Sunteți pe pagina 1din 1

Schema tehnologica de fabricare a pastramei de porc

Ap

Sare

Azotai Azotii

Condimente

Semicarcase de porc
Recepie cantitativ i calitativ Tranare, dezosare i alegere

Sfoar Etichete

Recepie cantitativ i calitativ

Recepie cantitativ i calitativ

Bai

Pulp

Fasonare

Preparare

Maturare, conservare Legare

Aezare pe bee

Afumare cald

Rcire

Depozitare

Etichetare

Livrare Pastram porc