Importana creterii psrilor

Creterea psrilor domestice reprezint o ramur a creterii animalelor

domestice i are ca scop principal obinerea de produse animale specifice, cu
valoare economic ridicat.
Creterea psrilor domestice se ocup n primul rnd de exploatarea raselor
de gini, rae, gte i curci. n afar de aceasta, creterea psrilor se ocup i de
unele specii de mai mic importan economic dar care prezint interes mai ales din
punct de vedere sportiv, decorativ sau de agrement. Printre aceste specii se numr
porumbeii, bibilicile, prepeliele japoneze, precum i psrile de vntoare, de parc i
de apartament. Dintre acestea, unele au perspective de a prezenta interes i din
punct de vedere economic.
Domeniul zootehniei care se ocup cu elaborarea principiilor de producere,
cretere, ntreinere, mbuntire i nmulire a raselor de psri, precum i de
exploatarea lor i de valorificarea produselor obinute se numete Avicultura".
Avicultura, n elaborarea principiilor sale, se bazeaz pe studiul dezvoltrii, n
decursul timpului, a activitii practice de cretere a psrilor domestice i pe ultimele
date din producie. Verificarea, aprofundarea, teoretizarea i generalizarea
observaiilor i a rezultatelor obinute n producie, precum i proiectarea dezvoltrii
ramurii n etapele care urmeaz se fac n cadrul activitii de cercetare tiinific, cu
ajutorul tiinelor de contingen (genetica i ameliorarea animalelor, alimentaia,
fiziologia, etc).
Creterea psrilor necesit cunotine variate din urmtoarele considerente:
numrul mare de specii (peste 10 specii) cu particulariti biologice, de cretere i de
ntreinere foarte diferite unele de altele (gini, curci, bibilici, rae, gte, porumbei,
fazani, prepelie, puni, lebede, potrnichi, canari etc.); caracterul complex al
produciilor i n special al produciei de carne; metabolismul foarte intens, care face
ca psrile s reacioneze deosebit de repede la cea mai nensemnat modificare a
condiiilor de via; modul de reproducie caracteristic, ntreaga dezvoltare embrio-
nar fiind sub conducerea nemijlocit a omului; gradul nalt de climatizare,
mecanizare i automatizare a adposturilor, astfel nct psrile sunt sustrase
aproape integral de sub influena condiiilor de mediu natural; creterea n efective
mari, care pot ajunge la milioane de psri pe ntreprindere etc.
Aceleai considerente fac ca tiina i practica creterii psrilor s se
mbogeasc deosebit de repede cu noi date i concluzii.
Toate acestea impun o pregtire temeinic a specialitilor ntr-un domeniu
biologic foarte larg, care implic o permanent documentare precum i o profilare a
lor pe specii i pe direcii de producie.
n creterea psrilor pot fii practicate tehnologii de ntreinere foarte variate
mai ales prin gradul n care realizeaz satisfacerea cerinelor psrilor fa de
condiiile de ntreinere i prin msura n care corespund cerinelor de ordin
economic.
Numeroasele tehnologii de ntreinere a psrilor n perioada de cretere sau
exploatare pot fii grupate n 3 sisteme:
Pag. 1 din 90
-sistemul extensiv;
-sistemul semiintensiv;
-sistemul intensiv industrial.
n general se consider c sistemul de ntreinere este cu att mai intensiv cu
ct permite realizarea de producii mai mari pe unitatea de suprafa cu un volum
redus de munc i cu un cost mic dar n acelai timp acoperind mai complet i mai
economic cerinele psrilor. Sistemele de ntreinere pot fii caracterizate mai ales
prin urmtoarele: ntreinerea psrilor se face n libertate la sistemele extensive, n
semilibertate la sistemele semiintensive i n captivitate la sistemele intensive
industriale.

Importana economic a creterii psrilor

Importana creterii principalelor specii de psri domestice se datoreaz att
valorii ridicate a produselor lor, ct i unor particulariti biologice care condiioneaz
nivelul nalt al produciilor specifice.

Produsele psrilor
Produsele principale ale psrilor domestice sunt oule, carnea i ficatul gras,
alturi de unele produse secundare, cu valori apreciabile, ca puful i grsimea,
precum i de unele subproduse valorificabile eficient, direct, sau ca materii prime
pentru alte ramuri de producie, ca: fulgii, penele, dejeciile i aternutul permanent,
resturile din abatoare etc.
Oul de consum. Oul, prin valoarea lui nutritiv, prin maniabilitatea,
conservabilitatea i larga sa utilizare, reprezint un aliment preios pentru om i o
materie prim indispensabil pentru industrie.
Oul, mpreun cu laptele, reprezint singurele alimente complete. Din punct
de vedere al compoziiei chimice i al valorii biologice generale, oul este superior
laptelui, lucru explicabil prin faptul c substanele coninute sunt menite s asigure, n
cele mai potrivite proporii, tot ceea ce este necesar dezvoltrii embrionare, precum
i ca rezerve n organismul puiului (bobocului) necesar pentru a rezista la
eventualele carene nutritive n primele zile de via postembrionar.
De asemenea, oul este clasificat ntre cele mai importante alimente, datorit
unor nsuiri specifice dintre care mai importante sunt: digestibilitatea oului n
alimentaia omului este comparabil cu aceea a laptelui, respectiv la glbenu 100%
i la albu 97%; conservabilitatea vitaminelor n ou este remarcabil att la fierbere,
ct i la depozitare ndelungat n spaii frigorifice; oule pot fi utile n medicina
uman datorit uurinei cu care sunt mbogite n vitamine i microelemente prin
tehnologii de alimentaie adecvat a psrilor (ou vitaminate, iodate, bromate etc).
Carnea. Reprezentnd produsul principal al majoritii raselor de psri
domestice, carnea de pasre are o pondere continuu sporit n alimentaie, datorit
att costului mai mic de producie, ct mai ales nsuirilor gustative, faptului c se
pregtete cu uurin n foarte multe i variate reete culinare, valorii nutritive
superioare, digestibilitii deosebite i randamentului ridicat la tiere.
Pag. 2 din 90
 Calitile nutritive ale crnii de pasre, comparativ cu cele ale crnii altor specii de
animale (dup Denton, 1994)
ACIZI GRAI (%) CALORII
PROTEINE PE 100 G
SPECIFICARE
(%) Nesaturai Saturai
CARNE
Carne alb de curcan
81 13 6 157
(fr piele)
Carne roie de curcan
65 23 12 186
(fr piele)
Carne alb de pui
77 16 7 172
(fr piele)
Carne alb de pui (cu
57 30 13 204
piele)
Cotlet de miel 64 15 21 187
Cotlet de porc 49 32 19 252
Carne de vit tocat 41 34 25 273
Carne fript de vit 49 26 25 239

Grsimea. Psrile domestice, i ndeosebi palmipedele, produc n cantiti

mari, mai ales la ngrarea pentru ficat gras, o grsime deosebit de apreciat pentru
calitatea ei.
Ficatul gras. Considerat ca produsul zootehnic de cea mai mare valoare,
ficatul gras obinut de la unele rase de gte ndopate, ca i ficatul mare produs de
hibrizii raei Leeti, reprezint materia prim unic pentru producerea renumitului
produs francez pateul de ficat gras".
Puful i fulgii. Materie prim valoroas pentru industrie, dar i pentru nevoi
familiale, puful i fulgii, mai ales cnd se recolteaz prin jumulire pe viu, sunt foarte
solicitai i asigur o rentabilitate sporit creterii gtelor i raelor.
Subprodusele avicole. Tot mai eficient utilizate, pe msura concentrrii i
specializrii produciei, subprodusele avicole ocup un loc important n economia de
ramur: resturile din abator sunt utilizate, n stare proaspt sau dup transformare
n fin animal, n alimentaia animalelor de blan carnivore, prin cantitatea i
constana n care se obin, putnd determina apariia unei ramuri anexe creterea
animalelor de blan carnivore; dejeciile, pure sau n amestec cu materialul pentru
aternut, au o valoare deosebit ca ngrmnt, dar din ce n ce mai eficient sunt
utilizate n hrana altor animale (bovine i ovine); cojile de ou obinute n cantiti
mari n instalaiile pentru producerea oului-praf (500 kg coji la 1 t ou praf) pot
reprezenta un furaj (i chiar aliment) mineral cu mare digestibilitate.

Pag. 3 din 90
 Producia de carne de pasre
n a doua jumtate a secolului trecut populaia planetei s-a dublat n urma
acestei explozii demografice la nivel mondial au aprut numeroase probleme legate
de asigurarea necesarului de hran.
Aceast cretere a numrului de locuitori a avut ca efect o cretere continu a
cererii de carne. Pentru a acoperi aceast cerere, a fost necesar o organizare ct
mai intensiv a produciei, trecndu-se la exploatarea animalelor n sistem intensiv-
industrial. n prezent, n toat lumea, industria crnii de pasre are tendina de a se
concentra n sisteme de producie integrate, de mari dimensiuni care permit o mai
bun organizare a produciei, o mai bun implementare a noutilor tehnologice i
obinerea unor preuri ct mai sczute pe unitatea de produs.
n acest context producia avicol a ajuns s aib o pondere nsemnat cu
probabilitatea ca n actualul ritm de dezvoltare a ramurii s ajung la o cot de
acoperire de peste 12% din totalul necesar de protein.
Pentru satisfacerea cererii de carne de pasre n ultimii 50 de ani hibrizi de
carne au fost n permanena selecionai i s-au obinut rezultate remarcabile n ceea
ce privete dezvoltarea corporal i procentul de carne n carcas dupa cum se
poate vedea i n pozele de mai jos.
Fig.1. Evoluia broilerului din 1957 n 2995

Fig.2. Evoluia pieptului n carcas

Pag. 4 din 90
 Fig.3. Evoluia pulpei inferioare n carcas

1957 1977 2005

Producia de carne de pasre pe plan mondial

Efectivele pe plan mondial sunt n continuare cretere, ara cu cel mai mare
efectiv de psri n anul 2007 a fost China.
Tabelul nr.
Efectivele matc pe plan mondial

ANUL
ARA
1995 2000 2003 2004 2005 2006 2007

China 3.137.000 3.623.012 3.980.546 4.214.748 4.360.243 4.426.968 4.511.613

Brazilia 729.531 842.741 921.323 944.298 1.100.000 1.013.164 999.100

Indonezia 1.008.444 859.497 1.204.310 1.149.374 1.249.426 1.188.814 1.345.213

USA 1.611.000 1.860.000 1.920.000 1.985.000 2.035.000 2.050.000 2.050.000

India 300.000 361.000 409.000 425.000 430.000 490.000 505.000

Mexic 359.000 350.000 413.915 432.084 425.000 289.663 290.000

Rusia 483.200 342.500 337.027 328.338 328.707 342.866 358.249

Japonia 313.536 295.792 283.942 277.800 265.200 280.642 288.511

Thailanda 172.370 224.726 241.087 250.956 260.000 203.201 209.105

Pag. 5 din 90
 Frana 219.069 232.270 200.841 197.168 189.998 173.660 161.500

Pakistan 159.000 150.000 155.000 160.000 166.000 176.000 182.000

Nigeria 124.000 113.200 137.680 143.500 150.700 158.400 166.500

Vietnam 99.500 137.300 178.227 152.706 153.937 150.220 150.000

Germania 101.139 107.659 109.793 110.000 107.267 107.000 108.000

Italia 113.429 100.000 100.000 100.000 100.000 95.000 100.000

Sursa: F.A.O.

Tabel nr.
Producia de carne de pasre n lume n perioada 1965 2007
Anul
Specificare
1965 1970 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2007
Africa 435 597 1058 1501 1991 2334 2997 3497 3609
Asia 1888 2707 5223 6898 10018 17159 23358 28949 30851
Europa 3685 5315 9115 10193 11759 10857 11897 13099 13297
Uniunea
2748 3863 6363 6741 7706 9147 10638 10822 10391
European
America de
4033 5091 7014 8343 11492 14697 17480 20269 20688
Nord
Oceania 84 143 353 405 483 597 767 978 1023
America de
840 1245 3196 2891 5257 8958 12593 17062 17302
Sud
Total mondial 10966 15100 25959 31190 41000 54602 69095 83857 86772
ri
7619 10221 16685 18089 24582 33039 40220 48565 48828
dezvoltate
ri n curs
3347 4879 9274 13101 16418 21563 28875 35292 39944
de dezvoltare
Sursa FAO,2009

Producia mondial continu s creasc att n rile dezvoltate ct i n rile

n curs de dezvoltare.
Avnd n vedere performanele pe plan biologic atinse de speciile vizate, s-au
putut practica preuri de desfacere ale crnii i a celorlalte produse avicole tot mai
mici, fapt ce a dus la creterea tot mai mare a ponderii ocupate de carnea de pasre
din totalul consumului mondial de carne. De menionat c toate cifrele prezentate
sunt realizate n sistemul de cretere industrial a psrilor. Sistemul tradiional,
gospodresc de cretere a psrilor este considerat ineficient i cu caracter
sezonier; n plus este i foarte greu de urmrit statistic. Dealtfel, rile dezvoltate,
care produc 60 % din carnea de pasre, au i renunat la sistemul gospodresc de
cretere. Chiar i broilerul de tip Label, sacrificat aproape de maturitatea sexual,
cu cretere lent i cu grad mare de rusticitate, este realizat tot n sistem industrial,
dar n condiii speciale de hrnire i de ntreinere.
Pag. 6 din 90
 Tabel nr. 2
Dinamica produciei de carne n perioada 2001-2007
Nr. Anul
Crt. Specificare UM
2001 2003 2005 2007
1. Carne total Mil. T 239 253 268 285
2. Carne pasre Mil. T 72.45 77.06 83.96 86.7
3. Carne broiler Mil. T 62.11 66.40 71.94 74.3
4. Carne pasre / total % 30.31 30.45 31.32 30.42
5. Carne broiler / pasre % 85.72 86.16 85.68 85.61
Sursa: F.A.O., 2009

Din totalul produciei mondiale de carne (285 mil. T), carnea de pasre
reprezint, n ultimii ani, ntre 30.31% i 31.32 %, fa de 20 % ct reprezenta acum
10 ani. Astfel, ea ocup, dup 1995, locul al doilea n ierarhia produciilor mondiale,
dup producia de carne de porc i naintea produciei de carne de vit. Producia
continu s creasc att n rile dezvoltate, ct i n cele n curs de dezvoltare, dar
mai rapid n ultimele. n rile dezvoltate, ritmul de cretere din ultimii ani a fost de
aproximativ 2 %, pe cnd n rile n curs de dezvoltare s-a nregistrat o cretere de
cca. 4 %.
Privind n viitor, FAO anticipeaz c n 2030 producia mondial de carne de
pasre va fi n jur de 143 milioane tone, din care rile n curs de dezvoltare vor
contribui cu 93,5 milioane tone. Pn atunci, se prevede ca producia Chinei s
ajung la aproape 26 milioane tone. Previziunile n ceea ce privete ritmul de
cretere al produciei de carne de pasre n perioada 2015 2030 arat c acesta va
fi de 2,4 % / an la nivel mondial, iar n rile n curs de dezvoltare ritmul va fi de 3,1 %
/ an.
Analiznd producia de carne de broiler n dinamic (Tabel 2), se constat c,
n ultimii ani aceasta a nregistrat o cretere medie anual de 4,5%/an, ajungnd de
la 50.890 tone n 1997, la 74290 tone n 2007, respectiv o cretere de 45.9 %. De
asemenea, ponderea crnii de broiler din totalul crnii de pasre a crescut n ultimul
deceniu, de la 85,09 % n 1997, la 86,45 % n 2005 i 85.61 % n 2007.

Producia de carne de pasre n U.E.

Producia de carne de broiler n U.E. a nregistrat progrese extraordinare n
ultimele decenii. Datorit concurenei existente pe pia precum i nivelului de trai
ridicat se poate constata tendina consumrii crnii sub form de tranate, de
semipreparate i preparate i de poriuni anatomice de calitate superioar (piept;
aripi superioare; ficat; etc.), restul produselor obinute fiind direcionate ctre export
n ri cu un nivel de trai mai sczut unde datorit preului accesibil sunt preferate de
populaie.

Pag. 7 din 90
Pag. 8 din 90
 Producia de carne la nivel european se afl n continu cre tere att prin mrirea efectivelor ct i prin utilizarea de hibrizi de mare
valoare.
Numarul de pui de carne eclozionati
Anul
Specificare U.M
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Belgium Mii 218.832 228.316 230.044 230.022 215.672 214.430 175.127 172.693 181.385 170.156 166.850 13.280
Bulgaria Mii : : : : : : : 49.147 61.800 63.773 72.365 5.078
Czech Republic Mii : : : 184.225 171.279 189.911 204.694 200.271 212.502 197.924 191.077 14.034
Denmark Mii 147.318 148.077 153.758 146.943 148.277 91.581 136.564 119.753 120.703 130.161 135.486 :
Germany Mii 338.222 349.338 354.330 : 414.730 437.555 427.806 448.176 480.539 544.506 584.953 50.381
Estonia Mii : : : : : : : : : : 8.835 681
Ireland Mii 65.508 66.309 63.924 64.612 70.920 73.679 70.809 71.795 77.071 76.137 67.325 :
Greece Mii 82.281 92.276 100.951 98.075 102.535 110.096 104.488 99.850 115.606 : : :
Spain Mii 582.825 592.365 615.076 580.720 594.868 583.139 567.666 562.940 585.286 578.187 581.208 44.375
France Mii 925.460 875.841 896.322 823.464 829.888 793.016 790.909 703.337 776.928 783.471 816.536 :
Italy Mii 423.779 405.188 396.991 397.277 397.226 394.414 389.514 391.306 380.236 151.059 234.271 :
Cyprus Mii : : 18.749 19.375 18.479 16.574 16.769 13.941 15.168 14.679 14.262 1.091
Latvia Mii : : : : : 3.029 9.497 13.215 14.000 13.330 14.049 1.272
Lithuania Mii : : : : : 30.722 28.857 33.232 37.090 40.766 43.544 3.395
Luxembourg Mii 0 0 : : 0 : : : : : : :
Hungary Mii : : 173.601 146.380 156.678 142.027 141.616 144.075 143.409 143.996 150.165 11.490
Malta Mii : : : : : 1.857 2.960 2.945 3.468 2.956 3.078 251
Netherlands Mii 499.887 511.706 519.413 534.174 358.678 463.728 485.160 453.551 462.611 476.357 459.394 :
Austria Mii 50.758 46.428 48.478 49.187 52.493 50.900 49.819 47.574 55.161 51.558 61.640 :
Poland Mii : : : : 464.532 527.886 559.068 720.828 597.578 647.944 662.056 50.519
Portugal Mii 189.650 197.565 211.862 206.215 188.753 200.948 205.096 197.802 221.161 233.912 252.551 :
Romania Mii : : : : : : : 15.023 99.923 118.001 181.987 11.906
Slovenia Mii : : : : : 16.292 27.827 27.343 28.838 : : :
Slovakia Mii : : : : : : 45.174 55.100 62.529 56.895 55.557 4.047
Finland Mii 49.203 45.998 52.375 53.600 53.488 54.509 54.613 53.902 56.696 57.379 53.394 4.599
Sweden Mii : : : : : : : : : : : :
United Kingdom Mii 807.234 813.142 836.856 819.522 859.738 869.116 861.032 856.250 842.107 827.778 843.795 83.594
Croatia Mii : 33.795 37.572 39.291 41.562 43.639 43.126 42.061 44.455 29.787 44.308 3.069
Sursa: Eurostat, 16.03.2010
Producia de carne de pasre n Romnia
 Tabel nr.
Efectivele de psri n funcie de direcia de exploatare
EFECTIVELE DE PSRI LA:
CATEGORIA DE PSRI U.M
31.12.03 31.12.04 31.12.05 31.12.06
Tineret nlocuire mii capete 738,85 798,71 1.029,53 669,55
Gini ou consum mii capete 4.674,37 5.116,22 5.561,29 4.915,31
Total gini ou consum mii capete 5.413,22 5.914,93 6.590,82 5.584,86
Tineret reproducie rase grele mii capete 742,40 673,41 767,81 679,72
Gini reproducie rase grele mii capete 551,83 592,17 636,66 634,98
Total reproducie rase grele mii capete 1.294,23 1.265,58 1.404,47 1.314,70
Tineret reproducie rase uoare mii capete 60,44 53,69 34,42 65,54
Gini reproducie rase uoare mii capete 162,00 128,54 141,70 114,54
Total reproducie rase uoare mii capete 222,44 182,23 176,12 180,08
Pui de carne mii capete 9.803,24 9.969,00 11.077,84 11.172,60
Total efective mii capete 16.733,13 17.331,74 19.249,25 18.252,24

La nivelul rii noastre avicultura a cunoscut o dezvoltare foarte bun ntre anii 1961 i 1990, perioad de timp n care datorit investiiilor
fcute n acest domeniu precum i a rezultatelor obinute, creterea psrilor a devenit o ramur deosebit de important a zootehniei. n aceast
perioad au fost nfiinate complexe avicole de dimensiuni mari de regul ele avnd sarcina anual de 3 500 10 000 tone carne.
Dup anul 1990 din cauza perioadei de tranziie n care Romnia a intrat, sectorul avicol precum i celelalte ramuri ale zootehniei au
intrat n declin. Lipsa unor programe i a unei legislaii clare n domeniu a dus la nchiderea multor complexe de cretere a psrilor.
Producia de carne de pasre a Romniei n anul 1996 a fost de 112 mii tone, n anul 1998 aceasta a sczut la 70 mii de tone, iar n anul
1999 a revenit la 104 mii tone. Scderea brusc a produciei a fost cauzat de importurile masive de carne nregistrate n aceasta perioad,
preul sczut al crnii importate a fcut ca aceasta s acopere 50 % din consumul intern.
Dup anul 1999 producia de carne de pasre a crescut semnificativ atingnd producii de 183 mii tone n 1999; 294 mii tone n 2001; 350
mii tone n 2002 i 392 mii.
Perspectivele produciei de carne de pasre la noi n ar sunt bune; astfel, dac n 1998 producia total, echivalent carcas, (obinut
de la Societile Avicole) a fost de 78 mii tone, iar la nivelul anului 2005 aceasta a fost de 220 mii tone, adic o cretere procentual de 255%.
n ceea ce privete asigurarea pieei romneti cu carne de pasre, n anul 2000, 82% din necesar este acoperit din producia proprie, iar
restul de 18% din importuri. n anul 1998, carnea de pasre din import a reprezentat 38,5%, n anul 1999, 18,5%, iar n anul 2002, 38,2%,
ajungnd n anul 2005 la 42,1%. Din totalul de 158 mii tone de carne de pasre importat n anul 2005, cantitatea cea mai mare a fost adus din
S.U.A. (57,97%).
Exporturile romneti de carne se menin la un nivel foarte sczut (1000 tone n anii 1999-2002, iar n anul 2004, 3801 tone i 2005
2570 tone).
 Aderarea Romniei la Uniunea European a avut un impact puternic asupra pieei, avnd n perspectiv o cretere semnificativ a
produciei de pui broiler i noi concentrri pe pia, (au spus expertii USDA Departamentul Agriculturii al USA).

Declinul continuu al produciei de carne de porc i de vit a sporit oportunitile pentru carnea de pasre. Dat fiind faptul ca aceasta din
urma este mai ieftin, cererea pentru carne de pasre va continua s creasc.Romnia produce anual, n sistem industrial (fr consum n
gospodriile private) circa 200.000 de tone de carne de pui, n timp ce importurile ajung la 130.000 de tone. Conform datelor UCPR, piaa crnii
de pui are o valoare anuala de circa 275 de milioane de euro.

Actualul curs ascendent al crnii de pasre din Romnia poate fi stopat de intrrile intercomunitare" care au crescut n anul 2007 la 92,5
mii tone, fa de 36,3 mii tone n anul 2006, deci cu o cretere considerabil de 255%. Aceast cretere a acoperit locul lsat gol de importurile
de carne din SUA, care au sczut la 0 n 2007, fa de aproape 60 mii tone n anul 2006. Iar actualele discuii dintre UE i SUA, privind
reacceptarea importurilor de carne din SUA de ctre UE, ar putea readuce SUA, ca exportator major de carne ieftin de pasre ctre Romnia.

n Romnia, dei carnea congelat din import mai este nc prezent (n general n supermarketuri) se remarc o evident reducere
cantitativ fa de carnea de pasre autohton, aceasta fiind preluat de procesatorii din afara UCPR, n vederea folosirii acesteia ca materie
prim pentru producerea preparatelor din carne de pasre.

Tabel nr. 3
Principalele ri exportatoare de carne de pasre ctre Romnia
ara Cantiti (tone) Pre mediu UE/t Valoare (mii euro) % din total
1. Olanda 42852,9 1169,9 51291,2 33,8
Din care carne 42621,2 1193,3 51136,4
Din care organe 231,7 668,1 154,8
2. Brazilia 32474,1 761,5 24859,4 25,5
Din care carne 17680,4 895,5 15832,5
Din care organe 14793,7 610,2 9026,9
3. Belgia 8114,5 1178,6 9563,9 6,4
Din care carne 8088,5 1179,7 9542,4
Din care organe 26,0 826,9 21,5
4. Danemarca 4792,4 1174,0 5626,1 3,8
Din care carne 4752,2 1176,9 5592,8
Din care organe 40,2 827,5 33,2
5. Germania 4262 1400,6 5969,3 3,4
Din care carne 3543,6 1558,6 5523,0
Din care organe 718,4 621,3 446,3
Total 92495,9 1062,9 97309,9 72,5
Din care carne 79909,9 1147,3 91684,5
Din care organe 15817,5 612,6 9691,1
Sursa: Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009
 Restul rilor exportatoare ctre Romnia nsumeaz 31 mii tone, din care 30 mii tone carne de pasre i 1,0 mii tone organe,
reprezentnd 24,5% din totalul crnii de pasre importat.
Din tabelul de mai sus rezult urmtorul aspect: Olanda rmne principala ar exportatoare ctre Romnia (cu 33,8% din carnea total
importat).
Pentru a vedea diversitatea de sortimente, de forme de prezentare i de preuri, am ataat o situaie analitic pentru aceast ar,
principal importatoare de carne de pasre n Romnia, prezentat n tabelul de mai jos.
Tabel nr. 4
Importuri Olanda
Congelate Refrigerate
Sortimentul
Cantitate (tone) Euro / ton Cantitate (tone) Euro / ton
Pui 70% 248,6 1480,0 - -
Psri dezosate 3849,0 2615,0 - -
Jumti sau sferturi 21553,0 975,0 119,3 706,5
Piept i pri nedezosate 461,1 3147,0 12,1 3444,5
Aripi ntregi 298,0 1065,0 27,0 975,6
Pulpe i pri nedezosate 14941,0 1202,6 368,2 764,0
Pri nedezosate, altele 215,8 950,6 - -
Spate, gturi, trtie 10,0 405,1 - -
Ficat de pasre 195,6 594,2 - -
Alte organe de pasre 36,1 1068,4 - -
Piept curcan dezosat - - 11,3 2079,1
Copane curcan dezosate - - 6,0 2250,9
Pri dezosate curcan 320,8 970,2 - -
Pri nedezosate curcan 114,1 1661,4 65,7 1508,4
Total 42243,1 X 609,8 X
Sursa: Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009

Cantitatea de carne de pasre realizat n gospodriile din Romania, de 73.000 de tone, reprezint circa 25% din totalul produciei
interne, plasat la 290.000 tone. Totodat, n 2005, consumul de carne de pasre din ara noastr a fost de 450 mii tone, adic 20,7 kg pe
locuitor. Importurile de carne de pasre au totalizat 160.000 tone.
Dei industria crnii de pasre din Romania a inregistrat pierderi destul de mari n anul 2005 i n prima jumtate a anului 2006, din cauza
gripei aviare, sectorul nu avea s fie afectat pe termen lung, urmnd s revin pe un trend cresctor n anul 2007, adaptndu-se cu uurin la
condiiile pieei unice europene.
n Romnia, dimensiunea maxim cantitativ pentru un complex avicol este de 35 mii tone carne/an, iar cele mai frecvente dimensiuni
sunt cele ntre 3 500 10 000 tone/an. Se desprinde de aici c dimensiunile complexelor avicole de la noi din ar sunt departe de ceea ce se
practic n prezent n lume. Este de ateptat ca, n urmtorii ani, prin concentrarea capitalului sau prin aportul de investiii strine, dimensiunea
complexelor avicole de la noi s creasc. Sporirea dimensiunilor s-ar putea realiza fie prin concentrarea capitalurilor existente, fie pe calea
dezvoltrii sectorului industrial familial, care s intre n cooperare contractual cu companiile deja existente integrate pe vertical, care vor avea
rolul de integrator (Ilie Van, 1997).
Romnia, a produs la nivelul anului 1994, n sistem intensiv industrial, 80 mii tone carne de pasre echivalent carcas, iar la nivelul anului
2004, 190 mii tone echivalent carcas, deci mai mult dect dublu fata de acum 10 ani. La nivelul anului 2007, 242 mii tone, deci cu 202,5 % mai
mult.
n perioada 1988-1994, n Romnia s-a nregistrat o descretere a produciei totale industriale de carne de pasre cu un ritm anual de
16,5%, aproape dublu fa de ritmul mediu nregistrat n rile Europei de Est (- 8,6%).
Creterea produciei totale de carne de pasre, nregistrat n perioada 1998- 2004, demonstreaz puterea de refacere a acestui sector,
n condiiile rii noastre, dac i se asigur condiiile necesare.
Perspectivele produciei de carne de pasre la noi n ar sunt bune; astfel, dac n 1998 producia total, echivalent carcas, (obinut
de la Societile Avicole) a fost de 70 mii tone, la nivelul anului 2007 aceasta a ajuns la 242 mii tone, adic o cretere procentual de 245% .
Tabel nr. 5
Producia de pui pentru carne n principalele uniti avicole de cretere i exploatare a broilerului din Romnia.
S.c.avicola Efective mii capete Spor n greutate Cons spec kg/kg Mortalitate % IEE
FIZICE MEDII TOTAL MEDIU
Echiv. 42 zile (g)
30.04. 09 Mii capete Tone G/zi
A. Societi avicole cu peste 3000 tone spor n greutate
Transavia gr 2224,44 2217,80 16999,10 63,8 2722, 7 1,727 3 ,34 357,43
S.c. transavia 1329,700 1321,65 10591,70 66,78 2844,9 1,689 3,21 382,71
Braov 894,740 896,16 6407,40 59,58 2542,4 1,791 3,53 320,97
Crevedia 793,500 1059,49 720,00 56,64 2418,8 1,653 3,83 329,48
Buzu 256,545 562,24 3852,18 57,10 2438,0 1,748 2,51 318,39
Asoc.ave.gr 894,7 646,98 5573,1 54,7 2337,6 1,887 2,61 282,31
S.c. ave impex 536,88 542,93 3727,70 57,22 2443,0 1,884 2,35 286,6
Agricola int. Bacu 1414,750 1461,83 9601,00 54,73 2338,7 1,880 3,65 280,50
Nutricom cl 833,500 887,21 5504,70 51,70 2211,6 1,813 4,30 272,95
Clrai 948,10 663,94 4086,00 51,28 2194,0 1,846 4,31 265,83
Agrisol int. 1273,889 1145,01 6976,24 50,77 2172,5 1,865 3,2 263,79
Slobozia 518,70 501,69 3010,73 50,01 2140,4 1,844 3,00 263,07
Total a 9158,12 9348,20 62804,05 55,99 2391,4 1,794 3,43 301,41
B SOCIETI AVICOLE cu spor n greutate cuprins ntre 1000 i 3000 de tone
Avis Lipia 166,800 201 ,81 1425,00 58,84 2511,4 1,679 2,31 342,36
Vis Agri 395,844 265,33 1873,23 58,83 2511,0 1,700 2,52 337,42
Drago Vod 263,177 180,11 1332,56 61,65 2629,5 1,852 2,48 324,74
Interagroaliment 341,265 361,24 2296,31 52,97 2264.3 1,661 1,21 315,13
Prima Nova 356,095 260,26 1876,08 60,07 2563.0 1,873 2,05 314,14
Agro
439,400 195,55 1398,80 59,31 2530,8 1,887 3,47 303,35
Development
 Focani 546,100 315,39 2131,30 56,31 2405,2 1,839 2,11 299,75
Oncos 471,280 433,52 2837,00 54,53 2330,5 1,829 2,37 291,16
Avi-top 360,417 425,05 2599,60 50,97 2180,6 1,823 1,52 275,36
Eurobusiness 187,930 421.69 2802,80 55,39 2366,3 2,012 1,91 270,03
Food 2000 310,975 173,09 1090,58 52,51 2245,2 1,965 3,12 258,81
Galli Gallo 421,533 333,87 1904,90 47,55 2036,9 1,821 5,36 247,05
Safir 382,036 199,03 1052,22 44,0 1892,1 1,775 1,44 244,85
Avicarvil 452,429 475,71 2665,90 46,70 2001,4 1,880 3,28 240,28
Mixalim Frumuani 374,782 415,03 2352,90 46,92 2010,8 1,915 4,13 234,93
Avi Instant 500,263 404,49 2142,00 44, 5 1894.3 1,898 2,17 227,54
Iai 259.539 300,12 1577,59 43,80 1379,8 1,832 5.21 226,63
Broilerom 149,250 224,87 1252,20 46,40 1989,0 1,956 7,50 219,51
Avia alba iulia 345,640 241,83 1374,43 47,36 2029,2 2,135 3,33 214,44
Chick Mintia 70,410 229,80 1227,20 44,50 1909,1 2,088 2,23 208,35
Mihileti 353,274 375,82 1846,00 40,93 1759,2 1,930 3,26 205,19
Total B 7148,439 6437.60 39061,65 50,56 2163,7 1,868 2,87 262,92
Dalis constr grup 0,0 7,71 53,39 57,73 2464,6 1,632 1.84 347,32
Romsad 2001 proo 0,0 34,75 256,12 61,42 2519,6 1,744 6,23 330,23
Oprea avicom 120,500 43,77 304,60 58,00 2475,9 1,762 2.50 320,87
Prefab Clrai 6,887 2,18 15,70 59,99 2559,7 1,994 0,81 298,49
Anova prod 0,0 6,02 40,59 56,16 2395,8 1,911 1.06 290,85
Avicola ciocneti 72,735 81,10 525,50 54,00 2308,0 1,810 5,40 282,24
Pro avis 54,250 45,00 246,00 45,56 1953,3 1,585 3,78 278,48
Rom trading comp 0,0 150,05 915,50 50,84 2375.4 1,835 2,94 268,93
Aviprodgrup 56,337 33,78 230,25 56,80 2425,5 2,096 1,75 266,24
Pui prod
0,0 9,51 76,48 67,0 2855,8 2,384 5,38 266,04
(Frumusani)
Poultec company 149,988 102,48 614,84 50,00 2339,8 1,815 4,13 264,07
Vita prod 23,834 59,22 351,60 49,47 2417,9 1,911 0,42 257,77
Arcom company 177,399 120,73 633,18 43,71 1875,7 1,790 1,45 240,62
Galina prodcom 19,600 27,48 147,48 44,73 1918,7 1,866 0,32 238,98
Semar trading 156,931 110,62 581,20 43,75 1879,0 1,977 1,82 217,49
Aviprod 2002 0,0 46,46 224,00 40,17 1727,3 1,924 1,62 205,41
Avi putna 34,975 12,37 48,22 32,47 1403,9 1,659 0,78 194,21
Concord trading 183,637 113,29 420,00 30,89 1237,5 1.810 1,01 169,01
Moroanu nt 18,920 7,07 22,60 26,62 1158,2 2,257 2,99 114,45
Total C 1076,993 1013,59 5707,251 46,92 2010,8 1,846 2,61 247,60
Rest societ. 1659,99 X X X X X 3,05 X
Buletin informativ U.C.P.R aprilie 2009
 Preul crnii de pasre

Productorii de carne de pasre sunt afectai att de majorarea costurilor utilitilor, ct i de scumpirea furajelor. "Un alt paradox se
ntmpl la carnea de pasre. Cnd sunt costurile mai mari, preul st pe loc sau scade.

Din septembrie 2007 pn acum a fost o cretere ntre 5 i 10%, dei ar fi trebuit s fie mai mare pentru c toate costurile din procesul de
producie aproape c s-au dublat. De exemplu, la porumb preul a urcat de la 0,32 la 0,75 lei pe kilogram. Evoluia preului la carnea de pui este
n prezent dificil de previzionat.

n perspectiv productorii sper ca investiiile n fermele de psri s le deschid ua spre export. Studiile de pia indic faptul c n UE
sortimentele de pulpe sunt cele mai cumprate de consumatori.

Politica guvernului privind produsele din carne de pasre

Dup aderarea ri noastre la Uniunea European din punct de vedere legislativ am fost obligai s ne aliniam la cerinele acestei
structuri. n cadrul UE exist norme i reglementri cu privire la producia avicol pentru fiecare specie n parte dar i pentru fiecare produs
realizat.
Cele mai importante dintre reglementri au legtur cu: sntatea psrilor din ferme, bunstarea lor, toate acestea ducnd n final la
realizarea unor produse de calitate superioar din punct de vedere calitativ.
Pe lng acestea legislaia european cuprinde i numeroase reglementri cu privire la exportul de pui de o zi, carne de pasre sau ou
dar se preocup i activitatea de import.
Plecnd de la aceste norme guvernul Romniei a nceput s dezvolte o legislaie corespunztoare n acest domeniu. Majoritatea legilor
europene avnd n acest moment un corespondent n ara noastr.
La nivelul anului 2008 Guvernul Romniei sprijin productorii avicoli prin subvenii. Acestea se regsesc n Hotrrea nr. 3 din 9 ianuarie
2008, cu privire la aprobarea activitilor pentru care se acord sprijin financiar productorilor agricoli din sectorul zootehnic n anul 2008, a
cuantumului acestuia, precum i a sumei totale alocate fiecrei activiti. Aici se gsete stipulat c pentru fiecare pui de carne sacrificat se
primete o subvenie de 1,6 lei iar pentru oule de consum (categoriile L, M, XL) 0,05 lei / bucat.
Pe lng subvenii guvernul a realizat sau a continuat diverse programe de finanare cu bani nerambursabili din partea UE sporind astfel
ajutorul dat celor care vor s dezvolte o afacere n acest domeniu.

Piaa i comercializarea crni de pasre

 Caracterizarea pieii crnii de pasre

Situaia consumului de carne de pasre pe plan mondial. Consumul de carne de pasre n lume, respectiv de pui, a crescut n ultimii 10
ani, cu aproximativ 5% pe an, cretere care a fost posibil, n principal, datorit creterii veniturilor populaiei, creterii demografice, a preului
crnii de pasre n general redus, n comparaie cu carnea de porc i de vit i a calitilor dietetice ale crnii de pasre.
n ultimii 20 de ani, piaa crnii de pasre s-a extins att n rile bogate, ct i n rile srace. n continuare se ateapt o cretere a
consumului, chiar dac ntr-un ritm mai lent.
Circa 70% din consumul de carne de pasre este asigurat de broilerul de gin, (restul de 30% include, n principal carnea de ra, curc
i gini de reform).
Nivelul consumului mediu mondial de carne de pasre este diferit de la o regiune la alta dar i n cadrul aceleiai regiuni. n Europa,
domin n privina consumului de carne de pasre Europa de Vest, care reprezint 75% din consumul de carne de pasre din Europa. rile din
Europa cu cel mai mare consum de carne de pasre, n anul 2003, au fost Rusia (2341 mil. Tone), Regatul Unit (1782 mil. Tone), Frana (1486
mil. Tone), Spania (1246 mil. Tone), Germania (1140 mil. Tone), Italia (906 mil. Tone), acestea reprezentnd circa 60%din consumul european de
carne de pasre. Consumul total de carne de pasre a crescut, n perioada 1996-2003, la nivel mondial cu aproximativ 40%, iar la nivel
european cu 20% (+3% anual), la nivelul Uniunii Europene neexistnd creteri semnificative (5%).
n Europa consumul mediu de carne de pasre n anul 2003 a fost de 18,4 kg/loc, iar n Uniunea European a fost de 20,9 kg/loc, cu o
diferen de +13,6% fa de Europa i +76% fa de mondial care a reprezentat 11,9 kg pe cap de locuitor. n aceast perioad creterea
consumului pe locuitor a fost cu 25,3% pe plan mondial, cu 10,3 n Europa i cu 3,5% n UE. Creteri semnificative la nivelul rilor europene s-
au nregistrat n ri ca Islanda 211%, Moldova 136%, Malta 92%, Estonia 91%, Polonia 90%, Lituania 89,74%, etc., influena major
fiind datorat, n unele ri, integrrii n Uniunea european, iar n altele, schimbrii regimurilor politice, implicit acestea ducnd i la schimbarea
politicii economice.
Cel mai mare consum de carne de pasre pe locuitor, a fost remarcat la nivelul anului 2003, n Spania 30,4 kg, Ungaria 30,2 kg,
Regatul Unit 30 kg, Slovacia 28,5 kg, Irlanda 28,1, Frana 24,7 kg.
Consumul mediu pe locuitor, n Uniunea European (20,2 kg), la nivelul anului 1996, a nregistrat un plus de 32% fa de Europa (15,3
kg), unde consumul a crescut treptat de la an la an, ajungnd astfel n anul 2003 la o diferen mai mic, cu +14% n UE (20,9 kg) fa de rile
europene (18,4 kg), reprezentnd circa 50% fa de anul 1996. n ce privete consumul de carne de pasre pe plan mondial, acesta a fost de
11,9 kg/loc., n 2003 adic cu 25,3% mai mult fa de 1996.
 Tabelul nr. 7
Consumul de carne de pasre la nivelul UE
Consum total Anul
-mii tone- 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Mondial 54,683,776 58,179,344 60,572,187 63,594,573 67,305,746 69,862,607 72,759,954 74,775,707
Europa 11,123,155 11,444,776 11,791,962 11,083,811 11,083,811 13,099,229 13,368,371 13,370,706
Europa / Mondial 20,34 19,67 19,48 17,43 17,43 18,75 18,37 17,88
UE (15) 7,540,801 7,514,680 7,938,754 7,677,079 7,804,073 8,180,061 7,958,035 7,927,912
UE / Europa 67,79 65,66 67,32 69,26 66,59 62,45 59,53 59,29
UE / Mondial 13,79 12,92 13,11 12,07 11,59 11,71 10,94 10,60
Sursa: F.A.O.
Tab
elul nr. 8
Consumul de carne de pasre pe plan mondial i european
Anul
Consum carne de pasre / cap / an (kg)
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Mondial 9.5 10.0 10.3 10.6 11.1 11.4 11.7 11.9
% Europa din Mondial 161,05 157,00 157,28 143,40 145.05 157,90 157,26 154,62
% UE din Mondial 212,63 201,00 204,85 192,45 186,49 189,47 179,49 175,63
Sursa: F.A.O.

Tabelul nr. 9
Importul de carne de pasre n Europa

Import carne de pasre Anul

-mii tone- 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Europa 2,540,342 2,894,830 2,912,362 2,270,004 2,744,332 3,743,565 3,810,919 3,954,710
D.c. UE (15) 1,466,733 1,381,672 1,620,950 1,633,925 1,713,920 1,893,681 1,907,086 2,181,002

Pag. 18 din 90
 Sursa: Anuarul Statistic, 2005

Tabelul nr. 10
Exportul de carne de pasre n Europa
Anul
Export carne de pasre
-mii tone- 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Europa 2,410,508 2,598,409 2,779,127 2,829,244 2,824,216 2,876,992 3,063,938 3,118,652
D.c. UE (15) 2,184,756 2,309,331 2,423,721 2,547,114 2,596,556 2,627,337 2,811,328 2,787,519
Sursa: Anuarul Statistic, 2005

Pag. 20 din 90
 Analiznd comparativ situaia consumului de carne de pasre n rile Uniunii
Europene i cele ale Europei se constat c n Uniunea European, consumul a
nregistrat o cretere de la 10 kg/loc./an, la nceputul anilor 1980, la 20,2 kg/loc./an n
1996, ajungnd n 2003 la 20,9 kg/loc./an, creterea sin ultimii ase ani fiind doar de
3,5%.
n Europa a fost nregistrat o cretere mult mai mare a consumului individual,
n aceeai perioad, fa de UE, aceasta fiind de 20,3%.
Referitor la comerul mondial cu carne de pasre, n urmtorii ani se
preconizeaz un declin al comerului intercontinental n favoarea celui regional,
precum i o dezvoltare a comerului cu produse din carne de pasre de calitate
superioar, preparate i specialiti.
Tabelul nr. 11
Previziuni privind consumul de carne/cap locuitor (kg/an) n perioada
2007 2012
ANUL
ara Specia
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Vit 42,5 42,9 43,1 43,3 43,6 43,5
Sua Porc 30 30,2 30 29,7 29,6 30
Pasre 44,2 44,4 44,7 45 45,2 45,5
Vit 37,8 38,5 39,2 39,8 40,3 40,9
Brazilia Porc 11,6 11,7 11,7 11,9 12,1 12,2
Pasre 32,9 33,1 33,4 33,6 33,8 34,1
Vit 3,2 3,3 3,4 3,5 3,5 3,6
Thailanda Porc 8 8 8,2 8,3 8,4 8,6
Pasre 15,5 15,8 16 16,3 16,7 17,2
Vit 19,1 19 18,8 18,7 18,6 18,5
UE Porc 44,7 44,8 45 45,2 45,4 45,6
Pasre 18,2 18,4 18,5 18,7 18,8 19
Vit 6,5 6,6 6,7 6,8 6,9 7
Polonia Porc 42 42,1 42,6 43 43,6 44,1
Pasre 14,4 14,7 15 15,3 15,7 16
Vit 17,9 18 18,1 18,2 18,3 18,4
Cehia Porc 62,7 63,1 63,5 63,9 64,3 64,7
Pasre 26,6 27,2 27,7 28,2 28,7 29,2
Vit 4,9 5 5,1 5,2 5,3 5,4
Ungaria Porc 42,6 42,9 43,6 44,2 45 45,7
Pasre 20,5 20,9 21,3 21,8 22,3 22,8
Sursa: Livestoc, 2003

Pag. 21 din 90
 Tabelul nr. 12
Previziuni privind comerul cu carne de pasre n perioada 2007 2012
Anul
ara
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Principalii exportatori

Brazilia 1790 1923 1999 2093 2178 2271

SUA 2534 2584 2650 2728 2828 2923

Thailanda 554 561 578 588 578 562
UE 99 100 106 110 117 121
Principalii importatori

Rusia 1274 1297 1312 1333 1345 1357

Japonia 803 818 830 842 853 863

Arabia Saudit 431 450 465 481 498 517
Mexic 274 280 316 361 410 432
Sursa: Livestoc, 2003

Consumul de carne de pasre pe plan naional. Carnea de pasre pentru

consum se realizeaz n Romnia n dou sisteme de producie:
1) Sistemul intensiv-industrial, reprezentat de:
- Fostele ntreprinderi avicole de stat n curs de privatizare;
- Societi private;
- Cresctorii avicole private organizate dup anul 1990 i care folosesc
mijloace intensiv-industriale de creterea psrilor.
2) Sistemul extensiv-gospodresc, reprezentat de:
- Gospodrii rneti care folosesc psri neselecionate, furajare
tradiional (n principal cereale), iar producia de carne de pasre se folosete n
cea mai mare parte pentru autoconsum. Livrrile la fondul de consum se fac sporadic
(toamna psri vii) (Buletin informativ U.C.P.R. 2000).
Dup anul 1989 odat cu regresul economiei romneti i scderea puterii de
cumprare a romnilor, consumul de carne a fost ntr-o continu scdere. n anul
2000 romnii au consumat 45 kg de carne, din care ponderea crni de pasre este
de 22 25%.
n mod tradiional, romnii au dirijat o pondere mai mare veniturilor spre
achiziionarea de produse alimentare. n anii tranziiei ins, aceast tendin a
cptat dimensiuni neobinuite pentru o ar cu o economie bazat preponderent pe
structuri moderne de producie.
n anul 1994 s-au manifestat cele mai accentuate dificulti economice pentru
majoritatea categoriilor de consumatori. Ponderea cheltuielilor alimentare n totalul

Pag. 22 din 90
cheltuielilor de consum au fost: 60% pentru familiile de salariai, 77,1% pentru
familiile de rani i 67,7% pentru familiile de pensionari. Structura cheltuielilor de
consum n anul 2004 a fost urmtoarea: 27,6% pentru mrfuri nealimentare, 49,6%
pentru produse alimentare i 22,8% pentru plata serviciilor.
n privina consumului de carne de pasre/locuitor, Romnia marcheaz un
regres puternic de la 17 kg n 1986, la 6 kg n 1994, apoi 9 kg n 1996 i, respectiv
7,2 kg n 1998, culminnd n anul 2003 cu un consum de 19 kg/loc., iar n anul 2005,
20 kg/loc.
Tabelul nr. 13
Situaia produciei i consumului de carne de pasre n Romnia
Producia Cota de pia
Consum fr
intern fr Export Import reprezentat de
autoconsum
autoconsum import
Anul
Mii tone Mii tone Mii tone
Mii tone echiv.
echiv. echiv. echiv. %
Carcas
Carcas Carcas Carcas
1998 78 1,172 48.0 124.8 38.46
1999 104 1,000 23.4 126.4 18.51
2000 121 1,000 25.8 145.8 18.00
2001 130 1,000 67.0 196.0 34.00
2002 152 1,335 93.0 243.6 38.20
2003 185 2,653 90.5 272.8 33.20
2004 190 3,801 129.0 315.2 40.90
2005 220 2,570 158.0 375.4 42.08
Sursa: UCPR

Preferinele de consum ale romnilor se ndreapt n proporie covritoare

ctre carnea de gin, urmtoarea pe lista preferinelor este carnea de curc, carnea
de ra i carnea de gsc.
n ceea ce privete gama de produse din carne de pui, piaa romneasc este
diferit de cea european, pe primul loc se situeaz puiul ntreg, urmat de pulpe i la
distan pieptul de pui ceea ce face ca uneori preul pulpelor s fie egal sau chiar mai
mare dect cel al pieptului.
Dei consumul de carne de pasre proaspt refrigerat este n cretere, un
procent important este deinut de carnea congelat care provine mai ales din import.
ntre consumul de carne i puterea de cumprare exist o corelaie puternic,
totui n ultima perioad se nregistreaz un trend ascendent al comercializrii i
consumului crnii de pasre din ara noastr.

Consumul de carne de pasre

n 2005, consumul de carne de pasre n Romnia a fost de 450 mii tone,

adic 20,7 kg pe locuitor, iar consumul mediu de ou pe cap de locuitor a fost de 235

Pag. 23 din 90
ou (cifrele sunt calculate raportnd producia intern realizat n sectorul industrial
(217 mii tone i 2,4 mld. Ou), sectorul gospodresc (73 mii tone i 2,7 mld. Ou) i
import (160 mii tone i 40 mil. Ou) la ntreaga populaie a rii de 21,7 milioane
locuitori).

Romnii i-au triplat consumul de carne de pasre n ultimii apte ani,

crescnd de la 6 kilograme pe cap de locuitor n 2000 la puin peste 21 de kilograme
pe cap de locuitor n 2007 ns cantitatea consumat rmne la jumtatea mediei
europene (n vestul Europei i n SUA, consumul este de peste 40 de kilograme). n
lume, cererea de carne de pui a crescut n ultimii ani i datorit apariiei unor noi
consumatori n piee precum cele din Asia. La nivel mondial, consumul de carne
variaz ntre 0 (n societile vegetariene) i 24% din totalul raiei energetice (n
lumea bogat). Danemarca este ara cu cel mai ridicat procent de consum pe cap de
locuitor. Prin cantitatea mare de proteine, carnea de pasre conine toi aminoacizii
eseniali necesari unei alimentaii echilibrate.Datorit coninutului caloric sczut, intr
n componena majoritii dietelor recomandate de nutriioniti pentru obezitate.

Avantajul fa de carnea roie este c procentul de lipide este mult sczut: 2-

3%, fa de carnea de vit, porc sau oaie, n care proporia de grsimi poate ajunge
pn la 30%. Prepararea crnii de pui dup ndeprtarea pielii va reduce i mai mult
cantitatea de lipide ingerat.

Consumul de carne de pasre pe plan mondial

n ultimii 20 de ani, piaa crnii de pasre s-a extins att n rile bogate, ct i
n rile srace. n continuare se ateapt o creterea a consumului, chiar dac ntr-
un ritm mai lent. Procentul crnii de pasre din consumul total a prezentat o cretere
nsemnat, sporind de la 21% la aproape 30%, cretere produs n detrimentul
consumului de carne de porc. Aproximativ 70% din consumul de carne de pasre
este asigurat de broilerul de gin, (restul de 30 % include, n principal carnea de
ra, curc i gini de reform).
Consumul mondial de carne de pasre este diferit de la o regiune la alta, dar
i n cadrul aceleiai regiuni, fiind n medie la nivelul anului 2003, de aproximativ 12
kg/persoan (6, fig. 4). Trei regiuni din lume domin n privina consumului de carne
de pasre, i anume: America de Nord i Central, Asia i Europa de Vest, care
reprezint 75% din consumul de carne de pasre din lume.
n timp ce Asia se plaseaz n frunte datorit numrului mare de locuitori i
mai puin datorit consumului/cap de locuitor, care este n medie de aproximativ 7 kg,
n Europa de Vest i America de Nord consumul de carne/cap de locuitor este de 20
kg i, respectiv 40 kg, acesta crescnd de la an la an. De exemplu, n America de
Nord, consumul de carne de pasre a crescut de la 46,6 kg/locuitor n anul 2000, la
48,9 kg/locuitor/an n 2003. Conform previziunilor fcute de Poultry International
(2002), n S.U.A. se vor consuma n 2040 cca. 86 kg carne de pasre/locuitor/an, din
care 27 kg carne de curc.
rile cu creteri anuale semnificative ale populaiei, au consumuri moderate
de carne de pasre. n rile africane, spre exemplu, consumul mediu este 4 4,5 kg
locuitor (4,5 kg n medie n 2003).

Pag. 24 din 90
 Tabel nr. 6
Evoluia consumului de carne de pasre (kg / locuitor / an) pe continente i
consumul mediu mondial n perioada 1995 2003
Anul
Continentul
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Africa 3,6 3,7 4,0 3,9 4,1 4,3 4,3 4,5 4,5
Asia 5,3 5,4 5,7 5,9 6,3 6,8 6,8 7,0 7,3
Europa 15,0 15,3 15,7 16,2 15,2 16,1 18,0 18,4 18,4
America N,C, 32,6 33,3 34,2 34,9 36,8 36,9 37,4 39,2 39,4
America Lat, 18,1 17,7 19,4 20,5 22,1 23,1 23,4 24,0 24,3
Oceania 21,1 21,3 23,7 25,1 24,0 25,1 25,4 27,2 28,1
Total mondial 9,4 9,5 10,0 10,3 10,6 11,1 11,4 11,7 11,9
Sursa F.A.O., 2009

La nivelul continentului african, unde media consumului de carne de pasre n

2003 a fost de 4,5 kg/locuitor, exist ns ri n care acest consum este ridicat,
comparabil cu media consumului n Europa (Libia 18,3 kg, Africa de Sud 22,9
kg).

Media mondiala

Oceania

America S

America NC

Europa

Asia

Af rica

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

Fig.4. Consumul mediu de carne de pasre ( kg / an / locuitor ) n anul 2003

Consumul de carne de pasre n Romnia

n privina consumului de carne de pasre/locuitor, Romnia marcheaz un

regres puternic de la 17 kg n 1986, la 6 kg n 1994, apoi 9 kg n 1996 i, respectiv

Pag. 25 din 90
7,2 kg n 1998, culminnd n anul 2003 cu un consum de 19 kg/loc., iar n anul 2005,
20 kg/loc.
n ceea ce privete asigurarea pieei romneti cu carne de pasre, n anul
2000, 82% din necesar este acoperit din producia proprie, iar restul de 18% din
importuri. n anul 1998, carnea de pasre din import a reprezentat 38,5%, n anul
1999,18,5%, iar n 2002, 38,2%, ajungnd n anul 2006 la 43,31%. Din totalul de 160
mii tone de carne de pasre importat n anul 2005, cantitatea cea mai mare a fost
adus din SUA. (57,97%). Exporturile romneti de carne de pasare se menin la un
nivel foarte sczut (1000 tone n anii 1999-2001, iar n anii 2004- 3801 tone i 2005-
2600 tone) (Buletin informativ U.C.P.R., 2008).
Romnia se ncadreaz n trend-ul general al rilor n tranziie. La cauzele
generale, specifice tuturor rilor n tranziie, s-a adugat scderea spectaculoas a
capacitii de producie, perioada 1997-2001, care nu a fost nc preluat de
ntreprinztorii privai, n principal datorit funcionrii greoaie a sistemului bancar
romn care nu a reuit, prin instrumentele sale specifice (linii de credit, garanii
pentru finanri externe), s asigure capitalul iniial necesar investiiilor pentru avicole
private.

2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
0 50 100 150 200 250 300 350 400
productia export import consum

Fig. 5. Dinamica consumului de carne de pasare in Romnia (mii tone)

Factorii care influeneaz performanele de reproducie

Factorii biologici care influeneaz producia de ou

Dintre factorii de natur ereditar, care influeneaz producia de ou att

numeric ct i calitativ, amintim: specia, rasa , individualitatea, vrsta, precocitatea,
condiiile de adpostire, starea de sntate, densitatea, comportamentul,
microclimatul.

Pag. 26 din 90
 Producia de ou individual variaz ntre limite foarte largi, fiind determinat
parial de funcionarea aparatului reproductor, de mediu, sub control neurohormonal
i puternic influenat de condiiile de mediu exterior.
n afar nsa de acestea, producia numeric de ou mai este influenat
direct sau indirect i de o serie de alti factori.
Specia: Volumul produciei de ou este diferit la fiecare specie de psri.
Astfel, la gini, producia de ou este mare, ajungnd la unii hibirizi industriali pna la
250-270 bucai ou, n timp de 13-14 luni de exploatare. La curci producia de ou
dintr-o perioad de ouat este n medie de 80-90 ou. La rae, producia de ou este
foarte variat, la unele rase fiind foarte mare, ceea ce duce la o producie mare
apropiat de a ginilor 180-220 ou.La gte perioada de ouat este scurt i
producia variaz ntre 20-80 ou.
Rasa: Determin variaii ale produciei de ou n cadrul aceleiai specii n
limite foarte largi.Astfel, la gini producia de ou variaz n funcie de ras de la 120
ou la rasele grele, pn la 225-260 ou pe an la rasele specializate pentru
producia de ou. La rae, de asemenea, producia de ou este foarte mult
influenat de ras. La curci i gte, producia de ou este mai puin difereniat de
rase, aceste specii fiind selecionate i crescute, mai mult n direcia produciei de
carne.
Individul: Din analiza individual a produciei de ou se desprinde faptul c,
n cadrul unui lot de psri, se disting indivizi cu producii scazute, medii sau ridicate.
n special la gini i rae, deseori se ntlnesc indivizi care au o producie de ou cu
mult peste media celorlali. La rasele neameliorate, variabilitatea produciei de ou
de la individ este foarte mare, lucru care influeneaz negativ producia.
Varsta: Influeneaz foarte mult producia de ou. Astfel, la gini de
reproducie rase grele producia maxim de ou se obine de obicei ntre
saptamanile 27 - 32. Dup 32 de sptmni producia scade treptat, idealul fiind s
aiv o scdere lent n platou.
Precocitatea ouatului: prin precocitatea ouatului sau precocitatea sexual
nelegem periaoda de timp scurs de la ecloziune pn la producerea primului ou
care poate avea loc la varsta de 23 sau 25 de saptmani n funcie de cerinele pieei
pentru broileri.
Alimentaia psrilor este factorul de mediu principal i chiar determinant n
realizarea unei producii de ou corespunztoare potenialului productiv al fiecrei
specii i rase. Cercetrile efectuate au stabilit pe fiecare specie i categorie n parte
cerinele n substane nutritive, fapt care a dus la realizarea unor reete furajere
adecvate. S-a observat c respectarea acestor reete furajere asigur o producie
superiaoar de ou, iar nerespectarea lor duce la scderea substanial a produciei.
De asemenea este stabilit ca prin neasigurarea unui front de furaje corespunztor,
producia de ou scade cu 10-12%, iar privarea de ap poate duce chiar la ncetarea
ouatului.
Condiiile de adpostire: adpostul, mai ales n istemul de cretere intensiv
industrial, trebuie s asigure un microclimat corespunzator(temperatur, umiditate,
schimb de aer, program de lumina etc)
Starea de sntate: de asemenea influeneaz producia de ou i este bine
cunoscut c starea maladiv duce la scaderea i chiar ncetarea ouatului.

Pag. 27 din 90
 Factorii biologici care influeneaz producia de carne
Producia cantitativ i calitativ de carne este influenat de numeroi
a ac ori biologici, printre care amintim: specia, rasa, sexul, vrsta, mediul,
precocitatea, viteza de mbrcare cu penaj etc. Bineneles, intensitatea lor de
influenare este diferit i, ca atare, apare i graduarea lor n determinis-snnl
produciei de carne.
Specia i rasa. Influeneaz att producia cantitativ, ct i cea
calitativ. Astfel, masa corporal cea mai ridicat o ntlnim la curci i gte,
de 18 20 kg n cazul raselor grele, n timp ce la gini i rae 3,5 5 kg, la
bibilici 1,5 2,5 kg, la porumbei 0,81,2 kg, iar la prepelie circa 150 g.
Diferenele n privina raselor, mai ales n cazul ginilor, snt de reinut, ele
variind ntre 0,500 kg la rasele pitice i 5 kg n cazul raselor grele. Menionm
c, n cazul liniilor, exist diferenieri specifice, uneori la valori interrasiale,
cum snt, de exemplu, mini" Leghorn sau mini" Plymouth Rock. Ca urmare a
noii orientri de producere a hibrizilor la curci i gte, au aprut i n cadrul
acestor specii diferene de greutate ntre linii. De exemplu, n cazul producerii
hibridului de curc Ten 30, linia de bunici" pentru forma matern se
caracterizeaz printr-o mas corporal de 7 kg la vrsta de 30 sptmni, n
timp ce linia patern, la aceeai vrsta, realizeaz 20 kg.
Sexul i vrsta. Dei la ecloziune masa corporal a masculilor i
femelelor este aproximativ egal, n procesul creterii ea se difereniaz din
ce n ce mai mult n favoarea masculilor, aa cum rezult din tabelul 42. Din
datele finale ale tabelului se pot desprinde, la gini, diferene ntre 45 i 60%
n favoarea masculilor. n cazul curcilor, diferenele pot fi i mai mari, uneori
masculii atingnd dublul greutii femelelor. La bobocii de ra n vrsta de 2
luni masculii au depit femelele doar cu 17%.

Factorii fizici care influeneaz producia de ou i carne

Sisteme de exploatare a psrilor pentru producia de ou

n creterea psrilor pot fi practicate un numar foarte mare de tehnologii care

indiferent dac se refer la o specie sau la alta, la o producie sau la alta, de o
calitate sau alta, pot fi caracterizate prin nivelul la care satisfac cerintele psrilor
fa de condiiile de viat, prin modul cum realizeaz optimizarea diferitelor condiii
de ntreinere i prin msura n care rspund cerinelor economice.
n general, se consider c sistemul de ntreinere a psrilor este cu atat mai
intensiv cu ct pentru 1m de suprafa construita se realizeaz producii mai mari i
la un pre de cost mai scazut.

Sistemul intensiv
Reprezint cea mai modern form de cretere i exploatare a psrilor, n
care, pe baza mecanizrii complexe i aplicrii celor mai moderne metode de
alimentaie, ngrijire, selecie i, cu un consum minim de munca i furaje,
productivitatea psrilor i producia lor sunt foarte ridicate.
Pag. 28 din 90
 Creterea psrilor n sitemul intensiv prezinta o seria de caracteristici.
-Halele sunt de mare capacitate, cu suprafee de 1000-1200 m, cu mecanizarea i
automatizarea aproape integral a procesului de producie.
-Au fost eliminate padocurile, solariile, lumina natural, trecndu-se la ntreinerea
psrilor n captivitate(ntreinere intensiv).
-Pot fi folosite nutreturile combinate ,iar mecanizarea distribuirii hranei micsoreaz
risipa de furaje.
-au fost concentrate efective de mari dimensiuni pe suprafete mici de teren, pretiznd
doar cca 20% din suprafaa de teren necesar n sistemul semiintensiv.
-Densitatea psrilor din adpost se mareste de la 2,5-3 capete pe m la 6-9 capete
pe m n cazul ntreinerii pe aternut sau la 15-21 capete pe m n cazul exploatrii
n baterii.
-Datorit concentrrii efectivelor de psri, se impune specializarea intreprinderilor i
cooperarea dintre ele printr-o negrare pe vertical .De exeplu, pentru producerea
broilerului este nevoie de uniti de selecie i hibridare productoare a materialului
de reproducie; uniti pentru producerea nutreurilor combinate; ferme de
reproducie; staii de incubaie; ferme de cretere a tineretului de reproductie; ferme
pentru exploatarea gainilor de reproducie rase grele; ferme de cretere si exploatare
a broilerului; uniti de prelucrare a produselor i subproduselor; unitti de desfacere.
-Dezvoltarea industriei construciilor i a materialelor de construci, precum i
realizarea unor echipamente de exploatare automate, au creat implicit condiiile
necesare imbuntirii fluxurilor tehnologice, prin realizarea unor construcii i utilaje
n msur s asigure cerintele fiziologice i eficiena exploatrii.
-Toate adposturile din sistemul intensiv industrial fucioneaz pe principiul populare
i depopulare total(totul plin, totul gol). Popularea i depopularea total se pot
organiza pe adposturi, pe grupe de adposturi sau pe ntreaga ferm.
-Concentrarea de efective mari pe suprafee de teren mici permit asezarea fermelor
avicole n imediata apropiere a pieelor de desfacere, ceea ce nltur cheltuielile de
transport i uureaz aprovizionarea populaiei cu produse proaspete.
Sistemele de ntreinere intensiv prezint 2 dezavantaje:
-investiii mari la nceput;
-apariia la psri, ca urmare a densitii sporite, a unor vicii(spargerea i
consumarea oulor,canibalism).
Aceste neajunsuri pot fii depaite, deoarece cheltuielile sunt compensate de
economiile ce se realizeaz ca urmare a folosirii unei suprafee mici de teren i a
sporirii productivitii muncii iar pentru vicii, avicultorii au la ndemn o serie de
msuri cu care s le previn i s le combat.

Exploatare ginilor pentru producia de ou pe aternut permanent

Exploatarea pe aternut permanent este o metoda mai putin costisitoare n

ceea ce privete amenajrile interioare ale halelor; n acelai timp, constitutie un
examen riguros pentru un bun cresctor, deoarece realizarea tuturor factorilor de

Pag. 29 din 90
microclimat, operaie destul de pretenioas, influeneaz ntr-o msur nensemnat
desfurarea procesului de cretere.
Aternutul este elementul de baz, calitatea lui condiionnd calitatea
atmosferei interioare. Acesta trebuie pregtit cu cateva zile mai nainte, uscat, s nu
produc praf, s nu aiba mirosuri anormale. Formarea aternutului permanent
presupune urmatoarele operaii:
-direct pe pardoseal se aterne un strat de praf de var cu grosimea de 2-3 mm;
-se aeaz materialul ales pentru aternut n strat de 5-8 cm se las n repaus timp
de 5-7 zile;

-de la 7-10 zile se afneaz zilnic, pn la fund i se adauga un strat nou de 2-3 cm;
se las nemicat timp de 3-5 zile (dac exist tendina formrii unei cruste, se
intervine mai repede);
-se continu afnarea stratului superficial, restul lsndu-se s fermenteze i s
degaje cldur;
-se adaug aternut proaspt n strat de 2-5 cm la anumite intervale, n funcie de
starea timpului i de situaia din hal.
n principiu, aternutul din hal trebuie pstrat n permanen uscat, fr
degajri de amoniac sau praf.
Amoniacul, chiar n limitele admise, cnd este usor suportat de om, este
duntor puilor, provocnd leziuni oculare i afeciuni respiratorii. De aceea, cele mai
mici urme de amoniac trebuie ndeprtate. Degajrile de amoniac se evit prin
ndeprtarea poriunilor umede din aternut i din jurul adptorilor i prin meninerea
unei densiti optime pe m de suprafa.
Materialul pentru aternut trebuie deci sa aiba o higraoscopicitate ridicat, o
capacitate mare de absorbie, s fie uscat, s fie ieftin i usor de procurat. Deoarece
aternutul permanent are miraculoasa calitate de a se autontreine, se va insista
puin asupra acestui aspect care poate deveni periculos. Sunt dou condiii ale
pstrrii aternutului permanent: un strat suficient de gros (25-35 cm) i o umiditate
corespunztoare (20-30%).Dac stratul de aternut este prea subire el se
deterioreaz prin frmiare, iar dejeciile produse de psri devin treptat
predominante n aternut. n timpul verii, n condiii de uscaciune a atmosferei i de
ventilaie puternic, umiditatea din aternut scade la 18% i chiar pn la 12%,
aternutul devenind prfos. Prful din aternut reprezint de fapt dejecii uscate, care
se ridic n atmosfer, fiind inspirate de psri; ca urmare, ele se lipesc de caile
respiratorii, pe mucoasele nazale i oculare i pe piele, fiind infectate i iritante.Dac
este iarn efecutl este i mai dezastruos. Cnd umiditatea crete ntre 30-40%, pro
cesele fermentative se accentueaz, degajarea de amoniac devenind foarte
puternica. Fiind un gaz mai usor decat aerul, amoniacul are tendina de a urca, de a
nu ramane n zona inferioar unde se gsesc psrile. Daca ns umiditatea relativ
a aerlui din hal crete (i este normal s creasc concomitent cu umiditatea din
aternut), atunci amoniacul nu se mai ridic i rmne n zona inferioar, unde se
gsesc psrile, expunndu-le la aciunea lui nociv.
n acest stadiu, cresctorul nsa poate interveni pentru corectarea aternutului,
prin:

Pag. 30 din 90
-rscolirea puternic a aternutului, pentru distrugerea crustei, care ncepe s se
formeze i pentru aerisirea lui;
-ndeprtarea din adpost a poriunilor de aternut foarte umed, din jurul adptorilor
sau de pe lng perei;
-ncorporarea de praf de var i superfosfat n aternut, n cantiti de 150-200g/ m;
-completarea strtului de aternut cu noi cantiti de aternut uscat i ametecarea
acestuia cu aternutul existent, pentru a scdea umiditatea la valori normale (25%).
Dac n stadiul n care aternutul d semne de deteriorare nu se iau msurile
de mai sus, umiditatea poate ajunge la 40% i chiar mai mult; n aceste condiii,
fermentarea nceteaz, crusta rece i umed se ngora i microclimatul din
adpost este total compromis. Dar, chiar i un aternut gros se poate deteriora, n
special n timpul iernii, dac pierderile de ap din adposturi sunt mari, ncrctura
de psri pe m este prea ridicat, iar ventilaia este insuficient. Pentru ca aternutul
s nu se deterioreze, este necesar ca, sptmnal, acesta sa fie ntors. Dac din
diferite motive, nu putem efectua aceast operaiune, o putem ncredina ginilor:
obinuim ginile ca, n fiecare dup amiaz, dup ce au terminat ouatul, s le
mprtiem n aternut o cantitate mic de grune (cca 5g ovz, orz, gru pe gin),
pe care le scadem din raia zilnic. Ginile ateapt cu mare plcere ora de
administrare a grunelor i apoi le caut n aternut, rscolindu-l puternic cu
ghearele.
Calea principal de eliminare a excedentului de umiditate din aternut rmne
ns ventilaia. Dac n timpul iernii suntem nevoii a reduce rata ventilaiei este greu
s evacum din adpost toat apa acumulat n aternut, ca urmare, ca o scadere
excesiva a ratei ventilaiei, aternutul se umezete excesiv i deterioreaz condiiile
de microclimat din adpost.Aadar, trebuie reinut ns o lege a aviculturii:
umiditatea, nsoit de frig, este cel mai mare dusman al psrilor.
Dac ar trebui s alegem ntre frig uscat i un frig umed n orice caz vom evita
frigul umed, care surmineaz nu numai producia ci i sntatea psrilor.
n creterea intensiv pe aternut permanent, ginile nu mai au acces afar
din adpost, ntreaga via desfurndu-se ntr-un mediu controlat. Gina se simte
la fel de bine pe aternut, ca i pe pardoseala de ipci, cu condiia ca aternutul s
fie bine ntretinut, iar patul din stinghii corect confecionat.
De obicei, pe ipci se amplaseaz instalaia de adpare, iar pe aternutul
permanent, instalaia de hrnire. n aceste condiii, apa care se pierde pe ciocul
psrilor sau din eventuale defeciuni ale adptorilor nu se scurge n aternut, spre
a-l umezi excesiv i a-l deteriora, ci sub patul de stinghii.
Pe de alt parte, ntruct pe pardoseala de sub pat nu se pune aternut,
dejectiile care cad acolo nu fermenteaza aproape deloc i nu degaj amoniac.

Tehnologia creterii puilor pentru carne pe aternut permanent

Tehnologia creterii puilor de carne pe aternut permanent este

preponderent i se desfoar, n principal, n fermele de producie ale complexelor
avicole integrate. Complexele sunt organizate pe formaiuni de hale, n vederea
aplicarii principiului popularii i depopularii totale.
Pag. 31 din 90
 Adposturile sunt reprenzetate prin hale fr ferestre, avnd dimensiuni
variate cu suprafaa util de 1000 m. n general, se amplaseaz n formaiuni de
dou rnduri, cu distana de 50 m ntre rnduri i 7 m ntre adposturi. Fluxul
tehnologic se desfaoar pe perioade de cte 35-40-45 zile, ritmicitatea fiind
asigurat de periodicitatea lunar a populrii i depopulrii halelor pentru tineret i a
halelor pentru adulte din fermele de reproducie. Prin respectarea vidului sanitar se
reuete ruperea ciclului evolutiv al germenilor patogeni i repopularea n spaii
practice neinfectate de efective din seria anterioar.
Dup istalarea aternutului se formeaz arcurile, n care se aeaz tviele
de furaje i adptorile manuale. Cu 24 ore naite de populare se verific
fucionalitatea instalaiilor, se nclzete adpostul, se asigur furajul i apa.
Puii de o zi vor fi transportai de la staia de incubaie imediat dup terminarea
ecloziunii, uscrii pufului i sortrii n cutii speciale din carton sau din material plastic.
Transportul se face cu mijloace speciale, dup o verificare prealabil a
condiiilor de microclimat (temperatua).
Demarajul puilor pentru carne se face n spaii reduse, echipate cu eleveuze i
utilaj pentru hrnire i adpare. arcul, confecionat din PFL, trebuie s aib o form
circular i se monteaz la o distan cuprins ntre 0.6-1,0m de la marginea
eleveuzei.O hal este populat cu circa 14000 pui, revenind o densitate de 12-13
pui/m .
La introducerea puilor, temperatura sub eleveuze, va trebui s ajung la 34-
35C, iar n mediul ambiant la 25-26C. Apa va fi pus cu 2-3 ore naintea sosirii
puilor. Furajul se administreaz o dat cu introducerea puilor, pentru a fi proaspt.
Regimul de lumin este de 23 ore pe ntreaga perioad de cretere.
n primele 3 zile se aplic tratamentul antistres. Vaccinarea
antipseudopestoas se deruleaz pe perioadele 8-10, 23-24 i 48-50 zile, cu vaccin
La Sota (ap, aerosoli, conjunctival). Ultima vaccinare trebuie aplicat cu 7 zile
nainte de livrare. La fiecare vaccinare se intervine antistresant cu Stresol 10 g +2ml
colin la 10 litri ap.
Creterea i finisarea puilor de carne. Utilajul din hal trebuie calculat n aa
fel, nct s se asigure un hrnitor tranconic la 40-50 pui i o adptoare circular la
100 pui. nlimea utilajului se va menine, n functie de dezvoltatea puilor, la nivelul
spatelui acestora, n asa fel ncat puii s poat circula pe sub utilaje fr s sufere
traumtatisme i s-i deprecieze carcasa, precum i pentru a se prentmpina risipa
de furaje. Distana dintre utilaje trebuie reglat la 50 cm, pentru ca puii s nu se
jeneze reciproc, iar frontul de furajare i adpare s fie folosit n totalitate. Realizarea
performanelor prevzute n creterea puilor pentru carne sunt condiionate, pe lng
furaje, adpare, stare de sntate i microclimatul din hale.
Umiditatea trebuie s fie mai sczut n prima peroad de via i mai mare n
a dou perioada de cretere.Trebuie evitate atat umiditi prea mari, cat i umiditi
prea sczute.
Curenii de aer. La temperaturile situate n zona confortului termic, curenii de
aer nu influeneaz negativ sntatea puilor.
Factorii chimici ai microclimatului. Concentraia amoniacului nu trebuie s
depeasc 0,02%. Hidrogenul sulfurat este admis n concentraie de 0,01%, iar
bioxidul de carbon n concentraie de 0,5-0,6%.

Pag. 32 din 90
 Analiza concurenei
n ceea ce privete producia de carne de pasre se preconizeaz c n anii
urmtori acesta va crete semnificativ din cauza calitii i a preului accesibil. n
2005, carnea de pasre a ocupat locul al doilea n ierarhia produciei de carne
obinut de la principalele specii domestice, cu o producie de peste 81 milioane
tone, dup carnea de porc (98,8 milioane tone) i naintea celei de vit (55,0 milioane
tone).
Tabelul nr. 14
Previziuni privind producerea crnii de pasre n Romnia
n perioada 2005 2025 (Orizont 2025)
Anul
Specificare UM
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2013 2025
Producia
Mii
total de 282 310 352 396 436 476 570 620
tone
carne
Greutatea
Grame 2144 2182 2203 2224 2253 2270 2300 2350
medie
Necesar Mil.
169,6 184,1 201,9 221,6 247,9 278,5 350,7 363,3
total de ou Buc.
Mil.
Import 15,56 10,82 17,84 23,46 16,59 10,32 - -
Buc.
Mil.
Producie 154 173,3 184,1 198,1 231,31 268,14 350,75 363,34
Buc.
Producie Mii
240,85 240,2 240,8 241,3 241,8 242,4 242,9 243,2
medie tone

Atunci cnd se ncerc realizeaz o unitate avicol nou trebuie s se in

seama n principal de piaa de desfacere i de unitile cu care intr n concuren.
La nceputul unui proiect de mare anvergur este bine s se sondeze piaa pentru a
se obine informaii cu privire la: Ce produs se caut? n ce cantiti este achiziionat?
Sub ce form? Exist produse noi care se pot introduce pe pia? Ce pre poate
avea un produs pe pia pentru a putea fi cumprat?
Dup ce s-au aflat rspunsurile la aceste ntrebri se recurge n continuare la
analiza tuturor potenialilor concureni din pia: Ce fel de produse realizeaz
acetia? Ce cost de producie au? Ce nivel au produciei au i ce cot din pia
dein? Sunt segmente de pia nevalorificate de acetia?
La final se pot trage unele concluzii i se va stabili o strategie viitoare cu
privire la organizarea noii societi. Pentru asigurarea unui succes deplin viitoarea
unitate trebuie s organizeze n continuare:
- Elaborarea unei politici a produsului;
- Elaborarea politicii de pre;
- Elaborarea politicii de promovare i comunicare;
- Elaborarea politicii de distribuie.

Pag. 33 din 90
 Societile avicole noi nfiinate pot avea succes dac vin cu produse noi n
pia sau dac au un pre i calitate mai bun dect a competitorilor din aceeai
bran.

Cota de pia proiectat

n cazul n care se dorete realizarea unui integrat avicol de pui de carne cu o

capacitate de sacrificare de 2 000 capete/or se subnelege c i cota de pia a
acestor produse va fi apreciabil.
Se apreciaz c anual se va livra pe pia un numr de aproximativ 3 430 000
carcase de pui ntregi sau tranate, adic 6 860 tone.

Principalii furnizori de resurse materiale

Principalele resurse necesare pentru desfurarea activitii n condiii bune

sunt:
- Resurse biologice
- Resursele furajere
- Resurse energetice
- Resurse naturale
- Resurse umane
- Resurse financiare

Resursele biologice sunt reprezentate de materialul de reproducie (prini)

i hibrizii pentru carne. Procurarea de prini poate costa ntre 10% pn la 20% din
costurile de producie.
Calitatea materialului biologic este foarte important. Material biologic de
calitate nu se mai gsete n ara noastr la nivel de prini i de aceea se fac
importuri repetate de bunici pentru rasele grele, crescui de la vrsta de o zi,
asigurndu-se astfel necesarul de hibrizi pentru carne. Importul se realizeaz de la
firme de renume care au un material biologic de nalt calitate biologic i sanitar.
Resurse furajere sunt reprezentate de componentele reetelor furajere.
Costul furajelor reprezint n general o pondere de 60 70% din costul de producie.
Principalele componente ale unei reete pentru psri sunt: cerealele,
proteicele vegetale, roturile i alte componente.
Pentru ara noast exist din punct de vedere al producie de cereale un
coeficient foarte bun. Din aceast cauz cerealele au un pre destul de bun i se pot
achiziiona n partide mari.

Pag. 34 din 90
 Proteicele vegetale pentru un randament mrit al raiei, se pot folosi sub form
de roturi de soia sau de floarea-soarelui. rotul rezult din prelucrarea seminelor,
este un produs secundar i se poate gsi uor pe pia, acesta provenind de la
fabricile i presele de ulei.
Alte componente care se introduc frecvent n reetele furajere sunt: carbonatul
de calciu, fosfatul dicalcic, sarea de buctrie i premixurile vitamino-minerale. Toate
acestea se pot fabrica sau cel puin procura din ar la preuri rezonabile.
Unitile avicole cu capaciti mari de producie au de obicei un FNC care le
livreaz furajele necesare conform contractelor ferm semnate sau i produc singuri
furajele prin intermediul FNC-urilor integrate n aceeai societate avicol.
Resursele energetice sunt reprezentate de: energie electric, gaze naturale,
carburani lichizi sau solizi i sunt necesare pentru aclimatizarea halelor pentru
creterea psrilor. De obicei sunt furnizate pe baz de contract de ctre reeaua
naional de energie sau se pot realiza instalaii de producere a energiei n mod
neconvenional.
Resursele naturale sunt reprezentate de terenurile pe care se construiesc
unitile avicole i de sursele de ap potabil, precum i aerul pentru realizarea
ventilaiei. Terenul pentru construcie se poate cumpra. Celelalte resurse trebuiesc
s fie utilizate raional pentru a nu produce poluarea apei, aerului sau a sulului.
Resursele umane sunt reprezentate de salariaii din sectorul avicol. Acetia
reprezint o mn de lucru ieftin dar insuficient pregtit. Este nevoie de personal
calificat care s aib o productivitate a munci ridicat i o gndire pozitiv. Din cauza
faptului c rata omajului este nc destul de ridicat, personal pentru sectorul avicol
se poate gsi cu uurin.
Resursele financiare se pot atrage din mprumuturi bancare cu dobnzi
avantajoase sau prin proiecte dirijate de ministerul agriculturii.

Descrierea proiectului de investiii

Caracterizarea tehnologiei de producie

Dintre toate speciile de animale crescute de om pentru obinerea de produse,

pasrile au cele mai evoluate sisteme de cretere i exploatare. La pasre se pot
controla cei mai muli factori ce pot influena producia de carne sau de ou. Pentru
obinerea crnii de pasre este necesar s se cunoasc tehnologia de producie a
prinilor din rasele grele i tehnologia de producie a puilor de carne.

Tehnologia de producie a prinilor rase grele

Ferma de reproducie rase grele este o important verig tehnologic din
cadrul filierei produciei de carne de gin. Aici trebuie s se menin o stare bun de
sntate a efectivelor, o producie de ou fertile ct mai mare pe gin introdus sau
pe suprafa, cu un consum de furaje ct mai mic.
Realizarea unor performane tehnologice superioare n ferma de reproducie
are efecte pozitive asupra ntregului flux de producere a crnii de gin att ca
performane de producie ct i ca performane economice.

Pag. 35 din 90
 Materialul biologic. Ferma de reproducie este beneficiar a doi simpli hibrizi
ca pui de o zi provenii din staia de incubaie a bunicilor, unul pe linie patern i unul
pe linie matern. Aici are loc a II-a hibridare, rezultnd un hibrid tetraliniar format din
2 linii care aparin rasei Cornish (patern) i a dou linii care aparin rasei W.P.Rock
(matern).
n urma celei de-a doua hibridri rezult urmtoarele tipuri de hibrizi:
Hibrizi tetraliniari care nu se pot sexa la vrsta de o zi dect prin metoda
cloacal;
Hibrizi tetraliniari care se pot sexa la vrsta de o zi dup dezvoltarea remigelor
i dup culoarea pufului;
Hibrizi tetraliniari obinui cu participarea genei dw.
Puii de o zi prini sunt livrai separat pe sexe, cu un raport n general de
15masculi pentru 100 femele.
n staia de incubaie pentru lotul de prini se execut urmtoarele operaiuni:
Se face sexarea;
Cocoeilor li se taie falang a III -a a degetului I;
Masculilor li se poate tia creasta dac aceasta este simpl;
Se fac imunizrile uzuale.
Fermele pentru prini trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:
Posibilitatea de asigurare a creterii unei singure vrste pe ferm sau pe
module bine izolate;
Halele trebuiesc s fie etane astfel nct s nu ptrund n interior roztoare
i psri slbatice;
Micarea personalului i traficul de utilaje trebuie nu existe ntre fermele de
cretere i cele de exploatare
Trebuie s existe posibilitatea asigurri filtrului sanitar pentru fiecare ferm
sau modul.
nainte de introducerea puilor n hal, acestea sunt pregtite pentru populare
dup cum urmeaz:
Halele trebuiesc curate, splate, dezinfectate i deratizate;
Utilajele de adpare, furajare, ventilaie, iluminat, nclzire se vor reasambla;
Se introduce un strat de aternut permanent de minim 15 cm;
Dup introducerea aternutului n hale se face fumigarea;
Temperatura din hal sau de sub eleveuze trebuie s fie asigurat cu 24 ore
nainte de populare.
n perioada de cretere principala problem care se urmrete restricionarea
furajrii la femele i la masculi. Pentru a se putea supraveghea evoluia greutii
corporale n perioada de cretere se recomand creterea separat pe sexe pn la
20 de sptmni. Apoi se vor forma loturile de mperechere asigurnd la transfer un
Pag. 36 din 90
raport de 9 10 pentru 100 n funcie de hibridul folosit. Numrul masculilor se
va reduce cu vrsta ajungnd ctre sfritul ciclului de producie la 6 8 capete /
100 la unii hibrizi chiar mai puin.
Perioada de cretere: 0 28 zile.
Obiectivul principal al acestei perioade este asigurarea unei dezvoltri timpurii
corespunztoare a: apetitului, scheletului, sistemului imunitar, a funciei
cardiovasculare. Obinerea unei uniformiti optime, pentru acest lucru trebuie s
realizm un demaraj corespunztor.
Un demaraj corect, care sa dezvolte apetitul de furajare al puilor nseamn:
temperatura rectal a puiului corect. n primele 48 ore de viata aceasta
trebuie sa fie intre 40 40,6 0C, iar dupa 48 de ore aceasta trebuie sa fie de
40,80C.
temperatura optima a asternutului. Puii sunt tot timpul in contact cu asternutul,
acesta trebuie sa fie uscat, daca este umed va actiona ca un sistem de racire.
S-a observat ca puii prefera o temperatura de 33,3 0C cand au fost tinuti pe un
asternut cu temperaturi cuprinse in intervalul 29,4 62,8 0C.
temperatura optima a mediului la nivelul puiului, senzorii de tempeatura
trebuie sa fie montati la nivelul puiului. Literatura de specialitate afirma ca
intervalul de confort termic este cuprins intre 31,11 37,22 0C.
dar cel mai bun indicator al temperaturii este comportamentul puilor, acestia
trebuie sa fie uniform raspanditi pe toata suprafata de demaraj, adunati in
grupuri de pana la 15-20 de pui.
umididate relativ corect, n primele 4 zile aceasta trebuie s fie cuprins
ntre 60 75%, iar dup 7 zile trebuie s fie de 50%.
un furaj care sa contina toti nutrientii recomandati
forma de prezentare a furajul poate influenta consumul de furaj, in urma
testelor s-a observat ca puii prefera un furaj cu dimensiuni cuprise intre 0,82 si
3 mm.
Densitatea puilor pentru aceast perioad este cuprins ntre 3 4 masculi /
m i 4 7 femele / m2.
2

Frontul de furajare s fie minim 5 cm/cap sau o tvi pentru 80 100 capete,
iar frontul de adpare de minim 1,5 cm/cap sau 8 10 capete/niplu.

Perioada 29 70 zile.
Obiectivul principal este de a aduce ntreg efectivul de psri pe curba de
greutate standard.
Pentru cretere se apreciaz urmtorii parametrii tehnologici:
Frontul de adpare: 1,5 cm/cap;
Frontul de furajare: 10 cm/cap;
Densitatea de cretere este cuprins ntre 3 4 masculi / m 2 i 4 7 femele /
m2.
Pag. 37 din 90
 Perioada 71 105 zile.
Obiectivul n aceast perioada este meninerea unui profil adecvat de cretere
i a unei uniformiti adecvate a efectivului pentru tranziia la maturitatea sexual
Se va pstra aceeai parametri ca n perioada amintit anterior. O tehnologie
adecvat de cretere n aceast perioad se bazeaz pe meninerea unui nivel de
furajare constant. Pot fi necesare creteri de 1 2 g/cap/sptmn cu scopul de a
menine greutate corporal recomandat.
La masculi, organele sexuale ncep s se dezvolte ncepnd cu ziua 70.
Stresul sau ntreruperea creterii n aceast perioad vor afecta creterea testiculelor
i vor reduce fertilitatea adultului.
Cretei masculii i femelele separat pn la mperechere (18 - 23 spt).
Atingei greutatea corporal recomandat devreme pentru a facilita o cretere
reuit.
Asigurai-v c psrile ating greutatea corporal recomandat sptmnal.
Folosii creteri mici, dar regulate, ale cantitii de furaj pentru a asigura o
uniformitate timpurie corespunztoare.
Perioada 105 stimularea luminoas.
Obiectivul n aceast perioad este pregtirea femelelor pentru cerinele
fiziologice ale maturitii sexuale, asigurarea faptului c masculii i dezvolt condiia
fizic optim i c vor fi capabili de a-i menine potenialul reproductiv pe durata
perioadei de producie. Minimizarea variaiei maturitii sexuale n cadrul efectivelor
de femele i masculi.
Retrasai greutatea corporal fixat dac efectivul este subponderal sau
supraponderal n ziua 105.
La 105 zile, asigurai o cretere a cantitii de furaj de 10-15% pentru femele,
pentru a asigura o cretere semnificativ n greutate.
Obinei uniformitatea greutii corporale i a maturitii sexuale att n cadrul
sexului ct i ntre sexe.
Asigurai-v c greutatea corporal a efectivului urmeaz profilul recomandat
cu creterea sptmnal incremental n greutate corporal
pn la maturitatea sexual.
Prevenii abaterea greutii corporale de la profilul recomandat, mai ales dup
133 zile (19 sptmni). Dac se produc modificri ale nivelurilor de energie,
efectuai ajustrile necesare cantitilor de furaj.
Respectai programele de iluminat recomandate.

Perioada stimulare luminoas vrf de ouat.

Este foarte important pentru c psrile ncep s ou i ating vrful de ouat
la 30 31 sptmni.
Densitatea este de 3,5 5,5 capete/m 2. Frontul de furajare este de 15 cm/cap
la femele i 18 cm/cap la masculi. Frontul de adpare poate fi de 2,5 cm/cap, 1 niplu
/ 6 10 capete sau 15 20 psri / cup.
Pag. 38 din 90
 Se vor repartiza 4 psri pe cuibar. Acestea trebuie s aib urmtoarele
dimensiuni: 30 cm lrgime, 35 cm adncime, 25 cm nlime.
n aceast perioad psrile trebuie s fie stimulate luminos i trebuie s se
administreze furaj pentru a susine greutatea corporal. Stimularea se face n funcie
de uniformitatea psrilor la vrsta de 23 sptmni.

Perioada vrf de ouat depopulare

Principalele obiective sunt acelea de a maximiza randamentul oulor fertile
incubabile, asigurnd persistena nivelurilor ridicate de producie dup vrful de ouat.
n aceast perioad psrile au tendina s se ngrae. Pentru a se prelungi
persistena ouatului este nevoie de reducerea cantitii de furaj, cantitatea total de
furaj redus ntre vrful de ouat i depopulare nu poate depi 70-kcalME/pasre (25
g/pasre) cu o scdere distribuit de-a lungul perioadei n funcie de observaiile de
mai jos. Pentru efectivele cu producie mare (vrf de ouat > 85%), prima scdere a
cantitii de furaj nu trebuie s se realizeze nainte de sptmna 34, iar scderile
cantitii de furaj trebuie s fie treptate niciodat mai mult de 2 g ntr-o sptmn.

Controlul fertilitii. Se execut la nceputul perioadei de ouat 25

sptmni. Controlul se face n staia de incubat prin introducerea oulor la incubat
48 de ore la 28 - 30C, dup care se sparg i se verific sau se introduc la incubat i
se verific gradul de fertilitate prin ovoscopie, oule rmnnd n continuare n
incubator.
Din punct de vedere al curbei de fertilitate, psrile n sptmna 26 trebuie
s aib 97 98% fertilitate, sptmna 28 30: 94 96%, pe ntreaga perioad 92
94% fertilitate medie.
Cnd fertilitatea nu este cea ateptat se va verifica fiecare lot n parte. Se
analizeaz raportul de sexe, comportamentul masculilor, mobilitatea masculilor,
repartizarea i comportamentul femelelor n adpost, gradul de mbrcare cu pene a
masculilor, pododermatitele la masculi i numrul de femele dintr-un compartiment.

Tehnologia de producie a puilor de carne

Puiul de carne este produsul comercial rezultat n urma hibridrii a 4 linii. Puii
de carne se cresc pe aternut permanent la sol. Popularea fermelor se face cu pui de
o zi.

Achiziionarea puilor se face din staia de incubaie pe baz de contract ferm

realizat conform fluxului tehnologic stabilit anterior. Puii trebuie s respecte
urmtoarele: s provin din prini de aproximativ aceeai vrst, s aib ombilicul
bine cicatrizat, puful s fie uscat i mtsos.

Puii vor fi livrai n lzi PVC. Acestea sunt mprite n 2 sau 4 compartimente.
Pereii au perforaii inclusiv capacul. Numrul de pui introdui ntr-o cutie este de 100
capete.

Pag. 39 din 90
 Transportul se face cu autospeciale care trebuie s asigur o temperatur a
mediului ambiant de 30C. Descrcarea se face ntr-un timp ct mai scurt prin
rsturnare sau cu mna.

Densitatea de la populare se poate exprima n cap/m 2 sau kg greutate vie la

livrare/m2. Numrul de pui care se introduce pe o suprafa dat este determinat de
combinarea mai multor factori: greutate vie la sacrificare, de tipul de adpost i
nivelul echipamentului, sezon. De obicei ntr-un adpost cu microclimat controlat
densitatea optim trebuie s fie cuprins ntre 33 36 kg GV/m 2 sau ntre 11 33
capete/m2.

Demarajul puilor de carne se face fie pe toat suprafaa halei, fie n arcuri
cu eleveuze i cu echipament de hrnire i adpare corespunztor pentru prima
perioad.

Pe msur ce puii cresc arcurile se mresc i sunt desfiinate. Pn la vrsta

de 7 zile puii trebuie s nceap s consume furaj i ap din echipamentele
automate.

Temperatura din adpost se stabilizeaz cu 24 de ore nainte de populare.

Senzorii de temperatur trebuie sa fie montai la nivelul puiului pentru a avea o
temperatur optim a mediului la nivelul puiului. Literatura de specialitate afirma ca
intervalul de confort termic este cuprins intre 31,11 37,22 0C.

Ventilaia. n primele zile ventilaia trebuie s furnizeze oxigen i s elimine

excesul de umiditate i gazele nocive. Viteza curenilor n primele zile este de 0,05
0,1 m/s. n restul perioadei norma de ventilat este de minim 0,7 - 1 m 3/h/kg GV i
maxim 5 7 m3/h/kg GV.

Umiditatea se menine i se regleaz prin intermediul ventilaiei. Umiditatea

este de 75 65% n prima perioad i de 50 55% peste vrsta de 20 21 zile.

Microclimatul. ntr-un adpost cu mediul controlat un microclimat

corespunztor nu trebuie s conin pentru gazele nocive, valori mai mari de:
0,026% pentru amoniac, 0,015 hidrogen sulfurat i 0,5 0,6% bioxid de carbon.

Lumina. Caracteristicile mai importante ale luminii sunt: intensitate, durat i

uniformitate. Intensitatea luminii n primele 3 zile trebuie s fie mare: de 6 W/m 2 sau
30 37 luci/m2 pentru ca puii s observe cu uurin hrana i apa. Dup aceast
perioad intensitatea se reduce treptat astfel nct la 7 10 zile s ajung la 1,5
2W/m2 sau 5 10 luci/m 2, meninndu-se astfel pn la sfritul perioadei. Durata
luminii este reglat n funcie de tranzitul intestinal. In acest motiv se pot utiliza dou
tipuri de program de lumin: continuu i cu intermiten. Programul continuu are 23
de ore lumin i 1 or ntuneric. Programele cu intermiten au mai multe variante i
prezint avantaje din punct de vedere al consumului specific, depozitelor de grsime
i dezvoltrii sistemului osos.

Tabelul nr. 15

Pag. 40 din 90
 Tipuri de programe de lumin

VRSTA ORE ORE NUMR

(ZILE) LUMIN NTUNERIC CICLURI

Varianta I

0 7 23 1 1

8 14 2 1 8

15 42 1 2 8

Varianta II

07 23 1 1

8 14 1 3 6

15 42 1 3 6

Varianta III

06 23 1 1

7 35 5 1 4

36 42 23 1 1

Varianta IV

Pag. 41 din 90
 06 24 - 1

7 21 23 1 1

22 42 2 (1) 2 (3) 6

Adparea. Se realizeaz folosind linii de adpare cu nipluri asigurnd 1 niplu

la 10 psri. n primele 0 7 zile se folosete o adptoare vacuomatic pentru 100
capete, iar de la 8 zile se trece la instalaia de adpat.

Consumul de ap uzual este dublu fa de consumul de furaj, crete cu 6-7%

pentru temperatura de 21C (NRC, 1994), sub aceast temperatur scade de 1,7
1,8 ori.

Furajarea se face utiliznd mai multe reete diferite ca valoare nutritiv n

funcie de faza de cretere.

n primele 3 7 zile pentru hrnirea puilor se folosete o tvi pentru 100 de

pui, dup aceast perioad se trece treptat la folosirea echipamentului automat,
frontul de furajare fiind 50 80 pui / hrnitor tronconic.

Spaiile de producie

Determinarea efectivelor i a numrului de serii anuale

Tabelul nr. 16
Capacitatea abatorului
PARAMETRUL VALOAREA

Capacitate abator/or 4 500 capete

Capacitate abator/zi 36 000 capete

Capacitate abator/sptmn 180 000 capete
Capacitate abator/an 9 180 000 capete
Productia marfa ( tone) 24.271,92 tone

Tabelul nr. 17
Parametrii tehnologici n ferma de broiler
PARAMETRUL VALOAREA

Pag. 42 din 90
 56 zile
Durata ciclului de producie

Durata ciclului de cretere 42 zile

Numar de serii pe an 6,52 serii
Densitatea medie (pui/mp) 13
Mortalitatea 4%
Greutatea la livrare 2.644 g
Consumul specific 1,75 kg

Tabelul nr. 18
Parametrii tehnologici din staia de incubat
PARAMETRUL VALOAREA
Procentul de ecloziune 83 %
Procentul de ou incubabile 95,5 %

Tabelul nr. 19
Parametrii tehnologici din ferma de gini adulte
PARAMETRUL VALOAREA
48 sptmni
Durata ciclului de producie

Durata ciclului de exploatare 44 sptmni

Densitatea medie (pui/mp) 5 capete/m2
Mortalitatea 0,7% / lun
Producia de ou 165 buci/femel
Consumul specific 283 grame / ou

Tabelul nr. 20
Parametrii tehnologici din ferma de tineret
PARAMETRUL VALOAREA
24 sptmni
Durata ciclului de producie

Durata ciclului de cretere 20 sptmni

Densitatea medie (pui/mp) 4-7 capete/m2
Mortalitatea 4%
Greutatea la livrare 2 195 g
Consumul specific 7,917 kg/cap/ perioad

Dimensionarea efectivului din ferma de broiler

Pag. 43 din 90
- Capacitatea fermei de broiler = 70 000 capete: 0,95 (% supravieuire) = 73 684
capete introduse / sptmn
- Numrul de pui introdui n ferme/an = 73 684 capete 49 sptmni = 3.610.526
capete
- Numr pui introdui pe hal = 73 684 capete: 4 hale /ferm = 18 421 pui /hal

Dimensionarea staiei de incubat

- Necesarul de ou introduse/sptmn = 73 684 pui:0,82 (% ecloziune) = 89 859
- Numrul de ou introduse/an = 89 859 ou 49 sptmni = 4.403.068 ou

Dimensionarea efectivului de gini adulte

- Numrul de ou produse /an de la ginile adulte = 4.403.068: 0,92 (% ou
incubabile) = 4.785.944
- Numrul de gini adulte necesare ntr-un an = 4.785.944 ou: 170 ou/serie =
28 153 gini

Dimensionarea efectivului de tineret

- Numrul necesar de tineret / an = 28 153 gini: 0,95 = 29 635 puicue
- Necesarul de masculi/an = 29.635:12 / = 2.470 masculi
- Efectivul total de tineret/an = 29.635 + 2.470 = 32.105 capete
- Efectivul de tineret introdus n ferme = 32.105 capete

Determinarea spaiilor de producie

Determinarea spaiului din ferma de broiler

- Suprafaa necesar pentru cretere = 4.334 m 2
- Numr de hale pe ferm = 4.334 m2: 1.000 m2/hal = 4 hale/ferm
- Numr ferme pui cretere = 8 ferme

Determinarea spaiului in staia de incubat

- capacitatea unui incubator = 76.000 ou
- numrul de incubatoare necesare = 2
- numrul de eclozionatoare = 2

Determinarea spaiului din ferma de gini adulte

- numrul de vrste necesar pentru adulte = 2 vrste

Pag. 44 din 90
- efectivul de psri pe vrst = 14.077 psri
- suprafaa necesar pentru creterea psrilor pe vrst = 2.816 m 2
- numrul de hale necesar pentru fiecare vrst = 2.816: 1.000 m 2 = 3 hale
- numrul total de hale necesare pentru creterea adultelor = 3 hale

Determinarea spaiului din ferma de tineret

- numrul de hale necesare pentru creterea tineretului = 2 hale

Pag. 45 din 90
3.2.3. Proiectarea fluxului tehnologic
Tabelul nr. 21

Fluxul tehnologic din abator

Sptmna
Ferma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
1

2
3
4
5
6
7
8

Sptmna
Fe 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
rm 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
a

Pag. 46 din 90
 1
2
3
4
5
6
7
8

Tabelul nr. 22

Fluxul tehnologic la nivelul fermelor de broiler

Sptmna
Fe
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2
rm 1 2 3 4 5 6 7 8 9 24
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3
a
CRESTE
1 D VID D VID CRESTERE D VID CRESTERE
RE
VI CRESTE
2 C D D VID CRESTERE D VID CRESTERE
D RE

Pag. 47 din 90
 CR VI CRESTER
3 D D VID CRESTERE D VID CRESTERE
ES D E
CRES VI CRESTER CRESTE
4 D D VID CRESTERE D VID
TERE D E RE
CRESTE VI CRESTER CRES
5 D D VID CRESTERE D VID
RE D E TERE
VI
6 CRESTERE D CRESTERE D VID CRESTERE D VID
D
CRESTER VI
7 D CRESTERE D VID CRESTERE D VID
E D
CRESTER VI
8 D CRESTERE D VID CRESTERE D
E D

Sptmna
F
er 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
25
m 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
a
VI CRESTER VI
1 D D CRESTERE D VID CRESTERE D
D E D
CR
EST VI CRESTER VI
2 D D CRESTERE D VID CRESTERE
ER D E D
E

Pag. 48 din 90
 CRES VI CRESTER VI CRESTER
3 D D CRESTERE D VID
TERE D E D E
CRESTE VI CRESTER CREST
4 D D VID CRESTERE D VID
RE D E ERE
VI CRESTER CRE
5 CRESTERE D D VID CRESTERE D VID
D E S
VI CRESTER
6 CRESTERE D D VID CRESTERE D VID C
D E
CRESTER VI CRESTER
7 VID D D VID CRESTERE D VID
E D E
CRESTER VI
8 VID D CRESTERE D VID CRESTERE D V
E D

Pag. 49 din 90
 Sptmna
Hala 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
1 D VID CRESTERE D VID CRESTERE D VID CRESTERE D
2 D VID CRESTERE D VID CRESTERE D VID CRESTERE D
3 D VID CRESTERE D VID CRESTERE D VID CRESTERE D
4 D VID CRESTERE D VID CRESTERE D VID CRESTERE D
Tabelul nr. 23

Flux tehnologic pentru o ferm de broiler

Pag. 50 din 90
 Sptmna
Hal 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4
49
a 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8
1 VID CRESTERE D VID CRESTERE D VID CRESTERE D
2 VID CRESTERE D VID CRESTERE D VID CRESTERE D
3 VID CRESTERE D VID CRESTERE D VID CRESTERE D
4 VID CRESTERE D VID CRESTERE D VID CRESTERE D

Tabelul nr. 24

Fluxul tehnologic sptmnal al staiei de incubat

LUNI MARI MIERCURI JOI VINERI SMBT DUMINIC

- - Introducere - - - -
Transfer - - - - - -

Pag. 52 din 90
 - - - Ecloziune - - -

Tabelul nr. 25

Fluxul fermei de gini adulte reproducie

Vrst Sptmna
a
2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2
1
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5
1 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5
2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 VID SANITAR 2 2 2 2 2 2 2
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6 7

Vrsta Sptmna
2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 36 37 3 39 40 4 4 4 4 45 4 4 4 4 5 5 5 5
6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 8 1 2 3 4 6 7 8 9 0 1 2 3
1 5 5 5 5 6 6 6 6 6 VID SANITAR 21 22 2 2 2 2 27 2 2 3 3 3 3 3 3
6 7 8 9 0 1 2 3 4 3 4 5 6 8 9 0 1 2 3 4 5
2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 38 39 4 41 42 4 4 4 4 47 4 4 5 5 5 5 5 5
8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 0 3 4 5 6 8 9 0 1 2 3 4 5

Pag. 54 din 90
 Tabelul nr. 26

Fluxul fermei de tineret reproducie

Ferma Sptmna
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Hala 1 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 VID SANITAR 1 2 3 4 5 6 7
Hala 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 VID SANITAR 1 2 3

Ferm Sptmna
a
26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 4 43 44 45 46 47 4 49 50 51 52 53
2 8
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 VID SANITAR 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Hala
1

Hala 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2 VID SANITAR 1 2 3 4 5 6 7

2 0

Pag. 56 din 90
3.3. Necesarul de echipament tehnic pentru perioada de cretere i exploatare

Echipamentul tehnic care se va folosi n fermele de psri este compus din: instalaia
de nclzire, instalaia de adpare, instalaia de furajare, instalaia de ventilaie i
instalaia de iluminat.

3.3.1. Instalaia de nclzire

nclzirea fermelor de psri se poate realiza prin dou metode i anume: surse
locale (eleveuze) i surse generale (suflante). n continuare sunt prezentate cele
dou tipuri de nclzire i cantitatea necesar pentru ntreaga unitate.

Stabilire necesar eleveuze la broiler

- numr eleveuze pui carne = 18.421pui/ hal : 700capete/eveuz = 26 eleveuze /
hal
- numr total eleveuze pentru broiler / ferm = 26 eleveuze / hal 4 hale/ferm =
104 eleveuze / ferm
- numr eleveuze / unitate = 104 eleveuze / ferm 8 ferme = 832 eleveuze

Stabilirea necesarului de suflante la broiler

- numrul de suflante/hal =2 suflante
- numrul de suflante / ferm = 2 4 hale = 8 suflante / ferm
- numrul de suflante / unitate = 8 8 ferme = 64 suflante / unitate

Stabilire necesar eleveuze la tineret reproducie

- numr eleveuze pui = 13 810 pui/ hal : 400 capete/eleveuz = 35 eleveuze / hal
- numr total eleveuze pentru tineret / ferm = 35 eleveuze / hal 2 hale/ferm =
70 eleveuze / ferm
- numr eleveuze / unitate = 70 eleveuze / ferm 1 ferm = 70 eleveuze

Stabilirea necesarului de suflante la tineret de reproducie

- numrul de suflante/hal =2 suflante
- numrul de suflante / ferm = 2 2 hale = 4 suflante / ferm
- numrul de suflante / unitate = 4 1 ferm = 4 suflante / unitate

3.3.2. Instalaia de adpare

57
Stabilirea necesarului de adptori pentru broiler
- necesarul de adptori pentru broiler / hal = 18.421 pui : 15 pui/ picurtoare =
1.228 picurtori / hal
- necesarul de adptori pentru broiler / ferm = 1.228 picurtori / hal 4 hale
/ferm = 4.912 picurtori
- necesarul de adptori pentru broiler / unitate = 4.912 8 ferme = 39.296 picurtori

Stabilirea necesarului de adptori pentru tineret reproducie

- necesarul de adptori pentru tineret reproducie / hal = 7 409 pui : 8 pui/
picurtoare = 926 picurtori / hal
- necesarul de adptori pentru tineret reproducie / ferm = 926 picurtori / hal 2
hale /ferm = 1.852 picurtori
- necesarul de adptori pentru tineret reproducie / unitate = 1.852 1 ferm =
1.852 picurtori

Stabilirea necesarului de adptori pentru gini adulte reproducie

- necesarul de adptori pentru gini adulte reproducie / hal = 9.385 capete : 8
cap / picurtoare = 1.173 picurtori / hal
- necesarul de adptori pentru gini adulte reproducie / ferm = 1.173 picurtori /
hal 3 hale /ferm = 3.519 picurtori
- necesarul de adptori pentru gini adulte reproducie / unitate = 3.519 1 ferm =
3.519 picurtori

3.3.3. Instalaia de furajare

Stabilirea necesarului de hrnitori pentru broiler

- necesarul de hrnitori pentru broiler / hal = 18.421 pui : 50 pui / hrnitoare = 368
hrnitori / hal
- necesarul de hrnitori pentru broiler / ferm = 368 hrnitori / hal 4 hale / ferm =
1.474 hrnitori
- necesarul de hrnitori pentru broiler / unitate = 1.474 8 ferme = 11.789 picurtori

Stabilirea necesarului de hrnitori pentru tineret reproducie

- necesarul de hrnitori pentru tineret reproducie / hal = 7.409 pui 15 cm / cap =
111.135 cm hrnitoare liniar / hal
- necesarul de hrnitori pentru tineret reproducie / ferm = 111.135 cm / hal 2
hale /ferm = 222.270 cm

58
- necesarul de hrnitori pentru tineret reproducie / unitate = 222.270 1 ferm =
222.270 cm

Stabilirea necesarului de hrnitori pentru gini adulte reproducie

- necesarul de hrnitori pentru gini adulte reproducie / hal = 9.385 pui 17 cm /
cap = 159.545 cm / hal
- necesarul de hrnitori pentru gini adulte reproducie / ferm = 159.545 cm / hal
3 hale /ferm = 478.635 cm
- necesarul de hrnitori pentru gini adulte reproducie / unitate = 478.635 1 ferm
= 478.635 cm

3.3.4. Instalaia de ventilaie

Stabilirea necesarului de ventilatoare pentru broiler

- capacitate de ventilaie maxim = 18.421 capete 2,0 kg 6 m3/h/kg GV = 221.052
m3/h
- capacitate de ventilaie minim = 18.421 capete 2,0 kg 0,7 = 25.790 m3/h
- capacitate ventilaie medie = 221.052 25.790 = 195.262 m 3/h
- numrul de ventilatoare de maxim / hal = 221.052/ 42 020 m 3 = 5.2 = 6 buci
- numrul de ventilatoare de minim / hal = 25.790 / 8 500 = 3,03 = 3 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / ferm = 6 buci 4 hale = 24 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / unitate = 24 8 ferme = 192 ventilatoare
- numrul de ventilatoare de minim / ferm = 3 buci 4 hale = 12 buci
- numrul de ventilatoare de minim / unitate = 12 8 ferme = 96 ventilatoare

Stabilirea necesarului de ventilatoare pentru tineret reproducie

- capacitate de ventilaie maxim = 7.409 capete 2,2 kg 7 m3/h/kg GV = 114.099
m3/h
- capacitate de ventilaie minim = 7.409 capete 2,2 kg 0,7 = 11.409,8 m3/h
- capacitate ventilaie medie = 114.099 11.409,8 = 102.689,2 m 3/h
- numrul de ventilatoare de maxim / hal = 114.099 / 11 000 m 3 = 11 buci
- numrul de ventilatoare de minim / hal = 12 196,8 / 8 500 = 1,5 = 2 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / ferm = 11 buci 2 hale = 22 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / unitate = 22 1 ferm = 22 ventilatoare
- numrul de ventilatoare de minim / ferm = 2 buci 2 hale = 4 buci

59
- numrul de ventilatoare de minim / unitate = 4 1 ferm = 4 ventilatoare

Stabilirea necesarului de ventilatoare pentru gini adulte reproducie

- capacitate de ventilaie maxim = 9.385 capete 5 kg 7 m3/h/kg GV = 328.475
m3/h
- capacitate de ventilaie minim = 9.385 capete 5 kg 0,7 = 32.847,5 m3/h
- capacitate ventilaie medie = 328.475 32.847,5 = 295.627.5 m 3/h
- numrul de ventilatoare de maxim / hal = 328.475/ 42 020 m 3 = 8 buci
- numrul de ventilatoare de minim / hal = 32.847,5 / 8 500 = 4 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / ferm = 8 buci 3 hale = 24 buci
- numrul de ventilatoare de maxim / unitate = 24 1 ferm = 24 ventilatoare
- numrul de ventilatoare de minim / ferm = 4 buci 3 hale = 12 buci
- numrul de ventilatoare de minim / unitate = 12 1 ferm = 12 ventilatoare

Stabilirea necesarului de suprafa de admisie a aerului

- suprafaa de admisie la hala de broiler = 195.262 m 3/h 0,016 cm2 / 100 = 31,24
cm2
- suprafaa de admisie la hala de tineret reproducie = 102.689,2 m 3/h 0,016 cm2 /
100 = 16,43 cm2
- suprafaa de admisie la hala de gini adulte reproducie = 295.627,5 m 3/h 0,016
cm2 / 100 = 47,3 cm2

3.3.5. Instalaia de iluminat

Stabilirea necesarului de becuri pentru demaraj la broiler

- necesarul de becuri pentru demaraj la broiler / hal = 1.000 37 / 100 6 = 62
becuri
- necesarul de becuri pe ferm broiler = 62 becuri 4 hale = 248 becuri / ferm
- necesarul de becuri pe unitate broiler = 248 becuri 8 ferme = 1.974 becuri/ unitate

Stabilirea necesarului de becuri pentru cretere la broiler

- necesarul de becuri pentru cretere la broiler / hal = 1.000 10 / 100 6 = 17
becuri
- necesarul de becuri pe ferm broiler = 17 becuri 4 hale = 68 becuri / ferm
- necesarul de becuri pe unitate broiler = 68 becuri 8 ferme = 544 becuri/ unitate

60
Stabilirea necesarului de lmpi pentru demaraj la broiler
- necesarul de lmpi pentru demaraj la broiler / hal = 62 becuri : 3 = 21 lmpi
- necesarul de lmpi pe ferm broiler = 21 becuri 4 hale = 84 lmpi / ferm
- necesarul de becuri pe unitate broiler = 84 becuri 8 ferme = 672 lmpi / unitate

Stabilirea necesarului de lmpi pentru cretere la broiler

- necesarul de lmpi pentru demaraj la broiler / hal = 17 becuri : 3 = 6 lmpi
- necesarul de lmpi pe ferm broiler = 6 lmpi 4 hale = 24 lmpi / ferm
- necesarul de becuri pe unitate broiler = 24 lmpi 8 ferme = 192 lmpi / unitate

Stabilirea necesarului de becuri pentru tineret reproducie

- necesarul de becuri pentru tineret reproducie / hal = 1.200 40 / 100 6 = 74
becuri
- necesarul de becuri pe ferm tineret reproducie = 74 becuri 2 hale = 148 becuri /
ferm
- necesarul de becuri pe unitate tineret reproducie = 148 becuri 2 ferme = 296
becuri/ unitate

Stabilirea necesarului de lmpi pentru tineret reproducie

- necesarul de lmpi pentru tineret reproducie / hal = 74 becuri : 3 = 25 lmpi
- necesarul de lmpi pe ferm tineret reproducie = 25 becuri 2 hale = 50 lmpi /
ferm
- necesarul de becuri pe unitate tineret reproducie = 50 becuri 1 ferm = 50 lmpi /
unitate

Stabilirea necesarului de becuri pentru gini adulte reproducie

- necesarul de becuri pentru gini adulte reproducie / hal = 1.200 40 / 100 6 =
74 becuri
- necesarul de becuri pe ferm gini adulte reproducie = 74 becuri 3 hale = 222
becuri / ferm
- necesarul de becuri pe unitate gini adulte reproducie = 222 becuri 1 ferm =
222 becuri/ unitate

Stabilirea necesarului de lmpi pentru gini adulte reproducie

61
- necesarul de lmpi pentru gini adulte reproducie / hal = 74 becuri : 3 = 25 lmpi
- necesarul de lmpi pe ferm gini adulte reproducie = 25 becuri 3 hale = 75
lmpi / ferm
- necesarul de becuri pe unitate gini adulte reproducie = 75 becuri 1 ferm = 75
lmpi / unitate

3.3.6. Stabilirea necesarului de cuibare

- numrul de cuibare / hal = 9.385 femele / hal: 5 femele / cuibar = 1.877 cuibare
- numrul de cuibare / ferm = 1.877 cuibare 3 hale = 5.631 cuibare /ferm
- numrul de cuibare / unitate = 5.631 1 ferm = 5.631 cuibare / unitate

3.4. Necesarul de personal

Necesar personal n ferma de broiler

- 5 avicultoare/ferm
- 40 avicultoare pe total ferme de pui
- 1 ef /ferm
- 8 efi de ferm pe total ferme de pui
- 1 electrician pe total ferme de pui
- 2 mecanici pe total ferme de pui
- 1 medic pe unitate

Necesar personal n staia de incubaie

- 5 tehniciene
- 1 tehnician veterinar
- 2 electricieni
- 1 ef de staie de incubaie

Necesar personal ferme de reproducie

- 1 avicultoare/hal
- 5 avicultoare pe total ferme de reproducie (tineret 2 hale, adulte 3 hale)
- 1 avicultoare de schimb/2 hale
- 3 avicultoare de schimb pe total ferme de reproducie

62
- 1 ef/ferm
- 2 efi de ferm pe total ferme reproducie
- 1 electrician pe total ferme reproducie
- 1 mecanic pe total ferme reproducie

Necesar personal auxiliar

- 2 paznici/ferm
- 22 paznici (8 fermele de cretere broiler, 1 fermele de adulte reproducie, 1 fermele
de tineret reproducie)
- 1 echip de splat dezinfecie = 5 persoane
- atelier mecanic = 10 persoane
- 2 tractorist
- 2 oferi

3.4.1. Evoluia structurii personalului i previziuni legate de acesta

n fermele specializate de animale structura personalului este foarte bine definit. n

funcie de mbuntirile care vor avea loc n anii urmtori n fermele de pui de carne
ct i n cele de reproducie, structura personalului poate nregistra unele modificri.
Vor rmne neschimbate posturile necesare pentru asigurarea managementului
fermei i cele ale sectorului de asisten mecanic i electric. Sunt posibile
modificri ale numrului de avicultoare, n sensul micorrii, datorit modernizri
procesului de producie.

3.4.2. Calificarea forei de munc, program de pregtire a forei de munc aferente

proiectului

Fermele avicole beneficiaz de o for de munc mult mai calificat dect n

cazul celorlalte specii de animale. Pregtirea personalului se evalueaz n momentul
angajrii. Perfecionarea este necesar pentru c n avicultur tehnologia avanseaz
foarte repede iar muncitorii trebuie s foloseasc corect instalaiile i utilajele pe
care le au n ferm. Pregtirea angajailor se poate realiza i cu ajutorul unor cursuri
periodice de specialitate realizate de ctre firmele de echipamente i consultan
agricol.

63
3.5. Necesarul de hran

Necesarul de hran pentru ferma de broiler

- 3.430.000 efectiv mediu anual 3,2 kg/cap/perioad = 10.976.000 kg = 10.976 tone

Necesarul de furaj pentru fermele de adulte

- 250 g/ou 170 ou/gin = 42 500 g = 42,5 kg
- 28.155 gini/ an 42,5 kg = 1.196.588 kg = 1.196,6 tone

Necesarul de furaj pentru ferma de tineret

- 29.636 capete efectiv mediu anual 10 kg furaj/cap/ perioad = 296.360 kg =
296,4 tone

3.5.1. Surse de aprovizionare

Avnd n vedere c necesarul de nutre este foarte ridicat, cea mai bun
metod de aprovizionare a fermelor de psri este construirea unui FNC propriu.
Surplusul de furaj rezultat n perioadele analizate va fi comercializat ctre alte uniti
avicole din zona de cretere a puiului de carne sau la cerere de persoane fizice.

3.5.2. Optimizarea i structura reetelor de nutreuri combinate

Furajarea psrilor de reproducie se realizeaz n funcie de normele stabilite n

prealabil pentru asigurarea funciilor vitale i pentru producie. n funcie de vrsta pe
care o au (tineret, adult) i perioada n care se afl (ouat) parametrii nutritivi sunt
diferii. n tabelele urmtoare sunt prezentate normele pentru tineretul de reproducie
i pentru ginile adulte.
Tabelul nr. 27

Parametrii nutritivi ai reetelor utilizate in perioada de ouat pentru ginile rasele grele

SPECIFICARE FAZA DE OUAT

Ouat I Ouat II
Durata 23 - 35 36-65
EM 2750 2700
PB 16-16,5 15,5

64
Tabelul nr. 28

Parametrii nutritivi ai reetelor utilizate in creterea tineretului de reproducie rase

grele (ghid cretere)

SPECIFICARE FAZA DE CRESTERE

Starter Cretere Pregtire de ouat
Durata 0-6 7-17 18-22
EM 2750-2800 2650-2750 2700-2750
PB 18,5-20,0 15,0 16,0-16,5
Lizina 0,90-1,10 0,55-0,70 0,68-0,75

Reetele de nutreuri combinate trebuiesc s respecte valoarea parametrilor expui

anterior. Pentru psrile de reproducie furajarea se face restricionat att n faza de
tineret c i mai trziu la psrile adulte.
Pentru puii de carne cerinele de substane nutritive sunt diferite n funcie de tipul
hibridului utilizat. n continuare este expus unul dintre tipurile de necesar de
substane nutritive.

Tabelul nr. 29

Cerinele nutritive ale puiului de carne

SPECIFICAR FAZA DE CRETERE

E
Prestarte Starter Cretere Finisare
r
Durata 0-7 8-14 15-35 36-
sacrificare
EM 3000- 3050- 3100-3150 3200
3100 3150
PB 22,5-24 22-22,5 20-21 18,5-19
Lizina 1,35 1,25-1,30 1,10-1,25 0,95-1,20

Pe baza acestor cerine nutritive se realizeaz nutreul concentrat utilizat n hrana

puilor de carne difereniat pentru fiecare faz de cretere n parte. Hrnirea puilor de
carne se face la discreie.

65
 3.5.3. Costul unitar al reetelor folosite

Pentru fiecare categorie de psri n parte costul furajului este diferit, dup cum
urmeaz:
- Furaj pui de carne: 0,95 lei / kg
- Furaj tineret reproducie: 0,86 lei / kg
- Furaj gini adulte reproducie: 0,86 lei /kg

3.6. Consumul de resurse

Principalele resurse consumate de ctre fermele de pui de carne i cele de

reproducie sunt: materialul biologic, energie, combustibil, apa i furajele.

3.6.1. Material biologic

- pui de carne de o zi = 3.610.526 capete

- pui de o zi tineret = 42.336 capete
- puicue transferate = 29.635 capete
- cocoei transferai = 2.470 capete

3.6.2. Energie, combustibil, ap

Consumul de energie pentru broiler

- Consumul de energie pentru furaj pentru broiler

Consum buncr exterior

Consum furaj zilnic pui carne = 18.421 capete 100 g / zi = 1.842 kg / zi

Consum furaj pe serie pui carne = 1.842 35 zile = 64.470 kg / serie

Timp funcionare = 64.470 / 12 000 = 7.7 h / serie

Consum energie buncr exterior = 7,7 h / serie 1,1 kw / h = 7,7 kw / serie

Consum buncr interior

Timp de funcionare = 64.470 kg : 3 linii / 500 kg furaj = 43 ore

66
Consum energie pentru o linie de furajare = 43 ore 0,5 = 21,5 Kw / h / serie
Consum energie pentru interior pe serie = 21,5 Kw 3 linii = 64,5 Kw

Consum total energie pentru furaj pe serie = 7,7 Kw + 64,5 Kw = 72,2 Kw / serie

- Consumul de energie pentru ventilaie broiler

Consum energie pentru ventilaia de maxim = 6 ventilatoare (453 w 320 ore /
serie) = 6 144 960 W = 869.760 W = 869,76 KW/ serie / hal
Consum energie pentru ventilaia de minim = 3 ventilatoare (207 W 180 ore /
serie) = 3 37.260 W = 111,780 W = 111,78 KW
Consum total energie pentru ventilaie = 869,76 + 111,78 = 981,54 KW

- Consumul de energie pentru iluminat pentru broiler

Consum energie pentru demaraj = 62 becuri 100 W 23 ore 10 zile = 1.426.000
W/ hal / serie = 1.426 KW
Consum energie pentru cretere = 17 becuri 100 W 16 ore 14 zile = 380.800 W/
hal / serie = 380.8 KW

Consum energie pentru finisare = 17 becuri 100 W 8 ore 11 zile = 149.600 W /

hal / serie = 149,6 KW

Consum total iluminat pui de carne = 1.426 KW + 380.8 KW + 149.6 KW = 1.956,4

KW

- Consumul de energie pentru nclzire pentru broiler

Consum energie pentru nclzire local = 26 eleveuze 3 000 W/ h 320 ore / serie
=

24.960.000 W/ hal /serie = 24.960 KW

Consumul total de energie pentru broiler = 72,2 Kw / serie + 981,54 KW + 1.956,4

KW + 24.960 KW = 27.968,14 KW

Consumul de energie pentru tineret reproducie

67
- Consumul de energie pentru furaj tineret reproducie

Consum buncr exterior

Consum furaj zilnic tineret reproducie = 7.409 capete 103 g / zi = 763,13 kg / zi

Consum furaj pe serie pui carne = 763,13 140 zile = 106.838,2 kg / serie

Timp funcionare = 106.838,2 / 12 000 = 8,9 h / serie

Consum energie buncr exterior = 8,9 h / serie 1,1 kw / h = 9,79 kw / serie

Consum buncr interior

Timp de funcionare = 106.838,2 kg : 3 linii / 500 kg furaj = 71,23 ore
Consum energie pentru o linie de furajare = 71,23 ore 0,5 = 35,61 Kw / h / serie
Consum energie pentru interior pe serie = 35,61 Kw 3 linii = 106,84 Kw
Consum total energie pentru furaj pe serie = 9,79 Kw + 106,84 Kw = 116,63 Kw /
serie

- Consumul de energie pentru ventilaie tineret reproducie

Consum energie pentru ventilaia de maxim = 11 ventilatoare (453 w 320 ore /
serie) = 11 144 960 W = 1 594 560 W = 1 594,56 KW/ serie / hal
Consum energie pentru ventilaia de minim = 2 ventilatoare (207 W 180 ore /
serie) = 2 37 260 W = 74 520 W = 74,52 KW
Consum total energie pentru ventilaie = 1 594,56+ 74,52= 1 669,08 KW

- Consumul de energie pentru iluminat pentru tineret reproducie

Consum energie = 74 becuri 100 W 8 ore 140 zile = 8.288.000 W / hal / serie
= 8.288 KW

- Consumul de energie pentru nclzire tineret reproducie

Consum energie pentru nclzire local = 28 eleveuze 3.000 W/ h 320 ore / serie
=

288.800.000 W/ hal /serie = 288.800 KW

68
Consumul total de energie tineret reproducie = 124,67 Kw / serie + 1.669,08 KW +
8.288 KW + 288.800 KW = 298.881,75 KW

Consumul de energie pentru adulte reproducie

- Consumul de energie pentru furaj adulte reproducie

Consum buncr exterior

Consum furaj zilnic tineret reproducie = 9.385 capete 103 g / zi = 966,66 kg / zi

Consum furaj pe serie = 966,66 320 zile = 309.331 kg / serie

Timp funcionare = 309.331 / 12.000 = 25,78 h / serie

Consum energie buncr exterior = 25,78 h / serie 1,1 kw / h = 28,36 kw / serie

Consum buncr interior

Timp de funcionare = 966,66 kg : 3 linii / 500 kg furaj = 206,2 ore
Consum energie pentru o linie de furajare = 206,2 ore 0,5 = 103,11 Kw / h / serie
Consum energie pentru interior pe serie = 103,11 Kw 3 linii = 309,33 Kw
Consum total energie pentru furaj pe serie = 28,36 Kw + 309,33 Kw = 337,69 Kw /
serie

- Consumul de energie pentru ventilaie adulte reproducie

Consum energie pentru ventilaia de maxim = 8 ventilatoare (453 w 320 ore /
serie) = 8 144 960 W = 1.159.680 W = 1.160 KW/ serie / hal
Consum energie pentru ventilaia de minim = 4 ventilatoare (207 W 180 ore /
serie) = 4 37 260 W = 149.040 W = 149 KW
Consum total energie pentru ventilaie = 1.160 + 149= 1.309 KW

- Consumul de energie pentru iluminat pentru adulte reproducie

Consum energie = 74 becuri 100 W 8 ore 320 zile = 8.288.000 W / hal / serie
= 8.288 KW

69
Consumul total de energie adulte reproducie = 337.69 Kw / serie + 1.309 KW +
8.288 KW = 9.934.69 KW

Consumul de combustibil broiler

Consum energie pentru nclzire general = 2 suflante 7,7 m3/h 320 ore / serie =
4.928 m3 gaz / hal / serie

Consumul de combustibil tineret reproducie

Consum energie pentru nclzire general = 2 suflante 7,7 m3/h 320 ore / serie =
4.928 m3 gaz / hal / serie

Consumul de ap pentru broiler

- Consumul de ap biologic

Consumul biologic pentru puiul de carne = 2 3,2 kg furaj / cap / serie 18.421
capete = 117.894,4 l / hal / serie = 11,8 m3

- Consumul de ap tehnologic
Consumul tehnologic pentru puiul de carne = 11,8 m 3 50% = 5,9 m3/ hal / serie
Consum total ap pentru puiul de carne = 11,8 m3 + 5,9 m3 = 17,7 m3 / hal / serie

Consumul de ap pentru tineret reproducie

- Consumul de ap biologic

Consumul biologic pentru tineret reproducie = 2 14,4 kg furaj / cap / serie 7.409
capete = 213.379,2 l / hal / serie = 21,34 m3

- Consumul de ap tehnologic
Consumul tehnologic pentru tineret reproducie = 21,34 m 3 50% = 10,67 m3/ hal /
serie
Consum total ap pentru tineret reproducie = 21,34 m 3 + 10,67 m3 = 32,01 m3 / hal /
serie

Consumul de ap pentru adulte reproducie

- Consumul de ap biologic

70
 Consumul biologic pentru adulte reproducie = 2 42,4 kg furaj / cap / serie 9.385
capete = 788.340 l / hal / serie = 78,8 m 3

- Consumul de ap tehnologic
Consumul tehnologic pentru adulte reproducie = 78,8 m 3 50% = 39,4 m3/ hal /
serie
Consum total ap pentru adulte reproducie = 78,8 m 3 + 39,4 m3 = 118,2 m3 / hal /
serie

3.6.3. Furaje

Consumul de furaj anual pentru categoria broiler

- 3.520.263 efectiv mediu anual 3,2 kg / cap / perioad = 11.264.841 kg = 11.264,8
tone

Consumul de furaj pentru fermele de adulte

- 250 g / ou 170 ou / gin = 42 500 g = 42,5 kg
- 28.155gini / an 42,5 kg = 1.196.587,5 kg = 1.196,6 tone

Consumul de furaj pentru ferma de tineret

- 14.818 capete efectiv mediu anual 10 kg furaj / cap / perioad = 148.180 kg =
148,2 tone

3.7. Amenajarea spaiilor

n funcie de categoria de animale care se cazeaz n adpost, acestea sunt

amenajate n mod diferit.
Hala de cretere a puilor de carne. Pentru unitatea proiectat este necesar s se
realizeze un numr de 8 ferme de broiler, fiecare cu cate 4 hale, cu cate 1.000 m 2
fiecare. n fiecare hala se gsesc urmtoarele utilaje si echipamente:
Eleveuze 26 buci sau 2 suflante
Picurtori 1.228 buci
Hrnitori 368 buci
Ventilatoare 6 ventilatoare de maxim i 3 ventilatoare de minim

71
 Suprafaa flapsurilor 31,24 m2
Becuri 62 buci sau 17 buci lmpi
Ferma de cretere a tineretului de reproducie rase grele. Pentru unitatea proiectata
este necesar sa se realizeze un numr de o ferm de tineret reproducie, cu cate 2
hale, cu cate 1 200 m2 fiecare. In fiecare hala se gsesc urmtoarele utilaje si
echipamente:
Eleveuze 35 buci sau suflante 2 buci
Picurtori 926 buci
Jgheab 111.135 cm
Ventilatoare 11 buci pentru ventilaia de maxim i 2 buci pentru
minim
Suprafaa flapsurilor 16,43 m2
Becuri 74 buci sau 25 buci lmpi
Hala de cretere a adultelor de reproducie. Aceasta este realizata din, 3 hale, cu
cate 1 200 m2 fiecare. In fiecare hala se gsesc urmtoarele utilaje si echipamente:
Picurtori 1.173 buci
Hrnitori 159.545 cm jgheab
Ventilatoare 8 ventilatoare de maxim i 4 ventilatoare de minim
Suprafaa flapsurilor 47,3 m2
Becuri 74 buci sau 25 lmpi
Cuibare 1.877 locuri cuibar

72


Plan hal pui de carne



Sistemul de ventilaie utilizat la broiler

Linie de adpare n fermele avicole



 Tipul de ventilaie din fermele avicole de reproducie

Amplasarea corect a instalaiei de ventilaie

Amplasarea corect a ventilatoarelor

Schi de hal amenajat pentru pasri cu cretere la sol



 Buncr exterior pentru furaj

Schema instalaie furajare



Schema hal gini reproducie

 3.8. Calitatea produselor

Principalele producii obinute de la psrile crescute n sistem industrial
sunt: oule i carnea iar secundar dejeciile.
Producia de ou. Avnd n vedere faptul c unitatea este specializat
pentru producerea de pui de carne, oule sunt considerate ca producie
secundar. Ferma poate comercializa doar ou din categoria B. Ou
destinate industrializrii n domeniul nealimentar.
Producia de carne. Carnea reprezint un produs de baz obinut de la
psri. Ea face parte din alimentele cele mai importante pentru om, avnd
un rol energetic i plastic important.
Tabelul nr. 30

Compoziia chimic a crnii de pasre
(dup I. Oel i col., citat de I. Vcaru Opri)

S CONSTITUENI
N P C CHIMICI (%) C
E
C
I
A Ap P Li S

I
C
A
T
E
G
O
R
I
A

D
E

V

R
S
T


G I 65, 1 1 1, 2

i
1
n
i II 70, 2 6, 0, 1

B
r I 67, 1 1 1, 1
o
il
e
r II 72, 2 4, 1, 1

d
2
e
g

i
n

C
u I 60, 1 1 1, 2
r
c
3
a
n II 68, 2 8, 1, 1
i

R I 49, 1 3 0, 3
a
4
e II 58, 1 2 0, 3

B
r I 56, 1 2 0, 3
o
il
e
r II 63, 1 1 0, 2
5 d
e
r
a



G I 48, 1 3 0, 4


6
t
e II 59, 1 2 0, 2

B
r I 52, 1 2 0, 3
o
il
e
r II 67, 2 1 0, 1

d
7
e
g

s
c


Valoarea nutritiv biologic a crnii de pasre este dat de bogia ei n
proteine. Aceast carne are i un coeficient ridicat de utilizare digestiv a
substanelor nutritive componente, care pentru proteine ajunge la 96 98%.
n comparaie cu carnea de mamifere, cea de pasre este mult mai
gustoas i are o cantitate mai redus de esuturi conjunctive. Din punct
de vedere chimic carnea de pasre are proteine i grsimi de cea mai
bun calitate.
Randamentul la sacrificare pentru aceast specie este superior celui
nregistrat la mamifere, de peste 80%, comparativ cu 55 70% la bovine
sau cu 45 56,5% la ovine.
La un nivel corespunztor se situeaz i valoarea caloric a crnii de
pasre.
Din punct de vedere chimic, carnea de pasre prezint o compoziie
neomogen. Carnea de la piept este de culoare alb, fiind mai bogat n
proteine, n timp ce pe restul corpului, carnea este de culoare roie i are
n compoziie o cantitate mai mic de proteine i mai ridicat n grsimi.
n carnea de pasre se gsesc n principal vitaminele hidrosolubile din
complexul B i apoi vitamina A i D. n cantiti mai mici se gsesc vitaminele C, E i
K.
esutul muscular striat conine numeroase macro i microelemente. n
medie substanele minerale reprezint 1% cu variaii pe specii i rase, dar
i n funcie de starea de ngrare. Prezena acestor substane n carne
este foarte important, pentru c ele intervin n:
 Reglarea presiunii osmotice i a balanei electrolitice n interiorul i n
afara fibrei musculare;
Capacitatea tampon a esutului muscular striat;
Contracia muscular.
Carnea de pasre prezint mari variaii pe specii i n cadrul acestora, n
funcie de starea de ngrare i vrst. La ginile adulte cu o stare bun
de ngrare revin 208,6 calorii / 100 g esut muscular striat, iar la tineret,
caloricitatea crnii este de 188,1 calorii / 100 g esut muscular striat.
Cnd starea de ngrare este mai slab, valoarea caloric scade la 151
calorii / 100 g esut muscular striat la ginile adulte i la 130,6 calorii / 100
g esut muscular striat la tineret.
Producia de dejecii. De pe urma creterii psrilor rezult i dejecii, al
cror coninut n azot, fosfor i potasiu i n alte elemente minerale este
mai bogat dect n dejeciile mamiferelor.
Datorit acestei bogii a dejeciilor de pasre n elemente minerale, ele
constituie un ngrmnt natural foarte valoros, utilizat, ndeosebi, pentru
fertilizarea solului destinat cultivrii legumelor.

3.9. Sursele de finanare

n acest proiect se dorete realizarea unui integrat avicol cu o producie
medie de 2000 capete de carne sacrificai /or. Pentru finanarea unei astfel de
uniti este nevoie de o cantitate considerabil de bani. Finanarea investiiei nu se
poate realiza din fonduri proprii. Din acest motiv se va ncerca realizarea unui credit
bancar ci o dobnd avantajoas i cu o durat de rambursare a creditului destul de
mare.
















Bibliografie


1 M. Blescu i colab. Avicultura, Ed Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1980;
2 Minodora Tudorache Filiera avicol, Ed Printech, Bucureti, 2006;
3 Ilie Van i colab. Creterea i industrializarea puilor de carne, Ed Ceres,
Bucureti, 2003;
4 I. Vcaru Opri i colab Tratat de avicultur , vol I, Ed. Ceres, Bucureti;