40.

00 Proiect de standard pentru anchetă publică

STANDARD MOLDOVEAN SM 192:2015

_________________________________________________________________________________________________

ICS 67.160.10 Adoptat la

Băuturi alcoolice aromatizate.

Condiţii tehnice generale

Напитки алкогольные ароматизированные.

Общие технические условия

The alcoholics aromatics beverages.

General specifications

Prezentul standard moldovean înlocuieşte standardul SM 192:1999

INSTITUTUL NAŢIONAL DE STANDARDIZARE (INS)

Republica Moldova, MD-2064, mun. Chişinău, str. E. Coca, 28

Tel.: 22 905 303, fax: 22 905 333
www. standard.md

© INS, 2015 Reproducerea şi utilizarea integrală sau parţială a prezentului standard în orice
publicaţii şi prin orice procedeu este interzisă fără acordul scris al INS.
 SM 192:2015
Preambul

Prezentul standard prezintă revizuirea standardului moldovean SM 192:1999 “Băuturi alcoolice aromatizate.
Condiţii tehnice”, pe care îl înlocuieşte.

Standardul a fost elaborat iniţial în anul 1999.

Faţă de standardul, pe care îl înlocuieşte s-au făcut următoarele modificări principale:

– a fost ajustat la prevederile Reglementării tehnice “Definirea, descrierea, prezentarea şi etichetarea băuturilor
alcoolice“, aprobată prin Hotărîrea Guvernului nr.317 din 23.05.2012;

– a fost modificată forma de prezentare a standardului conform CBP1-4:2014 "Principiile şi metodologia

standardizării. Forma de prezentare a standardelor moldovene";

– a fost actualizată structura şi conţinutul standardului conform CBP1-5:2014 "Principiile şi metodologia

standardizării. Structura, redactarea şi conţinutul standardelor moldovene".

Pentru a menţine actualitatea, toate standardele sînt supuse examinării periodice, în urma căreia ele pot fi
revizuite, modificate sau anulate.

Utilizatorii standardelor trebuie să se asigure că utilizează un standard actualizat, care include toate
amendamentele publicate.

Informaţiile referitoare la standardele moldovene, adoptarea, modificarea sau anularea lor sînt publicate în
Buletinul de Standardizare pe pagina web www.standard.md.

II
 SM 192:2015

Cuprins

Pagina

1 Domeniu de aplicare............................................................................................................................... 1
2 Referinţe.................................................................................................................................................. 1
3 Terminologie............................................................................................................................................ 1
4 Clasificare, notare 1
5 Cerinţe tehnice de calitate 1
5.1 Generalităţi................................................................................................................................ 1
5.2 Caracteristici.............................................................................................................................. 2
5.3 Cerinţe privind materia primă şi materialele.............................................................................. 2
5.4 Ambalare................................................................................................................................... 3
5.5 Etichetare şi marcare………………………………………………………………………………… 3
6 Reguli pentru verificarea calităţii............................................................................................................. 5
7 Metode de verificare................................................................................................................................ 5
8 Transport şi depozitare............................................................................................................................ 6
9 Garanţii.................................................................................................................................................... 6
Anexa A (informativă) Lista actelor legislative şi normative 7
Anexa B (informativă) Traducerea autentică a prezentului standard în limba rusă.......................................... 8

III
 SM 192:2015

1 Domeniu de aplicare

Prezentul standard se referă la băuturile alcoolice aromatizate destinate comercializării pentru consumul uman.

2 Referinţe

SM 139:1997 Produse alimentare. Metoda de determinare a alcoolului metilic prin cromatografie în fază
gazoasă
SM 224:2002 Etichete de hîrtie. Condiţii tehnice generale
SM SR EN ISO 780: 2014 Ambalaje. Simboluri grafice referitoare la manipularea mărfurilor
SM GOST R 51135:2011 Lichioruri şi rachiuri. Reguli pentru verificarea calităţii şi metode de analiză
SM GOST R 51652:2008 Alcool etilic rectificat din materie primă alimentară. Condiţii tehnice
SM GOST R 51698:2005 Vodcă şi alcool etilic din materie primă alimentară. Metoda rapidă de determinare a
conţinutului de microimpurităţi toxice prin cromatografie în faza gazoasă
SM GOST R 51823:2010 Produse alcoolice şi materie primă pentru producerea lor. Metoda voltampermetrică
prin inversiune de determinare a conţinutului de cadmiu, plumb, zinc, cupru, arsen, mercur, fier şi dioxid de sulf
total
SM GOST R 52522:2010 Alcool etilic rectificat din materie primă alimentară, vodcă, lichioruri şi rachiuri. Metode
de analiză organoleptică
SM GOST R 54016:2013 Produse alimentare. Metoda de determinare a conţinutului de cesiu Cs-137
SM GOST R 54017:2013 Produse alimentare. Metoda de determinare a conţinutului de stronţiu Sr-90
GOST 26930-86 Materii prime şi produse alimentare. Metoda de determinare a arsenului

3 Terminologie

Pentru a interpreta corect prezentul standard se aplică termenii conform actelor normative, lista cărora este
prezentată în anexa A.

4 Clasificare, notare

4.1 Băuturile alcoolice aromatizate se împart în:

– băuturi alcoolice aromatizate tari,

– băuturi alcoolice aromatizate de desert.

4.2 Notarea băuturii alcoolice aromatizate pentru identificare trebuie să cuprindă denumirea completă a
produsului şi indicativul prezentului standard.

EXEMPLE

1 Băutură alcoolică aromatizată tare “SECĂRICĂ”, SM 192 :2015.

2 Băutură alcoolică aromatizată de desert “FARMEC”, SM 192 :2015.

5 Cerinţe tehnice de calitate

5.1 Generalităţi

Băuturile alcoolice aromatizate trebuie să corespundă prevederilor prezentului standard în condiţiile respectării
actelor legislative şi normative, lista cărora este prezentată în anexa A şi să se fabrice conform instrucţiunilor
tehnologice şi reţetelor elaborate şi aprobate în modul stabilit.

1
 SM 192:2015

5.2 Caracteristici

5.2.1 Caracteristicile organoleptice ale băuturilor alcoolice aromatizate:

– aspectul exterior – lichid transparent, fără sediment şi incluziuni străine, pentru băuturile alcoolice de desert
se admite o opalescenţă uşoară;

– culoarea, gustul, aroma – trebuie să corespundă caracteristicilor indicate în instrucţiunea tehnologică şi reţeta
de fabricare pentru băutura alcoolică aromatizată concretă.

5.2.2 Caracteristicile fizico-chimice ale băuturilor alcoolice aromatizate, conform tabelului 1.

Tabelul 1

Condiţii de admisibilitate pentru băuturile

Caracteristici alcoolice aromatizate:
tari de desert
Concentraţia alcoolică, % vol. min. 25 12–24
Concentraţia în masă a zahărului, (în cazul adaosului de zahăr),
g/dm3 max. 90 120–400
Concentraţia în masă a extractului total (în cazul adaosului de
zahăr), g/dm3 max. 90 120–400
Concentraţia în masă a acizilor, exprimată în acid citric, (în cazul
adaosului de acid citric), g/dm3 max.5,0 2,0–10,0
Concentraţia în masă a alcoolului metilic, g/dm3, max. 1,0

5.2.2.1 Caracteristicile fizico-chimice pentru denumirea concretă de băutură alcoolică aromatizată trebuie să
corespundă valorilor stabilite în instrucţiune tehnologică sau reţetă.

5.2.2.2 Abaterile tolerate la caracteristicile fizico-chimice pentru denumirea concretă de băutură alcoolică
aromatizată, conform tabelului 2.

Tabelul 2

Abateri tolerate pentru băuturile alcoolice aromatizate cu

Caracteristici concentraţia în masă a zahărului şi extractului total,
g/dm3, de
max. 150 150–300 300–400
Concentraţia alcoolică, % vol. ± 0,5
Concentraţia în masă a zahărului, şi a extractului
total, g/dm3 ± 3,0 ± 6,0 ± 8,0
Concentraţia în masă a acizilor, exprimată în acid
citric, g/dm3 ± 0,3

5.2.3 Fracţia masică a arsenului nu trebuie să depăşească nivelul maxim stabilit de actele normative, lista
cărora este prezentată în anexa A.

5.2.4 Conţinutul de aditivi alimentari nu trebuie să depăşească nivelul maxim stabilit de actele normative, lista
cărora este prezentată în anexa A.

5.2.5 Concentraţiile maxime admise igienic semnificative ale radionuclizilor nu trebuie să depăşească nivelul
stabilit de actele normative, lista cărora este prezentată în anexa A.

5.3 Cerinţe privind materia primă şi materialele

5.3.1 La fabricarea băuturilor alcoolice aromatizate se utilizează materie primă şi materiale după cum urmează:

2
 SM 192:2015

– alcool etilic rectificat din materie primă alimentară de puritate superioară sau “Extra”, sau “Lux”, conform
SM GOST R 51652;

– alcool etilic de origine agricolă rectificat conform anexei 2 din reglementarea tehnică "Definirea, descrierea,
prezentarea şi etichetarea băuturilor alcoolice";

– apă potabilă, conform Normelor sanitare privind calitatea apei potabile, condiţionată conform reglementării
tehnice "Definirea, descrierea, prezentarea şi etichetarea băuturilor alcoolice";

– zahăr, conform reglementării tehnice “Zahăr. Producerea şi comercializarea”;

– miere naturală, conform reglementării tehnice “Miere naturală”;

– acid citric monohidrat alimentar (E 330), conform actelor normative, lista cărora este prezentată în anexa A;

– coloranţi, conform actelor normative, lista cărora este prezentată în anexa A;

– carton filtrant pentru lichide alimentare, conform actelor normative, lista cărora este prezentată în anexa A.

5.3.2 Materia primă şi materialele utilizate la fabricarea băuturilor alcoolice aromatizate trebuie să corespundă
actelor normative, lista cărora este prezentată în anexa A.

5.4 Ambalare

5.4.1 Băuturile alcoolice aromatizate se ambalează în butelii de sticlă, alt ambalaj de desfacere conform actelor
normative, lista cărora este prezentată în anexa A, confecţionate din materiale (cu excepţia plasticului), care
asigură păstrarea calităţii şi inofensivităţii produsului pe parcursul termenului de garanţie.

5.4.2 Băuturile alcoolice aromatizate se ambalează în ambalaje de desfacere după volum sau după nivel.

Volumul real al băuturii alcoolice aromatizate într-o unitate de ambalaj trebuie să corespundă volumului nominal,
indicat la etichetare pe ambalajul de desfacere, fiind luate în consideraţie erorile negative tolerate.

Erorile maxime negative tolerate în funcţie de volumul nominal într-o unitate de ambalaj trebuie să corespundă
cerinţelor actelor normative, lista cărora este prezentată în anexa A.

5.4.3 Ambalajele de desfacere cu băuturi alcoolice aromatizate se închid etanş cu dopuri cu dispersie sau cu
sisteme de închidere, care ar exclude posibilitatea utilizării repetate a ambalajului produsului, conform actelor
legislative şi normative, lista cărora este prezentată în anexa A, confecţionate din materiale, care asigură
etanşietatea închiderii.

5.4.4 Ambalajele de desfacere cu băuturi alcoolice aromatizate se ambalează în ambalaj multiplu din peliculă de
polietilenă, lăzi din carton ondulat sau din alte materiale, sau alt ambalaj de transport.

La aşezarea în lăzi buteliile cu băuturi alcoolice aromatizate pot fi învelite cu hîrtie sau cu o fîşie de hîrtie, ce
acoperă eticheta, sau între ele se plasează garnituri de carton. Muchiile clapelor lăzilor din carton ondulat se
consolidează cu bandă adezivă sau se capsează cu clame de metal.

5.5 Etichetare şi marcare

5.5.1 Etichetarea ambalajelor de desfacere

5.5.1.1 Ambalajele de desfacere cu băutură alcoolică aromatizată se etichetează conform actelor legislative şi
normative, lista cărora este prezentată în anexa A, indicînd pe etichetă:

3
 SM 192:2015

– denumirea completă a produsului;

– marca băuturii alcoolice aromatizate;

– denumirea şi adresa producătorului, ambalatorului şi ale distribuitorului, după caz, ale importatorului – pentru
produsele importate, precedate de menţiunile “producător”, “ambalator”, “ distribuitor”, “importator”;

– concentraţia alcoolică – valoarea (în cifre), urmată de “% vol.” şi poate fi precedată de abrevierea “alc.”;

– concentraţia în masă a zahărului (pentru băuturile alcoolice aromatizate de desert) – valoarea (în cifre),
urmată de “g/dm3” ;

– volumul nominal al băuturii alcoolice aromatizate preambalate, exprimat în decimetri cubi (dm 3), litri (l),
centimetri cubi (cm3) sau mililitri (ml);

– ţara de origine a băuturii alcoolice aromatizate. Menţiunea “Fabricat în Moldova” – pentru băutura alcoolică
aromatizată fabricată în Republica Moldova;

– data îmbutelierii (ziua, luna, anul);

– numărul de identificare a lotului, precedat de menţiunea “L”;

– date cu privire la certificare;

– codul de bare, dacă este înregistrat;

– indicativul prezentului standard;

– lista ingredientelor, inclusiv a aditivilor alimentari (în cazul utilizării);

– marcajul "e", plasat în acelaşi cîmp vizual cu indicaţia volumului nominal inscripţionată pe ambalaj;

– alte menţiuni, ce nu atribuie producţiei efecte curative sau valoare medicală şi nu contravin legislaţiei în
vigoare.

5.5.1.2 Etichetele de hîrtie, aplicate pe buteliile cu băuturi alcoolice aromatizate, trebuie să corespundă
SM 224.

5.5.2 Marcarea ambalajelor de transport

5.5.2.1 Condiţiile generale privind marcarea ambalajelor de transport, conform SM SR EN ISO 780.

5.5.2.2 Ambalajul de transport închis (lăzile de carton ondulat) se marchează conform SM SR EN ISO 780, cu
aplicarea simbolurilor de avertizare: ”Fragil”, ”Sus”, ”A se feri de lumina solară”, ”A se feri de umiditate”, ”Limită
de temperatură”.

5.5.2.3 Marcajul ambalajelor de transport închis trebuie să conţină următoarea informaţie:

– denumirea completă a produsului;

– ţara de origine. Pentru băuturile alcoolice aromatizate fabricate în Republica Moldova se indică menţiunea
”Fabricat în Moldova”;

– denumirea şi adresa producătorului, importatorului şi exportatorului;

– data ambalării (ziua, luna, anul);

– numărul de preambalate şi volumul nominal al unui preambalat în decimetri cubi (dm 3) sau litri (l), sau
centimetri cubi (cm3), sau mililitri (ml);

4
 SM 192:2015

– marcajul "e", plasat în acelaşi cîmp vizual cu indicaţia volumului nominal inscripţionată pe ambalaj;

– alte menţiuni, care nu contravin legislaţiei în vigoare.

Informaţia de pe lăzi, cu excepţia menţiunilor “numărul de preambalate” şi “data ambalării (ziua, luna, anul)”
poate fi substituită prin aplicarea pe ambalajul de transport a etichetei ce se aplică pe ambalajul de desfacere.

5.5.2.4 Ambalajul de transport deschis (lăzi de lemn, de polimer etc.) se marchează conform
SM SR EN ISO 780 şi documentelor normative în vigoare pentru ambalajul respectiv.

5.5.2.5 Ambalajul multiplu din peliculă de polietilenă nu se marchează.

6 Reguli pentru verificarea calităţii

6.1 Evaluarea conformităţii băuturilor alcoolice aromatizate, conform actelor legislative şi normative, lista cărora
este prezentată în anexa A.

6.2 Băuturile alcoolice aromatizate se recepţionează conform SM GOST R 51135.

6.3 Calitatea ambalării, corectitudinea etichetării ambalajelor de desfacere şi marcării ambalajelor de transport,
nivelul de umplere, caracteristicile organoleptice şi fizico-chimice se determină pentru fiecare lot de produs.

6.4 Periodicitatea determinării contaminanţilor în băuturile alcoolice aromatizate se stabileşte în baza principiilor
HACCP.

7 Metode de verificare

7.1 Metodele de prelevare a probelor, conform SM GOST R 51135.

7.2 Controlul calităţii ambalării, corectitudinii etichetării ambalajelor de desfacere şi marcării ambalajelor de
transport cu băuturi alcoolice aromatizate se efectuează vizual.

7.3 Nivelul de umplere în butelii se determină conform SM GOST R 51135 .

7.4 Aspectul exterior, culoarea, aroma şi gustul se determină conform Regulamentului privind modul de
organizare şi procedură de evaluare a calităţii producţiei alcoolice prin metoda organoleptică sau
SM GOST R 52522.

7.5 Concentraţia alcoolică se determină conform Culegerii de metode internaţionale pentru băuturile spirtoase
de origine vitivinicolă sau SM GOST R 51135.

7.6 Concentraţia în masă a zahărului se determină conform SM GOST R 51135.

7.7 Concentraţia în masă a extractului total se determină conform Culegerii de metode internaţionale pentru
băuturile spirtoase de origine vitivinicolă sau SM GOST R 51135.

7.8 Concentraţia în masă a acizilor se determină conform SM GOST R 51135.

7.9 Concentraţia în masă a alcoolului metilic se determină conform Culegerii de metode internaţionale pentru
băuturile spirtoase de origine vitivinicolă sau SM 139, sau SM GOST R 51698.

7.10 Fracţia masică a arsenului se determină conform SM GOST R 51823 sau GOST 26930.

7.11 Concentraţia de ceziu Cs-137 se determină conform SM GOST R 54016.

7.12 Concentraţia de stronţiu Sr-90 se determină conform SM GOST R 54017.

5
 SM 192:2015

8 Transport şi depozitare

8.1 Băuturile alcoolice aromatizate, ambalate conform 5.4, se transportă cu mijloace de transport de toate
tipurile conform regulilor de transport în vigoare pentru fiecare tip de transport.

8.2 Ambalajele cu băuturi alcoolice aromatizate se depozitează în încăperi aerisite, fără miros străin, ferite de
acţiunea directă a razelor solare, la temperatura de la 5 °C pînă la 25 °C şi umiditatea relativă a aerului de cel
mult 85 %.

9 Garanţii

9.1 Producătorul garantează corespunderea băuturilor alcoolice aromatizate prevederilor prezentului standard
în cazul respectării condiţiilor de transport şi depozitare.

9.2 Termenul de garanţie pentru păstrarea băuturilor alcoolice aromatizate îmbuteliate se stabileşte de către
întreprinderea producătoare şi nu trebuie să fie mai mic de 12 luni de la data îmbutelierii.

6
 SM 192:2015

Anexă A
(informativă)

Lista actelor legislative şi normative

Legea cu privire la fabricarea şi circulaţia alcoolului etilic şi a producţiei alcoolice nr. 1100-XIV din 30 iunie 2000
(Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2000, nr. 130-132), cu modificările şi completările ulterioare

Legea privind produsele alimentare Nr.78-XV din 18 martie 2004 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2004,
Nr. 83-87) cu modificările şi completările ulterioare

Legea cu privire la stabilirea principiilor şi a cerinţelor generale ale legislaţiei privind siguranţa alimentelor
nr. 113 din 18 mai 2012 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2012, nr. 143-148)

Reglementare tehnică "Definirea, descrierea, prezentarea şi etichetarea băuturilor alcoolice", aprobată prin
Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova Nr. 317 din 23 mai 2012 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2012,
Nr. 104-108)

Reglementare tehnică “Zahăr. Producerea şi comercializarea”, aprobată prin Hotărîrea Guvernului Republicii
Moldova nr. 774 din 03 iulie 2007 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr. 103-106)

Reglementare tehnică “Miere naturală”, aprobată prin Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova Nr. 661 din
13 iunie 2007 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, Nr. 90-93)

Regulament sanitar privind contaminanţii din produsele alimentare, aprobat prin Hotărîrea Guvernului Republicii
Moldova Nr. 520 din 22 iunie 2010 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2010, Nr. 108-109)

Regulament sanitar privind aditivii alimentari, aprobat prin Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova Nr. 229 din
29 martie 2013 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2013, Nr. 69-74)

Regulamentul Serviciului de Supraveghere de Stat a Sănătăţii Publice, aprobat prin Hotărîrea Guvernului
Republicii Moldova Nr. 384 din 12 mai 2010 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2010, Nr. 78-80)

Regulament sanitar privind materialele şi obiectele destinate să vină în contact cu produsele alimentare,
aprobat prin Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova Nr. 308 din 29 aprilie 2011 (Monitorul Oficial al Republicii
Moldova, 2011, Nr. 74-77)

Regulamentul General de metrologie legală de stabilire a normelor privind cantităţile nominale ale produselor
preambalate, aprobat prin Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova Nr. 907 din 4 noiembrie 2014 (Monitorul
Oficial al Republicii Moldova, 2014, Nr. 333-338)

Regulament privind modul de organizare şi procedură de evaluare a calităţii producţiei alcoolice prin metoda
organoleptică aprobat prin Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova Nr. 1068 din 27 decembrie 2013 (Monitorul
Oficial al Republicii Moldova, 2013, Nr. 315-319)

Regulament sanitar privind menţiunile nutriţionale şi de sănătate înscrise pe produsele alimentare, aprobat prin
Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova Nr. 196 din 25 martie 2011 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova,
2011, Nr. 46-52)

Norme fundamentale de radioprotecţie. Cerinţe şi reguli igienice (NFRP-2000), aprobate de Ministerul Sănătăţii
al Republicii Moldova la 27 februarie 2001, Nr. 06.5.3.34 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2001,
Nr. 40-41)

Norme sanitare privind calitatea apei potabile, aprobate prin Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova Nr. 934
din 15 august 2007 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, Nr. 131-135)

Reguli generale de igienă a produselor alimentare, aprobate prin Hotărîrea Guvernului Republicii Moldova
Nr. 412 din 25 mai 2010 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2010, Nr. 83-84)

Culegere de metode internaţionale pentru băuturile spirtoase de origine vitivinicolă (Compendium of

International Methods of Spirituous Beverages of Vitivinicultural Origin), recomandate şi publicate de OIV