Centrul de Excelenţă în Servicii și Prelucrarea Alimentelor

PROIECT
Instruirea teoretică modulara, meseria Bucătar

TEMA: Tehnologia de preparare a

Fripturii de vită cu sos de merișoare
A elaborat:
Șcarăbnîi Ana, Grupa-B 222

A verificat: Cebanu Corina

 Cuprins
▪ Introducere
▪ Rețea de fabricație , fișa tehnologică
▪ Indici de calitate a materiei prime
▪ Pașii de preparare cu imagini
▪ Schema tehnologică pentru fiecare semifabricate
▪ Utilaje și ustensile utilizate , caracteristica
▪ Indici de calitate ai produsului finit
▪ Defecte-cauze-remedieri
▪ Concluzii
Carnea de vită este o importantă sursă de
vitamina B ce ajută la formarea celulelor roșii,
sursă de zinc (susține funcția cognitivă normală,
fertilitatea și reproducerea, menține nivelurile
normale de testosteron în sânge) și magneziu
care susțin procesele metabolice din organism
și creșterea imunității. Carnea de vită este o
importantă sursă de fier, dar este bine să fie
preparată la grătar, cuptor sau prin fierbere.
Potrivit nutriționiștilor, fierul se absoarbe mai
bine în organism în prezența vitaminei C, de aici
și recomandarea de asociere în farfurie a cărnii
de vită cu o salată de verdețuri.
 FIȘA TEHNOLOGICĂ
Produse Gramajul

Carne de bovină