UNIVERSITATATEA CRESTINA ,,DIMITRIE CANTEMIR

MASTER MANAGEMENTUL AFACERILOR IN COMERT

CERCETARE DE MARKETING

STUDIUL COMPORTAMENTULUI CONSUMATORULUI

PENTRU PRODUSUL ULEI ALIMENTAR

PROFESOR INDRUMATOR
PROF. VIORICA IONASCU

MASTERAND
ALINA-ANDREEA DUMITRESCU

BUCURESTI
2013

CAPITOLUL 1. PREZENTAREA PRODUSULUI

1.1 Date despre produs.
n majoritatea cazurilor, gtitul reprezint o activitate aproape zilnic a
gospodinelor. Uleiul este perceput ca un element de baza pentru gtit, indispensabil din
buctria oricrei gospodine, celelalte tipuri de grsimi unt, margarin, untur fiind
folosite mai rar, mai degrab n prjituri, creme etc. Uleiul este principalul ingredient
utilizat la aproape toate mncrurile pregatite acas, datorit principalului su beneficiu
gustul mncrii. Imediat dup ctigul gustativ se plaseaz argumentul estetic, pentru c
uleiul face ca bucatele s fie apetisante i aspectuoase.Uleiul de floarea soarelui
reprezint pentru cele mai multe gospodine cea mai accesibil alegere ntre cele dou
componente: gust i sanatate. Se folosete foarte mult la gtit, prjeli, dar i la salate de
orice fel.
n general, calitatea unui ulei este evaluat de ctre consumatoare prin intermediul
urmtorilor indicatori: culoare, consisten, limpezime, gust/miros (neutre),
comportamentul n timpul i dup prjire, rezistena la folosiri succesive, coninut (fr
colesterol sau conservani).
1.2.Tipuri de ulei alimentar.
Pe piaa romneasc pot fi ntlnite mai multe tipuri de ulei, folosite n buctrie
pentru gtit, salate sau diete:
- Ulei de floarea-soarelui presat la rece, dublu rafinat, rafinat, nerafinat;
- Ulei de msline extra virgin, rafinat, simplu;
- Ulei de alune;
- Ulei de susan;
- Ulei de migdale;
- Ulei de semine de strugure
- Ulei de soia;
- Ulei de porumb etc.
Uleiul de floarea-soarelui
Ca surs de ulei vegetal, pe plan mondial, floarea-soarelui ocup locul al patrulea,
dup soia, palmier i rapi. Uleiul rafinat de floarea-soarelui se folosete, n principal, n
alimentaie, n industraia margarinei i a conservelor. Uleiul de floarea-soarelui este
excelent pentru alimentaie, avnd fluiditate, culoare, gust i miros plcut.
Uleiul de msline
Pe piaa romneasc se comercializeaz ulei de msline simplu, rafinat i
extravirgin, ns consumatorul nu este nc pregtit s le disting. Cei trei juctori majori
care i disput piaa sunt: Minerva (Grecia), Costa dOro (Italia) i Borges (Spania).
Compania Elgeka distribuie uleiuri Minerva Extra vi Virgin n ambalaje din sticl de 250
ml i 500 ml, precum i Niki Pomace la 1000ml, ambalat tip pet. Acesta din urm este un
ulei rafinat, cu un coninut ridicat de ulei extravirgin. Toate aceste produse se adreseaz
segmentului dinamic al pieei - consumatori cu venituri medii i ridicate, contieni prin
educaie i cultur de valoarea acestui aliment i care i doresc experiene culinare noi.
Puterea de cumprare este o barier general, uleiul de msline fiind un produs scump
prin definiie. Totui, acest lucru nu-i mpiedic pe romni s-l cumpere. Bineneles,
frecvena de cumprare nu este foarte mare, ceea ce face ca, n final, consumul s fie
foarte redus. Ca i n cazul altor produse, dimensiunea pieei depinde de educarea

consumatorului. Campanii elaborate de informare i educare a potenialului consumator

au fost realizate chiar de importatori. Creatorii de opinie, ndeosebi revistele medicale
i cele cu target preponderent feminin, au promovat i promoveaz n continuare
imaginea acestui produs. Cu toate acestea, uleiul de msline este nc un lux n Romnia,
iar vnzrile cresc anevoios, dar constant.

Capitolul II. Cercetare de marketing comportamentul

consumatorului pentru produsul ulei alimentar
2.1 Scopul cercetarii
Studiul comportamentului de cumparare pentru ulei in randul persoanelor din
Bucuresti (14-65 ani).
2.2 Stabilirea obiectivelor cercetarii
1. Stabilirea sortimentului de ulei cumparat (in functie de tipul ambalajului si de
tipul de ulei floarea soarelui, masline, porumb).
2. Stabilirea cantitatii cumparate de subiect.
3. Stabilirea modului in care promotiile influenteaza comportamentul de
cumparare al persoanei intervievate.
4. Stabilirea tipului de ulei pe care subiectul il prefera.
5. Identificarea modului in care se face alegerea (daca consumatorul cumpara
produse sic ate)
6. Stabilirea frecventei cu care persoanele intervievate cumpara ulei.
7. Identificarea grupei de varsta care cumpara ulei.
8. Stabilirea surselor din care subiectii sunt informati cu privire la marcile de
ulei.
2.3 Stabilirea ipotezelor pentru obiectivele cercetarii
1. Peste 40% din cei intervievati o sa cumpere ulei la sticla, si mai putin de 60%
ulei la sticla de plastic. De asemenea 50% o sa cumpere ulei de floarea
soarelui, 30% vor cumpara ulei de masline si numai 20% ulei de porumb.
2. Peste jumatate din cei intervievati vor compara 2 sau maxim 4 produse intre
ele, inainte de cumparare.
3. Peste 50% din cei intervievati o sa se uite si la produsul din promotie si exista
o probabilitate destul de mare sa-l si cumpere.
4. Mai multe de jumatate din persoane o sa cumpere ulei de floarea soarelui.
5. 60% din subiecti vor cumpara 1L de ulei.
6. Peste 60% din persoanele intervievate cumpara ulei de minim 2 ori pe
saptamana.

7. Acest produs va fi achizitionat de aproape toate grupele de varsta, incepand de

la 15 pana la 70 de ani.
8. Peste 70% se informeaza despre marcile de ulei de la televizor.
2.4 Definirea conceptuala si operationala a variabilelor
DEFINIREA
VARIABILEI
1. Marca

DEFINIREA

DEFINIREA

CONCEPTUALA
Identificarea

OPERATIONALA
1. Floriol

mrcii/mrcilor

de

ulei

2. Argus

cumprate

persoana

3. Ulvex

de

intervievat

4. Bunica
5. Raza soarelui
6. Winny
7. 365

2. Cantitatea

Stabilirea cantitii de ulei

8. alt marc
1. 1 L

cumprat

2. 2 L

de

persoana

intervievat

3. 3 L
4. 4 L

Stabilirea tipului de ulei

5. 5 l si peste
1. sticla de plastic

cumprat (n funcie de

2. sticla

ambalaj)
Stabilirea sortimentului de

1. floarea soarelui

ulei cumprat (n funcie

2. masline

5. Frecvena n

de materia prima)
Determinarea frecvenei cu

3. porumb
1)zilnic

cumprare

care

2)4/sptmn

3. Tip ambalaj

4. Tipul de ulei

persoanele

intervievate cumpr ulei

3)2/sptmn
4)o dat /sptmn

6. Sursele de

Modalitatea

prin

informare

subiecii

informeaz

se

privind

care

sortimentele

de

ulei

1.TV
2.panouri pe strad
3.radio
4.reviste/ziare
5.magazine

7. Varsta

Determinarea venitului de

1.sub 500RON

care

2.500 1000 RON

dispune

fiecare

persoan intervievat

3.1000 1500 RON

4. 1500 2000 RON
5. peste 2000 RON

2.5 Definirea coordonatelor spatiale, temporale si modale ale cercetarii

Cercetarea a avut loc in perioada 05-15.01.2013, intre orele 18-20.00, la intrarea
in supermarketul Mega Image Compozitorilor.
2.6 Definirea surselor de informatii
-

baza de esantionare e reprezentata de populatia din Bucuresti, cu

varsta cuprinsa intre 18-65 ani, care face cumparaturi din
supermarketul Mega Image Compozitorilor.

Unitatea de observare: produsul este facut pentru consumatorul final.

Unitatea de sondaj: este reprezentata de un membru al gospodariei sau

un reprezentant al familiei.

2.7 Marimea si structura esantionului

t 2 p (1 p )
, unde:
2

n= numarul de persoane chestionate (marimea esantionului);

t= coeficientul pentru probabilitatea de garantare a rezultatelor cercetarii;
p=proportia persoanelor ce poseda caracteristica cercetata (aproximam a fi 0.5);
w = marja de eroare ( 3,2);

De unde n =

1,96 2 * 0,5 * 0,5

= 937,8 938 persoane.
3,2 2

Cercetarea va fi efectuata pe 100 de subiecti.

2.8 Proiectarea chestionarului
Tipul sondajului proiectat este unul de persoane, efectuat in zone publice cu trafic
intens. Sondajul este destinat intervievarii persoanelor ce frecventeaza spatiile
comerciale. Intrebarile adresate permit respondentului sa cunoasca scopul pentru care
chestionarul a fost creat (studierea comportamentului consumatorului privind uleiul).

CHESTIONAR
1. Consumati ulei?

Da

Nu

2. Privind aceast list de mrci de ulei,spunei pe care le recunoatei,chiar dac

numai dup nume?
MARCA
Floriol
Bunica
Ulvex
Floarea Soarelui
Argus
365
Alta - Care?....................

Bifai

3. Pe care dintre urmtoarele tipuri de mrci de ulei le consumai n prezent?

MARCA
Floriol
Bunica
Ulvex
Floarea Soarelui
Argus
365
ALTA - CARE?....................

Bifai

4. Gndindu-v la cantitatea de ulei pe care o consumai ntr-o sptmn, putei

s apreciai c este :
a) Foarte mult

b) Mult

c) Aa i aa

d) Puin

e) Foarte puin

5. Ct de des obinuii s cumprai ntr-o sptmn ulei?

a) Zilnic

b) O dat la 2 zile

c) O dat la 4 zile

d) O dat pe sptmn

6. De obicei de unde achizitionati uleiul de care aveti nevoie?

LOCUL
Carrefour
Cora
Plus
Kaufland
Mega image
Billa
Altul - Specificai

Bifai

7. Care este cantitatea de ulei pe care o achiziionai ntr-o sptmn?

a) 1 litri

b) 2 litri

c) 3 litri

d) 4 litri

e) 5 litri sau peste

8. n ce msur suntei de acord cu urmtoarele afirmaii?

Folosii urmtoarea scal:
A. Dezacord total
B. Dezacord
C. Nici acord, nici dezacord
D. Acord
E. Acord total
Atunci cnd cumpr ulei m intereseaz:
Daca uleiul este ambalat la sticla sau la sticla de
plastic
Dac marca respectiv este la promoie sau nu
Tipul de ulei: floarea soarelui, porumb, masline
Termenul de valabilitate
Ce alte produse mai ofer respectiva marc
9. Ct de importanta este material prima din care este facut uleiul ?
A. Foarte important
B. Important
C. Aa i aa
D. Puin important
E. Foarte puin important

10. Pentru ce tipuri de mrci ai auzit/vzut n ultimele 6 luni reclame?

MARCA
Floriol
Bunica
Ulvex
Floarea Soarelui
Argus
365
Alta - Care?....................

Bifai

11. Pentru respondenii care au auzit/vzut reclame.Unde v amintii s fi

vzut/auzit reclama?
Magazine
Floriol
Bunica
Argus
Ulvex
Floarea
Soarelui
365
Alta.
Care?...............

Reviste/Ziare Panouri
stradale

Radio

TV

Altele
Care?................

12. V rog s spunei, pentru fiecare dintre afirmaii, n ce msur se potrivesc

sau nu cu reclama pe care ai vzut-o?
Folositi urmtoarea scala:
A. Nu se potrivete deloc
B. Nu se potrivete
C. Neutru
D. Se potrivete
E. Se potrivete foarte bine
F. Nu tiu
Nu spune nimic
Este emoionant
Este credibil
V-ar plcea s o revedei
V determin s achiziionai produsul pe care-l prezint
13. Vrsta exact (n ani mplinii)?
18-24 ani
25-30 ani
31-40 ani
41-50 ani
51-55 ani
56-65 ani

14. Care este ultima coal pe care ai absolvit-o?.........................................

15. n care din urmtoarele grupe se ncadreaz venitul lunar net ctigat de dvs. ?
Mai puin de 500 RON
500-1000 RON
1000-1500 RON
1500-2000 RON
Mai mult de 2000 RON

16. Starea civil?

a) Necasatorit()

b) Cstorit()

c) Divorat()

d) Vduv()

Capitolul 3. Analiza si interpretarea rezultatelor

Tip de ambalaj: uleiul ambalat la sticla de plastic este ales de 65% dintre cei
intervievati, in timp ce 25% prefera uleiul la sticla.
Tipul de ulei: majoritatea, mai prcis 70% au ales sa cumpere ulei de floarea
soarelui, in timp de 10% au ales ulei de porumb, si numai 20% ulei de masline.
Marca cumparata: spre deosebire de datele obtinute prin metodele de observare,
in urma sondajului, subiectii au achizitionat ulei dupa cum urmeaza: 25 persoane au
cumparat Floriol, 10 persoane Bunica, 5 persoane Argus, 20 de persoane Floarea
Soarelui, 20 de persoane Ulvex, 5 persoane 365 si 15 persoane alte marci.
Cantitate cumparata: majoritatea au cumparat 1L de ulei (50%), 35% au
cumparat 2L, 15% au cumparat 3L. In medie s-au cumparat 1.65L ulei.
Frecventa de cumparare: din cei 100 de subiecti, 25 au declarat ca
achizitioneaza ulei de 2 ori pe saptamana, 35 o data pe saptamana, 10 de 4 ori pe
saptamana si 25 achizitioneaza zilnic ulei.
Surse de informare: 60 de persoane au declarat ca se informeaza de la TV, 25 din
magazin si 15 persoane isi gasesc informatiile in reviste.
Varsta: persoanele care au cumparat ulei aveau varsta intre 19 si 48 ani. Sub 30
de ani au raspuns 40 de persoane, iar peste 60 de persoane.
Venit: din cei 100 de subiecti, 10 au venitul sub 500 ron, 25 persoane intre 500100 ron, 20 persoane intre 100-1500 ron, 20 subiecti intre 1500-2000 ron si 25 de
persoane au venitul personal peste 2000 ron.
Apartenenta la gen: dintre cei intervievati, 70% au fost femei si 30% barbati.

BIBLIOGRAFIE

1. Iacob Catoiu, Cercetari de marketing, Tratat, Editura Uranus

2009;
2. Iacob Catoiu, Carmen Balan, Bogdan Onete, Metode si tehnici
utilizate in cercetari de marketing;
3. Iacob Catoiu, Nicolae Teodorescu, Comportamentul
consumatorului;
4. www.magazinulprogresiv.ro

3.