Importana creterii psrilor

Creterea psrilor domestice reprezint o ramur a creterii animalelor

domestice i are ca scop principal obinerea de produse animale specifice, cu
valoare economic ridicat.
Creterea psrilor domestice se ocup n primul rnd de exploatarea raselor
de gini, rae, gte i curci. n afar de aceasta, creterea psrilor se ocup i de
unele specii de mai mic importan economic dar care prezint interes mai ales din
punct de vedere sportiv, decorativ sau de agrement. Printre aceste specii se numr
porumbeii, bibilicile, prepeliele japoneze, precum i psrile de vntoare, de parc i
de apartament. Dintre acestea, unele au perspective de a prezenta interes i din
punct de vedere economic.
Domeniul zootehniei care se ocup cu elaborarea principiilor de producere,
cretere, ntreinere, mbuntire i nmulire a raselor de psri, precum i de
exploatarea lor i de valorificarea produselor obinute se numete Avicultura".
Avicultura, n elaborarea principiilor sale, se bazeaz pe studiul dezvoltrii, n
decursul timpului, a activitii practice de cretere a psrilor domestice i pe ultimele
date din producie. Verificarea, aprofundarea, teoretizarea i generalizarea
observaiilor i a rezultatelor obinute n producie, precum i proiectarea dezvoltrii
ramurii n etapele care urmeaz se fac n cadrul activitii de cercetare tiinific, cu
ajutorul tiinelor de contingen (genetica i ameliorarea animalelor, alimentaia,
fiziologia, etc).
Creterea psrilor necesit cunotine variate din urmtoarele considerente:
numrul mare de specii (peste 10 specii) cu particulariti biologice, de cretere i de
ntreinere foarte diferite unele de altele (gini, curci, bibilici, rae, gte, porumbei,
fazani, prepelie, puni, lebede, potrnichi, canari etc.); caracterul complex al
produciilor i n special al produciei de carne; metabolismul foarte intens, care face
ca psrile s reacioneze deosebit de repede la cea mai nensemnat modificare a
condiiilor de via; modul de reproducie caracteristic, ntreaga dezvoltare embrionar fiind sub conducerea nemijlocit a omului; gradul nalt de climatizare,
mecanizare i automatizare a adposturilor, astfel nct psrile sunt sustrase
aproape integral de sub influena condiiilor de mediu natural; creterea n efective
mari, care pot ajunge la milioane de psri pe ntreprindere etc.
Aceleai considerente fac ca tiina i practica creterii psrilor s se
mbogeasc deosebit de repede cu noi date i concluzii.
Toate acestea impun o pregtire temeinic a specialitilor ntr-un domeniu
biologic foarte larg, care implic o permanent documentare precum i o profilare a
lor pe specii i pe direcii de producie.
n creterea psrilor pot fii practicate tehnologii de ntreinere foarte variate
mai ales prin gradul n care realizeaz satisfacerea cerinelor psrilor fa de
condiiile de ntreinere i prin msura n care corespund cerinelor de ordin
economic.
Numeroasele tehnologii de ntreinere a psrilor n perioada de cretere sau
exploatare pot fii grupate n 3 sisteme:
-sistemul extensiv;

-sistemul semiintensiv;
-sistemul intensiv industrial.
n general se consider c sistemul de ntreinere este cu att mai intensiv cu
ct permite realizarea de producii mai mari pe unitatea de suprafa cu un volum
redus de munc i cu un cost mic dar n acelai timp acoperind mai complet i mai
economic cerinele psrilor. Sistemele de ntreinere pot fii caracterizate mai ales
prin urmtoarele: ntreinerea psrilor se face n libertate la sistemele extensive, n
semilibertate la sistemele semiintensive i n captivitate la sistemele intensive
industriale.
Importana economic a creterii psrilor
Importana creterii principalelor specii de psri domestice se datoreaz att
valorii ridicate a produselor lor, ct i unor particulariti biologice care condiioneaz
nivelul nalt al produciilor specifice.
Produsele psrilor
Produsele principale ale psrilor domestice sunt oule, carnea i ficatul gras,
alturi de unele produse secundare, cu valori apreciabile, ca puful i grsimea,
precum i de unele subproduse valorificabile eficient, direct, sau ca materii prime
pentru alte ramuri de producie, ca: fulgii, penele, dejeciile i aternutul permanent,
resturile din abatoare etc.
Oul de consum. Oul, prin valoarea lui nutritiv, prin maniabilitatea,
conservabilitatea i larga sa utilizare, reprezint un aliment preios pentru om i o
materie prim indispensabil pentru industrie.
Oul, mpreun cu laptele, reprezint singurele alimente complete. Din punct de
vedere al compoziiei chimice i al valorii biologice generale, oul este superior
laptelui, lucru explicabil prin faptul c substanele coninute sunt menite s asigure, n
cele mai potrivite proporii, tot ceea ce este necesar dezvoltrii embrionare, precum
i ca rezerve n organismul puiului (bobocului) necesar pentru a rezista la eventualele
carene nutritive n primele zile de via postembrionar.
De asemenea, oul este clasificat ntre cele mai importante alimente, datorit
unor nsuiri specifice dintre care mai importante sunt: digestibilitatea oului n
alimentaia omului este comparabil cu aceea a laptelui, respectiv la glbenu 100%
i la albu 97%; conservabilitatea vitaminelor n ou este remarcabil att la fierbere,
ct i la depozitare ndelungat n spaii frigorifice; oule pot fi utile n medicina
uman datorit uurinei cu care sunt mbogite n vitamine i microelemente prin
tehnologii de alimentaie adecvat a psrilor (ou vitaminate, iodate, bromate etc).
Carnea. Reprezentnd produsul principal al majoritii raselor de psri
domestice, carnea de pasre are o pondere continuu sporit n alimentaie, datorit
att costului mai mic de producie, ct mai ales nsuirilor gustative, faptului c se
pregtete cu uurin n foarte multe i variate reete culinare, valorii nutritive
superioare, digestibilitii deosebite i randamentului ridicat la tiere.

Calitile nutritive ale crnii de pasre, comparativ cu cele ale crnii altor specii de
animale (dup Denton, 1994)
SPECIFICARE

PROTEINE
(%)

ACIZI GRAI (%)

CALORII
PE 100 G

Nesaturai

Saturai

CARNE

81

13

157

65

23

12

186

77

16

172

Carne alb de pui (cu

piele)

57

30

13

204

Cotlet de miel

64

15

21

187

Cotlet de porc

49

32

19

252

Carne de vit tocat

41

34

25

273

Carne fript de vit

49

26

25

239

Carne alb de curcan

(fr piele)
Carne roie de curcan
(fr piele)
Carne alb de pui
(fr piele)

Grsimea. Psrile domestice, i ndeosebi palmipedele, produc n cantiti

mari, mai ales la ngrarea pentru ficat gras, o grsime deosebit de apreciat pentru
calitatea ei.
Ficatul gras. Considerat ca produsul zootehnic de cea mai mare valoare,
ficatul gras obinut de la unele rase de gte ndopate, ca i ficatul mare produs de
hibrizii raei Leeti, reprezint materia prim unic pentru producerea renumitului
produs francez pateul de ficat gras".
Puful i fulgii. Materie prim valoroas pentru industrie, dar i pentru nevoi
familiale, puful i fulgii, mai ales cnd se recolteaz prin jumulire pe viu, sunt foarte
solicitai i asigur o rentabilitate sporit creterii gtelor i raelor.
Subprodusele avicole. Tot mai eficient utilizate, pe msura concentrrii i
specializrii produciei, subprodusele avicole ocup un loc important n economia de
ramur: resturile din abator sunt utilizate, n stare proaspt sau dup transformare
n fin animal, n alimentaia animalelor de blan carnivore, prin cantitatea i
constana n care se obin, putnd determina apariia unei ramuri anexe creterea
animalelor de blan carnivore; dejeciile, pure sau n amestec cu materialul pentru
aternut, au o valoare deosebit ca ngrmnt, dar din ce n ce mai eficient sunt
utilizate n hrana altor animale (bovine i ovine); cojile de ou obinute n cantiti
mari n instalaiile pentru producerea oului-praf (500 kg coji la 1 t ou praf) pot
reprezenta un furaj (i chiar aliment) mineral cu mare digestibilitate.

Producia de carne de pasre

n a doua jumtate a secolului trecut populaia planetei s-a dublat n urma
acestei explozii demografice la nivel mondial au aprut numeroase probleme legate
de asigurarea necesarului de hran.
Aceast cretere a numrului de locuitori a avut ca efect o cretere continu a
cererii de carne. Pentru a acoperi aceast cerere, a fost necesar o organizare ct
mai intensiv a produciei, trecndu-se la exploatarea animalelor n sistem intensivindustrial. n prezent, n toat lumea, industria crnii de pasre are tendina de a se
concentra n sisteme de producie integrate, de mari dimensiuni care permit o mai
bun organizare a produciei, o mai bun implementare a noutilor tehnologice i
obinerea unor preuri ct mai sczute pe unitatea de produs.
n acest context producia avicol a ajuns s aib o pondere nsemnat cu
probabilitatea ca n actualul ritm de dezvoltare a ramurii s ajung la o cot de
acoperire de peste 12% din totalul necesar de protein.
Pentru satisfacerea cererii de carne de pasre n ultimii 50 de ani hibrizi de
carne au fost n permanena selecionai i s-au obinut rezultate remarcabile n ceea
ce privete dezvoltarea corporal i procentul de carne n carcas dupa cum se
poate vedea i n pozele de mai jos.
Fig.1. Evoluia broilerului din 1957 n 2995

Fig.2. Evoluia pieptului n carcas

Fig.3. Evoluia pulpei inferioare n carcas

1957

1977

2005

Producia de carne de pasre pe plan mondial

Efectivele pe plan mondial sunt n continuare cretere, ara cu cel mai mare
efectiv de psri n anul 2007 a fost China.
Tabelul nr.
Efectivele matc pe plan mondial
ANUL

ARA
1995

2000

2003

2004

2005

2006

2007

China

3.137.000

3.623.012

3.980.546

4.214.748

4.360.243

4.426.968

4.511.613

Brazilia

729.531

842.741

921.323

944.298

1.100.000

1.013.164

999.100

Indonezia

1.008.444

859.497

1.204.310

1.149.374

1.249.426

1.188.814

1.345.213

USA

1.611.000

1.860.000

1.920.000

1.985.000

2.035.000

2.050.000

2.050.000

India

300.000

361.000

409.000

425.000

430.000

490.000

505.000

Mexic

359.000

350.000

413.915

432.084

425.000

289.663

290.000

Rusia

483.200

342.500

337.027

328.338

328.707

342.866

358.249

Japonia

313.536

295.792

283.942

277.800

265.200

280.642

288.511

Thailanda

172.370

224.726

241.087

250.956

260.000

203.201

209.105

Frana

219.069

232.270

200.841

197.168

189.998

173.660

161.500

Pakistan

159.000

150.000

155.000

160.000

166.000

176.000

182.000

Nigeria

124.000

113.200

137.680

143.500

150.700

Vietnam

99.500

137.300

178.227

152.706

153.937

150.220

150.000

Germania

101.139

107.659

109.793

110.000

107.267

107.000

108.000

Italia

113.429

100.000

100.000

100.000

100.000

95.000

100.000

158.400

166.500

Sursa: F.A.O.

Tabel nr.

Producia de carne de pasre n lume n perioada 1965 2007

Anul
Specificare
1965

1970

1980

1985

1990

1995

2000

2005

2007

Africa

435

597

1058

1501

1991

2334

2997

3497

3609

Asia

1888

2707

5223

6898

10018

17159

23358

28949

30851

Europa

3685

5315

9115

10193

11759

10857

11897

13099

13297

Uniunea
European

2748

3863

6363

6741

7706

9147

10638

10822

10391

America de
Nord

4033

5091

7014

8343

11492

14697

17480

20269

20688

Oceania

84

143

353

405

483

597

767

978

1023

America de
Sud

840

1245

3196

2891

5257

8958

12593

17062

17302

Total mondial

10966

15100

25959

31190

41000

54602

69095

83857

86772

ri
dezvoltate

7619

10221

16685

18089

24582

33039

40220

48565

48828

ri n curs de
dezvoltare

3347

4879

9274

13101

16418

21563

28875

35292

39944

Sursa FAO,2009

Producia mondial continu s creasc att n rile dezvoltate ct i n rile

n curs de dezvoltare.
Avnd n vedere performanele pe plan biologic atinse de speciile vizate, s-au
putut practica preuri de desfacere ale crnii i a celorlalte produse avicole tot mai
mici, fapt ce a dus la creterea tot mai mare a ponderii ocupate de carnea de pasre
din totalul consumului mondial de carne. De menionat c toate cifrele prezentate
sunt realizate n sistemul de cretere industrial a psrilor. Sistemul tradiional,
gospodresc de cretere a psrilor este considerat ineficient i cu caracter sezonier;
n plus este i foarte greu de urmrit statistic. Dealtfel, rile dezvoltate, care produc
60 % din carnea de pasre, au i renunat la sistemul gospodresc de cretere. Chiar
i broilerul de tip Label, sacrificat aproape de maturitatea sexual, cu cretere lent
i cu grad mare de rusticitate, este realizat tot n sistem industrial, dar n condiii
speciale de hrnire i de ntreinere.
Tabel nr. 2
Dinamica produciei de carne n perioada 2001-2007
Nr.
Crt.

Specificare

Anul

1.

Carne total

2.

UM
2001

2003

2005

2007

Mil. T

239

253

268

285

Carne pasre

Mil. T

72.45

77.06

83.96

86.7

3.

Carne broiler

Mil. T

62.11

66.40

71.94

74.3

4.

Carne pasre / total

30.31

30.45

31.32

30.42

5.

Carne broiler / pasre

85.72

86.16

85.68

85.61

Sursa: F.A.O., 2009

Din totalul produciei mondiale de carne (285 mil. T), carnea de pasre
reprezint, n ultimii ani, ntre 30.31% i 31.32 %, fa de 20 % ct reprezenta acum
10 ani. Astfel, ea ocup, dup 1995, locul al doilea n ierarhia produciilor mondiale,
dup producia de carne de porc i naintea produciei de carne de vit. Producia
continu s creasc att n rile dezvoltate, ct i n cele n curs de dezvoltare, dar
mai rapid n ultimele. n rile dezvoltate, ritmul de cretere din ultimii ani a fost de
aproximativ 2 %, pe cnd n rile n curs de dezvoltare s-a nregistrat o cretere de
cca. 4 %.
Privind n viitor, FAO anticipeaz c n 2030 producia mondial de carne de
pasre va fi n jur de 143 milioane tone, din care rile n curs de dezvoltare vor
contribui cu 93,5 milioane tone. Pn atunci, se prevede ca producia Chinei s
ajung la aproape 26 milioane tone. Previziunile n ceea ce privete ritmul de
cretere al produciei de carne de pasre n perioada 2015 2030 arat c acesta va
fi de 2,4 % / an la nivel mondial, iar n rile n curs de dezvoltare ritmul va fi de 3,1 %
/ an.
Analiznd producia de carne de broiler n dinamic (Tabel 2), se constat c,
n ultimii ani aceasta a nregistrat o cretere medie anual de 4,5%/an, ajungnd de
la 50.890 tone n 1997, la 74290 tone n 2007, respectiv o cretere de 45.9 %. De
asemenea, ponderea crnii de broiler din totalul crnii de pasre a crescut n ultimul
deceniu, de la 85,09 % n 1997, la 86,45 % n 2005 i 85.61 % n 2007.
Producia de carne de pasre n U.E.
Producia de carne de broiler n U.E. a nregistrat progrese extraordinare n
ultimele decenii. Datorit concurenei existente pe pia precum i nivelului de trai
ridicat se poate constata tendina consumrii crnii sub form de tranate, de
semipreparate i preparate i de poriuni anatomice de calitate superioar (piept;
aripi superioare; ficat; etc.), restul produselor obinute fiind direcionate ctre export
n ri cu un nivel de trai mai sczut unde datorit preului accesibil sunt preferate de
populaie.

Producia de carne la nivel european se afl n continu cretere att prin mrirea efectivelor ct i prin utilizarea de hibrizi de mare
valoare.
Numarul de pui de carne eclozionati
Specificare

U.M

Belgium

Anul
1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

218.832

228.316

230.044

230.022

215.672

214.430

175.127

172.693

181.385

170.156

166.850

13.280

Bulgaria

Mii
Mii

49.147

61.800

63.773

72.365

5.078

Czech Republic

Mii

184.225

171.279

189.911

204.694

200.271

212.502

197.924

191.077

14.034

Denmark

Mii

147.318

148.077

153.758

146.943

148.277

91.581

136.564

119.753

120.703

130.161

135.486

Germany

Mii

338.222

349.338

354.330

414.730

437.555

427.806

448.176

480.539

544.506

584.953

50.381

Estonia

Mii

8.835

681

Ireland

Mii

65.508

66.309

63.924

64.612

70.920

73.679

70.809

71.795

77.071

76.137

67.325

Greece

Mii

82.281

92.276

100.951

98.075

102.535

110.096

104.488

99.850

115.606

Spain

Mii

582.825

592.365

615.076

580.720

594.868

583.139

567.666

562.940

585.286

578.187

581.208

44.375

France

Mii

925.460

875.841

896.322

823.464

829.888

793.016

790.909

703.337

776.928

783.471

816.536

Italy

Mii

423.779

405.188

396.991

397.277

397.226

394.414

389.514

391.306

380.236

151.059

234.271

Cyprus

Mii

18.749

19.375

18.479

16.574

16.769

13.941

15.168

14.679

14.262

1.091

Latvia

Mii

3.029

9.497

13.215

14.000

13.330

14.049

1.272

Lithuania

Mii

30.722

28.857

33.232

37.090

40.766

43.544

3.395

Luxembourg

Mii

Hungary

Mii

173.601

146.380

156.678

142.027

141.616

144.075

143.409

143.996

150.165

11.490

Malta

Mii

1.857

2.960

2.945

3.468

2.956

3.078

251

Netherlands

Mii

499.887

511.706

519.413

534.174

358.678

463.728

485.160

453.551

462.611

476.357

459.394

Austria

Mii

50.758

46.428

48.478

49.187

52.493

50.900

49.819

47.574

55.161

51.558

61.640

Poland

Mii

464.532

527.886

559.068

720.828

597.578

647.944

662.056

50.519

Portugal

Mii

189.650

197.565

211.862

206.215

188.753

200.948

205.096

197.802

221.161

233.912

252.551

Romania

Mii

15.023

99.923

118.001

181.987

11.906

Slovenia

Mii

16.292

27.827

27.343

28.838

Slovakia

Mii

45.174

55.100

62.529

56.895

55.557

4.047

Finland

Mii

49.203

45.998

52.375

53.600

53.488

54.509

54.613

53.902

56.696

57.379

53.394

4.599

Sweden

Mii

United Kingdom

Mii

807.234

813.142

836.856

819.522

859.738

869.116

861.032

856.250

842.107

827.778

843.795

83.594

Croatia

Mii

33.795

37.572

39.291

41.562

43.639

43.126

42.061

44.455

29.787

44.308

3.069

Sursa: Eurostat, 16.03.2010

Producia de carne de pasre n Romnia

Tabel nr.
Efectivele de psri n funcie de direcia de exploatare
CATEGORIA DE
PSRI

U.M

Tineret nlocuire

EFECTIVELE DE PSRI LA:

31.12.03

31.12.04

31.12.05

31.12.06

mii
capete

738,85

798,71

1.029,53

669,55

Gini ou consum

mii
capete

4.674,37

5.116,22

5.561,29

4.915,31

Total gini ou consum

mii
capete

5.413,22

5.914,93

6.590,82

5.584,86

Tineret reproducie rase

grele
Gini reproducie rase
grele

mii
capete
mii
capete

742,40

673,41

767,81

679,72

551,83

592,17

636,66

634,98

Total reproducie rase

grele

mii
capete

1.294,23

1.265,58

1.404,47

1.314,70

Tineret reproducie rase

uoare

mii
capete

60,44

53,69

34,42

65,54

Gini reproducie rase

uoare

mii
capete

162,00

128,54

141,70

114,54

Total reproducie rase

uoare

mii
capete

222,44

182,23

176,12

180,08

Pui de carne

mii
capete

9.803,24

9.969,00

11.077,84

11.172,60

Total efective

mii
capete

16.733,13

17.331,74

19.249,25

18.252,24

La nivelul rii noastre avicultura a cunoscut o dezvoltare foarte bun ntre anii
1961 i 1990, perioad de timp n care datorit investiiilor fcute n acest domeniu
precum i a rezultatelor obinute, creterea psrilor a devenit o ramur deosebit de
important a zootehniei. n aceast perioad au fost nfiinate complexe avicole de
dimensiuni mari de regul ele avnd sarcina anual de 3 500 10 000 tone carne.
Dup anul 1990 din cauza perioadei de tranziie n care Romnia a intrat, sectorul
avicol precum i celelalte ramuri ale zootehniei au intrat n declin. Lipsa unor programe
i a unei legislaii clare n domeniu a dus la nchiderea multor complexe de cretere a
psrilor.
Producia de carne de pasre a Romniei n anul 1996 a fost de 112 mii tone, n
anul 1998 aceasta a sczut la 70 mii de tone, iar n anul 1999 a revenit la 104 mii tone.
Scderea brusc a produciei a fost cauzat de importurile masive de carne
nregistrate n aceasta perioad, preul sczut al crnii importate a fcut ca aceasta s
acopere 50 % din consumul intern.
Dup anul 1999 producia de carne de pasre a crescut semnificativ atingnd
producii de 183 mii tone n 1999; 294 mii tone n 2001; 350 mii tone n 2002 i 392 mii.

Perspectivele produciei de carne de pasre la noi n ar sunt bune; astfel, dac

n 1998 producia total, echivalent carcas, (obinut de la Societile Avicole) a fost de
78 mii tone, iar la nivelul anului 2005 aceasta a fost de 220 mii tone, adic o cretere
procentual de 255%.
n ceea ce privete asigurarea pieei romneti cu carne de pasre, n anul 2000,
82% din necesar este acoperit din producia proprie, iar restul de 18% din importuri. n
anul 1998, carnea de pasre din import a reprezentat 38,5%, n anul 1999, 18,5%, iar n
anul 2002, 38,2%, ajungnd n anul 2005 la 42,1%. Din totalul de 158 mii tone de carne
de pasre importat n anul 2005, cantitatea cea mai mare a fost adus din S.U.A.
(57,97%).
Exporturile romneti de carne se menin la un nivel foarte sczut (1000 tone n
anii 1999-2002, iar n anul 2004, 3801 tone i 2005 2570 tone).
Aderarea Romniei la Uniunea European a avut un impact puternic asupra
pieei, avnd n perspectiv o cretere semnificativ a produciei de pui broiler i noi
concentrri pe pia, (au spus expertii USDA Departamentul Agriculturii al USA).
Declinul continuu al produciei de carne de porc i de vit a sporit oportunitile
pentru carnea de pasre. Dat fiind faptul ca aceasta din urma este mai ieftin, cererea
pentru carne de pasre va continua s creasc.Romnia produce anual, n sistem
industrial (fr consum n gospodriile private) circa 200.000 de tone de carne de pui, n
timp ce importurile ajung la 130.000 de tone. Conform datelor UCPR, piaa crnii de pui
are o valoare anuala de circa 275 de milioane de euro.
Actualul curs ascendent al crnii de pasre din Romnia poate fi stopat de
intrrile intercomunitare" care au crescut n anul 2007 la 92,5 mii tone, fa de 36,3 mii
tone n anul 2006, deci cu o cretere considerabil de 255%. Aceast cretere a
acoperit locul lsat gol de importurile de carne din SUA, care au sczut la 0 n 2007, fa
de aproape 60 mii tone n anul 2006. Iar actualele discuii dintre UE i SUA, privind
reacceptarea importurilor de carne din SUA de ctre UE, ar putea readuce SUA, ca
exportator major de carne ieftin de pasre ctre Romnia.
n Romnia, dei carnea congelat din import mai este nc prezent (n general
n supermarketuri) se remarc o evident reducere cantitativ fa de carnea de pasre
autohton, aceasta fiind preluat de procesatorii din afara UCPR, n vederea folosirii
acesteia ca materie prim pentru producerea preparatelor din carne de pasre.
Tabel nr. 3
Principalele ri exportatoare de carne de pasre ctre Romnia
ara
Cantiti (tone)
Pre mediu UE/t
Valoare (mii euro)
1. Olanda
42852,9
1169,9
51291,2
Din care carne
42621,2
1193,3
51136,4
Din care organe
231,7
668,1
154,8
2. Brazilia
32474,1
761,5
24859,4
Din care carne
17680,4
895,5
15832,5
Din care organe
14793,7
610,2
9026,9
3. Belgia
8114,5
1178,6
9563,9
Din care carne
8088,5
1179,7
9542,4
Din care organe
26,0
826,9
21,5

Pag. 10 din 78

% din total
33,8

25,5

6,4

4. Danemarca
Din care carne
Din care organe
5. Germania
Din care carne
Din care organe
Total
Din care carne
Din care organe

4792,4
4752,2
40,2
4262
3543,6
718,4
92495,9
79909,9
15817,5

1174,0
5626,1
3,8
1176,9
5592,8
827,5
33,2
1400,6
5969,3
3,4
1558,6
5523,0
621,3
446,3
1062,9
97309,9
72,5
1147,3
91684,5
612,6
9691,1
Sursa: Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Restul rilor exportatoare ctre Romnia nsumeaz 31 mii tone, din care 30 mii
tone carne de pasre i 1,0 mii tone organe, reprezentnd 24,5% din totalul crnii de
pasre importat.
Din tabelul de mai sus rezult urmtorul aspect: Olanda rmne principala ar
exportatoare ctre Romnia (cu 33,8% din carnea total importat).
Pentru a vedea diversitatea de sortimente, de forme de prezentare i de preuri,
am ataat o situaie analitic pentru aceast ar, principal importatoare de carne de
pasre n Romnia, prezentat n tabelul de mai jos.
Tabel nr. 4
Sortimentul
Pui 70%
Psri dezosate
Jumti sau sferturi
Piept i pri nedezosate
Aripi ntregi
Pulpe i pri nedezosate
Pri nedezosate, altele
Spate, gturi, trtie
Ficat de pasre
Alte organe de pasre
Piept curcan dezosat
Copane curcan dezosate
Pri dezosate curcan
Pri nedezosate curcan
Total

Importuri Olanda
Congelate
Refrigerate
Cantitate (tone)
Euro / ton
Cantitate (tone)
Euro / ton
248,6
1480,0
3849,0
2615,0
21553,0
975,0
119,3
706,5
461,1
3147,0
12,1
3444,5
298,0
1065,0
27,0
975,6
14941,0
1202,6
368,2
764,0
215,8
950,6
10,0
405,1
195,6
594,2
36,1
1068,4
11,3
2079,1
6,0
2250,9
320,8
970,2
114,1
1661,4
65,7
1508,4
42243,1
X
609,8
X
Sursa: Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Cantitatea de carne de pasre realizat n gospodriile din Romania, de 73.000

de tone, reprezint circa 25% din totalul produciei interne, plasat la 290.000 tone.
Totodat, n 2005, consumul de carne de pasre din ara noastr a fost de 450 mii tone,
adic 20,7 kg pe locuitor. Importurile de carne de pasre au totalizat 160.000 tone.
Dei industria crnii de pasre din Romania a inregistrat pierderi destul de mari n
anul 2005 i n prima jumtate a anului 2006, din cauza gripei aviare, sectorul nu avea
Pag. 11 din 78

s fie afectat pe termen lung, urmnd s revin pe un trend cresctor n anul 2007,
adaptndu-se cu uurin la condiiile pieei unice europene.
n Romnia, dimensiunea maxim cantitativ pentru un complex avicol este de 35
mii tone carne/an, iar cele mai frecvente dimensiuni sunt cele ntre 3 500 10 000
tone/an. Se desprinde de aici c dimensiunile complexelor avicole de la noi din ar sunt
departe de ceea ce se practic n prezent n lume. Este de ateptat ca, n urmtorii ani,
prin concentrarea capitalului sau prin aportul de investiii strine, dimensiunea
complexelor avicole de la noi s creasc. Sporirea dimensiunilor s-ar putea realiza fie
prin concentrarea capitalurilor existente, fie pe calea dezvoltrii sectorului industrial
familial, care s intre n cooperare contractual cu companiile deja existente integrate pe
vertical, care vor avea rolul de integrator (Ilie Van, 1997).
Romnia, a produs la nivelul anului 1994, n sistem intensiv industrial, 80 mii tone
carne de pasre echivalent carcas, iar la nivelul anului 2004, 190 mii tone echivalent
carcas, deci mai mult dect dublu fata de acum 10 ani. La nivelul anului 2007, 242 mii
tone, deci cu 202,5 % mai mult.
n perioada 1988-1994, n Romnia s-a nregistrat o descretere a produciei
totale industriale de carne de pasre cu un ritm anual de 16,5%, aproape dublu fa de
ritmul mediu nregistrat n rile Europei de Est (- 8,6%).
Creterea produciei totale de carne de pasre, nregistrat n perioada 19982004, demonstreaz puterea de refacere a acestui sector, n condiiile rii noastre, dac
i se asigur condiiile necesare.
Perspectivele produciei de carne de pasre la noi n ar sunt bune; astfel, dac
n 1998 producia total, echivalent carcas, (obinut de la Societile Avicole) a fost de
70 mii tone, la nivelul anului 2007 aceasta a ajuns la 242 mii tone, adic o cretere
procentual de 245% .
Tabel nr. 5
Producia de pui pentru carne n principalele uniti avicole de cretere i exploatare a broilerului din
Romnia.
Efective mii capete
Spor n greutate
Cons
Mortalitate
S.c.avicola
spec
IEE
%
MEDII
kg/kg
FIZICE
TOTAL MEDIU Echiv. 42
Mii
30.04. 09
Tone
G/zi
zile (g)
capete
Transavia gr
S.c. transavia
Braov
Crevedia
Buzu
Asoc.ave.gr
S.c. ave impex
Agricola int. Bacu
Nutricom cl
Clrai
Agrisol int.
Slobozia

A. Societi avicole cu peste 3000 tone spor n greutate

2224,44 2217,80 16999,10 63,8
2722, 7
1,727
1329,700 1321,65 10591,70 66,78
2844,9
1,689
894,740 896,16 6407,40 59,58
2542,4
1,791
793,500 1059,49 720,00 56,64
2418,8
1,653
256,545 562,24 3852,18 57,10
2438,0
1,748
894,7
646,98 5573,1
54,7
2337,6
1,887
536,88 542,93 3727,70 57,22
2443,0
1,884
1414,750 1461,83 9601,00 54,73
2338,7
1,880
833,500 887,21 5504,70 51,70
2211,6
1,813
948,10 663,94 4086,00 51,28
2194,0
1,846
1273,889 1145,01 6976,24 50,77
2172,5
1,865
518,70 501,69 3010,73 50,01
2140,4
1,844

Pag. 12 din 78

3 ,34
3,21
3,53
3,83
2,51
2,61
2,35
3,65
4,30
4,31
3,2
3,00

357,43
382,71
320,97
329,48
318,39
282,31
286,6
280,50
272,95
265,83
263,79
263,07

Total a
9158,12 9348,20 62804,05 5 5 , 9 9 2 3 9 1 , 4
1,794
3,43
B SOCIETI AVICOLE cu spor n greutate cuprins ntre 1000 i 3000 de tone
Avis Lipia
166,800 201 ,81 1425,00 58,84
2511,4
1,679
2,31
Vis Agri
395,844 265,33 1873,23 58,83
2511,0
1,700
2,52
Drago Vod
263,177 180,11 1332,56 61,65
2629,5
1,852
2,48

301,41
342,36
337,42
324,74

Interagroaliment

341,265

361,24

2296,31

52,97

2264.3

1,661

1,21

315,13

Prima Nova
Agro
Development
Focani
Oncos
Avi-top
Eurobusiness
Food 2000
Galli Gallo
Safir
Avicarvil

356,095

260,26

1876,08

60,07

2563.0

1,873

2,05

314,14

439,400

195,55

1398,80

59,31

2530,8

1,887

3,47

303,35

546,100
471,280
360,417
187,930
310,975
421,533
382,036
452,429

315,39
433,52
425,05
421.69
173,09
333,87
199,03
475,71

2131,30
2837,00
2599,60
2802,80
1090,58
1904,90
1052,22
2665,90

56,31
54,53
50,97
55,39
52,51
47,55
44,0
46,70

2405,2
2330,5
2180,6
2366,3
2245,2
2036,9
1892,1
2001,4

1,839
1,829
1,823
2,012
1,965
1,821
1,775
1,880

2,11
2,37
1,52
1,91
3,12
5,36
1,44
3,28

299,75
291,16
275,36
270,03
258,81
247,05
244,85
240,28

Mixalim Frumuani

374,782

415,03

2352,90

46,92

2010,8

1,915

4,13

234,93

Avi Instant
Iai
Broilerom
Avia alba iulia
Chick Mintia
Mihileti
Total B

500,263
259.539
149,250
345,640
70,410
353,274
7148,439

404,49
300,12
224,87
241,83
229,80
375,82
6437.60

2142,00
1577,59
1252,20
1374,43
1227,20
1846,00
39061,65

44, 5
43,80
46,40
47,36
44,50
40,93
50,56

1894.3
1379,8
1989,0
2029,2
1909,1
1759,2
2163,7

1,898
1,832
1,956
2,135
2,088
1,930
1,868

2,17
5.21
7,50
3,33
2,23
3,26
2,87

227,54
226,63
219,51
214,44
208,35
205,19
262,92

Dalis constr grup

Romsad 2001 proo
Oprea avicom
Prefab Clrai
Anova prod
Avicola ciocneti
Pro avis
Rom trading comp
Aviprodgrup
Pui prod
(Frumusani)
Poultec company
Vita prod
Arcom company
Galina prodcom
Semar trading
Aviprod 2002
Avi putna
Concord trading
Moroanu nt
Total C
Rest societ.

0,0
0,0
120,500
6,887
0,0
72,735
54,250
0,0
56,337

7,71
34,75
43,77
2,18
6,02
81,10
45,00
150,05
33,78

53,39
256,12
304,60
15,70
40,59
525,50
246,00
915,50
230,25

57,73
61,42
58,00
59,99
56,16
54,00
45,56
50,84
56,80

2464,6
2519,6
2475,9
2559,7
2395,8
2308,0
1953,3
2375.4
2425,5

1,632
1,744
1,762
1,994
1,911
1,810
1,585
1,835
2,096

1.84
6,23
2.50
0,81
1.06
5,40
3,78
2,94
1,75

347,32
330,23
320,87
298,49
290,85
282,24
278,48
268,93
266,24

0,0

9,51

76,48

67,0

2855,8

2,384

5,38

266,04

149,988
23,834
177,399
19,600
156,931
0,0
34,975
183,637
18,920
1076,993
1659,99

102,48
59,22
120,73
27,48
110,62
46,46
12,37
113,29
7,07
1013,59
X

614,84
351,60
633,18
147,48
581,20
224,00
48,22
420,00
22,60
5707,251
X

50,00
49,47
43,71
44,73
43,75
40,17
32,47
30,89
26,62
46,92
X

2339,8
2417,9
1875,7
1918,7
1879,0
1727,3
1403,9
1237,5
1158,2
2010,8
X

1,815
1,911
1,790
1,866
1,977
1,924
1,659
1.810
2,257
1,846
X

4,13
0,42
1,45
0,32
1,82
1,62
0,78
1,01
2,99
2,61
3,05

264,07
257,77
240,62
238,98
217,49
205,41
194,21
169,01
114,45
247,60
X

Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Pag. 13 din 78

Preul crnii de pasre

Productorii de carne de pasre sunt afectai att de majorarea costurilor
utilitilor, ct i de scumpirea furajelor. "Un alt paradox se ntmpl la carnea de
pasre. Cnd sunt costurile mai mari, preul st pe loc sau scade.
Din septembrie 2007 pn acum a fost o cretere ntre 5 i 10%, dei ar fi trebuit
s fie mai mare pentru c toate costurile din procesul de producie aproape c s-au
dublat. De exemplu, la porumb preul a urcat de la 0,32 la 0,75 lei pe kilogram. Evoluia
preului la carnea de pui este n prezent dificil de previzionat.
n perspectiv productorii sper ca investiiile n fermele de psri s le
deschid ua spre export. Studiile de pia indic faptul c n UE sortimentele de pulpe
sunt cele mai cumprate de consumatori.
Politica guvernului privind produsele din carne de pasre
Dup aderarea ri noastre la Uniunea European din punct de vedere legislativ
am fost obligai s ne aliniam la cerinele acestei structuri. n cadrul UE exist norme i
reglementri cu privire la producia avicol pentru fiecare specie n parte dar i pentru
fiecare produs realizat.
Cele mai importante dintre reglementri au legtur cu: sntatea psrilor din
ferme, bunstarea lor, toate acestea ducnd n final la realizarea unor produse de
calitate superioar din punct de vedere calitativ.
Pe lng acestea legislaia european cuprinde i numeroase reglementri cu
privire la exportul de pui de o zi, carne de pasre sau ou dar se preocup i activitatea
de import.
Plecnd de la aceste norme guvernul Romniei a nceput s dezvolte o legislaie
corespunztoare n acest domeniu. Majoritatea legilor europene avnd n acest moment
un corespondent n ara noastr.
La nivelul anului 2008 Guvernul Romniei sprijin productorii avicoli prin
subvenii. Acestea se regsesc n Hotrrea nr. 3 din 9 ianuarie 2008, cu privire la
aprobarea activitilor pentru care se acord sprijin financiar productorilor agricoli din
sectorul zootehnic n anul 2008, a cuantumului acestuia, precum i a sumei totale
alocate fiecrei activiti. Aici se gsete stipulat c pentru fiecare pui de carne sacrificat
se primete o subvenie de 1,6 lei iar pentru oule de consum (categoriile L, M, XL) 0,05
lei / bucat.
Pe lng subvenii guvernul a realizat sau a continuat diverse programe de
finanare cu bani nerambursabili din partea UE sporind astfel ajutorul dat celor care vor
s dezvolte o afacere n acest domeniu.
Piaa i comercializarea crni de pasre
Caracterizarea pieii crnii de pasre

Pag. 14 din 78

Situaia consumului de carne de pasre pe plan mondial. Consumul de carne de

pasre n lume, respectiv de pui, a crescut n ultimii 10 ani, cu aproximativ 5% pe an,
cretere care a fost posibil, n principal, datorit creterii veniturilor populaiei, creterii
demografice, a preului crnii de pasre n general redus, n comparaie cu carnea de
porc i de vit i a calitilor dietetice ale crnii de pasre.
n ultimii 20 de ani, piaa crnii de pasre s-a extins att n rile bogate, ct i n
rile srace. n continuare se ateapt o cretere a consumului, chiar dac ntr-un ritm
mai lent.
Circa 70% din consumul de carne de pasre este asigurat de broilerul de gin,
(restul de 30% include, n principal carnea de ra, curc i gini de reform).
Nivelul consumului mediu mondial de carne de pasre este diferit de la o regiune
la alta dar i n cadrul aceleiai regiuni. n Europa, domin n privina consumului de
carne de pasre Europa de Vest, care reprezint 75% din consumul de carne de pasre
din Europa. rile din Europa cu cel mai mare consum de carne de pasre, n anul
2003, au fost Rusia (2341 mil. Tone), Regatul Unit (1782 mil. Tone), Frana (1486 mil.
Tone), Spania (1246 mil. Tone), Germania (1140 mil. Tone), Italia (906 mil. Tone),
acestea reprezentnd circa 60%din consumul european de carne de pasre. Consumul
total de carne de pasre a crescut, n perioada 1996-2003, la nivel mondial cu
aproximativ 40%, iar la nivel european cu 20% (+3% anual), la nivelul Uniunii Europene
neexistnd creteri semnificative (5%).
n Europa consumul mediu de carne de pasre n anul 2003 a fost de 18,4 kg/loc,
iar n Uniunea European a fost de 20,9 kg/loc, cu o diferen de +13,6% fa de Europa
i +76% fa de mondial care a reprezentat 11,9 kg pe cap de locuitor. n aceast
perioad creterea consumului pe locuitor a fost cu 25,3% pe plan mondial, cu 10,3 n
Europa i cu 3,5% n UE. Creteri semnificative la nivelul rilor europene s-au
nregistrat n ri ca Islanda 211%, Moldova 136%, Malta 92%, Estonia 91%,
Polonia 90%, Lituania 89,74%, etc., influena major fiind datorat, n unele ri,
integrrii n Uniunea european, iar n altele, schimbrii regimurilor politice, implicit
acestea ducnd i la schimbarea politicii economice.
Cel mai mare consum de carne de pasre pe locuitor, a fost remarcat la nivelul
anului 2003, n Spania 30,4 kg, Ungaria 30,2 kg, Regatul Unit 30 kg, Slovacia
28,5 kg, Irlanda 28,1, Frana 24,7 kg.
Consumul mediu pe locuitor, n Uniunea European (20,2 kg), la nivelul anului
1996, a nregistrat un plus de 32% fa de Europa (15,3 kg), unde consumul a crescut
treptat de la an la an, ajungnd astfel n anul 2003 la o diferen mai mic, cu +14% n
UE (20,9 kg) fa de rile europene (18,4 kg), reprezentnd circa 50% fa de anul
1996. n ce privete consumul de carne de pasre pe plan mondial, acesta a fost de
11,9 kg/loc., n 2003 adic cu 25,3% mai mult fa de 1996.

Pag. 15 din 78

Tabelul nr. 7
Consumul de carne de pasre la nivelul UE
Anul

Consum total
-mii tone-

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Mondial

54,683,776

58,179,344

60,572,187

63,594,573

67,305,746

69,862,607

72,759,954

74,775,707

Europa

11,123,155

11,444,776

11,791,962

11,083,811

11,083,811

13,099,229

13,368,371

13,370,706

Europa / Mondial

20,34

19,67

19,48

17,43

17,43

18,75

18,37

17,88

UE (15)

7,540,801

7,514,680

7,938,754

7,677,079

7,804,073

8,180,061

7,958,035

7,927,912

UE / Europa

67,79

65,66

67,32

69,26

66,59

62,45

59,53

59,29

UE / Mondial

13,79

12,92

13,11

12,07

11,59

11,71

10,94

10,60

Sursa: F.A.O.
Tabelul nr. 8
Consumul de carne de pasre pe plan mondial i european
Anul

Consum carne de pasre / cap / an (kg)

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Mondial

9.5

10.0

10.3

10.6

11.1

11.4

11.7

11.9

% Europa din Mondial

161,05

157,00

157,28

143,40

145.05

157,90

157,26

154,62

% UE din Mondial

212,63

201,00

204,85

192,45

186,49

189,47

179,49

175,63

Sursa: F.A.O.

Pag. 16 din 78

Tabelul nr. 9
Importul de carne de pasre n Europa
Import carne de pasre
-mii tone-

Anul
1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Europa

2,540,342

2,894,830

2,912,362

2,270,004

2,744,332

3,743,565

3,810,919

3,954,710

D.c. UE (15)

1,466,733

1,381,672

1,620,950

1,633,925

1,713,920

1,893,681

1,907,086

2,181,002

Sursa: Anuarul Statistic, 2005

Tabelul nr. 10
Exportul de carne de pasre n Europa
Anul
Export carne de pasre
-mii tone-

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Europa

2,410,508

2,598,409

2,779,127

2,829,244

2,824,216

2,876,992

3,063,938

3,118,652

D.c. UE (15)

2,184,756

2,309,331

2,423,721

2,547,114

2,596,556

2,627,337

2,811,328

2,787,519

Sursa: Anuarul Statistic, 2005

Pag. 17 din 78

Analiznd comparativ situaia consumului de carne de pasre n rile Uniunii

Europene i cele ale Europei se constat c n Uniunea European, consumul a
nregistrat o cretere de la 10 kg/loc./an, la nceputul anilor 1980, la 20,2 kg/loc./an n
1996, ajungnd n 2003 la 20,9 kg/loc./an, creterea sin ultimii ase ani fiind doar de
3,5%.
n Europa a fost nregistrat o cretere mult mai mare a consumului individual,
n aceeai perioad, fa de UE, aceasta fiind de 20,3%.
Referitor la comerul mondial cu carne de pasre, n urmtorii ani se
preconizeaz un declin al comerului intercontinental n favoarea celui regional,
precum i o dezvoltare a comerului cu produse din carne de pasre de calitate
superioar, preparate i specialiti.
Tabelul nr. 11
Previziuni privind consumul de carne/cap locuitor (kg/an) n perioada
2007 2012
ara

Specia
Vit

Sua

Brazilia

Thailanda

UE

Polonia

Cehia

Ungaria

ANUL
2007

2008

2009

2010

2011

2012

42,5

42,9

43,1

43,3

43,6

43,5

Porc

30

30,2

30

29,7

29,6

30

Pasre

44,2

44,4

44,7

45

45,2

45,5

Vit

37,8

38,5

39,2

39,8

40,3

40,9

Porc

11,6

11,7

11,7

11,9

12,1

12,2

Pasre

32,9

33,1

33,4

33,6

33,8

34,1

Vit

3,2

3,3

3,4

3,5

3,5

3,6

Porc

8,2

8,3

8,4

8,6

Pasre

15,5

15,8

16

16,3

16,7

17,2

Vit

19,1

19

18,8

18,7

18,6

18,5

Porc

44,7

44,8

45

45,2

45,4

45,6

Pasre

18,2

18,4

18,5

18,7

18,8

19

Vit

6,5

6,6

6,7

6,8

6,9

Porc

42

42,1

42,6

43

43,6

44,1

Pasre

14,4

14,7

15

15,3

15,7

16

Vit

17,9

18

18,1

18,2

18,3

18,4

Porc

62,7

63,1

63,5

63,9

64,3

64,7

Pasre

26,6

27,2

27,7

28,2

28,7

29,2

Vit

4,9

5,1

5,2

5,3

5,4

Porc

42,6

42,9

43,6

44,2

45

45,7

Pasre

20,5

20,9

21,3

21,8

Pag. 18 din 78

22,3
22,8
Sursa: Livestoc, 2003

Tabelul nr. 12
Previziuni privind comerul cu carne de pasre n perioada 2007 2012
Anul
ara
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Principalii exportatori
Brazilia
1790
1923
1999
2093
2178
2271
SUA
2534
2584
2650
2728
2828
2923
Thailanda
554
561
578
588
578
562
UE
99
100
106
110
117
121
Principalii importatori
Rusia
1274
1297
1312
1333
1345
1357
Japonia
803
818
830
842
853
863
Arabia Saudit
431
450
465
481
498
517
Mexic
274
280
316
361
410
432
Sursa: Livestoc, 2003
Consumul de carne de pasre pe plan naional. Carnea de pasre pentru
consum se realizeaz n Romnia n dou sisteme de producie:
1)

Sistemul intensiv-industrial, reprezentat de:

Fostele ntreprinderi avicole de stat n curs de privatizare;

Societi private;

Cresctorii avicole private organizate dup anul 1990 i care folosesc

mijloace intensiv-industriale de creterea psrilor.
2)

Sistemul extensiv-gospodresc, reprezentat de:

Gospodrii rneti care folosesc psri neselecionate, furajare

tradiional (n principal cereale), iar producia de carne de pasre se folosete n cea
mai mare parte pentru autoconsum. Livrrile la fondul de consum se fac sporadic
(toamna psri vii) (Buletin informativ U.C.P.R. 2000).
Dup anul 1989 odat cu regresul economiei romneti i scderea puterii de
cumprare a romnilor, consumul de carne a fost ntr-o continu scdere. n anul
2000 romnii au consumat 45 kg de carne, din care ponderea crni de pasre este
de 22 25%.
n mod tradiional, romnii au dirijat o pondere mai mare veniturilor spre
achiziionarea de produse alimentare. n anii tranziiei ins, aceast tendin a
cptat dimensiuni neobinuite pentru o ar cu o economie bazat preponderent pe
structuri moderne de producie.
n anul 1994 s-au manifestat cele mai accentuate dificulti economice pentru
majoritatea categoriilor de consumatori. Ponderea cheltuielilor alimentare n totalul
cheltuielilor de consum au fost: 60% pentru familiile de salariai, 77,1% pentru
familiile de rani i 67,7% pentru familiile de pensionari. Structura cheltuielilor de
consum n anul 2004 a fost urmtoarea: 27,6% pentru mrfuri nealimentare, 49,6%
pentru produse alimentare i 22,8% pentru plata serviciilor.
Pag. 19 din 78

n privina consumului de carne de pasre/locuitor, Romnia marcheaz un

regres puternic de la 17 kg n 1986, la 6 kg n 1994, apoi 9 kg n 1996 i, respectiv
7,2 kg n 1998, culminnd n anul 2003 cu un consum de 19 kg/loc., iar n anul 2005,
20 kg/loc.
Tabelul nr. 13

Anul

1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005

Situaia produciei i consumului de carne de pasre n Romnia

Producia
Cota de pia
Consum fr
intern fr
Export
Import
reprezentat de
autoconsum
autoconsum
import
Mii tone
Mii tone
Mii tone
Mii tone echiv.
echiv.
echiv.
echiv.
%
Carcas
Carcas
Carcas
Carcas
78
1,172
48.0
124.8
38.46
104
1,000
23.4
126.4
18.51
121
1,000
25.8
145.8
18.00
130
1,000
67.0
196.0
34.00
152
1,335
93.0
243.6
38.20
185
2,653
90.5
272.8
33.20
190
3,801
129.0
315.2
40.90
220
2,570
158.0
375.4
42.08
Sursa: UCPR

Preferinele de consum ale romnilor se ndreapt n proporie covritoare

ctre carnea de gin, urmtoarea pe lista preferinelor este carnea de curc, carnea
de ra i carnea de gsc.
n ceea ce privete gama de produse din carne de pui, piaa romneasc este
diferit de cea european, pe primul loc se situeaz puiul ntreg, urmat de pulpe i la
distan pieptul de pui ceea ce face ca uneori preul pulpelor s fie egal sau chiar mai
mare dect cel al pieptului.
Dei consumul de carne de pasre proaspt refrigerat este n cretere, un
procent important este deinut de carnea congelat care provine mai ales din import.
ntre consumul de carne i puterea de cumprare exist o corelaie puternic,
totui n ultima perioad se nregistreaz un trend ascendent al comercializrii i
consumului crnii de pasre din ara noastr.
Consumul de carne de pasre
n 2005, consumul de carne de pasre n Romnia a fost de 450 mii tone,
adic 20,7 kg pe locuitor, iar consumul mediu de ou pe cap de locuitor a fost de 235
ou (cifrele sunt calculate raportnd producia intern realizat n sectorul industrial
(217 mii tone i 2,4 mld. Ou), sectorul gospodresc (73 mii tone i 2,7 mld. Ou) i
import (160 mii tone i 40 mil. Ou) la ntreaga populaie a rii de 21,7 milioane
locuitori).

Pag. 20 din 78

Romnii i-au triplat consumul de carne de pasre n ultimii apte ani,

crescnd de la 6 kilograme pe cap de locuitor n 2000 la puin peste 21 de kilograme
pe cap de locuitor n 2007 ns cantitatea consumat rmne la jumtatea mediei
europene (n vestul Europei i n SUA, consumul este de peste 40 de kilograme). n
lume, cererea de carne de pui a crescut n ultimii ani i datorit apariiei unor noi
consumatori n piee precum cele din Asia. La nivel mondial, consumul de carne
variaz ntre 0 (n societile vegetariene) i 24% din totalul raiei energetice (n
lumea bogat). Danemarca este ara cu cel mai ridicat procent de consum pe cap de
locuitor. Prin cantitatea mare de proteine, carnea de pasre conine toi aminoacizii
eseniali necesari unei alimentaii echilibrate.Datorit coninutului caloric sczut, intr
n componena majoritii dietelor recomandate de nutriioniti pentru obezitate.
Avantajul fa de carnea roie este c procentul de lipide este mult sczut: 23%, fa de carnea de vit, porc sau oaie, n care proporia de grsimi poate ajunge
pn la 30%. Prepararea crnii de pui dup ndeprtarea pielii va reduce i mai mult
cantitatea de lipide ingerat.
Consumul de carne de pasre pe plan mondial
n ultimii 20 de ani, piaa crnii de pasre s-a extins att n rile bogate, ct i
n rile srace. n continuare se ateapt o creterea a consumului, chiar dac ntrun ritm mai lent. Procentul crnii de pasre din consumul total a prezentat o cretere
nsemnat, sporind de la 21% la aproape 30%, cretere produs n detrimentul
consumului de carne de porc. Aproximativ 70% din consumul de carne de pasre
este asigurat de broilerul de gin, (restul de 30 % include, n principal carnea de
ra, curc i gini de reform).
Consumul mondial de carne de pasre este diferit de la o regiune la alta, dar
i n cadrul aceleiai regiuni, fiind n medie la nivelul anului 2003, de aproximativ 12
kg/persoan (6, fig. 4). Trei regiuni din lume domin n privina consumului de carne
de pasre, i anume: America de Nord i Central, Asia i Europa de Vest, care
reprezint 75% din consumul de carne de pasre din lume.
n timp ce Asia se plaseaz n frunte datorit numrului mare de locuitori i
mai puin datorit consumului/cap de locuitor, care este n medie de aproximativ 7 kg,
n Europa de Vest i America de Nord consumul de carne/cap de locuitor este de 20
kg i, respectiv 40 kg, acesta crescnd de la an la an. De exemplu, n America de
Nord, consumul de carne de pasre a crescut de la 46,6 kg/locuitor n anul 2000, la
48,9 kg/locuitor/an n 2003. Conform previziunilor fcute de Poultry International
(2002), n S.U.A. se vor consuma n 2040 cca. 86 kg carne de pasre/locuitor/an, din
care 27 kg carne de curc.
rile cu creteri anuale semnificative ale populaiei, au consumuri moderate
de carne de pasre. n rile africane, spre exemplu, consumul mediu este 4 4,5 kg
locuitor (4,5 kg n medie n 2003).

Pag. 21 din 78

Tabel nr. 6
Evoluia consumului de carne de pasre (kg / locuitor / an) pe continente i consumul
mediu mondial n perioada 1995 2003
Anul
Continentul
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Africa
3,6
3,7
4,0
3,9
4,1
4,3
4,3
4,5
4,5
Asia
5,3
5,4
5,7
5,9
6,3
6,8
6,8
7,0
7,3
Europa
15,0
15,3
15,7
16,2
15,2
16,1
18,0
18,4
18,4
America N,C,
32,6
33,3
34,2
34,9
36,8
36,9
37,4
39,2
39,4
America Lat,
18,1
17,7
19,4
20,5
22,1
23,1
23,4
24,0
24,3
Oceania
21,1
21,3
23,7
25,1
24,0
25,1
25,4
27,2
28,1
Total mondial
9,4
9,5
10,0
10,3
10,6
11,1
11,4
11,7
11,9
Sursa F.A.O., 2009

La nivelul continentului african, unde media consumului de carne de pasre n

2003 a fost de 4,5 kg/locuitor, exist ns ri n care acest consum este ridicat,
comparabil cu media consumului n Europa (Libia 18,3 kg, Africa de Sud 22,9
kg).

Media mondiala
Oceania
America S
America NC
Europa
Asia
Africa
0

10

15

20

25

30

35

40

Fig.4. Consumul mediu de carne de pasre ( kg / an / locuitor ) n anul 2003

Consumul de carne de pasre n Romnia
n privina consumului de carne de pasre/locuitor, Romnia marcheaz un
regres puternic de la 17 kg n 1986, la 6 kg n 1994, apoi 9 kg n 1996 i, respectiv
7,2 kg n 1998, culminnd n anul 2003 cu un consum de 19 kg/loc., iar n anul 2005,
20 kg/loc.
n ceea ce privete asigurarea pieei romneti cu carne de pasre, n anul
2000, 82% din necesar este acoperit din producia proprie, iar restul de 18% din
importuri. n anul 1998, carnea de pasre din import a reprezentat 38,5%, n anul
1999,18,5%, iar n 2002, 38,2%, ajungnd n anul 2006 la 43,31%. Din totalul de 160
mii tone de carne de pasre importat n anul 2005, cantitatea cea mai mare a fost
adus din SUA. (57,97%). Exporturile romneti de carne de pasare se menin la un
nivel foarte sczut (1000 tone n anii 1999-2001, iar n anii 2004- 3801 tone i 20052600 tone) (Buletin informativ U.C.P.R., 2008).
Pag. 22 din 78

Romnia se ncadreaz n trend-ul general al rilor n tranziie. La cauzele

generale, specifice tuturor rilor n tranziie, s-a adugat scderea spectaculoas a
capacitii de producie, perioada 1997-2001, care nu a fost nc preluat de
ntreprinztorii privai, n principal datorit funcionrii greoaie a sistemului bancar
romn care nu a reuit, prin instrumentele sale specifice (linii de credit, garanii
pentru finanri externe), s asigure capitalul iniial necesar investiiilor pentru avicole
private.
2006

2004
2002
2000
1998
0

100
consum

200
import

export

300

400

productia

Fig. 5. Dinamica consumului de carne de pasare in Romnia (mii tone)

Factorii care influeneaz performanele de reproducie
Factorii biologici care influeneaz producia de ou
Dintre factorii de natur ereditar, care influeneaz producia de ou att
numeric ct i calitativ, amintim: specia, rasa , individualitatea, vrsta, precocitatea,
condiiile de adpostire, starea de sntate, densitatea, comportamentul,
microclimatul.
Producia de ou individual variaz ntre limite foarte largi, fiind determinat
parial de funcionarea aparatului reproductor, de mediu, sub control neurohormonal
i puternic influenat de condiiile de mediu exterior.
n afar nsa de acestea, producia numeric de ou mai este influenat
direct sau indirect i de o serie de alti factori.
Specia: Volumul produciei de ou este diferit la fiecare specie de psri.
Astfel, la gini, producia de ou este mare, ajungnd la unii hibirizi industriali pna la
250-270 bucai ou, n timp de 13-14 luni de exploatare. La curci producia de ou
dintr-o perioad de ouat este n medie de 80-90 ou. La rae, producia de ou este
foarte variat, la unele rase fiind foarte mare, ceea ce duce la o producie mare
apropiat de a ginilor 180-220 ou.La gte perioada de ouat este scurt i
producia variaz ntre 20-80 ou.

Pag. 23 din 78

Rasa: Determin variaii ale produciei de ou n cadrul aceleiai specii n

limite foarte largi.Astfel, la gini producia de ou variaz n funcie de ras de la 120
ou la rasele grele, pn la 225-260 ou pe an la rasele specializate pentru producia
de ou. La rae, de asemenea, producia de ou este foarte mult influenat de ras.
La curci i gte, producia de ou este mai puin difereniat de rase, aceste specii
fiind selecionate i crescute, mai mult n direcia produciei de carne.
Individul: Din analiza individual a produciei de ou se desprinde faptul c,
n cadrul unui lot de psri, se disting indivizi cu producii scazute, medii sau ridicate.
n special la gini i rae, deseori se ntlnesc indivizi care au o producie de ou cu
mult peste media celorlali. La rasele neameliorate, variabilitatea produciei de ou de
la individ este foarte mare, lucru care influeneaz negativ producia.
Varsta: Influeneaz foarte mult producia de ou. Astfel, la gini de
reproducie rase grele producia maxim de ou se obine de obicei ntre saptamanile
27 - 32. Dup 32 de sptmni producia scade treptat, idealul fiind s aiv o
scdere lent n platou.
Precocitatea ouatului: prin precocitatea ouatului sau precocitatea sexual
nelegem periaoda de timp scurs de la ecloziune pn la producerea primului ou
care poate avea loc la varsta de 23 sau 25 de saptmani n funcie de cerinele pieei
pentru broileri.
Alimentaia psrilor este factorul de mediu principal i chiar determinant n
realizarea unei producii de ou corespunztoare potenialului productiv al fiecrei
specii i rase. Cercetrile efectuate au stabilit pe fiecare specie i categorie n parte
cerinele n substane nutritive, fapt care a dus la realizarea unor reete furajere
adecvate. S-a observat c respectarea acestor reete furajere asigur o producie
superiaoar de ou, iar nerespectarea lor duce la scderea substanial a produciei.
De asemenea este stabilit ca prin neasigurarea unui front de furaje corespunztor,
producia de ou scade cu 10-12%, iar privarea de ap poate duce chiar la ncetarea
ouatului.
Condiiile de adpostire: adpostul, mai ales n istemul de cretere intensiv
industrial, trebuie s asigure un microclimat corespunzator(temperatur, umiditate,
schimb de aer, program de lumina etc)
Starea de sntate: de asemenea influeneaz producia de ou i este bine
cunoscut c starea maladiv duce la scaderea i chiar ncetarea ouatului.
Factorii biologici care influeneaz producia de carne
Producia cantitativ i calitativ de carne este influenat de numeroi
a ac ori biologici, printre care amintim: specia, rasa, sexul, vrsta, mediul,
precocitatea, viteza de mbrcare cu penaj etc. Bineneles, intensitatea lor de
influenare este diferit i, ca atare, apare i graduarea lor n determinis -snnl
produciei de carne.
Specia i rasa. Influeneaz att producia cantitativ, ct i cea
calitativ. Astfel, masa corporal cea mai ridicat o ntlnim la curci i gte,
de 18 20 kg n cazul raselor grele, n timp ce la gini i rae 3,5 5 kg, la
bibilici 1,5 2,5 kg, la porumbei 0,81,2 kg, iar la prepelie circa 150 g.
Diferenele n privina raselor, mai ales n cazul ginilor, snt de reinut, ele
variind ntre 0,500 kg la rasele pitice i 5 kg n cazul raselor grele. Menionm
Pag. 24 din 78

c, n cazul liniilor, exist diferenieri specifice, un eori la valori interrasiale,

cum snt, de exemplu, mini" Leghorn sau mini" Plymouth Rock. Ca urmare a
noii orientri de producere a hibrizilor la curci i gte, au aprut i n cadrul
acestor specii diferene de greutate ntre linii. De exemplu, n cazu l producerii
hibridului de curc Ten 30, linia de bunici" pentru forma matern se
caracterizeaz printr-o mas corporal de 7 kg la vrsta de 30 sptmni, n
timp ce linia patern, la aceeai vrsta, realizeaz 20 kg.
Sexul i vrsta. Dei la ecloziune masa corporal a masculilor i
femelelor este aproximativ egal, n procesul creterii ea se difereniaz din
ce n ce mai mult n favoarea masculilor, aa cum rezult din tabelul 42. Din
datele finale ale tabelului se pot desprinde, la gini, diferene ntre 45 i 60%
n favoarea masculilor. n cazul curcilor, diferenele pot fi i mai mari, uneori
masculii atingnd dublul greutii femelelor. La bobocii de ra n vrsta de 2
luni masculii au depit femelele doar cu 17%.
Factorii fizici care influeneaz producia de ou i carne
Sisteme de exploatare a psrilor pentru producia de ou
n creterea psrilor pot fi practicate un numar foarte mare de tehnologii care
indiferent dac se refer la o specie sau la alta, la o producie sau la alta, de o
calitate sau alta, pot fi caracterizate prin nivelul la care satisfac cerintele psrilor fa
de condiiile de viat, prin modul cum realizeaz optimizarea diferitelor condiii de
ntreinere i prin msura n care rspund cerinelor economice.
n general, se consider c sistemul de ntreinere a psrilor este cu atat mai
intensiv cu ct pentru 1m de suprafa construita se realizeaz producii mai mari i
la un pre de cost mai scazut.
Sistemul intensiv
Reprezint cea mai modern form de cretere i exploatare a psrilor, n
care, pe baza mecanizrii complexe i aplicrii celor mai moderne metode de
alimentaie, ngrijire, selecie i, cu un consum minim de munca i furaje,
productivitatea psrilor i producia lor sunt foarte ridicate.
Creterea psrilor n sitemul intensiv prezinta o seria de caracteristici.
-Halele sunt de mare capacitate, cu suprafee de 1000-1200 m, cu mecanizarea i
automatizarea aproape integral a procesului de producie.
-Au fost eliminate padocurile, solariile, lumina natural, trecndu-se la ntreinerea
psrilor n captivitate(ntreinere intensiv).
-Pot fi folosite nutreturile combinate ,iar mecanizarea distribuirii hranei micsoreaz
risipa de furaje.
-au fost concentrate efective de mari dimensiuni pe suprafete mici de teren, pretiznd
doar cca 20% din suprafaa de teren necesar n sistemul semiintensiv.

Pag. 25 din 78

-Densitatea psrilor din adpost se mareste de la 2,5-3 capete pe m la 6-9 capete

pe m n cazul ntreinerii pe aternut sau la 15-21 capete pe m n cazul exploatrii n
baterii.
-Datorit concentrrii efectivelor de psri, se impune specializarea intreprinderilor i
cooperarea dintre ele printr-o negrare pe vertical .De exeplu, pentru producerea
broilerului este nevoie de uniti de selecie i hibridare productoare a materialului
de reproducie; uniti pentru producerea nutreurilor combinate; ferme de
reproducie; staii de incubaie; ferme de cretere a tineretului de reproductie; ferme
pentru exploatarea gainilor de reproducie rase grele; ferme de cretere si exploatare
a broilerului; uniti de prelucrare a produselor i subproduselor; unitti de desfacere.
-Dezvoltarea industriei construciilor i a materialelor de construci, precum i
realizarea unor echipamente de exploatare automate, au creat implicit condiiile
necesare imbuntirii fluxurilor tehnologice, prin realizarea unor construcii i utilaje
n msur s asigure cerintele fiziologice i eficiena exploatrii.
-Toate adposturile din sistemul intensiv industrial fucioneaz pe principiul populare
i depopulare total(totul plin, totul gol). Popularea i depopularea total se pot
organiza pe adposturi, pe grupe de adposturi sau pe ntreaga ferm.
-Concentrarea de efective mari pe suprafee de teren mici permit asezarea fermelor
avicole n imediata apropiere a pieelor de desfacere, ceea ce nltur cheltuielile de
transport i uureaz aprovizionarea populaiei cu produse proaspete.
Sistemele de ntreinere intensiv prezint 2 dezavantaje:
-investiii mari la nceput;
-apariia la psri, ca urmare a densitii sporite, a unor vicii(spargerea i
consumarea oulor,canibalism).
Aceste neajunsuri pot fii depaite, deoarece cheltuielile sunt compensate de
economiile ce se realizeaz ca urmare a folosirii unei suprafee mici de teren i a
sporirii productivitii muncii iar pentru vicii, avicultorii au la ndemn o serie de
msuri cu care s le previn i s le combat.
Exploatare ginilor pentru producia de ou pe aternut permanent
Exploatarea pe aternut permanent este o metoda mai putin costisitoare n
ceea ce privete amenajrile interioare ale halelor; n acelai timp, constitutie un
examen riguros pentru un bun cresctor, deoarece realizarea tuturor factorilor de
microclimat, operaie destul de pretenioas, influeneaz ntr-o msur nensemnat
desfurarea procesului de cretere.
Aternutul este elementul de baz, calitatea lui condiionnd calitatea
atmosferei interioare. Acesta trebuie pregtit cu cateva zile mai nainte, uscat, s nu
produc praf, s nu aiba mirosuri anormale. Formarea aternutului permanent
presupune urmatoarele operaii:
-direct pe pardoseal se aterne un strat de praf de var cu grosimea de 2-3 mm;
-se aeaz materialul ales pentru aternut n strat de 5-8 cm se las n repaus timp
de 5-7 zile;
Pag. 26 din 78

-de la 7-10 zile se afneaz zilnic, pn la fund i se adauga un strat nou de 2-3 cm;
se las nemicat timp de 3-5 zile (dac exist tendina formrii unei cruste, se
intervine mai repede);
-se continu afnarea stratului superficial, restul lsndu-se s fermenteze i s
degaje cldur;
-se adaug aternut proaspt n strat de 2-5 cm la anumite intervale, n funcie de
starea timpului i de situaia din hal.
n principiu, aternutul din hal trebuie pstrat n permanen uscat, fr
degajri de amoniac sau praf.
Amoniacul, chiar n limitele admise, cnd este usor suportat de om, este
duntor puilor, provocnd leziuni oculare i afeciuni respiratorii. De aceea, cele mai
mici urme de amoniac trebuie ndeprtate. Degajrile de amoniac se evit prin
ndeprtarea poriunilor umede din aternut i din jurul adptorilor i prin meninerea
unei densiti optime pe m de suprafa.
Materialul pentru aternut trebuie deci sa aiba o higraoscopicitate ridicat, o
capacitate mare de absorbie, s fie uscat, s fie ieftin i usor de procurat. Deoarece
aternutul permanent are miraculoasa calitate de a se autontreine, se va insista
puin asupra acestui aspect care poate deveni periculos. Sunt dou condiii ale
pstrrii aternutului permanent: un strat suficient de gros (25-35 cm) i o umiditate
corespunztoare (20-30%).Dac stratul de aternut este prea subire el se
deterioreaz prin frmiare, iar dejeciile produse de psri devin treptat
predominante n aternut. n timpul verii, n condiii de uscaciune a atmosferei i de
ventilaie puternic, umiditatea din aternut scade la 18% i chiar pn la 12%,
aternutul devenind prfos. Prful din aternut reprezint de fapt dejecii uscate, care
se ridic n atmosfer, fiind inspirate de psri; ca urmare, ele se lipesc de caile
respiratorii, pe mucoasele nazale i oculare i pe piele, fiind infectate i iritante.Dac
este iarn efecutl este i mai dezastruos. Cnd umiditatea crete ntre 30-40%, pro
cesele fermentative se accentueaz, degajarea de amoniac devenind foarte
puternica. Fiind un gaz mai usor decat aerul, amoniacul are tendina de a urca, de a
nu ramane n zona inferioar unde se gsesc psrile. Daca ns umiditatea relativ
a aerlui din hal crete (i este normal s creasc concomitent cu umiditatea din
aternut), atunci amoniacul nu se mai ridic i rmne n zona inferioar, unde se
gsesc psrile, expunndu-le la aciunea lui nociv.
n acest stadiu, cresctorul nsa poate interveni pentru corectarea aternutului,
prin:
-rscolirea puternic a aternutului, pentru distrugerea crustei, care ncepe s se
formeze i pentru aerisirea lui;
-ndeprtarea din adpost a poriunilor de aternut foarte umed, din jurul adptorilor
sau de pe lng perei;
-ncorporarea de praf de var i superfosfat n aternut, n cantiti de 150-200g/ m;
-completarea strtului de aternut cu noi cantiti de aternut uscat i ametecarea
acestuia cu aternutul existent, pentru a scdea umiditatea la valori normale (25%).
Dac n stadiul n care aternutul d semne de deteriorare nu se iau msurile
de mai sus, umiditatea poate ajunge la 40% i chiar mai mult; n aceste condiii,
Pag. 27 din 78

fermentarea nceteaz, crusta rece i umed se ngora i microclimatul din

adpost este total compromis. Dar, chiar i un aternut gros se poate deteriora, n
special n timpul iernii, dac pierderile de ap din adposturi sunt mari, ncrctura
de psri pe m este prea ridicat, iar ventilaia este insuficient. Pentru ca aternutul
s nu se deterioreze, este necesar ca, sptmnal, acesta sa fie ntors. Dac din
diferite motive, nu putem efectua aceast operaiune, o putem ncredina ginilor:
obinuim ginile ca, n fiecare dup amiaz, dup ce au terminat ouatul, s le
mprtiem n aternut o cantitate mic de grune (cca 5g ovz, orz, gru pe gin),
pe care le scadem din raia zilnic. Ginile ateapt cu mare plcere ora de
administrare a grunelor i apoi le caut n aternut, rscolindu-l puternic cu
ghearele.
Calea principal de eliminare a excedentului de umiditate din aternut rmne
ns ventilaia. Dac n timpul iernii suntem nevoii a reduce rata ventilaiei este greu
s evacum din adpost toat apa acumulat n aternut, ca urmare, ca o scadere
excesiva a ratei ventilaiei, aternutul se umezete excesiv i deterioreaz condiiile
de microclimat din adpost.Aadar, trebuie reinut ns o lege a aviculturii:
umiditatea, nsoit de frig, este cel mai mare dusman al psrilor.
Dac ar trebui s alegem ntre frig uscat i un frig umed n orice caz vom evita
frigul umed, care surmineaz nu numai producia ci i sntatea psrilor.
n creterea intensiv pe aternut permanent, ginile nu mai au acces afar
din adpost, ntreaga via desfurndu-se ntr-un mediu controlat. Gina se simte
la fel de bine pe aternut, ca i pe pardoseala de ipci, cu condiia ca aternutul s
fie bine ntretinut, iar patul din stinghii corect confecionat.
De obicei, pe ipci se amplaseaz instalaia de adpare, iar pe aternutul
permanent, instalaia de hrnire. n aceste condiii, apa care se pierde pe ciocul
psrilor sau din eventuale defeciuni ale adptorilor nu se scurge n aternut, spre
a-l umezi excesiv i a-l deteriora, ci sub patul de stinghii.
Pe de alt parte, ntruct pe pardoseala de sub pat nu se pune aternut,
dejectiile care cad acolo nu fermenteaza aproape deloc i nu degaj amoniac.
Tehnologia creterii puilor pentru carne pe aternut permanent
Tehnologia creterii puilor de carne pe aternut permanent este
preponderent i se desfoar, n principal, n fermele de producie ale complexelor
avicole integrate. Complexele sunt organizate pe formaiuni de hale, n vederea
aplicarii principiului popularii i depopularii totale.
Adposturile sunt reprenzetate prin hale fr ferestre, avnd dimensiuni
variate cu suprafaa util de 1000 m. n general, se amplaseaz n formaiuni de
dou rnduri, cu distana de 50 m ntre rnduri i 7 m ntre adposturi. Fluxul
tehnologic se desfaoar pe perioade de cte 35-40-45 zile, ritmicitatea fiind
asigurat de periodicitatea lunar a populrii i depopulrii halelor pentru tineret i a
halelor pentru adulte din fermele de reproducie. Prin respectarea vidului sanitar se
reuete ruperea ciclului evolutiv al germenilor patogeni i repopularea n spaii
practice neinfectate de efective din seria anterioar.

Pag. 28 din 78

Dup istalarea aternutului se formeaz arcurile, n care se aeaz tviele de

furaje i adptorile manuale. Cu 24 ore naite de populare se verific fucionalitatea
instalaiilor, se nclzete adpostul, se asigur furajul i apa.
Puii de o zi vor fi transportai de la staia de incubaie imediat dup terminarea
ecloziunii, uscrii pufului i sortrii n cutii speciale din carton sau din material plastic.
Transportul se face cu mijloace speciale, dup o verificare prealabil a
condiiilor de microclimat (temperatua).
Demarajul puilor pentru carne se face n spaii reduse, echipate cu eleveuze i
utilaj pentru hrnire i adpare. arcul, confecionat din PFL, trebuie s aib o form
circular i se monteaz la o distan cuprins ntre 0.6-1,0m de la marginea
eleveuzei.O hal este populat cu circa 14000 pui, revenind o densitate de 12-13
pui/m .
La introducerea puilor, temperatura sub eleveuze, va trebui s ajung la 3435C, iar n mediul ambiant la 25-26C. Apa va fi pus cu 2-3 ore naintea sosirii
puilor. Furajul se administreaz o dat cu introducerea puilor, pentru a fi proaspt.
Regimul de lumin este de 23 ore pe ntreaga perioad de cretere.
n primele 3 zile se aplic tratamentul antistres. Vaccinarea
antipseudopestoas se deruleaz pe perioadele 8-10, 23-24 i 48-50 zile, cu vaccin
La Sota (ap, aerosoli, conjunctival). Ultima vaccinare trebuie aplicat cu 7 zile
nainte de livrare. La fiecare vaccinare se intervine antistresant cu Stresol 10 g +2ml
colin la 10 litri ap.
Creterea i finisarea puilor de carne. Utilajul din hal trebuie calculat n aa
fel, nct s se asigure un hrnitor tranconic la 40-50 pui i o adptoare circular la
100 pui. nlimea utilajului se va menine, n functie de dezvoltatea puilor, la nivelul
spatelui acestora, n asa fel ncat puii s poat circula pe sub utilaje fr s sufere
traumtatisme i s-i deprecieze carcasa, precum i pentru a se prentmpina risipa
de furaje. Distana dintre utilaje trebuie reglat la 50 cm, pentru ca puii s nu se
jeneze reciproc, iar frontul de furajare i adpare s fie folosit n totalitate. Realizarea
performanelor prevzute n creterea puilor pentru carne sunt condiionate, pe lng
furaje, adpare, stare de sntate i microclimatul din hale.
Umiditatea trebuie s fie mai sczut n prima peroad de via i mai mare n
a dou perioada de cretere.Trebuie evitate atat umiditi prea mari, cat i umiditi
prea sczute.
Curenii de aer. La temperaturile situate n zona confortului termic, curenii de
aer nu influeneaz negativ sntatea puilor.
Factorii chimici ai microclimatului. Concentraia amoniacului nu trebuie s
depeasc 0,02%. Hidrogenul sulfurat este admis n concentraie de 0,01%, iar
bioxidul de carbon n concentraie de 0,5-0,6%.
Analiza concurenei
n ceea ce privete producia de carne de pasre se preconizeaz c n anii
urmtori acesta va crete semnificativ din cauza calitii i a preului accesibil. n
2005, carnea de pasre a ocupat locul al doilea n ierarhia produciei de carne
obinut de la principalele specii domestice, cu o producie de peste 81 milioane

Pag. 29 din 78

tone, dup carnea de porc (98,8 milioane tone) i naintea celei de vit (55,0 milioane
tone).
Tabelul nr. 14
Previziuni privind producerea crnii de pasre n Romnia
n perioada 2005 2025 (Orizont 2025)
Anul
Specificare

UM

Producia
total de
carne

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2013

2025

Mii
tone

282

310

352

396

436

476

570

620

Greutatea
medie

Grame

2144

2182

2203

2224

2253

2270

2300

2350

Necesar
total de ou

Mil.
Buc.

169,6

184,1

201,9

221,6

247,9

278,5

350,7

363,3

Import

Mil.
Buc.

15,56

10,82

17,84

23,46

16,59

10,32

Producie

Mil.
Buc.

154

173,3

184,1

198,1

231,31

268,14

350,75

363,34

Producie
medie

Mii
tone

240,85

240,2

240,8

241,3

241,8

242,4

242,9

243,2

Atunci cnd se ncerc realizeaz o unitate avicol nou trebuie s se in

seama n principal de piaa de desfacere i de unitile cu care intr n concuren.
La nceputul unui proiect de mare anvergur este bine s se sondeze piaa pentru a
se obine informaii cu privire la: Ce produs se caut? n ce cantiti este achiziionat?
Sub ce form? Exist produse noi care se pot introduce pe pia? Ce pre poate avea
un produs pe pia pentru a putea fi cumprat?
Dup ce s-au aflat rspunsurile la aceste ntrebri se recurge n continuare la
analiza tuturor potenialilor concureni din pia: Ce fel de produse realizeaz
acetia? Ce cost de producie au? Ce nivel au produciei au i ce cot din pia
dein? Sunt segmente de pia nevalorificate de acetia?
La final se pot trage unele concluzii i se va stabili o strategie viitoare cu
privire la organizarea noii societi. Pentru asigurarea unui succes deplin viitoarea
unitate trebuie s organizeze n continuare:
-

Elaborarea unei politici a produsului;

Elaborarea politicii de pre;

Elaborarea politicii de promovare i comunicare;

Elaborarea politicii de distribuie.

Societile avicole noi nfiinate pot avea succes dac vin cu produse noi n
pia sau dac au un pre i calitate mai bun dect a competitorilor din aceeai
bran.
Cota de pia proiectat

Pag. 30 din 78

n cazul n care se dorete realizarea unui integrat avicol de pui de carne cu o

capacitate de sacrificare de 2 000 capete/or se subnelege c i cota de pia a
acestor produse va fi apreciabil.
Se apreciaz c anual se va livra pe pia un numr de aproximativ 3 430 000
carcase de pui ntregi sau tranate, adic 6 860 tone.
Principalii furnizori de resurse materiale
Principalele resurse necesare pentru desfurarea activitii n condiii bune
sunt:
-

Resurse biologice

Resursele furajere

Resurse energetice

Resurse naturale

Resurse umane

Resurse financiare

Resursele biologice sunt reprezentate de materialul de reproducie (prini)

i hibrizii pentru carne. Procurarea de prini poate costa ntre 10% pn la 20% din
costurile de producie.
Calitatea materialului biologic este foarte important. Material biologic de
calitate nu se mai gsete n ara noastr la nivel de prini i de aceea se fac
importuri repetate de bunici pentru rasele grele, crescui de la vrsta de o zi,
asigurndu-se astfel necesarul de hibrizi pentru carne. Importul se realizeaz de la
firme de renume care au un material biologic de nalt calitate biologic i sanitar.
Resurse furajere sunt reprezentate de componentele reetelor furajere.
Costul furajelor reprezint n general o pondere de 60 70% din costul de producie.
Principalele componente ale unei reete pentru psri sunt: cerealele,
proteicele vegetale, roturile i alte componente.
Pentru ara noast exist din punct de vedere al producie de cereale un
coeficient foarte bun. Din aceast cauz cerealele au un pre destul de bun i se pot
achiziiona n partide mari.
Proteicele vegetale pentru un randament mrit al raiei, se pot folosi sub form
de roturi de soia sau de floarea-soarelui. rotul rezult din prelucrarea seminelor,
este un produs secundar i se poate gsi uor pe pia, acesta provenind de la
fabricile i presele de ulei.
Alte componente care se introduc frecvent n reetele furajere sunt: carbonatul
de calciu, fosfatul dicalcic, sarea de buctrie i premixurile vitamino-minerale. Toate
acestea se pot fabrica sau cel puin procura din ar la preuri rezonabile.
Unitile avicole cu capaciti mari de producie au de obicei un FNC care le
livreaz furajele necesare conform contractelor ferm semnate sau i produc singuri
furajele prin intermediul FNC-urilor integrate n aceeai societate avicol.
Pag. 31 din 78

Resursele energetice sunt reprezentate de: energie electric, gaze naturale,

carburani lichizi sau solizi i sunt necesare pentru aclimatizarea halelor pentru
creterea psrilor. De obicei sunt furnizate pe baz de contract de ctre reeaua
naional de energie sau se pot realiza instalaii de producere a energiei n mod
neconvenional.
Resursele naturale sunt reprezentate de terenurile pe care se construiesc
unitile avicole i de sursele de ap potabil, precum i aerul pentru realizarea
ventilaiei. Terenul pentru construcie se poate cumpra. Celelalte resurse trebuiesc
s fie utilizate raional pentru a nu produce poluarea apei, aerului sau a sulului.
Resursele umane sunt reprezentate de salariaii din sectorul avicol. Acetia
reprezint o mn de lucru ieftin dar insuficient pregtit. Este nevoie de personal
calificat care s aib o productivitate a munci ridicat i o gndire pozitiv. Din cauza
faptului c rata omajului este nc destul de ridicat, personal pentru sectorul avicol
se poate gsi cu uurin.
Resursele financiare se pot atrage din mprumuturi bancare cu dobnzi
avantajoase sau prin proiecte dirijate de ministerul agriculturii.
Descrierea proiectului de investiii
Caracterizarea tehnologiei de producie
Dintre toate speciile de animale crescute de om pentru obinerea de produse,
pasrile au cele mai evoluate sisteme de cretere i exploatare. La pasre se pot
controla cei mai muli factori ce pot influena producia de carne sau de ou. Pentru
obinerea crnii de pasre este necesar s se cunoasc tehnologia de producie a
prinilor din rasele grele i tehnologia de producie a puilor de carne.
Tehnologia de producie a prinilor rase grele
Ferma de reproducie rase grele este o important verig tehnologic din
cadrul filierei produciei de carne de gin. Aici trebuie s se menin o stare bun de
sntate a efectivelor, o producie de ou fertile ct mai mare pe gin introdus sau
pe suprafa, cu un consum de furaje ct mai mic.
Realizarea unor performane tehnologice superioare n ferma de reproducie
are efecte pozitive asupra ntregului flux de producere a crnii de gin att ca
performane de producie ct i ca performane economice.
Materialul biologic. Ferma de reproducie este beneficiar a doi simpli hibrizi
ca pui de o zi provenii din staia de incubaie a bunicilor, unul pe linie patern i unul
pe linie matern. Aici are loc a II-a hibridare, rezultnd un hibrid tetraliniar format din
2 linii care aparin rasei Cornish (patern) i a dou linii care aparin rasei W.P.Rock
(matern).
n urma celei de-a doua hibridri rezult urmtoarele tipuri de hibrizi:

Hibrizi tetraliniari care nu se pot sexa la vrsta de o zi dect prin metoda

cloacal;
Hibrizi tetraliniari care se pot sexa la vrsta de o zi dup dezvoltarea remigelor
i dup culoarea pufului;
Pag. 32 din 78

Hibrizi tetraliniari obinui cu participarea genei dw.

Puii de o zi prini sunt livrai separat pe sexe, cu un raport n general de

15masculi pentru 100 femele.
n staia de incubaie pentru lotul de prini se execut urmtoarele operaiuni:

Se face sexarea;
Cocoeilor li se taie falang a III -a a degetului I;
Masculilor li se poate tia creasta dac aceasta este simpl;
Se fac imunizrile uzuale.
Fermele pentru prini trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:

Posibilitatea de asigurare a creterii unei singure vrste pe ferm sau pe

module bine izolate;
Halele trebuiesc s fie etane astfel nct s nu ptrund n interior roztoare
i psri slbatice;
Micarea personalului i traficul de utilaje trebuie nu existe ntre fermele de
cretere i cele de exploatare
Trebuie s existe posibilitatea asigurri filtrului sanitar pentru fiecare ferm
sau modul.

nainte de introducerea puilor n hal, acestea sunt pregtite pentru populare

dup cum urmeaz:

Halele trebuiesc curate, splate, dezinfectate i deratizate;

Utilajele de adpare, furajare, ventilaie, iluminat, nclzire se vor reasambla;
Se introduce un strat de aternut permanent de minim 15 cm;
Dup introducerea aternutului n hale se face fumigarea;
Temperatura din hal sau de sub eleveuze trebuie s fie asigurat cu 24 ore
nainte de populare.

n perioada de cretere principala problem care se urmrete restricionarea

furajrii la femele i la masculi. Pentru a se putea supraveghea evoluia greutii
corporale n perioada de cretere se recomand creterea separat pe sexe pn la
20 de sptmni. Apoi se vor forma loturile de mperechere asigurnd la transfer un
raport de 9 10 pentru 100 n funcie de hibridul folosit. Numrul masculilor se va
reduce cu vrsta ajungnd ctre sfritul ciclului de producie la 6 8 capete / 100
la unii hibrizi chiar mai puin.
Perioada de cretere: 0 28 zile.
Obiectivul principal al acestei perioade este asigurarea unei dezvoltri timpurii
corespunztoare a: apetitului, scheletului, sistemului imunitar, a funciei
cardiovasculare. Obinerea unei uniformiti optime, pentru acest lucru trebuie s
realizm un demaraj corespunztor.
Un demaraj corect, care sa dezvolte apetitul de furajare al puilor nseamn:

temperatura rectal a puiului corect. n primele 48 ore de viata aceasta

trebuie sa fie intre 40 40,60C, iar dupa 48 de ore aceasta trebuie sa fie de
40,80C.
temperatura optima a asternutului. Puii sunt tot timpul in contact cu asternutul,
acesta trebuie sa fie uscat, daca este umed va actiona ca un sistem de racire.

Pag. 33 din 78

S-a observat ca puii prefera o temperatura de 33,3 0C cand au fost tinuti pe un

asternut cu temperaturi cuprinse in intervalul 29,4 62,80C.
temperatura optima a mediului la nivelul puiului, senzorii de tempeatura
trebuie sa fie montati la nivelul puiului. Literatura de specialitate afirma ca
intervalul de confort termic este cuprins intre 31,11 37,220C.
dar cel mai bun indicator al temperaturii este comportamentul puilor, acestia
trebuie sa fie uniform raspanditi pe toata suprafata de demaraj, adunati in
grupuri de pana la 15-20 de pui.
umididate relativ corect, n primele 4 zile aceasta trebuie s fie cuprins
ntre 60 75%, iar dup 7 zile trebuie s fie de 50%.
un furaj care sa contina toti nutrientii recomandati
forma de prezentare a furajul poate influenta consumul de furaj, in urma
testelor s-a observat ca puii prefera un furaj cu dimensiuni cuprise intre 0,82 si
3 mm.

Densitatea puilor pentru aceast perioad este cuprins ntre 3 4 masculi /

m2 i 4 7 femele / m2.
Frontul de furajare s fie minim 5 cm/cap sau o tvi pentru 80 100 capete,
iar frontul de adpare de minim 1,5 cm/cap sau 8 10 capete/niplu.
Perioada 29 70 zile.
Obiectivul principal este de a aduce ntreg efectivul de psri pe curba de
greutate standard.
Pentru cretere se apreciaz urmtorii parametrii tehnologici:

Frontul de adpare: 1,5 cm/cap;

Frontul de furajare: 10 cm/cap;
Densitatea de cretere este cuprins ntre 3 4 masculi / m2 i 4 7 femele /
m2.
Perioada 71 105 zile.

Obiectivul n aceast perioada este meninerea unui profil adecvat de cretere

i a unei uniformiti adecvate a efectivului pentru tranziia la maturitatea sexual
Se va pstra aceeai parametri ca n perioada amintit anterior. O tehnologie
adecvat de cretere n aceast perioad se bazeaz pe meninerea unui nivel de
furajare constant. Pot fi necesare creteri de 1 2 g/cap/sptmn cu scopul de a
menine greutate corporal recomandat.
La masculi, organele sexuale ncep s se dezvolte ncepnd cu ziua 70.
Stresul sau ntreruperea creterii n aceast perioad vor afecta creterea testiculelor
i vor reduce fertilitatea adultului.
Cretei masculii i femelele separat pn la mperechere (18 - 23 spt).
Atingei greutatea corporal recomandat devreme pentru a facilita o cretere
reuit.
Asigurai-v c psrile ating greutatea corporal recomandat sptmnal.
Folosii creteri mici, dar regulate, ale cantitii de furaj pentru a asigura o
uniformitate timpurie corespunztoare.
Pag. 34 din 78

Perioada 105 stimularea luminoas.

Obiectivul n aceast perioad este pregtirea femelelor pentru cerinele
fiziologice ale maturitii sexuale, asigurarea faptului c masculii i dezvolt condiia
fizic optim i c vor fi capabili de a-i menine potenialul reproductiv pe durata
perioadei de producie. Minimizarea variaiei maturitii sexuale n cadrul efectivelor
de femele i masculi.
Retrasai greutatea corporal fixat dac efectivul este subponderal sau
supraponderal n ziua 105.
La 105 zile, asigurai o cretere a cantitii de furaj de 10-15% pentru femele,
pentru a asigura o cretere semnificativ n greutate.
Obinei uniformitatea greutii corporale i a maturitii sexuale att n cadrul
sexului ct i ntre sexe.
Asigurai-v c greutatea corporal a efectivului urmeaz profilul recomandat
cu creterea sptmnal incremental n greutate corporal
pn la maturitatea sexual.
Prevenii abaterea greutii corporale de la profilul recomandat, mai ales dup
133 zile (19 sptmni). Dac se produc modificri ale nivelurilor de energie,
efectuai ajustrile necesare cantitilor de furaj.
Respectai programele de iluminat recomandate.
Perioada stimulare luminoas vrf de ouat.
Este foarte important pentru c psrile ncep s ou i ating vrful de ouat
la 30 31 sptmni.
Densitatea este de 3,5 5,5 capete/m2. Frontul de furajare este de 15 cm/cap
la femele i 18 cm/cap la masculi. Frontul de adpare poate fi de 2,5 cm/cap, 1 niplu
/ 6 10 capete sau 15 20 psri / cup.
Se vor repartiza 4 psri pe cuibar. Acestea trebuie s aib urmtoarele
dimensiuni: 30 cm lrgime, 35 cm adncime, 25 cm nlime.
n aceast perioad psrile trebuie s fie stimulate luminos i trebuie s se
administreze furaj pentru a susine greutatea corporal. Stimularea se face n funcie
de uniformitatea psrilor la vrsta de 23 sptmni.
Perioada vrf de ouat depopulare
Principalele obiective sunt acelea de a maximiza randamentul oulor fertile
incubabile, asigurnd persistena nivelurilor ridicate de producie dup vrful de ouat.
n aceast perioad psrile au tendina s se ngrae. Pentru a se prelungi
persistena ouatului este nevoie de reducerea cantitii de furaj, cantitatea total de
furaj redus ntre vrful de ouat i depopulare nu poate depi 70-kcalME/pasre (25
g/pasre) cu o scdere distribuit de-a lungul perioadei n funcie de observaiile de
mai jos. Pentru efectivele cu producie mare (vrf de ouat > 85%), prima scdere a
cantitii de furaj nu trebuie s se realizeze nainte de sptmna 34, iar scderile
cantitii de furaj trebuie s fie treptate niciodat mai mult de 2 g ntr-o sptmn.
Pag. 35 din 78

Controlul fertilitii. Se execut la nceputul perioadei de ouat 25

sptmni. Controlul se face n staia de incubat prin introducerea oulor la incubat
48 de ore la 28 - 30C, dup care se sparg i se verific sau se introduc la incubat i
se verific gradul de fertilitate prin ovoscopie, oule rmnnd n continuare n
incubator.
Din punct de vedere al curbei de fertilitate, psrile n sptmna 26 trebuie
s aib 97 98% fertilitate, sptmna 28 30: 94 96%, pe ntreaga perioad 92
94% fertilitate medie.
Cnd fertilitatea nu este cea ateptat se va verifica fiecare lot n parte. Se
analizeaz raportul de sexe, comportamentul masculilor, mobilitatea masculilor,
repartizarea i comportamentul femelelor n adpost, gradul de mbrcare cu pene a
masculilor, pododermatitele la masculi i numrul de femele dintr-un compartiment.
Tehnologia de producie a puilor de carne
Puiul de carne este produsul comercial rezultat n urma hibridrii a 4 linii. Puii
de carne se cresc pe aternut permanent la sol. Popularea fermelor se face cu pui de
o zi.
Achiziionarea puilor se face din staia de incubaie pe baz de contract ferm
realizat conform fluxului tehnologic stabilit anterior. Puii trebuie s respecte
urmtoarele: s provin din prini de aproximativ aceeai vrst, s aib ombilicul
bine cicatrizat, puful s fie uscat i mtsos.
Puii vor fi livrai n lzi PVC. Acestea sunt mprite n 2 sau 4 compartimente.
Pereii au perforaii inclusiv capacul. Numrul de pui introdui ntr-o cutie este de 100
capete.
Transportul se face cu autospeciale care trebuie s asigur o temperatur a
mediului ambiant de 30C. Descrcarea se face ntr-un timp ct mai scurt prin
rsturnare sau cu mna.
Densitatea de la populare se poate exprima n cap/m 2 sau kg greutate vie la
livrare/m2. Numrul de pui care se introduce pe o suprafa dat este determinat de
combinarea mai multor factori: greutate vie la sacrificare, de tipul de adpost i
nivelul echipamentului, sezon. De obicei ntr-un adpost cu microclimat controlat
densitatea optim trebuie s fie cuprins ntre 33 36 kg GV/m2 sau ntre 11 33
capete/m2.
Demarajul puilor de carne se face fie pe toat suprafaa halei, fie n arcuri
cu eleveuze i cu echipament de hrnire i adpare corespunztor pentru prima
perioad.
Pe msur ce puii cresc arcurile se mresc i sunt desfiinate. Pn la vrsta
de 7 zile puii trebuie s nceap s consume furaj i ap din echipamentele
automate.
Temperatura din adpost se stabilizeaz cu 24 de ore nainte de populare.
Senzorii de temperatur trebuie sa fie montai la nivelul puiului pentru a avea o
temperatur optim a mediului la nivelul puiului. Literatura de specialitate afirma ca
intervalul de confort termic este cuprins intre 31,11 37,220C.
Ventilaia. n primele zile ventilaia trebuie s furnizeze oxigen i s elimine
excesul de umiditate i gazele nocive. Viteza curenilor n primele zile este de 0,05
0,1 m/s. n restul perioadei norma de ventilat este de minim 0,7 - 1 m3/h/kg GV i
maxim 5 7 m3/h/kg GV.
Pag. 36 din 78

Umiditatea se menine i se regleaz prin intermediul ventilaiei. Umiditatea

este de 75 65% n prima perioad i de 50 55% peste vrsta de 20 21 zile.
Microclimatul. ntr-un adpost cu mediul controlat un microclimat
corespunztor nu trebuie s conin pentru gazele nocive, valori mai mari de: 0,026%
pentru amoniac, 0,015 hidrogen sulfurat i 0,5 0,6% bioxid de carbon.
Lumina. Caracteristicile mai importante ale luminii sunt: intensitate, durat i
uniformitate. Intensitatea luminii n primele 3 zile trebuie s fie mare: de 6 W/m2 sau
30 37 luci/m2 pentru ca puii s observe cu uurin hrana i apa. Dup aceast
perioad intensitatea se reduce treptat astfel nct la 7 10 zile s ajung la 1,5
2W/m2 sau 5 10 luci/m2, meninndu-se astfel pn la sfritul perioadei. Durata
luminii este reglat n funcie de tranzitul intestinal. In acest motiv se pot utiliza dou
tipuri de program de lumin: continuu i cu intermiten. Programul continuu are 23
de ore lumin i 1 or ntuneric. Programele cu intermiten au mai multe variante i
prezint avantaje din punct de vedere al consumului specific, depozitelor de grsime
i dezvoltrii sistemului osos.
Tabelul nr. 15
Tipuri de programe de lumin
VRSTA
(ZILE)

ORE
LUMIN

ORE NTUNERIC

NUMR
CICLURI

Varianta I
0 7
8 14
15 42

23
2
1

1
1
2

1
8
8

1
3
3

1
6
6

1
1
1

1
4
1

1
2 (3)

1
1
6

Varianta II
07
8 14
15 42

23
1
1
Varianta III

06
7 35
36 42

23
5
23
Varianta IV

06
7 21
22 42

24
23
2 (1)

Adparea. Se realizeaz folosind linii de adpare cu nipluri asigurnd 1 niplu

la 10 psri. n primele 0 7 zile se folosete o adptoare vacuomatic pentru 100
capete, iar de la 8 zile se trece la instalaia de adpat.
Consumul de ap uzual este dublu fa de consumul de furaj, crete cu 6-7%
pentru temperatura de 21C (NRC, 1994), sub aceast temperatur scade de 1,7
1,8 ori.
Furajarea se face utiliznd mai multe reete diferite ca valoare nutritiv n
funcie de faza de cretere.
Pag. 37 din 78

n primele 3 7 zile pentru hrnirea puilor se folosete o tvi pentru 100 de

pui, dup aceast perioad se trece treptat la folosirea echipamentului automat,
frontul de furajare fiind 50 80 pui / hrnitor tronconic.
Spaiile de producie
Determinarea efectivelor i a numrului de serii anuale
Tabelul nr. 16
Capacitatea abatorului
PARAMETRUL
Capacitate abator/or
Capacitate abator/zi
Capacitate abator/sptmn
Capacitate abator/an
Productia marfa ( tone)

VALOAREA
4 500 capete
36 000 capete
180 000 capete
9 180 000 capete
24.271,92 tone
Tabelul nr. 17

Parametrii tehnologici n ferma de broiler

PARAMETRUL
VALOAREA
Durata ciclului de producie
56 zile
Durata ciclului de cretere
42 zile
Numar de serii pe an
6,52 serii
Densitatea medie (pui/mp)
13
Mortalitatea
4%
Greutatea la livrare
2.644 g
Consumul specific
1,75 kg
Tabelul nr. 18
Parametrii tehnologici din staia de incubat
PARAMETRUL
VALOAREA
Procentul de ecloziune
83 %
Procentul de ou incubabile
95,5 %
Tabelul nr. 19
Parametrii tehnologici din ferma de gini adulte
PARAMETRUL
VALOAREA
Durata ciclului de producie
48 sptmni
Durata ciclului de exploatare
44 sptmni
Densitatea medie (pui/mp)
5 capete/m2
Mortalitatea
0,7% / lun
Producia de ou
165 buci/femel
Pag. 38 din 78

Consumul specific

283 grame / ou
Tabelul nr. 20

Parametrii tehnologici din ferma de tineret

PARAMETRUL
VALOAREA
Durata ciclului de producie
24 sptmni
Durata ciclului de cretere
20 sptmni
Densitatea medie (pui/mp)
4-7 capete/m2
Mortalitatea
4%
Greutatea la livrare
2 195 g
Consumul specific
7,917 kg/cap/ perioad
Dimensionarea efectivului din ferma de broiler
- Capacitatea fermei de broiler = 70 000 capete: 0,95 (% supravieuire) = 73 684
capete introduse / sptmn
- Numrul de pui introdui n ferme/an = 73 684 capete 49 sptmni = 3.610.526
capete
- Numr pui introdui pe hal = 73 684 capete: 4 hale /ferm = 18 421 pui /hal
Dimensionarea staiei de incubat
- Necesarul de ou introduse/sptmn = 73 684 pui:0,82 (% ecloziune) = 89 859
- Numrul de ou introduse/an = 89 859 ou 49 sptmni = 4.403.068 ou
Dimensionarea efectivului de gini adulte
- Numrul de ou produse /an de la ginile adulte = 4.403.068: 0,92 (% ou
incubabile) = 4.785.944
- Numrul de gini adulte necesare ntr-un an = 4.785.944 ou: 170 ou/serie =
28 153 gini
Dimensionarea efectivului de tineret
- Numrul necesar de tineret / an = 28 153 gini: 0,95 = 29 635 puicue
- Necesarul de masculi/an = 29.635:12 / = 2.470 masculi
- Efectivul total de tineret/an = 29.635 + 2.470 = 32.105 capete
- Efectivul de tineret introdus n ferme = 32.105 capete
Determinarea spaiilor de producie

Pag. 39 din 78

Determinarea spaiului din ferma de broiler

- Suprafaa necesar pentru cretere = 4.334 m2
- Numr de hale pe ferm = 4.334 m2: 1.000 m2/hal = 4 hale/ferm
- Numr ferme pui cretere = 8 ferme
Determinarea spaiului in staia de incubat
- capacitatea unui incubator = 76.000 ou
- numrul de incubatoare necesare = 2
- numrul de eclozionatoare = 2
Determinarea spaiului din ferma de gini adulte
- numrul de vrste necesar pentru adulte = 2 vrste
- efectivul de psri pe vrst = 14.077 psri
- suprafaa necesar pentru creterea psrilor pe vrst = 2.816 m2
- numrul de hale necesar pentru fiecare vrst = 2.816: 1.000 m 2 = 3 hale
- numrul total de hale necesare pentru creterea adultelor = 3 hale
Determinarea spaiului din ferma de tineret
- numrul de hale necesare pentru creterea tineretului = 2 hale

Pag. 40 din 78

3.2.3. Proiectarea fluxului tehnologic

Tabelul nr. 21
Fluxul tehnologic din abator
Sptmna
Ferma

10

12

13

14

15

16

17

24

25

23

22

21

20

19

18

11

Sptmna
Ferma

26

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

1
2

27

39

40

41

42

44

45

46

47

48

49

Pag. 41 din 78

43

Tabelul nr. 22
Fluxul tehnologic la nivelul fermelor de broiler
Sptmna
Ferm
a

VID

CRES

CRESTER
E

CRESTERE

CRESTERE
VID
D

1
0

VID

CRESTERE
VID

CRESTERE
VID
D

CRESTERE
VID

CRESTERE

1
1

1
2

1
3

1
4

1
5

1
6

CRESTERE
VID
D

1
7

1
8

VID

CRESTERE
VID
D

CRESTERE
VID
D

CRESTERE
VID

Pag. 42 din 78

CRESTERE

1
9

2
0

2
1

2
2

2
3

24

CRESTERE
VID
D

CRESTERE
VID
D

CRESTERE
VID
D

CRESTERE
VID

CRESTER
E

CRESTERE

VID

CRESTERE

CRESTERE
VID

CRESTERE

VID

CRESTERE
VID

CRESTERE
VID

CRESTERE

VID

CRESTERE
VID

VID

CRESTERE

Sptmna
Fer
ma

25

2
6

VID

CREST
ERE

CRESTERE

CRESTERE

CRESTERE

CRESTERE

VID

VID

2
7

2
8

2
9

3
0

3
1

3
2

CRESTERE
VID
D

3
3

3
4

VID

CRESTERE
VID
D

CRESTERE
VID
D

CRESTERE

36

VID

VID

VID

D VID

40

41
D

42

43

VID
D

VID
D

CRESTERE

Pag. 43 din 78

44

VID

VID

VID
D

CRESTERE
VID

47

4
9

48
D

CRESTERE

CRESTERE
VID

46

CRESTERE

CRESTERE
VID

45

CRESTERE

CRESTERE

CRESTERE
VID

39

CRESTERE

CRESTERE
VID

38

CRESTERE

CRESTERE
VID

37

CRESTERE

CRESTERE

CRESTERE

3
5

CRESTERE

CRESTERE
VID
D

CRES
VID
D

C
VID
D

Tabelul nr. 23
Flux tehnologic pentru o ferm de broiler

Sptmna
Hala

VID

3
4

10

CRESTERE

VID

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

11

12

13

14

17

18

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

Pag. 44 din 78

15

16

19

20

21

22

23

24

25

Sptmna
Hala

26

VID

27

28

29

30

31

32

33

34

CRESTERE

VID

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

VID

CRESTERE

Tabelul nr. 24
Fluxul tehnologic sptmnal al staiei de incubat

LUNI

MARI

MIERCURI JOI

VINERI

SMBT DUMINIC

Introducere -

Transfer

Pag. 45 din 78

46

47

48

49

Ecloziune

Tabelul nr. 25
Fluxul fermei de gini adulte reproducie

Vrst
a

Sptmna
1

1
0

1
1

1
2

1
3

1
4

1
5

1
6

1
7

1
8

1
9

2
0

2
1

2
2

2
3

2
4

2
5

4
6

4
7

4
8

4
9

5
0

5
1

5
2

5
3

5
4

5
5

2
1

2
2

2
3

2
4

2
5

2
6

2
7

3
1

3
2

3
3

3
4

3
5

3
6

3
7

3
8

3
9

4
0

4
1

4
2

4
3

4
4

4
5

5
1

5
2

5
3

5
4

5
5

5
6

5
7

5
8

5
9

6
0

6
1

6
2

6
3

6
4

VID SANITAR

Vrsta

Sptmna
2
6

2
7

2
8

2
9

3
0

3
1

3
2

3
3

3
4

3
5

3
6

5
6

5
7

5
8

5
9

6
0

6
1

6
2

6
3

6
4

VID SANITAR

2
8

2
9

3
0

3
1

3
2

3
3

3
4

3
5

3
6

3
7

3
8

37

39

3
8

4
0

39

40

4
1

4
2

4
3

4
4

4
5

4
6

4
7

4
8

4
9

5
0

5
1

5
2

5
3

21

22

2
3

2
4

2
5

2
6

2
7

2
8

2
9

3
0

3
1

3
2

3
3

3
4

3
5

41

42

4
3

4
4

4
5

4
6

4
7

4
8

4
9

5
0

5
1

5
2

5
3

5
4

5
5

Pag. 46 din 78

Tabelul nr. 26
Fluxul fermei de tineret reproducie
Sptmna

Ferma

10

11

12

13

14

15

Hala 1

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

VID SANITAR

Hala 2

10

11

12

13

14

15

16

17

4
0

Ferm
a

Sptmna
2
6

27

2
8

2
9

3
0

3
1

3
2

3
3

34

35

3
6

37

3
8

39

Hala
1

1
0

1
1

1
2

1
3

1
4

1
5

16

17

1
8

19

2
0

VID SANITAR

Hala
2

1
0

1
1

12

13

1
4

15

1
6

17

1
8

Pag. 47 din 78

4
1

1
9

16

17

18

4
2

2
0

18

19

20

19

20

21

22

23

24

25

VID SANITAR

43

4
4

4
5

4
6

4
7

4
8

49

5
0

51

5
2

5
3

1
0

1
1

VID SANITAR

3.3. Necesarul de echipament tehnic pentru perioada de cretere i exploatare

Echipamentul tehnic care se va folosi n fermele de psri este compus din: instalaia
de nclzire, instalaia de adpare, instalaia de furajare, instalaia de ventilaie i
instalaia de iluminat.
3.3.1. Instalaia de nclzire
nclzirea fermelor de psri se poate realiza prin dou metode i anume: surse
locale (eleveuze) i surse generale (suflante). n continuare sunt prezentate cele
dou tipuri de nclzire i cantitatea necesar pentru ntreaga unitate.
Stabilire necesar eleveuze la broiler
- numr eleveuze pui carne = 18.421pui/ hal : 700capete/eveuz = 26 eleveuze /
hal
- numr total eleveuze pentru broiler / ferm = 26 eleveuze / hal 4 hale/ferm =
104 eleveuze / ferm
- numr eleveuze / unitate = 104 eleveuze / ferm 8 ferme = 832 eleveuze
Stabilirea necesarului de suflante la broiler
- numrul de suflante/hal =2 suflante
- numrul de suflante / ferm = 2 4 hale = 8 suflante / ferm
- numrul de suflante / unitate = 8 8 ferme = 64 suflante / unitate
Stabilire necesar eleveuze la tineret reproducie
- numr eleveuze pui = 13 810 pui/ hal : 400 capete/eleveuz = 35 eleveuze / hal
- numr total eleveuze pentru tineret / ferm = 35 eleveuze / hal 2 hale/ferm =
70 eleveuze / ferm
- numr eleveuze / unitate = 70 eleveuze / ferm 1 ferm = 70 eleveuze
Stabilirea necesarului de suflante la tineret de reproducie
- numrul de suflante/hal =2 suflante
- numrul de suflante / ferm = 2 2 hale = 4 suflante / ferm
- numrul de suflante / unitate = 4 1 ferm = 4 suflante / unitate
3.3.2. Instalaia de adpare

48

Stabilirea necesarului de adptori pentru broiler

- necesarul de adptori pentru broiler / hal = 18.421 pui : 15 pui/ picurtoare =
1.228 picurtori / hal
- necesarul de adptori pentru broiler / ferm = 1.228 picurtori / hal 4 hale
/ferm = 4.912 picurtori
- necesarul de adptori pentru broiler / unitate = 4.912 8 ferme = 39.296 picurtori
Stabilirea necesarului de adptori pentru tineret reproducie
- necesarul de adptori pentru tineret reproducie / hal = 7 409 pui : 8 pui/
picurtoare = 926 picurtori / hal
- necesarul de adptori pentru tineret reproducie / ferm = 926 picurtori / hal 2
hale /ferm = 1.852 picurtori
- necesarul de adptori pentru tineret reproducie / unitate = 1.852 1 ferm =
1.852 picurtori
Stabilirea necesarului de adptori pentru gini adulte reproducie
- necesarul de adptori pentru gini adulte reproducie / hal = 9.385 capete : 8 cap
/ picurtoare = 1.173 picurtori / hal
- necesarul de adptori pentru gini adulte reproducie / ferm = 1.173 picurtori /
hal 3 hale /ferm = 3.519 picurtori
- necesarul de adptori pentru gini adulte reproducie / unitate = 3.519 1 ferm =
3.519 picurtori
3.3.3. Instalaia de furajare
Stabilirea necesarului de hrnitori pentru broiler
- necesarul de hrnitori pentru broiler / hal = 18.421 pui : 50 pui / hrnitoare = 368
hrnitori / hal
- necesarul de hrnitori pentru broiler / ferm = 368 hrnitori / hal 4 hale / ferm =
1.474 hrnitori
- necesarul de hrnitori pentru broiler / unitate = 1.474 8 ferme = 11.789 picurtori
Stabilirea necesarului de hrnitori pentru tineret reproducie
- necesarul de hrnitori pentru tineret reproducie / hal = 7.409 pui 15 cm / cap =
111.135 cm hrnitoare liniar / hal
- necesarul de hrnitori pentru tineret reproducie / ferm = 111.135 cm / hal 2
hale /ferm = 222.270 cm
- necesarul de hrnitori pentru tineret reproducie / unitate = 222.270 1 ferm =
222.270 cm
49

Stabilirea necesarului de hrnitori pentru gini adulte reproducie

- necesarul de hrnitori pentru gini adulte reproducie / hal = 9.385 pui 17 cm /
cap = 159.545 cm / hal
- necesarul de hrnitori pentru gini adulte reproducie / ferm = 159.545 cm / hal
3 hale /ferm = 478.635 cm
- necesarul de hrnitori pentru gini adulte reproducie / unitate = 478.635 1 ferm
= 478.635 cm
3.3.4. Instalaia de ventilaie
Stabilirea necesarului de ventilatoare pentru broiler
- capacitate de ventilaie maxim = 18.421 capete 2,0 kg 6 m3/h/kg GV = 221.052
m3/h
- capacitate de ventilaie minim = 18.421 capete 2,0 kg 0,7 = 25.790 m3/h
- capacitate ventilaie medie = 221.052 25.790 = 195.262 m3/h
- numrul de ventilatoare de maxim / hal = 221.052/ 42 020 m 3 = 5.2 = 6 buci
- numrul de ventilatoare de minim / hal = 25.790 / 8 500 = 3,03 = 3 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / ferm = 6 buci 4 hale = 24 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / unitate = 24 8 ferme = 192 ventilatoare
- numrul de ventilatoare de minim / ferm = 3 buci 4 hale = 12 buci
- numrul de ventilatoare de minim / unitate = 12 8 ferme = 96 ventilatoare
Stabilirea necesarului de ventilatoare pentru tineret reproducie
- capacitate de ventilaie maxim = 7.409 capete 2,2 kg 7 m3/h/kg GV = 114.099
m3/h
- capacitate de ventilaie minim = 7.409 capete 2,2 kg 0,7 = 11.409,8 m3/h
- capacitate ventilaie medie = 114.099 11.409,8 = 102.689,2 m3/h
- numrul de ventilatoare de maxim / hal = 114.099 / 11 000 m 3 = 11 buci
- numrul de ventilatoare de minim / hal = 12 196,8 / 8 500 = 1,5 = 2 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / ferm = 11 buci 2 hale = 22 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / unitate = 22 1 ferm = 22 ventilatoare
- numrul de ventilatoare de minim / ferm = 2 buci 2 hale = 4 buci
- numrul de ventilatoare de minim / unitate = 4 1 ferm = 4 ventilatoare
Stabilirea necesarului de ventilatoare pentru gini adulte reproducie

50

- capacitate de ventilaie maxim = 9.385 capete 5 kg 7 m3/h/kg GV = 328.475

m3/h
- capacitate de ventilaie minim = 9.385 capete 5 kg 0,7 = 32.847,5 m3/h
- capacitate ventilaie medie = 328.475 32.847,5 = 295.627.5 m3/h
- numrul de ventilatoare de maxim / hal = 328.475/ 42 020 m 3 = 8 buci
- numrul de ventilatoare de minim / hal = 32.847,5 / 8 500 = 4 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / ferm = 8 buci 3 hale = 24 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / unitate = 24 1 ferm = 24 ventilatoare
- numrul de ventilatoare de minim / ferm = 4 buci 3 hale = 12 buci
- numrul de ventilatoare de minim / unitate = 12 1 ferm = 12 ventilatoare
Stabilirea necesarului de suprafa de admisie a aerului
- suprafaa de admisie la hala de broiler = 195.262 m 3/h 0,016 cm2 / 100 = 31,24
cm2
- suprafaa de admisie la hala de tineret reproducie = 102.689,2 m 3/h 0,016 cm2 /
100 = 16,43 cm2
- suprafaa de admisie la hala de gini adulte reproducie = 295.627,5 m 3/h 0,016
cm2 / 100 = 47,3 cm2
3.3.5. Instalaia de iluminat
Stabilirea necesarului de becuri pentru demaraj la broiler
- necesarul de becuri pentru demaraj la broiler / hal = 1.000 37 / 100 6 = 62
becuri
- necesarul de becuri pe ferm broiler = 62 becuri 4 hale = 248 becuri / ferm
- necesarul de becuri pe unitate broiler = 248 becuri 8 ferme = 1.974 becuri/ unitate
Stabilirea necesarului de becuri pentru cretere la broiler
- necesarul de becuri pentru cretere la broiler / hal = 1.000 10 / 100 6 = 17
becuri
- necesarul de becuri pe ferm broiler = 17 becuri 4 hale = 68 becuri / ferm
- necesarul de becuri pe unitate broiler = 68 becuri 8 ferme = 544 becuri/ unitate

Stabilirea necesarului de lmpi pentru demaraj la broiler

- necesarul de lmpi pentru demaraj la broiler / hal = 62 becuri : 3 = 21 lmpi

51

- necesarul de lmpi pe ferm broiler = 21 becuri 4 hale = 84 lmpi / ferm

- necesarul de becuri pe unitate broiler = 84 becuri 8 ferme = 672 lmpi / unitate
Stabilirea necesarului de lmpi pentru cretere la broiler
- necesarul de lmpi pentru demaraj la broiler / hal = 17 becuri : 3 = 6 lmpi
- necesarul de lmpi pe ferm broiler = 6 lmpi 4 hale = 24 lmpi / ferm
- necesarul de becuri pe unitate broiler = 24 lmpi 8 ferme = 192 lmpi / unitate
Stabilirea necesarului de becuri pentru tineret reproducie
- necesarul de becuri pentru tineret reproducie / hal = 1.200 40 / 100 6 = 74
becuri
- necesarul de becuri pe ferm tineret reproducie = 74 becuri 2 hale = 148 becuri /
ferm
- necesarul de becuri pe unitate tineret reproducie = 148 becuri 2 ferme = 296
becuri/ unitate
Stabilirea necesarului de lmpi pentru tineret reproducie
- necesarul de lmpi pentru tineret reproducie / hal = 74 becuri : 3 = 25 lmpi
- necesarul de lmpi pe ferm tineret reproducie = 25 becuri 2 hale = 50 lmpi /
ferm
- necesarul de becuri pe unitate tineret reproducie = 50 becuri 1 ferm = 50 lmpi /
unitate
Stabilirea necesarului de becuri pentru gini adulte reproducie
- necesarul de becuri pentru gini adulte reproducie / hal = 1.200 40 / 100 6 =
74 becuri
- necesarul de becuri pe ferm gini adulte reproducie = 74 becuri 3 hale = 222
becuri / ferm
- necesarul de becuri pe unitate gini adulte reproducie = 222 becuri 1 ferm = 222
becuri/ unitate
Stabilirea necesarului de lmpi pentru gini adulte reproducie
- necesarul de lmpi pentru gini adulte reproducie / hal = 74 becuri : 3 = 25 lmpi
- necesarul de lmpi pe ferm gini adulte reproducie = 25 becuri 3 hale = 75
lmpi / ferm
- necesarul de becuri pe unitate gini adulte reproducie = 75 becuri 1 ferm = 75
lmpi / unitate

52

3.3.6. Stabilirea necesarului de cuibare

- numrul de cuibare / hal = 9.385 femele / hal: 5 femele / cuibar = 1.877 cuibare
- numrul de cuibare / ferm = 1.877 cuibare 3 hale = 5.631 cuibare /ferm
- numrul de cuibare / unitate = 5.631 1 ferm = 5.631 cuibare / unitate

3.4. Necesarul de personal

Necesar personal n ferma de broiler
- 5 avicultoare/ferm
- 40 avicultoare pe total ferme de pui
- 1 ef /ferm
- 8 efi de ferm pe total ferme de pui
- 1 electrician pe total ferme de pui
- 2 mecanici pe total ferme de pui
- 1 medic pe unitate
Necesar personal n staia de incubaie
- 5 tehniciene
- 1 tehnician veterinar
- 2 electricieni
- 1 ef de staie de incubaie
Necesar personal ferme de reproducie
- 1 avicultoare/hal
- 5 avicultoare pe total ferme de reproducie (tineret 2 hale, adulte 3 hale)
- 1 avicultoare de schimb/2 hale
- 3 avicultoare de schimb pe total ferme de reproducie
- 1 ef/ferm
- 2 efi de ferm pe total ferme reproducie
- 1 electrician pe total ferme reproducie
- 1 mecanic pe total ferme reproducie
Necesar personal auxiliar

53

- 2 paznici/ferm
- 22 paznici (8 fermele de cretere broiler, 1 fermele de adulte reproducie, 1 fermele
de tineret reproducie)
- 1 echip de splat dezinfecie = 5 persoane
- atelier mecanic = 10 persoane
- 2 tractorist
- 2 oferi
3.4.1. Evoluia structurii personalului i previziuni legate de acesta
n fermele specializate de animale structura personalului este foarte bine definit. n
funcie de mbuntirile care vor avea loc n anii urmtori n fermele de pui de carne
ct i n cele de reproducie, structura personalului poate nregistra unele modificri.
Vor rmne neschimbate posturile necesare pentru asigurarea managementului
fermei i cele ale sectorului de asisten mecanic i electric. Sunt posibile
modificri ale numrului de avicultoare, n sensul micorrii, datorit modernizri
procesului de producie.

3.4.2. Calificarea forei de munc, program de pregtire a forei de munc aferente

proiectului
Fermele avicole beneficiaz de o for de munc mult mai calificat dect n
cazul celorlalte specii de animale. Pregtirea personalului se evalueaz n momentul
angajrii. Perfecionarea este necesar pentru c n avicultur tehnologia avanseaz
foarte repede iar muncitorii trebuie s foloseasc corect instalaiile i utilajele pe
care le au n ferm. Pregtirea angajailor se poate realiza i cu ajutorul unor cursuri
periodice de specialitate realizate de ctre firmele de echipamente i consultan
agricol.
3.5.

Necesarul de hran

Necesarul de hran pentru ferma de broiler

- 3.430.000 efectiv mediu anual 3,2 kg/cap/perioad = 10.976.000 kg = 10.976 tone
Necesarul de furaj pentru fermele de adulte

54

- 250 g/ou 170 ou/gin = 42 500 g = 42,5 kg

- 28.155 gini/ an 42,5 kg = 1.196.588 kg = 1.196,6 tone
Necesarul de furaj pentru ferma de tineret
- 29.636 capete efectiv mediu anual 10 kg furaj/cap/ perioad = 296.360 kg =
296,4 tone
3.5.1. Surse de aprovizionare
Avnd n vedere c necesarul de nutre este foarte ridicat, cea mai bun
metod de aprovizionare a fermelor de psri este construirea unui FNC propriu.
Surplusul de furaj rezultat n perioadele analizate va fi comercializat ctre alte uniti
avicole din zona de cretere a puiului de carne sau la cerere de persoane fizice.
3.5.2. Optimizarea i structura reetelor de nutreuri combinate
Furajarea psrilor de reproducie se realizeaz n funcie de normele stabilite n
prealabil pentru asigurarea funciilor vitale i pentru producie. n funcie de vrsta pe
care o au (tineret, adult) i perioada n care se afl (ouat) parametrii nutritivi sunt
diferii. n tabelele urmtoare sunt prezentate normele pentru tineretul de reproducie
i pentru ginile adulte.
Tabelul nr. 27
Parametrii nutritivi ai reetelor utilizate in perioada de ouat pentru ginile rasele grele

SPECIFICARE

FAZA DE OUAT
Ouat I

Ouat II

Durata

23 - 35

36-65

EM

2750

2700

PB

16-16,5

15,5

Tabelul nr. 28
Parametrii nutritivi ai reetelor utilizate in creterea tineretului de reproducie rase
grele (ghid cretere)

SPECIFICARE

FAZA DE CRESTERE

55

Starter

Cretere

Pregtire de ouat

Durata

0-6

7-17

18-22

EM

2750-2800

2650-2750

2700-2750

PB

18,5-20,0

15,0

16,0-16,5

Lizina

0,90-1,10

0,55-0,70

0,68-0,75

Reetele de nutreuri combinate trebuiesc s respecte valoarea parametrilor expui

anterior. Pentru psrile de reproducie furajarea se face restricionat att n faza de
tineret c i mai trziu la psrile adulte.
Pentru puii de carne cerinele de substane nutritive sunt diferite n funcie de tipul
hibridului utilizat. n continuare este expus unul dintre tipurile de necesar de
substane nutritive.
Tabelul nr. 29
Cerinele nutritive ale puiului de carne

SPECIFICARE

FAZA DE CRETERE
Prestarter

Starter

Cretere

Finisare

Durata

0-7

8-14

15-35

36sacrificare

EM

30003100

30503150

3100-3150

3200

PB

22,5-24

22-22,5

20-21

18,5-19

Lizina

1,35

1,25-1,30

1,10-1,25

0,95-1,20

Pe baza acestor cerine nutritive se realizeaz nutreul concentrat utilizat n hrana

puilor de carne difereniat pentru fiecare faz de cretere n parte. Hrnirea puilor de
carne se face la discreie.
3.5.3. Costul unitar al reetelor folosite
Pentru fiecare categorie de psri n parte costul furajului este diferit, dup cum
urmeaz:
-

Furaj pui de carne: 0,95 lei / kg

Furaj tineret reproducie: 0,86 lei / kg

56

Furaj gini adulte reproducie: 0,86 lei /kg

3.6. Consumul de resurse

Principalele resurse consumate de ctre fermele de pui de carne i cele de
reproducie sunt: materialul biologic, energie, combustibil, apa i furajele.
3.6.1. Material biologic
- pui de carne de o zi = 3.610.526 capete
- pui de o zi tineret = 42.336 capete
- puicue transferate = 29.635 capete
- cocoei transferai = 2.470 capete
3.6.2. Energie, combustibil, ap
Consumul de energie pentru broiler
- Consumul de energie pentru furaj pentru broiler
Consum buncr exterior
Consum furaj zilnic pui carne = 18.421 capete 100 g / zi = 1.842 kg / zi
Consum furaj pe serie pui carne = 1.842 35 zile = 64.470 kg / serie
Timp funcionare = 64.470 / 12 000 = 7.7 h / serie
Consum energie buncr exterior = 7,7 h / serie 1,1 kw / h = 7,7 kw / serie
Consum buncr interior
Timp de funcionare = 64.470 kg : 3 linii / 500 kg furaj = 43 ore
Consum energie pentru o linie de furajare = 43 ore 0,5 = 21,5 Kw / h / serie
Consum energie pentru interior pe serie = 21,5 Kw 3 linii = 64,5 Kw
Consum total energie pentru furaj pe serie = 7,7 Kw + 64,5 Kw = 72,2 Kw / serie
- Consumul de energie pentru ventilaie broiler
Consum energie pentru ventilaia de maxim = 6 ventilatoare (453 w 320 ore /
serie) = 6 144 960 W = 869.760 W = 869,76 KW/ serie / hal
Consum energie pentru ventilaia de minim = 3 ventilatoare (207 W 180 ore /
serie) = 3 37.260 W = 111,780 W = 111,78 KW
Consum total energie pentru ventilaie = 869,76 + 111,78 = 981,54 KW
57

- Consumul de energie pentru iluminat pentru broiler

Consum energie pentru demaraj = 62 becuri 100 W 23 ore 10 zile = 1.426.000
W/ hal / serie = 1.426 KW
Consum energie pentru cretere = 17 becuri 100 W 16 ore 14 zile = 380.800 W/
hal / serie = 380.8 KW
Consum energie pentru finisare = 17 becuri 100 W 8 ore 11 zile = 149.600 W /
hal / serie = 149,6 KW
Consum total iluminat pui de carne = 1.426 KW + 380.8 KW + 149.6 KW = 1.956,4
KW
- Consumul de energie pentru nclzire pentru broiler
Consum energie pentru nclzire local = 26 eleveuze 3 000 W/ h 320 ore / serie
=
24.960.000 W/ hal /serie = 24.960 KW
Consumul total de energie pentru broiler = 72,2 Kw / serie + 981,54 KW + 1.956,4
KW + 24.960 KW = 27.968,14 KW

Consumul de energie pentru tineret reproducie

- Consumul de energie pentru furaj tineret reproducie
Consum buncr exterior
Consum furaj zilnic tineret reproducie = 7.409 capete 103 g / zi = 763,13 kg / zi
Consum furaj pe serie pui carne = 763,13 140 zile = 106.838,2 kg / serie
Timp funcionare = 106.838,2 / 12 000 = 8,9 h / serie
Consum energie buncr exterior = 8,9 h / serie 1,1 kw / h = 9,79 kw / serie
Consum buncr interior
Timp de funcionare = 106.838,2 kg : 3 linii / 500 kg furaj = 71,23 ore
Consum energie pentru o linie de furajare = 71,23 ore 0,5 = 35,61 Kw / h / serie
Consum energie pentru interior pe serie = 35,61 Kw 3 linii = 106,84 Kw
Consum total energie pentru furaj pe serie = 9,79 Kw + 106,84 Kw = 116,63 Kw /
serie
- Consumul de energie pentru ventilaie tineret reproducie

58

Consum energie pentru ventilaia de maxim = 11 ventilatoare (453 w 320 ore /

serie) = 11 144 960 W = 1 594 560 W = 1 594,56 KW/ serie / hal
Consum energie pentru ventilaia de minim = 2 ventilatoare (207 W 180 ore /
serie) = 2 37 260 W = 74 520 W = 74,52 KW
Consum total energie pentru ventilaie = 1 594,56+ 74,52= 1 669,08 KW
- Consumul de energie pentru iluminat pentru tineret reproducie
Consum energie = 74 becuri 100 W 8 ore 140 zile = 8.288.000 W / hal / serie
= 8.288 KW
- Consumul de energie pentru nclzire tineret reproducie
Consum energie pentru nclzire local = 28 eleveuze 3.000 W/ h 320 ore / serie
=
288.800.000 W/ hal /serie = 288.800 KW
Consumul total de energie tineret reproducie = 124,67 Kw / serie + 1.669,08 KW +
8.288 KW + 288.800 KW = 298.881,75 KW
Consumul de energie pentru adulte reproducie
- Consumul de energie pentru furaj adulte reproducie
Consum buncr exterior
Consum furaj zilnic tineret reproducie = 9.385 capete 103 g / zi = 966,66 kg / zi
Consum furaj pe serie = 966,66 320 zile = 309.331 kg / serie
Timp funcionare = 309.331 / 12.000 = 25,78 h / serie
Consum energie buncr exterior = 25,78 h / serie 1,1 kw / h = 28,36 kw / serie
Consum buncr interior
Timp de funcionare = 966,66 kg : 3 linii / 500 kg furaj = 206,2 ore
Consum energie pentru o linie de furajare = 206,2 ore 0,5 = 103,11 Kw / h / serie
Consum energie pentru interior pe serie = 103,11 Kw 3 linii = 309,33 Kw
Consum total energie pentru furaj pe serie = 28,36 Kw + 309,33 Kw = 337,69 Kw /
serie

- Consumul de energie pentru ventilaie adulte reproducie

Consum energie pentru ventilaia de maxim = 8 ventilatoare (453 w 320 ore /
serie) = 8 144 960 W = 1.159.680 W = 1.160 KW/ serie / hal
59

Consum energie pentru ventilaia de minim = 4 ventilatoare (207 W 180 ore /

serie) = 4 37 260 W = 149.040 W = 149 KW
Consum total energie pentru ventilaie = 1.160 + 149= 1.309 KW
- Consumul de energie pentru iluminat pentru adulte reproducie
Consum energie = 74 becuri 100 W 8 ore 320 zile = 8.288.000 W / hal / serie
= 8.288 KW
Consumul total de energie adulte reproducie = 337.69 Kw / serie + 1.309 KW +
8.288 KW = 9.934.69 KW
Consumul de combustibil broiler
Consum energie pentru nclzire general = 2 suflante 7,7 m3/h 320 ore / serie =
4.928 m3 gaz / hal / serie
Consumul de combustibil tineret reproducie
Consum energie pentru nclzire general = 2 suflante 7,7 m3/h 320 ore / serie =
4.928 m3 gaz / hal / serie
Consumul de ap pentru broiler
- Consumul de ap biologic
Consumul biologic pentru puiul de carne = 2 3,2 kg furaj / cap / serie 18.421
capete = 117.894,4 l / hal / serie = 11,8 m3
- Consumul de ap tehnologic
Consumul tehnologic pentru puiul de carne = 11,8 m3 50% = 5,9 m3/ hal / serie
Consum total ap pentru puiul de carne = 11,8 m3 + 5,9 m3 = 17,7 m3 / hal / serie
Consumul de ap pentru tineret reproducie
- Consumul de ap biologic
Consumul biologic pentru tineret reproducie = 2 14,4 kg furaj / cap / serie 7.409
capete = 213.379,2 l / hal / serie = 21,34 m3
- Consumul de ap tehnologic
Consumul tehnologic pentru tineret reproducie = 21,34 m 3 50% = 10,67 m3/ hal /
serie

60

Consum total ap pentru tineret reproducie = 21,34 m 3 + 10,67 m3 = 32,01 m3 / hal /

serie
Consumul de ap pentru adulte reproducie
- Consumul de ap biologic
Consumul biologic pentru adulte reproducie = 2 42,4 kg furaj / cap / serie 9.385
capete = 788.340 l / hal / serie = 78,8 m3

- Consumul de ap tehnologic
Consumul tehnologic pentru adulte reproducie = 78,8 m 3 50% = 39,4 m3/ hal /
serie
Consum total ap pentru adulte reproducie = 78,8 m 3 + 39,4 m3 = 118,2 m3 / hal /
serie
3.6.3. Furaje
Consumul de furaj anual pentru categoria broiler
- 3.520.263 efectiv mediu anual 3,2 kg / cap / perioad = 11.264.841 kg = 11.264,8
tone
Consumul de furaj pentru fermele de adulte
- 250 g / ou 170 ou / gin = 42 500 g = 42,5 kg
- 28.155gini / an 42,5 kg = 1.196.587,5 kg = 1.196,6 tone
Consumul de furaj pentru ferma de tineret
- 14.818 capete efectiv mediu anual 10 kg furaj / cap / perioad = 148.180 kg =
148,2 tone
3.7. Amenajarea spaiilor
n funcie de categoria de animale care se cazeaz n adpost, acestea sunt
amenajate n mod diferit.
Hala de cretere a puilor de carne. Pentru unitatea proiectat este necesar s se
realizeze un numr de 8 ferme de broiler, fiecare cu cate 4 hale, cu cate 1.000 m 2
fiecare. n fiecare hala se gsesc urmtoarele utilaje si echipamente:

61

Eleveuze 26 buci sau 2 suflante

Picurtori 1.228 buci

Hrnitori 368 buci

Ventilatoare 6 ventilatoare de maxim i 3 ventilatoare de minim

Suprafaa flapsurilor 31,24 m2

Becuri 62 buci sau 17 buci lmpi

Ferma de cretere a tineretului de reproducie rase grele. Pentru unitatea proiectata

este necesar sa se realizeze un numr de o ferm de tineret reproducie, cu cate 2
hale, cu cate 1 200 m2 fiecare. In fiecare hala se gsesc urmtoarele utilaje si
echipamente:

Eleveuze 35 buci sau suflante 2 buci

Picurtori 926 buci

Jgheab 111.135 cm

minim

Ventilatoare 11 buci pentru ventilaia de maxim i 2 buci pentru

Suprafaa flapsurilor 16,43 m2

Becuri 74 buci sau 25 buci lmpi

Hala de cretere a adultelor de reproducie. Aceasta este realizata din, 3 hale, cu

cate 1 200 m2 fiecare. In fiecare hala se gsesc urmtoarele utilaje si echipamente:

Picurtori 1.173 buci

Hrnitori 159.545 cm jgheab

Ventilatoare 8 ventilatoare de maxim i 4 ventilatoare de minim

Suprafaa flapsurilor 47,3 m2

Becuri 74 buci sau 25 lmpi

Cuibare 1.877 locuri cuibar

62

Plan hal pui de carne

63

Sistemul de ventilaie utilizat la broiler

64

Linie de adpare n fermele avicole

65

Tipul de ventilaie din fermele avicole de reproducie

66

Amplasarea corect a instalaiei de ventilaie

67

68

Amplasarea corect a ventilatoarelor

69

Schi de hal amenajat pentru pasri cu cretere la sol

70

Buncr exterior pentru furaj

71

72

Schema

instalaie

furajare

73

Schema

hal

gini

reproducie

74

3.8. Calitatea produselor

Principalele producii obinute de la psrile crescute n sistem industrial sunt: oule
i carnea iar secundar dejeciile.
Producia de ou. Avnd n vedere faptul c unitatea este specializat pentru
producerea de pui de carne, oule sunt considerate ca producie secundar. Ferma
poate comercializa doar ou din categoria B. Ou destinate industrializrii n
domeniul nealimentar.
Producia de carne. Carnea reprezint un produs de baz obinut de la psri. Ea
face parte din alimentele cele mai importante pentru om, avnd un rol energetic i
plastic important.
Tabelul nr. 30
Compoziia chimic a crnii de pasre
(dup I. Oel i col., citat de I. Vcaru Opri)

NR.
CRT
.

SPECIA I
CATEGORI
A
DE
VRST

CLASA
DE
CALITAT
E N VIU

CONSTITUENI CHIMICI (%)

Ap

Protein
e

Lipid
e

Substan
e
minerale

65,
5

19,8

13,7

1,0

208,6

II

70,
9

21,4

6,8

0,9

151,0

67,
5

19,8

11,5

1,2

188,1

II

72,
1

22,8

4,0

1,1

130,6

60,
0

19,9

19,1

1,0

259,2

II

68,
8

22,0

8,0

1,2

172,8

49,
4

13,0

37,0

0,6

397,4

II

58,
7

17,5

22,9

0,9

300,4

56,
6

15,8

26,8

0,8

314,0

Gini

Broiler
gin

de

CALORI
I / 100 G

Curcani

Rae

Broiler
ra

de

75

II

63,
0

16,9

19,2

0,9

247,8

48,
9

12,2

38,1

0,8

404,8

II

59,
4

16,9

22,8

0,9

281,3

52,
9

16,8

29,8

0,5

346,0

II

67,
6

20,3

11,4

0,7

189,2

Gte

Broiler
gsc

de

Valoarea nutritiv biologic a crnii de pasre este dat de bogia ei n proteine.

Aceast carne are i un coeficient ridicat de utilizare digestiv a substanelor nutritive
componente, care pentru proteine ajunge la 96 98%.
n comparaie cu carnea de mamifere, cea de pasre este mult mai gustoas i are o
cantitate mai redus de esuturi conjunctive. Din punct de vedere chimic carnea de
pasre are proteine i grsimi de cea mai bun calitate.
Randamentul la sacrificare pentru aceast specie este superior celui nregistrat la
mamifere, de peste 80%, comparativ cu 55 70% la bovine sau cu 45 56,5% la
ovine.
La un nivel corespunztor se situeaz i valoarea caloric a crnii de pasre.
Din punct de vedere chimic, carnea de pasre prezint o compoziie neomogen.
Carnea de la piept este de culoare alb, fiind mai bogat n proteine, n timp ce pe
restul corpului, carnea este de culoare roie i are n compoziie o cantitate mai mic
de proteine i mai ridicat n grsimi.
n carnea de pasre se gsesc n principal vitaminele hidrosolubile din complexul B i
apoi vitamina A i D. n cantiti mai mici se gsesc vitaminele C, E i K.
esutul muscular striat conine numeroase macro i microelemente. n medie
substanele minerale reprezint 1% cu variaii pe specii i rase, dar i n funcie de
starea de ngrare. Prezena acestor substane n carne este foarte important,
pentru c ele intervin n:

Reglarea presiunii osmotice i a balanei electrolitice n interiorul i n

afara fibrei musculare;

Capacitatea tampon a esutului muscular striat;

Contracia muscular.

Carnea de pasre prezint mari variaii pe specii i n cadrul acestora, n funcie de

starea de ngrare i vrst. La ginile adulte cu o stare bun de ngrare revin
208,6 calorii / 100 g esut muscular striat, iar la tineret, caloricitatea crnii este de
188,1 calorii / 100 g esut muscular striat.

76

Cnd starea de ngrare este mai slab, valoarea caloric scade la 151 calorii / 100
g esut muscular striat la ginile adulte i la 130,6 calorii / 100 g esut muscular striat
la tineret.
Producia de dejecii. De pe urma creterii psrilor rezult i dejecii, al cror
coninut n azot, fosfor i potasiu i n alte elemente minerale este mai bogat dect n
dejeciile mamiferelor.
Datorit acestei bogii a dejeciilor de pasre n elemente minerale, ele constituie un
ngrmnt natural foarte valoros, utilizat, ndeosebi, pentru fertilizarea solului
destinat cultivrii legumelor.
3.9. Sursele de finanare
n acest proiect se dorete realizarea unui integrat avicol cu o producie medie de
2000 capete de carne sacrificai /or. Pentru finanarea unei astfel de uniti este
nevoie de o cantitate considerabil de bani. Finanarea investiiei nu se poate realiza
din fonduri proprii. Din acest motiv se va ncerca realizarea unui credit bancar ci o
dobnd avantajoas i cu o durat de rambursare a creditului destul de mare.

Bibliografie

1.
M. Blescu i colab. Avicultura, Ed Didactic i Pedagogic,
Bucureti, 1980;
2.

Minodora Tudorache Filiera avicol, Ed Printech, Bucureti, 2006;

77

3.
Ilie Van i colab. Creterea i industrializarea puilor de carne, Ed
Ceres, Bucureti, 2003;
4.
Bucureti;

I. Vcaru Opri i colab Tratat de avicultur , vol I, Ed. Ceres,

78