Terina de vinete si ardei

Ingrediente (pentru 3 portii pt. vasele albe termorezistente mari)

10 ardei rosii copti (un pachet congelat mare)
3 ardei galbeni
3 vinete cu diametru mare
un pachet mic de vinete coapte
1 plic de gelatina
200ml sos de rosii (neaparat picant, nu cu ceapa, busuioc, usturoi caci denatureaza gustul)
o capatana de usturoi strivit
ulei de masline
2-3 rosii
sare, piper
- se coc ardeii si unii si altii, se curata, se dau deoparte
- vinetele se taie (cu tot cu coaja) rondele de cca 1,5 cm grosime, se unge fiecare parte cu pensula cu
putin ulei si se prajesc in tigaie de teflon pana se rumeneste felia frumos. Pastram cca 10 felii dintre cele
mai mari, iar restul se toaca cubulete
- 3 ardei rosii se taie marunt, 3 se vor taia in bucatele mai mari
- intr-o tigaie incapatoare punem uleiul la incalzit, adaugam usturoiul pret de 30 de secunde, apoi ardeiul
taiat marunt, vinetele coapte tocate cu satarul de lemn si sosul de rosii si lasam la fiert pt cateva minute;
condimentam dupa gust cu sare si piper
- muiem gelatina in sucul de la ardeii copti si o incalzim pana la 60 grade
- vinetele cubulete cu ardeii bucatele mai mari se amesteca cu gelatina topita, sare si piper
Cum montam terina:
- am tapetat cu folie 3 forme
- se asaza o felie de vanata calita, se adauga 2-3 linguri din compozitia tocata de vinete, ardei si rosii cat
sa umplem jumatate de forma, punem una dintre rondelele de vanata rumenita, apoi punem amestecul
cu gelatina, asternem o felie de ardei galben copt (taiat rotund), apoi inca o felie de vanata rumenita
- se dau formele la rece pana a 2-a zi
- le rasturnam din forme pe farfurii ornate cu salata
- ornam cu felii de vinete prajite, fasii de rosii uscate si ramurele de patrunjel verde

compozitia de "zacusca

compozitia tocata mare