Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CUPRINS
INTRODUCERE
ANEXE
INTRODUCERE
* realizarea unui studiu privind stadiul aplicrii contabilitii de gestiune i calculaiei costurilor
n cadrul unor entiti din municipiul Chisinau;
Abordarea ntr-o viziune modern a activitilor ntreprinderii, prin delegare decizional, prin
creterea gradului de implicare a angajailor n identificarea activitilor generatoare de costuri
suplimentare, costuri ascunse, care aduc prejudicii ce nu pot fi cunoscute i cuantificate.
Capitolul I. Stadiul actual al cunoasterii si cercetarii in
contabilitatea manageriala
I I
N N
F DATE ECONOMICE
F
Prelucrarea dupa principiile care
R tehnici de calculatie
R
M M
Aplicarea uneia sau mai multe
metode de calculatie
Informatii contabile
Managerii sunt preocupai i de costurile care vor aprea n viitor, nivelul acestora stnd la baza
unor decizii de aprovizionare i producie, precum i a politicii de preuri. n condiiile
economice austere prin care trece economia n prezent managerii ntreprinderilor sunt interesai
tot mai mult de costuri.
Categoriile de cost pot fi folosite n diferite scopuri, datorit diversitii lor. Ele pot fi grupate i
clasificate n funcie de necesitile managementului . Exist un ansamblu de metode care
formeaz sistemul de calculaie a costurilor, care funcioneaz pentru a ajuta n luarea deciziilor,
ndeplinirea scopului i a activitilor organizaiei.
Luarea deciziei este o sarcin dificil, costurile fiind un factor de baz al acesteia.
Drept urmare, pentru a lua o decizie, sunt importante ntotdeauna mai multe informaii privind
costurile, i anume
Managementul poate influena mrimea unui cost numai dac reuete s dein informaii
corecte i n timp util privind cauza, valoarea i consecinele nregistrrii acestuia.
Acesta poate afecta costurile identificate, reversibile i determinate i nu poate influena dect
foarte puin costurile administrate i externalizate. Posibilitatea de a controla costurile n
ntreprindere este destul de limitat, astfel c aceast preocupare reprezint o permanent
actualitate.
Obiectele de cost sunt stabilite de catre biroul de contabilitate de gestiune impreuna cu directorii
executivi ai firmei. Mecanismul de determinare a costurilor este in linii mari structurat in doua
momente: acumularea cheltuielilor si alocarea acestora pe obiecte de cost prin stabilirea
cheltuielilor directe si repartizarea cheltuielilor indirecte. Determinarea costurilor pe obiecte
faciliteaza calcularea eficientei fiecarui produs, serviciu sau partener de afacere.
La randul lor cheltuielile indirecte sunt detaliate in: cheltuieli comune ale sectiilor,
(cheltuieli cu intretinerea si functionarea utilajului, cheltuieli generale ale sectiei) si cheltuieli
generale de administrate.
Cheltuielile directe sunt numite si cheltuieli de baza, deoarece se refera la obiectul
principal de activitate a entitatii economice, fabricatia de produse de morarit si panificatie.
Contabilitatea de gestiune detaliaza aceste cheltuieli in analitic, pe sectii, iar in cadrul acestora pe
produse sau comenzi, pe articole de calculatie, in functie de metoda de calculatie utilizata.
- costurile indatorarii sunt incluse in costul bunurilor, lucrarilor, serviciilor daca sunt
legate direct de achizitia, constructia sau producerea unui activ cu ciclu lung de fabricate.
Costurile indatorarii includ dobanzile si cheltuieli legate de imprumuturi;
- cheltuielile generale de administrate pot fi incluse in costul bunurilor daca sunt
cheltuieli legate de aducerea bunurilor in forma, la locul in care se gasesc in prezent.
Costurile directe sunt legate intrinsec de productia obtinuta, iar cele indirecte nu pot fi
asociate in mod natural de obiectul de cost.
Costurile directe ale produselor finite incaltaminte sunt: cheltuielile cu materiile
prime (piele, staif, bombeu), precum si manopera muncitorilor care croiesc, cos , monitorizeaza
banda de montare si verifica produsul finit.
Costurile indirecte ale produselor finite sunt cele cu personalul de paza din sectiile de
productie, cu personalul de ingrijire, care are atributii in toate sectii si departamentul
administrativ, fara a putea fi atribuite in mod direct unui produs sau compartiment organizatoric;
Costurile indirecte, fata de costurile directe se aloca obiectelor de cost prin repartizarea acestora
cu ajutorul unor coeficienti medii de repartizare.
Calculaia reprezint o gama de operaii matematice corelate ntre ele prin care se
determin mrimea costurilor i rezultatelor. O intepretare mai recent apreciaz c n sfera
calculaiei intr toate domeniile i genurile de activiti, nu numai cele economice productoare
de bunuri ce formeaz obiectul vnzrii cumprrii, ci i cele administrative, sociale i
culturale prin care se satisfac nevoi concrete i raionale ale societii .
Contabilitatea manageriala are drept scop determinarea tuturor tipurilor de costuri care se
nregistreaz n cadrul ntreprinderilor, ntr-un mod ct mai exact i la momentul oportun. De-a
lungul timpului evoluia tehnologiilor de producie au impus utilizarea anumitor metode de
calculaie a costurilor. Evoluia metodelor de calculaie nsoete evoluia industrializrii.
Metodele de calculaie au evoluat n timp, din mai multe puncte de vedere, al tehnicilor
de calcul, al evoluiei tehnologiilor de producie.
Metoda de calculaie global se aplic n unitile unde se obin produse de serie mare,
omogene. Este cea mai utilizat metod, n prezent, datorit tehnicilor simple de calcul.
Metoda global este cea mai utilizat n ntreprinderile autohtone, n special n cele care fabric
un singur produs, sau produse obinute din aceeai materie prim.
Metoda global de calculaie a costurilor poate fi numit i metoda costurilor totale sau integrale.
Din categoria metodelor absorbante fac parte i metodele pe faze i pe comenzi. Aplicarea
fiecreia este impus de modul de organizare al ntreprinderii, de obiectul de activitate i de
economia de pia.
Metoda global de calculaie sau a diviziunii simple, a calcului direct const n colectarea tuturor
costurilor de producie dintr-o perioad de gestiune ocazionat de obinerea produciei, n mod
global la nivel de atelier, ntreprindere, pe articole de fabricaie .
Costul unitar se obine raportnd totalul costurilor ncorporabile, directe i indirecte la cantitatea
de produse obinute.
Se cunosc dou variante ale metodei de calculaie globale: calculaia pe feluri de costuri i
calculaia pe locuri sau sectoare de costuri .
Astfel, se mpart costurile totale de producie pe feluri de costuri, iar apoi se raporteaz la
cantitatea de produse obinute.
Costul unitar se calculeaz potrivit formulei de calcul: cu = Cmp + Cs + Cas + Cip + Cgad
Qf Qf Qf Qf Qf
unde,
- Cmp reprezint costurile directe cu materiile prime;
n cadrul metodei toate cheltuielile de producie sunt considerate cheltuieli directe, iar
cheltuielile indirecte sunt cele comune seciilor, iar cheltuielile generale de administraie sunt
nregistrate distinct i repartizate n cost la sfritul perioadei de gestiune.
Etapa III - Calculul costului unitar al produselor Utilizarea metodei globale de calculaie nu
impune o organizare special a contabilitii de gestiune. Practic, calculaia global const n
colectarea cheltuielilor directe i indirecte .
ETAPA I
ETAPA II
Pentru a crete performanele acestui produs trebuie urmrite i deciziile adaptate continuu. n
prezent, ntr-un mediu economic caracterizat printr-un numr ridicat de entiti cu profil de
morrit i panificaie, oferta trebuie adaptat permanent, n limita tehnologiilor existente.
FPC TABITA COM SRL are un portofoliu de produse, promovat pe ideea calitii i a tradiiei pe
care firma o are n tara i municipiul Chisinau.
Lansarea unui nou produs, ns, impune costuri ridicate de mai multe categorii:
n mod cert evoluia cheltuielilor, veniturilor i profitului este fluctuant, de-a lungul vieii
produsului. n prima perioad de via costurile sunt mai ridicate, iar veniturile mai mici; n
perioada de cretere veniturile sunt mai ridicate, iar n perioada de declin veniturile scad,
cheltuielile fiind constante.
Atunci cnd un produs nu mai este eficient, se poate decide renunarea la acesta, ns nu
ntotdeauna. Analiza i nregistrarea datelor privind costurile activitilor trecute este numai o
latur a contabilitii de gestiune.
Managerii sunt preocupai i de costurile care vor aprea n viitor sau de cele neateptate,
nivelul acestora stnd la baza unor decizii de aprovizionare i producie, precum i a unor politici
de preuri. Spre exemplu dac firma are n portofoliu un produs cu un brand bun, de numele
cruia este legat prestigiul unitii, se poate decide fabricarea acestuia n continuare, pentru
meninerea cotei de pia (Benaza). Costul produsului calculat pe baza ntregului flux tehnologic
de producie, numit i durata ciclului de via const n acumularea costurilor activitilor care
survin n cursul ntregului ciclu de via al unui produs, de la conceperea sa pn la abandonarea
lui de ctre productor i consumator .
Axarea pe o gam redus de produse, chiar dac sunt de calitate, nu poate asigura existena
firmei pe termen lung. Abordarea calculaiei costurilor produselor, cu includerea costurilor de
cercetare, dar i de scoatere din fabricaie a produselor este absolut necesar.
Reprezentarea costurilor asociate cu durata de via a unui produse este cea din figura 2.10.
Se observ c un produs are un parcurs de-a lungul timpului sinuos, ascendent, iar ulterior
fabricaiei, descendent: lansare, cretere, maturitate i declin. Estimarea ct mai precis a
perioadei de timp aferente ajut la evitarea subevalurilor.
Figura 2.6 Costul ciclului de via a produsului
Sursa: Berliner C., Brimson J.A., Cost management for todays advanced manufacturing. The
CAM-1 Conceptual Design, Harvard Business School, Boston, 2007, p. 204
Metoda are n vedere costul maxim de producie care poate fi nregistrat, astfel nct
societatea s obin marja de profit dorit pentru un produs, la un pre impus. Aceast tehnic
implic urmtoarele concepte: preul impus de pia, marja de profit dorit, costul int i costul
admisibil.
Chiar dac managerii i-au stabilit o marj de profit, care ar trebui s fie obinut prin
vnzarea unui produs, piaa este cea care dicteaz profitul real, prin echilibrarea cererii cu oferta.
Este mai mult dect evident c un produs de incaltaminte asemntor sau identic cu cele
existente pe pia, dac va avea un pre mai mare nu va fi preferat de cumprtori. Preuri
ridicate se pot menine doar la produsele care au caracteristici specifice i care se
individualizeaz pe piaa bunurilor de consum. Astfel, inginerii specialiti n confectionarea
incaltamintei , prin aplicarea acestei metode, ar trebui s-i adapteze reetele de fabricaie, astfel
nct s nregistreze costuri care s respecte normele de calitate, care s asigure un profit
rezonabil.
Costul de producie poate fi, n aceast situaie: cost int i cost admisibil.
Costul int, este cel care este impus de dorina acionarilor, pe de o parte, prin stabilirea
unei marje a profitului, iar costul admisibil este cel care poate fi atins, calculat prin nsumarea
cheltuielilor directe i indirecte.
Entitatea economic nu poate aciona dect asupra ultimelor dou elemente, piaa fiind
suveran n luarea acestei decizii.
Aplicarea metodei Target-Costing la FPC TABITA COM SRL este posibil, dac se
ndeplinesc urmtoarele condiii:
- realizarea de produse de serie mai mic, care s se poat adapta uor la cerinele pieei;
3. Stabilirea costului int prin calcularea diferenei dintre preul de vnzare i marja de
profit.
Firma hotrte lansarea unui nou produs de incaltaminte, pantofi pentru barbati pentru
sezonul primavara-vara.Se va folosi mai intai sectia de croire , apoi trece la sectia de cusut.
Dupa , fetele de incaltaminte pleaca pe banda de montare, care are capacitatea de a monta si
finisa aproximativ 250per./zi.
b. cretere 12 luni;
c. maturitate 6 luni.
n toate cele trei faze ale vieii produsului se nregistreaz profit, chiar dac nu la cotele
ateptate de administratori. Target Costing reprezint o metod eficient de conducere a
activitii prin costuri.
- activitatea ntreprinderii trebuie orientat ctre pia, mai exact asupra preurilor impuse
de aceasta; - urmrirea evoluiei costurilor de-a lungul ntregii viei prognozate a produsului;
Evaluarea costului estimat exprim costul complet unitar calculat pe baza datelor din
contabilitate, n cazul perfecionrii produselor existente sau pe baza datelor de proiectare, n
cazul dezvoltrii de noi produse.
Kaizen Costing reprezint termenii japonezi, kai - schimbare i zen bine, schimbare n
bine sau mbuntire continu. Kaizen Costing presupune o cretere gradual la standarde tot
mai nalte a produciei, prin mbuntirea calitii i reducerea deeurilor, prin mbuntiri mici,
dar continue, care implic tot personalul, de la executiv pn la lucrtorii de la cel mai sczut
nivel.
Practic, este vorba de delegarea responsabilitilor, care pune accent pe etic, interes
pentru rezultatele companiei. Se aplic pentru produsele aflate n fabricaie i se urmrete o
diminuare a costurilor printr-o utilizare mai eficient a resurselor materiale i umane, prevzute
n standarde, dar i printr-o utilizare mai eficient a tehnologiilor.
Acest lucru este posibil printr-o viziune global i efectund o analiz a proceselor
conform i activitilor generatoare de costuri, conform principiilor ABC.
Metoda Kaizen Costing presupune ca dup implementarea unui produs, o echip format
din ingineri de producie, contabili de gestiune, ingineri de sistem, s reia tot procesul de
planificare, implementare, calculaie pentru creterea eficienei.
Metoda Kaizen Costing promoveaz ideea creterii performanelor tehnice ale utilajelor
i creterea competenelor angajailor prin cursuri de formare continu.
CAPITOLUL III. Studiul empiric privind organizarea contabilitatii managerial si a
calculatiei costurilor in cadrul organizatiei FPC TABITA COM SRL
Contabilitatea manageriala in partida simpla este specifica formelor simple de organizare, entitatilor
cu numar mic de angajati sau cu o complexitate scazuta.
Contabilitatea manageriala integrata se bazeaza pe organizarea fluxului informational pe doua canale,
utilizand conturile contabilitatii financiare.
Contabilitatea manageriala dualista presupune existenta unui circuit autonom, distinct, adica a unui
sistem de conturi independent.
Conceptiile moderne de organizare a contabilitatii manageriale s-au dezvoltat cu ajutorul unor modele
operationale de gestiune.
In teoria si practica moderna a contabilitatii manageriale dupa tipul de conexiune intre contabilitatea
financiara si cea manageriala, se confrunta 2 conceptii generale de organizare a acesteia si anume:
Se accepta totusi ca aceasta conceptie poate fi practicata cu succes de catre unitati economice
specializate in comert si turism, unde nu se pune cu predilectie problema costului de productie, ci
doar determinarea rezultatelor economico-financiare pe grupe de marfuri.
Contabilitatea dualista consta in prelucrarea distincta a informatiilor de catre cele doua contabilitati,
fiecare din ele urmarind validarea obiectivelor sale specifice, putandu-se merge pana la organizarea si
conducerea fiecarei contabilitati in birouri distincte.
Aceasta conceptie satisface cerintele productiei si este orientata spre perfectionarea calculatiei si a
controlului asupra consumurilor. Ea prevede utilizarea unor sisteme de conturi ale contabilitatii
manageriale independente de cele ale contabilitatii financiare, utilizand conturi-perechi cu aceeasi
denumire care au o structura opusa si se reflecta ca intr-o oglinda. Astfel in contabilitatea
financiara, consumurile sunt grupate pe elemente economice, cheltuielile si veniturile sunt urmarite
dupa natura lor economica, iar in contabilitatea manageriala consumurile, cheltuielile si veniturile
sunt grupate pe centre de consumuri (intreprindere, productie, hala, sector, brigada) si obiecte de
calculatie (produse finite, lucrari executate si servicii prestate). Un astfel de subsistem este folosit in
tarile cu o reglementare stricta a contabilitatii din partea statului (Franta, Belgia, Romania etc.).
- lipsa unei aprecieri unanime din partea practicienilor in ceea ce priveste sistemul dualist
de contabilitate, cu utilizarea unui sistem de conturi specific;
- cresterea utilizarii pe scara larga a metodelor de calculatie a costurilor partiale care se preteaza
la modelele de prelucrare automata a informatiilor si la filozofia proceselor moderne de
management, de a dispune in timp util de informatiile necesare asistarii procesului managerial;
n acest sens, realizarea unor analize comparative a costurilor ncorporate n unitatea de produs
este dificil, avnd n vedere c valorile au fost stabilite pe baz de coeficieni, fr a se fi stabilit
legturi de cauzalitate cu activitile generatoare; urmrirea reducerii costurilor, fr a apela i la
alte metode de cretere a competitivitii, cum ar fi spre exemplu dezvoltarea strategiilor de
marketing.
De asemenea, cheltuielile indirecte sunt considerate secundare, iar activitile de suport sunt
subevaluate ca importan n gestionarea sistemic a entitii economice. n contabilitatea
tradiional cheltuielile directe sunt incluse n costul produselor, conform relaiei de cauzalitate,
iar cheltuielile indirecte sunt repartizate prin coeficieni produselor, pe centre de cost.
n contabilitate subliniem c modern nseamn tot ceea ce aparine epocii actuale sau trecutului
apropiat, respectiv ceea ce corespunde stadiului actual i progresului.
Argumentele care vin n sprijinul metodei de calculaie a costurilor ABC sunt bazate n general
pe calitatea superioar a informaiilor generate n comparaie cu cele ale metodelor de calculaie
tardiionale.
Conform teoriei optimizrii informaiei economice, cea mai bun informaie este legat de cea
mai bun decizie luat, iar cea mai bun decizie luat crete valoarea economic a firmei114 .
Prin metoda ABC se urmrete o cretere a gradului de cunoatere a proceselor desfurate n
cadrul entitii prin detalierea acestora pe activiti, considerate generatoare de costuri i
delegarea deciziei, ctre angajaii de la nivelul inferior al piramidei ierarhice cunosctori n
detaliu ai fiecrei operaiuni specifice.
Din acest motiv ei pot lua decizia cea mai bun pe baza informaiei rezultate din activitatea
curent, iar o succesiunea de decizii corecte poate genera cretere economic. Aplicarea acestei
metode duce practic la schimbarea mentaliii angajailor prin creterea responsabilitilor i a
puterii de decizie.
METODE TRADITIONALE
RESURSE COSTURI
DIRECTE
PRODUSE
COSTURI
RESURSE INDIRECTE
Conform metodei ABC cheltuielile sunt alocate activitilor, pe baza inductorilor de cost i
ulterior incluse n costul produselor. Reprezentarea diferenelor dintre metodele tradiionale i
metoda ABC se prezint n figura nr. 4.1
Se poate observa c potrivit metodei ABC costurile nu mai sunt difereniate n directe i
indirecte, deoarece fiecare dintre ele au o legtur direct cu activitile generatoare. Astfel,
gestionarea activitilor, va impune nivelul costurilor, care la rndul lor vor influena buna
gestionare a resurselor.
Oportunitile oferite de metoda de calculaie ABC sunt evidente n mediile tehnologice asistate
de computere.
1. Identificarea produselor care constituie obiectele de cost alese: pine alb simpl i pine alb
superioar. Scopul firmei este de a calcula costurile totale, apoi costurile unitare legate de
producia i desfacerea acestora.
2. Identificarea costurilor directe ale produciei Se identific drept costuri directe ale pinii
urmtoarele:
Conform metodei de calculaie a costurilor tradiionale, FPC TABITA COM SRL, a considerat
costurile de ntreinere i reparaie a utilajelor drept costuri indirecte de producie i le-a
repartizat produselor, avnd drept baz de repartizare salariile directe.
Aceste costuri pot fi imputate direct produselor ntruct fiecare tip de produs poate fi obinut prin
utilizarea unui utilaj specific (forme de tvi, forme de cuite), iar costurile constau n special din
salariile muncitorilor care ntrein utilajele i pot fi considerate directe, la nivel de loturi de
produse.
- desfacere;
- conducere i administraie.
Identificarea inductorilor a costurilor permite stabilirea numrului de activiti, n care vor trebui
regrupate costurile ntr-un sistem ABC.
n loc s defineasc drept activiti separate proiectarea produselor, proiectarea proceselor
tehnologice i fabricarea prototipurilor firma le va regrupa n cadrul unei singure activiti de
proiectare, deoarece elementul comun l reprezint complexitatea reetei de fabricaie.
Alt criteriu de alegere a bazei de repartizare a costurilor este disponibilitatea anumitor date i
posibilitatea utilizrii acestora.
O alt problem poate fi aceea c volumul fluxului de materii prime s-ar putea s nu fie
reprezentativ.
Cheltuielile generale de administraie sunt repartizate activitilor, conform unei legturi de tip
cauz-efect ntre baza de repartizare a costurilor aleas i costurile activitii respective.
Costurile sunt repartizate loturilor de costuri de distribuie n baza unei legturi cauz- efect cu
cantitile de produse transportate.
Identificarea unei legturi ct mai corect ntre baza de repartizare i costurile activitii
respective, variaz de la un lot de costuri la altul. Se poate observa c legtura cauz-efect dintre
numrul de ore de munc de producie direct i costurile activitii de administraie nu este att
de evident ca i legtura dintre numrul de ore de ntreinere a utilajelor i costurile activitii de
ntreinere a utilajelor.
Unele costuri pot fi identificate cu o activitate n parte, de exemplu salariile inginerilor sunt
direct legate de activitatea de proiectare a producie, iar alte costuri cu salariile indirecte trebuie
repartizate ntre mai multe activiti pe baz de interviuri sau foi de pontaj.
Inginerii i efii de secie identific timpul consumat pentru activitile legate de proiectare,
reglare utilaje i operaiuni tehnologice.
Timpul consumat pentru aceste activiti reprezint baz de repartizare a costurilor salariilor
inginerilor i efilor de echipe din producie ntre diferite activiti.
Raportnd cheltuielile la cele dou produse finite pentru care calculm costul de producie prin
metoda ABC constatm aspecte specifice:
- aprovizionarea cu materii prime este mai costisitoare pentru pinea superioar, deoarece
necesit achiziii de materii prime suplimentare;
- desfacerea este mai costisitoare pentru pinea simpl, ea necesitnd transport i n localitile ca
Balti, Comrat , Floresti.
n aceast etap este efectuat calculaia cotelor de repartizare a costurilor pe activiti folosind
bazele de repartizare (inductorii de cost) selectate n etapa 3 i costurile indirecte ale fiecrei
activiti calculate n etapa 4.
7. Calcularea costului total al produselor prin nsumarea tuturor costurilor directe i indirecte
imputate acestora
Cheltuielile directe:
Considerm c n secia de panificaie n decursul lunii martie 2012 s-au obinut urmtoare
produse finite:
Concluzii
Lucrarea Posibiliti de perfecionare a metodologiei de calculaie a costurilor
ntreprinderilor industriale a impus desfurarea cercetrii n mai multe domenii de activitate:
fundamentele contabilitii, contabilitate financiar, contabilitate de gestiune, analiz financiar,
management, informatic economic, statistic, particulariti ale industriei de morrit i
panificaie.
Astfel, sunt stabilite obiective noi, metode de calculaie adaptate acestora i se stabilesc
resursele umane, materiale i de timp necesare implementrii operaiunilor aferente, precum i
planuri de mbuntire a activitii existente.
* existena unor opinii divergente n ceea ce privete aplicarea sistemului dualist de contabilitate
cu utilizarea conturilor de gestiune;
* aplicarea unor metode moderne de calculaie a costurilor care s furnizeze informaii de tip cost
n timp real;
* crearea unor modele informatice care s permit utilizarea metodelor de calculaie complete, cu
implicarea unui numr mare de specialiti, din domenii diferite de activitate: industrie, pentru
cunoaterea i reprezentarea procesului tehnologic, economiti-contabili, pentru aplicarea
metodelor de calculaie a costurilor i crearea tabloului de bord al firmei; ingineri de sistem,
informaticieni-programatori pentru crearea modelului informatic specific, economiti
specialiti n marketing i management;
Contabilitatea financiar conecteaz cheltuielile de exploatare i financiare, ca fiind elemente ale
costurilor, iar cele extraordinare nu sunt luate n calcul ca elemente de cost.
Piaa produselor alimentare cunoate o intens nnoire i diversificare pus pe seama satisfacerii
dorinelor, preferinelor, necesitilor i exigenelor tot mai mari ale consumatorilor. Realizrile
din domeniul alimentar se nscriu pe o coordonat ascendent, asistnd n ultimele decenii la o
evoluie spectaculoas
. Dac la nivel macroeconomic calitatea produselor este evaluat tot mai mult n strns legtur
cu calitatea vieii, la nivel microeconomic nivelul crescnd al cerinelor consumatorilor, nevoia
lor de informare i educare trebuie s stimuleze preocuprile ntreprinztorilor pentru
diversificarea i mbuntirea calitii produselor alimentare. n ultimele decenii s-a produs pe
plan mondial o diversificare sortimental a bunurilor de consum alimentar asociat pe plan
cantitativ cu schimbri ponderale ntre diferite grupe.
Se poate spune c mrfurile alimentare actuale ncorporeaz un volum din ce n ce mai mare de
progres tehnico tiinific i ca urmare tehnologia alimentar modern se difereniaz net de cea
clasic. Pornind de la necesitile obiective i subiective de consum alimentar se selecteaz atent
materiile prime convenionale i neconvenionale, aditivii alimentari corespunztori, tipurile de
transformri tehnologice eficiente pentru a ajunge la un produs finit cu proprieti identice sau
ct mai apropiate de cele ale produsului proiectat.
n condiiile internaionalizrii pieei consumatorii i orienteaz atenia spre acele produse care
se evideniaz prin calitate. Aceast difereniere const n a pune la dispoziia consumatorilor un
produs altfel conceput dect celelalte.
Multe ntreprinderi manifest un interes deosebit pentru modelele de asigurare a calitii propuse
de standardele internaionale din familia ISO 9000, aflndu-se n diferite faze de implementare
ale unui asemenea model. n condiiile actuale ale pieei firma ar trebui s aib n vedere: -
restructurarea tehnic i tehnologic a activitilor de morrit i panificaie, ca factor de
determinare a eficienei firmei, creterea competitivitii i a capacitii de a face fa
concurenei pe piaa intern i extern i s asigure securitatea alimentar.
- s extind folosirea fabricrii pinii din aluaturi refrigerate, prin montarea n spaiile de
desfacere a unor instalaii mici care s rezolve cerinele de consum ale zonei.
Metodele de calculaie clasice au mai mult un rol constatativ, de verificare a datelor nregistrate
n contabilitatea financiar, o comparare a costului efectiv cu cel antecalculat. n ajutorul
contabilului de gestiune vin programele informatice de contabilitate, adaptate cerinelor de
prelucrare a informaiilor financiar-contabile, care determin reducerea timpului de prelucrare a
informaiilor, ns nu exist o corelaie operativ, o conexiune cu programul de contabilitate
financiar, i nici cu managementul firmei.
Anexa 2
Director
General
Vinzatori
Tehnolog Depozitar
Cusatorese
Montatori
Croitori
Organigrama societatii SRL TABITA COM