Modul I: TEHNOLOGII GENERALE ÎN MORĂRIT ŞI PANIFICAŢIE

Unitatea de competență: Prepararea aluaturilor

Tema: Tehnologia de obținere a aluatului pentru fabricarea pâinii
CLSASA: a
GRUPA NR.
FISA DE LUCRU NR.6 (REZOLVARE)
O6 – Să identifice utilajele și părțile componente necesare executării operațiilor din
faza de preparare a aluatului:

Utilaj dozare frămân fermen- Părţi componente

tare tare

Malaxorul cu braţe
1 44 5 rotative şi cuvă
2 transportabilă.
1- cuvă cărucior;
2- sistem de
6 acţionare;
X 3- piedică;
4- braţ de malaxare;
4 5- manetă;
3
6- postament pentru
fixarea cuvei.

Camera de
fermentare
a – circulaţia
cuvelor ;
b – vedere a
structurii camerei de
fermentare
X 1 – încăpere;
2 – izolaţie termică;
3 – uşi,
4 – instalaţie de
condiţionare a
aerului.

Cântarul
semiautomat
pentru făină
1 – rezervor de
făină;
2 – sistem de
cântărire cu pârghii;
X 3 – cadran gradat;
4 –racord de
evacuare;
5 – şubăr;
6 – ecluză;
7 - electromotor
Modul I: TEHNOLOGII GENERALE ÎN MORĂRIT ŞI PANIFICAŢIE
Unitatea de competență: Prepararea aluaturilor
Tema: Tehnologia de obținere a aluatului pentru fabricarea pâinii
CLSASA: a
GRUPA NR.
FISA DE LUCRU NR.6
O6 – Să identifice utilajele și părțile componente necesare executării operațiilor din
faza de preparare a aluatului:

Utilaj dozare frămân fermen Părţi componente

tare tare

1 44 5
2

4
3