Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Toţi aditivii furajeri plasaţi pe piaţa Uniunii Europene pot fi acceptaţi sub
auspiciile Regulamentului Uniunii Europene nr. 1831/2003. Cererile pentru
autorizarea plasării şi folosirii aditivilor furajeri pe piaţa UE sunt reglementate
prin Reg UE nr. 1831 /2003. Reglementările de bază ale utilizării aditivilor se
găsesc pe site
ulhttp://www.efsa.europa.eu/en/science/feedap/an_applications.html.
În general aditivul furajer este un produs care furnizează un efect sau acoperă
o nevoie particulară.
Principalele grupe de aditivi sunt:
1. Aditivi tehnologici – această categorie se referă la grupul de aditivi
care influenţează aspectele tehnologice ale hranei. Aceştia nu influenţează în
mod direct valoarea nutritivă a hranei dar pot îmbunătăţi manipularea furajelor
sau caracteristicile igienice. Un exemplu de astfel de aditiv poate fi un acid
organic utilizat pentru conservarea hranei.
2. Aditivi senzoriali – aceştia se referă la un grup de aditivi care
îmbunătăţesc palatabilitatea hranei stimulându-se astfel apetitul; de obicei prin
efectul acestor produse hrana are gust şi culoare. De exemplu, extractul de
vanilie poate determina purceii să consume furajul.
3. Aditivi nutriţionali – aditivii de acest fel furnizează nutrienţii specifici
cerinţelor animalelor pentru optimizarea performanţelor. De exemplu pot fi
vitaminele, aminoacizii sau microelementele. În multe cazuri, aditivii de acest
fel sunt forme simple de concentare a nutrienţilor din ingredientele naturale ale
hranei.
4. Aditivi zootehnici – aceşti aditivi îmbunătăţesc indicatorii productivi
ai animalelor, furnizând nutrienţi specifici, dar permit şi o utilizare mult mai
eficientă a nutrienţilor prezenţi în hrană. Un exemplu de acest fel poate fi o
enzimă. Ei sunt denumiţi şi pronutrienţi. Alţi aditivi sunt folosiţi pentru
diminuarea potenţialului poluant al dejecţiilor.
5. Coccidiostatice şi histomonostaticele – aceste produse sunt folosite
să controleze sănătatea intestinală a păsărilor prin efectele directe asupra
organismelor parazite. Ele nu sunt clasificate ca şi antibiotice.
II.1. VITAMINELE
K P
E B1 B2 B5 B6 Acid
A D3 3 B12 P H
Specifica m m m m mg folic
UI / UI / m mg / m mg/
re g/ g/ g/ g/ / mg/k
Kg Kg g/ kg g/ kg
kg kg kg kg kg g
kg kg
30 0,01 20
Pui 400 2, 3- 0,05
12000 la 2 8 15 - - 0,5-1
demaraj 0 5 2,5 -0,1
50 0,02 30
0,01 20
Pui 300 3- 0,05
10000 30 2 2 6 10 - - 0,5-1
creştere 0 2,5 -0,1
0,02 30
0,01 20
Pui 200 3- 0,05
10000 30 2 2 6 10 - - 0,5-1
finisare 0 2,5 -0,1
0,02 30
Găini 8000- 300 1,
20 2 5 5 2 0,01 20 - 0,5
ouătoare 10000 0 5
0,01
Curci 450 1- 0,1-
15000 40 3 8 20 4 - 70 1
demaraj 0 2 0,2
0,02
0,01
Curci 350 1- 0,1-
12000 30 3 6 15 3 - 60 1
creştere 0 2 0,2
0,02
0,01
Curci 250 1- 0,1-
10000 30 3 6 12 3 - 50 1
finisare 0 2 0,2
0,02
Găini 12000
300 1, 10
reproducţi - 30 2 12 3 0,01 30 0,15 0,5
0 5 -8
e 13000
Curci 12000
300 1, 10
reproducţi - 30 2 12 3 0,01 30 0,15 0,5
0 5 -8
e 13000
Tabelul II. 3
Recomandări privind utilizarea vitaminelor în hrana suinelor
E K B1 B2 B5 B6 PP Acid
A D3 B12 H
Specific mg 3 mg mg mg mg mg folic
UI / UI / mg mg
are / mg / / / / / mg/k
Kg Kg / kg / kg
kg /kg kg kg kg kg kg g
10000
40- 0,0 0,1
Purcei - 2000 2-4 1 8 10 4 20 0,5
50 3 5
12000
1000
Porci la 5000- 30- 0,0 15-
- 2 1 4-6 8 2 0,1 0
îngrăşat 10000 40 2 20
1500
Scroafe
de 7500- 30- 0,0
1500 1-3 1 6 10 2 20 0,2 1
reproduc 10000 40 3
ţie
Tabelul II. 4
Blenduri vitaminice oferite de BASF (Substanţă activă / 1 kg amestec vitaminic)
Lutavi Bio Acid Acid
Specific DozajVit. Vit. Vit. Vit. Vit. Vit. Vit. Vit. Acid Vit.
t - nico-panto-
are / t FC A D3 E K3 B1 B2 B6 B12 folic C
Blend tina tinic tenic
g UI UI g g g g g mg mg g g g g
Pui
VM
Carne 335 45 9 120 6 6 24 15 90 300 3 120 40 180
1111
faza I
Pui
VM
Carne 250 48 9,6 160 8 8 24 16 80 320 4 140 44 -
1112
faza II
Găini
VM
ouă 160 75 15 125 6,25 12,5 37,5 25 125 - 5 187,5 55 -
1113
consum
Porci la VM
160 50 6,25 250 6,25 6,25 25 18,75 125 312 - 125 55 -
îngrăşat 2221
Purcei
VM 600
sugari 50 5 150 5 7,5 15 10 100 250 1,5 75 33 200
2222 400
Tineret
Scroafe
de VM
312 64 6,4 192 3,2 6,4 19,2 12,8 96 640 6,4 128 42,4 -
reproduc 2223
ţie
II. 2. ELEMENTELE MINERALE
II.2.1. Microelementele
Oligoelementele sunt elemente prezente în cantităţi foarte mici (urme)
în ţesuturile păsărilor şi porcilor, dar îndeplinesc funcţii esenţiale pentru viaţă
şi creştere.
Printre oligoelementele cu potenţial de carenţă în organismul puilor de
carne sunt semnalate de mai mulţi autori: Fe, Cu, Zn, Mn, Co, Mo, I şi Se.
Nivelul concentraţiei lor în furaj se manifestă prin trei tipuri de reacţii:
-concentraţie mică – zona de carenţă
-concentraţii superioare – zona optimă destul de largă unde
cerinţele sunt satisfăcute şi unde pasărea îşi menţine constante rezervele
-concentraţii ridicate – zona de toxicitate care are ca efect scăderea
ritmului de creştere şi îmbolnăvirea puilor.
Adesea creşterea maximală este atinsă pentru nivele ale furajului
inferioare celor necesare pentru a atinge concentraţii plasmatice sau tisulare
maxime Larbier, M., Leclercq, B. (1994).
Aporturile de microelemente recomandate de diferiţi autori se regăsesc
în tabelul II.5.
Tabelul II.5.
Aportul optim şi limitele de carenţă şi toxicitate ale principalelor
oligoelemente sub formă disponibilă (sinteză bibliografică)
Tabelul II.7.
Sursele de asigurare al macro- şi microelementelor
surse de calciu şi
• în NC pentru păsări şi
fosfor
porci în general în proporţie
• fosfatul monocalcic
• 15,9-18,1% P de 0,5 - 1 %;
şi fosfatul dicalcic
• 24,6-23,4% Ca
surse de magneziu • 60,3% Mg • în structura premixurilor
• oxidul de magneziu minerale încorporate în NC
• sulfatul de magneziu • 9,9-20,2% Mg pentru păsări şi porci;
şi 13-26 % S
• la suine în NC pentru
tineret,porci la îngrăşat şi
suine adulte 0,5 % şi 0,35 % la
sugari;
sursă de sodiu şi clor • la păsări adulte în NC 0,30
• clorura de sodiu - 0,35 % şi 0,20 - 0,25 % la
tineret.
• Surse de microelemente
surse de fier
• în structura premixurilor
minerale asigură nivelele de fier
• sulfatul feros • 15,6 % Fe
specifice fiecărei specii şi
• Fier-Dextran, categorii de animale (60 - 100
Miofer, Ursoferan mg Fe / Kg NC);
• pentru combaterea anemiei
feriprive la purcei se utilizează
produsele injectabile: Fier-
Dextran, Miofer, Ursoferan.
Enzimele fac parte din categoria aditivilor pronutriţionali ( Pop şi col. 2006 ). Noţiunea
de pronutrient a fost propusă de Rosen 1996 pentru a defini o substanţă sau un produs ingerat
de animal pe cale orală şi în cantitate mică în scopul creşterii valorii intrinseci a hranei printr-o
mai bună valorificare a nutrienţilor.
Enzimele sunt catalizatori care acţionează în desfăşurarea, coordonarea şi reglarea
reacţiilor biochimice de degradare şi sinteză. Enzimele acţionează în cantităţi extrem de mici
manifestând o activitate extrem de intensă şi nu modifică starea de echilibru a reacţiilor.
Termenul de enzimă a fost folosit pentru prima dată de către Kuhne ( în anul 1887 )
pentru a numi o substanţă catalitică obţinută din drojdii , după ce, în anul 1926, Summer a
cristalizat ureaza şi a demonstrat activitatea sa catalitică, s-a stabilit şi faptul că toate enzimele
sunt de fapt proteine.
Enzimele sunt utilizate în practică de mii de ani, înainte ca natura şi rolul lor în reacţii
să fie înţelese. Un exemplu în acest sens, îl constituie obţinerea brânzeturilor cu ajutorul
stomacului de vite. Utilizarea acestui procedeu este atât de veche încât data descoperirii sale a
fost uitată. În Orient, preparatele enzimatice brute (koji) obţinute din fungi ce se formau pe
suprafaţa orezului alimentar erau folosite de multe sute de ani în conservarea, condimentarea
şi modificarea de consistenţă a diferitelor produse alimentare . Berzelius, studiind comportarea
unor "fermenţi", a introdus termenul de "cataliză" şi preciza că un catalizator este acea
substanţă care adăugată în cantităţi foarte mici, uneori chiar infime, unui substrat format din
unul sau mai mulţi compuşi, determină transformarea chimică a acestuia (Stoica, 2001).
Prima descoperire a unei enzime o datorăm cercetărilor lui Pazen şi Persoz, care în 1833
au obţinut dintr-un extract apos al proteinelor din malţ, prin precipitare cu alcool etilic, un
principiu activ capabil să hidrolizeze amidonul cu formare de mono şi diglucide. Impresionaţi
că au reuşit să separe un zahăr solubil din amidonul insolubil, aceşti autori denumesc acest
principiu termolabil diastază de la cuvântul grecesc "didotabis", separare. Această denumire a
fost folosită mult timp atât pentru amilaze (enzimele care catalizează reacţia de hidroliză a
amidonului) cât şi pentru celelalte enzime cunoscute pe atunci. Descoperirea naturii proteice a
enzimelor a fost posibilă numai după obţinerea unor preparate în stare înalt purificată. Enzimele
nu sunt catalizatori de suprafaţă, cum se credea, reacţia având loc într-un punct în care molecula
enzimei are o structură ce se poate "acomoda" specific cu substratul.
Necesitatea practică a utilizării enzimelor furajere
Producerea şi utilizarea unor preparate enzimatice a devenit necesară:
- în cazul când digestia hranei este limitată, aspect întâlnit la animalele bolnave,
animalele tinere sau la cele de mare productivitate;
- în cazul unor nutreţuri care ridică probleme nutriţionale, cum ar fi: conţinutul în unii
factori antinutriţionali (pentozani, arabinoxilani, beta-glucani) sau când se cere ridicarea
digestibilităţii nutreţurilor sau a valorii nutritive;
- când se impune reducerea poluării mediului, folosirea unor enzime ar permite reduc-
erea poluării prin dejecţii ca urmare a îmbunătăţirii gradului de absorbţie a substanţelor
nutritive.
O problemă pusă în faţa nutriţioniştilor este reprezentată de influenţa adăugării de
enzime în nutreţurile pentru animale asupra proceselor naturale de producere de enzime
endogene la animalele în cauză. Cercetările efectuate nu au arătat nici un efect inhibitor, însă,
odată cu creşterea cantităţilor de nutrienţi degradabili ingeraţi, este stimulată producerea
endogenă de enzime digestive. Riscul unei inhibări a producţiei endogene de enzime este redus
şi datorită faptului că enzimeIe furajere sunt, în general, de origine bacteriană sau fungică, fiind
astfel diferite ca structură şi condiţii de acţiune, comparativ cu enzimele endogene ale
animalelor.
Suplimentarea cu enzime îmbunătăţeşte valoarea nutriţională a furajelor (Hank Clossen,
1991) şi ca urmare, permite utilizarea unor ingrediente a căror introducere în raţie era limitată
datorită conţinutului în factori antinutriţionali, fără ca performanţele bioproductive să fie
afectate.
Examinând conţinutul fiecărui tip de poliglucide neamidonoase din materiile prime
furajere, activitatea enzimatică nu poate acoperi în întregime disponibilitatea potenţială a
substanţelor nutritive din componentele hranei fiind necesară combinarea mai multor produse
diferite (necesitatea obţinerii unor preparate enzimatice complexe). De exemplu, la grâu şi
secară, unde predomină arabinoxilanii este necesar ca în complexul enzimatic utilizat,
activitatea esenţială să fie orientată spre acest substrat, chiar dacă pentru cele mai multe proteine
vegetale este necesară adăugarea de alfagalactozide şi pectinaze. Enzimele acţionează frecvent
asupra arabinoxilanozelor şi beta-glucanozelor conţinute în cereale (Alltech, 1998).
Hemiceluloza este o componentă a fracţiunii polizaharidice care se găseşte la un nivel
ridicat în peretele celular al plantei. Aceasta este asociată cu celuloza şi substanţele pectice şi
au diverse substanţe fără amidon, incluzând xilani, galactomanani, glucomanani, beta-D-
glucani şi xiloglucani. Beta-glucanii şi arabinoxilanii au fost recunoscuţi ca fiind factori
antinutritivi în cereale (Bedford, 1995 citat de Guenter, 2003).
Combinând diferite produse enzimatice normate în materii prime, performanţele pot fi
menţinute sau chiar crescute, comparativ cu dieta ce conţine un nivel scăzut de produse
disponibile. S-a constatat că enzimele endogene ale tractusului intestinal nu au eficienţa
îndelungată deoarece contactul acestora cu conţinutul intestinal este împiedicat de vâscozitatea
intestinală, ceea ce are ca efect o diminuare a proceselor de absorbţie. Primele ipoteze
consecutive cu demonstrarea insuficienţei activităţii enzimatice a pancreasului la tineretul
porcin, constau în stabilirea diferenţelor pentru suplimentarea cu enzime exogene, produse
clasic, o parte ca extracte complete de glande sau în industria de fermentare. Enzimele
acţionează, în acelaşi timp, prin reducerea dejecţiilor apoase şi lipicioase la animale, îmbu-
nătăţind uniformitatea loturilor de animale. Numărul de enzime posibil de aplicat în nutriţia
porcinelor continuă să crească. Printre enzimele industriale pentru porci, au fost îmbunătăţite
xylanazele, amilazele şi proteazele. Acestea sunt capabile să acţioneze asupra unei varietăţi mai
mari de ingrediente furajere, incluzând printre acestea mazărea, şrotul de floarea soarelui, rapiţa
boabe etc.
Efecte practice ale utilizării enzimelor furajere în hrana tineretului suin
Faptul că preparatele enzimatice au efect asupra biodisponibilităţii substanţelor
nutritive, justifică utilizarea acestora în alimentaţia tineretului suin, acţionând ca
biocatalizatori ce vin să completeze enzimele endogene.
S-au facut serii de teste biologice menite să evidenţieze influenţa adăugării enzimelor
furajere în nutreţurile combinate cu structuri diferite. Factorii de mediu (temperatura,
umiditatea) au fost ţinuţi sub control.
- Preparatul enzimaticfolosit, a îmbunătăţit potenţialul bioproductiv al resurselor
proteice, fapt reflectat de performanţele superioare faţă de loturile la care nu este
inclusă enzima;
- Conversia hranei s-a îmbunătăţit în cazul utilizării preparatului enzimatic, fapt ce poate
fi pus pe seama creşterii gradului de absorbţie a substanţelor nutritive;
- Performanţele bioproductive au înregistrat un declin în cazul loturilor cu 5% respectiv
10% făină de orez în structura reţetei de nutreţ combinat ca urmare a valorii biologice
mai mici, dar s-au îmbunătăţit în condiţiile în care s-a adăugat enzima fitază;
- Ca urmare a prezenţei într-o proporţtie mare a fosforului sub formă de fosfor fitic
(nedegradabil) a fost necesară includerea în premixul vitamino-mineral a enzimei
microbiene fitaza (500 UP/Kg ceea ce înseamnă 20g/kg premix);
- Consumul specific s-a redus la loturile cu fitază ceea ce arată o îmbunătăţire a
biodisponibilităţii fosforului dar şi a altor nutrienţi, respectiv a proteinei,aminoacizilor;
- Enzima a avut efect în special în prima parte a experimentului, în faza a doua de
creştere diferenţele înregistrate nefiind semnificative pentru parametrii cantitativi;
- Prin adăugarea fitazei costul nutreţului combinat este mai ridicat, dar pe kg spor acesta
se reduce.
ENZIMELE POLIZAHAROLITICE
Enzimele din hrană sunt capabile să degradeze substanţele specifice prin ruperea legăturilor
în respectivele molecule. Ele pot fi clasificate după tipul de substanţă asupra căruia acţionează.
- Substrat, ca: amidonul, proteinele, lipidele care sunt de asemenea degradate de enzimele
endogene (amilaze, proteaze, lipaze);
- Substrat, ca şi componentele fibrelor (celuloza) incluzând substartele cu proprietăţi
antinutriţionale (fitază, pentozani) care nu pot fi degradate de endoenzimele digestive.
Dintre enzimele polizaharolotice, carbohidrazele (amilaza, maltaza) descompun
amidonul şi în general hidraţii de carbon macromoleculari în monozaharide; celulazele şi
hemicelulazele degradează celuloza, hemiceluloza, pentozanii şi produşii acestora până la
stadiul de monozaharide.
Amidonul , poliglucidul de rezervă din plante, este un amestec omogen , format din 25
% amiloză şi 75 % amilopectină. Prin hidroliza totală a amidonului rezultă -D-glucoză.
Hidroliza are loc în prezenţa enzimelor: amilază, amilază, dextrinază şi maltază
Enzimele pectinolitice, numite şi pectidaze, pot fi biosintetizate de bacterii sau de fungi
şi determină degradarea pectinelor.
Invertaza sau zaharaza – este biosintetizată de levuri şi catalizează invertirea
zaharozei.
ENZIMELE PROTEOLITICE
Enzimele proteolitice denumite şi proteaze, catalizează hidroliza legăturilor peptidice
şi descompun proteinele până la aminoacizi. Proteazele pot fi produse de bacterii sau fungi.
Ele se împart în proteinaze şi peptidaze.
ENZIMELE LIPOLITICE
Lipazele sunt enzime de tip esterazic din clasa hidrolaze, care scindează lipidele în
glicerol şi acizi graşi.
Preparatele enzimatice sunt extracte lichide sau medii deshidratate ale unor culturi de
bacterii selecţionate. Folosirea acestora face posibilă obţinerea unor sporuri în greutate cu 5-8
% mai mari şi consumuri specifice mai reduse cu 6-7 %.
Pentru o utilizare mai eficientă a enzimelor ca aditivi furajeri, se consideră că trebuiesc
cunoscute următoarele aspecte:
- structura chimică precisă a materiilor prime ţintă şi capacitatea lor de a fi degradate prin
tratament enzimatic;
- modul specific de acţiune a enzimei; este necesar a fi selecţionate acele tipuri de enzime,
care au o temperatură şi o valoare ph de acţiune optimă, apropiate de condiţiile
fiziologice ale animalului;
- fiziologia digestiei la speciile „ţintă „ interesând mai ales interacţiunile dintre enzime şi
secreţiile tubului digestiv ( Donkers, 1989 )
Utilizarea de enzime în hrană, sub formă de aditivi furajeri speciali, conduce la
completarea şi echilibrarea echipamentului enzimatic, care devine astfel adaptat digestiei unei
mari varietăţi de substanţe nutritive.
Enzimele furajere trebuie să îndeplinească următoarele condiţii:
- să fie active la temperaturi şi valori pH normale fiziologic,
- să fie rezistente la atacul proteolitic din stomac şi intestin,
- să fie termostabile ( să reziste la granulare ),
- să aibe o concentraţie mare activă,
- să aibe o capacitate de dispersabilitate rapidă şi uniformă ),
- să îşi menţină caracteristicile ti,mp îndelungat, chiar şi în condiţiile introducerii lor în
premixuri vitamino-minerale sau în alte condiţii de stocare.
Preparate cu acţiune amilolitică – subtilaza Z – intervine în hidroliza amidonului şi
parţial a proteinelor din amestecurile pe bază de cereale, sporind digestibilitatea şi gradul de
valorificare al acestora la animalele tinere
Alte preparate sunt aspergilaza Z, beta glucanaza. Unele nutreţuri cum ar fi orzul conţin
o serie de factori antinutritivi ce aparţin poliglucidelor neamidonoase ( celuloză, hemiceluloză,
pentozani, pectine, beta glucani ) . Efectul acestora constă în formarea de soluţii cu vâscozitate
ridicată la nivelul intestinal care frânează înaintarea chimului, limitează amestecul cu sucul
biliar şi cu enzimele de digestie, reduce absorbţia nutrienţilor la nivel intestinal, creşte
activitatea microbiană încă de la nivelul intestinului subţire. Ca urmare valoarea nutritivă este
diminuată. În scopul valorificării eficiente a unor astfel de nutreţuri se produc enzime de genul
beta glucanază.
Enzimele din categoria carbohidrazelor realizate prin procedee biotehnologice din
Trichoderma viridae au capacitatea hidrolizării glucanilor din diferite nutreţuri. Un produs de
acest gen poate contine glucanza, care conţine alături de beta glucanază şi hemicelulază,
celulază, şi pentozanază. Poate fi realizat sub formă lichidă sau pudră şi se utilizează în cantitate
de 1/2 litr1 sau 1/2 kg pe tona de nutreţ combinat bogat în glucani.
O enzimă din acelaşi grup al carbohidrazelor preparată din Aspergillus Niger este
destinată nutreţurilor care conţin o cantitate mare de arabinoxilani cu un nivel ridicat de
polizaharide neamidonoase, mai ales pentozani ( grâu , secară ). În lipsa enzimei pentozanaza,
pentozanii din aceste nutreţuri cresc vâscozitatea conţinutului intestinal şi blochează asimilarea
nutrienţilor.
Nutreţurile proteice vegetale cum sunt soia, mazărea, fasolea, rapiţa, ridică probleme
privind digestibilitatea polizaharidelor neamidonoase. In acest caz se foloseste un produs care
îmbunătăţeşte utilizarea energiei şi azotului, creşte biodisponibilitatea aminoacizilor şi reduce
azotul din fecale.
.
În Europa şi în multe alte regiuni ale lumii cerealele şi şroturile reprezentând surse
valoroase de energie şi proteină sunt frecvent folosite ca ingrediente în hrana animalelor. Însă,
aceste furaje conţin cantităţi considerabile de carbohidraţi nedigerabili. Aceste fracţini de
carbohidraţi se referă la poliglucidele neamidonoase.
Poliglucidele neamidonoase pot fi clasificate în: celuloză, hemiceluloză şi polizaharide pectice.
În figura 1, se constată că modul de acţiune al enzimelor care degradează poliglucidele
neamidonoase este foarte ridicat. Efectele includerii enzimelor constau în reducerea vâscozităţii
digestei, atenuând „efectul de cuşcă”, modifică microflora intestinală şi determină modificări
morfologice şi fiziologice ale intestinului.
Orzul, ovazul, orezul, triticalele şi grăul conţin o cantitate semnificativă de poliglucide
neamidonoase solubile (tabelul II.8). Enzimele care reduc vâscozitatea intestinului sunt
recomandate în hrana broilerilor, găinilor ouătoare şi curcilor. După pasajul prin intestinul
subţire cantităţi mari de poliglucide neamidonoase sunt degradate de microflora intestinală în
intestinul gros. Aceasta rezultă prin creşterea producţiei de acizi graşi volatili (Montagne şi alţii,
2003) care în schimb reduce valoarea pH-ului din fecale (Canh şi alţii, 1998).
La purcei, intestinul este mai degraba imatur şi enzimele digestive din secreţiile
gastrointestinale nu sunt complet dezvoltate, concluzia fiind că suplimentarea hranei prestarter
si starter cu enzime care degradează poliglucidele neamidonoase are impact crescut asupra
digestibilităţii şi performanţelor porcilor.
Inborr si alţii, (1993) au observat că combinaţia de xilanaze, amilaze şi betaglucanaze
adăugate în hrana pe bază de grâu şi orz la purceii înţărcaţi de timpuriu nu au avut efect asupra
performanţelor.
În alt studiu efectuat pe purceii înţărcaţi (Diebold şi alţii, 2004), s-a constatat că
suplimentarea hranei cu xilanază nu a avut efect asupra digestibilităţii ileale aparente a
substanţei organice, energiei, grăsimii, proteinei brute şi aminoacizilor. Lipsa răspunsului la
suplimentarea cu enzime poate fi atribuită conţinutului ridicat în poliglucide neamidonoase a
hranei care are nevoie de un amestec de enzime specifice să degradeze aceste substraturi.
Adăugarea preparatelor multienzimatice în hrană este recomandată pentru optimizarea
degradării diferitelor poliglucide neamidonoase în intestin. Folosirea enzimelor specifice
poliglucide neamidonoase permite utilizarea furajelor cu o calitate mai redusă în hrană,
reducând preţul de cost al hranei prin menţinerea performanţelor.
Tabelul II.8.
Tipurile si nivelele de poliglucide neamidonoase prezente în unele grăunţe de cereale (%
substanţă uscată), Englyst, 1989 citat de Choct şi colab 1997 )
Tabelul II.9.
Tipurile şi nivelele de polimeri şi monomeri carbohidraţi în leguminoase
(% substanţă uscată)
Proba Total Celuloză Ramnoză Fucoză Arabinoză Xiloză Manoză Galactoză Glucoză Acid
PNA uronic
SOIA
PNA 2,7 - 0,1 u 0,5 0,1 0,2 0,6 0,2 1,1
solubile
PNA 16,5 4,4 0,2 0,3 2,4 1,7 0,7 3,9 0,3 2,5
insolubile
TOTAL 19,2 4,4 0,3 0,3 2,9 1,8 0,9 4,5 0,5 3,6
SEMINTE FLOAREA SOARELUI
PNA 4,5 - 0,2 0,1 0,6 u 0,1 0,3 u 3,2
solubile
PNA 23,1 8,7 0,3 0,1 3,0 5,3 1,1 0,9 0,4 3,4
insolubile
TOTAL 27,6 8,7 0,5 0,2 3,6 5,3 1,2 1,2 0,4 6,6
LUPIN
PNA 4,6 - 0,3 u u u u 3,3 0,1 0,8
solubile
PNA 32,0 1,2 0,5 u 3,9 0,7 0,1 22,9 0,2 2,5
insolubile
Total 36,6 1,2 0,8 u 4,9 0,7 0,1 26,2 0,3 3,3
Principalele enzime de uz furajer şi preparate enzimatice sunt prezentate în tabelele II.10 şi II.
11 .
Tabelul II. 10.
Enzime de uz furajer – acţiune şi utilitate
II.4.1. L – lizina
Lizina a fost primul aminoacid izolat din cazeină, în 1889, de către DRECHSEL şi este unul
din principalii AA limitativi din hrană.
În stare naturală lizina se găseşte în sursele proteice de origine animală (făina de peşte,
de carne, laptele praf) precum şi în proteina vegetală din şroturile de soia, drojdiile furajere,
făina de lucernă şi trifoi. În cereale şi în şrotul de floarea soarelui lizina este deficitară.
În organism lizina îndeplineşte numeroase funcţii, având o pondere însemnată în structura
proteinelor. Este de asemenea un important constituent al unor peptide hormonale. Lizina
intervine în următoarele procese fiziologice (mai importante) :
- în metabolismul proteinelor, în sinteza proteinelor corporale ;
- este un precursor al carnitinei care participă în metabolismul acizilor graşi ;
- în formarea ţesutului osos ;
- în funcţia de reproducţie atât la masculi cât şi la femele ;
- stimulează ritmul de creştere la tineret ;
- excesul de lizină poate fi utilizat ca sursă de energie pentru organism asigurând 4600
EM/kg ;
Lizina pură este foarte higroscopică şi de aceea se comercializează ca o sare a lizinei cu
acidul clorhidric. Lizina monoclorhidrică are formula generală C6H14N2O2 x HCl, cu greutatea
moleculară de 182,65, de culoare alb-gălbuie, cristalină cu solubilitatea în apă 35 % (la 20 0C
şi pH 5,5) şi cu concentraţii de minim 78,8 % . Se poate găsi şi sub formă lichidă conţinând
20-50 % L – lizină.
Se produce în proporţie de peste 80 % prin biosinteză (la nivel mondial 41000 t în 1980).
Valorile de suplimentare a L – lizinei în reţetele furajere destinate păsărilor şi porcilor se
stabilesc în funcţie de aportul în acest AA al componentelor furajere de bază. Totuşi orientativ în
nutreţul combinat pe bază de porumb, proporţia de încorporare a lizinei oscilează între 0,2 şi 0,5 %.
La aceste doze se pot satisface cerinţele de lizină care la păsări oscilează de la 0,70 % la găinile
ouătoare la 1,10 % la puii de carne (0-21 de zile) iar la suine de la 0,55 % la porcii în faza de îngrăşare
80-110 kg până la 1,15 % la purceii sugari.
Un mod interesant de asigurare a lizinei în hrana păsărilor este efectuat de Koudela şi col..
1992 citat de Pop şi Stan (1997) care utilizând un premix care conţine germeni producători de
lizină (E. coli – lys 5 x 108 / g premix şi 125-250 g premix / 100 kg NC) a avut o influenţă
pozitivă asupra creşterii în greutate şi a valorificării hranei la puii de găină.
Metionina este un alt aminoacid esenţial care îndeplineşte în organism funcţii biologice
importante şi anume :
- în creşterea organismului;
- în creşterea lânii şi a penelor;
- în metabolismul lipidelor;
- la formarea proteinelor din sânge;
- stimulează ritmul de creştere la tineret şi producţiile la animalele adulte;
- influenţează valorificarea hranei la păsări şi porci.
Metionina a început să fie produsă în anii `50 prin sinteză chimică şi spre deosebire de
alţi aminoacizi, această cale este şi în prezent mai eficientă economic în comparaţie cu sinteza
biotehnologică. Aceasta şi datorită faptului că animalele au capacitatea de a converti D-
metionina, ambii izomeri ai acestui aminoacid produs industrial fiind activi biologic.
Sursele naturale de metionină sunt: nutreţurile proteice de origine animală, şroturile de
floarea soarelui, în cantităţi mai reduse în şroturile de soia, drojdiile furajere şi în cereale.
În nutreţurile combinate destinate păsărilor şi porcinelor care au fost preparate pe bază de
cereale şi şrot de soia, se va recurge la suplimentarea cu D.L. – metionină de regulă în proporţie
de 0,03-0,1 %, în funcţie de aportul în acest AA al structurii de bază. După Stilborn, 1990 la
o reţetă formată din porumb şi şrot de soia pentru puii de carne, doza minimă de D.L. –
metionină necesară a fi suplimentată este de 0,35 %.
De fapt nivelele de suplimentare ale D.L. – metioninei urmăresc satisfacerea cerinţelor în
tioaminoacizi care la păsări variază de la 0,90 % la broileri la 0,58 % la găinile ouătoare (ouă
de consum), iar la porcine de la 0,62 % la purceii sugari la 0,42 % la suinele din categoria de
greutate 80-110 kg.
Este o pulbere albă, cristalină, care curge liber. Greutatea volumetrică este mare, iar
manipularea produsului poate fi efectuată foarte uşor. Conţinutul în substanţă activă este de cel
puţin 99 %. D.L. metionina se obţine prin sinteză chimică din materii prime de natură petrochimică.
Procedeul patentat de Degussa asigură de peste 40 de ani o calitate constantă a produsului, precum
şi un grad înalt de puritate şi un conţinut garantat de substanţă activă. Utilizarea DL metioninei de
uz furajer ca aditiv în hrana tuturor speciilor de animale este permisă juridic în ţările CE. Fiind
primul aminoacid limitativ în reţetele păsărilor, utilizarea metioninei în acest domeniu a fost bine
stabilită cu mulţi ani în urmă. În plus, reţetele pentru porci şi purcei pot fi deficitare în metionină,
mai ales când acestea sunt formulate în vederea reducerii excretei de azot, din motive ecologice.
Utilizând DL metionina de uz furajer, acest deficit poate fi eliminat.
II.4.3. L treonina
Acidul glutamic este un aminoacid neesenţial dar important pentru că mulţi AA sunt
sintetizaţi prin transaminare prin intermediul lui. Este utilizat cu precădere pentru evidenţierea
gustului la alimente şi furaje (destinate porcinelor) sub formă de L – glutamat monosodic.
Se pare că acidul glutamic este primul aminoacid produs industrial – pe cale chimică –
încă din primul deceniu al secolului XX de Ikeda (1908) fiind folosit pentru producerea
glutamatului de sodiu (Pop şi Stan, 1997 citat de Drinceanu 2000).
II.4.5. L – triptofanul
II.5. PREBIOTICE
Termenul de prebiotice în sensul propus de Pop şi Stan (1997) citat de Drinceanu 2000,
defineşte: substanţele care susţin sau favorizează dezvoltarea şi multiplicarea microorganismelor
probiotice.
În această categorie se pot include substanţele acidifiante, care creează la nivelul digestiv
un pH favorabil dezvoltării microflorei şi oligozaharidele care asigură substratul energetic
pentru anumite genuri microbiene, de regulă a celor din categoria probioticelor.
Administrate separat sau concomitent cu folosirea unui probiotic, prebioticele creează în
tractul intestinal condiţii de mediu ( acizii ) sau hrană ( oligozaharidele ). În acelaşi timp,
prebioticele pot acţiona specific împotriva colonizării germenilor cu potenţial patogen (
salmonele, clostridii, E. coli ), la nivelul epiteliului pereţilor intestinali, determinând o stare de
tranzit a acestora şi în final eliminarea lor din intestin odată cu componentele nedigerate.
După Gibson şi Roberfroid (1995), prebioticele sunt suplimente alimentare ne-digestibile
care influenţează gazda în mod benefic prin stimularea selectivă a creşterii şi/sau stimularea
activităţii uneia sau unui număr limitat de specii bacteriene din tractul digestiv, îmbunătăţind
astfel starea de sănătate a gazdei. Astfel, prebioticele pot potenţa efectul administrării de
probiotice asupra performanţelor de creştere şi a digestibilităţii nutrienţilor prin crearea de
condiţii favorabile pentru bacteriile benefice.
II.5.1. Oligozaharidele
Tabelul II.13.
Degradarea bacteriană a diferiţilor carbohidraţi folosiţi ca prebiotice (după
Hartemink şi Rombouds, 1997)
Grupul/specia FOS INU TOS GLL IMO RAF LAT LAC PHGG
bacteriană
Bacteroides distasonis + + + + + +- + + -
Bacteroides fragilis + + + + + + + + -
Bacteroides ovatus + + + - + + + +
Bacteroides + + + + + + _
thetaiotaomicron
Bacteroides vulgatus + + + + + + + -
Bifidobacterium spp. + + + + + + + + _
Clostridium butyricum _ _ _ _ + + +
Clostridium +- - - - +- - + -
clostridioforme
Clostriduium +- -+ -+ - + + + + -
perfringens
Clostridium ramosum + + - + +- + +
Escherichia coli -+ - + - - - +- - -
Lactobacillus + + + + +- - + + -
acidophilus group
Lactobacillus casei + + + - - - + + -
Mitsuokella + + - + + +
multiacidus
Ruminococcus - - - + +
products
FOS – fructooligozaharide, INU – inulina, TOS – trans – galactosil – oligozaharide, GLL – 4
galactosil – lactoza, IMO – izomalto – oligozaharide, RAF – rafinoză, LAT – lactoloză, LAC
– lactitol, PHGG – gume guar partial hidrolozate
II.5.1.1.Modul de acţiune al prebioticelor
Orban şi colab. (1997) au raportat că nu există diferenţe între rezultatele obţinute prin
suplimentarea cu AGP (Apramicin sulfat) sau cu prebiotice a unei diete pe bază de porumb şi
şrot de soia la pucei. Suplimentarea cu AGP sau cu un amestec de oligozaharide bogate în
fructoză şi di-fructoză di-anhidră, determină creşterea sporului mediu zilnic şi consumul de
furaj cu 11% şi respectiv 15% (Orban şi colab., 1997). Totuşi, aceste creşteri nu au fost
semnificative, probabil, datorită variaţiei mari a acestor parametri între loturile experimentale.
He şi colab. (2002) au raportat tendinţa de creştere a sporului mediu zilnic la purcei cu 11%,
după suplimetarea unei diete pe bază de porumb şi şrot de soia cu inulină obţinută din cicoare.
Rezultate asemănătoare ale indicilor de performanţă au fost obţinute şi de către Russel şi colab.
(1996) prin suplimentarea dietei purceilor la înţărcare cu FOZ. Totuşi, diferenţele obţinute în
aceste experimente au fost doar numerice. Efecte semnificative obţinute prin suplimentarea
dietei cu prebiotice au fost raportate de către Shim (2005). Suplimentarea dietei purceilor
înţărcaţi cu FOZ determină creşterea semnificativă a digestibilităţii aparente totale a proteinei
brute şi a mineralelor cu 7% şi respectiv 5%. Consecutiv, sporul mediu zilnic şi conversia
furajului au crescut cu 19% (P < 0,05) şi respectiv 8% (P > 0,05).
După REDDY (1994), substanţele acidifiante prin efectul de inhibare a înmulţirii germenilor
patogeni (ca de exemplu Salmonella, Clostridium, Staphylococcus, Escherichia) şi de favorizare a
multiplicării microorganismelor utile (lactobacili, bifidobacterii, drojdii) se încadrează în categoria
probioticelor. Pentru că aceste substanţe creează la nivelul tubului digestiv, condiţii de mediu (pH
acid) prin care se favorizează dezvoltarea şi multiplicarea microorganismelor probiotice (POP şi
STAN, 1997), se poate aprecia ca fiind mai oportună clasarea acidifianţilor în categoria
prebioticelor.
Pe lângă efectele de mai sus, acizii organici, prin acidifierea hranei şi a apei mai determină
:
- creşterea conservabilităţii şi a valorii nutritive a furajelor murate ;
- palatabilizarea raţiilor furajere ;
- îmbunătăţirea absorbţiei şi utilizării substanţelor minerale deoarece pot acţiona şi ca agenţi de
chelatare ;
- creşterea conversiei pepsinogenului în pepsină;
- favorizează scindarea unor nutrienţi (de exemplu hidroliza amidonului necesită un pH de 6,5
iar scindarea dextrinei de către gluco – amilază un pH de 4,4.
În scop acidifiant se pot utiliza atât acizii anorganici (acidul clorhidric, sulfuric, fosforic)
cât mai ales cei organici : acidul lactic, propionic, citric, sorbic, formic. În prezent acizii
organici sunt obţinuţi în principal prin metode biotehnologice.
În prezent, acizii organici sunt consideraţi a fi o alternativă satisfăcătoare pentru
înlocuirea AGP (promotori antimicrobieni de creştere) în alimentaţia animalelor (Gauthier,
2005). Acizii organici sunt constituenţi naturali ai ţesuturilor vegetale şi animale, iar rolul lor
ca şi aditivi pentru furaje este bine stabilit. Mai mult, ei sunt rezultatul fermentaţiei microbiene
a carbohidraţilor în intestinele animalelor domestice. Folosirea acizilor organici şi a sărurilor
acestora în scopul conservării furajelor este foarte răspândită. În plus, au fost raportate efectele
de promotori de creştere pe care le au acizii organici asupra porcilor, păsărilor, peştilor şi
creveţilor. Acizii organici cei mai utilizaţi în nutriţia animală sunt prezentaţi in tabelul II.14.
Datorită naturii lor corozive, acizii organici trebuie manipulaţi cu grijă. Acidifianţii în
stare solidă sunt în general mai puţin corozivi comparativ cu cei în stare lichidă.
Există puţine studii despre eficacitatea acizilor anorganici, cum sunt acidul fosforic,
acidul sulfuric sau acidul clorhidric, în nutritiţia monogastricelor (Mahan şi colab., 1999;
Schoenherr, 1994; Giesting, 1986). Acidul fosforic este folosit frecvent în combinaţie cu acizi
organici, deoarece alţi acizii anorganici au determinat o scădere pronunţată a performanţelor de
creştere (Giesting, 1986). Totuşi, au fost raportate influenţe pozitive asupra performanţelor de
creştere la porcii la îngrăşat în urma folosirii acidului clorhidric (Mahan şi colab., 1999). Acidul
fosforic determină scăderea valorilor pH-ului. Mai mult, acidul fosforic este mai ieftin
comparativ cu acizii organici şi, în plus, reprezintă o sursă de fosfor disponibil.
Tabelul II.14
Acizii organici şi sărurile acestora utilizate în nutriţia animalelor (Mroz, 2003)
Acidifianţii puri sunt degradaţi rapid în partea superioară a tractului digestiv. Legarea
acidifianţilor de purtători anorganici (silicaţi) sau organici (fructo-oligozaharide), determină
eliberarea secvenţială a acizilor de-a lungul tractului gastrointestinal, obţinându-se o eficacitate
prelungită a acidifianţilor în stomac şi intestine.
II.5.2.1.Modul de acţiune
După Kirchgessner şi Roth (1982), mai mulţi cationi cum sunt calciul, fosforul şi zincul
pot lega anionii din acizi, determinând astfel creşterea digestibilităţii aparente a acestor
elemente. În studii realizate pe porci, coeficienţii digestibilităţii aparente totale ai fosforului şi
calciului au crescut cu până la 5 şi respectiv 6%, când s-a administrat o dietă pe bază de orz,
şrot de soia, porumb şi tapioca, suplimentată cu acid lactic (Jongbloed şi colab., 1996b).
Suplimentarea dietei cu acid formic îmbunătăţeşte semnificativ digestibilitatea aparentă totală
a fosforului şi calciului cu 5 şi respectiv 8%.
Mai mult, acizii organici şi sărurile lor pot servi ca sursă de energie utilizată în
metabolismul intermediar, contribuind astfel la balanţa energetică a animalului. După cum este
prezentat şi în tabelul 5.1 conţinutul în energie variază considerabil între diferiţii acizi organici
(5,7-48,0).
În cele din urmă, se speculează faptul că acizii organici pot influenţa direct dezvoltarea
celulelor mucoasei, contribuind astfel la recuperarea rapidă a epiteliului intestinal şi probabil la
creşterea suprafeţei de absorbţie (Blank şi colab., 1999). Însă, Thaela şi colab. (1998) au
raportat că secreţiile pancreatice la purcei au fost stimulate prin suplimentarea dietei cu acid
lactic. Astfel, acidifierea la purcei după înţărcare poate fi o metodă potrivită pentru
îmbunătăţirea la animalele tinere a secreţiei endogene de enzime pancreatice cum sunt tripsina
şi chimotripsina.
II.6. PROBIOTICELE
Bacteria Bacteria
Bacillus cereus Lactobacillus farminis
Bacillus licheniformis Lactobacillus casei
Bacillus subtilis Lactobacillus plantarum
Bifidobacterium bifidum Lactobacillus rhamnosus
Bifidobacterium breve Pediococcus acidilactici
Bifidobacterium pseudolongum Drojdii
Bifidobacterium thermophilum Saccharomyces cerevisiae
Enterrococcus faecium Saccharomyces boulardi
Kluyveromyces acidophilus
Lactobacillus acidophilus
Prin administrarea probioticelor bacteriene la animale se poate obţine :
● un efect nutriţional direct, manifestat prin îmbunătăţirea performanţelor animalelor,
cuantificabile prin criterii zootehnice şi anume : sporuri în greutate mai mari şi consum specific
mai redus, producţii mai ridicate. Aceste efecte se obţin datorită următoarelor mecanisme de
acţiune a probioticelor :
- diminuarea pH-ului intestinal ( ex. plecând de la lactoză, lactobacilii asigură producerea de
acid lactic şi un pH acid impropriu germenilor patogeni prin care se diminuă diareele la tineret)
- stimularea producţiei de enzime endogene;
- aport suplimentar de aminoacizi, vitamine şi acizi organici;
- controlul producţiei de amine (antitoxine);
- modificarea cheltuielilor metabolice pentru funcţia digestivă a animalului.
● efectul sanitar : probioticele contribuie la întărirea apărării naturale a organismului
efectuând de fapt o igienizare digestivă datorită următoarelor caracteristici de acţiune :
■ împiedică colonizarea intestinului de către germenii patogeni favorizată de factorii de stres
cum ar fi schimbarea drastică a regimului alimentar, antibioterapia etc. Acest efect de barieră
prin care flora existentă se opune implantării unui nou germen se poate explica prin :
- competiţia la disponibilul de nutrienţi precum şi prin producerea de către flora probiotică a unor
metaboliţi cu efect toxic asupra germenilor patogeni, ca de exemplu a acizilor graşi volatili ;
- ocuparea de către flora probiotică a site-urilor de fixare de la suprafaţa mucoasei digestive.
■ reducerea translocaţiilor bacteriilor patogene la nivelul ganglionilor limfatici intestinali.
■ stimularea imunităţii organismului, datorită:
- creşterii nivelului anticorpilor (ex. în cazul Lactobacillus plantarum),
- sporirii activităţii macrofagelor,
- creşterii numerice a celulelor implicate în răspunsul specific imun : limfocite T şi B,
- moderează sau chiar neutralizează acţiunea imunodepresoare a unor micotoxine,
- lactobacilii după 7 zile de la administrare determină o creştere a imunoglobulinelor în lichidul
intestinal.
■ alterarea metabolismului unor germeni patogeni prin mărirea sau inhibarea activităţii unor
enzime.
■ secretarea de substanţe antibiotice, de către culturile de bacterii lactice.
Reducerea incidenţei microorganismelor patogene de la nivelul tubului digestiv
contribuie la ameliorarea efectului nutriţional al probioticelor bacteriene.
Probioticele ajută la dezvoltarea timpurie a microflorei intestinale în cursul primei
colonizări postpartum sau a recolonizării după antibioterapie (orală).
Capacitatea de a suporta temperaturi înalte şi valori scăzute ale pH-ului diferă foarte
mult între microorganismele probiotice. Sporii de Bacillus, de exemplu, sunt rezistenţi la
temperaturi foarte înalte. În contradicţie, alte bacterii (Enterococcus faecium) sunt inactivate
rapid în timpul granulării, unde temperaturile pot depăşi 80°C. În prezent stabilitatea
probioticelor poate fi îmbunătăţită prin diferite prelucrări tehnologice cum sunt căptuşirea sau
înglobarea într-un suport (Simon, 2005).
a) Eliminarea competiţiei
b) Antagonismul bacterian
Pe lângă efectul competiţiei există un al doilea mod de acţiune prin care probioticele pot
împiedica dezvoltarea exagerată a bacteriilor patogene. Microorganismele probiotice, odată
instalate în intestin, pot produce substanţe cu proprietăţi bactericide sau bacteriostatice cum
sunt lactoferin, lizozim, peroxid de hidrogen sau o serie de acizi organici. Aceste substanţe au
un impact dăunător asupra bacteriilor patogene, în principal datorită reducerii pH-ului intestinal
(Kelly şi King, 2001; Conway, 1996). O reducere a pH-ului poate compensa parţial secreţia
redusă de acid clorhidric în stomac la purceii pe perioada înţărcării. În plus, competiţia pentru
energie şi nutrienţi dintre probiotice şi alte bacterii poate avea ca rezultat suprimarea speciilor
patogene (Ewing şi Cole, 1994). În cele din urmă, stimularea secreţiilor enzimatice, activarea
macrofagelor şi activitatea anti-tumorală ale probioticelor, pot contribui la menţinerea stării de
sănătate şi îmbunătăţirea performanţelor de creştere a animalului gazdă (Walsh şi colab., 2004).
Efectul benefic al probioticelor în comparaţie cu administrarea de antibiotice asupra microflorei
cecale la puii de carne a fost demonstrat de către Mountzouris şi colab. (2006). Un efectiv de
400 pui de carne de o zi au fost hrăniţi cu o dietă pe bază de porumb şi şrot de soia, suplimentată
sau nu, fie cu un amestec probiotic alcătuit din tulpini de Lactobacillus, Biffidobacteria,
Enterococcus şi Pediococcus, fie cu un produs comercial denumit AGP (Avilamicin).
Comparativ cu lotul de control şi cu varianta experimentală la care s-a administrat antibioticul,
la puii la care suplimentarea s-a făcut cu amestecul probiotic a crescu numărul de bifidobacterii,
lactobacili şi coci Gram pozitivi. Mai mult, performanţele de creştere la păsările la care s-a
administrat amestecul probiotic au fost similare (P > 0,05) cu cele obţinute la puii din lotul la
care s-a administrat produsul comercial AGP.
În plus, probioticele determină eliminarea efectelor nedorite produse de micotoxinele
din furajul combinat. Bacteria anaerobă Eubacterium BBSH 797, componenta patentata de
Biomin, de exemplu, degradează tricotecenele, si in special deoxinivalenolul (Fuchs şi colab.,
2002), iar o tulpină de drojdie nou descoperită, Trichosporon mycotoxinivorans este capabilă
să elimine toxinele ocratoxina şi zearalenona (Molnar şi colab., 2004).
În concluzie, probioticele sunt capabile să promoveze şi să stabilizeze o microfloră
intestinală benefică şi stabilă, ceea ce face din ele o alternativă viabilă pentru antibiotice, mai
ales în cazul puilor, purceilor şi scroafelor.
c) Funcţia de imunomodulare
Intestinul reprezintă cel mai mare organ cu funcţie imunologică la mamifere unde există
o interdependenţă între microflora intestinală şi sistemul imun. Conform lui Lan şi colab.
(2005), microorganismele pot susţine sistemul de apărare împotriva agenţilor patogeni prin
stimularea răspunsului imun gastrointestinal. Efectul stimulator al bacteriilor secretoare de acid
lactic asupra sistemului imun a fost studiat de către Perdigon şi colab. (2001). Celulele din
peretele drojdiilor şi a bacteriilor specifice pot potenţa activitatea macrofagelor sau pot induce
răspunsul imun.
Probiotice la păsări
Probiotice la porcine
Probioticele au fost testate pe diferite categorii de suine. După Zani şi colab. (1998),
suplimentarea dietei cu un preparat probiotic pe bază de Bacillus cereus a îmbunătăţit
semnificativ sporul mediu zilnic şi conversia furajului cu 24% şi respectiv cu 19%. Într-un alt
experiment pe purcei (Kzriakis şi colab., 1999), suplimentarea dietei cu un preparat probiotic
pe bază de Bacillus licheniformis a îmbunătăţit sporul mediu zilnic. Mai mult, incidenţa şi
gravitatea diareei ca şi rata mortalităţii au fost reduse semnificativ într-un experiment efectuat
de către Kzriakis şi colab. (1999). Shim (2005) a administrat un preparat probiotic, pe bază de
două sau mai multe tulpini de microorganisme, la porcii la îngrăşat şi a observat îmbunătăţiri
semnificative ale sporului mediu zilnic şi conversiei furajului. În plus, administrarea unui
probiotic alcătuit din mai multe tulpini de microorganisme determină obţinerea unui spor mediu
zilnic şi a unei conversii a furajului mai mari comparativ cu administrarea unui preparat
probiotic alcătuit doar din două tulpini, acest fapt indicând efectul sinergic al diferitelor tulpini
de microorganisme probiotice în condiţii in vivo.
Microflora tractusului digestiv al porcinelor este dominată de bacterii Gram pozitive mai
ales de lactobacili, în stomac acest gen fiind îndeosebi reprezentat de L. Fermentum şi L.
Aciodophilus şi mai puţin de L. Salivarius. Streptococii sunt a doua mare grupă întâlnită în
stomac şi anume : S. Faecium, S. Salivarius, S. Faecalis.
Printre alte bacterii autohtone sau nu, se întâlnesc E. Coli, Bifidobacterium şi
Clostridium. În prima săptămână de viaţă, după înţărcare, sau la trecerea în boxele de îngrăşare
pot să apară tulburări digestive în care creşte prezenţa E. Coli şi diminuă bacteriile lactice. De
aici rezultă necesitatea intervenţiei, în aceste perioade, pentru echilibrarea microbismului
digestiv, iar utilizarea probioticelor se impune prin efect.
Într-un studiu se arată că după ingerarea unui concentrat liofilizat de L. Lactis izolat de la
om, a diminuat numărul de coliformi în fecalele purceilor. După 54 de zile de tratament raportul
lactobacili / coliformi a fost de 1280/1 comparativ cu 2/1 la martor ; aceste diferenţe rezistă
circa 30 de zile de la oprirea administrării (Pop şi Stan 1197). După unii autori, cu lactobacili,
nu se mai obţin diferenţe semnificative la porcii în creştere începând cu greutăţi de 35 kg. Totuşi
POLLMANN şi col. (1980) citaţi de Drinceanu, 2000 asigurând 10 % lactoză în raţie şi
intubând L. Acidophilus obţin o îmbunătăţire a sporului mediu zilnic, evidenţiindu-se astfel că
activitatea acestor microorganisme este dependentă şi de sursa de glucide din raţie.
Mordenti (1986) citat de Drinceanu, 2000, a constat de asemeni că efectul promotor de
creştere, obţinut consecutiv administrării de Enterecoccus faecium la porcine, poate fi
îmbunătăţit adăugând în hrană peptide din zer.
Utilizându-se Streptococcus faecium (1,5 x 106 germeni / cap / zi) timp de 50 de zile, se
pare că acest germen este capabil să stabilizeze flora lactică din intestin şi să diminueze numărul
de salmonele.
Aprecierea generală este că probioticele la suine au efecte productive mai inconstante
decât antibioticele.
Recapitulându-se numeroasele studii de efect a probioticelor se poate constata că la purcei
de la naştere la 5 săptămâni, sporul este ameliorat în 73 %, din cazuri iar eficacitatea alimentară
la 90 % din efectiv, în schimb porcii în creştere şi finisare nu răspund decât în proporţie de 1/3
la creştere şi ½ în ceea ce priveşte eficacitatea alimentară.
Antioxidanţii sunt substanţe care în concentraţii mult mai mici decât substratul oxidabil,
au capacitatea de a preveni sau de a întarzia oxidarea acestuia; ca urmare, antioxidanţii pot avea
un rol foarte important în menţinerea stării de sănătate şi în buna desfăşurare a metabolismului
animal.
Din punct de vedere chimic, moleculele antioxidanţilor sunt uşor convertibile (sunt donori de
hidrogen ) în forme de radicali liberi mult mai reactivi decât radicalii liberi ai acizilor graşi.
Un oxidant trebuie să îndeplinească următoarele condiţii ( Stoica şi col. 1999):
- să prevină/ să stopeze oxidarea în lanţ la nivelul radicalilor liberi;
- să stabilizeze chimic produşii rezultaţi din degradarea peroxizilor;
- să necesite doze mici de utilizare ( sub 500 ppm );
- să nu aibe efect nedorit.
Se folosesc cu scopul de a stabiliza anumiţi componenţi ai nutreţurilor, cum sunt în special
vitaminele şi grăsimile. Apa aerul şi anumite săruri reprezintă principalii factori care reduc
stabilitatea grăsimilor şi vitaminelor din nutreţurile combinate.
Dintre substanţele chimice cu acţiune antioxidantă se pot folosi: etoxiquinul ( 125 g / t
NC ); BHT ( butil hidroxitoluenul); BHA ( butihidroxianisolul ); lecitina (2-5 % în substituienţii
de lapte) ; acidul citric, etc.
Conform reglementărilor Uniunii Europene, substanţele antioxidante sunt codificate
unitar prin atribuirea unui număr de cod E ( de exmplu BHA este E320 ) ceea ce facilitează
cunoaşterea şi controlul folosirii lor.
În afara acestora (Pop 2006 ), se mai folosesc în scop antioxidant ubiquinona, acidul
fitic, supliment de seleniu organic( selenometionină), o serie de carotenoizi ( beta – caroten,
astaxantina, cantaxantina, zeaxantina, luteina ), şi mai recent şi unele substanţe extrase din
plante, cum are fi: flavonoide.
Plante cum ar fi rozmarinul, oregano, salvia, cimbrul sau lămâiţa au proprietăţi
antioxidante.
Tabelul II.19.
Plante medicinale şi condimente folosite ca aditivi furajeri fitogenici
Dintre plantele medicinale şi condimentele prezentate în tabelul II.19a, cel mai folosit
este oregano. El este bogat în carvarol şi timol, care posedă proprietăţi antibacteriene şi
antioxidante puternice. După Kamel (2000), în urma unor experimente in vitro a arătat că
oregano şi scorţişoara sunt foarte eficace împotriva unor bacterii patogene ce includ E. coli,
Salmonella typhimurium şi Clostridium perfrigens.
Plantele din fam. Labiatae, ca rozmarinul, oregano, lămâiţa sau salvia au puternice
proprietăţi antioxidante; deasemenea ghimbirul, cuişoara, nucşoara, măslinele, ceaiul verde şi
strugurii sunt bogate în antioxidanţi.
Tabelul 19a
Plante folosite ca aditivi furajeri şi proprietăţile acestora
Uleiurile esenţiale sunt produse secundare obţinute din plante, odorante, care conţin
majoritatea substanţelor active din plantă, fiind în principal hidrocarburi (terpene), compuşi
oxigenaţi (alcooli, aldehide, cetone) şi un procent reduse de reziduuri nevolatile (parafină,
ceară) (Losa, 2000). Ele sunt obţinute din plante, în principal prin distilare. Folosirea uleiurilor
esenţiale are o tradiţie lungă, în parfumuri, arome pentru alimente, deodoranţi şi produse
farmaceutice. În nutriţia umană, calităţile lor atractante şi digestive au fost demult recunoscute,
iar plantele aromatice sunt folosite în medicina tradiţională umana şi veterinară. Compoziţia lor
chimică este foarte variată, incluzând un număr destul de mare de substanţe necunoscute. Unii
compuşi biologic activi care intră în componenţa uleiurilor esenţiale extrase din plante
medicinale şi condimente sunt prezentaţi în tabelul II.20.
Tabelul II.20.
Compuşi biologic activi extraşi din plante medicinale şi condimente şi efectele
acestora (după Mathe, 1996)
Planta/condiment Efecte
Antioxidant Sedativ Antidepresiv Antiviral Bactericid
Dafin 3 5 - 5 5
Scorţişoară 3 - - 3 3
Ardei Cayenne 9 7 7 6 8
Chimion 5 6 - 7 11
Usturoi 9 5 5 5 13
Ghimbir 6 11 5 6 17
Oregano 14 - - 11 19
Rozmarin 12 6 - 10 19
Salvie 7 - - 6
Cimbru 4 - 3 3 5
După cum este prezentat şi în tabelul de mai sus, oregano conţine 14 substanţe cu
proprietăţi antioxidante. Mai mult, au fost identificate şi 19 substanţe care posedă proprietăţi
bactericide.
II. 8. 2.Modul de acţiune al fitogenilor
II. 9. Imnunostimulanţi
Mucoasa intestinală este cea mai mare suprafaţă de contact dintre animalul gazdă şi
microflora intestinală, reprezentând o potenţială poartă de intrare prin care agenţii patogeni pot
invada corpul animalului. Animalele sănătoase sunt protejate împotriva invaziei patogenilor de
un sistem imun foarte eficient. Un număr foarte mare de celule imune sunt asociate direct sau
indirect cu intestinul, modulând răspunsul imun prin inducţie sau toleranţă (Goddeeris, 2005).
După Bar-Shira şi colab. (2003), dezvoltarea sistemului imun asociat intestinului este
concomitentă cu maturarea structurală şi funcţională a intestinului. La animalele tinere, sistemul
imun dobândit se dezvoltă destul de lent după naştere, fiind astfel mai susceptibil la infecţii
gastrointestinale. În special în condiţii de stres, sistemul imun nu funcţionează corespunzător,
datorită suprimării răspunsului imun (Allen şi colab., 2001). Se cunoaşte de mai mult timp
faptul că sistemul imun asociat intestinului poate fi modulat prin mijloace nutriţionale (Adams,
2001). Există multe studii în care se evaluează diferite strategii de susţinere a sistemului imun
prin includerea în furaje a unor agenţi imunostimulatori sau imunomodulatori adecvaţi. Printre
altele, s-a dovedit că fragmente ale pereţilor celulelor de drojdie sau bacteriene ajută la
stimularea mecanismelor imunităţii înăscute, de exemplu, prin activarea macrofagelor,
limfocitelor sau a celulelor killer (Goddeeris, 2005). De asemenea, bacteriile probiotice
specifice (lactobacili) şi compuşi fitogeni extraşi din plante medicinale, condimente şi plante
acvatice, pot exercita efecte benefice asupra sistemului imun al animalului gazdă.
Driz şi colab. (1995) au studiat impactul β-glucanilor obţinuţi din peretele celular al
drojdiilor (Saccharomyces cerevisiae) asupra statusului imun şi a performanţelor de creştere la
purcei, însă rezultatele au fost neconcludente. Într-un experiment, la purceii hrăniţi cu o dietă
bazată pe proteine din lapte, suplimentată cu β-glucani (0,1% la fiecare lot) s-a constatat
scăderea sporului mediu zilnic şi a consumului mediu zilnic cu 17% şi respectiv 21%. Într-un
alt experiment, când porcii au fost hrăniţi cu o dietă pe bază de proteine din soia, suplimentarea
cu doze mici de β-glucani (0,025% din dietă) a îmbunătăţit semnificativ aceşti parametri cu
21% şi respectiv 23%. Aceste rezultate indică o relaţie strânsă între doza agenţilor
imunostimulanţi obţinuţi din peretele celular microbian din dietă şi indicii de performanţă.
După Goddeeris (2005), inducţia şi menţinerea mecanismelor imune se face cu consum de
energie, care nu mai poate fi folosită pentru producţie. Astfel, stimularea excesivă a celulelor
imune poate conduce la scăderea performanţelor de creştere. Deorece β-glucanii pot provoca
reacţii imune specifice prin stimularea secreţiei de interleukine, probabil că activarea excesivă
a răspunsului imun a limitat performanţele de creştere în primul experiment realizat de către
Driz şi colab. (1995). Totuşi, răspunsul la administrarea orală de β-glucani a fost redus în mai
multe experimente. Burkey şi colab. (2004) a realizat un experiment pe porci la care s-a
administrat oral Salmonella enterica pentru a evalua potenţialul mananoligozahridelor de a
influenţa răspunsul imun şi performanţele de creştere. Totuşi, suplimentarea cu
mamanoligozaharide nu a influenţat semnificativ performanţele de creştere sau concentraţia
citokinelor pre-inflamatoare (cum este interleukina-6), care au rol esenţial în comunicarea
dintre diferitele celule imune. Într-un experiment efectuat de către Davis şi colab. (2004) pe
purcei în vârstă de 19 zile, suplimentarea dietei cu mananoligozaharide fosforilate a determinat
creşterea semnificativă a concentraţiei de limfocite, a sporului mediu zilnic şi a raportului
spor/consum în primele două săptămâni experimentale. Suplimentarea mananoligozaharidelor
la scroafe nu a influenţat pierderile în greutate de pe parcursul lactaţiei şi numărul de purcei
născuţi vii. (O’Quinn şi colab., 2001).