Ministerul Educaiei al Republicii Moldova

Colegiul Naional de Comer al ASEM

Catedra Comer, Merceologie, Tehnologie

Studiul individual
La disciplina:
Produsele bioecologice
Tema: Caracteristicile nutriionale ale
alimentelor organice vs alimentele
convenionale

A efectuat: Dobrovolschi Alexandrina,

grupa: TAP 141
A verificat : Adela Slnin, profesor

Chiinu, 2016

Cuprins:
Introducere.....3
CAPITOLUL I: CONCEPTUL DE AGRICULTUR ECOLOGIC
1.1
1.2
1.3
1.4

Ce este agricultura ecologic?...........................................................................4

Scurt istoric...5
De ce agricultura ecologic?............................................................................5
Avantajele i dezavantajele agriculturii ecologice............................................5

1.5 Care sunt principiile de baz ale produciei agroalimentare ecologice.6

1.6 Ce cuprind practicile specifice agriculturii ecologice..6
1.7 Agricultorii ECO din Republica Moldova........7
1.8 Problemele cu care se confrunt producatorii autohtoni...9
CAPITOLUL II: CARACTERISTICILE NUTRIIONALE ALE ALIMENTELOR
ORGANICE VS ALIMENTELE CONVENIONALE
2.1 Diferenele dintre alimentele organice vs alimentele convenionale..............10
2.2 Alimentele organice........................................................................................11
2.3 Concluzie.12
Biobibliografie.12

Introducere
Motto:
Fiecare om este autorul propriei sale sanatati sau boli.
(Buddha)
Definiie: Producia ecologic, n nelesul prezentei ordonane de urgen,
nseamn obinerea de produse agroalimentare fr utilizarea produselor chimice
de sintez, n conformitate cu regulile de producie ecologic stabilite n prezenta
ordonan de urgen, care respect standardele, ghidurile i caietele de sarcini
naionale i sunt atestate de un organism de inspecie i certificare nfiinat n acest
scop.
Produsele ecologice sunt obinute i etichetate astfel nct s informeze
cumprtorul c produsul i/sau, dup caz, ingredientele din produs au fost
obinute n conformitate cu metode de producie ecologic, i anume:
produsele vegetale primare neprocesate, animalele i produsele animaliere
neprocesate;
produsele de origine vegetal i animal procesate, destinate consumului
uman, preparate din unul sau mai multe ingrediente de origine vegetal
i/sau de origine animal;
furajele, furajele compuse i materiile prime, care nu sunt cuprinse la
primul alineat

Agricultura ecologic reprezint o abordare a agriculturii pentru o producere

agricol, inofensive omului i mediului ambiant i durabile din punct de vedere
economic. Nu folosete pesticide de sintez chimic, ierbicide i fertilizante, baznduse n schimb pe dezvoltarea unui sol sntos, fertil i pe rotaia culturilor
(asolamente)..

CAPITOLUL I: CONCEPTUL DE AGRICULTUR ECOLOGIC

1.1 Ce este agricultura ecologic?

Agricultura ecologic este un sistem agricol care urmrete s ofere
consumatorului alimente proaspete, gustoase, autentice, respectnd sisteme de
ciclul de via natural. Pentru a realiza acest lucru, agricultura ecologica se
bazeaz pe o serie de obiective i principii: minimilizeaza impactul omului asupra
mediului, n timp ce asigurarea sistemului agricol opereaz ct mai natural posibil.
Rolul acestui sistem de agricultur este:
De a produce hran potrivit organismului uman, lund n considerare
echilibrele locale, regionale i ncurajnd folosirea resurselor
existente;.
Asigur bazele unei dezvoltri durabile a produciei ecologice,
asigur funcionarea eficient a pieei interne, garanteaz concurena
loial, asigur ncrederea consumatorilor i protejeaz interesele
acestora;
Creeaz mai multe locuri de munc, aduce bunstarea economiilor rurale
i contribuie la meninerea i mbuntirea peisajelor rurale;

Practicile de agricultur ecologic tipice includ:

Interdicia
absolut
delargi
utilizare
a organismelor
Rotaia
culturilor
ca premise
pentru o
Limite foarte
stricte
pentru
pesticide
chimice
utilizare
eficient
a resurselor.
modificate
genetic
.
sintetice i utilizarea sintetice ngrminte.

1.2 Scurt istoric

Micarea pentru agricultura ecologic a fost constituit pe baza
ideilor expuse n lucrarea Testamentul agricol (Albert
Howard), n aceast lucreare, el contest utilizarea
ngrmintelor artificiale, i opteaza pentru o agricultur
rneasc.

Pn la Howard, au existat notie de agricultur bio-dinamic a lui Rudolf Steiner,

care a lansat primele idei despre agricultura, care ine cont de ecosistemele naturale.

Plantele cultivate prin

metode bioecologice respect
ritmul anotimpurilor i sunt
culese la maturitate, ceea ce
le confer un gust imposibil
de obinut prin alte tipuri de
culturi.

Agricultura bioecologica
respecta natura: nu sunt
introduse substane chimice
n pnza freatic, astfel
mediul este protejat.

1.3 De ce agricultura ecologic?

1.4 Avantajele i dezavantajele agriculturii ecologice

Avantajele

Dezavantajele

Bio-diversitatea

Nivel scazut al
randamentelor

Sol fertil i sntos

Produciile pe unitatea de
suprafa sunt sczute

Protecia mediului
nconjurtor

Preul neavantajos

1.5 Care sunt principiile de baz ale produciei agroalimentare

ecologice
eliminarea oricrei tehnologii poluante;
realizarea structurilor de producie i a asolamentelor, n cadrul crora rolul
principal l dein rasele, speciile i soiurile cu nalt adaptabilitate;
fertilitii naturale a solului;
integrarea creterii animalelor n sistemul de producie a plantelor i
produselor din plante;
utilizarea economic a resurselor energetice convenionale i nlocuirea
acestora n mai mare msur prin utilizarea raional a produselor secundare
refolosibile;
aplicarea unor tehnologii att pentru cultura plantelor, ct i pentru creterea
animalelor, care s satisfac cerinele speciilor, soiurilor i raselor.

1.6 Ce cuprind practicile specifice agriculturii ecologice

Respectarea regulilor i a principiilor agriculturii ecologice, reglementate prin
legislaia naional i comunitar,respectiv controlul ntregului lan se face de
organisme de inspecie i certificare, nfiinate n acest scop i care elibereaz
certificatul de produs ecologic.
Interzicerea folosirii pesticidelor sintetice chimice i a ngrmintelor
chimice, a antibioticelor pentru animale, a aditivilor alimentari i a altor
substane complementare folosite pentru prelucrarea produselor agricole;
Interzicerea folosirii organismelor modificate genetic;
Valorificarea resurselor existente la faa locului, ca de pild folosirea ca
fertilizator a gunoiului provenit de la animale i a furajelor produse la ferm
Alegerea unor specii de plante i rase de animale rezistente la boli i duntori,
adaptate condiiilor locale ;
Creterea animalelor n libertate, adposturi deschise i hrnirea acestora cu
furaje ecologice
Rotaia culturilor ca premis a folosirii eficiente a resurselor fermei;

1.7Agricultorii ECO din Republica Moldova

Nr
d/o
1.

Agentul economic
CAP Glia
Putregai Constantin;

2.

SC "AMG - Kernel" SRL

Coman Mihail;

3.

Cultura

orz
porumb
mazre
rapi
gru
floarea soarelui
porumb
gru

gru
rapia
soia
porumb
floarea soarelui
nuci
gru

nuci

G Smiricinschi
Alexei Ion,
Smiricinschi Alexei;

4.

SRL Mospuragro,
urea Grigore;

5.

SRL Cazacu & Co Munteanu

Valerii;

gru
mr
prun
ciree

gru
floarea soarelui
porumb
sfecl
lucern

6.

CAP Rimacar Agro Cldare

Mircea

porumb
mere

7.

AO Mnstirea Naterea
Domnului

porumb
legume
zmeur
coacz
cpune

gru
orz
floarea soarelui
levnic
isop
piersic
mrar
salvie

Burlacu Dumitru;

8.

SRL Cioara Simaco

Vladimir;

9.

G Omelciuc Alexandru

porumb dulce
gru de toamn

Omelciuc Alexandru;
10.

SRL Agrodor-Succes Boan

Teodor;

vi de vie

11.

Group,

lucern
porumb
floarea soarelui
sorg

soia
porumb
gru moale
orz
floarea soarelui
mazre
lucern

Emil Gagiu;

12.

Agrostoc COOP Tagadiuc

Igor

 rapi
sfecl de zahr
soia
13.

floarea soarelui
porumb
gru moale

M Proget AGRO
Cecoi Serghei;
SRL Taxar - Agro Cernov
Eduard;

14.
15.

nuci
migdal
nuci
prune

G Badan
Badan Nadejda;

1.8 Problemele cu care se confrunt producatorii autohtoni

Agricultura ecologic, o afacere mai puin profitabil pentru moldoveni.

n ciuda faptului c i concetenii notri sunt tot mai interesai de
produsele ecologice, aproximativ 90 % din producia autohton de
profil merge la export.
n Republica Moldova exist mai muli ageni economici care, dei
ofer produse ecologice, nu sunt certificai de o instituie avizat i,
n consecin, oficial nu pot fi deosebii de productorii tradiionali.
Piaa de desfacere pentru produsele bio rmne destul de ngust, n
condiiile unei puteri de cumprare reduse i n lipsa promovrii unei
alimentri sntoase printre populaie.
S lansezi o afacere bazat pe agricultura ecologic n Republica Moldova nu
este deloc uor. Pe lng faptul c ai nevoie de foarte mult timp, fiind vorba
chiar de ani buni,
aceasta necesit i foarte muli bani.
Totodat, pentru obinerea certificatului de
la o instituie avizat, trebuie s te
atepi la numeroase controale.

CAPITOLUL II: CARACTERISTICILE NUTRIIONALE ALE

ALIMENTELOR ORGANICE VS ALIMENTELE CONVENIONALE

10

2.1 Diferenele dintre alimentele organice vs alimentele convenionale

Diferenele ntre alimentele organice (bio) i cele convenionale este modul in care au
fost produse si tratate.

Principalele diferene dintre produsele organice i cele convenionale

Alimente bio

Alimente
convenionale

Nu sufer mediul
inconjurator.

Sufera mediul inconjurtor.

Coninut ridicat de vitamina

C si antioxidanti;

Coninut limitat de vitamine;

Cantitatea pesticidelor foarte

limitata;

Cantitatea pesticidelor
nelimitat;

Folosirea ingramintelor
naturale pentru cretere
(balega);

Folosirea substanelor
chimice pentru cretere;

Cercetrile tiinifice demonstreaz c:

Metodele de producie au efecte

profunde asupra constituenilor i
calitii alimentelor.

n medie, produsele cultivate n

prezent au nivele mai mici de
11 vitamine i minerale dect n urm cu
50-60 ani.

2.2 Alimentele organice.

In sens general, produsele organice
sunt acele produse realizate fara
utilizarea substantelor chimice, fara
intervenii genetice si in armonie cu
natura si mediul inconjurator.
n locul acestor lucuri, sistemele
agricole bio sunt bazate pe o rotatie a
culturilor, animale si ingramnt
vegetal.
n mod uzual, se numesc produse
bio/organice/ecologice acele produse certificate in acest sens de un organism de
certificare.
Din perspectiva legala, certificarea organica este procesul de certificare a produselor
agricole sau a altor tipuri de produse care au legatura cu domeniul agricol: seminte,
carne, mancare procesata, lactate etc. Conditiile pe care trebuie sa le indeplineasca un
produs pentru a fi certificat organic difera de la o tara la alta, insa exista un set comun
de reguli generale in toata lumea:
Este interzisa, cu mici exceptii, utilizarea substantelor chimice
artificiale, cum ar fi fertilizatori, pesticide, aditivi alimentari;
Este interzisa utilizarea organismelor modificate genetic;
Este interzisa utilizarea iradierilor;
Pamantul utilizat trebuie sa fie ferit de substante chimice timp de
mai multi ani inainte de a incepe productia organica;
Producatorii certificati trebuie sa tina o evidenta scrisa a
operatiunilor de zi cu zi;
Oricand pot avea loc inspectii neanuntate ale organismelor de
certificare sau ale autoritatilor.
n general, populaia percepe alimentele organice ca fiind mai sntoase i mai sigure
dect cele obinute prin practicile agricole convenionale.
Beneficiile consumului de alimente organice:

are efecte benefice asupra sntii

coninutul ridicat n muli nutrieni
redus de pesticide sau alte substane12
chimice.

2.3 Concluzie
n final putem concuziona faptul c produsele
convenionale duneaza nu doar irigaiilor si
pmnturilor hrnitoare, dar i sntaii omului.
Pesticidele ajut la cretea platnelor, legumelor i a
fuctelor dar consecinele acestara au daune foarte
majore n sntatea uman i pentru solurile
hrnitoare. O alegere optim a fiecaruia din noi ar fi
procurarea produselor bioecologice, astfel promovnd
producatorii autohtoni si dezvoltnd n aa fel i
economia rii. Chiar dac preurile produselor
organice difereniaz fa de cele convenionale, mai
bine ne irosim puin acum dect s avem consecine
nerezolvabile in viitor. Spre exemplu la o gustare n
loc s mncm o chifla plin de OMG, mai bine am alegem un mr bine rumenit la
soarele plaiului nostru.
Dar trebuie s fim foatre prudeni i la alegerea produselor bioecologice, spre
exemplu biscuiii preparai din smntna bioecologic cu ulei eco, sunt tot att de
duntori ca i cei preparai din alimente convenionale.
Alege-i alimente santoase pentru un mod de via sntos!

Biobibliografie:
1. Principiile ecologice n alimentaia public, editor: Prof. dr. ing. Lucian
Oprea
2. https://ro.wikipedia.org/wiki/Alimente_organice
3. http://www.gradinamea.ro/Ce_sunt_alimentele_organiceA_4970_544_1.html
4. Montignac .Mnnc sntos i rmn tnr. Ed. Litera Bucureti, 2010.
5. (Lucian Oprea),Principiile ecologice n alimentaia public.
6. Registrul agenilor economici.

13