qwertyuiopasdfghjklzxcvb

nmqwertyuiopasdfghjklzxc
vbnmqwertyuiopasdfghjkl
Conservarea biodiversitii
zxcvbnmqwertyuiopasdfgh
speciei Mangold
jklzxcvbnmqwertyuiopasdf
ghjklzxcvbnmqwertyuiopa
sdfghjklzxcvbnmqwertyuio
pasdfghjklzxcvbnmqwerty
uiopasdfghjklzxcvbnmqwe
rtyuiopasdfghjklzxcvbnmq
wertyuiopasdfghjklzxcvbn
mqwertyuiopasdfghjklzxcv
bnmqwertyuiopasdfghjklz
xcvbnmqwertyuiopasdfghj
klzxcvbnmqwertyuiopasdf
ghjklzxcvbnmqwertyuiopa
sdfghjklzxcvbnmqwertyuio
anul I:

Oana Iftimiu (uc)

Cuprins
Introducere sau importana biodiversitii.............................................................1
Importana culturii de Mangold.............................................................................. 1
Origine i rspndire.............................................................................................. 2
Particulariti botanice i biologice.........................................................................2
Exigene ecologice................................................................................................. 3
Tehnologia culturii.................................................................................................. 3
Varieti i biodiversitate........................................................................................ 3
Sfecla de frunze i oxalaii...................................................................................... 5
Fotografii ce evideniaz diversitatea soiurilor de Mangold....................................6
Bibliografie............................................................................................................. 7

Introducere sau importana biodiversitii

Dicionarul de biologie Oxford (1999) definete biodiversitatea ca mare varietate de specii
(diversitatea speciilor) sau de ali taxoni de plante, animale i micro-organisme existente ntrun habitat, diversitatea biocenozelor dintr-o anumit regiune (diversitate ecologic) sau
variabilitatea genetic din cadrul unei specii (diversitate genetic).
Prin biodiversitate se nelege totalitatea genotipurilor, speciilor i ecosistemelor ce apar ntrun areal. Dar biodiversitatea are un neles i mai larg, ea cuprinznd urmtoarele categorii:
diversitatea genetic, a speciilor, a ecosistemelor, peisager i cultural uman.
Diversitatea speciilor cultivate de om are avantajul creterii numrului de soiuri la speciile
agreate n cultura de mas prin ameliorri genetice, ns dezavantajul folosirii unui numr n
continu scdere de specii utilizate n alimentaie. Restrngerea permanent a speciilor
consumate i folosite de ctre om, i folosirea monoculturilor care nlocuiete culesul din flora
spontan pn la a-l exclude total este un alt pericol pentru biodiversitate.
Diversitatea speciilor legumicole i pomicole este necesar pentru un co de alimente ct mai
variat al omului, care s construiasc sntatea omului i nu s o drme. n acest sens
cultivarea i consumul unei varieti ct mai largi de legume, fructe, cereale, nuci i semine
poate ajuta, iar legumicultorii ar trebui s contribuie i ei alturi de nutri ioniti la
contientizarea necesitii unui consum ct mai echilibrat i mai variat de alimente intergrale.
Sfecla de peiol i frunze (Mangoldul) este una dintre legumele care ar putea mbuntii coul
de consum i implicit dieta consumatorului modern, avnd totodat avantajul aspectului
atrgtor datorat multitudinii de varieti i subvarieti cu peiol colorat divers.

Importana culturii de Mangold

Sfecla de frunze i alte soiuri de sfecl fac parte din familia Chenopodiaceae, fiind adesea
considerat o subfamilie din Familia Amaranthaceae. Dei cele consumate sunt frunzele, face
parte din aceeai specie cu sfecla roie care este consumat pentru rdcinile sale. Amndou
sunt descendeni cultivai ai sfeclei de mare, Beta vulgaris subsp. maritima, fiind selectate
pentru caracteristici diferite.
Este cunoscut sub mai mule denumiri, dintre care: Sfecl elveian, sfecl argintie
(subcultivarurile cu peioluri albe), sfecla spanac, mangold etc.1
De la aceast plant se consum frunzele ntregi sau numai peiolurile. Peiolul este plcut la
gust, foart crnos i fraged. Peiolul se separ de limbul frunzei, se fierbe n ap srat i se
pregtete ca sparanghelul sau conopida. Limbul se folosete la pregtirea ciorbelor i

1 http://en.wikipedia.org/wiki/Chard
2

piureurilor, sau n salate, asemntor spanacului. Frunzele au un coninut ridicat de proteine,

substane azotate,sruri minerale i vitamine.2
Asemenea sfeclei roii, sfecla de frunze este o surs bogat de fitonutrien i numi i betalaine.
n familia betalainelor se gsesc att pigmenii betacianici, roii-purpurii , precum i pigmenii
glbui, betaxantinele. n tulpinile roiatice au fost identificate cel puin 9 pigmeni betacianici
(betanin, isobetanin, betanidin i isobentanidin), iar n cele galbene cel puin 19 pigmeni
betanxinici. Muli dintre pigmenii betalainici din sfecla de frunze s-au dovedit a avea efecte
antioxidante, anti-inflamatoare i detoxifiante.
Varietatea mare de fitonutrieni disponibili n sfecla roie poate fi recunoscut n culorile sale
vibrante, ncepnd cu verdele intens al frunzelor sale i continund cu un curcubeu de nuane
de rou, purpuriu i galben din peioluri. Pe lng efectele antioxidante i anti-inflamatoare,
exist studii ce demonstreaz efectul de reglare a zahrului din snge i coninutul mare de
calciu i excelent de magneziu i vitamina K, oferind astfel un real suport sistemului osos.3

Origine i rspndire
Mangoldul i are originea n sfecla slbatic i crete spontan n zona Mrii Mediterane,
primele varieti fiind conform studiilor din zona Siciliei. Este una dintre plantele legumicole
cunoscute nc din antichitate. n prezent este foarte apreciat n unele ri din centrul i vestul
Europei. Se cultiv pe suprafee mai mari i n SUA, Japonia i India. La noi n ar este mult
mai puin cunoscut, fiind cultivat mai mult de amatori, ns datorit coloritului su atractiv
ncepe s capete popularitate n rndul productorilor de legume ecologice.

Particulariti botanice i biologice

Este o specie bienal care se aseamn cu sfecla pentru rdcin, de care se deosebe te prin
faptul c formeaz rdcini subiri, lignificate, care nu prezint importan alimentar.
Frunzele au peiolul gros, lit, fraged, cu nervuri mai mari i mai groase, cu limbul foarte lat
i neted sau ondulat n funcie de varietate. Peiolul, care poate ajunge pn la 60 cm nl ime,
poate avea o varietate de culori, ca alb, rou, galben, oranj etc.
Este folosit tot mai mult de vegetarieni i de cei care vor o alimenta ie vegatal ct mai
divers ca legum pentru frunze, alturi de alte specii ca spanacul, kale, mu tarul de frunze,
varza de frunze (collard) etc.

Exigene ecologice
Cerinele sfeclei de frunze i peiol fa de factorii de mediu sunt semntoare celor ale sfeclei
de mas. Este ns mai puin rezistent la temperaturi sczute dect aceasta i mai pretenioas
fa de sol. D rezultate foarte bune pe soluri fertilizate cu cantiti mari de gunoi de grajd i
2 Tratat de legumicultur, Ruxandra Ciofu et al., Ed. Ceres, Bucureti, 2004
3 http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=16
3

dac se asigur o umiditate corespunztoare. Este o plant de sezon rece, avnd cre terile cele
mai mari n lunile de primvar i de toamn.

Tehnologia culturii
Mangoldul se cultiv prin semnat direct n cmp i mai rar prin rsad, deoarece rsadurile se
prind greu. Solul se pregtete ca i la sfeclapentru rdcin, cu deosebire c la fertilizarea de
baz se adaug 40-50 t/ha gunoi de grajd.
Cultura prin semnat se nfiineaz la sfritul lunii martie. n jude ele din sudul rii, unde
clima este mai blnd, cultura s-ar putea nfiina i toamna, ns aceast metod este riscant.
Se seamn la adncimea de 2-3 cm, cte dou rnduri pe stratul cu lungimea de 104 cm, la
distana de 80 cm ntre rnduri, sau la 40 cm ntre rnduri n sistem gospodresc. Lsnd dup
rrit o distan de 23-27 cm ntre plante pe rnd, se va realiza o desime de 49-58 mii de plante
la hectar. Norma de smn este de 15-16kg/ha.
Cultura prin rsad este o metod recomandat mai ales n sistemul de cultur gospodresc. n
vederea nfiinrii acesteia, se seamn n rsadnie semicalde la sritul lunii martie, iar
rndul obinut se planteaz n cmp la nceputul lunii mai.
Se aplic aceleai lucrri de ntreinere ca i la sfecla de rdcin. n vederea stimulrii
creterii frunzelor, la fertilizarea fazial se aplic doze mai mari de ngrminte cu azot.
Recoltarea ncepe n ultima decas a lunii iunie i dureaz pn la venirea ngheului. La
nceput se recolteaz 1-3 frunze per plant, iar mai trziu pn la 30 % din acestea. Frunzele
recoltate se fac legturi i se valorific imediat sau se depoziteaz n spa ii frigorifice, unde se
pot pstra pn la 20- 25 de zile.
Producia este de 45-50 t/ha.

Varieti i biodiversitate
Graie aspectului su deosebit datorat coloritului frunzelor, dar i proprietilor sale nutritive
datorate coninutului n vitamine i minerale, mangoldul devine o plant din ce n ce mai
cunoscut, ale crei varieti i subcultivaruri sunt tot mai diversificate de ctre cultivatori, n
vederea obinerii unei diversiti coloristice din ce n ce mai mare (dup cum este i denumit
-rainbow chard). Diversitatea mare a culorilor o fac o plant din ce n ce mai dorit de ctre
cultivatorii individuali de legume, pentru care sfecla de frunze devine un punct focal n
grdina de legume. Este de asemenea scoas n eviden de cultivatorii / proiectanii de
grdini de legume ornamentale, un curent n cretere n SUA, dar i n vestul Europei.
De asemenea, diversitatea culorilor sale arat procente diferite n coninutul de pigmen i
betalainici, adic n substae antioxidante, ceea ce confirm necesitatea unei biodiversiti
sporite chiar i la nivel de subcultivaruri, demonstrnd nc o dat efectele benefice ale
biodiversitii n coul de consum al omului.

Exist dou varieti cultivate de Mangold:

Varietatea de frunze: cu frunze mari, groase i abundente, care se recolteaz i se

consum ca i spanacul pe msur ce cresc. Subspecii: 'Verte couper' i 'Blonde de
Trieste'.
Varietatea de peioluri: sunt cultivate pentru tulpini/ peioluri care sunt foarte
crnoase i care sunt pregtite de obicei gratin. Subspecii: 'Blonde carde blanche'
i 'Verte carde blanche'.

Soiuri de sfecl pentru frunze:

Yaralong Giant soi foarte productiv, cu frunze mari (limbul de 35 cm lungime i 17 cm
lime), de culoare verde nchis i gofrate. Peiolul este lung (25cm) i lat (3 cm).
Silber Krauser Soi productiv (70 t/ha), cu plante de circa 70 cm nlime. Frunzele sunt
mari de culoare verde nchis i foarte gofrate. Peiolul este foarte lung (circa 40cm), gros i
gustos.
Mangoldul comun sau blond- Are frunzele cu marginile limbului ondulate, de culoare verdeglbuie. Peiolul este lat, gros i de culoare verde mai deschis dect cel al limbului.
Mangoldul blond cu peiolul alb Frunzele au limbul foarte ondulat, mare i lat, cu peiolul
foarte lung i lat pn la 10 cm, fraged i acrior.
Schnittmangold Are frunze mici, pn la 20 cm lungime. Peiolul este lat i crnos.
Recoltarea ncepe n iulie i ine pn n noiembrie. Dup recoltare, ntr-un timp relativ scurt
cresc alte frunze.
Mangoldul muchiat Are frunze mari care pot ajunge pn la 60 cm lungime. Peiolul are
pn la 10 cm lime la baz, ngustndu-se spre limbul frunzei i are culoare verde roiatic.
Mangoldul verde ondulat cu peiolul alb Are frunze de culoare deschis, gofrate. Peiolul
lat este foarte rezistent la frig, putnd fi utilizat n regiunile nordice.
Soiuri cu peiolul n nuane de rou: Burgundy, Rhubarb, Ruby.
Soiuri cu peiolul alb: Geneva, Lucullus, Winter King, Silverado, Fordhook Giant i
Perpetual.
Soiuri cu peiolul n nuane de galben: Bright yellow.
Una dintre cele mai bune cultivaruri n ceea ce privete calitatea este cel cu peioluri albe,
Monstruoso, cu peioluri late i fragede. 'Large White Ribbed' este mai productiv ns nu
la fel de fraged. Amndou au o probabilitate mai mic s nfloreasc n perioadele uscate ce
urmeaz dup vremea rece dect cultivarurile cu peioluri roii. Punctul lor slab sunt
duntorii. Insecte ca minerul frunzelor par s prefere frunzele lor mari, suculente i fragede
spre deosebire de cele roii, care tind s aib un gust mai puternic, asemntor celui al
frunzelor de sfecl de rdcin.
5

Cultivarul 'Fordhook Giant' are peioluri lungi i groase i frunze cre e i nu nflore te
niciodat. Un alt beneficiu al acestui cultivar este c prejudiciile aduse de insecte, cum ar fi
gurile fcute de urechelnie, nu prea se observ datorit frunzelor cree.
Pentru cei mai muli grdinari, soiurile roii reprezint o provocare. Acestea sunt mult mai
prdispuse nfloreasc dect cele albe, mai ales n perioadele uscate lungi, ce urmeaz unor
perioade reci. De asemenea, aceste varieti au peioluri mult mai subiri i multe tulpini de
culoare rou murdar, nefiind nici la fel de productive ca cele albe.
Dintre varietile roii, varietatea european Charlotte nflorete mai greu dect cea
standard, Rhubarb. Este de asemenea mai productiv i are tulpini mai late i culori mai
consistente. n general varietile roii nu sunt la paritate cu cele albe la caracteristici ca
productivitatea sau nflorirea, ns se apropie din ce n ce mai tare.
Alte varieti de luat n seam sunt Bright Yellow, o varietate cu tulpini galbene i Bright
Lights , ctigtorul din 1998 al concursului All America Selections, prima sfecl de
frunze care a ctigat vreodat acest premiu. Bright Lights ofer un gust mai necondimentat
i toat culorile vibrante, inclusiv oranj, rozuri i movuri, fr s trebuiasc s plantezi mai
multe varieti.

Sfecla de frunze i oxalaii

Sfecla de frunze este dintre cele cteva plante ce conin diferite cantiti de oxalai, substan e
gsite n mod natural la plante, animale i oameni. Cnd oxalai devin prea concentra i n
fluidele corpului, pot cristaliza i crea probleme de sntate. Din acet motiv, persoanele care
au deja probleme cu rinichii i vezica biliar ar trebui s evite s consume Sfecla de frunze.
Studiile de laborator au artat c oxalaii pot de asemenea interfera cu absorb ia de Ca n
organism. ns, toate studiile arat c abilitatea oxalailor de a inhia absorbia de Ca este
foarte mic, i nu depesc capacitatea planteleor ce conin oxalai s contribuie cu Ca la dieta
uman. Dac tractul digestiv este sntos i alimentele sunt bine mestecate n timpul meselor,
plantele bogate n calciu care conin i oxalai pot aduce beneficii semnificative organismuluiinclusiv absorbia de Ca.
n plus, Sfecla de frunze este o surs excelent de vitamina K, Vitamina A, vitamina C,
magneziu, cupru, mangan, potasiu, vitamina E i fier. Este o surs foarte bun de fibre, colin,
vitamina B2, calciu, vitamina B6, fosfor i proteine i o surs bun de acid pantotenic, zinc,
vitamina B1, vitamina B3, folai i seleniu.

Fotografii ce evideniaz diversitatea soiurilor de

Mangold

Bibliografie
Tratat de legumicultur, Ruxandra Ciofu et al., Ed. Ceres, Bucureti, 2004

http://en.wikipedia.org/wiki/Chard
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=16
http://www.garden.org/subchannels/health/cooking?q=show&id=681
http://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/swiss-chard/types-of-swisschard.htm
http://www.pratique.fr/blette-plantation-culture-recolte-blettes.html
http://www.botanicalgarden.ubc.ca/potd/2005/09/beta_vulgaris_subsp_cicla_var_f
avescens_bright_lights.php