CURS 1

Obiectivul si importanta exploatarii bovinelor

Prin exploatarea bovinelor se intelege anasamblul de masuri tehnico-organizatorice menite
sa asigure manifestarea potentialului productiv al acestora (hranire, crestere, reproductie,
ameliorare).
Importanta socio-economica a exploatarii bovinelor
Exploatarea bovinelor influenteaza direct nivelul de trai al populatiei prin furnizarea de
produse animaliere de mare importanta pentru consumul populatiei.
Datorita rolului social si a ponderii economice ridicate comparativ cu celelalte animale
domestice, exploatarea bovinelor e considerata principala ramura a zootehniei mondiale (metionina,
lizina, triptofan proteina animala importanta).
Importanta cresterii bovinelor si din faptul ca reprezinta peste 50 % din structura de
efectivelor de animale domestice exprimate in Unitati Vita Mare(1 cal, 1 vaca, 5 porci, 10 oi)
Importanta economica a bovinelor rezida din faptul ca de la bovine se obtin urmatoarele
produse: lapte, carne, piele, gunoi de grajd, par si in tari cu agricultura mai putin dezvoltata forta de
tractiune.
Laptele
Importanta sociala a laptelui se datoreaza faptului ca:
-

bovinele constituie principalul furnizor de lapte pe plan mondial: > 550 milioane tone/an

asigura 35% din totalul proteinei animale la nivel global.

Aproximativ 91% din productia de lapte la nivel mondial provine de la taurine si Zebu, iar
restul de 6% bubaline, 1,4% caprine, 1,6% ovine. Din aceasta cauza laptele e considerat cel mai
complet aliment natural si este singurul aliment pentru nou-nascuti in primii 2-3 ani ai mamiferelor.
Laptele e folosit pe scara larga si ca antidot pentru adultii care lucreaza in mediu toxic:
vopsitorii, siderurgie (tipografii) plumb, aluminiu, in vulcanizari => 1 kg lapte/zi obligatoriu prin
lege.
Carnea

bovinele sunt sursa principala de carne pentru un mare numar de popoare. Acest tip de carne
reprezinta 30% din consumul mondial de carne, aceasta dispunand de aminoacizii esentiali
consumului uman.

carnea de bovine are digestibilitate ridicata si rol dietetic. Contine saruri minerale si
vitamine esentiale organismului uman.
In ultimele decenii a crescut consumul de carne de bovine in detrimentul celei de porc.
1

Pielea
-

furnizeaza 90% din pielea utilizata in industria pielariei. Din pielea de bovine se
confectioneaza imbracaminte, incaltaminte, elemente de marochinarie si harnasamente.
Gunoiul de grajd

bovinele produc intre 6-10 tone de gunoi/an/UVM unitate vita mare (cap vaca) . Este un
fertilizant complex si este superior ingrasamintelor chimice. {gunoiul de ovine e superior prin
continutul in N, P, K, iar cel de porc este daunator mediului prin nitriti si nitrati (cancerigeni) care
se infiltreaza in panza de apa freatica}

este factor limitativ in exploatatiile de bovine.

Particularitati biologice ce fac rentabila exploatarea bovinelor

bovinele au capacitate mare de adaptare la conditiile pedoclimatice foarte variate si sunt

rezintente la unele boli epizootice, fiind raspandite pe intregul glob.

valorifica in mod economic furajele de volum, deoarece sunt poligastrice.

nu fac concurenta omului pentru sursele nutritive - ele consuma putine cereale comparativ
cu suinele si pasarile pentru obtinerea unui kg produs.

desi consumul spcific e mai ridicat decat la pasari si porci, unitatea nutritiva consumata e
mai ieftina decat la acestea.
Pana la 10 kg lapte/cap/zi nu e nevoie de adaos de concentrate in cazul in care celelalte
nutreturi sunt de calitate buna.

valorifica reziduuri industriale: taitei de sfecla, borhoturi (bere), melasa, sroturi de soia si
floarea soarelui.

au un inalt grad de conversie a proteinei din furaje in lapte (gaina 1:3 proteina din
cereale:ou, vaca 1:3 proteina cereale:lapte, 1:20 proteina cereale:carne).

valorifica in mod eficient pajistile naturale improprii culturilor cerealiere

nivelul de crestere a bovinelor intr-o tara reprezinta unul din indicatorii grupei de
intensifizare al agriculturii si al nivelului de trai al populatiei.
Evolutia cresterii bovinelor pe plan mondial
Cele mai vechi date cu privire la cresterea bovinelor apara in Mesopotamia. Sumerienii in
mileniul 6 i.Hr. au avut exploatarea bovinelor foarte bine dezvoltata. In civilizatia sumeriana au fost
gasite mozaicuri ce reprezinta mulgerea vacilor.
In perioada antica bovinele s-au utilizat pentru producerea de lapte, carne, piele, forta de
munca in agricultura, dar si ca obiect de sacrificiu pentru zei.
2

Varo, in sec I i.Hr. enumera insusirile favorizante vacilor bune producatoare de lapte:
trunchi lung, coarne lungi si subtiri (constitutie fina), frunte larga (Bos Taurus Primigenius), coada
lunga, subtire, terminata cu un smoc bogat (constitutie fina), membre lungi, piele subtire si fina,
culoare neagra, urmata de culoare rosie si alba. Unele detalii sunt si astazi valabile.
In evul mediu nu s-au realizat progrese importante in exploatarea bovinelor, acestea fiind
exploatate cu precadere pentru tractiune si mai putin pentru lapte.
In epoca moderna (sec. XVIII) odata cu concentrarea populatiei la orase a fost stimulata si
cresterea bovinelor pentru marirea productiei de alimente de origine animala.
Cea mai mare dezvoltare a exploatarii taurinelor a avut loc in Anglia in sec XVIII, odata cu
metodele moderne introduse de Robert Backwell legate de furajare, selectie, consangvinizarea
taurilor, potrivirea perechilor, acestea contribuind la formarea raselor moderne (Longhorn si
Shorthorn).
Aparitia asociatiilor de crestere pe rase (sec. XIX), cat si a introducerii registrelor
genealogice la taurine, a contribuit la dezvoltarea raselor.
Aparitia asociatiilor de control a productiei de lapte:Apare in 1822 primul Registru
Genealogic dupa modelul celui de la cabaline pentru rasa Shorthorn, apoi apare prima asociatie in
1895 in Danemarca pentru rasa Rosie Daneza. Odata cu introducerea acestui control se ajunge la o
noua etapa a procesului de ameliorare. Pentru a da credibilitate, fiecare membru al asociatiei platea
o taxa ca o persoana independenta sa-i masoare laptele la 28 de zile. Prin extrapolare se vedea la
nivel de asociatie cea mai buna productie.
Prin infiintarea COP-ului a crescut credibilitatea si eficienta selectiei. Incepand cu 1895 pe
prumul plan se situeaza productia la vaca la 305 zile de lactatie fiind cel mai bun criteriu de selectie
In epoca moderna s-au stabilit si standardele pentru fiecare rasa in parte. Exemplarele ce
deviau de la standardul rasei erau eliminate de la selectie.
Secolele XIX-XX au reprezentat o perioada a formalismului. Au fost mentinute criterii de
exterior ce nu aveau relevanta cu productia. Efectele formalismului au fost eliminate dupa Al II-lea
Razboi Mondial.

CURS 2
Situatia actuala a cresterii bovinelor
Datorita exploziei demografice a crescut nevoia de produse de origine animala. La nivel
global creste productia/cap de animal datorita ameliorarii si modernizarii tehnologiei de exploatare.
Exploatarea taurinelor are un caracter din ce in ce mai industrial.
In acest moment efectivul mondial de bovine e de 1,3 miliarde de capete repartizate foarte
diferit pe continete: 37% Asia India 240 mil capete, 18% America de Sud Argentina, Brazilia,
(Chicago si N.Y. abatorizare), 13% Europa, 12% America de Nord, Africa, Oceania, Australia,
America Centrala.
Ponderea bovinelor in economia diferitelor tari (in functie de zona geografica so conditiile
naturale si biologice) - aproximativ 25% din veniturile agricole.
In zonele aride ale globului exploatare bovinelor reprezinta aproximativ 35% din veniturile
agricole, fiind slab dezvoltata datorita lipsei de apa, controlul pasunatului, resursele suficiente de
apa in zilele secetoase. In zonele cu umiditate ridicata exploatarea bovinelor e slab dezvoltata, cu
toate ca exista sursa de hrana, datorita bolilor parazitare care reprezinta factori limitativi pentru
intretinere si transport.
Cele mai bune performante productive sunt in zona temperata. Aici nu sunt determinate de
conditiile naturale ci sunt conditionate de elementele socio-economice (forta de munca foarte
scumpa), (contingentarea productiei limitatarea productiei pe ferma). Exista astfel o limita a
productiei de lapte in Europa.
Extinderea unei specii sau a alteia pe glob e influentata de conditiile natural-economice:
bovine Oceania, zebu Asia, Africa, bubalinele Asia, Sudul Europei. Intre specii, bovinele sunt
impartite in: taurine 60%, zebu si bibovinele 30% si bubaline 10%.
Exista tari in Asia in care se cresc specii cu importanta economica scazuta: Gaurul, Gaialul,
Bantengul si Yacul.
Productia de carne si lapte variaza mult in functie de tara, ca si dezvoltarea economica.
In tari cu agricultura avansata, exploatarea perfectionata ajunge la 6000-9000 l lapte, SMZ
de 1300-1500 si 350-400 kg carne in carcasa;exploatarea fiind diferita la tarile in curs de dezvoltare
2000-3000 l lapte si 100-200 kg carne in carcasa.
Pe plan mondial se inregistreaza o crestere a productiei de carne de bovine, deoarece s-au
redus suprafetele cu grau in favoarea suprafetelor pentru plantele furajere. Din aceasta cauza si
productia de carne de porc si pasare s-a scumpit datorita scumpirii cerealelor (bovinele nu
reprezinta concurent pentru om)

Cresterea bovinelor in Romania

Exploatarea bovinelor s-a efectuat din antichitate in Romania. Geto-dacii au avut un efectiv
bogat de bovine, acest lucru fiind reprezentat si pe Columna lui Traian.
Etapa I (pana in 1829) se caracterizeaza printr-o crestere extensiva, pastorala a bovinelor.
Aceasta perioada se caracterizeaza si prin exploatarea exclusiva a raselor primitive (Sura de Stepa,
Mocanita).
Etapa II - (1829-1920) Aceasta etapa se caracterizeaza prin liberalizarea comertului cu
cereale, prin restructurarea pasunilor in defavoarea suprafetelor arabile si trecerea de la agricultura
pastorala la cea cerealiera.
In aceeasi perioada, Nicolae Filip, in Moldova si Muntenia, militeaza pentru importul de
tauri si vaci din Austria si Elvetia. Acesta a infiintat numeroase tamaslacuri cu material biologic
importat. Atat datorita regimului pedo-climatic, dar si datorita importului masiv da Pinzgau, in
Transilvania si Bucovina s-a dezvoltat puterea cresterii bovinelor.
Etapa III - In perioada interbelica (1920-1944) s-au inregistrat progrese importante in
exploatarea acestei specii: s-au infiintat sindicatele de crestere a bovinelor; s-au facut importuri
masive de Simmental, Bruna, Pinzgau din Austria, Elvetia; s-a infiintat ICZ-ul, s-a imbunatatit
structura de rasa si pe categorii de varsta a efectuvului.
In zona extra-carpatica s-a practicat cresterea extensiva a bovinelor pentru faptul ca productia de
lapte era scazuta si cererea era mare. In 1938 productia de lapte a atins 965 kg (cel mai bun an)
Etapa IV (1945-1990) - caracterizata printr-un import masiv de tauri si material seminal;
extinderea insamantarilor artificiale (dupa 1960 - refrigerat, dupa 1980 congelat); s-a extins COP
in zona subcarpatica; s-au infiintat ferme mari pentru industria exploatarii bovinelor.
Etapa V Dupa anii 1990, pulverizarea fermelor de bovine; 5% din ferme 70 % din
productia de lapte.

Taxonomia i caractere generale ale bovinelor

Bovinele au n componena lor mai multe specii care se disting prin anumite caracteristici
(fiziologice, de dezvoltare corporal, de adaptabilitate, de productivitate). Din p.d.v. al sistematicii
zootehnice bovinele fac parte din:
ncrengtura: CORDATA
Subncrengtura: VERTEBRATA
Clasa: MAMALIA
Subclasa: PLACENTATA
Ordinul: ARTIODACTILA
Subordinul: RUMINANTZIA
5

Familia: BOVIDAE
Subfamilia: BOVINAE
Bovinele aparin mai multor genuri:
I.

Genul BUBALLUS
-

Buballus indicus

Buballus indicus mindorensis (Bivolul de Minodora)

bivol asiatic, majoritatea s-au domesticit
Buballus indicus arnee

II.

Genul SYNCERUS
- Syncerus caffer

Syncerus caffer caffer (Bivolul de Cafria)

Syncerus caffer nanus (Bivolul rou de Conga)
Syncerus aequinoctialis (Bivolul de Abisinia Etiopia)

III.

Genul ANOA
- Anoa

Anoa depressicornis (Anoa de munte i Anoa de es)

face trecerea ntre genuri

IV.
1.

Genul BOS are mai multe subgenuri:

Bos Taurus specia Bos Taurus Primigenius (Bizonul cu cocoa)
specia Bos Taurus Zebu (Bizonul fr cocoa)

2.

Bos Bison

specia Bos Bison Bonassus (Bizonul european sau

Zimbrul)
specia Bos Bison Bison (Bizonul american)
3.

Bibos

specia Bibos Sondaicus (Bantengul sau Iavanicus)

specia Bibos Gaurus (Gaurul)
specia Bibos Frontalis (Gayalul)

4.

Pheophagus specia Pheophagus Mutus (Yakul)

Modificrile survenite n urma domesticirii

Domesticirea a avut loc cu aproximativ 8000 de ani .e.n. Bovinele s-au domesticit n Asia Central
i de Sud - Est, n Asia Mic i Europa. Ca urmare a domesticirii au aprut unele modificri:
1.

Modificri morfologice:
- profilul corporal la bovinele slbatice profilul corporal e trapezoidal, la cele domestice ns sa modificat n funcie de tipul morfo-productiv al animalului. De obicei, baza mare a
trunchiului este spre trenul posterior. La rasele primitive de azi (Sura de Step) se mai
pstreaza aspectul leonic;

- dezvoltarea corporal se exprim prin talie i greutate corporal i s-a micorat att la taurine,
ct i la bubaline, fa de speciile slbatice de origine. La speciile domestice de astzi
variabilitatea este foarte mare (de la Mocani la Chianina);
- scheletul s-a redus i a devenit mai fin, a sczut lungimea membrelor nemaifiind necesar n
deplasarea rapid;
- musculatura a suferit modificri structurale i de volum devenind mai fin, cu puin esut
conjunctiv, iar carnea este mai fraged i mai suculent;
- glanda mamar s-a mrit n volum i i-a mbuntit structura histologic, iar alveolele
secretoare au devenit mai mari;
- pielea este mai subire, mai elastic i uor detaabil;
- prul este mai scurt i mai rar;
- culoarea la speciile slbatice culoarea este n general vnt-cenuie (ca urmare a seleciei
naturale). La unele specii a disprut pigmentul de pe unele zone ale corpului rezultnd n final
culori blate.
2. Modificri fiziologice acestea se refer la particularitile funcionale ale organelor. Unele
nsuiri s-au dezvoltat, iar altele s-au atenuat ca urmare a domesticirii:
- producia n special producia de lapte s-a mrit la toate speciile domestice. Dac la speciile
slbatice, laptele era produs pentru hrnirea progeniturii, la forma domestic de taurine
existau exemplare care dau n mod curent 10.000-15.000 kg lapte/lactaie;
- precocitatea este mult superioar formelor slbatice. Se caracterizeaz prin realizarea
maturitii morfologice i de reproducie la o vrst mult mai tnr;
- capacitatea de valorificare a hranei prin domesticire, furajele administrate au devenit mult mai
variate, mai consistente i n cantiti suficiente. Tubul digestiv s-a modificat, furajele
administrate devenind mai eficiente;
- sistemul nervos temperamentul la formele slbatice este foarte vioi, n timp ce, la formele
domestice au aprut i tipurile de temperament limfatic i temperament linitit (animalele au
devenit mai blnde i mai docile);
- putere de aclimatizare la formele domestice, ca urmare a artificializrii condiiilor de cretere
i exploatare, aceasta s-a mrit foarte mult;
- rezistena la mbolnviri s-a redus foarte mult la speciile domestice ca urmare a exploatrii
intensive;
- longevitate productiv s-a redus n urma domesticirii, fiind o consecin a exploatrii
intensive a acestora;
- variabilitatea caracterelor este mult mai pronunat la speciile domestice.
Caracterele genului Buballus
7

Bivolii sunt rspndii n Asia i Africa, fiind deosebii prin unele caractere, din bivolii slbatici
asiatici au derivat bivolii domestici. Bivolii slbatici asiatici se caracterizeaz prin:
- cap mare
- coarne n form de semilun, orientate spre napoi, iar n seciune de form triunhiular
- prul este gros i aspru
- culoarea neagr
- pielea este groas
Bivolii slbatici asiatici au n componen 3 specii:
1)

Buballus indicus arnee bivolul indian. Se ntlnete n zonele mltinoase din India.
Are talie mare 150-170 cm, greutatea corporal 700-1000 kg. Triete n cirezi matriarhale de
10-15 capete, iar masculii sunt solitari i se asociaz grupului numai n perioada de
reproducie. Se domesticete uor, iar mperecheat cu bivolii domestici d produi fecunzi.

2)

Buballus indicus mindorensis bivolul de Mindora. Triete sub forma slbatic, avnd
o talie de 100-120 cm.

3)

Buballus depresicornis anoa. Sunt animale slbatice ntlnite att n zona de es, ct i n
zona de munte, cu dezvoltare corporal redus, 80-120 cm. Reprezint un vnat preios.

Bivolii slbatici africani se deosebesc de cei asiatici n primul rnd datorit seciunii transversale a
coarnelor (forma oval i rotund). Triesc numai sub forma slbatica pe continentul african.
Caracterele genului Syncerus
1) Syncerus caffer caffer bivolul negru de Cafria. Dezvoltare corporal mare, talie de peste 150
cm i greutate de peste 800 kg. Coarnele sunt lungi, de peste 100 cm, cu o anvergur care
poate s ajung la 130 cm (ntre coarne). Longevitatea este mare, ajunge la 20-25 de ani.
Triete n grupuri de 10-15 capete. Atacat, devine foarte agresiv. Este apreciat ca vnat
datorit coarnelor (sunt trofee foarte valoroase), dar i pentru calitatea i cantitatea de carne.
2) Syncerus caffer nanus bivolul rou de Congo. Are dezvoltarea corporal mai mic, cu talia
de 110 cm i greutatea de 400 kg. Longevitatea este mai redus (10-15 ani) i triete n
grupuri de 15-20 de capete.
3) Syncerus aequinoctialis bivolul de Abisinia. Are dezvoltare corporal intermediar
comparativ cu celelalte specii, talia 140 cm, i greutate 700 kg. Culoarea este neagr. Triete
n cirezi mari 50-300 de capete. Atacat, devine foarte agresiv. Are o via n special nocturn
i ziua se odihnete. Au posibilitatea de a-i schimba direcia de mers foarte rapid.
Bivolii domestici, prin domesticire au rezultat 2 varieti:
1) Buballus Macroceros, mai poart denumirea de bivol de Kereban sau Sondaic. Are dezvoltare
corporal mare, coarne lungi i subiri. Sunt animale puternice, rezistente la boli, utilizate la
traciune, n special pe terenuri mltinoase din climatul tropical i la cultura orezului.
8

2) Buballus Microceros, bivolul indian comun din India si Indochina, foarte rspndit n Africa,
America i Europa. Are dezvoltare corporal mai redus dect bivolul Sondaic, coarnele sunt
scurte i mai groase. Se utilizeaz n special pentru traciune i pentru producia de lapte.
Bubalinele au o pondere importanta n zootehnia rilor din sud-estul Asiei, unde exploatarea
taurinelor nu e favorabil din cauza umiditii. Efectivul mondial de bubaline domestice este de
aproape 140 milioane capete, rspndite astfel: 97,5% Asia, 1,8% Africa, 0,4% America, 0,1%
Europa. n India triesc aprox. 75 milioane bivoli domestici, iar n China aprox. 30 milioane. n
Europa se exploateaz n Italia, Romnia (40.000 cap), Bulgaria, Grecia.
Caractere morfologice:
- talia 120-140 cm, masa corporal 300-450 kg
- 48-53% randamentul la sacrificare
- capul e mare, cu direcie orizontal, urechile prinse jos, orientate spre napoi, coarnele sunt
groase de forma semilunar, avnd o lungime de 60-70 cm.
- crupa e scurt, unghiuloas, teit i n form de migdal
- indicele toracic e 55-56%
- abdomenul e voluminos
- membre scurte, puternice i groase, ongloanele sunt rezistente
- roba e neagr, ns pot aprea i bivoli albi
Bivolii domestici se exploateaz pentru munc, lapte i carne. Bivolii au putere mare de traciune,
sunt mai puternici dect boii i mai rezisteni la oboseal.
Producia de lapte este diferit n funcie de gradul de ameliorare (800-2.500 kg lapte/lactaie
283-290 zile).
Laptele e de calitate superioar cu 7-9% grsime, cu 4-4,5% protein, cu 4,5-5% lactoz i 0,70,8% substane minerale. Gustul i culoarea laptelui sunt diferite fa de laptele de vac. Carnea are
culoare mai nchis, cea obinut de la tineretul ngrat intensiv este asemntoare cu cea de la
taurine.

CURS 3
PRINCIPALELE RASE DE BUBALINE
Rasa Murrah
-

are origine n India, talia de 135 cm i greutate de 450 kg

conformaia este armonioas cu aptitudini pentru producia de lapte (2.000-2.500 kg
lapte/lactaie, cu 7-9% grsime)
- rasa amelioratoare pentru producia de lapte la celelalte rase din lume.
Rasa Nili-Ravi
- s-a format n Pakistan i este asemntoare cu rasa Murrah, cu producie ceva mai redus.
Rasa Jafarabadi
- s-a format n India
- dezvoltarea corporal mare, cu talie de 140 cm, greutate de 450-500 kg
- producia de lapte 2000 kg lapte/lactaie.
Rasa Swap
- s-a format n China
- are o variabilitate foarte mare privind conformaia corporal
- se folosete mai mult pentru traciune i la cultura orezului.
In Europa se crete bivolul riveran mediteranean cu producie de 600-2.500 kg lapte. Populaiile
cele mai ameliorate sunt n Italia i Bulgaria.
Caracteristicile genului Bos Bison
Bisontinele - Bizonii au fost rspndii n trecut n America, n Asia i n Europa. Bizonii au cea
mai mare dezvoltare corporal dintre toate speciile. Subgenul Bos Bison are 2 specii:
1) Bos Bison Bonassus (Bizonul european sau ZIMBRUL) A populat suprafee ntinse n
Europa, iar aria lui de rspndire s-a restrns odat cu dezvoltarea agriculturii. Din Romnia,
Zimbrul a disprut la sfritul sec. al XVIII-lea; s-a adus material biologic din Polonia pentru
rezervaia de la Haeg i Drago Vod din Neam:
-

are dezvoltare corporal hipermetric, talia e de 170-180 cm, greutate 700-900 kg.
Femelele au greutate mai redus, la 500 kg.

dimorfismul sexual e foarte pronunat

capul e relativ mic, fa de dezvoltarea trunciului, gtul este scurt i gros

salba este foarte dezvoltat

prezinta aspect leonic

membre scurte, groase i adaptate la deplasare rapid

sunt specii tardive cu maturitate productiv care se atinge la 3 ani la masculi i la 4-5
ani la femele, maturitatea morfologic se atinge la 7-8 ani.

longevitate de 40-50 de ani

au mirosul foarte dezvoltat, vederea este mai slab

10

triete n grupuri de 10-15 capete.

Bos Bison Bison (Bizonul american sau BUFFALO) A fost rspndit cu precdere n America
de Nord, a fost vnat excesiv, iar n prezent se crete doar n rezervaii. Bizonul american are
dezvoltare corporal mai mare dect cel european (talia peste 200 cm, greutate peste 1000 kg.)
Se mblnzete uor i d produi fecunzi prin mperecherea cu bizonul european. mperecheat
cu taurinele, fecunzii sunt numai produi femeli i poart denumirea de cataloo. Are aptitudini
bune ptr. producia de carne i rezisten la boli i intemperii. Se utilizeaz ptr. exploatarea
extensiv n semilibertate ptr. producia de carne.

Caracteristicile genului Bos Bibos

Bibovinele se compun din speciile:
1.

Bibos Gaurus GAURUL se gsete numai sub form slbatic, cu rspndire n munii
Pduroi din India i Malayesia.
-

are dezvoltare corporal mare, talia de 160-170 cm, iar greutatea poate s ajung la
1.000 kg. Femelele au dezvoltare corporal mai sczut.

conformaia corporal este asemntoare cu a Zebu-lui, apofizele spinoase ale

vertebrelor sunt foarte lungi

capul este mare, coarnele groase i orientate spre napoi i n sus

trunchiul este lung, larg i adnc, trenul anterior este mai mare comparativ cu cel
posterior

roba este brun-nchis pn la negru, extremitile membrelor de la genunchi i jaret

n jos sunt albe

triete n grupe mici de 8-10 capete, iar masculii sunt solitari se altur grupului
numai n perioada de reproducie.

2.

Bibos Frontalis GAYALUL, se gsete n zonele pduroase din sudul Indiei i n

Indochina, numai sub form domestic. Unii cercettori consider c Gayalul este forma
domestic a Gaurului, alii consider c acesta reprizint un hibrid ntre Zebu i Gaur.
-

conformaia este asemntoare Gaurului, ns dezvoltarea

corporal este mai mic

talia ajunge la 135-150 cm, i greutatea la 300-600 kg

capul este mare, coarnele sunt scurte i groase, orientate

napoi

gtul este lung, subire i cu salba slab dezvoltat

trenul anterior este mai dezvoltat

culoarea este neafr i extremitile albe

se folosete numai ptr. munc i ptr. producia de carne

11

producia de lapte este foarte mic ajungnd la 300-500 kg

lapte/an

animalele sunt f. docile

d.p.d.v. al reproduciei, n perioada de clduri, femelele de

Gayal sunt inute n pduri ptr. a atrage masculii de Gaur, n scopul hibridrii i ptr. a nu
degenera populaia de Gayal. La hibridarea cu taurinele, femelele rezultate sunt fecunde, ns
masculii nu. Aceast specie are importan economic redus, fiind imporatnt mai mult pe
plan local.

3.

Bibos Sondaicus BATENGUL, este rspndit n insulele Java, Bali, Sumatra i Borneo
din Indonesia. Se gsete att sub form slbatic, ct i sub form domestic.
-

are dezvoltare corporal mare, talia ajunge la 150-160 cm

i greutatea de 600-700 kg

varietatea domestic este cu 10 20% mai mic

conformaia corporal este asemntoare cu a Gaurului,

dar membrele sunt mai lungi

coarnele sunt scurte i groase, orientate lateral

culoarea este bru-nchis, cu extremitile membrelor albe

aceast specie se utilizeaz ptr. munc, dar i ptr. carne

producia de lapte este f. mic 200-300 kg lapte

Se apreciaz ptr. munc mai mult dect Zebu, n zona tropical. Hibrizii ntre Bateng i taurine,
femelele sunt fecunde.

Caracteristicile genului Pheophagus

Pheophagus mutus YAKUL (Boul grohitor), se ntlnete sub form slbatic, dar i sub
form domestic. Este rspndit n Tibet i Himalaya la nlimi cuprinse ntre 4.000 6.000 m.
Forma domestic se gsete n India, China, Mongolia i Afganistan.
-

este un animal mare, cu talia de 160-170 cm i greutatea

de 600-700 kg. Femelele au dezvoltarea corporal mai mic, iar culoarea este neagr

conformaia este identic cu a Yakului slbatic, ns

dezvoltarea corporal este mai mic, talia fiind de 115 125 cm i greutate de 400-450 kg

capul este mare, coarnele sunt lungi, sub from de lir

trenul anterior este mai dezvoltat

prul este scurt pe partea superioar a corpului i foarte

lung pe prile laterale, acoper membrele i are rolul de a proteja animalul de frig

culorile sunt f. variate alb, galben, rou, brun, negru,

blat
12

Yakul se exploateaz ptr. munc, ptr. carne, lapte i pr. Se folosete ptr. portsamar i clrie n
munii Asiei Centrale. Este un animal f. rezistent la frig, i nu rezist la altitudini sub 2.000 m i
la cldur. Carnea este de calitate inferioar, iar randementul la sacrificare este redus (45-48%).
Laptele de yac este de 400-500 kg lapte/an cu 6-8% grsime. Hibrizii dintre yac i taurine au
producii bune de lapte i carne, i numai femlele sunt fecunde.

Taurinele
Dispun de 2 subspecii:
A.

BOS ZEBU (Bos indicus), se mai numete i boul cu cocoa sau n America
poart denumirea de boul Brahman. Zebul reprezint 30% din efctivul mondial de bovine,
ocupnd locul al II lea dup taurine. Se gsete numai sub form domestic fiind aproape identice
cu taurinele cu deosebirea ca n zone grebnului exist un depozit musculo-adipos. mperecheat
cu taurinele d produi fecunzi de ambele sexe. Zebul s-a domesticit cu aprox. 4.000 de ani n
urm, n antichitate fiind considerat animal sfnt.
Boul apis este rspndit n zona tropical i subtropical din Asia, Africa, America i
Australia.
-

are dezvoltare corporal variabil, formndu-se mai multe rase.

talia este de 100-170 cm i greutatea de 200-700 kg.

capul este lung, ngust, coarnele sunt lungi, urechile sunt mari, orientate lateral
i n jos

gtul este lung cu multe pliuri ale pielii, dispune de o salb bogat

trunchiul este lung i adnc, la grebn exist un depozit musculo-adipos

(cocoaa). Mrimea cocoaei difer n funcie de ras i de starea de ntreinere a
animalului. Aceasta reprezint o rezerv de energie ptr. perioadele cu hrnire parcimonioas
(secet). Cocoaa poate s ajung la o greutatea de 25 kg

crupa este ngust i oblic, ugerul este slab dezvoltat i membrele lungi i
puternice

pielea este neuniform, culoarea este neagr, alb, roie sau blat

se exploateaz ptr. munc, lapte i carne

producia de lapte este cuprins ntre 600-1.500 kg lapte/lactaie, durata

lactaiei de 78 luni, 4,5-5% grsime
13

carnea este de calitate inferioar, lipsit de marmorare i perselare, fibra fiind

groas i tare

este un animal cu mers vioi

Zebul este un animal tardiv care atinge maturitatea la vrsta de 5-6 ani. Puin pretenios,
valorific furaje de calitate slab i este rezistent la tuberculoz i febr aftoas. Sunt mai
multe rase de zebu, grupate n rase asiatice i americane, i rase africane.

Rase asiatice de zebu sunt superioare raselor africane i din acest motiv au fost importate n
America i Oceania.
Rasa Krishna s-a format n India i este o ras adaptat la climatul

tropical uscat. Dezvoltarea corporal este mare de 140-150 cm i greutatea de 500-700 kg.
Roba este cenuie, fiind o ras specializat ptr. munc. Producia de lapte este cuprins ntre
700-1.000 kg lapte/an.
Rasa Hariana s-a format n estul Indiei i are performane apropriate

de ale rasei Krishna.

Rasa Guzerat este una dintre cele mai masive rase avnd talia de
160-170 cm i greutatea 600-700 kg. Este o ras f. apreciat ptr. traciune, culoarea este
sur, producia de lapte este de 1.500-1.700 kg lapte.

Rasa Nelore s-a format n zonele aride ale Indiei, dezvoltarea

corporal mare 155-160 cm i greutatea de 600 kg. Culoarea este sur-argintie, ns pot s
apar indivizi i de culoare roie. Producia de lapte este de 1.500-2.000 kg lapte.

Rasa Sahiwal s-a format n Pakistan. Are dezoltare corporal medie

i aptitudini bune ptr. munc. Producia de lapte este de 2.000-3.000 kg lapte.

Rasa Deshi s-a format n India n N-E i este una din cele mai mici
rase de zebu, talia fiind de 110-120 cm i greutatea de 200-250 kg. Producia de lapte este
mai redus de 500-600 kg lapte.

Rase africane de zebu se consider c acestea provin din rasele asiatice.

Rasa Zebu de Sudan este format n Sudan, dezvoltarea corporal este de 130-145
cm, iar greutatea este de 200-500 kg, producia principal de lapte de 700-1.500 kg lapte, i
exploatat i ptr. munc. Producia de carne este mai redus.

Rasa Zebu de Abisinia s-a format n Etiopia, dezvoltarea corporal este mic de 105115 cm, iar greutatea corporal de 200-300 kg i se utilizeaz n special ptr. munc, i
producia de lapte, fiind de pn la 500 kg.

Rasa Zebu de Madagascar are dezvoltare corporal mijlocie cu talia de 125-135 cm,
iar greutatea 300-450 kg, se folosete ptr. munc, dar i ptr. carne, iar producia de lapte

14

fiind f. mic. n Asia i n Africa s-au fcut hibridri cu taurine, obinndu-se produi cu
performane mai bune i mai rezisteni la condiiile pedoclimatice.
Rasa Zebu Brahman reprezint un hibrid ntre rasele de zebu indiene (R. Nelore, R.

Guzerat, R. Krishna, R. Hariana) i rasele de taurine de carne i s-au format n America.

Sunt rezisteni la zona arid i au o capacitate bun de valorificare a furajelor grosiere.
.

BOS TAURUS reprezint cea mai numeroas i mai important specie din subfamilia Bovinae.
Prin selecie s-au format numeroase rase de valoare ptr. producia de lapte i carne. Taurinele se
caracterizeaz prin variabilitatea mare, precocitatea mare, producie mare de lapte i carne, i
rezisten mic la mbolnviri. Animalele din aceast specie se gsesc numai sub form
domestic. Cu privire la originea taurinelor sunt mai multe teorii:
a)

Originea monofiletic este teoria lui Nehring. Acesta susine c toate rasele actuale
de taurine provin din BOS TAURUS PRIMIGENIUS ca i existen nu a fost condestat de
nici un cercettor. Rspndit n Asia, Afirca, Europa. A fost intens vnat, disprnd ca i form
slbatic n secolul al XVII lea.
Pe teritoriul Romniei de azi a fost rspndit fiind cunoscut sub denumire de BOUR. Cel mai
adesea a fost amintit n scrierile lui Dimitrie Cantemir, n Descriptio Moldavie. A avut o
dezvoltare corporal de 130-180 cm, capul mare, profilul drept, fruntea larg, faa lung,
ngust. Coarne lungi i n form de lir, roba sur, i constituia robust spre grosolan.

b)

Originea difiletic susinut de Adametz c alturi de BOS TAURUS

PRIMIGENIUS, a contribuit i BOS TAURUS BRACHICEROS sau Boul Iliric. A fost
rspndit n Asia, fiind adus n Europa de populaii migratoare caracterizndu-se prin
urmtoarele:
-

dezvoltarea corporal redus, talia de 110-115 cm

scheletul fin, corpul mic n raport cu trunchiul

fruntea ngust, fa scurt i conic, coarne scurte i subiri

rob de culoare brun-nchis

Conform acestei teorii, din BOS TAURUS BRACHICEROS ar deriva rasele cu inel mai
deschis n jurul botului (R. Algau, R. Montafon, R. Angler, R. Mocnia)
c)

Originea polifiletic susinut de Rutmeyer. Acest teorie are la baz studii

craniologice asupra fosilelor care au fost gsite i care s-au comparat cu rasele de taurine
actuale. Conform acestei teorii rasele actuale deriv din 6 specii slbatice:
BOS TAURUS PRIMIGENIUS care ar fi trit n Plonia i Ungaria, ducnd la apariia
raselor de step din Ucraina, Plonia i Ungaria.
BOS TAURUS BRACHICEROS din aceast specie au evoluat rasele de munte cu talie
mic, cum ar fi Mocnia i Schwyz.
15

 BOS TAURUS FRONTOSUS din aceast specie au evoluat rasele cu dezvoltare

corporal mare Simmental
BOS TAURUS BRACHICEPHALUS din aceast specie au evoluat rasele cu capul scurt
Pinzgau.
BOS TAURUS AKERATOS (fr coarne) din aceast specie au evoluat rasa Aberdeen
Angus
BOS TAURUS ORTOKEROS (cu coarne drepte) din aceast specie au evoluat rasele
din Asia
Aceast teorie polifiletic este contestat deoarece tipul akeratos i ortokeros au aprut doar la
taurinele domestice. Ptr. tipul frontosus nu s-au gsit fosile certe, air ptr. tipul ortokeros se
consider c acestea ar fi un hibrid ntre boul primigen, zebu i banteg. Cea mai acceptat teorie
este cea monofiletic. n prezent se admite criteriul de clasificare craniologic n 6 categorii a
raselor de taurine, ns nu se accept c ar proveni din specii diferite.

Producia de lapte a taurinelor

Laptele este secreia fiziologic a glandei mamare. Datorit componenei sale are o calitate
deosebit. Producia de lapte (cantitate i calitate) e supus influenei diferiilor factori direci i
indireci.

Factori interni:

genetici (specie,tip fiziologic, ras, individualitate)

fiziologici (ordine lactaie, stadiu fiziologic, dezvoltare corporal,
conformaie, gestaie, stare de sntate)

Factori externi:

de exploatare (hrnire, adapare, mulgere, interval ntre ftri,

odihn, micare, program de grajd)
de mediu (sezon ftri, factori climatici)

Factorii ce influeneaz producia total:

-

Efectivul de vaci

Nivelul productiv

Activitatea de reproducie

Factorii ce influeneaz producia de lapte marf:

-

Volumul produciei totale de lapte

Nivelul consumului intern de lapte

Calitatea laptelui

Factori ce influeneaz producia individual de lapte

1.

Factori Genetici
16

a.

Specia: Taurinele au cea mai mare producie de lapte (3.000-10.000 kg lapte/lactaie), urmat
de bubaline, Zebu i Bibovine. n coninutul n substan uscat a laptelui, ierarhia e invers
(taurinele fiind ultimele).
Tipul fiziologic exprim tipul de metabolism ce determin capacitatea de producie. Taurinele
se ncadreaz la toate tipurile (respirator, digestiv i mixt).
Tipul respirator Organele sunt foarte bine dezvoltate (pulmonii, cordul), exemplarele dau
productii mari de lapte, metabolismul este foarte accelerat. In acest tip fiziologic se incadreaza
rasele Holstein, Jersey, grupa raselor rosii.
Cnd alegem tipul fiziologic ne uitm la zona geografic, cerinele pieei i posibiliti de
exploatare.
n SUA, prin specific geografic (mari puni) se exploateaz rasele specializate (lapte, carne).
n Europa, datorit densitii mari a populaiei i a suprafeei agricole mici, se prefer rase
mixte (Simmental 1.5 1.75 euro/kg la o vac slbnoag la abator, < de 1 euro la porcii grai).

b. Rasa: influeneaz cantitatea de lapte:

-

ras cu producii foarte mari de lapte 6.000-8.000 kg (rasa Friz)

rase cu producii mari 4.000-6.000 kg

rase cu producii mici 2.000-3.000 kg (rase primitive Sura de Step)

Deosebiri din punct de vedere al calitii:

- rase cu coninut foarte mare de grsime - 8 %
- rase cu coninut mediu de grsime - 5%
- rase cu coninut satisfctor de grsime - 4%
- rase cu coninut slab de grsime 3,2 % (rasa Holstein)
.

Individualitatea: Rasa determin fundamental producia de lapte, dar aceasta e influenat i

de individualitate. Variabilitatea produciei de lapte ntre vacile din aceiai ras e mai mic
dect ntre rase. Aceasta se datoreaz bazei genetice proprii i a modului n care individul
reacioneaz la factorii de mediu. La fel i pentru calitatea laptelui (Holstein - Friz 5%, Jersey
3-3,5% grsime).
Individualitatea e influenat i de:

nivelul hormonilor din snge

cantitatea de esut secretor din uger

capacitatea aparatului digestiv

capacitatea diferita de digestie a hranei

Factori Fiziologici (factori de mediu special)

17

a.

Numrul lactaei: producia de lapte variaz n funcie de vrsta vacii. La prima

lactaie se obine cea mai mic producie, apoi crete i descrete spre a 7 - 8-a lactaie.
Producia maxim de lapte se realizeaz n funcie de gradul de ameliorare al rasei:
la rasele ameliorate, lactaia maxim: a III IV a rasele Holstein Friza, Jersey
a IV V a rasa Blat Romneasc
la rasele primitive, lactaia maxim:

b.

a VI VII a rasa Sura de Step

Gradul de precocitate al rasei se exprim prin raportul dintre producia de

lapte la prima lactaie i producia de lapte maxim:
-

rasele Jersey, Holstein Friz au 75-80%

rasa Blat Romneasc, Brun au 65-70%

rasa Sura de Step are 50-55%

Important e ca producia maxim de lapte s fie atins ct mai devreme (la o lactaie ct mai
mic) i s se menina ct mai mult.
Calitatea laptelui e influenat de numrul lactaiei. Se reduce procentul de grsime. De la prima
lactaie (3,7%) la lactaia a III-a (3,5%) cu 0,2%. Se reduce procentul de substan uscat de la
prima lactaie la lactaia a IV-a cu 0,4-0,5%.
c. Stadiul lactaiei: cantitatea de lapte variaz n cursul aceleai lactaii de la o lun la alta.
Curba de lactaie, n cadrul aceleai lactaii, are 3 faze:

ascendent: ntre momentul ftrii pn la realizarea produciei maxime. Aprox. 2 luni,

condiionat de starea de sntate, de nivelul de hrnire i de potenialul productiv.

platou: se menine 1-7 sptmni, ntre luna a 4-a i a 5-a, condiionat de nivelul de hrnire i
de nivelul hormonal.

descendent: scderea produciei zilnice ncepe lent, apoi pronunat pn la nrcare. La vaci
negestante 2,5 % pe sptmn - scdere, la vaci gestante 10% pe sptmn scdere.
Cauzele scderii sunt:
-

mrirea ponderii laptelui rezidual n uger (scade oxitocina nu se mai elimin lapte)

avansarea n gestaie a vacii crete progesteronul

Aspectul curbei este influenat de:

-

gradul de ameliorare

tipul productiv

individualitate

sezonul ftrii, i anume: iarna vom avea 2 vrfuri de lactaie, primul vrf n a 2-a lun
dup ftare i al II-lea vrf la nceperea furajrii cu masa verde.

Sunt preferate n selecie vacile cu persisten bun n lactaie (peste 90%) = producia n
primele 100 de zile/ producia n urmtoarele 100 de zile.
18

Compoziia laptelui se schimb pe parcursul aceleai lactaii:

procentul de grsime i protein crete spre sfritul lactaiei

procentul de lactoz este mare la nceputul lactaiei (palatabilitate)

Dezvoltarea corporal: exist o corelaie pozitiv ntre producia de lapte i dezvoltarea

corporal (talia). Dezvoltarea corporal optim corespunztoare produciei maxime de lapte
se determin cu indicele de lapte care este: raportul dintre masa corporal / producie lapte.
Minumul indicelui de lapte e 1/6, iar idealul e 1/15 - 1/20.
Rasa Sura de Step: 450 kgGV / 2.000-2.500 = 1/5;
Rsa Holstein Friz: 600-650 kgGV / 8.000-8.500 = 1/12 - 1/14.

Gestaia: influeneaz negativ producia de lapte, din a 4-a lun de gestaie, producia de
lapte scade semnificativ
Gradul de influen depinde de:
a) service period (repaus de gestaie)
b) vrst
c) grad de ameliorare
d) individualitate
e) stare de ntreinere
a) Service Period - cu ct gestaia se instaleaz mai devreme are influen mai mare asupra
scderii produciei de lapte. Dac e n a 5-a sau a 6-a lun, nu mai are influene nu este
recomandat.
b) Vrsta vacilor la vacile primipare gestaia influeneaz negativ mai mult dect la celelalte.
c) Producia de lapte n special din luna a 3-a.
d) Gradul de ameliorare efectul negativ al gestaiei este mai accentuat la rasele primitive
dect la rasele ameliorate.
e) Individualitatea exist variabilitate ntre vacile din aceeai ras asupra produciei de lapte
(unele se mulg pn n momentul ftrii).
f) Nivelul de furajare dac acesta e sczut, gestaia are influen mai mare asupra produciei
de lapte.

Vrsta la prima fatare: d.p.d.v. economic, se recomand ca vielele s fie introduse la reproducie
la greutatea de 65% din greutatea vacilor adulte (la 27-28 de luni; n Olanda, la 24-25 de luni).
Astfel, fiecare ras are o vrst optim de introducere la reproducie.
Conformaia corporal: indic aptitudinea productiv principal n direcia produciei de lapte.
Unele caractere de exterior se coreleaz direct cu producia de lapte (aspectul de ansamblu al
animalului, vene, uger mare).
19

Temperamentul vioi i echilibrat influeneaz pozitiv producia de lapte, consumnd bine hrana,
sunt docile, uor de exploatat.
Longevitatea productiv este condiionat de factorii de exploatare:
rasele primitive au 7 - 10 lactaii
rasele ameliorate au 3 - 4 lactaii
Exploatarea intensiv, cu ntreinere n adpost, n stabulaie liber, reduce longevitatea productiv.
Longevitatea mare determina producie mare i o eficien economic ridicat. Cheltuielile de
producie pentru creterea unui vitel se amortizeaz dup 2,2 lactaii.
Starea de sntate este principala condiie pentru manifestarea potenialului productiv. E
important prevenirea afeciunilor de reproducie, afeciunile ugerului (mamitele), evitarea
afeciunilor membrelor (pododermatite).

20

Factorii care influeneaz producia de lapte

Factorii de mediu artificiali
1.

Hrnirea reprezint cel mai important factor ptr. producia de lapte. O hrnire
raional n raport cu vrsta, cu nivelul productiv, cu starea de lactaie poate pune n valoare
potenialul productiv al animalului. Raia trebuie s fie suficient, cu structur corespunztoare
energie i protein digestibil, sruri minerale i furaje de calitate bun.
a)

Subnutriia are influen negativ asupra produciei de lapte. Cea mai critic
perioad a hrnirii este cea din primele 2 luni dup ftare (apetit capricios), trebuie stimulat
consumul de furaje prin utilizarea nutreurilor cu palatabilitate ridicat, cu valoare nutritiv
corespunztoare. Deficiena de furajare face ca producia de lapte s scad dramatic i s nu
mai revin la nivelul iniial, chiar prin corectarea deficienei.

b)

Suprafurajarea nu conduce la creterea produciei de lapte, ci la mrirea

consumului specific, la mrirea costurilor de furajare, la dereglarea funciei de reproducie.
Furajele influeneaz puternic compoziia chimic a laptelui. Vacile hrnite cu 25% sub
nivelul raiei normale produc lapte cu un procent de protein sczut cu 0,3 0,4%. Cel mai
mult influenat este procentul de grsime, i anume:
-

furajele cu acizi grai saturai: ulei de in, ulei de bumbac mresc puternic % de grsime

furajele cu acizi grai nesaturai: ulei de pete, fin de pete scad % de grsime

raiile bogate n concentrate, srace n fibroase, bogate n semisilozuri i borhoturi scad

% de grsime.

Acestea reduc formarea acidului acetic din rumen i cresc producerea de acid propionic.
Acizii grai volatili (precursorii producerii laptelui) se formeaz din 65% acid acetic i 25%
acid propionic. Scderea % de grsime din lapte poate fi evitat prin administrarea de
bicarbonat (de sodiu, de potasiu, de calciu). Acesta are o corelaie pozitiv cu producia de
lapte (aprovizioneaz cu minerale, tamponeaz pH-ul acid din rumen).
Adaparea este un element de baza in sinteza laptelui. Apa trebuie sa se administreze la
discretie, consumul fiind influentat de temperatura exterioara si de continutul de substanta
uscata al ratiei.
2.

Mulsul influenteaza cantitiatea de lapte dar si componenta laptelui. Mulsul trebuie sa

fie complet, sa fie realizat intr-un timp cat mai scurt si la intervale relativ egale.Daca nu se
respeta acesti principii productia de lapte scade dar si procentul de grasime. Laptele de la
sfarsitul mulsului are cea mai mare cantitiate de grasime.

3.

Durata lactaiei influeneaz regularitatea ftrilor i producia de lapte/lactaie. Durata

lactaiei e influenat de gradul de ameliorare al rasei, de vrsta vacilor, de condiiile de
exploatare. D.p.d.v. ameliorativ, durata lactaiei este de aprox. 305 zile.
21

4.

Intervalul dintre fatari (calving interval) influenteaza productia de lapte pe lactatie

dar si pe viata productiva. Durata repaosului de gestatie este in corelatie pozitiva cu productia
de lapte. Ccu cat intervalul de la fatare la monta fecunda este mai mare cu atat creste mai mult
productia de lapte. Totusi o durata mare a Service Periodului duce la o productie mica pe viata
productiva deoarecesunt mai putine fatari. Durata optima a calving intervalului este de 12 luni
iar a primipare de 13 luni.

5.

Durata repausului mamar influeneaz producia de lapte, avnd influen direct

asupra lactaiei urmtoare. Durata optim a repausului mamar este de 60 de zile. Reducerea
repausului mamar influeneaz negativ lactaia urmtoare (rezerve nutritive insuficiente).
Prelungirea repausului mamar la peste 60 de zile (cu excepia primiparelor) nu este justificat,
deoarece nu duce la mrirea produciei de lapte la lactaia urmtoare.

6.

Starea de ntreinere d condiia animalului (vacile pierd ntre 10-15% din greutate n
primele 2 luni de lactaie). n ntreinerea n adposturi se pierde mai puin din greutate dect n
ntreinerea la pune. Statistic s-a constatat faptul c vacile care n momentul ftrii se gsesc
n stare bun sau grase, produc lapte cu % de grsime mai mare dect cele cu stare normal sau
subnutrite. Totui nu se recomand ngrarea n ultimele 2 luni de gestaie, deoarece crete i
produsul i provoac distocii.

7.

Micarea trebuie fcut n mod raional, deoarece influeneaz pozitiv producia de

lapte, activeaz metabolismul, stimulnd apetitul. ns prea mult micare (mai mult de 3 km
forat), scade producia de lapte.

8.

Odihna influeneaz primordial actul rumegrii i metabolizarea substanelor nutritive.

9.

Programarea activitilor zilnice vacile se obinuiesc cu programul de grajd, dac

acesta e ntocmit corect, determinnd procese pozitive, favorabile produciei de lapte.
Modificrile activitilor n programul de grajd conduce la scderea produciei de lapte.

Factorii de mediu ambiant

1) Sezonul ftrilor influeneaz producia de lapte prin structurarea raiilor i furajelor i prin
factorii climatici. n zona temperat, vacile fat toamna trziu sau la nceputul iernii, producia
de lapte este mare, deoarece au un al 2 lea vrf de lactaie. Cele care fat vara au o producie
mai mic de lapte/lactaie datorit temperaturilor ridicate ce micoreaz consumul de furaje,
chiar cnd e n vrful lactaiei. n fermele cu balana furajer deficitar, sunt avantajate ftrile
timpurii de primvar (dispun de mas verde lactaie bun nc de la nceput).
Sezonul influeneaz i compoziia laptelui, la ftrile de iarn se nregistreaz un % mai mare
de grsime n lapte comparativ cu cele de var.
22

Factorii climatici influeneaz direct producia de lapte prin:

Temperatura mediului ambiant sau zona de confort termic este de 9 - 16C. Rezistena la
temperaturi mai mici sau mai mari depinde de specie (rezistent la temperaturi mici Yacul,
iar la temperaturi mari Zebu i Bivolul). Ptr. mrirea rezistenei la temperaturi ridicate s-au
fcut hibridri interspecifice ntre taurine i Zebu (rasa Santa Gertrude, rasa Jamaica Hope)
La scderi importante ale temperaturii apar reduceri ale produciei de lapte ncepnd da la
5C. Structura raiei influeneaz tolerana la cldur, i anume raiile bogate n celuloz
produc mai mult energie dect raiile bogate n concentrate. Temperaturile ridicate
influeneaz producia de lapte astfel:
-

la rasa Holstein Friz la temp. de peste 32C reducere 40% prod. de lapte
la temp. de peste 40C reducere 70% prod. de lapte
La temperaturi ridicate se reduce i % de grsime i protein din lapte. La temperatura de
-5C scade cantitatea, dar crete % de protein i grsime din lapte.
Umiditatea relativ zona de confort optim 60-90% i influeneaz concomitent cu
temperatura producia de lapte. Totodat, intensific pierderile de cldur pe vreme rece i
reduce consumul de furaje pe vreme cald. Umiditatea mare reduce capacitatea de
termoreglare.
Altitudinea stimuleaz metabolismul, pn la 2.000 m influeneaz procesele oxidative din
organism rezultnd producie de lapte crescut.
Luminozitatea stimuleaz metabolismul, avnd un efect pozitiv asupra lactaiei. Prelungirea
perioadei de lumin la 16 ore fa de 9 - 10 ore lumin natural, crete producia de lapte cu 6
7%.

Factorii care influeneaz producia total de lapte

Producia total de lapte reprezint cantitatea de lapte produs la nivel de ferm, jude sau ar. Este
influenat de producia individual de lapte, de efectivul de vaci i de activitatea de reproducie.
1) Producia individual de lapte, prin mrirea ei rezult calea cea mai economic/rentabil ptr.
ferm. Aceast mrire (cap vac) se realizeaz prin ameliorare (selecie) i prin optimizarea
tehnologiei de exploatare (furajare, mulgere, i ntreinere).
2) Efectivul de vaci este corelat pozitiv cu nr. de vaci care au producie de lapte. Mrirea
efectivului de vaci se relizeaz pe mai multe ci, i anume:
-

mrirea ponderii mtcii n ferm

creterea natalitii

scderea mortalitii (n Romnia 5-10% din efectiv)

scderea sacrificrilor de necesitate

23

Creterea efectivului de vaci peste densitatea optim reduce rentabilitatea vacilor i

producia de lapte.
3) Activitatea de reproducie influeneaz direct producia de lapte, deoarece lactaia e
declanat de ftare. Din aceast cauz, calvin intervalul intervalul ntre ftri trebuie s
fie ct mai aproape de 305 zile.

Factorii care influeneaz producia de lapte marf

Producia de lapte marf reprezint laptele recalculat cu 3,5% grsime disponibil ptr.
comercializare. Nivelul produciei de lapte marf condiioneaz eficiena economic a fermei.
Producia de lapte marf e influenat de 3 factori:
a) Cantitatea total de lapte
b) Consumul intern este producia de lapte folosit pentru hrnirea vieilor, pentru hrnirea
altor specii de animale, pierderi ocazionale prin manipulare. Reducerea consumului
individual de lapte la nivel de ferm se poate face:
-

prin utilizarea de lapte degresat

prin utilizarea substituienilor de lapte

prin utilizarea suplimentelor de concentrate

c) Calitatea laptelui la valorificarea n fabric se are n vedere urmtorii indici de calitate:

-

coninutul in substan uscat

procentul de protein

procentul de grsime

nr. total de germeni (NTG)

n Romnia laptele fizic se recalculeaz la laptele STAS la 3,5% grsime. Mrirea procentului de
grsime din lapte se realizeaz f. bine i pe cale genetic, prin ameliorare datorit heritabilitii
procentului de grsime care este peste 0,4.

24

Producia de carne a bovinelor

Dezvoltarea societii umane si reducerea efortului fizic au dus la reducerea consumului de
alimente bogate n grsimi, crescnd consumul de legume, fructe, carne slab. n ceea ce privete
carnea de bovine valoriile sunt medii, i anume:
18-20% protein
valoare energetic medie 2.000 kcal/kg
conine toate vitaminele
coninut redus de colesterol
durat bun de conservare
se preteaz la un nr. mare de preparate.
Factorii care influeneaz producia de carne sunt:

Factori interni: specie, ras i individ, tipul morfo-productiv, factori individuali:

(vrst, sex, comportament)

Factori externi: factori tehnici (alimentaia, adpostirea)

factori organizatorici (starea de sntate, sistemul de ngrare,
program de grajd)
factori climatici (temperatura, umiditatea, cureni de aer, luminozitate)

Factorii care influeneaz producia total de carne

-

efectivul destinat sacrificrii

producia individual de carne

mas vie
randament la sacrificare

producia anual/cap de femel din matc

Factori genetici care influeneaz producia de carne

a.

Specia:
-

taurine: sporuri > 1.000g/zi, carcase mari de pn la 500 kg cu 60% randament la

sacrificare (rasa Hereford), carne de foarte bun calitate (marmorat, perselat, gustoas i
culoare plcut rasa Simmental)

alte specii: Zebu, bubalinele, bibovinele, Yakul.

b. Tipul morfo-productiv, exist 3 tipuri:

-

carne: SMZ 1.000-1400g, randament la sacrificare 60-65%, raport carne-oase 4:1

lapte: SMZ 500-800g, randament la sacrificare 45-50%, raport carne-oase 2,5:1

mixt: SMZ 800-1.000g, randament la sacrificare 53-58%, raport carne-oase 3,2:1

Tipul morfo-productiv de lapte ofer carne de calitate inferioar (marmorare i perselare
redus, fibra muscular aoas rasa Jersey).
25

c. Rasa: chiar dac aparine aceluiai tip morfo-productiv, exemplarele se deosebesc n

producia de carne i datorit rasei. n cadrul tipului morfo-productiv de carne (i mixt),
avem rasele:
-

rasa Charolaise are producie mare de carne

rasa Aberdeen Angus are cel mai mare randament la sacrificare - 70%

rasele cu calitate superioar a crnii: rasa Simmental, rasa Santa Gertrude

n cazul tipului morfo-productiv de lapte, avem:

-

rasa Holstein-Friza are dezvoltare corporala mai mare decat Jersey

Pe plan mondial cele mai bune rezultate n direcia produciei de carne, se obin la hibrizii ntre
rasele de carne i rasele de lapte.
.

Individualitate: n cadrul rasei variaz capacitatea de ngrare, SMZ-ul i randamentul la

sacrificare, avnd constituie specific

Factori fiziologici care influeneaz producia de carne

1)

Factori dependeni de individ care au o anumit determinare genetic:

a) vrsta la sacrificare:
-

calitatea, cantitatea de carne i masa corporal e corelat cu vrsta

valoarea maxim se atinge la maturitatea somatic

randamentul la sacrificare e invers proporional cu vrsta: 70% la 3 luni i 45-55% la

adultele reformate
la rasele de carne 60-70%
la rasele mixte de carne-lapte 53-60%
la rasele mixte de lapte-carne 50-53%
la rasele de lapte 40-50% ( > rasa Hampshire, rasa Holstein)
(< rasa Simmental, rasa Blat Romneasc)

calitatea crnii se modific n raport cu vrsta:

coninutul de ap e de 72% la viei nou-nscui i 46% la animalele adulte
grsime: 3% la viei nou-nscui i 37% la animalele adulte ngrate
la viei carnea e gelatinoas, cu valoare nutritiv sczut = indigestie
la tineret carnea e fraged
la animalele adulte carnea e tare, aoas, cu nsuiri organoleptice reduse

eficacitatea produciei de carne scade n raport cu vrsta:

26

 crete consumul specific/kg spor astfel: de la 3 UN/kg spor la 7 luni, la 7

UN/kg spor la 12 luni i pn la 10-12 UN/kg spor la animalele la reformat
Creterea consumului specific se datoreaz creterii necesarului de energie pentru
ntreinerea funciilor vitale, se recomand ngrarea intensiv a tineretului taurin pn la
15-18 luni, iar recondiionarea taurinelor adulte s dureze ntre 30 i 60 de zile.
)

sexul: datorit hormonilor specifici, sexul determin producii diferite de carne

-

testosteronul: intensific procesul de cretere i depunere de protein, determinnd

mrirea capacitii de valorificare a hranei
turaii au la natere o greutate mai mare cu 10% dect vielele
turaii au SMZ-ul cu 15-20% mai mare dect al vielelor pe toat durata
procesului de cretere i ngrare
turaii au randament la sacrificare cu 5-10% mai mare dect vielele

castrarea taurilor influeneaz negativ consumul specific i randamentul la tiere

la juncani castrarea ncetinete creterea i depunedea de seu n organe, astfel, pe plan

mondial se prefer creterea turailor. ngrarea juncanilor se face numai la pune, iar
castrarea lor dup 12 luni.

starea de sntate:
-

starea de boal influeneaz negativ consumul specific, SMZ, capacitatea de valorificare

a hranei

gastro-enteritele i bromho-pneumoniile reduc SMZ-ul i determin sacrificri de

necesitate ntre 10-30% din efectivul total

n ngrtorii msurile profilactice au un rol determinant

comportamentul:

la ntreinerea n stabulaie liber apar manifestri negative care reduc SMZ-ul astfel se
recomand ntreinerea n aceeai box a taurinelor de aceeai vrst, acelai sex,
temperament i comportament. Nu se recomand introducerea de animale noi n boxe n
care ierarhia de grup a fost deja stabilita. Se scot din box animalele bolnave.

Factori de mediu care influeneaz producia de carne

A.

Factori tehnici:
a.

alimentaia este principalul factor care influeneaz producia de carne (factor cantitativ,
calitativ i economic)
necesarul de energie/kg spor: 3-4 UN, necesarul de P: 60-120 g PD
creterea compensatorie este necesar n exploatarea taurinelor
27

 d.p.d.v. al sistemului de cretere putem avea un tip de hrnire lactant, concentrat sau
voluminos:
tipul lactant: numai pe baz de lapte i substituieni de lapte. SMZ 1.200g,
randament la sacrificare 55-65%. Sacrificarea se face la 3-5 luni, consum
specific 3 UN/kg spor. Carne de calitate foarte bun (fraged, alb, gustoas).
Cost ridicat pe kg spor.
tipul concentrat: concentratele intr n 50% din valoarea nutritiv a raiei.
Sacrificarea se face la 18 luni. SMZ > 1.000g, randamentul la sacrificare este de
50%. Consumul mare de concentrate duce la limitarea extinderii acestui sistem.
tipul voluminos: nutreurile de volum intr n structura raiei n proporie de
55%. SMZ 700-900 g. Vrsta de sacrificare 20-24 luni, randament 50%.
Exploatare semi-intensiv.
Tipul furajului influeneaz foarte mult calitatea carcasei, astfel:
-

mas verde, fn, orz calitate superioar a carcasei,

grosiere (paie, ciocalai, coceni) culoare nchis a crnii,

reziduuri industriale (borhot de cartofi, tiei de sfecl) carne moale, flasc, fr

suculen.

adaparea are rol determinant n procesul de digestie. Consumul restricionat de ap duce

la un consum mic de furaje => scderea SMZ. Consumul de ap e influenat de
temperatur. Taurinele refuz consumul de ap cu o temperatura mai mare de 15C i sub
8C.

B. Factori organizatorici:
1.

Sistemul de ngrare, exist 3 sisteme intensiv, semi-intensiv i extensiv

Sistemul intensiv: valorificarea turailor la max. 18 luni i 500-600 kg, n funcie de
ras, SMZ > 1.000g
Sistemul semi-intensiv: valorificarea turailor la 20-24 luni i 450-550 kg,
SMZ 700-900g
Sistemul extensiv: valorificarea turailor la 24-30 luni i 450-650 kg,
SMZ 500-700g.
Eficiena economic a sistemului extensiv e redus, se preteaza numai pentru producii
complementare.
2. Starea de ngrare: e dat de gradul de mbrcare n musculatur i depunerea de seu n
carcas (calitatea crnii influeneaz preul pe kg GV)

28

n funcie de stadiul de ngrare bovinele se difereniaz astfel:

-

bovine bine ngrate: musculatura bine dezvoltat, maniamente evidente, randament la

sacrificare cu 10-15% mai mare dect la animalele slabe la aceeai vrst, valoare energetic 3.000
Kcal/kg carne

bovine mediu ngrate: stare buna de ntreinere, maniamente numai la nivelul trenului
posterior

bovine slabe: lipsa maniamentelor, pondere redus a crnii n carcas, valoare energetic
nerentabil de 1.100 Kcal/kg carne
. Sistem de ntreinere:
-

n stabulaie legat: SMZ mare, consum specific mic, randament la sacrificare superior

n stabulaie liber: se utilizeaz pe scar mare, eficiena economic fiind mai mare
dect n cazul stabulaiei legate. n stabulaie liber mrimea maxim a efectivelor n
box trebuie s fie de 20-30 de capete, densitatea n box: 1,4 mp/cap la viei i 2,3
mp/cap viei de 15-16 luni. Densitatea prea mare duce la stres de aglomerare (timp de
odihn sczut, scade SMZ-ul, se mrete numrul de accidente n box => crete % de
sacrificri de necesitate).

Programul de grajd:
-

asigur echilibrul ntre perioada de odihn (favorizeaz depunerea de substane

nutritive. n organism, reducnd consumul specific) i perioada activ (administrare
furaje, evacuare dejecii)

perturbarea echilibrului duce la reducerea SMZ-ului cu 10-15%

furajarea i evacuarea dejeciilor se face de 2 ori/zi la turaii la ngrat.

C. Factori climatici:
-

procesul de ngrare e influenat de temperatur: temperatura de confort este de 9-15C,

limitele fiind ntre 5 i 20C. La peste 20C se reduce consumul de furaje, scade SMZ-ul.

frigul este mai uor de suportat de animalele supuse ngrrii cu condiia s nu existe
cureni de aer, la -10C crete consumul de furaje i scade SMZ

umiditatea relativ trebuie s fie cuprins ntre 70-85%, umiditatea sczut mpreun cu
temperaturile de peste 20C duc la deshidratarea accelerat a animalului

temperaturile ridicate i umiditatea peste 75% afecteaz puternic funcia de termoreglare,

eliminarea surplusului de cldur prin transpiraie

curenii de aer trebuie s fie de 0,3 m/s i 1m/s vara

29

luminozitatea: reduce efectul favorizant asupra depunerilor n organism 8-10 ore sunt
suficiente pentru faza de ngrare

Factori care influeneaz producia total de carne la bovine

La nivel mondial exist tendina de cretere a produciei totale de carne la bovine comparativ cu
celelalte animale domestice concurente la hrana cu omul.
Producia total de carne se apreciaz la nivel de jude, ar, prin greutatea vie a animalului sau
prin greutatea carcasei.
Producia total de carne depinde de efectivul destinat sacrificrii i producia de carne.
Efectivul destinat sacrificrii depinde la rndul lui de efectivul matc i % anual de reform, astfel
primeaz mrirea efectivului matc care duce la creterea proporiei i numrului de turai
destinai ngrrii pentru carne.
La rasele mixte i de lapte mrirea efectivului matc nu e influenat numai de existenta bazei
furajere ci i de posibilitatea de valorificare a laptelui. Dac matca rmne constant i N > 80% se
recomand nsmnarea unei pri din efectivul de vaci (maxim 10%) cu material seminal de la
rasele de carne.
Producia individual de carne: determin cea mai mare eficien economic n direcia
produciei de carne. Masa corporal la valorificare, randamentul la tiere influeneaza indirect
producia de carne.
Producia de carne/femel matc: e un indicator sintetic al produciei de carne, al rasei i al
eficienei economice i reprezint producia de carne realizat de produii anuali/femel n ferm.
Acest indicator variaz n funcie de ras i ar: 100-230 kg, n Frana i Germania 250 kg/an.
Sporirea produciei de carne/femel se face prin 3 metode:
creterea natalitii
reducerea pierderilor la viei mortalitate sczut
creterea ftrilor gemelare (3-6%)
Exist posibiliti de dirijare a sexului (prin centrifugare) 60-70% femele sau masculi. Putem
realiza selecie pentru mbuntirea performanelor la produi de carne: SMZ i consum specific
datorit faptului c, la aceste caractere heritabilitatea e mai mare dect la caracterele legate de
producia de lapte.
mbuntirea tehnologiei de ngrare (utilizarea de furaje de cea mai bun calitate) duce la
valorificarea turailor la peste 7 luni, un SMZ > 1.000g i un consum specific de 7 - 8UN.
30

Producia energetic a bovinelor

Exist ri unde producia energetic e foarte dezvoltat. Producia energetic a taurinelor sau
bubalinelor e mai eficient datorit faptului c, ntreinerea boilor e mai eficient (valorific furaje
de calitate slab) + venituri prin producia de carne.
Factori care influenteaza productia energetica a bovinelor:
a) specia: bubalinele au cea mai mare capacitate energetic, mai mare cu 30-40% dect
taurinele. Dup bubaline urmeaza Zebul, Yakul i taurinele.
b) rasa: producia energetic e corelat negativ cu gradul de ameliorare al rasei (rasa ameliorat
are o producie energetic slab)
c) sexul: ordinea produciei energetice n funcie de sex taurii, boii, vacile => nu se folosesc
taurii la traciune, ci boii castrai la 18 luni (creterea scheletului ncetinete dup castrare)
d) vrsta: exploatarea boilor ncepe de la 3 ani i jumtate, capacitatea maxim fiind de 5-9 ani;
dezvoltarea corporal e direct proporional cu capacitatea energetic
e) conformaia/constituia influeneaz direct producia energetic: un schelet bine dezvoltat,
musculatura bine dezvoltat i aplomburi corecte influeneaz pozitiv valorificarea bovinelor
pentru producia energetic.

31

Factorii de mediu ce influenteaza productia energetica

specie, rasa, sex
conditii climatice (temperature, precipitatii)
hranirea si adaparea prin nivelul de hranire si structura ratiei (nivelul de hranire
moderat voluminos; adaparea de mai multe ori pe zi)
antrenamentul
harnasamentul si vehiculele jugul dublu confectionat din material tare;
atelarea perechile de animale atelate la aceiasi varsta si dezvoltare corporala;
regimul de efort particularitati individuale (animalele suprasolicitate slabesc
reforma)
Factorii care influenteaza productia de piei
marimea exprimata in dm
grosimea (mm) difera in functie de varsta, sex, regiune corporala
greutatea (kg) depinde de marime si grosime si reprezinta 7-10 % din GV
densitatea influenteaza durabilitatea produselor fabricate din piele; nu sunt dorite
pieile paroase
uniformitatea caracterizata prin grosime si densitate
elasticitatea proprietatea de-a reveni la forma initiala dupa incetarea actiunii asupra
piei
integitatea piele intacta, este afectata in timpul jupuirii, influenteaza negativ
(hipodermoza = vara pe pasune exista niste muste care-si depun ouale pe suprafata
pielii animalelor puroi cu larve)
specia bubalinele au o capacitate energetica superioara
rasa rasele mixte au capacitate energetica mare, dar sunt greu de stapanit, de aceea
se prefera boii.

Factorii care influenteaza productia de gunoi

- 70 % din ingrasamantul natural reprezinta 7-10 tone gunoi/unitate/an
- productia de gunoi imbunatateste solul, favorizeaza dezvoltare microorgaismelor;
mareste
capacitatea de pastrare a apei in sol
- gunoiul se foloseste dupa fermentare deoarece contine seminte de buruieni care se
distrug
doar prin fermentare
- dejectiile lichide se imprastie ca atare cu recomandarea de a fi diluate cu apa in
proportie
de 1:1

Rasele de taurine
Exista peste 1000 de rase de taurine, astfel se impune stabilirea unor criterii
de clasificare, cele mai folosite sunt: anatomic, economic, origine, forma, grad de
ameliorare, tara de formare.
Anatomic (dupa dezvoltarea corporala):
- hipermetrice (peste 135 cm talia si peste 650 kg GV): Simmental, Holstein,
Charolaise
- eumetrice (125-135 cm talia, sub 500 kg GV): Bruna de Maramures, Pinzgau
- hipometrice (sub 125 cm talia, sub 500 kg GV): Mocanita, Jersey, Hampshire
32

Economic (dupa aptitudinile productive):

- rase specializate pentru productia de carne: Jersey, Holstein-Friza, Brown Swiss,
Highlander, Galloway (rase moderne-hipometrice)
- rase de carne rase clasice, englezesti si rase moderne: Blue Blanche Belge,
Charolaise, Holstein-Friza.
Rasele clasice sunt exploatate in libertate, au sporul mediu zilnic scazut, dar sunt
foarte rezistente.
La rasele moderne influenta omului e mai mare: cea mai sensibila rasa de carne este
Blue Blanche Belge ( nu pot face fata fatarii normale datorita dezvoltarii musculaturii
cezariana)
- rase mixte pentru productia de carne si lapte: Simmental, Schwyz, Fleckwich.
- rase universale pentru munca, lapte, carne: rasele primitive (Sura de Stepa)
Originea
Exista mai multe teorii cu privire la origine: - monofiletica
- difiletica
- trifiletica
Tara de origine - autohtone
- importate
Grupa de ameliorare - primitive
- ameliorate
- amelioratoare
Evolutia structurii de rasa la taurinele din Romania
Ponderea diferitelor rase de taurine din Romania a cunoscut multe modificari in
decursul anilor. Pana la sfarsitul secolului al XIX-lea dominau rasele primitive: Sura de
Stepa si Mocanita. Incepand cu 1860, pe teritoriul Imperiului Austro-Ungar (Transilvania,
Bucovina, Banat, Crisana) s-au realizat importuri de Simmental, Schwiz, Pinzgau cu rol de
absorbtie a raselor primitive. In aceste conditii au rezultat rase precum: Baltata
Romaneasca, Bruna de Maramures si Pinzgau de Transilvania. Astfel, in 1935 rasele
primitive s-au redus la 55% din totalul efectivului de taurine din tara noastra.
Dupa cel de-al 2-lea Razboi Mondial, se continua importul de material biologic din
rasele Simmental, Pinzgau, Schwiz, insa se importa si rase noi: Friza, Rosie Daneza, Jersey,
Hereford, Aberdeen Angus, Santa Gertruda, Charolaise.
In prezent, proportiile raselor de taurine din tara noastra sunt urmatoarele: 40% BR,
35% Friza/Holstein-Friza, 18% Bruna, 3% Pinzgau de Transilvania, 4% alte rase (Sura de
Stepa, Mocanta, Limousine).

Rase locale de taurine

Sura de Stepa
originara din Bos Taurus Primigenius, este raspandita inca sub forma de rasa curata
si metisi in SE Europei (Ungaria), pentru pastrarea genofondului (fondului de genesubventionat) si pentru turism. Sura de Stepa maghiara are coarnele foarte mari (80cm
-1m).
Insusiri morfologice:
- este o rasa cu dezvoltare corporala eumetrica: talie 130 cm si GV = 400-450 kg
- tip morfologic mezomorf
33

conformatie corporala tipica raselor primitive, cap mare in raport cu trunchiul,

coarne mari
sub forma de lira, profil corporal trapezoidal, linia superioara descendenta anteroposterior, aspect leonic (trenul anterior mult mai dezvoltat decat trenul posterior)
- uger mic, carnos, acoperit cu par (salbatic)
- oglinda botului neagra
In trecut, la noi, se gaseau cateva varietati de Sura de Stepa: varietatea transilvaneana,
varietatea moldoveneasca, varietatea ialomiteana, varietatea dobrogeana.
-

Insusirile productive:
aptitudini universale: exploatata pentru munca, carne, lapte
productia medie de lapte 800-1200 kg foarte scazuta, procent de grasime 4.5 - 4.6%
durata lactatiei scurta 6-7 luni
productia maxima de lapte se inregistreaza la lactatia VII VIII
calitatea carnii e mediocra: fibra musculara e mare carne tare
Insusiri fiziologice:
este o rasa tardiva, incheie cresterea la 5 ani, varsta primei fatari este la 35 40 de luni
fatarile decurg foarte usor (fatari eutocice cu vitei foarte mici), instinctul matern este
foarte dezvoltat (vaca nu se lasa mulsa decat in prezenta vitelului)
longevitatea productiva 10-13 ani
boii de Sura de Stepa dispun de o capacitate energetica foarte buna, cu o longevitate
productiva > 10 ani
este o rasa rustica, foarte rezistenta la conditiile de mediu, care valorifica foarte bine
furajele de volum de calitate foarte slaba (paie, coceni, ciocalai)

Mocanita
- originara din Bos Taurus Primigenius sau Bos Taurus Brachiceros (pareri impartite)
- raspandire: toata zona montana a Romaniei, in prezent sub forma de metisi de
diferite genuri in zona carpatica a judetelor Gorj, Valcea, Neamt si Vrancea.
Insusiri morfologice:
- e rasa hipometrica: 110-120 cm, GV 250-300 kg
- constitutie fina, forme uscative , unghiuloase
- cap mic, coarne scurte sub forma de coroana
- uger mic, globulos, nu e acoperit cu par, mameloane scurte, coada scurta prinsa sus
- roba e de culoare cenusiebruna; in jurul botului si ochilor prezinta un inel de
culoare deschisa, oglinda botului si ongloane de culoare neagra
-

Insusiri productive:
rasa primitiva, cu aptitudini universale: munca, lapte, carne
boii sunt puternici si adaptati la drumurile accidentate din zona de munte
productia de lapte este asemanatoare cu cea a Surei de Stepa: 1000-1200 kg, cu 4,24,5 % grasime
lactatia dureaza 7-9 luni
productia de carne e total nesatisfacatoare: energia de crestere a tineretului e mica,
randamentul la sacrificare < 45%
Insusiri fiziologice:
34

este o rasa tardiva, termina cresterea la apx. 5 ani

prima fatare are loc la vartsa de 33-45 de luni
fatari eutocice
longevitate productiva: 12-14 ani
temperament vioi, caracter docil
cresc la peste 1300 m altitudine
ca perspective: se va incrucisa cu Bruna de Maramures si Pinzgau rezultand metisi
pe cateva generatii.

Rosia Dobrogeana
- origine: nu a fost declarata rasa, ci o populatie foarte heterogena
- primele incrucisari au fost facute in 1910 odata cu importul rasei ucrainiene de Stepa
si Angler din Germania, in vechiul regat (Muntenia)
- dupa cel de-al 2-lea Razboi Mondial se importa masiv Rosia Daneza care se
climatizeaza in S-E Romaniei (Galati, Tulcea, Constanta, Ialomita, Calarasi)
In prezent, aceasta populatie e absorbita aproape in totalitate de BNR sau Holstein-Friza
-

Insusiri morfologice:
dezvoltare corporala eumetrica, talie 124-127 cm, GV 350-450 kg
tip morfologic dolicomorf (uscativ, slab imbracat in musculatura), constitutie fina
caracteristica raselor de lapte, schelet fin, musculatura slab dezvoltata, forme
unghiuloase
uger de marime mijlocie, asimetric, mameloane mici, viteza de muls scazuta: < 1,8
kg/min
roba de culoare rosie de diferite nuante
Insusiri productive:
specializata pentru productia de lapte: 1500-3000 kg lapte/lactatie cu 3,5-3,7%
grasime
lactatie scurta < 300 zile, persistenta lactatiei redusa
productie de carne nesatisfacatoare, SMZ 500-600g, randament la taiere 40-45%,
consum specific foarte ridicat 8-10 UN/kg spor.
Insusiri fiziologice:
sunt exemplare mai tardive decat BR si Bruna de Maramures
maturitate somatica la aproximativ 5 ani
durata de exploatare 3-4 lactatii
foarte rezistenta la conditiile de stepa, hranire parcimonioasa, clima uscata si
caniculara (conditiile secetoase din S-E Romaniei cu veri foarte toride)
foarte sensibila la leucoza si TBC
datorita performantelor scazute in productia de lapte si carne nu se preteaza la
exploatare in sistem intensiv-industrial.

35

RASA BLAT ROMNEASC

n momentul de fa este rasa cu cea mai mare extindere n ara noastr. Ca origine, s-a format prin
ncruciri de absorbie ntre Simmental (Elveia) i Sura de Step. Primele importuri de Simmental
s-au fcut n 1860 n fostul Imperiu Austro-Ungar (Transilvania, Bucovina, Banat, Criana).
Datorit faptului c au fost utilizate, la sfritul secolului al XIX lea nceputul secolului XX
mai multe tipuri de Simmental, s-au constituit mai multe tipuri de Blat Romneasc:
-

n Banat, un tip mai masiv cu aptitudini pentru carne i producia de lapte redus

n Transilvania i Bucovina, varietate mai fin cu aptitudini de lapte-carne

Dup cel de-al 2-lea Rzboi Mondial s-au continuat importurile din Elveia, Austria i

Germania, concomitent cu creterea n ras curat. n 1959 Blat Romneasc a fost declarat
ras. Gradul de izolare reproductiv 0,8 pn n 1989, n prezent fiind de 0,3-0,4 (dup revoluie s-a
importat material biologic). Rspndire: Transilvania, Banat, Bucovina, Criana.
nsuiri morfologice ale Rasei Blat Romneasc
-

exista 2 tipuri de Simmental/BR n ara noastr: tipul mijlociu (130-133 cm i 550-600 kg) n
Criana Oradea, Satu-Mare i tipul mare (133-138 cm, 600-650 kg) n Transilvania i Banat

exterior tip tipic mezomorf, conformaie armonioas, cap mare, profil corporal trapezoidal,
linia superioar dreapt, coad prins sus

sacrum proeminent, trunchi descins: 53-54% indicele adncimii toracice

uger mare, asimetric

roba e asemntoare cu cea a rasei Simmental, ns de diferite nuane: galben murdar rou
viiniu. Particulariti de culoare: Blata Romneasc are capul i extremitile albe, oglinda
botului roz deschis, coarne i ongloane galbene

dezvoltare corporal mai redus dect la Simmental

nsuiri productive
-

aptitudini mixte: carne-lapte

producie medie/lactaie: 3.000-3.500 kg, 3,5-3,7% grsime

potenial genetic: 4.500 kg lapte, record Zana cu 13.212 kg lapte

aptitudini foarte bune de carne > 600 kg, deoarece are dezvoltare corporal mare, turaii se
preteaz pentru ngrare n sistem intensiv (SMZ 800-900g) i semi-intensiv (SMZ 700800g)

consum specific < 7 UN/kg spor

randament la tiere este de 53-55%

carne de cea mai bun calitate, cu nalt grad de marmorare i perselare

36

nsuiri biologice
-

precocitate mijlocie, la 4 ani i ncheie creterea

masculii intr la reproducie la 18 luni i 400-450 kg

femelele intr la 10-14 luni apare instinctul genezic (dezvoltare insuficient distocii la
ftare), nu se recomand introducerea mai devreme de 18 luni

lactaia maxim la lactaia a V a, la prima lactaie animalele realizeaz 62-66% din producia
maxim de lapte, aptitudini pentru muls mecanic: mediocre satisfctoare, viteza de muls:
1-1,5 l/min, indicele mamar 40-42%

longevitate productiv de 5-6 lactaii

n exploatarea intensiv animalele se reformeaz mai repede datorit afeciunilor de

reproducie, afeciunilor membrelor i ugerului

constituie robust compact

pretenioas la condiiile de hrnire i ntreinere

rezultate bune la exploatarea pe pune n tabere de var

se preteaz pentru ntreinerea n sistem semi-intensiv gospodresc pentru producia de carnelapte

turaii au rezultate bune la ngrare n sistemul semi-intensiv i intensiv, n sistemul intensiv

nu e rentabil

e bine adaptat la condiiile de cretere din Romnia, fiind i cea mai rspndit n ara
noastr

Obiective de ameliorare:
-

masivizare a rasei talie de 135-138 cm, greutate de 650-700 kg, minim 5.000 kg lapte cu
4% grsime

SMZ > 1.000 g cu un consum specific sub 6 UN/kg spor

Ci de ameliorare:
-

ncruciri de infuzie cu rasa Fleckvieh

potrivirea perechilor

mbuntirea condiiilor de hrnire i ntreinere

infuzia cu rasa Red Holstein mbuntete producia de lapte, calitatea ugerului, ns are
influen negativ asupra nsuirilor de carne (scade SMZ - ul, scade calitatea carcasei, crete
consumul specific) i reduce durata de exploatare.

37

RASA BRUN DE MARAMURE

A rezultat din ncruciri de absorbie a rasei Schwyz cu Sura de Step i cu Mocania. Primele
importuri n 1881 n Maramure, din Austria i Germania rasa Montafone i rasa Intal.
n 1900 s-au realizat importuri masive de tauri Schwyz din Elveia n Muntenia, Dmbovia,
Arge, Mure (zona subcarpatic). Dup cel de-al 2-lea Rzboi Mondial s-au continuat
importurile de tauri de Schwyz din Austria i Elveia, dar din 1970 s-au realizat importuri de
Brown Swiss. E recunoscut ca ras n 1859. Avnd origini diferite, materialul biologic actual e
foarte heterogen, n zona Maramure e cel mai puternic nucelu, zona subcarpatic a Munteniei i
Olteniei, avnd cel mai slab nucleu.
nsuiri morfologice ale Rasei Brun de Maramure:
- dezvoltare corporal eumetric: talia de 125-128 cm i greutate de 500-550 kg
- tip productiv mezomorf, cap mic expresiv, frunte uor concav,
- profil corporal trapezoidal (specific raselor de lapte)
- uger mijlociu, form globuloas, sfrcuri potrivit de lungi, divizat, nu are extindere exterioar
suficient (defect al ugerului)
- membre foarte puternice, rezistente
- jaret deschis (picior de elefant defect de aplomb)
- chii scurt (obosete repede defect)
- oglinda botului de culoare mslinie, coarne bicolore, ongloane pigmentate
Aptitudini productive:
- ras mixt (lapte-carne), producia variaz n limite largi: 3.000-3.500 kg, cu 3,8% grsime,
record: Nausica din Livada (SM) 10.694 kg
- aptitudini bune pentru producia de carne, se preteaz la ngrare n sistem intensiv: 900-950 g
SMZ, randament la tiere 53-55%
nsuiri biologice:
- precocitate bun: atinge maturitatea la 4 ani
- viei de greutate redus: max 35 kg
- la 10-16 luni apare instinctul genezic, n funcie de condiiile de cretere
- introducere la mont la 18 luni/350 kg
- precocitatea produciei de lapte e satisfctoare: 68-70% la prima lactaie, maxim la a III-a
lactaie
- capacitatea de valorificare a hranei e satisfctoare: 1,2-1,3 UN/kg de lapte
- indicele de lapte > dect la Blata Romneasc: 1/6-1/7 greutate vie/producia de lapte
- longevitate productiv 6-7 lactaii > Blata Romneasc
- rezisten mare la factorii de mediu i mbolnviri: sensibilitate la TBC
38

- se preteaz la ntreinerea parcimonioasa din zona de es, premontan i montan

Constituie:
- robust
- caracter docil
- persistena mai bun a lactaiei dect la Blata Romneasc
- rezist mai bine la temperaturi ridicate dect Blata Romneasc
Perspective de exploatare:
Capacitatea productiv ridicat pentru lapte i carne n zone defavorizate (montan i submontan)
- masivizarea taliei: >130 cm, >580 kg, producie de lapte > 4.500 kg
- mrirea vitezei de muls: 1,8 - 2 kg lapte/minut
- indice mamar > 46%
- se continu ncrucirile de infuzie cu rasa Brown Swiss pentru mrirea produciei de lapte i
nsuirile ugerului, cu rasa Schwyz de Elveia pentru mrirea rezistenei organismului i cu
rasa Schwyz de Germania i Austria pentru meninerea calitii produciei de carne.

RASA PINZGAU DE TRANSILVANIA

Are originea prin ncruciri de absorbie ntre rasa Pinzgau de Austria i Mocania (rar Sura de
Step). Primele importuri n 1860 n Bucovina (regiunea Dornei). Alte importuri, s-au fcut n
zona mrginimii Sibiului i Cristianul de Sibiu. Rspndire: foarte rspndit n Transilvania, s-a
redus efectivul n zona Podiului Transilvaniei concomitent cu procesul de simmentalizare. Astzi
ponderea rasei n ara noastr este de 3%.
nsuiri morfologice ale Rasei Pinzgau de Transilvania:
- variabilitate foarte mare datorit materialului biologic local care a participat la formarea rasei:
n sudul Transilvaniei i Bucovina: talia de 127-130 cm, greutatea de 450-500 kg
n Munii Apuseni, n condiii parcimonioase: talia de 122-125 cm, greutatea 380-430 kg
- tip mezomorf spre brevimorf
- profil aproape dreptunghiular, linia superioar lsat la spinare, ridicat la crup (crup n
acoperi), sacrum ridicat
- torace bine dezvoltat, abdomen voluminos
- uger mijlociu, dezvoltare asimetric, foarte crnos, mameloane groase i carnoase nu se
preteaz la mulsul mecanic
- membre sbiate < 130, (coate de vac defect)
- roba tipic: brun-viiniu, desen caracteristic zon alb: grebn partea superioar uger
stern, cercuri la nivelul superior al membrelor, coada alb, oglinda botului rocat, ongloane
brune.
39

Aptitudini productive:
- producie mixt lapte-carne
- variabilitate foarte mare a produciei de lapte: 1.500-2.000 kg n Munii Apuseni / 2.500-3.000
kg n zona Dornelor
- tineretul la ngrat realizeaz SMZ 700-750 g
nsuiri biologice:
- precocitate mediocr
- maturitate la aprox 5 ani
- energia de cretere la tineret < dect la rasele Blat Romneasc i Brun
- vielele introduse la reproducie la 22-23 de luni
- precocitatea laptelui redus: 55% la prima lactaie, maximul la a VI-a lactaie
- longevitate deosebit: 8-10 lactaii
- valorific bine nutreurile de volum de calitate inferioar
- se exploateaz exclusiv n sistem extensiv n zona montan
- se preteaz foarte bine la alpaj n perioada mai-septembrie
- n zona deluroas exploatarea Pinzgau e ineficient
Perspective de exploatare:
- potenial productiv mediocru, dar e apreciat n zonele de munte
- ncruciri cu rasa Pinzgau din Austria pentru masivizare: greutata de 500-550 kg i talie de
127-130 cm.

RASA VACA DE DORNA

i are originea: mutant neagr a rasei Pinzgau de Transilvania sau rezultatul unor ncruciri
nesistematizate ntre rasele Pinzgau, Friz, Brun i Simmental. Rspndit n arealul Dornelor. Se
deosebeste morfologic de Pinzgau de Transilvania prin talie mai mica cu 2-3 cm, torace larg, adnc,
crupa bine proporionat. Vaca de Dorna realizeaz producii de lapte cu 10% superioare rasei
Pinzgau de Transilvania. Precocitatea rasei e mai bun dect la rasa Pinzgau de Transilvania.

RASA BLAT CU NEGRU ROMNEASC (BNR)

i are originea din primele importuri de Friza european n 1860-1864 n Anglia i Danemarca, n
1967-1978 din Olanda, Germania, n 1980 material biologic din Statele Unite. Materialul biologic
importat a fost utilizat pentru reproducie n ras curat, dar i ncruciri de infuzie cu Roia
Dobrogean, Brun, Blat Romneasc.

40

Asemnarea genetic actual a BNR-ului se apropie mai mult de rasa Holstein-Friz i de rasa
Friz din Olanda i Germania, ca dezvoltare corporal > rasa Friz din Danemarca. A fost
recunoscut ca ras n 1887. Efectivul de BNR e rspndit n zona extracarpatic (Muntenia,
Dobrogea i Moldova).
nsuiri morfo- productive ale Rasei BNR:
- tip morfologic al rasei clasice de Friz european (lapte-carne)
- n Romnia, BNR are o variabilitate foarte mare (datorit provenienei materialului biologic,
diferite zone de cretere)
- dezvoltare corporal eumetric: talie de 128-130 cm, greutate de 540-560 kg
- profil trapezoidal cu elemente ............... longilinii
- uger bine dezvoltat
- roba specific rasei Frize
- constituie robust
- producie de lapte medie: 3.700 kg cu 3,8% grsime
- vielele intr la reproducie la 18 luni, fiind mai tardive dect Friza european sau HolsteinFriz
- viteza de muls peste 1,8 kg/min se preteaz la muls mecanic
- indice mamar 45%
- economicitatea produciei de lapte e satisfctoare:1,1 UN/kg lapte, indicele de lapte 1/7-1/10.
- se exploateaz n sistem semi-intensiv pentru producia de lapte
Perspective:
- direcia de exploatare: lapte-carne
- masivizarea rasei talia > 135-138 cm, greutatea 600-650 kg
- potenial productiv: 6.000 kg lapte
- mbuntirea vitezei de muls: 2-2,2 kg/min
- indice mamar: 45-48%
- precocitatea produciei de lapte: la prima lactaie 80%, lactaia maxim: a III a
- economicitatea produciei de lapte < 0,9 UN/kg lapte
- principalul furnizor de lapte al Romaniei
Rspndire n zona extracarpatic: Bucureti, Timioara, Constana, Iai, Bacu.

41

RASE DE TIP FRIZ

S-au format n zona de es (cmpie) din nord-vestul Europei (Danemarca, Olanda, Germania)
ncepnd cu secolul XVIII la rasa Friza sunt preferate exemplarele blate alb cu negru rezistente
la mbolnviri, au producie mai mare de lapte. n secolul al XIX lea se face selecie ptr. producia
de lapte, conformaie fin, form unghiuloas, schelet fin. n secolul XX se pune accent pe
dezvoltarea corporal: cantitatea de lapte fiind corelat pozitiv cu dezvoltarea corporal. n Olanda
n 1957 se introduce Controlul cantitii de protein la rasa Holstein-Friz. n decursul timpului sau conturat 3 varieti: Alb cu Negru, Alb cu Rou i varianta Roie (a disprut).
n rile n care a fost importat au fost selectate n diferite direcii. Pn azi, a avut 2 direcii de
ameliorare: selecie pentru producia de lapte i carne, i selecie exclusiv pentru cantitatea de
lapte caracteristic rasa Holstein-Friz. n 1870, Olanda import tauri din rasa Holstein-Friz din
America, pentru mrimea corporal i producia de lapte. Structura rasei s-a modificat semnificativ
datorit utilizrii rasei Holstein-Friz la ameliorarea rasei.
nsuiri morfologice ale Rasei Friz
-

dezvoltarea corporal n medie 135 cm i greutatea de 650 kg

prezint cap usciv,

profil trapezoidal cu baza mare spre napoi, linia superioar dreapt, torace adnc i profund,
indicele adncimii toracice 52-53%

ugerul are dezvoltare foarte mare, cu baza mare i extinderea anterioar foarte bun; n
structura ugerului predomin esut grandular; ugerul se preteaz foarte bine la mulsul
mecanic, viteza de muls fiind foarte bun

membre uscive, puternice cu ongloane rezistente

roba blat cu 2 zone albe la nivelul trenului anterior (spat) i la trenul posterior (crup),

capul e de obicei negru, cu stea sau brezturi

oglinda botului, ongloanele i coarnele sunt negre.

nsuiri productive i fiziologice

-

ca urmare a seleciei, producia de lapte a crescut continuu, ca urmare a seleciei, astfel: de la

4.500 kg cu 4,03% grsime i 3,33% protein n 1970, producia la Friza olandez a ajuns n anul
2000, la 7.976 kg cu 4,44% grsime i 3,46% protein => n 30 de ani producia a crescut cu aprox.
3.500 kg

n ceea ce privete producia de carne, aceasta se menine relativ bun datorit carcaselor mari
cu un SMZ de 900 g i un randament la sacrificare de 52%.
Calitatea crnii ns e mai redus, de aceea se practic ncruciri cu rasele de carne, iar
hibrizii rezultai sunt utilizai exclusiv pentru carne.

precocitatea este bun, vielele se introduc la reproducie la 15-16 luni, la prima lactaie
realizeaz aprox 75% din producia lactaiei maxime (a III a)
42

e o ras foarte economic n producia laptelui, cu un consum de 0,7-0,75 UN/kg lapte

durata medie de exploatare e redus, fiind n medie de 3,5 lactaii

animalele din aceast ras au constituie fin i caracter docil

sunt pretenioase la condiiile de exploatare, necesitnd raii echilibrate cu nutre de volum de

bun calitate i concentrate bogate n protein

condiiile necorespunztoare de cretere pot conduce la scderea produciei de lapte, creterea

sensibilitii la afeciunile genitale, mamite, afeciuni podale

pentru eficiena exploatrii vacilor pentru producia de lapte s-a redus consumul de
concentrate
Azi, n UE se nregistreaz un consum de 1.500 kg concentrate/cap/an (180 g/kg lapte).

RASA HOLSTEIN - FRIZA

E o ras olandez a fost adus n SUA de coloniti nc din anul 1625 importuri masive au
nceput s se fac din Europa n perioada 1875-1905. n SUA, Asociaia Cresctorilor de Ras
Holstein s-a nfiinat n 1871, deschizndu-se Registrul Genealogic al rasei n 1977 s-a stabilit
denumirea rasei de Holstein pentru a se deosebi de celelalte rase din Europa. Rasa Holstein e
rezultatul a peste 80 de ani de selecie, numai n direcia produciei de lapte.
nsuiri morfologice ale Rasei Holstein
-

dezvoltare corporal mare, talie de 135-142 cm, i greutate de 650-750 kg

conformaie tipic pentru rasele de lapte cu zone corporale unghiuloase, profil trapezoidal
(forma de par a trunchiului)

cap foarte expresiv,

linia superioar dreapt, nlimea la crup cu 2-3 cm mai mare dect nlimea la grebn,
torace foarte profund, abdomen i aparat digestiv foarte bine dezvoltat (consum mare de
furaje)

uger cu prindere foarte bun, simetric, volum mare, calitatea esuturilor mamare bun ideal
pentru muls mecanic

roba: alb cu negru, n general pe cap are o breztura.

n SUA nu se pot nscrie n Registrul Genealogic, animalele complet negre sau albe, cele la care
trecerea de la alb la negru se face difuz.

nsuiri productive:
-

aceast ras deine toate recordurile n direcia produciei de lapte, i anume:

cantitate lapte /lactaie normal (305 zile)
procent grsime din lapte /lactaie normal
43

 procent protein din lapte /lactaie normal

cantitate lapte /via productiv

- producie medie de lapte 9.000 kg cu 3,5% grsime

- nsuirile pentru producia de carne sunt mai reduse dect la Friza european
- SMZ i randament la sacrificare mai reduse
nsuiri fiziologice

precocitate mai bun dect la Friza european, vielele fiind nsmnate la 15 luni, cnd ating o
greutate de 365 kg

are o foarte bun economicitate n producia de lapte

caracter docil

se preteaz la punat, dar doar pe puni foarte bune calitativ

Rspndire: cel mai mare efectiv al rasei Holstein e deinut de SUA cu 10 milioane capete. Este
rspndit n Canada, Japonia, Israel cu producii mai mici

RASA RED HOLSTEIN

A aprut n SUA, fiind izolat din Holstein blat cu negru. Culoarea roie e deinut de o gen
recesiv. Selecia acestor exemplare a nceput s se fac n 1945.
nsuiri morfo-productive ale Rasei Red Holstein

- nu se deosebete de Holstein dect prin culoare

- performanele sunt cu 5-10% mai sczute dect la Holstein, pentru c i intensitatea seleciei e
mai slab

- se folosete n ameliorarea raselor de tip Blat cu Rou din Olanda i Germania

- foarte important pentru creterea produciei de lapte prin infuzie la rasele Simmental,
Fleckvieh, Pinzgau

RASA ROIE DANEZ

S-a format n Danemarca din taurine de talie mic de tip Brachicer. Iniial taurinele au fost
ameliorate cu rasa Angler din Germania. Roia Danez a fost omologat n 1871. Pentru creterea
dezvoltrii corporale s-a fcut infuzie cu Red Holstein i apoi cu Brown Swiss.

nsuiri morfologice ale Rasei Roia Danez

- dezvoltare corporal eumetric, talie de 135 cm i greutatea de 600 kg

44

- cap expresiv, gt lung

- trunchi cu profil trapezoidal, forme unghiuloase, linia superioar e dreapt, crupa larg
- uger mare, bine dezvoltat, simetric
- roba roie, de la rou deschis pn la rou nchis
- oglinda botului este brun nchis
- ongloane cenuii
nsuiri productive

- specializat exclusiv pentru producia de lapte

- realizeaz aprox 7.000 kg lapte cu 4,2% grsime
- la tineretul la ngrat se obin rezultate satisfctoare, SMZ 700-800g cu un randament la
sacrificare de 52%
nsuiri fiziologice

- precocitate de reproducie bun, prima ftare la 25-26 luni

- sensibil la leucoz i TBC
Rspndire: n Danemarca, rasa reprezint aprox. 11% din efectiv i s-a rspndit i n alte ri din
nordul Europei: Suedia, Finlanda, Estonia, Polonia, Norvegia. A fost importat i n SUA, Canada,
Brazilia. n Romnia a fost importat n 1957-1965 pentru ameliorarea rasei Roia Dobrogen.

RASA JERSEY
S-a format pe insula Jersey din Anglia. E o ras natural de top Brachicer. S-a format n climatul
temperat-oceanic i a fost supus unei selecii continue pentru producia de lapte. Din 1763 a fost
interzis importul de alte rase pe insul.
nsuiri morfologice ale Rasei Jersey

- ras hipometric, talie 118-120 cm, greutate de 350-400 kg

- conformaie tipic pentru lapte, forme unghiuloase, schelet fin, cap usciv, expresiv, gt
subire,

- profil corporal trapezoidal, torace ngust i profund, abdomen voluminos (au capacitate mare de
digestie)

- uger mare, simetric, extindere anterioar deosebit

- roba de culoare de la galben deschis pn la cenuiu, n jurul botului prezint un inel de culoare
deschis (specific raselor de tip Brachicer)

- oglinda botului, vrful coarnelor i ongloane negre

nsuiri productive
45

- e o ras strict specializat pentru producia de lapte

- realizeaz 4.500 kg lapte cu 5,5% grsime
- la aceast ras selecia a fost orientat mai ales pentru % de grsime din lapte
- producia de carne e mediocr, randamentul la sacrificare fiind sub 50%
- calitativ, carnea e inferioar, lipsit de marmorare i perselare
nsuiri fiziologice

- precocitate productiv bun, prima ftare la 26 luni

- producia maxim se atinge la lactaia a III a i a IV a
- o caracteristic a rasei e economicitatea, 1 kg unt se obine cu 15% mai puine furaje dect la
Holstein-Friz sau la Red Holstein

- randament n producia de lapte 1:12 - 1:14

- longevitatea productiv e remarcabil, vacile trind 10-12 ani
- constituie fin, temperament vioi, valorific foarte bine punea, se adapteaz foarte bine chiar
i n zone cu temperaturi foarte ridicate
Rspndire: S-a rspndit n foarte multe zone ale globului astfel:

- n Danemarca 15% din efectiv

- n SUA importuri din 1850, evolund diferit, talia a ajuns la 122-128 cm, greutatea la 480
kg, producie de lapte 6.000-6.500 kg cu 5% grsime

- n Romnia s-a importat n 1957-1961 pentru a fi folosit la ncruciri de infuzie cu rasa

Brun, Blat Romneasc, Roie Dobrogean. Performanele sczute n producia de
carne au fcut ca aceasta ras s dispar din Romnia.
RASA SIMMENTAL
S-a format n Elveia, unde n prezent reprezint 44% din efectivul de taurine. S-a format n
cantoanele Saanen i Berna pe valea rului Simmen. La baza rasei stau taurinele de talie mic de tip
Brachicer peste care s-au suprapus taurinele mari, aduse n secolele V-VII de burgunzi i germani.
n secolul al XIX lea s-a urmrit prin selecie mrirea dezvoltrii corporale pentru sporirea
produciei de carne cutat de piaa european. A ajuns la o dezvoltare hipermetric de 142-145
cm i 700-750 kg greutate, ns cu o producie mic de lapte. Dup primul Rzboi Mondial, selecia
a fost orientat spre mrirea produciei de lapte. Dup 1967 au nceput ncrucirile n Elveia cu
rasa Red Holstein. Astzi, ntregul efectiv are o anumit pondere de Red Holstein s-a mrit
producia de lapte, s-au mbuntit aptitudinile ugerului pentru muls mecanic, ns s-au redus
performanele n producia de carne. n rile nvecinate (Germania, Austria, Cehia) nu s-a facut
infuzie cu rasa Red Holstein.
46

nsuiri morfologice ale Rasei Simmental

- are dezvoltare hipermetric

- cap mijlociu dezvoltat, frunte larg, lung
- trunchi bine mbrcat n musculatur, coapsa i fesa bine dezvoltate
- profil corporal dreptunghiular,
- abdomen bine dezvoltat, capacitate de ingestie mare
- uger globulos, mameloane potrivit de mari
- roba blat alb cu galben, cu diferite nuane de galben (galben murdar rou viiniu)
- capul, abdomenul, extremitatea cozii i extremitile membrelor sunt mereu albe
- oglinda botului e roz, coarnele i ongloanele galbene
nsuiri productive

- aptitudini mixte: carne-lapte

- cea mai valoroas ras mixt pentru carne
- la maturitate, vacile ating 800-850 kg
- precocitate ridicat n producia de carne
- vieii se preteaz pentru toate sistemele de ngrare: n sistem intensiv realizeaz SMZ de
1.100-1.300 g i 55-57% randament la sacrificare

- carnea e de calitate superioar, depind multe rase specializate pentru carne: fraged,
marmorat, perselat

- producia de lapte: 5.500-6.000 kg cu 4-4,2% grsime

nsuiri fiziologice

- precocitate de lapte mijlocie, lactaia maxim se atinge la lactaia a V a

- e o ras economic, valorificnd bine furajele: indice lapte 1: 7
- valorific bine punea bogat pentru a nu necesita deplasarea pe distane mari
- precocitate de carne bun, vieii la natere au 45 kg, iar la 12 luni ating 300 kg, vielele se
introduc la reproducie la 18-20 luni

- longevitate productiv 4-5 lactaii

- capacitate buna de adaptare la condiii noi, ns e pretenioas la condiiile de furajare i
ntreinere

- constitutie robust, rezistent la mbolnviri

- fertilitate satisfctoare, temperament docil
47

Rspndire: n Europa s-au format mai multe rase de tip Simmental prin ncruciri cu rase
locale. n Austria reprezint 8% din efectivul total de taurine.

RASA FLECKVIEH Blat Austriac

-

dezvoltare corporal, cu talie de 135 cm i greutate 650 kg

precocitate bun n producia de carne cu SMZ 1.100-1.200 g i 52% randament la

sacrificare).

n Germania, 26% din efectiv e Fleckvieh (au dezvoltare corporal mai mare dect cele din
Austria: talie de 138 cm i greutate de 650-750 kg, avnd aptitudini bune pentru producia de carne
cu SMZ 1.200-1.300 g i 56% randament la sacrificare).
Rspndire: Mai e ntlnit n Italia, Ungaria, Cehia, Franta, Slovacia. S-a extins i pe alte
continente: Africa, Australia, Canada pentru producia de carne.

RASA SCHWYZ
Mai e cunoscut i ca rasa Brun Elveian. Reprezint aprox 43% din efectivul de taurine din
Elveia. Provine din vacile Brachicer peste care s-au suprapus cele Primigene. Ameliorarea s-a
fcut n secolul al XVIII lea pentru producia de lapte, dar i de carne. in ultima perioad se face
infuzie cu Brown Swiss.
nsuirile morfologice la Rasa BROWN SWISS
-

d.p.d.v. al dezvoltrii corporale, are dezvoltare eumetric spre hipermetric: 130-138 cm,
greutate de 600-650 kg

conformaie corpral mezomorf spre dolicomorf

linia superioar a spinrii e perfect dreapt

toracele este deschis

uger mare, f. bine prins anterior, mameloane normale

ongloane i membre puternice, rezistente

nsuirile productive:
-

aptitudini de lapte i carne, realizeaz 6.000 kg lapte/lactaie normal cu 4% grsime

BROWN SWISS se caracterizeaz printr-o longevitate productiv ridicat (10 ani), se adapteaz
la condiiile pedoclimatice diferite (de cmpie pn la 2.000 m).
Rspndire: n SUA, Europa, datorit nsuirilor sale i adaptabilitii deosebite. n Europa a
contribuit la formarea mai multor rase de tip Swiss.

n Austria reprezint 10% din ntregul efectiv al taurinelor. Ameliorarea rasei Brown Swiss se
face exclusiv cu Brown Swiss. D.p.d.v. al culorii robei e identic cu cea specific Schwyz.
48

Producia de lapte a rasei Brown Swiss este asemntoare cu a rasei din SUA, 6.000-6.500 kg cu
4,1% grsime. D.p.d.v. al calitii de ngrare, turaii au SMZ de 1.100 g pe toat perioada
ngrrii. Sunt sacrificai la 12 luni, la greutatea vie de 400 kg.
n Germania, rasa Brown Swiss se crete n zona montan i reprezint 3% din efectivul de
taurine al rii. Are nsuiri asemntoare cu Bruna Austriac. Are o culoare de nuna mai
deschis (brun-auriu) dect la Schwyz. Se gsete n Frana, Italia, Bulgaria, Romnia.
n SUA, este cel mai valoros efectiv, specializat n exclusivitate pe producia de lapte. n a doua
jumtate a secolului al XIX lea, s-a fcut primul import n SUA.
nsuirile morfo-productive ale rasei BROWN SWISS:
-

dezvoltarea corporal e hipermetric

producia de lapte 6.000-6.500 kg lapte/lactaie normal

aptitudinile ptr. carne sunt semnificative, datorit dezvoltrii hipermetrice

greutatea la aduli 700-750 kg, la turai 400-450 kg

gradul de mbrcare cu musculatur stabilete calitatea carcasei (aprox. R/0

La rasa Brown Swiss se folosesc ncruciri de infuzie ptr. toate rasele din tulpina Schwyz, ptr.
dezvoltarea hipermetric i producia de lapte.

RASA PINZGAU
Provine din zona de vest a Austriei (Salzburg) de la altitudine mai mic de 1.000 m. Reprezint 3%
din efectivul de taurine al Austriei. La baza rasa Pinzgau stau taurinele de tip brahirec peste care sau suprapus taurinele de tip primigen.
nsuirile morfologice la Rasa Pinzgau
-

dezvoltarea eumetric este de 130 cm i greutatea 550-600 kg

capul i gtul sunt scurte

trunchiul este larg, lung, profilul aproape dreptunghiular cu abdomen voluminos

uger crnos
- membre scurte, puternice

roba blat rou-viinie cu alb, oglinda botului este roie, desenul robei este specific: dung
alb de la nivelul spetei/grebnului spinare crup abdomen la baza membrelor
posterioare i anterioare.

nsuirile productive
- aptitudini mixte
- lapte 4.500 - 4.800 kg lapte/lactaie normal cu 4% grsime
- producia de carne este bun
- se preteaz la toate tipurile de ngrare intensiv, semi-intensiv, extensiv
49

- la ngrarea intensiv, SMZ ul este de n medie de 1.000 g, randamentul la tiere de 55%

-

precocitatea inferioar raselor mixte (Simmental, Fleckvieh, Brun), dar durata de exploatare
este mai mare dect la acestea (aprox. 10 ani)
- se adapteaz f. bine la condiiile aspre i la furajare cu furaje ce au coninut mare de celuloz
- constituia este robust, temperament vioi, comportamentul docil

Rspndire: n Germania, Slovacia, Romnia, dar i n Africa de sud, (au rezistena mare la
cancerul ocular). Performane mai slabe n zonele n care s-au extins, dect n zonele de origine.

RASELE DE CARNE
RASA HEREFORD
S-a format n Anglia, n zonele bogate n puni i climat blnd. La baza rasei Hereford a stat rasa
Norfolk. D.p.d.v. ameliorativ, rasa s-a format prin consangvinizare i selecie riguroas ptr. produi
de carne, concomitent cu hrnirea abundent. De la mijlocul secolului al XIX lea s-au fcut infuzii
cu rasa Aberdeen Angus i rasa Redford, n scopul mbuntirii precocitii i randamentului la
tiere. n ultimele decenii s-a pus accent pe mrirea randamentului la tiere.
nsuirile morfologice la Rasa Hereford
-

ras masiv, cu talie de 125 cm, greutate de 550-600 kg

conformaia corporal tipic raselor de carne, cu tip morfologic brevimorf

trunchi larg, adnc, cu profil dreptunghiular

tipul fiziologic digestiv

cap scurt, larg cu gtul scurt i gros

spinare i ale duble

uger slab dezvoltat, laptele fiind consumat exclusiv de viei

membrele sunt scurte, puternice, bine mbrcate n musculatur

roba este alb cu rou (avem alb pe cap, salb, piept, abdomen, extremitile membrelor,
coad)

nsuirile productive
-

valoroas ptr. producia de carne 700-800 kg

precocitate bun: de la 25-30 kg la ftare, ajunge pn la 400-450 kg la 1 an

la ngrare intensiv realizeaz SMZ de 1.200 g

50

vacile adulte ngrate au cantitate mare de grsime n carcas (seu la nivelul maniamentelor)

nsuiri fiziologice
-

ras robust

exploatarea bun la pune

longevitate ridicat (10 ani)

Aceast ras are, de asemenea, i alte nsuiri productive fiind superioar raselor de carne
Shorthorn i Aberdeen Angus. Utilizeaz mai bine punile cu coninut ridicat de celuloz.
Rspndire: n Anglia, SUA (importate n 1840), Canada, Argentina, Brazilia. Astzi este una
dintre cele mai importante rase de taurine de carne din SUA. ncepnd cu 1900 s-a creat o
populaie care a devenit rasa Polet Hereford. n SUA i Australia, Hereford s-a ncruciat cu Zebu
i au rezultat rasele Big Master i Bradford, taurine exploatate n zonele subtropicale i aride. n
Romnia rasa Hereford a fost imporatt n 1957 i 1964, ptr. ncruciri cu rase locale slab
productive, n scopul mbuntirii produciei de carne. Azi, aceast ras e disprut.

RASA ABERDEEN ANGUS

S-a format n nordul Scoiei, n comitatul Aberdeen Angus, zon cu fertilitate sczut a solului i
climat rece, din rase rustice cu longevitate redus. Watson a folosit consangvinizarea i selecia
strict ptr. producia de carne, folosind selecia ptr. animale cu rob neagr. n 1860, s-a fcut
infuzie cu Shorthorn, ptr. mrirea precocitii i calitate carcas.
nsuiri morfo-productive ale Rasei Aberdeen Angus
-

are o dezvoltare redus, hipometric 118 120 cm i greutate 500-550 kg

conformaie de tip brevimorf

membre scurte

schelet fin

animal de tip akeratos (fr coarne)

rob neagr

ras precoce 26-28 luni, 20 kg la natere i foarte rar ntlnim ftri distocice

turaii la ngrat au SMZ de 1.200-1.300 g, la 15-18 luni ajung la 500 kg. Nu se recomand
ngrarea peste 19 luni ptr. c se depune grsime nedorit n maniamente

cel mai mare randament la tiere 60-65%, extremiti f. reduse

constituie robust

temperament linitit

rezisten la frig

rezisten mare la cancer ocular

51

Rspndire: Europa, SUA (varianta roie Red Angus). Hibridri cu Zebu n Texas, rezult
Brangus. n Romnia a fost important n 1961 ptr. ncruciri cu vaci slab productive de lapte, de
unde rezult metii ptr. producia de carne.

RASA SANTA GERTRUDE

Este o ras tipic american, format din Zebu Brahman i rasa Shorthon. La mijlocul secolului al
XIX lea se creteau diferite rase de taurine, care aveau ns performane sczute datorit punilor
srccioase. n 1910, a fost mperecheat rasa Shorthorn cu diferite rase Zebu (Krishna, Nelore)
urmrind creterea produciei de carne. n 1940 e recunoscut ca ras de sine stttoare: 3/8 Zebu,
5/8 Shorthorn.
nsuirile morfologice ale Rasei Santa Gertrude
-

dezvoltarea corporal mare, eumetric, spre hipermetric, mai mare de 130 cm i greutatea
600-650 kg

conformaia specific raselor de carne

particulariti de exterior: urechi mari, atrnate, depozit de grsime la grebn, piele cu pliuri,
culoare rou-viiniu (oglinda botului de culoare nchis)

nsuiri productive
-

aptitudini bune ptr. producie de carne, cu SMZ de 1.000-1.200 g, la 15-18 luni ating 500 kg,
cu 60% randamentul la tiere

se crete intensiv i extensiv n Texas

calitatea crnii e superioar celorlalte rase de carne englezeti, grsimea se depoziteaz n

interiorul carcasei

a motenit rezistena de la Zebu

Rspndire: pe continentul America, i Australia. n Romnia a fost importat n 1960 ptr. metii
de carne, care erau sensibili la frig. Nu se mai gsesc.
RASA CHAROLAIS
Format n Frana, la nceputul secolului al XVIII lea, selecie ptr. producia de carne cu Simmental
i Shorthorn
nsuiri morfologice ale Rasei Charolais
-

dezvoltarea corporal hipermetric 135-137 cm, iar greutatea 700-800 kg

profil dreptunghiular, brevimorf

crup lung, larg, tren posterior f. dezvoltat

uger bine dezvoltat, 3-4 kg lapte/zi

roba este alb-glbuie cu oglinda botului roz

ongloane nepigmentate
52

nsuiri productive
-

specializat ptr. carne, rezult carcase mari de 900-1.000 kg, cu SMZ de 1.300 g, iar
ramndamentul la sacrificare la 15 luni este de 60%

carcasa este superioar celorlalte rase de carne englezeti, ptr. c nu apar depozite de grsime
n maniamente

utilizeaz foarte bine punile

ras robust cu longevitate mare

la natere, vieii sunt mari, de unde apar ftri distocice (primiparele sunt inute)

rezultate bune la ncruciri cu rase de lapte, ptr. obinerea produilor de carne

Rspndirea: n Frana, Olanda, Germania, Italia. n America de Sud a fost ncruciat cu Zebu,
de unde a rezultat Charbray. n Romnia n anii 60 a fost importat ptr. ncruciri cu rase slab
productive, avnd rezultate dezastruoase, distocii.

RASA BLUE BLANCHE BELGIQUE

S-a format n secolul al XIX lea n Belgia, din rasa Shothorn i taurine locale. Dup 1950 s-a
reorientat selecia ptr. producia de carne.
nsuiri morfologice ale Rasei Blue Blanche Belgique
-

dezvoltare hipermetric > 135 cm, i greutatea de 750-800 kg

conformaia corporal tipic raselor de carne, musculatura bine dezvoltat

tren anterior i posterior bine dezvoltat, fesele sunt convexe deschis

roba de culori diferite, alb, blat, alb-albastru

nsuiri productive
-

specializat ptr. producia de carne, la 1 an atinge 500 kg, cu SMZ de 1.300 g, randamentul la
sacrificare de 66%

cel mai mare raport de carne n carcas este de 78%, i 14% oase i 8% grsime

prima ftare la 24 26 de luni, greutatea vieilor fiind de 45-48 kg, frecven f. mare a
distociilor la ftare (100% cezarian)

valorificarea f. bun a furajelor voluminoase

rezultate f. bune n urma ncrucirilor industriale cu rase de lapte hipermetrice

Rspndire: Anglia, Olanda, Germania, nu se cresc n ras pur.

RASA CHIANINA
Format n nordul Italiei din Rasa Romagnola cu rasa Charolais.
nsuiri morfologice ale Rasei Chianin
53

ras hipermetric cu talie de 145-150 cm, i greutate de 900-1.000 kg

considerat cea mai mare ras

conformaie tipic de carne

culoare alb-argintie

SMZ de 1.300 g/zi, iar randamentul la sacrificare de 63%

carne de calitate foarte bun

Rspndire: n Italia, fiind principalul furnizor de Biftec de Fiorentina

54