentaia omului. Clasificarea
produselor lactate acide. Sortimentul comercial al produselor lactate acide. Indicii de apreciere a
calitii produselor lactate acide.
Brnzeturile. Importana alimentar a brnzeturilor n alimentaia omului. Clasificarea i
caracteristica sortimentului comercial de brnzeturi. Indicii de apreciere a calitii brnzetiurilor.
Modul de ambalare, marcare, transportare i pstrare a brnzeturilor.
ngheata. Importana ngheatei n alimentaia omului. Compoziia chimic a ngheatei.
Clasificarea ngheatei. Sortimentul comercial al ngheatei. Indicii de apreciere a calitii
ngheatei.
4. Oule i produsele din ou.
Oule i produsele din ou. Importana oulor n alimentaia omului. Compoziia chimic a
oulor. Clasificarea. Sortimentul comercial al oulor. Defectele posibile ale oulor. Indicii de
apreciere a calitii oulor.
5. Fructele i legumele proaspete. Produsele industrializate din prelucrarea fructelor i
legumelor.
Legumele proaspete. Importana legumelor n alimentaia omului. Clasificarea legumelor.
Caracterizarea sortimentului de legume. Indicii de apreciere a calitii legumelor.
Fructele proaspete. Importana fructelor n alimentaia omului. Clasificarea i caracterizarea
sortimentului de fructe. Indicii de apreciere a calitii fructelor.
Produsele industrializate din prelucrarea fructelor i legumelor. Importana produselor
industrializate din prelucrarea fructelor i legumelor n alimentaia omului. Clasificarea produselor
industrializate din prelucrarea fructelor i legumelor. Caracterizarea sortimentului de produse
industrializate din prelucrarea fructelor i legumelor. Indicii de apreciere a calitii produselor
industrializate din prelucrarea fructelor i legumelor.
6. Produsele zaharoase
Zahrul. Importana zahrului n alimentaia omului. Clasificarea zahrului. Caracterizarea
sortimentului de zahr. Indicii de apreciere a calitii zahrului.
Mierea. Importana mierei n alimentaia omului. Clasificarea mierei. Caracterizarea sortimentului
de miere. Indicii de apreciere a calitii mierei.
Produse de caramelaj, drajeuri.
Fondanterie i caramele. Importana n alimentaia omului. Clasificarea produselor fondante i a
caramelelor. Caracterizarea sortimentului produselor fondante i a caramelelor. Indicii de
apreciere a calitii a produselor fondante i a caramelelor.
Ciocolata. Importana ciocolatei n alimentaia omului. Clasificarea ciocolatei. Caracterizarea
sortimentului comercial de ciocolat. Indicii de apreciere a calitii ciocolatei.
7. Buturile alcoolice
Buturile alcoolice tari. Clasificarea buturilor alcoolice tari. Caracterizarea sortimentului de
buturi alcoolice tari. Indicii de apreciere a calitii buturilor alcoolice tari.
6

Buturile slab alcoolice. Clasificarea buturilor slab alcoolice. Caracterizarea sortimentului de

buturi slab alcoolice. Indicii de apreciere a calitii buturilor slab alcoolice
8. Buturile nealcoolice.
Clasificarea buturilor nealcoolice. Caracterizarea sortimentului de buturi nealcoolice. Indicii de
apreciere a calitii buturilor nealcoolice.
9. Stimulentele
Ceaiul. Importana ceaiului n . Obinerea ceaiului. Clasificarea ceaiului. Caracterizarea
sortimentului de ceai. Indicii de apreciere a calitii ceaiului
Cafeaua. Importana cafelei n alimentaie. Obinerea cafelei. Clasificarea cafelei. Caracterizarea
sortimentului de cafea. Indicii de apreciere a calitii cafelei.
10. Condimentele
Condimentele. Importana condimentelor n alimentaia omului. Clasificarea condimentelor.
Caracterizarea sortimentului comercial de condimente ce se comercializeaz la etapa actual.
Indicii de apreciere a calitii condimentelor.
11.
Carnea i produsele din carne
Carnea proaspt. Importana crnii n alimentaia omului. Clasificarea crnii. Indicii de
apreciere a calitii crnii proaspete.
Carnea psrilor domestice. Importana crnii de pasre n alimentaia omului. Clasificarea
crnii psrilor domestice. Indicii de apreciere a calitii crnii de pasre.
Salamurile fierte. Importana salamurilor fierte n alimentaia omului. Materia prim i auxiliar
de obinere a salamurilor fierte. Clasificarea salamurilor fierte. Caracterizarea sortimentului de
salamuri fierte. Indicii de apreciere a calitii salamurilor fierte.
Salamurile semiafumate. Caracteristica materiei prime i auxiliare de obinere a salamurilor
semiafumate. Clasificarea salamurilor semiafumate. Caracterizarea sortimentului de salamuri
semiafumate. Indicii de apreciere a calitii salamurilor semiafumate
Salamurile crud afumate. Caracteristica materiei prime i auxiliare de obinere a salamurilor
crud afumate. Clasificarea salamurilor crud afumate. Caracterizarea sortimentului de salamuri
crud afumate. Indicii de apreciere a calitii salamurilor crud afumate.
Salamurile fiert afumate. Caracteristica materiei prime i auxiliare de obinere a salamurilor
fiert afumate. Clasificarea salamurilor fiert afumate. Caracterizarea sortimentului de salamuri fiert
afumate. Indicii de apreciere a calitii salamurilor fiert afumate.
Afumturile din carne. Caracteristica materiei prime i auxiliare de obinere a afumturilor din
carne. Clasificarea afumturilor din carne. Caracterizarea sortimentului de afumturi din carne.
Indicii de apreciere a calitii afumturilor din carne.
Conservele din carne. Caracteristica materiei prime i auxiliare de obinere a conservelor din
carne. Clasificarea conservelor din carne. Caracterizarea sortimentului de conserve din carne.
Indicii de apreciere a calitii conservelor din carne.
12. Petele i produsele din pete
Petele viu. Importana petelui viu n alimentaie. Caracteristica sortimentului comercial de
pete viu ce se comercializeaz la etapa actual. Indicii de apreciere a calitii petelui.
Ambalarea, marcarea, transportarea i pstrarea petelui viu.
Petele refregigerat . Caracteristica metodelor de conservare ale petelui prin refrigerare. Indicii
de apreciere a calitii petelui refrigerat. Ambalarea, marcarea, transportarea i pstrarea petelui
refrigerat.
Petele congelat. Caracteristica metodelor de conservare ale petelui. Caracteristica sortimentului
comercial de pete congelat. Indicii de apreciere a calitii petelui congelat. Ambalarea,
marcarea, transportarea i pstrarea petelui congelat.
Petele srat. Caracteristica metodelor de conservare a petelui prin srare. Caracteristica
sortimentului comercial de pete srat. Indicii de apreciere a calitii petelui srat. Ambalarea,
marcarea, transportarea i pstrarea petelui srat.
Petele afumat i marinat. Caracteristica metodelor de conservare ale petelui prin afumare i
marinare. Caracteristica sortimentului comercial de pete afumat i marinat. Indicii de apreciere a
7

calitii petelui afumat i marinat. Ambalarea, marcarea, transportarea i pstrarea petelui

afumat i marinat.
13. Grsimile
Grsimile animale. Clasificarea grsimilor animale. Caracteristica sortimentului comercial de
grsimi animale. Indicii de apreciere a calitii grsimilor animale. Ambalarea, marcarea,
transportarea i pstrarea grsimilor animale.
Grsimele vegetale. Clasificarea grsimilor vegetale. Caracteristica sortimentului comercial de
grsimi vegetale. Indicii de apreciere a calitii grsimilor vegetale. Ambalarea, marcarea,
transportarea i pstrarea grsimilor vegetale
Grsimele mixte. Clasificarea grsimilor mixte. Caracteristica sortimentului comercial de grsimi
mixte. Indicii de apreciere a calitii grsimilor mixte. Ambalarea, marcarea, transportarea i
pstrarea grsimilor mixte.
Merceologia produselor nealimentare.
1.
Noiuni introductive.
Obiectul de studiu al merceologiei. Noiuni generale de merceologie, marf, pre. Proprietile i
clasificarea mrfurilor. Calitatea i factorii ce influeneaz calitatea mrfurilor. Standardizarea i
tipurile de standarde.
2. Articole de menaj.
Articole din sticl. Materii prime utilizate la fabricarea sticlei. Clasificarea sticlei.. Procesul
tehnologic de obinere a articolelor de menaj din sticl. Proprietile sticlei. Sortimentul articolelor
de menaj din sticl. Condiii de calitate, defectele articolelor de menaj din sticl i cauza apariiei
defectelor. Ambalarea, marcarea, depozitarea i transportarea articolelor de menaj din sticl.
Articole din ceramic. Materii prime ceramice. Procesul tehnologic de obinere a articolelor de
menaj din ceramic. Sortimentul articolelor de menaj din ceramic. Condiii de calitate, defectele
articolelor de menaj din ceramic, i cauza apariiei lor. Ambalarea, marcarea, depozitarea i
transportarea articolelor de menaj din ceramic.
3. Articole de galanterie din metal.
Noiuni generale despre articolele de galanterie din metal. Materii prime utilizate la fabricarea
articolelor de galanterie din metal. Clasificarea i caracteristica sortimentului articolelor de
galanterie din metal. Indicii de calitate, marcarea, ambalarea, depozitarea.
4. Articole de galanterie din materii plastice.
Materii prime utilizate la fabricarea articolelor din materii plastice. Proprietile generale ale
materialelor plastice i procesul tehnologic de fabricare a articolelor din materii plastice.
Clasificarea i caracteristica sortimentului comercial de articole din material plastic. Indicii de
calitate.
5. Articole de galanterie din esturi.
Clasificarea sortimentului comercial de articole de galanterie din esturi. Indicii de calitate.
Modul de marcare, ambalare, condiii de pstrare i depozitare.
6. Articole de galanterie din tricoturi. Articole de pasmaterie.
Clasificarea i caracteristica sortimentului comercial de articole de galanterie din tricoturi. Indicii
de calitate. Marcarea, etichetarea, ambalarea, condiii de transporate i depozitare. Clasificarea i
caracteristica sortimentului comercial de articole de pasmaterie.
7. Articole de marochinrie.
Noiuni generale privind articolele de marochinrie. Materii prime utilizate la confecionarea
articolelor de marochinrie. Procesul tehnologic de confecionare a articolelor de marochinrie.
Clasificarea si caracteristica sortimentului comercial. Indicii de calitate. Marcarea, ambalarea,
etichetarea i depozitarea.
8. Jucrii.
Noiuni generale despre jucrii. Condiii generale impuse jucriilor. Clasificarea i caracteristica
sortimentului comercial de jucrii. Indicii de calitate a jucriilor. Marcarea, ambalarea i
depozitarea jucriilor.
8

9.
Articole de papetrie.
Noiuni despre articolele de papetrie. Materii prime utilizate la producerea hrtiei, cartonului,
mucava. Clasificarea i caracteristica sortimentului comercial de articole de papetrie: hrtie,
carton, mucava, rechizite colare, articole pentru scris, desen, pictur. Indicii de calitate.
Marcarea, ambalarea i depozitarea.
10. Produse cosmetice
Noiuni generale despre produsele cosmetice. Clasificarea sortimentului comercial de produse
cosmetice. Caracteristica sortimentului produselor de igien, pentru ngrijirea corpului, prului,
minilor, unghiilor, pentru ngrijirea feei. Caracteristici de calitate a produselor cosmetice.
Ambalarea i depozitarea.
11. Produse de parfumerie.
Noiuni generale de produse de parfumerie. Clasificarea i caracteristica sortimentului comercial
de produse de parfumerie. Caracteristici de calitate, marcare, ambalare i depozitare.
12. Articole de confecii din esturi
Cerine de calitate ale confeciilor i factorii ce influeneaz calitatea confeciilor. Materii prime
folosite la confecionarea articolelor din esturi. Mrimile confeciilor. Clasificarea sortimentului
comercial al confeciilor din esturi. Caracteristica sortimentului comercial al confeciilor pentru
copii, adolesceni, brbai i femei. Defectele confeciilor. Ambalarea, marcarea, depozitarea i
transportarea.
13. Tricoturi i confecii din tricoturi.
Noiuni de tricoturi i confecii din tricoturi. Avantajele tricoturilor fa de esturi. Factorii care
influeneaz calitatea tricoturilor. Clasificarea i caracteristica sortimentului comercial de articole
tricotate pentru: nou-nscui, copii, adolesceni, brbai, femei. Indicii de calitate a confeciilor din
tricoturi. Ambalarea, marcarea, depozitarea i transportarea.
14. Articole de nclminte
Rolul nclmintei i cerinele consumatorilor privind articolele de nclminte. Materia prim
utilizat la producerea nclmintei. Conservarea i tbcirea pieilor brute. Asamblarea prii de
sus cu partea de jos a nclmintei. Clasificarea i caracteristica sortimentului nclmintei din
piele. Verificarea calitii articolelor de ncalminte. Marcarea, ambalarea, depozitarea,
transportarea.
VII. MATRICEA DE SPECIFICAII
Merceologia
Cognitive
Cunoatere
Aplicare
Domenii de coninut
i nelegere
1. Produse cerealiere
2. Produsele lactate
1
3. Oule i produsele din ou
1
4. Buturile nealcoolice
1
5. Carnea i produsele din carne
6. Petele i produsele din pete
1
7. Articole de menaj
1
8. Articole de galanterie din materii
1
plastice
9. Produse cosmetice
1
10. Articole de confecii din esturi
1
11. Tricoturi i confecii din
tricoturi
12. Articole de nclminte
Total
3
5
9

Integrare
1

Total itemi
1
1
1
1
1
1
1
1

1
1
1

1
4

1
12

VIII. Model de test docimologic

SUBIECTUL I ( 6 puncte )
Nr.
1.

Scor

Item
Precizez definiiile urmtorilor termeni merceologici:
Termen merceologic:
Definiia termenului merceologic:
Produse cosmetice

Cremele cosmetice

L
0
1
2
3
4
5
6

L
0
1
2
3
4
5
6

L
0
1
2
3
4
5
6
7
8

L
0
1
2
3
4
5
6
7
8

L
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

L
0
1
2 Denumirea mat
3
4
5
6
7
8
9
10

Loiune pentru fa

SUBIECTUL II ( 8 puncte )
2.

Enumer indicii de apreciere a calitii laptelui:

Tipul indicilor
Indicii organoleptici

Denumirea indicilor:

Indicii fizico- chimici

SUBIECTUL III ( 10 puncte )

3.

n funcie de rolul pe care l au, precizeaz denumirea materiilor prime

utilizate pentru obinerea articolelor de galanterie din materii plastice.
Nr.
1

Rolul materiilopr prime

Reprezint componentul principal care d majoritatea
proprietilor.

Mrete elasticitatea i mbuntete rezistena la temperaturi

sczute.

mbuntete rezistena la traciune, duritate i stabilitate chimic.

Confer materialului plastic stabilitate la nclzire, oxidare i

lumin.
Dau culoare materialului plastic.

10

4.

SUBIECTUL IV ( 9 puncte )
Clasific sucurile dup criterile specificate
Denumirea criteriului de clasificare:
Dup materia prim
Dup tehnologia de fabricaie
Dup numrul materiilor prime utilizate

5.

6.

L
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

SUBIECTUL V ( 10 puncte )
n csuele de mai jos snt prezentate metode de fasonare a articolelor din L
0
sticl. Noteaz numrul corespunztor procedeului de fasonare.
1
Presare2
3
Suflare
4
5
Suflare-presare
6
7
8
Laminare
9
10
Tragere
1. Masa sticloas topit se trage prin orificiile unei filiere ce au forma exterioar
a produslui.
2. Bula de mas sticloas este introdus ntr-o preform metalic i presat dup
ce este trecut ntr-o matri i suflat la dimensiunile finale ale articolului.
3.Masa sticloas vscoas se aeaz pe o suprafa plan peste care se
rostogolete un cilindru.
4. Topitura de sticl se scoate din cuptor cu o vergea de oel se aduce deasupra
matriei, se taie cu foarfece special, se las s cad n matri i se apas cu
poansonul. Masa sticloas umple golul dintre matri i poanson.
5. Se execut cu ajutorul evei sticlarului.
SUBIECTUL VI ( 10 puncte )
Precizeaz defectele inadmisibile ale oulor, completnd tabelul de mai jos: L
0
Defectele inadmisibile
Cauzele
1
___________________________________ _________________________ 2
___________________________________ _________________________ 3
___________________________________ _________________________ 4
___________________________________ _________________________ 5
___________________________________ _________________________ 6
___________________________________ _________________________ 7
___________________________________ _________________________ 8
___________________________________ _________________________ 9
___________________________________ _________________________ 10
11

L
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

L
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

L
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Sortimentul

7.

SUBIECTUL VII ( 8 puncte )

Selecteaz rspunsul corect din variantele propuse:
a) Dup destinaie confeciile se clasific n:
- confecii pentru sport i agrement
- confecii de ocazie
- confecii pentru interior i uz casnic
- confecii pentru copii i adolesceni
- confecii pentru femei
- confecii pentru brbai

8.

9.

10.

b) Sortimentul articolelor de vestimentaie exterioar pentru brbai

cuprinde:
- cmi
- trening
- sacouri
- jartiere
- pardesiuri
- bluze
- pantaloni
- scurte
- draperii
- costume
SUBIECTUL VIII ( 11 puncte )
Ordoneaz etapele procesului tehnologic general de obinere a salamurilor:
_ Livrarea;
_ Prepararea rotului;
_ Malaxarea compoziiei;
_ Recepionarea materiei prime;
_ Prepararea i maturarea bradtului;
_ Tranarea i alegerea crnii;
_ Umplerea membranelor;
_ Prelucrarea termic;
_ Legarea produsului;
_ Depozitarea;
_ Rcirea.
SUBIECTUL IX ( 8 puncte)
Descrie cerinele consumatorilor fa de caracteristicile nclmintei.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
12

L
0
1
2
3

L
0
1
2
3

L
0
1
2
3
4
5

L
0
1
2
3
4
5

L
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

L
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

L
0
1
2
3
4
5
6
7
8

L
0
1
2
3
4
5
6
7
8

________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________

11.

SUBIECTUL X (6 puncte)
Caracterizeaz pastele finoase n funcie de grup:
Denumirea grupei:
Grupa A

Caracteristica:

Grupa B

L
1
2
3
4
5
6

L
1
2
3
4
5
6

L
1
2
3
4
5
6
7
8

L
1
2
3
4
5
6
7
8

L
1
2
3
4
5
6

L
1
2
3
4
5
6

Grupa C

12.

13.

SUBIECTUL XI ( 7 puncte)
Justific avantajele tricoturilor fa de esturi.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
SUBIECTUL XII ( 6 puncte )
Identific metodele de srare a petelui:
Metodele de srare:
Srarea uscat

Caracteristicile:

Srarea umed
Srarea mixt

13

BIBLIOGRAFIE
1. ,,Merceologie nealimentar - Lucia Veteman, Vasile Gavriliu, Eugenia Stuparu, Aurora
Ghi, Editura R.A Bucureti, 1996;
2. ,,Merceologie nealimentar - Dinu Vasile, Ghi Aurora, Gavriliu Vasile, tefnescu
Dumitru, Editura R.A Bucureti, 1996;
3. ,,Merceologie, calitatea i sortimentul mrfurilor nealimentare - Stanciu I., Prianu
E.,Schileru I., Editura Oscar Print, Bucureti 1997;
4. ,,Merceologie industrial - Rede Al., Petrescu V., Rducanu I., Pleea D. Editura
Eficient, Bucureti 1999;
5. ,, Bazele merceologiei - Lucia Vetemean, Ioana Vetemean, 2002;
6. ,, Merceologia produselor alimentare - Ciumac J., Editura Tehnic, Chiinu 1995;
7. ,,Merceologia alimentar - Diaconescu I., Editura Eficient, Bucureti 1998;
8. ,, Merceologia produselor cerealiere - Fedorciucova S., Editura UCCM, Chiinu 2008;
9. ,, Merceologia produselor alimentare - Reetnic V., Editura ASEM, Chiinu 2003;
10. ,, Merceologia alimentar - Bologa N., Burda A., Editura Universitar, Bucureti 2008.

14