Metoda Bertrand

Principiul metodei
Glucidele reducatoare reduc, in mediul alcalin si la fierbere, solutia Fehling, producand transformarea hidroxidului
cupric in oxid cupros, dupa urmatoarele reactii:
oxidul cupros rezultat este solubilizat prin tratare cu sulfat feric in mediu acid.

Cuba 2NaOH Ceelo

Hk NazSou

fook FOK
CH OH Adolf12 EM 1H2O
DH OH Effi
I
00No COONa
tartuat
deeblude cook
Nasik cook
i dm OH
R CHO 1 2 9h You 2h20 CuzO 12 die on T R COOH
o
glucideeducoitor ch
doodle dooNo
Sulfatul feros produs se determina prin titrare cu permanganat de potasiu conform reactiilor:

CuzOf Fez 5913 142504 2FeSou 2Ceesoy 1 H2O

toFeSou t 2 MnScout8K50g 5Fez sq 12 Muscly 12504 8420
Se stabileste cantitatea de cupru care a reactionat cu glucidele reducatoare ceea ce permite , prin folosirea unor
tabele, evaluarea cantitativa a glucidelor.
Metoda Bertrand poate fi folosira pentru determinarea cantitativa a diferitelor monoglucide si a diglucidelor
reducatoare ca de ex. Maltoza, lactoza. Diglucidele nereducatoare trebuie in prealabil hidrolizate sintransformate
in monoglucide pentru a putea fi determinate prin aceasta metoda.

Reactivi
-sol. Fehling I
-sol. Fehling II
-sol. ferica
-sol. de permanganat de potasiu 0.1N

Modul de lucru:

Intr-un balon Erlenmeyer se introduc 20 ml solutie Fehling I si 20 ml Fehling II. Se incalzeste balonul pe sita pana
la fierbere, apoi se adauga 10 ml solutie de analizat. Se fierbe continutul balonului exact 3minute. Se formeaza un
precipitat rosu de oxid cupros, pe care-l lasam sa se depuna mentinand balonul in pozitie inclinata. Dupa
depunerea precipitatului, se filtreaza lichidul albastru, printr-un filtru cu placa poroasa G4 montat la o trompa de
vid.
In timpul filtrarii precipitatului trebuie sa fie tot timpul acoperit cu lichid pentru a nu se oxida. Dupa filtrarea
lichidului, pp se spala cu apa fierbinte de doua sau 3 ori, avand grija ca de fiecare data pp sa se depuna si sa fie
acoperit cu apa distilata. Se demonteaza apoi filtrul de la vasul de trompa, se arunca continutul vasului de trompa,
se spala si se monteaza din nou.
Pp ramas in balon se dizolva cu 20ml solutie ferica, aditandu-se bine. Solutia se trece cantitativ pe filtru pentru a
dizolva si pp de oxid cupros care a fost antrenat in operatiile preliminare de filtrare. Filtrarea se realizeaza de
aceasta data incet. Se trece apoi cantitativ filtratul din vasul cu trompa, intr-un balon Erlenmeyer. Continutul
balonului se titreaza cu o solutie de permanganat de potasiu 0.1N pana la culoare roz, culoare care trebuie sa se
mentina timp de 30 de secunde.

Modul de calcul:

Se calculeaza titrul solutiei de permanganat de potasiu 0.1N in raport cu cuprul(Ecu=63.57)

tkalnouku 91160572 0,00635791mL 6,357mg1mL

Cunoscand titrul solutiei de permanganat de potasiu si volumul de permanganat utilizat la titrare se stabileste
cantitatea de cupru care a fost redusa de glucidele existente in volumul de proba luat in analiza.
Infunctiende cantitatea de cupru care a fost redusa se afla din tabelele Bertrand, cantitatea de glucid reducator.
Tinand cont de dilutiile efectuate se calculeaza cantitatea de glucide din 100 ml solutie sau din 100g produs
analizat.

Observatie:

De retinut ca atat metoda Bertrand cat si metoda Schoorl se bazeaza pe proprietatile reducatoare ale glucidelor
simple.
In ambele cazuri este necesar ca in proba sa existe exces de sulfat de cupru, pentru a prinde intreaga cantitatea de
zahar in reactie. Acest exces se observa prin mentinerea culorii albastre a solutiei dupa ce a avut loc reactia la
fierbere intee solutiile Fehling si zahar. In cazul in care nu ramane sulfat de curu in exces, se reia determinarea cu
o cantitate mai mica de zahar si cu aceleasi volume de Fehling. Nu se pot modifica volumele de sol Fehling
deoarece calculele sunt legate de tabele care au fost intocmite cu cantitatile de reactivi indicate in modul de lucru.

Metoda Bertrand este o metoda directa deoarece se dozeaza direct cuprul redus de catre zaharul luat in analiza. La
aceasta metoda trebuie avut grija ca precipitatul rosu de oxid cupros sa fie acoperit in permanenta cu un strat de
solutie sau de apa pentru a-l proteja impotriva oxidarii.

Metoda Schoorl este o metoda indirecta deoarece cuprul redus de zahar se determina ca diferenta dintre intreaga
cantitate de cupru bivalent (proba martor) si cupru bivalent in exces.