P RINCIPIUL METODEI :

indicele de saponificare reprezinta numarul de miligrame dehidroxid de potasiu necesare pentru

saponificarea unui gram de produs. Prin saponificare sub actiunea hidroxidului alcalin, esterii
acizilor grasi cu glicerinahidrolizeaza, punand in libertate glicerina si acizii grasi, care se transforma
in sapunuri. Indiceled e s a p o n i f i c a r e v a r i a z a c u t i p u l d e u l e i , i n f u n c t i e d e a c i z i i
g r a s i c a r e i n t r a i n c o m p o z i t i a substantei grase respective.
REACTIVI NECESARI :
•

Hidroxid de potasiu 0,5 n

•

Acid clorhidric 0,5 n

•

enzen sau toluen

•

!enolftaleina, solutie alcoolica 0,"#

•

MODUL DE LUCRU :

$e cantaresc %g din produsul filtrat si uscat si se introduce intr&un vas 'rlenme(er, incare
se adauga %0ml benzen sau toluen si %5ml solutie de hidroxid de potasiu 0,5 n.

$e pregateste in paralel o proba&martor, care contine aceeasi cantitate de reactivi, insafara

produsul de analizat.

Ambele vase se prevad cu refrigerent ascendent si se fierbe continutul lor pe baia deapa,
timp de )0min. Dupa fierbere, probele se titreaza in stare fierbinte, in prezentafenolftaleinei,
cu solutie de acid clorhidric 0,5 n.
CALCUL: :
In care*+ & volumul de acid clorhidric 0,5n folosit la titrarea probei martor, in ml +
"
& volumul de acid clorhidric 0,5n folosit la titrarea probei de analizat, in ml - &
masa produsului luat in analiza, in g