Noul Retetar de Baza TM5

Noul reţetar de bază
PREPARATE DE BAZĂ......................................................................................... 7
CEAPĂ TOCATĂ .......................................................................................................................................................... 8
CARNE TOCATĂ .......................................................................................................................................................... 9
GHEAŢĂ MĂRUNŢITĂ ................................................................................................................................................. 10
PARMEZAN RAS ....................................................................................................................................................... 11
FĂINĂ DIN CEREALE SAU LEGUMINOASE ......................................................................................................................... 12
PESMET ................................................................................................................................................................. 13
ZAHĂR PUDRĂ ......................................................................................................................................................... 14
ZAHĂR VANILAT ....................................................................................................................................................... 15
FRIŞCĂ BĂTUTĂ ........................................................................................................................................................ 16
ALBUŞURI BĂTUTE .................................................................................................................................................... 17
ALUAT PENTRU TARTE ............................................................................................................................................... 18
ALUAT DULCE DE TARTĂ ............................................................................................................................................. 19
FOIETAJ RAPID ......................................................................................................................................................... 21
ALUAT DE CHOUX ..................................................................................................................................................... 23
CLĂTITE ................................................................................................................................................................. 25
CLĂTITE ÎN STIL AMERICAN .......................................................................................................................................... 26
ALUAT DE PIZZA ....................................................................................................................................................... 27
ALUAT PENTRU PASTE ................................................................................................................................................ 28
OUĂ FIERTE............................................................................................................................................................. 30
PASTE FIERTE........................................................................................................................................................... 31
OREZ FIERT LA ABUR.................................................................................................................................................. 32
CONCENTRAT PASTĂ DE LEGUME .................................................................................................................................. 33
CONCENTRAT PASTĂ DE CARNE .................................................................................................................................... 35
CONCENTRAT PASTĂ DE PUI ........................................................................................................................................ 37
GLAZURĂ DE ZAHĂR .................................................................................................................................................. 39
GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ (GANACHE) ............................................................................................................................. 40
GLAZURĂ DE UNT ..................................................................................................................................................... 41
IAURT SIMPLU ......................................................................................................................................................... 42
APERITIVE ŞI SALATE ....................................................................................... 43

SALATĂ DE CRUDITĂŢI................................................................................................................................................ 44
SALATĂ DE BROCCOLI CU ARDEI ROŞU ŞI SEMINŢE DE PIN .................................................................................................... 45
SALATĂ DE SFECLĂ .................................................................................................................................................... 46
COLESLAW .............................................................................................................................................................. 47
TARTAR DE SOMON ................................................................................................................................................... 48
SUFLE RAPID DE BRÂNZĂ ............................................................................................................................................ 49
SPANAC CU OUĂ, LA CUPTOR....................................................................................................................................... 50
SUPE ............................................................................................................... 51
GAZPACHO ............................................................................................................................................................. 52
SUPĂ DE PRAZ ŞI CARTOFI ........................................................................................................................................... 53
SUPĂ DE LEGUME ..................................................................................................................................................... 54
SUPĂ CREMĂ DE ROŞII ............................................................................................................................................... 55
SUPĂ CREMĂ DE DOVLECEI.......................................................................................................................................... 56
SUPĂ CREMĂ DE CIUPERCI .......................................................................................................................................... 57
Pag. 2
SUPĂ CREMĂ DE SPARANGHEL ..................................................................................................................................... 58
SUPĂ DE DOVLEAC .................................................................................................................................................... 59
SUPĂ DE NĂUT CU SPANAC ......................................................................................................................................... 60
SUPĂ CU TĂIŢEI ........................................................................................................................................................ 61
SUPĂ DE CEAPĂ........................................................................................................................................................ 62
MINESTRONE .......................................................................................................................................................... 63
SUPĂ MAROCANĂ PICANTĂ DE LINTE ............................................................................................................................. 64
BORŞ RUSESC .......................................................................................................................................................... 65
SUPĂ DE PEŞTE PESCAR ŞI CREVETE ............................................................................................................................... 66
PREPARATE CU PASTE ŞI OREZ......................................................................... 67

SPAGHETTI CARBONARA ............................................................................................................................................. 68
TAGLIATELLE CU HRIBI ............................................................................................................................................... 69
PASTE ÎN SOS DE ROŞII, CU ŞUNCĂ ŞI CHORIZO................................................................................................................. 70
LASAGNE BOLOGNESE ................................................................................................................................................ 71
SALATĂ DE PASTE CU PĂSTRĂV ŞI LEGUME ...................................................................................................................... 73
RISOTTO CU PARMEZAN ............................................................................................................................................. 75
OREZ ÎN STIL ASIATIC, CU OUĂ ŞI LEGUME ....................................................................................................................... 77
SALATĂ DE OREZ ...................................................................................................................................................... 79
FELURI PRINCIPALE ......................................................................................... 80

PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI LEGUME ........................................................................................................................... 81
PIEPT DE PUI PIZZAIOLA .............................................................................................................................................. 82
PUI MĂRUNŢIT ÎN SOS DE ROŞII (TINGA DE POLLO) ........................................................................................................... 83
PUI GARAM MASALA ................................................................................................................................................. 84
CURRY DE PUI THAI, RAPID .......................................................................................................................................... 86
MUŞCHI DE PORC CU SOS DE MUŞTAR ............................................................................................................................ 88
GULAŞ DE VITĂ CU GĂLUŞTI DE PÂINE ............................................................................................................................ 89
CHIFTELUŢE CU SOS DE ROŞII ....................................................................................................................................... 91
RULADĂ DE CARNE.................................................................................................................................................... 93
ARDEI UMPLUŢI, CU OREZ ŞI SOS DE ROŞII ....................................................................................................................... 94
PLĂCINTĂ RUSTICĂ.................................................................................................................................................... 96
CHILI CON CARNE ..................................................................................................................................................... 98
FELURI PRINCIPALE – PEŞTE ŞI FRUCTE DE MARE ............................................. 99

PĂSTRĂV CU SOS OLANDEZ ....................................................................................................................................... 100
PEŞTE ŞI CARTOFI CU SOS DE ROŞII .............................................................................................................................. 101
PAPIOTE CU CALCAN ŞI LEGUME, LA ABURI .................................................................................................................... 102
COD CU UNT ŞI CITRICE ............................................................................................................................................ 103
SOMON ÎN SOS DE CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ, CU CARTOFI ................................................................................................... 104
CHIFTELUŢE DE PEŞTE ÎN STIL THAILANDEZ .................................................................................................................... 105
MIDII ÎN SOS PICANT DE ROŞII .................................................................................................................................... 107
FELURI PRINCIPALE – VEGETARIENE............................................................... 108

CURRY DE LEGUME INDIAN ....................................................................................................................................... 109
GHIVECI CU TOFU ................................................................................................................................................... 110
BROCCOLI ŞI CARTOFI ÎN SOS DE BRÂNZĂ ...................................................................................................................... 111
Pag. 3
LEGUME UMPLUTE ................................................................................................................................................. 112
CLĂTITE DE CARTOFI ................................................................................................................................................ 113
CONOPIDĂ CU BRÂNZĂ ............................................................................................................................................ 115
MUSACA DE LINTE .................................................................................................................................................. 116
FELURI PRINCIPALE – ALTELE ......................................................................... 117

THREE COURSE MEAL (MENIU COMPLET) PENTRU DOI ..................................................................................................... 118
GARNITURI ................................................................................................... 119

OREZ CU ROŞII ....................................................................................................................................................... 120
PIURE DE CARTOFI .................................................................................................................................................. 121
PIURE DE CARTOFI ŞI LEGUME .................................................................................................................................... 122
RATATOUILLE (GHIVECI) ........................................................................................................................................... 123
TAGLIATELLE DE MORCOVI ŞI DOVLECEI, LA ABURI .......................................................................................................... 124
LEGUME PRĂJITE .................................................................................................................................................... 125
PRODUSE DE PATISERIE SĂRATE .................................................................... 126

BISCUIŢI CU BRÂNZĂ................................................................................................................................................ 127
PLĂCINTĂ CU CIUPERCI ............................................................................................................................................ 129
PIZZA MARGHERITA ................................................................................................................................................ 131
QUICHE LORRAINE .................................................................................................................................................. 133
PÂINE, CHIFLE ............................................................................................... 134

PÂINE PENTRU SANDWICH-URI (TOAST) ....................................................................................................................... 135
FOCACCIA CU CEAPĂ ............................................................................................................................................... 136
PÂINE ŢĂRĂNEASCĂ ................................................................................................................................................ 137
PÂINE CU CINCI SEMINŢE .......................................................................................................................................... 139
PÂINE DE ALAC ...................................................................................................................................................... 140
PITA .................................................................................................................................................................... 141
BAGHETĂ ............................................................................................................................................................. 142
PÂINE CU LAPTE ..................................................................................................................................................... 144
BRIOŞĂ ................................................................................................................................................................ 146
SOSURI, DIP-URI, CREME DE UNS PE PÂINE – PICANTE ................................... 147

SOS DE ROŞII ......................................................................................................................................................... 148
SOS DE LEGUME PENTRU PASTE ................................................................................................................................. 149
PESTO ................................................................................................................................................................. 150
SOS BÉCHAMEL ...................................................................................................................................................... 151
SOS OLANDEZ ........................................................................................................................................................ 152
SOS BEARNEZ ........................................................................................................................................................ 153
MAIONEZĂ ........................................................................................................................................................... 154
MAIONEZĂ FĂRĂ OU ............................................................................................................................................... 155
KETCHUP .............................................................................................................................................................. 156
KETCHUP CU CURRY ................................................................................................................................................ 157
SOS DE MUŞTAR ŞI MĂRAR ........................................................................................................................................ 158
DRESSING DE MUŞTAR ŞI OŢET BALSAMIC ..................................................................................................................... 159
Pag. 4
DRESSING CU PORTOCALĂ ŞI CURRY ............................................................................................................................ 160
DRESSING CU IART .................................................................................................................................................. 161
CHUTNEY CU MANGO .............................................................................................................................................. 162
GUACAMOLE ......................................................................................................................................................... 163
TZATZIKI............................................................................................................................................................... 164
CREMĂ DE BRÂNZĂ CU RIDICHI................................................................................................................................... 165
SOSURI, DIP-URI, CREME DE UNS PE PÂINE – DULCI ...................................... 166

SOS DE MERE ........................................................................................................................................................ 167
SOS DE FRUCTE (COULIS) .......................................................................................................................................... 168
SOS DE VANILIE (CRÈME ANGLAISE) ............................................................................................................................. 169
SOS DE CIOCOLATĂ ................................................................................................................................................. 170
CREMĂ DE CIOCOLATĂ ŞI ALUNE ................................................................................................................................. 171
GEM DE FRUCTE TRADIŢIONAL ................................................................................................................................... 172
CREMĂ DE LĂMÂIE.................................................................................................................................................. 173
DESERTURI ŞI DULCIURI ................................................................................ 174

BUDINCĂ-CREMĂ DE VANILIE..................................................................................................................................... 175
BUDINCĂ DE CIOCOLATĂ .......................................................................................................................................... 176
CREMĂ CARAMEL ................................................................................................................................................... 177
LAPTE DE PASĂRE ................................................................................................................................................... 179
ZABAGLIONE ......................................................................................................................................................... 180
SPUMĂ DE CIOCOLATĂ (MOUSSE AU CHOCOLAT) ........................................................................................................... 181
MOUSSE DE FRUCTE ................................................................................................................................................ 182
SPUMĂ DE FRUCTE.................................................................................................................................................. 183
SORBET DE FRUCTE CONGELATE ................................................................................................................................. 184
SORBET RAPID DE FRUCTE ......................................................................................................................................... 185
SORBET DE LĂMÂIE ................................................................................................................................................. 186
ÎNGHEŢATĂ DE FRUCTE ............................................................................................................................................ 187
ÎNGHEŢATĂ DE VANILIE ............................................................................................................................................ 188
ÎNGHEŢATĂ DE CIOCOLATĂ ....................................................................................................................................... 189
PROFITEROL .......................................................................................................................................................... 190
TIRAMISU ............................................................................................................................................................. 192
BUDINCĂ DE OREZ .................................................................................................................................................. 193
PRĂJITURI ..................................................................................................... 194

NEGRESĂ.............................................................................................................................................................. 195
PANDIŞPAN........................................................................................................................................................... 196
CHEC CU IAURT ...................................................................................................................................................... 199
CHEC CU LĂMÂIE .................................................................................................................................................... 200
CHEC MARMORAT .................................................................................................................................................. 201
PRĂJITURĂ CU CIOCOLATĂ ........................................................................................................................................ 203
BRIOŞE CU FULGI DE CIOCOLATĂ ................................................................................................................................. 204
PRĂJITURĂ CU MERE ............................................................................................................................................... 205
TARTĂ CU MERE ..................................................................................................................................................... 206
ŞTRUDEL CU MERE .................................................................................................................................................. 207
CHEESECAKE (NECOPT) ............................................................................................................................................ 209
Pag. 5
CHEESECAKE (COPT)................................................................................................................................................ 210
TARTĂ CU LĂMÂIE ŞI BEZEA ....................................................................................................................................... 212
BISCUIŢI CU UNT .................................................................................................................................................... 214
BISCUIŢI CU FULGI DE CIOCOLATĂ ............................................................................................................................... 215
BĂUTURI....................................................................................................... 216
LIMONADĂ ........................................................................................................................................................... 217
NECTAR DE LĂMÂIE ................................................................................................................................................. 218
NECTAR DE FRUCTE ................................................................................................................................................. 219
SMOOTHIE VERDE................................................................................................................................................... 220
MILKSHAKE CU CĂPŞUNE .......................................................................................................................................... 221
SMOOTHIE............................................................................................................................................................ 222
CIOCOLATĂ CALDĂ .................................................................................................................................................. 223
PUNCI DE MERE ..................................................................................................................................................... 224
MARGARITA .......................................................................................................................................................... 225
SANGRIA .............................................................................................................................................................. 226
MÂNCARE PENTRU BEBELUŞI ........................................................................ 227

PIURE DE LEGUME ŞI CARNE ...................................................................................................................................... 228
PIURE DE CEREALE ŞI FRUCTE ..................................................................................................................................... 229
Pag. 6
Preparate de bază
Pag. 7
The Basic Cookbook – Thermomix APP
CEAPĂ TOCATĂ
TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII
5 min. 5 min. Uşor 1 doză (50 – 200g)
INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

1 DOZĂ (50-200G)
1. Puneţi ceapa în bolul de mixare şi tocaţi 3-5 sec. /viteza 5. Folosiţi ceapa tocată
 50 – 200 g ceapă, tăiată jumătăţi după cum aveţi nevoie.
VALORI NUTRITIVE ACCESORII THERMOMIX

PENTRU 1 DOZĂ (200G) Pahar de măsurare
Valoare energetică 232 kJ /56 kcal MEDIA

Proteine 2g
Carbohidraţi 10 g (rezultat) (rezultat) (rezultat) (ingredient)
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg
Fibre 3g
Pag. 8
CARNE TOCATĂ
5 min. 35 min. Uşor 1 doză (300g)

1 DOZĂ (300g)
1. Puneţi carnea în bolul de mixare şi tocaţi 10-12 sec. /viteza 6. Folosiţi carnea
 300 g carne, fără tendoane, tăiată tocată după cum aveţi nevoie.
cuburi (3cm), parţial congelată pe un
singur strat, timp de 30-60 minute.
VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZĂ RECOMANDĂRI
(300G VITĂ)  Puteţi folosi orice fel de carne (ex. vită, porc, miel, pui)
Valoare energetică 2604 kJ /621 kcal  Pentru a obţine o consistenţă uniformă, tăiaţi carnea în bucăţi relativ egale (nu
Proteine 62 g mai mari de 5cm).
Carbohidraţi 0g  Cele mai bune rezultate se obţin tocând carnea ţinută în congelator timp de 60
Grăsimi 42 g minute. Totuşi, asiguraţi-vă că este îngheţată doar parţial.
Colesterol 180 mg
Fibre 0g ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (ingredient)
Pag. 9
GHEAŢĂ MĂRUNŢITĂ
5 min. 5 min. Uşor 1 reţetă (200g)

1 DOZĂ (200g)
1. Puneţi cuburile de gheaţă în bolul de mixare şi mărunţiţi 8 sec. /viteza 5.
 200 g cuburi de gheaţă Folosiţi gheaţa mărunţită la nevoie.
VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZĂ SFATURI UTILE
(200 G) Cantitatea de gheaţă poate fi mărită, dar numai până la semnul de 1 litru din bol.
Valoare energetică 0 kJ /0 kcal Înainte de a zdrobi gheaţa, verificaţi dacă nu sunt lipite cuburile între ele, formând
Proteine 0g blocuri. Dacă e nevoie, separaţi-le prin cufundare în apă rece.
Carbohidraţi 0g
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg
Paharul de măsurare
MEDIA
Pag. 10
PARMEZAN RAS

1 DOZĂ (100g)
1. Puneţi parmezanul în bolul de mixare şi radeţi 15-20 sec. /viteza 10. Folosiţi
 100 g parmezan sau altă brânză tare, parmezanul ras după cum aveţi nevoie.
fără coajă, tăiat cuburi (3cm)
VALORI NUTRITIVE RECOMANDARE

PENTRU 1 DOZĂ
(100 G) Respectaţi recomandările din tabelul de funcţii pentru alte tipuri de brânză.
Valoare energetică 1658 kJ /396 kcal
Proteine 31 g SFATURI UTILE
Carbohidraţi 0g
Grăsimi 31 g
Colesterol 82 mg Radeţi până la 250g odată. Dacă aveţi nevoie de o cantitate mai mare, repetaţi
Fibre 0g operaţia în tranşe de câte 250g.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 11
FĂINĂ DIN CEREALE SAU LEGUMINOASE

1 DOZĂ (250g)
1. Puneţi cerealele în bolul de mixare şi măcinaţi 1 min. /viteza 10. Folosiţi făina
 250 g cereale (ex. grâu, secară, alac, la nevoie.
hrişcă) sau leguminoase uscate (ex.
năut, linte, fasole uscată)

PENTRU 1 DOZĂ
(250G NĂUT)
Proteine 46 g
Carbohidraţi 111 g SFATURI UTILE
Grăsimi 15 g
Colesterol 0 mg Pentru un rezultat optim, măcinaţi până la 250g odată. Dacă aveţi nevoie de o
Fibre 39 g cantitate mai mare, repetaţi operaţia în tranşe a câte 250g.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 12
PESMET

1 DOZĂ (100g)
1. Puneţi cuburile de pâine în bolul de mixare şi mărunţiţi 15-30 sec. /viteza 7.
 100 g pâine, proaspătă sau veche, Folosiţi pesmetul la nevoie.
tăiată cuburi (3 cm)
VALORI NUTRITIVE SFATURI UTILE

PENTRU 1 DOZĂ
(100G)  Folosiţi fie pâine albă, fie neagră, de ex. baghetă, ciabatta, pâine de casă, pâine
Valoare energetică 1015 kJ /242 kcal neagră sau chifle.
Proteine 8g  Pesmetul făcut din pâine uscată se va putea păstra câteva săptămâni într-un
Carbohidraţi 49 g recipient închis ermetic
Grăsimi 1g  Pesmetul făcut din pâine proaspătă sau puţin mai veche trebuie păstrat în
Colesterol 1 mg frigider.
Fibre 3g
VARIANTĂ
 Înainte de mărunţire, puneţi în bol şi verdeaţă sau usturoi (ex. 1 căţel de usturoi
şi 5 fire de pătrunjel, doar frunzele). Păstraţi în frigider.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 13
ZAHĂR PUDRĂ

1 DOZĂ (200g)
1. Puneţi zahărul în bolul de mixare şi pulverizaţi 20 sec. /viteza 10. Folosiţi
 200g zahăr zahărul pudră la nevoie.

PENTRU 1 DOZĂ
(200G)  Zahărul pudră poate fi păstrat un timp mai îndelungat într-un recipient închis
Valoare energetică 3337 kJ /798 kcal ermetic.
Proteine 0g
Carbohidraţi 200 g
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg
Fibre 0g
SFATURI UTILE
 Pentru un rezultat optim, pulverizaţi zahărul în porţii a câte 100-200g.

 Dacă aveţi nevoie de o cantitate mai mare, repetaţi operaţia.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 14
ZAHĂR VANILAT
5 min. 3 zile. Uşor 1 borcan (200g)

1 BORCAN (200g)
1. Puneţi batonul de vanilie tăiat bucăţi şi zahărul într-un borcan cu capac cu filet.
 1 baton de vanilie, tăiat bucăţi Închideţi borcanul şi scuturaţi-l bine pentru a amesteca zahărul şi bucăţile de
200g zahăr baton. Lăsaţi 2-3 zile pentru a se aromatiza.
2. Puneţi conţinutul borcanului în bol şi pulverizaţi 20 sec. /viteza 10. Folosiţi
zahărul vanilat după cum aveţi nevoie sau transferaţi-l în borcan pentru a-l
păstra într-un loc uscat .
OBIECTE UTILE RECOMANDĂRI

 1 borcan cu capac filetat  1 linguriţă de zahăr vanilat preparat în casă echivalează cu cca. 3 linguriţe(15g)
zahăr vanilat cumpărat din magazin.
 Puteţi folosi batonul de vanilie rămas de la alte reţete (clătiţi şi uscaţi batonul
după ce l-aţi folosit), dar acest zahăr vanilat nu este la fel de aromat. .
VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 REŢETĂ
(200G) VARIANTĂ
 Varianta rapidă: fără a-l usca în prealabil, puneţi batonul de vanilie bucăţi,
Valoare energetică 3349 kJ /801 kcal împreună cu zahărul, în bolul de mixare şi pulverizaţi 1 min. /viteza 10. Acest
Proteine 0g
zahăr vanilat e plin de aromă, dar are tendința de a se face bulgări.
Carbohidraţi 200 g
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg
Fibre <1 g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (ingredient) Obiect util
Pag. 15
FRIŞCĂ BĂTUTĂ
10 min. 10 min. Uşor 1 doză (200-600g)

1 DOZĂ (200-600g)
1. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi frişca lichidă în bol şi bateţi viteza 3,
 200-600g frişcă lichidă, min. 30% fără a regla timpul, până se obţine consistenţa dorită, având grijă să nu bateţi
grăsime, foarte rece prea mult. Folosiţi frişca după dorinţă.
VALORI NUTRITIVE
PENTRU 100G
RECOMANDĂRI
Proteine 2g  Timpul necesare este în funcţie de temperatura, conţinutul de grăsime şi
Carbohidraţi 3g cantitatea de frişcă lichidă.
Grăsimi 32 g
 Aveţi grijă să nu bateţi frişca prea mult, căci altfel va deveni unt. Urmăriţi cu
Colesterol 84 mg
atenţie prin orificiul din capac şi fiţi atenţi la schimbarea sunetului de
amestecare.
 Temperatura smântânii pentru frişcă, înainte de a fi bătută, trebuie să fie de 5-
6°C, iar bolul de mixare trebuie să fie cât mai rece posibil.
 Cu cât frişca este mai grasă, cu atât se va bate mai bine.
 Pentru un rezultat optim, folosiţi 400-600g frişcă lichidă.
VARIANTĂ
 Pentru o frişcă dulce, adăugaţi 1 lingură de zahăr pudră sau zahăr vanilat la
fiecare 200g smântână pentru frişcă, înainte de a o bate.
ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (faza) (faza) (faza)

(faza) (ingredient)
Pag. 16
ALBUŞURI BĂTUTE
5 min. 5 min. Uşor 1 doză (aprox. 150g)

1 DOZĂ (APROX. 150G)
1. Montaţi fluturele de amestecare în bolul foarte curat (vezi recomandarea).
 4 albuşuri Puneţi albuşurile în bol şi bateţi 4 min. /viteza 3,5 sau până când se întăresc.
Folosiţi albuşurile bătute după dorinţă.
VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZĂ
(PE ALBUŞ)
RECOMANDĂRI
Proteine 4g  Bolul de mixare şi fluturele de amestecare trebuie să fie perfect curate şi fără
Carbohidraţi 0g urme de grăsime.
Grăsimi 0g
 Pentru un rezultat optim, folosiţi albuşuri de la ouă de 7-14 zile.
Colesterol 0 mg
Fibre 0g  Pentru ca albuşurile să se întărească mai bine, adăugaţi un praf de sare sau
câteva linguriţe de zahăr la jumătatea operaţiei de batere.
SFAT UTIL
 Puteţi bate 2-8 albuşuri deodată. Timpul de batere este de 1 minut pentru un
albuş.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(rezultat) (faza) (faza) (ingredient)
Pag. 17
ALUAT PENTRU TARTE

5 min. (fără timpul 1 doză
5 min. Uşor
de coacere) (1 tartă Ø26 cm)

1 DOZĂ (1 TARTĂ Ø26 CM)
1. Puneţi făina, untul, sarea şi apa în bol şi reglaţi 20 sec. /viteza 4. Scoateţi
 150g făină aluatul din bol şi faceţi o minge. Înfăşuraţi-l în folie alimentară şi puneţi-l în
 75g unt, tăiat cuburi frigider până când aveţi nevoie de el sau îl veţi folosi în alte reţete.
 ½ linguriţă sare
 50g apă
 folie alimentară  Folosiţi acest aluat atât pentru tarte dulci, cât şi sărate.
 Aluatul crud se poate congela. Înainte de congelare, aplatizaţi-l cu sucitorul,
VALORI NUTRITIVE pentru se decongela rapid în frigider.
PENTRU 1 DOZĂ  Pentru a coace crusta de tartă „în orb”, întindeţi aluatul cu sucitorul pe o
suprafaţă pudrată cu făină. Puneţi aluatul într-o formă unsă de quiche sau de
tartă şi înţepaţi-l din loc în loc cu o furculiţă, pentru a nu se forma bule de aer.
Proteine 16 g
Carbohidraţi 109 g Acoperiţi aluatul cu hârtie de copt si puneţi deasupra orez, boabe de fasole etc.
Grăsimi 64 g apoi introduceţi forma în cuptorul preîncălzit (180°C) timp de 15 minute.
Colesterol 166 mg Îndepărtaţi hârtia de copt şi boabele şi mai coaceţi crusta încă 5 minute, până se
Fibre 4g rumeneşte uşor.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (ingredient) (obiect util)
Pag. 18
ALUAT DULCE DE TARTĂ

1 doză
20 min. 1h 50 min. Uşor
(1 tartă mare, plus biscuiţi)
TIMP DE COACERE
10 min.-20 min. 180°C

1 REŢETĂ (1 TARTĂ MARE, PLUS
BISCUIŢI) 1. Puneţi zahărul în bolul de mixare şi pulverizaţi 15 sec. /viteza 10.
2. Adăugaţi untul, făina, oul, sarea şi zahărul vanilat şi reglaţi 25-30 sec. /viteza 5,
 100g zahăr
ajutându-vă de spatulă. Scoateţi aluatul din bol, faceţi o minge şi înfăşuraţi-l în
 200g unt, tăiat cuburi
folie alimentară. Puneţi aluatul în frigider timp de 1 oră.
 370g făină
3. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. ungeţi o formă de tartă sau tapetaţi o tavă de
 1 ou
copt cu hârtie pergament şi puneţi-o deoparte.
 1 praf de sare
4. Întindeţi cu sucitorul o foaie de aluat de 5mm grosime, între două foi de hârtie
 1½ linguriţă zahăr vanilat preparat în
de copt sau folie alimentară. Puneţi această foaie în forma de tartă sau
casă sau 1 linguriţă extract de vanilie
decupaţi biscuiţi cu ajutorul formelor de biscuiţi şi puneţi-i în tava pregătită. În
cazul tartei, înţepaţi aluatul cu furculiţa pentru a împiedica formarea de bule de
aer. Coaceţi crusta de tartă 15-20 minute (180°C), iar biscuiţii 10-12 minute
(180°C) sau până se rumenesc. Lăsaţi să se răcească complet pe un grătar
după care decoraţi, umpleţi sau păstraţi într-o cutie închisă etanş.
 folie alimentară  Nu frământaţi aluatul cu mâna inutil, căci crusta de tartă sau biscuiţii nu vor mai
 tavă de copt şi hârtie pergament sau fi fragezi.
formă de tartă (Ø26cm)  Dacă aluatul se încălzeşte şi devine dificil de lucrat, puneţi aluatul pe care l-aţi
 sucitor întins deja — între cele doi foi de hârtie de copt sau folie alimentară — în
 forme de biscuiţi frigider, până se întăreşte cât să poată fi lucrat mai uşor.
 grătar  În loc să întindeţi aluatul cu sucitorul, faceţi un sul. Pentru biscuiţi, rulaţi sulul
VALORI NUTRITIVE pentru a obţine o secţiune egală cu diametrul biscuiţilor. Pentru tartă, faceţi un
PENTRU 1 REŢETĂ sul aplatizat. Înfăşuraţi sulul în folie alimentară şi puneţi-l în frigider până se
întăreşte suficient pentru a putea fi tăiat felii. Pentru a face biscuiţii, tăiaţi sulul în
Valoare energetică 13710 kJ /3277 rondele subţiri (5mm grosime) şi coaceţi conform instrucţiunilor din reţetă. Dacă
Proteine kcal
45 g faceţi crustă de tartă, secţionaţi sulul longitudinal (5mm grosime) şi puneţi fâşiile
astfel obţinute pe fundul formei de tartă, alăturat, suprapunându-le uşor. Presaţi
aluatul cu degetele pentru a acoperi spaţiile goale. Coaceţi conform
instrucţiunilor din reţetă.
VARIANTE
Pag. 19
Carbohidraţi 376 g  Biscuiţi decoraţi: decoraţi biscuiţii cu glazură de zahăr, glazură de ciocolată şi
Grăsimi 175 g bomboane
Colesterol 660 mg
 Biscuiţi cu gem: după ce s-au răcit, ungeţi cu gem câte un biscuit şi puneţi un
Fibre 10 g
altul deasupra. Pudraţi cu zahăr.
ACCESORII THERMOMIX
Spatulă, pahar de măsurare
MEDIA
(faza) (rezultat) (rezultat) (faza)

(faza) (ingredient) (obiect util) în recomandări
(faza)
variantă
(rezultat)
Pag. 20
FOIETAJ RAPID
20 min. 1h 20 min. mediu 1 doză (490g)
TIMP DE COACERE
12 min.-15 min. (produse de
patiserie mici) 200°C

1 DOZĂ (490G)
1. Puneţi în bol untul, făina, apa rece şi sarea şi amestecaţi 20 sec. /viteza 6.
 200g unt, tăiat cuburi (1-2 cm), foarte Scoateţi aluatul din bol, modelaţi-l sub formă de minge şi apoi aplatizaţi-l şi
rece daţi-i o formă pătrată. Înfăşuraţi aluatul în folie alimentară şi puneţi-l la rece, în
 200g făină, plus pentru pudrat frigider, timp de 20 minute.
 90g apă foarte rece 2. Scoateţi aluatul din folie şi puneţi-l pe suprafaţa de lucru pudrată uşor cu făină.
 ½ linguriţă sare Întindeţi aluatul cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară de 3 ori mai lungă
decât lăţimea ei (cca. 60-20cm). Pliaţi aluatul în 3 şi apoi rotiţi-l cu 90°, astfel
încât partea pliată să fie la stânga. Repetaţi operaţia încă de două ori, apoi
puneţi aluatul în frigider 20 minute sau în congelator 5 minute înainte de a-l
folosi.
3. Preîncălziţi cuptorul la 200°C. Tapetaţi o tavă cu hârtie de copt şi puneţi-o
deoparte.
4. Întindeţi aluatul într-o foaie dreptunghiulară (5mm grosime) şi tăiaţi în formele
dorite chiar înainte de a coace. Coaceţi 20 minute (200°C) un produs mai mare,
12-15 minute (200°) patiserie de mici dimensiuni sau conform instrucțiunilor din
alte reţete. Lăsaţi să se răcească pe un grătar înainte de a servi sau de la le
pune într-un recipient etanş.
 folie alimentară  Acest foietaj serveşte drept bază pentru prăjituri, patiserie, prăjituri cu cremă şi
 sucitor tarte cu fructe.
 tavă de copt şi hârtie pergament  Succesul acestei reţete constă în răcirea corespunzătoare a aluatului astfel încât
 grătar straturile de unt să nu se topească. O suprafaţă de lucru rece (marmură sau
piatră) şi o încăpere răcoroasă sunt încă un avantaj. Dacă, în timp ce lucraţi
aluatul, simţiţi că s-a încălzit, puneţi-l în frigider înainte de a-l întinde din nou.
VALORI NUTRITIVE
Pentru a împiedica lipirea aluatului de suprafaţa de lucru, presăraţi făină ori de
PENTRU 1 REŢETĂ
câte ori e nevoie sau întindeţi-l între două foi de hârtie de copt.
Valoare energetică 9300 kJ /2223 kcal  Foietajul se poate congela. Dezgheţaţi-l în frigider înainte de a-l folosi. Dacă îl
Proteine 22 g întindeţi parţial înainte de a-l congela, se va putea decongela mai uşor.
 După ce a fost copt, foietajul se păstrează până la 15 zile într-un recipient închis
ermetic, în loc uscat şi răcoros.
VARIANTĂ
Pag. 21
Carbohidraţi 152 g  Înlocuiţi apa cu vin foarte rece.
Grăsimi 168 g
Colesterol 442 mg
Fibre 6g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA

(faza) (ingredient) (obiect util)
Pag. 22
ALUAT DE CHOUX

20 min. 2h mediu 18 buc.
TIMP DE COACERE
20 min.-25 min.
200°C
INGREDIENTE PENTRU 18 BUC. PREPARARE
 150 g apă Puneţi în bol apa, untul, sarea şi zahărul şi aduceţi la fierbere 5 min. /100°C
1.
 80 g unt, tăiat cuburi /viteza 1.
 1 praf de sare 2. Adăugaţi făina şi amestecaţi 20 sec. /viteza 4. Scoateţi bolul din soclu şi
 2 linguriţe zahăr (10g) puneţi-l deoparte timp de 10 minute, pentru a permite compoziţiei să se
 120g făină răcorească.
 3 ouă (a câte 53 – 63g) 3. Preîncălziţi cuptorul la 200°C. Tapetaţi o tavă cu hârtie de copt şi puneţi-o
deoparte.
4. Puneţi din nou bolul în soclu şi amestecaţi compoziţia cu viteza 5, adăugând
ouăle pe rând, prin orificiul din capac, cu cuţitul în mişcare.
5. După ce aţi pus ultimul ou, mai mixaţi 30 sec. /viteza 5.
6. Transferaţi compoziţia într-un poş şi formaţi, pe tava de copt, bile (pentru
choux) şi beţişoare (pentru eclere), lăsând spaţii de 5cm între ele. Coaceţi 20-
25 minute (200°C) sau până se rumenesc. Stingeţi cuptorul şi întredeschideţi
uşa, lăsând choux-urile să se usuce. Scoateţi tava din cuptor şi lăsaţi-le să se
răcească complet înainte de a le servi sau umple.
 tavă de copt şi hârtie pergament  Cu degetele ude, neteziţi denivelările de pe choux înainte de a le coace.
 poş şi şpriţ de Ø10mm  Dacă nu aveţi un poş, tăiaţi colţul unei pungi rezistente pentru congelator şi
folosiţi-o pentru a forma choux pe tava de copt.
VALORI NUTRITIVE
INFORMAŢIE
PE BUCATĂ
În Franţa, diferitele forme făcute din acest aluat au nume diferite, cum ar fi choux à
la crème, éclairs, gougères, profiterol, chouquettes.
Proteine 2g
Carbohidraţi 6g
Grăsimi 5g VARIANTE
Colesterol 48 mg  Choux-urile pot fi umplute cu frişcă bătută, cu cremă de patiserie şi servite cu
Fibre <1 g
fructe proaspete, pudrate cu zahăr.
 Umpleţi choux-urile cu brânză cremă şi verdeaţă proaspătă, pentru o variantă
sărată.
 Ajustaţi mărimea şi forma choux-urilor după gust şi preferinţă.
Pag. 23
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (faza) (faza)

(faza) (faza) (faza) (faza)
(ingredient) (obiect util)
Pag. 24
CLĂTITE

45 min. 1h 15 min. uşor 10 buc.
TIMP DE AŞTEPTARE
30 min.
 50g unt, plus pentru copt 1. Puneţi untul în bol şi topiţi-l 2 min. /70°C /viteza 2.
 500g lapte 2. Adăugaţi în bol laptele, apa, făina, ouăle şi sarea şi mixaţi 20 sec. /viteza 4.
 200g apă Compoziţia trebuie să aibă consistenţa de frişcă lichidă. Dacă vi se pare prea
 250g făină densă, mai adăugaţi puţin lapte. Lăsaţi aluatul să se odihnească
 4 ouă 3. Ungeţi uşor cu unt o tigaie antiaderentă şi puneţi-o pe foc moderat. Turnaţi un
 1 praf de sare polonic mic din compoziţia de clătite şi întoarceţi tigaia pentru a acoperi toată
suprafaţa cu aluat. Coaceţi 2-3 minute sau până când marginile clătitei devin aurii.
Întoarceţi clătita pe cealaltă parte şi mai coaceţi 1 minut. Răsturnaţi clătitele pe o
farfurie şi acoperiţi-le cu un şervet pentru a se păstra calde.
 Tigaie antiaderentă (Ø22 cm)  Clătitele se pot servi cu o umplutură dulce sau sărată.
 Paletă  Clătitele se pot congela pentru a fi consumate mai târziu. Puneţi câte o foaie de
 Şervet de bucătărie copt sau folie alimentară între ele înainte de a le congela, astfel se vor putea
decongela uşor. După decongelare, înfăşuraţi-le în folie de aluminiu şi încălziţi-le în
cuptorul preîncălzit (150°C) timp de 5-10 minute.
VALORI NUTRITIVE VARIANTE
PE BUCATĂ
 Puteţi înlocui untul cu ulei, caz în care săriţi peste etapa 1 şi adăugaţi 50g ulei,
Valoare energetică 872 kJ /209
împreună cu toate celelalte ingrediente, în faza 2. Ungeţi tigaia cu ulei în loc de unt.
Proteine kcal
7g
Pentru a da aromă clătitelor, în etapa 2 adăugaţi 40g zahăr vanilat, 1 linguriţă coajă
Carbohidraţi 21 g
Grăsimi 11 g de portocală rasă sau 80g zahăr şi 2 linguri de rom.
Colesterol 109 mg
Fibre <1 g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (faza) (rezultat) (faza)
(faza) (faza) (ingredient) (obiect util)
Pag. 25
CLĂTITE ÎN STIL AMERICAN

40 min. 40 min. uşor 12 buc.( Ø12-14cm)

12 BUC. (Ø12-14CM))
1. Puneţi untul în bol şi topiţi-l 2 min. /70°C /viteza 1.
 50 g unt, plus pentru copt 2. Adăugaţi în bol laptele, ouăle, zahărul, făina, praful de copt şi sarea şi mixaţi
 300g lapte 10 sec. /viteza 5.
 2 ouă 3. Pentru a coace clătitele, încălziţi ½ linguriţă de unt într-o tigaie, la foc mediu.
 30g zahăr Pentru o clătită, turnaţi în tigaie un polonic de cocă şi coaceţi 1-2 minute sau
 200g făină până când se formează bule la suprafaţă. Întoarceţi clătita şi coaceţi-o şi pe
 1 lingură praf de copt (15g) cealaltă parte timp de 1 minut. Puneţi clătitele pe o farfurie şi acoperiţi-le
 ½ linguriţă sare pentru a le păstra calde. Repetaţi operaţia până la terminarea compoziţiei.
Serviţi fierbinţi.
OBIECTE UTILE RECOMANDARE
 Tigaie antiaderentă (Ø22 cm)  Serviţi clătitele cu sirop de arţar, frişcă, ciocolată, caramel sau gem.
 Paletă
VALORI NUTRITIVE VARIANTE

PE BUCATĂ
 Puteţi înlocui untul cu ulei, caz în care săriţi peste etapa 1 şi adăugaţi 50g ulei,
împreună cu toate celelalte ingrediente, în faza 2. Ungeţi tigaia cu ulei în loc de
Proteine kcal
4g
unt.
Carbohidraţi 16 g
Grăsimi 6g  Clătite cu afine sau zmeură: împrăştiaţi 1 lingură de afine pe fiecare clătită
Colesterol 48 mg imediat după ce turnaţi aluatul în tigaia încinsă, înainte ca bulele să se formeze.
Fibre <1 g  Clătite cu ciocolată: adăugaţi 2 linguriţe cacao pudră în faza 2.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (rezultat) (faza)

Pag. 26
ALUAT DE PIZZA

1h (fără timpul
5 min. uşor 1 doză( 670g)
de coacere)

1 DOZĂ (670G)
1. Ungeţi uşor cu ulei un bol mare şi puneţi-l deoparte. Puneţi apa, zahărul şi
 30g ulei de măsline extravirgin, drojdia în bolul de mixare şi amestecaţi 20 sec. /viteza 2.
plus pentru uns 2. Adăugaţi făina de pâine, uleiul de măsline extravirgin şi sarea, apoi frământaţi
 220g apă la temperatura camerei 2 min. / . Puneţi aluatul, în formă de minge, în bolul pregătit mai devreme.
 1 linguriţă zahăr sau făină de malţ Acoperiţi vasul cu folie alimentară şi lăsaţi aluatul la dospit până îşi dublează
 20g drojdie proaspătă, mărunţită volumul (cca. 1 oră). Folosiţi aluatul după dorinţă.
sau 2 linguriţe drojdie uscată (8g)
 400g făină de pâine
 1 linguriţă sare
 folie alimentară  În faza 2, folia alimentară trebuie să fie unsă uşor cu ulei, pentru a evita lipirea
de aluat.
 Din acest aluat puteţi face 1 pizza mare, dreptunghiulară sau 4 pizza individuale
rotunde.
 Pentru a modela pizza, puneţi aluatul în tava de copt (cca. 40x35 cm) tapetată cu
hârtie de copt sau unsă cu ulei de măsline extravirgin. Presaţi aluatul cu degetele
din centru spre laturi şi întindeţi uşor aluatul până ce acoperiţi tot fundul tăvii. Ca
alternativă, aluatul poate fi întins şi cu sucitorul pe suprafaţa de lucru pudrată cu
făină şi apoi transferat în tava tapetată cu hârtie de copt.
 Înainte de a pune pizza la copt, formaţi o margine pe contur şi acoperiţi cu
umplutura dorită. Coaceţi 20-25 minute în cuptorul preîncălzit (230°C).
VALORI NUTRITIVE
ACCESORII THERMOMIX
PE BUCATĂ
Pahar de măsurare
Proteine kcal
45 g
Carbohidraţi 302 g
Grăsimi 39 g MEDIA
Colesterol 0 mg
Fibre 13 g
Pag. 27
ALUAT PENTRU PASTE

40 min. 1h dificil 4 porţii
TIMP DE AŞTEPTARE
15 min.
INGREDIENTE PENTRU 4 PORŢII PREPARARE
 200g făină, plus pentru pudrat Puneţi în bol făina, ouăle şi uleiul de măsline şi frământaţi 2 min. / . Aluatul
1.
suprafaţa de lucru va avea aspect fărâmicios. Faceţi o minge din aluat, înfăşuraţi-l în folie
 2 ouă (a câte 53 – 63g) alimentară şi lăsaţi-l la odihnă minimum 15 minute.
 1 lingură ulei de măsline extravirgin 2. Pe suprafaţa de lucru pudrată cu făină, întindeţi o foaie subţire de aluat (2-3
 apă mm) de formă dreptunghiulară, fie cu sucitorul, fie cu ajutorul unei maşini de
 sare făcut paste. Pudraţi uşor foaia cu făină, pentru a evita lipirea ei. Tăiaţi aluatul
în forma dorită, după ce tip de paste urmează să pregătiţi.:
 Lasagne sau ravioli: tăiaţi dreptunghiuri (aprox. 20x10 cm).
 Tagliatelle: tăiaţi panglici 2cm x max. 30cm)
 Farfalle: tăiaţi dreptunghiuri mici (2cm x 3cm) şi strângeţi-le la mijloc
pentru a da forma de fundiţă.
3. Fierbeţi pastele în multă apă cu sare (aproximativ 1 linguriţă de sare la litrul de
apă), timp de 3-4 minute, în funcţie de forma şi grosimea pastelor. Serviţi
fierbinţi, cu sosul preferat.
 folie alimentară  Serviţi pastele drept garnitură sau ca fel principal cu sos de roşii, pesto sau alt
 sucitor sau maşină de făcut paste sos preferat.
 oală  Întindeţi cantităţi mici de aluat şi acoperiţi restul cu un şervet de bucătărie
umezit, pentru a împiedica uscarea lui.
 Pentru rezultate optime, după ce aţi întins şi aţi tăiat aluatul, lăsaţi pastele să se
usuce 1-2 ore pe un şervet de bucătărie pudrat cu făină.
VALORI NUTRITIVE SFAT UTIL
PE BUCATĂ
Pentru a mări cantitatea, adăugaţi 1 ou la 100g de făină în plus. Cantitatea maximă
Valoare energetică 1049 kJ /251 kcal ce poate fi preparată odată este de 500g făină şi 5 ouă. Măriţi timpul de frământare
Proteine 9g
la 3 minute.
Carbohidraţi 39 g
Grăsimi 6g
Colesterol 115 mg
Fibre 2g VARIANTE
 Aluat pentru paste verzi: în reţeta de bază, adăugaţi 100g făină şi 70g frunze de
spanac (proaspete, spălate şi zvântate; sau congelate, dezgheţate şi scurse de
apă). Puneţi 300g făină şi frunzele de spanac în bol şi mixaţi 20 sec. /viteza 9.
Pag. 28
Adăugaţi ouăle şi uleiul, apoi frământaţi 2 min. / .
 Aluat pentru paste roşii: în loc de 2 ouă, folosiţi 100g suc de roşii şi procedaţi
conform instrucţiunilor din reţetă.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA

Pag. 29
OUĂ FIERTE

5 min. 20 min. uşor 4 buc.
 400g apă, la temperatura camerei 1. Turnaţi apa în bol, introduceţi coşul de înăbuşire şi puneţi ouăle în acesta.
 4 ouă (a câte 53-63g), foarte reci Fierbeţi ouăle după preferinţă /Varoma /viteza 1. Timpul de fierbere este în
funcţie de cum vă plac ouăle:
 10 minute ou foarte moale (gălbenuş lichid, albuş gelatinos)
 11 minute ou moale (gălbenuş lichid, albuş tare)
 12 minute (gălbenuşul moale în mijloc)
 13 minute ou fiert tare
 14 minute ou fiert foarte tare
2. Scoateţi imediat coşul de înăbuşire cu ajutorul spatulei şi puneţi-l, cu ouă cu
tot, sub jet de apă rece, pentru a opri procesul de fierbere. Folosiţi ouăle după
dorinţă.
RECOMANDĂRE
 Dacă folosiţi ouă la temperatura camerei, ouă mai mici sau apă fierbinte, timpul
VALORI NUTRITIVE de fierbere se va reduce.
PE BUCATĂ
Proteine 7g
Carbohidraţi 1g
Grăsimi 5g
Colesterol 230 mg
Coşul de înăbuşire, spatulă, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 30
PASTE FIERTE

5 min. 20 min. uşor 4 porţii.
 1200g apă 1. Turnaţi apa în bol şi aduceţi la fierbere 10 min. /100° /viteza 1.
 1½ linguriţă sare 2. Adăugaţi sarea şi pastele prin orificiul din capac şi fierbeţi fără paharul de
 320g paste uscate, scurte sau lungi măsurare timpul indicat pe ambalaj /100°C / /viteza 1, sau până când
(ex. penne, spaghetti) devin al dente. Scurgeţi pastele folosind recipientul Varoma şi serviţi-le
fierbinţi, simple sau cu sosul dorit.
RECOMANDĂRE
 Cantitatea maximă de paste ce se pot fierbe odată este de 500g. Când fierbeţi
VALORI NUTRITIVE 500g de paste, măriţi cantitatea de apă la 1500g şi timpul de fierbere din faza 1,
PE PORŢIE
la 14 minute.
Valoare energetică 1164 kJ /278 kcal  Introduceţi pastele lungi, cum sunt spaghetti, prin orificiul din capac. Ele vor intra
Proteine 10 g în apă pe măsură ce se vor înmuia. Dacă e nevoie, fierbeţi cu 2 minute mai mult.
Carbohidraţi 56 g
 Dacă, în timpul fierberii, se produce spumă şi iese prin orificiul din capac,
Grăsimi 1g
Colesterol 0 mg adăugaţi în apă 1 linguriţă de ulei sau unt, pentru a reduce spuma.
Fibre 4g
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, pahar de măsurare, coş de înăbuşire
MEDIA
(faza) (faza) (faza) (ingredient)
Pag. 31
OREZ FIERT LA ABUR

5 min. 25 min. uşor 6 porţii (max. 350g orez)

(350G OREZ MAX.)
1. Turnaţi în bol apa, sarea şi uleiul de măsline. Introduceţi coşul de înăbuşire,
 1000g apă puneţi orezul în el şi fierbeţi 20 min. /100° /viteza 4. Transferaţi orezul pe un
 1½ linguriţă sare platou pentru servit şi serviţi imediat.
 20g ulei de măsline sau unt (opţional)
 50-350g orez cu bobul lung
RECOMANDĂRE
 Unele tipuri de orez necesită spălare (verificaţi instrucţiunile de pe ambalaj).

VALORI NUTRITIVE Puneţi coşul de înăbuşire în bolul gol, cântăriţi orezul în el, scoateţi coşul şi
PE PORŢIE
spălaţi orezul sub jet de apă. Procedaţi conform instrucţiunilor din reţetă.
Proteine 4g
Carbohidraţi 45 g VARIANTE
Grăsimi 0g  Pentru alte tipuri de orez, ajustaţi timpul de fierbere în funcţie de indicaţiile de pe
Colesterol 0 mg ambalaj. De exemplu:
Fibre 1g
 Orez cu bobul scurt: 18 minute
 Orez Basmati: 15 minute.
 Orez prefiert: 20-22 minute
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, pahar de măsurare, coş de înăbuşire

MEDIA
(rezultat) (faza) (faza)
Pag. 32
CONCENTRAT PASTĂ DE LEGUME

20 min. 50 min. uşor 1 doză (aprox. 500g)
INGREDIENTE PENTRU 1 DOZĂ PREPARARE

(APROX. 500G)
1. Puneţi în bol parmezanul şi radeţi 10 sec. /viteza 10. Transferaţi într-un bol şi
 50g parmezan, bucăţi (3cm) daţi deoparte.
(opţional) 2. Puneţi în bolul de mixare ţelina tulpină, morcovii, ceapa, roşiile, dovleceii,
 200g ţelină tulpină, bucăţi usturoiul, ciupercile, foaia de dafin şi pătrunjelul şi mărunţiţi 10 sec. /viteza 7,
 250g morcovi, bucăţi ajutându-vă de spatulă. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
 100g ceapă, jumătăţi 3. Adăugaţi sarea grunjoasă, vinul şi uleiul de măsline. Fierbeţi 35 min. /Varoma
 100g roşii, bucăţi /viteza 2, punând coşul de înăbuşire pe capac, pentru a evita stropirea.
 150g dovlecei, bucăţi Amestecul se va îngroşa şi se va deshidrata uşor.
 1 căţel de usturoi 4. Îndepărtaţi coşul de înăbuşire, adăugaţi parmezanul pus deoparte, puneţi
 50g ciuperci proaspete paharul de măsurare şi pasaţi 20 sec. /viteza 10. Transferaţi compoziţia într-un
 1 foaie de dafin uscată (opţional) borcan închis ermetic şi lăsaţi să se răcească, înainte de a folosi ori pune
 6 fire de verdeaţă (ex. busuioc, concentratul în frigider.
salvie, rozmarin), doar frunzele
 4 fire de pătrunjel verde RECOMANDĂRI
 120g sare grunjoasă
 30g vin alb sec  1 linguriţă cu vârf de concentrat pastă este echivalentul a 1 cub de concentrat
 1 lingură ulei de măsline din comerţ, pentru 0.5l.
OBIECT UTIL  Pentru a prepara supă de legume, folosiţi 1 linguriţă cu vârf de concentrat pastă
la 500g de apă.
 borcan închis ermetic
 Concentratul pastă se poate păstra în frigider timp de câteva luni.
VALORI NUTRITIVE  În această reţetă, sarea are rol de conservant. Când amestecaţi concentratul cu
PE DOZĂ apă, supa rezultată nu va fi excesiv de sărată.
 Dacă doriţi să reduceţi cantitatea de sare din reţetă, trebuie să păstraţi
Proteine 28 g concentratul în congelator.
Carbohidraţi 34 g
Grăsimi 29 g VARIANTE
Colesterol 41 mg  Adaptaţi reţeta folosind ingrediente naturale la alegere.
Fibre 18 g
 Adăugaţi mai multe ciuperci pentru un concentrat cu un gust mai pronunţat de
ciuperci.
Pag. 33
ACCESORII THERMOMIX
Coş de înăbuşire, pahar de măsurare, spatulă,
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (ingredient) (obiect util)
Pag. 34
CONCENTRAT PASTĂ DE CARNE


(APROX. 400G)
1. Puneţi carnea în bol şi tocaţi 10 sec. /viteza 7 Transferaţi într-un bol şi daţi
 300g carne, fără pieliţe, tăiată cuburi deoparte.
 300g legume mixte (ex. ţelină tulpină, 2. Puneţi în bolul de mixare legumele şi verdeaţa şi mărunţiţi 10 sec. /viteza 5.
morcovi, ceapă, usturoi, roşii), tăiate Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
bucăţi 3. Adăugaţi sarea grunjoasă, vinul roşu, foaia de dafin, cuişorul şi carnea tocată.
 4 fire de verdeaţă (ex. busuioc, Fierbeţi 25 min. /Varoma /viteza 2, punând coşul de înăbuşire pe capac, pentru
salvie, rozmarin), doar frunzele a evita stropirea. Amestecul se va îngroşa şi se va deshidrata uşor.
 150g sare grunjoasă 4. Îndepărtaţi coşul de înăbuşire, adăugaţi parmezanul pus deoparte, puneţi
 30g vin roşu paharul de măsurare şi reglaţi 1 min. /viteza 7. Transferaţi compoziţia într-un
 1 foaie de dafin uscată borcan închis ermetic şi lăsaţi să se răcească, înainte de a folosi ori pune
 1 cuişor concentratul în frigider.
OBIECTE UTILE
 borcan închis ermetic
RECOMANDĂRE
VALORI NUTRITIVE  1 linguriţă cu vârf de concentrat pastă este echivalentul a 1 cub de concentrat de
PE PORŢIE
carne din comerţ, pentru 0.5l.
Valoare energetică 2754 kJ /658 kcal  Pentru a prepara supă de carne, folosiţi 1 linguriţă cu vârf de concentrat pastă la
Proteine 59 g 500g de apă.
Carbohidraţi 14 g
Grăsimi 38 g
 În această reţetă, sarea are rol de conservant. Când amestecaţi concentratul cu
Colesterol 191 mg
Fibre 7g apă, supa rezultată nu va fi excesiv de sărată.
concentratul în congelator.
VARIANTĂ
 Adaptaţi reţeta folosind ingrediente naturale la alegere.
ACCESORII THERMOMIX
Coş de înăbuşire, pahar de măsurare, spatulă,
MEDIA
Pag. 35
(rezultat) (rezultat) (rezultat) (ingredient)
(obiect util)
Pag. 36
CONCENTRAT PASTĂ DE PUI


(APROX. 400G)
1. Puneţi carnea de pui în bol şi tocaţi 5 sec. /viteza 7. Transferaţi într-un bol şi
 300g pulpe de pui, fără piele, tăiată daţi deoparte.
cuburi 2. Puneţi în bolul e mixare legumele (albitura) şi verdeaţa şi mărunţiţi 10 sec.
 200g legume albe în amestec (ex. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
ţelină rădăcină, ceapă, usturoi, praz), 3. Adăugaţi sarea grunjoasă, vinul alb, foaia de dafin, cuişorul. Boabele de
tăiate bucăţi coriandru şi carnea tocată. Fierbeţi 25 min. /Varoma /viteza 2, punând coşul de
 4 fire de verdeaţă în amestec (ex. înăbuşire pe capac, pentru a evita stropirea. Amestecul se va îngroşa şi se va
rozmarin, cimbru, pătrunjel), doar deshidrata uşor.
frunzele 4. Îndepărtaţi coşul de înăbuşire, puneţi paharul de măsurare şi reglaţi 1 min.
 150g sare grunjoasă /viteza 7. Transferaţi compoziţia într-un borcan închis ermetic şi lăsaţi să se
 100g vin alb răcească, înainte de a folosi ori pune concentratul în frigider.
 1 foaie de dafin uscată (opţional)
 1 cuişor RECOMANDĂRE
 5 boabe de coriandru  1 linguriţă cu vârf de concentrat pastă este echivalentul a 1 cub de concentrat de
carne din comerţ, pentru 0.5l.
OBIECTE UTILE
 Pentru a prepara supă de pui, folosiţi 1 linguriţă cu vârf de concentrat pastă la
 borcan închis ermetic 500g de apă.
VALORI NUTRITIVE
PE DOZĂ  În această reţetă, sarea are rol de conservant. Când amestecaţi concentratul cu
apă, supa rezultată nu va fi prea sărată.
Proteine 58 g
Carbohidraţi 8g concentratul în congelator.
Grăsimi 35 g
Colesterol 261 mg
Fibre 6g
VARIANTĂ
 Adaptaţi reţeta folosind ingrediente naturale la alegere.
ACCESORII THERMOMIX
Coş de înăbuşire, pahar de măsurare, spatulă.
Pag. 37
MEDIA
Pag. 38
GLAZURĂ DE ZAHĂR

5 min. 5 min.(fără timpul de uşor 1 doză (240g)
acoperire cu glazură) TIMP DE AŞTEPTARE
2h
INGREDIENTE PENTRU 1 REŢETĂ PREPARARE

(240G)
1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 20 sec. /viteza 10.
 200g zahăr 2. Adăugaţi albuşul şi zeama de lămâie şi mixaţi 10 sec. /viteza 6. Folosiţi
 1 albuş (35g) glazura după dorinţă.
 4-5 picături zeamă de lămâie
RECOMANDĂRE
 Folosiţi glazura pentru a decora prăjituri, plăcinte, patiserie etc.

VALORI NUTRITIVE  Turnaţi glazura peste prăjitură şi întindeţi-o cu ajutorul unei spatule de patiserie,
PE REŢETĂ
pe care aţi cufundat-o în prealabil în apă fierbinte şi aţi şters-o. Lăsaţi glazura să
Valoare energetică 3409 kJ /815 kcal se aşeze aproximativ 2 ore.
Proteine 4g
 Dacă glazura e prea densă, mai adăugaţi câteva picături de zeamă de lămâie
Carbohidraţi 200 g
sau apă.
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg  Pentru culori diferite, distribuiţi glazura în mai multe boluri şi coloraţi glazura din
Fibre 4g fiecare bol, combinaţi culorile între ele.
 Pentru a decora prăjiturile, desenaţi un contur cu ajutorul unui poş cu şpriţ mic şi
apoi umpleţi acest contur cu glazură.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 39
GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ (GANACHE)

5 min. 20 min. uşor 1 doză (180g)

(180G)
1. Puneţi bucăţile de ciocolată în bol şi mărunţiţi 10 sec. /viteza 8. Curăţaţi pereţii
 100g ciocolată amăruie, tăiată bucăţi bolului cu spatula.
 80g frişcă lichidă, min. 30% grăsime 2. Adăugaţi frişca lichidă şi reglaţi 2 min. /50° /viteza 3. Lăsaţi glazura să se
răcească şi să se întărească puţin. Folosiţi glazura după dorinţă.
RECOMANDĂRE
 După ce acoperiţi prăjitura cu ganache, lăsaţi glazura să se întărească înainte

VALORI NUTRITIVE de a servi.
PE PORŢIE
 Serviţi glazura caldă, ca sos peste o îngheţată.
Valoare energetică 3107 kJ /742 kcal  Folosiţi ganache-ul ca umplutură pentru biscuiţi sau prăjiturele mici.
Proteine 10 g
Carbohidraţi 49 g
Grăsimi 56 g
Colesterol 68 mg VARIANTE
Fibre 10 g
 Ganache poate fi transformat într-o glazură mai deschisă la culoare şi mai
pufoasă. După ce s-a răcit complet, montaţi fluturele de amestecare şi bateţi
1-2 min. /viteza 3.
 Trufe de ciocolată: puneţi ganache în congelator, lăsaţi să se dezgheţe uşor,
luaţi 2 linguriţe de ganache şi faceţi o bilă. Daţi-o prin cacao pudră, neîndulcită.
Repetaţi operaţia cu restul de ganache. Păstraţi trufele în frigider.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (ingredient) în variantă

(faza)
în variantă
(faza)
Pag. 40
GLAZURĂ DE UNT


(CCA. 600G)
 120g zahăr 2. Montaţi fluturele de amestecare. Adăugaţi untul şi bateţi 3 min. /viteza 3.
 350g unt moale, bucăţi Folosiţi glazura după dorinţă.
 120g lapte
RECOMANDĂRE
 Umpleţi sau glazuraţi prăjiturile cu ajutorul unei spatule de patiserie sau cu un

VALORI NUTRITIVE poş de patiserie.
PE PORŢIE
 Glazura de unt poate fi păstrată în frigider, într-un recipient închis ermetic, pentru
Valoare energetică 13323 kJ /3187 kcal a o folosi mai târziu. Înainte de a folosi glazura, lăsaţi-o să se înmoaie la
Proteine 6g
temperatura camerei.
Carbohidraţi 125 g
Grăsimi 295 g
Colesterol 784 mg VARIANTE
Fibre 0g
 Glazura de unt poate fi aromatizată după preferinţă. De exemplu, în faza 2,
adăugaţi ½ - 1½ linguriţă de cafea instant, sau 1-3 linguriţe e cacao, sau 2 linguri
migdale caramelizate şi măcinate sau orice altfel de aromă.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
în recomandare în recomandare în recomandare în recomandare

Pag. 41
IAURT SIMPLU

8 borcănele
10 min. 14 h. uşor
(a câte 140g)
TIMP DE AŞTEPTARE
11h
INGREDIENTE PENTRU 8 BORCANE PREPARARE

(A CÂTE 140G)
1. Puneţi în bol laptele integral, iaurtul şi laptele praf şi încălziţi 6 min. /50°C
 1000g lapte integral /viteza 3. Transferaţi amestecul pentru iaurt în 8 borcănele închise ermetic sau
 120g iaurt simplu, min. 1,8% grăsime recipiente mici şi înfăşuraţi-le într-o pătură pentru a le păstra calde. Lăsaţi
 50g lapte praf borcanele, astfel învelite, într-un loc cald timp de 11-13 ore (vezi
recomandările), fără a le schimba poziţia în tot acest timp. Apoi puneţi-le în
OBIECTE UTILE
frigider timp de min. 3 ore înainte de a consuma iaurtul.
 8 borcănele închise ermetic
 pătură RECOMANDĂRE
 Este esenţial să păstraţi iaurtul la cald şi fără a-i schimba poziţia în perioada de
VALORI NUTRITIVE închegare, pentru a ajunge la textura potrivită. Pentru a fi şi mai bine izolate
PE PORŢIE
termic, puteţi pune borcanele într-un răcitor pentru picnic.
Valoare energetică 13323 kJ /3187 kcal  Cu cât temperatura ambiantă a mai scăzută, cu atât mai mult va dura
Proteine 6g
închegarea iaurtului. Într-o încăpere foarte caldă, 8-10 ore ar fi suficiente.
Carbohidraţi 125 g
 Iaurtul va fi cu atât mai acru, cu cât este mai mare timpul de închegare.
Grăsimi 295 g
Colesterol 784 mg  Pentru rezultate mai bune, asiguraţi-vă că toate ustensilele sunt foarte curate.
Fibre 0g  Nu folosiţi lapte degresat sau iaurt cu conţinut redus de grăsime.
 Laptele praf ajută la întărirea iaurtului.
 Dacă folosiţi lapte crud, încălziţi-l 10 min. /90°C /viteza 2, apoi lăsaţi-l să se
răcească la temperatura camerei înainte de a trece la prepararea reţetei.
 Procedeul de încălzire şi de răcire pentru laptele crud se poate aplica şi în cazul
laptelui pasteurizat, pentru a obţine un iaurt mai dens.
 Nu uitaţi să păstraţi puţin iaurt pentru prepararea următoarei porţii.
VARIANTE
 Pentru iaurt îndulcit, adăugaţi 40g zahăr odată cu celelalte ingrediente.

 Pentru un iaurt cremos, adăugaţi 100g smântână împreună cu celelalte
ingrediente.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
Pag. 42
MEDIA
APERITIVE ŞI
SALATE
Pag. 43
SALATĂ DE CRUDITĂŢI

10 min. 10 min. uşor 4 porţii
 500g legume şi fructe, mixte (ex. 50g 1. Puneţi în bol legumele şi fructele, uleiul, oţetul, sarea, piperul şi zahărul.
ţelină rădăcină, 100g sfeclă, 250g mărunţiţi 5 sec. /viteza 5, ajutându-vă de spatulă, apoi serviţi.
morcovi, 100g mere), tăiate bucăţi
dacă e nevoie
 20g ulei
RECOMANDĂRE
 20g oţet sau zeamă de lămâie
 1 linguriţă sare sau sare cu verdeaţă  Timpul de mărunţire depinde de consistenţa legumelor şi fructelor pe care le-aţi
 2 prize piper negru ales (legumele moi au nevoie de un timp mai scurt). Dacă preferaţi o salată cu
 ½ linguriţă zahăr sau miere bucăţi mai mari, mărunţiţi cu viteza 4,5.
 Preparaţi singuri sarea cu verdeaţă în Thermomix.
VALORI NUTRITIVE  Serviţi salata pe frunze de andive sau pe un pat de salată verde, sau combinaţi-
PE PORŢIE o cu frunze de salată.
Proteine 1g
VARIANTE
Carbohidraţi 11 g
Grăsimi 5g  Folosiţi uleiul preferat (ex. ulei de măsline extravirgin, de nuci, de sâmburi de
Colesterol 0 mg struguri etc.) şi oţetul care vă place (ex. oţet balsamic, oţet din cidru, oţet aromat
Fibre 4g de fructe etc.).
 Creaţi propria reţetă de salată folosind legumele şi /sau fructele pe care le aveţi
în casă ori de sezon (ex. varză, nap, morcovi, conopidă, broccoli, ardei, dovlecei,
mere, pere, piersici).
 Amestecarea mai multor legume sau adăugarea de fructe nu e necesară.
Această salată se poate prepara şi dintr-o singură legumă. De exemplu,
preparaţi salată de morcovi.
 Pentru un plus de aromă şi textură, adăugaţi verdeaţă proaspătă, 50g nuci (ex.
alune, nuci, migdale, caju) sau 20g seminţe (ex. floarea soarelui, dovleac).
ACCESORII THERMOMIX
Spatulă
MEDIA
Pag. 44
SALATĂ DE BROCCOLI CU ARDEI ROŞU

ŞI SEMINŢE DE PIN

 300g broccoli, tăiat bucheţele 1. Puneţi în bol broccoli, ardeiul, mărul, seminţele de pin, uleiul de măsline,
 1 ardei roşu (aprox. 150g), tăiat bucăţi oţetul de fructe, mierea, muştarul, sarea şi piperul negru şi mărunţiţi 5 sec.
 1 măr (aprox. 100g), tăiat sferturi /viteza 4. Serviţi la temperatura camerei.
 30g seminţe de pin sau seminţe de
floarea soarelui
 25g ulei de măsline
 15g oţet de fructe
sau oţet balsamic alb
 1 linguriţă miere
 1½ linguriţă muştar
 1 linguriţă sare sau sare cu verdeaţă
 ½ linguriţă piper negru măcinat
VALORI NUTRITIVE
VARIANTE
PE PORŢIE
Valoare energetică 449 kJ /107 kcal  Puteţi înlocui seminţele de pin cu alte nuci.
Proteine 4g
Carbohidraţi 7g
Grăsimi 7g
Colesterol 0 mg
Fibre 3g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (ingredient)
Pag. 45
SALATĂ DE SFECLĂ

 400g sfeclă, curăţată, tăiată cuburi 1. Puneţi în bol sfecla, morcovii, ceapa, mărul, coriandrul, uleiul, zeama de
 100g morcovi lămâie, sarea, piperul şi zahărul, mărunţiţi 5-7 sec. /viteza 5, apoi serviţi.
 20g ceapă
 1 măr verde (aprox. 100g), tăiat
sferturi
 2-3 fire coriandru sau pătrunjel —
după gust — doar frunzele
 2 linguri ulei de măsline extravirgin
 10-20g zeamă de lămâie
 ¼ linguriţă sare sau după gust
 1 priză piper negru proaspăt măcinat
sau după gust
 1 priză zahăr sau după gust
VALORI NUTRITIVE
VARIANTE
PE PORŢIE
Valoare energetică 350 kJ /84 kcal  Serviţi salata de sfeclă pe un pat de frunze de spanac, cu brânză de capră sau
Proteine 1g feta ruptă bucăţele şi fistic sau seminţe de dovleac prăjite.
Carbohidraţi 10 g  Pentru un plus de aromă şi dulceaţă, adăugaţi 1 linguriţă melasă de rodie sau
Grăsimi 4g miere, înainte de mărunţire în faza 1.
Colesterol 0 mg
Fibre 3g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(rezultat)
Pag. 46
COLESLAW

 200g varză, bucăţi 1. Puneţi în bol varza, morcovii, mărul, ceapa, sarea, piperul şi maioneza,
 100g morcovi, bucăţi mărunţiţi 4-6 sec. /viteza 5, apoi serviţi.
 1 măr verde (aprox. 100g), tăiat
sferturi
 20g ceapă, sau după gust
 1 priză sare sau după gust
sau după gust
 2 linguri maioneză, ajustaţi cantitatea
după gust
VALORI NUTRITIVE
VARIANTE
PE PORŢIE
Valoare energetică 554 kJ /133 kcal  Serviţi coleslaw la un grătar sau drept garnitură la peşte cu cartofi prăjiţi, cotlet
Proteine 1g de porc sau pui.
Carbohidraţi 8g
Grăsimi 4g
Colesterol 0 mg
Fibre 3g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(rezultat)
Pag. 47
TARTAR DE SOMON

 1 linguriţă piper roşu, plus pentru 1. Puneţi piperul roşu şi mărarul în bol şi măcinaţi 5 sec. /viteza 6. Curăţaţi pereţii
decor bolului cu spatula.
 2 fire mărar verde, doar frunzele, plus 2. Adăugaţi fileurile de somon, zeama de lămâie, uleiul de măsline, sosul
pentru decor Worcestershire, sarea şi piperul măcinat şi mărunţiţi 4 sec. / /viteza 5.
 300g somon proaspăt (calitate sushi), 3. Puneţi frunzele de creson pe 6 farfurii, puneţi deasupra tartarul de somon şi
fără piele, tăiat în 3 bucăţi decoraţi cu piper roşu şi mărar. Serviţi rece.
 40g zeamă de lămâie
 2 linguri ulei de măsline
 ¼ linguriţă sos Worcestershire
 1 praf piper negru proaspăt măcinat RECOMANDARE
 100g frunze de creson sau salată  Numai somonul foarte proaspăt, de bună calitate, poate fi consumat crud.
mixtă  Serviţi cu frişcă bătută sărată.
VALORI NUTRITIVE
VARIANTE
PE PORŢIE
Valoare energetică 560 kJ /134 kcal  În loc de somon, puteţi folosi un peşte proaspăt cu carne albă sau o combinaţie
Proteine 10 g de peşte, de ex. jumătate somon, jumătate doradă, ori jumătate somon
Carbohidraţi 1g proaspăt, jumătate somon afumat.
Grăsimi 10 g
Colesterol 29 mg
Fibre <1 g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 48
SUFLE RAPID DE BRÂNZĂ

TIMP DE COACERE
20-25 min. la 180°C
 50g unt, bucăţi, plus pentru uns 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi şi tapetaţi 6 forme de ceramică (cca. Ø8
formele cm, adâncime 4,5 cm) pentru sufle şi puneţi-le deoparte.
 60g făină, plus pentru tapetat formele 2. Puneţi brânza Gruyère în bolul de mixare şi radeţi 10 sec. /viteza 7.
 150g brânză Gruyère, cuburi Transferaţi într-un recipient şi puneţi deoparte.
 4 ouă 3. Puneţi ouăle, făina, laptele, untul, nucşoara, sarea şi piperul şi încălziţi 3 min.
 300g lapte /90°C /viteza 3.
 1 praf nucşoară măcinată 4. Adăugaţi smântâna şi brânza rasă şi mixaţi 10 sec. /viteza 6. Transferaţi
 ½ linguriţă sare compoziţia în cele 6 forme de sufle tapetate şi coaceţi 20-25 minute (180°C)
 1 praf piper negru măcinat sau până se rumenesc. Serviţi imediat.
 100g smântână minimum 30%
grăsime RECOMANDARE
 Serviţi cu salată verde sau o salată asortată.
OBIECTE UTILE
 6 forme de ceramică pentru sufle (cca.

Ø8 cm, adâncime 4,5 cm)
VALORI NUTRITIVE
VARIANTE
PE PORŢIE
Valoare energetică 1520 kJ /363 kcal  In loc să faceţi mai multe sufleuri individuale, coaceţi un singur sufle, într-o
Proteine 15 g formă mare (Ø20 cm), timp de 35-40 minute.
Carbohidraţi 13 g  Înlocuiţi brânza Gruyère cu o altă brânză la alegere (ex. parmezan, feta,
Grăsimi 28 g Gouda, brânză albastră etc.).
Colesterol 210 mg  Adăugaţi verdeaţă sau condimente (ex. rozmarin, oregano, seminţe de
Fibre <1 g
chimen).
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 49
SPANAC CU OUĂ, LA CUPTOR

TIMP DE COACERE
10 min. la 200°C
 500g frunze de spanac congelate, 1. Scurgeţi spanacul în Varoma. Între timp, puneţi brânza în bolul de mixare şi
dezgheţate radeţi 5 sec. /viteza 7. Transferaţi brânza rasă într-un vas şi daţi deoparte.
 50g brânză tare, pentru ras (ex. 2. Puneţi în bol usturoiul şi uleiul de măsline şi reglaţi 5 sec. /viteza 7, apoi sotaţi
Gruyère, Cheddar, parmezan) 5 min. /120°C /viteza 2. Între timp, zvântaţi spanacul pe hârtie absorbantă.
 1 căţel de usturoi 3. Adăugaţi spanacul şi sarea în bol şi reglaţi 5 min. /120°C / / viteza .
 50g ulei de măsline extravirgin 4. Preîncălziţi cuptorul la 200°C.
 1 linguriţă sare 5. Adăugaţi făina în bol şi gătiţi 1 min. 30 sec. /120°C / /viteza 2.
 50g făină 6. Adăugaţi laptele, untul, nucşoara şi piperul negru şi mai gătiţi 7 min. /100°C
 500g lapte /viteza 2.
 30g unt 7. Transferaţi jumătate din compoziţie în 6 forme de ceramică pentru sufle
 1 priză nucşoară măcinată (aproximativ Ø8 cm, adâncime 4,5 cm), spargeţi un ou deasupra, în fiecare
 1 priză piper negru proaspăt măcinat formă, apoi acoperiţi cu restul de compoziţie cu spanac. Presăraţi brânza rasă
 6 ouă şi daţi la cuptor timp de 10 minute (200°C), pentru a se găti ouăle şi a se
rumeni brânza de deasupra. Serviţi imediat.
RECOMANDARE
 Pentru o suprafaţă mai rumenă, puneţi formele de sufle sub grătarul fierbinte al
cuptorului timp de câteva minute (dar reţineţi că, astfel, timpul de gătire a
OBIECTE UTILE ouălor se va prelungi).
 hârtie absorbantă  Acest preparat se poate face şi într-o formă unică, mai mare.
 Piureul de spanac preparat până în faza 6 inclusiv poate fi făcut dinainte. Lăsaţi
 6 forme de ceramică pentru sufle
spanacul să se răcească, apoi puneţi-l în frigider. Când vreţi să serviţi, treceţi la
(aprox. Ø8 cm, adâncime 4,5 cm)
faza 7, prelungind cu un minut sau două timpul de coacere.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE ACCESORII THERMOMIX
Valoare energetică 1327 kJ /317 kcal Varoma, spatulă, pahar de măsurare

Proteine 15 g
Carbohidraţi 11 g
Grăsimi 24 g MEDIA
Colesterol 242 mg (rezultat) (faza) (faza) (ingredient)
Fibre 2g (obiect util)
Pag. 50
SUPE
Pag. 51
GAZPACHO

10 min. 1h 15 min. uşor 6 porţii
 1000g roşii prunişoare coapte, tăiate 1. Puneţi în bol roşiile, ardeiul verde, ceapa, castravetele, usturoiul, oţetul, sarea,
jumătăţi uleiul de măsline extravirgin şi cuburile de gheaţă şi tocaţi 30 sec. /viteza 5.
 50g ardei verde Pasaţi apoi încă 3 min. /viteza 10 şi puneţi la rece timp de minimum o oră.
 40g ceapă Serviţi rece.
 70g castravete, curăţat de coajă parţial
 1 căţel de usturoi
 30g oţet
 50-100g ulei de măsline extravirgin
 8 cuburi de gheaţă RECOMANDARE
 Gazpacho este o supă de vară. Folosiţi roşii bine coapte, proaspete pentru un
gazpacho plin de savoare. Dacă nu găsiţi roşii de bună calitate, puteţi să le
VALORI NUTRITIVE înlocuiţi cu roşii din conservă, însă atunci supa nu va mai fi la fel de răcoritoare.
PE PORŢIE  Serviţi supa cu un bol mic de legume crude (câte 100g de roşii, ardei, ceapă şi
Valoare energetică 616 kJ /146 kcal castraveţi, tăiate cuburi) şi pâine, tăiată cubuleţe, drept garnitură, pe care
Proteine 2g oaspeţii o vor adăuga în supă după dorinţă.
Carbohidraţi 5g  Dacă preferaţi gazpacho fără a emulsiona uleiul, adăugaţi-l după pasarea
Grăsimi 13 g restului de ingrediente şi mai mixaţi 2 sec. /viteza 7. Gazpacho va avea o
Colesterol 0 mg culoare roşie mai intensă, în loc să fie portocalie.
Fibre 2g  Adăugaţi 200g apă rece dacă vreţi ca supa să fie mai puţin densă. Pentru un
gazpacho mai dens, în faza 1 adăugaţi 150g pâine veche, tăiată cuburi.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 52
SUPĂ DE PRAZ ŞI CARTOFI

 300g praz (doar partea albă), tăiat 1. Puneţi prazul şi sarea în bol şi tocaţi 4 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului cu
bucăţi spatula.
 1 linguriţă sare, sau după gust 2. Adăugaţi uleiul de măsline şi untul şi sotaţi 12 min. /120°C /viteza 1.
 30g ulei de măsline 3. Adăugaţi cartofii şi mărunţiţi 4 sec. /viteza 4,5.
 30g unt 4. Adăugaţi 600g apă şi piper alb, apoi gătiţi 20 min. /100°C /viteza 1.
 250g cartofi tăiaţi cuburi 5. Adăugaţi nucşoara, smântâna, laptele şi restul de 100g de apă şi reglaţi
 700g apă 1 min. /viteza 5-10, mărind viteza treptat. Potriviţi gustul şi serviţi supa
 1 praf piper alb măcinat fierbinte, presărată cu arpagic tocat.
 1 praf nucşoară măcinată
 100g smântână sau lapte condensat VARIANTE
 100g lapte
 arpagic verde, tocat sau pătrunjel  Înlocuiţi apa cu supă de pui sau adăugaţi 2 linguriţe de concentrat pastă de pui
verde, tocat (pentru decor) şi reduceţi cantitatea de sare.
 În loc de 100g lapte şi 100g smântână, folosiţi 200g smântână, pentru o supă
VALORI NUTRITIVE mai bogată sau 200g lapte pentru o supă mai săracă în grăsimi.
PE PORŢIE  Pentru o textură mai rustică, reduceţi timpul de mixare din faza 5 sau, pur şi
simplu, omiteţi pasarea.
Proteine 3g  Vichyssoise (supă rece): lăsaţi supa să se răcească, apoi puneţi-o în frigider
Carbohidraţi 10 g timp de câteva ore. Asezonaţi după gust şi serviţi rece, cu pâine crocantă.
Grăsimi 13 g
Colesterol 22 mg
Fibre 2g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 53
SUPĂ DE LEGUME

 300g cartofi, tăiaţi cuburi 1. Puneţi cartofii, roşiile, ceapa, usturoiul, legumele, pătrunjelul, sarea, piperul şi
 100g roşii, tăiate jumătăţi apa în bolul de mixare şi fierbeţi 25 min. /100°C /viteza 1.
 80g ceapă, tăiată jumătăţi 2. Adăugaţi untul şi pasaţi 1 min. /viteza 5-10, mărind viteza treptat. Serviţi
 1 căţel de usturoi fierbinte.
 400g legume diferite (ex. morcovi, nap,
praz), tăiate bucăţi
 2 fire pătrunjel verde VARIANTE
 ½ linguriţă sare sau după gust
 ¼ - ½ linguriţă piper măcinat, după
 Înainte de faza 1, puteţi înăbuşi ceapa şi usturoiul în 20g ulei. Puneţi ceapa,
usturoiul şi uleiul de măsline în bol, tocaţi 5 sec. /viteza 7 şi înăbuşiţi 3 min.
gust
/120°C /viteza 1. Procedaţi apoi conform instrucţiunilor din reţetă.
 600g apă, după gust
 20g unt sau ulei de măsline
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE
Proteine 2g
Carbohidraţi 12 g
Grăsimi 3g
ACCESORII THERMOMIX
Colesterol 4 mg
Fibre 3g Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 54
SUPĂ CREMĂ DE ROŞII

 1 căţel de usturoi 1. Puneţi usturoiul şi ceapa în bol, tocaţi 3 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului
 50g ceapă cu spatula.
 30g unt sau ulei de măsline 2. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 3 min. /120°C /viteza 1.
 700g roşii, tăiate jumătăţi 3. Adăugaţi roşiile, piureul de roşii, sarea, zahărul şi verdeaţa uscată şi mixaţi
 70g piure de roşii 5 sec. /viteza 5.
 1 linguriţă sare 4. Adăugaţi apa şi concentratul şi fierbeţi 15 min. /100° /viteza 2.
 1 linguriţă zahăr 5. Adăugaţi smântâna, frunzele de busuioc şi de pătrunjel şi mixaţi 1 min./viteza
 1 linguriţă oregano uscat sau amestec 4-8, mărind viteza treptat. Serviţi supa caldă.
de ierburi uscate pentru pizza
 500g apă
 1 cub concentrat (pentru 0,5l) sau 1 VARIANTE
linguriţă cu vârf de concentrat pastă
preparat în casă  Puteţi înlocui oregano cu un amestec compus din cimbru, oregano şi măghiran.
 100g frişcă lichidă Dacă folosiţi amestec de ierburi aromatice uscate, puneţi 1 linguriţă. Dacă
 2-4 frunze de busuioc proaspăt folosiţi ierburi proaspete, care au o aromă mai intensă, puneţi o cantitate mai
 1 fir de pătrunjel verde, doar frunzele mică şi gustaţi supa, apoi mai adăugaţi, dacă doriţi.
 Puteţi înlocui frişca lichidă cu smântână.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE
Proteine 3g
Carbohidraţi 9g
Grăsimi 16 g
ACCESORII THERMOMIX
Colesterol 29 mg
Fibre 3g Pahar de măsurare, spatulă
MEDIA
Pag. 55
SUPĂ CREMĂ DE DOVLECEI

 50g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi ceapa şi usturoiul în bol, tocaţi 3 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului
 1 căţel de usturoi cu spatula.
 500g dovlecei, tăiaţi bucăţi 2. Adăugaţi dovleceii, apa, concentratul, sarea şi piperul şi fierbeţi 15 min.
 500g apă /100°C /viteza 1.
 1 cub concentrat (pentru 0,5l) sau 1 3. Adăugaţi untul şi brânza cremă, mixaţi 1 min. /viteza 4-8, mărind viteza
linguriţă cu vârf de concentrat pastă treptat. Potriviţi gustul şi serviţi imediat.
preparat în casă
 ½ linguriţă sare, sau mai mult, după
gust
 1 priză piper măcinat, sau mai mult,
după gust
 10g unt
 40g brânză topită (de ex. La Vache qui
rit)
VALORI NUTRITIVE
Valoare energetică 354 kJ /85 kcal Pahar de măsurare, spatulă

Proteine 4g
Carbohidraţi 4g
Grăsimi 6g MEDIA
Colesterol 14 mg
Fibre 2g (rezultat) (rezultat) (ingredient)
Pag. 56
SUPĂ CREMĂ DE CIUPERCI

 200g ciuperci champignon 1. Puneţi ciupercile în bol, mărunţiţi 5 sec. /viteza 4.

 700g apă 2. Adăugaţi apa, laptele, concentratul, făina şi sarea şi fierbeţi 10 min. /100°C
 200g lapte viteza 3.
 1 cub concentrat (pentru 0,5l) sau 1 3. Adăugaţi smântâna, pătrunjelul şi brânza cremă şi mai gătiţi 2 min. /90°C
linguriţă cu vârf de concentrat pastă /viteza 2.
preparat în casă 4. Mixaţi 30 sec. /viteza 4-7, mărind viteza treptat. Serviţi fierbinte.
 50g făină
 50g smântână proaspătă
 4 fire pătrunjel, doar frunzele
 40g brânză topită (de ex. La Vache qui
rit), opţional
RECOMANDĂRI
 Decoraţi cu câteva felii prăjite de ciuperci

VALORI NUTRITIVE
Valoare energetică 523 kJ /125 kcal Pahar de măsurare

Proteine 5g
Carbohidraţi 12 g
Grăsimi 6g MEDIA
Colesterol 15 mg
Fibre 1g (rezultat) (ingredient)
Pag. 57
SUPĂ CREMĂ DE SPARANGHEL

 400g sparanghel alb, curăţat, fără 1. Puneţi în bol sparanghelul, cartofii, ceapa şi usturoiul şi mărunţiţi 7 sec.
partea lemnoasă, tăiat segmente /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
(4cm) 2. Adăugaţi 300g apă, concentratul pastă, sarea şi piperul negru şi fierbeţi
 100g cartofi 15 min. /100°C viteza 2.
 50g ceapă, tăiată jumătăţi 3. Adăugaţi brânza şi smântâna şi mixaţi 30 sec. /viteza 3-8, mărind viteza
 1 căţel de usturoi treptat.
 700g apă 4. Adăugaţi restul de 400g apă şi mai gătiţi 5 min. /100°C /viteza 2. Presăraţi
 1 linguriţă cu vârf de concentrat pastă pătrunjelul tocat şi serviţi fierbinte.
preparat în casă sau 1 cub concentrat
(pentru 0,5l)
 ¼ -½ linguriţă sare, după gust VARIANTE
 1-2 prize piper negru măcinat, după  Pătrunjelul poate fi înlocuit cu mărar, pentru o aromă diferită.
gust  Înlocuiţi sparanghelul alb cu sparanghel verde.
 40g brânză cremă sau brânză topită  Puteţi, de asemenea, să folosiţi sparanghel din conservă, doar dacă nu e
 50-100g smântână fermentată 20% murat, ci conservat în apă cu sare.
grăsime sau iaurt grecesc
 3 fire pătrunjel, doar frunzele, tocat
VALORI NUTRITIVE
Valoare energetică 325 kJ /77 kcal Spatulă, pahar de măsurare

Proteine 3g
Carbohidraţi 5g
Grăsimi 5g MEDIA
Colesterol 13 mg
Fibre 1g (rezultat) (ingredient) (ingredient)
Pag. 58
SUPĂ DE DOVLEAC

 10g ulei 1. Puneţi în bol uleiul şi ghimbirul şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5. Apoi înăbuşiţi
 10g ghimbir proaspăt 3 min. /120°C /viteza 1.
 400g pulpă de dovleac, tăiat bucăţi 2. Adăugaţi dovleacul, cartofii, nucile caju, sarea, piperul alb şi apa, fierbeţi
 100g cartofi, tăiaţi cuburi 15 min. /100°C /viteza 1, apoi mixaţi 1 min. /viteza 5-10, mărind viteza
 50g caju crud treptat. Potriviţi gustul şi serviţi fierbinte.
 ½ linguriţă sare, sau după gust
 2 prize de piper alb măcinat
 750g apă
VALORI NUTRITIVE
RECOMANDARE
PE PORŢIE
Valoare energetică 592 kJ /141 kcal  Alegeţi un dovleac bine copt, pentru o aromă mai intensă şi mai multă
Proteine 4g dulceaţă.
Carbohidraţi 12 g
 Pentru ca supa să fie mai fluidă, mai adăugaţi 150g apă şi reglaţi 20 sec.
Grăsimi 9g
Colesterol 0 mg /viteza 7.
Fibre 3g  Dacă folosiţi dovleac necurăţat şi cu seminţe, prelungiţi timpul de fierbere cu 3-
5 minute în faza 2 şi mixaţi cu 1 minut în plus.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
Pag. 59
SUPĂ DE NĂUT CU SPANAC

 300g spanac proaspăt, tăiat mare, 1. Puneţi recipientul Varoma pe capacul bolului de mixare, cântăriţi spanacul în
dacă e nevoie acesta şi puneţi deoparte.
 100g năut uscat 2. Puneţi năutul uscat în bol şi măcinaţi 30 sec. /viteza 9.
 800g apă 3. Adăugaţi 400g apă şi mixaţi 15 sec. /viteza 4. Curăţaţi pereţii bolului cu
 1 linguriţă sare spatula.
 200g ceapă, tăiată jumătăţi 4. Adăugaţi restul de 400g apă, sarea, ceapa, uleiul de măsline, morcovii,
 30g ulei de măsline usturoiul, napul şi piperul. Poziţionaţi Varoma şi reglaţi 30 min. /Varoma
 250g morcovi, tăiaţi bucăţi /viteza 1. Puneţi Varoma deoparte.
 3 căţei de usturoi 5. Puneţi paharul de măsurare în locaş şi mixaţi 1 min. 30 sec. /viteza 4-8,
 100g nap, tăiat bucăţi (opţional) mărind viteza treptat. Adăugaţi spanacul, încorporaţi-l cu ajutorul spatulei şi
 1 praf de piper negru măcinat serviţi imediat.
VALORI NUTRITIVE
VARIANTE
PE PORŢIE
Valoare energetică 408 kJ /98 kcal  Dacă preferaţi să gătiţi spanacul un timp mai scurt, puneţi-l în recipientul
Proteine 4g Varoma în ultimele 5-10 minute de gătire, în faza 4.
Carbohidraţi 9g
 Înlocuiţi spanacul proaspăt cu cca. 150g spanac congelat. Lăsaţi-l să se
Grăsimi 5g
Colesterol 0 mg decongeleze, şi stoarceţi-l cu mâna pentru a elimina apa. Puneţi-l în Varoma în
Fibre 4g ultimele 5-10 minute de gătire, în faza 4.
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, spatulă, pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (faza)
Pag. 60
SUPĂ CU TĂIŢEI

 40g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi în bol ceapa, usturoiul şi uleiul de măsline şi reglaţi 10 sec. /viteza 7,
 2 căţei de usturoi apoi înăbuşiţi 5 min. /120°C /viteza 1.
 40g ulei de măsline 2. Adăugaţi pastele şi sotaţi 3 min. /120°C / /viteza . Transferaţi într-un
 100g tăiţei subţiri pentru supă (ex. castron şi daţi deoparte.
fidelini) 3. Puneţi în bol roşiile, piureul de roşii, concentratul pastă şi chimenul şi mixaţi
 250g roşii tăiate cuburi sau pulpă de 1 min. /viteza 8.
roşii din conservă 4. Adăugaţi apa şi aduceţi la fierbere 7 min. /100°C /viteza 1.
 50g piure de roşii 5. Adăugaţi şi pastele puse deoparte şi fierbeţi timpul indicat pe ambalaj
 2 linguriţe cu vârf de concentrat pastă /100°C / /viteza 1. Serviţi imediat.
de legume sau de carne, preparat în
casă, sau 2 cuburi de concentrat de
legume sau de carne (pentru câte 0,5l)
 ½ - 1 linguriţă chimen măcinat, după
gust (opţional)
 800g apă
VALORI NUTRITIVE
RECOMANDARE
PE PORŢIE
Valoare energetică 568 kJ /136 kcal  Dacă doriţi, puteţi mări cantitatea de paste până la 200g.
Proteine 3g  Dacă folosiţi paste lungi şi subţiri, rupeţi-le înainte de faza 2.
Carbohidraţi 14 g
Grăsimi 7g
Colesterol 0 mg
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 61
SUPĂ DE CEAPĂ

10 min. 1h mediu 6 porţii
TIMP DE GRATINAT
5 min. grill 210°C
 80g brânză Gruyère, tăiată bucăţi 1. Puneţi în bol brânza Gruyère şi radeţi 6 sec. /viteza 7. Transferaţi într-un
 500g ceapă, tăiată jumătăţi recipient şi puneţi deoparte.
 30g ulei de măsline 2. Puneţi în bol ceapa, uleiul de măsline, untul, sarea, piperul măcinat şi mărunţiţi
 20g unt 10 sec. /viteza 4, apoi înăbuşiţi 10 min. /120°C / /viteza 1, fără paharul de
 ½ linguriţă sare sau după gust măsurare. Curăţaţi fundul bolului cu spatula, pentru a desprinde ceapa
 2 prize piper negru măcinat, eventual caramelizată.
mai mult, după gust 3. Adăugaţi făina, vinul alb sec, apa şi cubul de concentrat, mixaţi 10 sec. /
 2 linguri făină (10g) /viteza 3, apoi fierbeţi 20 min. /100°C / /viteza 1. Condimentaţi după gust.
 200g vin alb sec 4. Preîncălziţi cuptorul la 210°C.
 800g apă 5. Turnaţi supa în boluri de supă termorezistente, puneţi deasupra câte 2 felii de
 1 cub concentrat de pui sau vită baghetă în fiecare bol, şi presăraţi brânza Gruyère rasă. Puneţi bolurile sub
(pentru 0,5l) sau 1 linguriţă cu vârf grătarul cuptorului până când brânza se topeşte şi devine uşor aurie. Serviţi
concentrat pastă de pui sau vită, făcut imediat.
în casă
 12 felii de baghetă mai veche, sau alt
tip de pâine cu coajă
VALORI NUTRITIVE
RECOMANDARE
PE PORŢIE
Valoare energetică 1034 kJ /247 kcal  În faza 2, ceapa trebuie înăbuşită până la 15 minute, pentru a se carameliza
Proteine 9g bine. Se poate prinde puţin pe fundul bolului.
Carbohidraţi 28 g
Grăsimi 8g
Colesterol 19 mg
Pahar de măsurare, spatulă
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (rezultat)
Pag. 62
MINESTRONE

 80g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi în bol ceapa şi prazul şi tocaţi 5 sec. /viteza 7. Curăţaţi pereţii bolului
 120g praz, tăiat segmente cu spatula.
 40g ulei de măsline extravirgin 2. Adăugaţi uleiul de măsline extravirgin şi înăbuşiţi 3 min. /120°C /viteza 1.
 600g legume diverse (ex. cartofi, 3. Adăugaţi amestecul de legume şi mărunţiţi 6-10 sec. /viteza 4.
morcovi, dovlecei, ţelină tulpină, roşii, 4. Adăugaţi apa şi cuburile de concentrat, apoi fierbeţi 15 min. /100°C /
frunze de mangold, fasole boabe fiartă /viteza 1.
şi scursă, dovleac), tăiate bucăţi dacă 5. Adăugaţi sarea şi ditalini şi fierbeţi timpul indicat pe ambalaj /100°C /
e nevoie /viteza 1. Serviţi supa fierbinte, cu un fir de ulei de măsline, cu frunze de
 1000g apă busuioc şi parmezan ras presărate deasupra.
 2 cuburi de concentrat de legume
(pentru câte 0,5l) sau 2 linguriţe cu
vârf de concentrat pastă preparat în
casă
 120g ditalini sau alte paste scurte
Pentru servit
 6 linguriţe ulei de măsline extravirgin RECOMANDARE
 6 frunze de busuioc proaspăt
Este un preparat la care aveţi ocazia să folosiţi toate legumele rămase prin frigider.
 6-18 linguriţe de parmezan ras
VALORI NUTRITIVE
VARIANTE
PE PORŢIE
Valoare energetică 1202 kJ /287 kcal  Înlocuiţi pastele cu 60g orez. Timpul de fierbere va fi cel indicat pe ambalaj.
Proteine 11 g  Pentru minestrone fără paste sau orez, reduceţi cantitatea de apă la 700g în
Carbohidraţi 21 g
faza 4 şi prelungiţi timpul de fierbere cu 8 minute.
Grăsimi 18 g
Colesterol 17 mg
ACCESORII THERMOMIX
Fibre 4g
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (rezultat)
Pag. 63
SUPĂ MAROCANĂ PICANTĂ DE LINTE

 150g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi în bol ceapa şi uleiul de măsline şi tocaţi 3 sec. /viteza 5, apoi sotaţi
 40g ulei de măsline extravirgin 3 min. /120°C /viteza 1.
 1 linguriţă ghimbir măcinat 2. Adăugaţi ghimbirul, coriandrul, chimenul, boiaua dulce, piperul negru,
 1 linguriţă coriandru măcinat scorţişoara, turmericul, pudra de chili şi nucşoara şi fierbeţi 1 min. /100°C
 1 linguriţă chimen măcinat
/viteza 1.
 1 linguriţă boia de ardei dulce
3. Adăugaţi apa, concentratul pastă, lintea roşie şi pulpa de roşii şi mai fierbeţi
 ¼ linguriţă piper negru măcinat, sau
15-20 min. /100°C / /viteza 1 sau până când lintea e bine fiartă.
mai mult, după gust
 ½ linguriţă scorţişoară măcinată Condimentaţi cu sare şi pier negru după gust, decoraţi cu frunze de coriandru
 ½ linguriţă turmeric şi serviţi supa fierbinte.
 ½ linguriţă pudră de chili
 ¼ linguriţă nucşoară măcinată
 750g apă
 2 linguriţe cu vârf de concentrat pastă
preparat în casă sau 2 cuburi
concentrat de legume (pentru câte
0,5l)
 100g linte roşie
 800g pulpă de roşii, din conservă
 1 praf de sare sau după gust
RECOMANDARE
 2-3 fire de coriandru proaspăt, doar
frunzele, pentru decor Serviţi cu pâine proaspătă, crocantă..
VALORI NUTRITIVE
VARIANTE
PE PORŢIE
Valoare energetică 991 kJ /236 kcal  Înlocuiţi lintea roşie cu linte verde sau brună. Căutaţi pe ambalaj instrucţiuni
Proteine 10 g pentru înmuiere. Poate fi necesar să prelungiţi timpul de fierbere în faza 4.
Carbohidraţi 22 g
Grăsimi 12 g
Colesterol 0 mg
ACCESORII THERMOMIX
Fibre 6g
MEDIA
Pag. 64
BORŞ RUSESC

 3-5 fire de pătrunjel, doar frunzele 1. Puneţi în bol pătrunjelul şi tocaţi 3 sec. /viteza 7.
 200g roşii, tăiate cuburi 2. Adăugaţi roşiile şi mărunţiţi 10 sec. /viteza 4, apoi transferaţi conţinutul bolului
 100g ceapă, tăiată jumătăţi într-un recipient şi daţi deoparte.
 100g morcovi, tăiaţi bucăţi 3. Puneţi ceapa şi morcovii în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5.
 200g sfeclă, tăiată bucăţi (2cm) 4. Adăugaţi sfecla şi uleiul şi înăbuşiţi 5 min. /Varoma / /viteza 1,5.
 40g ulei 5. Adăugaţi cartofii, ardeiul, varza şi apa, apoi fierbeţi 17 min. /100°C /
 150g cartofi, tăiaţi bucăţi (2cm) /viteza 1.
 100g ardei gras roşu, tăiat bucăţi 6. Adăugaţi amestecul de roşii şi pătrunjel totat, sarea şi piperul şi gătiţi 5 min.
 200g varză albă, tăiată fâşii /100°C / /viteza 1. Lăsaţi supa să se odihnească 10 minute înainte de a
 1000g apă servi.
 2 linguriţe sare RECOMANDARE
 ½ linguriţă piper negru măcinat Serviţi cu smântână şi pâine de secară.
VALORI NUTRITIVE
INFORMAŢIE
PE PORŢIE
Valoare energetică 513 kJ /123 kcal Această ciorbă face parte din moştenirea gastronomică a multor ţări din Europa
Proteine 2g de Est. Există mai multe reţete de borş rusesc, în care cantităţile şi combinaţia de
Carbohidraţi 12 g
legume diferă, de exemplu mai multă sfeclă şi fără roşii.
Grăsimi 7g
Colesterol 0 mg
ACCESORII THERMOMIX
Fibre 4g
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 65
SUPĂ DE PEŞTE PESCAR ŞI CREVETE

 450-500g peşte pescar, preferabil cu 1. Tăiaţi peştele bucăţi (2-3 cm) şi puneţi-l deoparte. Tăiaţi şira spinării bucăţi
şira spinării (2cm) şi puneţi-le în bol. Curăţaţi crevetele, păstrând carapacele şi capetele.
 500g crevete întregi, nedecorticate 2. Adăugaţi în bol carapacele şi capetele crevetelor, precum şi 500g apă şi
(vezi recomandarea) fierbeţi 7 min. /100°C /viteza 1. Strecuraţi fiertura într-un castron, prin coşul
 800g apă de înăbuşire, şi puneţi deoparte. Aruncaţi oasele de peşte, carapacele şi
 70g morcovi, bucăţi capetele crevetelor.
 60g praz (doar partea albă), bucăţi 3. Spălaţi bolul. Puneţi morcovii, prazul, usturoiul şi uleiul de măsline în bolul de
 3 căţei de usturoi mixare curat şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5, apoi înăbuşiţi 6 min. /120°C /viteza 1.
 50g ulei de măsline extravirgin 4. Adăugaţi brandy şi reduceţi 1 min. /Varoma /viteza 1, fără paharul de
 50g brandy măsurare, pentru a permite evaporarea alcoolului.
 200g pulpă de roşii, din conservă 5. Adăugaţi pulpa de roşii şi orezul şi înăbuşiţi 5 min. /120°C /viteza 1.
 1 lingură orez alb cu bobul scurt 6. Adăugaţi şofranul, cubul de concentrat, 200g apă şi fiertura de peşte păstrată,
 1 priză fire de şofran apoi fierbeţi 7 min. /100°C /viteza 1.
 1 cub concentrat de peşte (pentru 0,5l) 7. Adăugaţi 100g apă şi mixaţi 30 sec. /viteza 5-10, mărind viteza treptat, după
(vezi recomandarea) sau 1 linguriţă de care gătiţi 3 min. /100° /viteza 1.
sare 8. Adăugaţi crevetele şi bucăţile de peşte puse deoparte, sosul de chili şi reglaţi
 8 picături sos roşu de chili 1 min. /100°C / /viteza . Serviţi supa fierbinte.

PE PORŢIE
 Puteţi folosi peşte şi crevete congelate, dezgheţate înainte de folosire.
Valoare energetică 791 kJ /189 kcal  Şira spinării, carapacele şi capetele de crevete dau gustul supei. Dacă găsiţi
Proteine 18 g numai peşte fără şira spinării, iar crevetele sunt fără cap ori sunt mici, folosiţi 2
Carbohidraţi 5g cuburi de concentrat de peşte în loc de 1. Dacă, însă, aveţi capetele şi
Grăsimi 10 g carapacea de crevete şi şira spinării de la peşte, puteţi omite să puneţi
Colesterol 66 mg
concentrat, puneţi doar sare.
Fibre 1g
ACCESORII THERMOMIX
Coş de înăbuşire, spatulă, pahar de măsurare

MEDIA
Pag. 66
PREPARATE CU
PASTE ŞI OREZ
Pag. 67
SPAGHETTI CARBONARA

 60g parmezan, bucăţi 1. Puneţi parmezanul şi pecorino în bol şi radeţi 10 sec. /viteza 10. Transferaţi
 30g pecorino (opţional) într-un recipient şi daţi deoparte.
 1 şalotă (30g) 2. Puneţi şalota în bol şi tocaţi 3 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
 150g bacon, tăiat cubuleţe 3. Adăugaţi cuburile de bacon şi uleiul de măsline şi sotaţi 5 min. /120°C /viteza
 20g ulei de măsline extravirgin 1. Transferaţi într-un bol pentru servit şi păstraţi la cald.
 1200g apă 4. Turnaţi apa în bol, adăugaţi ½ linguriţă de sare şi aduceţi la fierbere 10 min.
 ¾ linguriţă sare /100°C /viteza 1.
 350g spaghetti 5. Adăugaţi spaghetti prin orificiul din capac şi fierbeţi fără paharul de măsurare
 3 ouă timpul indicat pe ambalaj /100°C / /viteza 1 sau până devin al dente.
 1 gălbenuş Scurgeţi spaghetti prin Varoma şi transferaţi în bolul cu bacon. Amestecaţi
 2 prize piper negru bine şi păstraţi la cald.
6. Înainte ca pastele să se răcească, puneţi ouăle, gălbenuşul, brânza rasă, ¼
linguriţă de sare şi piperul negru în bolul de mixare şi reglaţi, 15 sec. /viteza 4.
Turnaţi amestecul de ouă în bolul cu paste şi bacon. Amestecaţi delicat cu
spatula şi serviţi imediat.

PE PORŢIE
 Dacă, în timpul fierberii, apa face spumă di dă afară din bol prin orificiul di
Valoare energetică 2528 kJ /604 kcal capac, adăugaţi 1 linguriţă de ulei sau unt, pentru a reduce spumarea.
Proteine 27 g  Pastele fierte al dente sunt moi la exterior, dar ferme în mijloc.
Carbohidraţi 63 g  Căldura pastelor fierte va găti parţial ouăle şi le va îngroşa, de aceea este
Grăsimi 27 g important ca pastele să mai fie fierbinţi când adăugaţi ouăle în bolul de servit.
Colesterol 262 mg
 Pentru a vă asigura că ouăle nu sunt prea gătite şi sosul este cremos, în faza 6
Fibre 5g
puteţi clăti bolul cu apă rece pentru a-i reduce temperatura, abia apoi să
adăugaţi ouăle.
ACCESORII THERMOMIX
Spatulă, pahar de măsurare, Varoma

MEDIA
Pag. 68
TAGLIATELLE CU HRIBI

25 min. 1h uşor 4 porţii
 20g pătrunjel proaspăt, doar frunzele 1. Puneţi pătrunjelul în bol şi tocaţi 3 sec. /viteza 7. Scoateţi 1 linguriţă din
 1 căţel d usturoi pătrunjelul tocat şi puneţi-l deoparte. Lăsaţi restul în bol.
 100g hribi proaspeţi, tăiaţi felii sau 30g 2. Adăugaţi usturoiul şi 30g ulei de măsline extravirgin şi sotaţi 3 min. /120°C
hribi deshidrataţi, înmuiaţi în apă caldă /viteza 1. Scoateţi usturoiul dacă doriţi.
timp de 20 minute, apoi scurşi 3. Adăugaţi hribii şi ¼ linguriţă de sare în bol şi gătiţi 12 min. /100°C / /viteza
 1¼ linguriţă sare . Transferaţi în bolul pentru servit şi păstraţi la cald.
 1200g apă 4. Turnaţi apa în bol şi aduceţi la fierbere 10 min. /100°C /viteza 1.
 300g tagliatelle 5. Adăugaţi tagliatellele şi restul de 1 linguriţă de sare şi fierbeţi, fără paharul de
 1-2 prize piper negru, după gust măsurare, timpul indicat pe ambalaj /100°C / /viteza 1 sau până devin al
dente. Scurgeţi pastele prin Varoma şi transferaţi în bolul pentru servit, peste
ciuperci. Adăugaţi restul de 1½ linguriţă de ulei de măsline extravirgin (20g),
piper negru şi pătrunjelul tocat, apoi amestecaţi delicat cu spatula. Serviţi
preparatul fierbinte.
VALORI NUTRITIVE RECOMANDĂRI

PE PORŢIE
 Cantitatea de sare poate fi mărită după gust, în funcţie de calitatea ciupercilor.
Valoare energetică 1599 kJ /382 kcal  Serviţi cu parmezan ras.
Proteine 11 g  Hribii sunt cunoscuţi şi sub numele de mânătărci.
Carbohidraţi 54 g
Grăsimi 14 g
Colesterol 0 mg
VARIANTĂ
Fibre 5g
 Puteţi face acest preparat şi cu paste făcute în casă. Fierbeţi pastele într-o
oală în timp ce sotaţi ciupercile în Thermomix.
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, spatulă, pahar de măsurare,

MEDIA
Pag. 69
PASTE ÎN SOS DE ROŞII,

CU ŞUNCĂ ŞI CHORIZO

 70g parmezan, tăiat cuburi (3cm) 1. Puneţi parmezanul în bol şi radeţi 10 sec. /viteza 10. Transferaţi-l într-un
 100g jambon (ex. Serrano), tăiat recipient şi daţi deoparte.
cuburi (1 cm) 2. Puneţi jambonul şi chorizo în bolul de mixare şi tocaţi Turbo /0,5 sec. /6-8 ori.
 100g chorizo, tăiat felii subţiri (1cm) Transferaţi într-un castronel şi daţi deoparte.
 120g ceapă, tăiată jumătăţi 3. Puneţi ceapa şi uleiul de măsline în bolul de mixare şi reglaţi 4 sec. /viteza 5.
 30g ulei de măsline extravirgin Înăbuşiţi 7 min. /120° /viteza 1.
 400g roşii în bulion, din conservă 4. Adăugaţi roşiile din conservă (inclusiv sucul) şi gătiţi 6 min. /Varoma /viteza 1.
(întregi) 5. Adăugaţi jambonul şi chorizo tocate, sarea, oregano şi apa şi mai gătiţi 4 min.
 ½ linguriţă sare /100°C /viteza 1.
 ½ linguriţă oregano (opţional) 6. Puneţi şi pastele şi fierbeţi timpul indicat pe ambalaj /100°C / /viteza 1
 600g apă sau până devin al dente. Serviţi imediat, cu parmezanul ras.
 350g penne sau alte paste scurte
VALORI NUTRITIVE VARIANTĂ

PE PORŢIE
 Puneţi pastele într-un vas termorezistent, presăraţi parmezanul deasupra şi
Valoare energetică 1776 kJ /424 kcal puneţi sub grătarul cuptorului preîncălzit, până când brânza se topeşte şi
Proteine 21 g devine aurie.
Carbohidraţi 44 g
Grăsimi 18 g
Colesterol 41 mg
Fibre 4g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 70
LASAGNE BOLOGNESE

40 min. 2h 30 min. Dificil 6 porţii
TIMP DE COACERE
30-40 min 180°C
 100-200g parmezan, tăiat cuburi (3cm) 1. Puneţi parmezanul în bol şi radeţi 15 sec. /viteza 10. Transferaţi-l într-un
Sosul alla Bolognese recipient şi daţi deoparte. Clătiţi bolul.
 200g legume mixte (ţelină tulpină, Sosul alla Bolognese
morcovi şi ceapă), bucăţi 2. Puneţi legumele şi uleiul de măsline în bol, mărunţiţi 5 sec./ viteza 7, apoi
 40g ulei de măsline extravirgin înăbuşiţi 5 min. /120°C /viteza 2.
 800g carne tocată, în amestec 3. Adăugaţi amestecul de carne tocată, amestecaţi cu spatula pentru a o
(jumătate porc, jumătate vită) desface, dacă e nevoie, şi înăbuşiţi 8 min. /120°C / /viteza 1.
 100g vin alb sec 4. Adăugaţi vinul alb sec şi fierbeţi 5 min. /Varoma / /viteza 1.
 300g pulpă de roşii, din conservă 5. Adăugaţi pulpa de roşii, sarea şi piperul şi gătiţi 20 min. /100°C/ /viteza .
 1 – 1½ linguriţă sare, după gust Transferaţi într-un castron şi daţi deoparte.
 ½ - 1 linguriţă piper negru măcinat, Sosul béchamel
după gust
6. Puneţi laptele, untul, făina, sarea şi nucşoara în bolul de mixare şi reglaţi 12
Sosul béchamel min. /100°C /viteza 3.
 1000g lapte
Asamblarea
 100g făină 7. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi cu unt un vas termorezistent
 1 linguriţă sare (aproximativ 30 x 24 x 6cm) şi puneţi-l deoparte.
 1-2 prize nucşoară măcinată 8. Acoperiţi fundul vasului cu un strat subţire de sos béchamel. Puneţi apoi un
strat de foi de lasagne peste sos, acoperiţi cu un strat de sos alla Bolognese,
Pentru Asamblare presăraţi parmezan ras şi acoperiţi cu un nou strat de béchamel. Repetaţi
 Unt pentru uns forma şi pus deasupra aceşti paşi până la terminarea ingredientelor. Terminaţi cu un strat de
 250g lasagne uscate, cca. 12 foi (10 x béchamel, presăraţi parmezan şi adăugaţi deasupra câteva bucăţele de unt.
20 cm) 9. Coaceţi 30-40 minute (180°C). lăsaţi să se odihnească 15-20 minute înainte
de a porţiona şi a servi.
OBIECT UTIL
 Vas termorezistent (cca. 30 x 24 x RECOMANDĂRI

6cm)
 Este un preparat potrivit pentru când aveţi oaspeţi, pentru că poate fi pregătit
VALORI NUTRITIVE dinainte şi pus în cuptor numai când ajung oaspeţii.

PE PORŢIE  De obicei, foile uscate de lasagne nu necesită fierbere înainte (verificaţi pe
ambalaj). Dacă preferaţi să fierbeţi pastele în metoda tradiţională,, pre-fierbeţi
foile de lasagne într-un vas mare cu apă cu sare (aproximativ 1 linguriţă sare la
litrul de apă) timp de cca. 5 minute, scurgeţi foile în Varoma şi îndepărtaţi
Pag. 71
Proteine 50 g excesul de apă punând foile de lasagne pe hârtie absorbantă, într-un singur
Carbohidraţi 53 g strat. Faceţi aceste operaţii în timp ce se prepară sosul béchamel.
Grăsimi 64 g
 Puteţi congela restul de lasagne.
Colesterol 174 mg
Fibre 4g
VARIANTE
 Pentru a folosi carne proaspăt tocată, puneţi în congelator cuburi de carne

(3cm) fără pieliţe, pe un singur strat, timp de 30 minute. Puneţi carnea parţial
congelată în bolul de mixare şi tocaţi 10-15 sec. /viteza 6.
 În loc de foi uscate de lasagne, puteţi folosi lasagne proaspete cu ou,
preparate în casă.
ACCESORII THERMOMIX

MEDIA

Pag. 72
SALATĂ DE PASTE CU PĂSTRĂV ŞI LEGUME

 1000g apă 1. Puneţi în bol apa, vinul, sucul de portocală şi sarea. Puneţi fileurile de păstrăv
 200g vin alb în recipientul Varoma, iar mazărea congelată în tava Varoma. Poziţionaţi
 100g suc de portocale, proaspăt stors Varoma şi gătiţi la abur 12 min. /Varoma /viteza 1. Puneţi Varoma deoparte.
 1½ linguriţă sare 2. Adăugaţi pastele în bol prin orificiul din capac şi aşezaţi din nou Varoma pe
 400g file de păstrăv, fără piele, sau file capac. Gătiţi 10 min. /Varoma / /viteza 1. Daţi Varoma deoparte şi scurgeţi
de somon, fără piele pastele prin coşul de înăbuşire, trecându-le scurt pe sub jet de apă rece,
 200g mazăre congelată pentru a opri fierberea. Puneţi pastele într-un bol pentru servit şi adăugaţi 1
 240g paste scurte (ex. mezze penne lingură de ulei de măsline extravirgin (cca. 10g). Amestecaţi-le delicat.
rigate), cu timp de fierbere 10 minute 3. Fără a spăla bolul, puneţi usturoiul şi restul de 30g ulei de măsline în bolul de
 40g ulei de măsline extravirgin mixare şi înăbuşiţi 3 min. /120°C /viteza 1. Înlăturaţi usturoiul dacă doriţi.
 1 căţel de usturoi 4. Adăugaţi fileul de păstrăv şi mazărea gătite la abur, caperele şi măslinele
 30g capere în salamură, scurse şi negre şi gătiţi 3 min. /100°C / /viteza 1. Răsturnaţi totul peste paste,
clătite adăugaţi roşiile cherry şi amestecaţi. Condimentaţi după gust cu piper negru şi
 80g măsline negre, fără sâmburi zeamă de lămâie şi serviţi la temperatura camerei sau reci.
 350g roşii cherry, tăiate jumătăţi sau
sferturi
 1 priză piper negru măcinat (opţional)
OBIECT UTIL RECOMANDARE

 un bol mare pentru servit  Dacă nu aveţi la dispoziţie mazăre congelată, puteţi să folosiţi mazăre din
conservă, scursă. În acest caz, adăugaţi-o la finalul fazei 2, în bolul pentru
VALORI NUTRITIVE servit, odată cu pastele şi uleiul de măsline.
PE PORŢIE  Decoraţi cu pătrunjel tocat, după gust.
Valoare energetică 1497 kJ /357 kcal VARIANTĂ

Proteine 21 g
Carbohidraţi 35 g  Păstrăvul poate fi înlocuit cu peşte spadă. În funcţie de calitatea şi soiul de
Grăsimi 14 g peşte, timpul de gătire la abur poate fi ajustat după preferinţă.
Colesterol 38 mg
 Dacă preferaţi bucăţi mai mari de peşte, nu puneţi peştele în bol, în faza 4.
Fibre 6g
Tăiaţi-l cu cuţitul şi adăugaţi-l în salata de paste, amestecând delicat cu
spatula.
Pag. 73
 Dacă preferaţi o aromă mai intensă de usturoi, în loc să scoateţi usturoiul din
bol, tocaţi-l 5 sec. /viteza 6 în faza 3, înainte de a-l înăbuşi.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare, Varoma, coş de înăbuşire

MEDIA
Pag. 74
RISOTTO CU PARMEZAN

 40g parmezan, tăiat cuburi (3cm) 1. Puneţi parmezanul în bol şi radeţi 10 sec. /viteza 10. Transferaţi-l într-un
 1 şalotă (cca. 30g) recipient şi daţi deoparte.
 40g unt 2. Puneţi şalota în bolul de mixare şi tocaţi 5 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului
 10g ulei de măsline extravirgin cu spatula.
 320g orez pentru risotto (ex. Carnaroli, 3. Adăugaţi 20g unt şi uleiul de măsline şi înăbuşiţi 3 min. /120°C /viteza 1.
arborio), 14-15 minute timp de fierbere 4. Puneţi în bol orezul pentru risotto şi sotaţi 3 min. /120°C / /viteza 1, fără
(vezi recomandarea) paharul de măsurare.
 60g vin alb sec 5. Adăugaţi vinul alb sec şi fierbeţi 1 min. /100°C / /viteza 1, fără paharul de
 720f apă măsurare.
 1 cub de concentrat de carne sau 6. Adăugaţi apa, cubul de concentrat şi sarea şi curăţaţi fundul bolului cu spatula,
legume (pentru 0,5l) sau 1 linguriţă cu pentru a desprinde orezul. Fierbeţi 12-13 min. /100°C / /viteza 1, punând
vârf de concentrat pastă preparat în coşul de înăbuşire pe capac, pentru a împiedica stropirea. Lăsaţi risotto să se
casă odihnească în bol timp de 1 minut, apoi transferaţi-l într-ul bol pentru servit.
 ½-1 linguriţă sare, după gust Folosind spatula, amestecaţi cu restul de 20g de unt şi parmezanul ras şi serviţi
imediat.
PE PORŢIE
 Risotto e cel mai bun atunci când e servit imediat.
Valoare energetică 1812 kJ /433 kcal  Ajustaţi timpul de fierbere conform indicaţiilor de pe ambalajul orezului.
Proteine 9g  Absorbţia lichidului variază în funcţie de tipul orezului. Dacă risotto pare prea
Carbohidraţi 63 g sec, dar orezul nu e fiert destul, mai adăugaţi lichid.
Grăsimi 15 g  Regula de bază pentru a prepara propria voastră reţetă de risotto: la 100g orez
Colesterol 30 mg
pentru risotto, aveţi nevoie de 250g lichid (apă şi vin), combinat cu concentrat
Fibre 2g
pastă. Cantitatea maximă de orez care poate fi gătit odată, în această reţetă de
bază, este de 500g. Nu pierdeţi din vedere că, adăugând şi alte ingrediente
(ex. ciuperci sau cârnaţi), va creşte volumul preparatului şi trebuie să adaptaţi
cantitatea de orez în consecinţă.
VARIANTE
 Risotto cu şofran: adăugaţi 2 prafuri de şofran în faza 6.
 Risotto cu ciuperci: în faza 3, adăugaţi 250g ciuperci proaspete (tăiate bucăţi,
dacă sunt prea mari) sau 50g ciuperci uscate (înmuiate în apă timp de 30
minute, scurse şi stoarse).
Pag. 75
 Risotto cu cârnaţi şi mere: în faza 3, adăugaţi 150 carne de cârnaţi (tăiaţi
membrana unui cârnat proaspăt şi fărâmiţaţi carnea). În faza4, adăugaţi 100g
măr verde, tăiat cuburi. În faza 6, puneţi numai 800g apă.
ACCESORII THERMOMIX
Coş de înăbuşire, spatulă, Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 76
OREZ ÎN STIL ASIATIC, CU OUĂ ŞI LEGUME

15 min. 30 min. mediu 6 porţii
 20g ulei de susan alb sau ulei de 1. Puneţi uleiul de susan şi ceapa în bol şi tocaţi 3 sec. /viteza 5.
arahide 2. Adăugaţi morcovii şi tocaţi grosier 2 sec. /viteza 4,5.
 100g ceapă, tăiată jumătăţi 3. Adăugaţi cuburile de bacon, sosul de soia, şi zahărul şi înăbuşiţi 7 min. /120°
 150g morcovi /viteza , fără paharul de măsurare. Transferaţi într-un bol pentru servit,
 150g bacon tăiat cuburi acoperiţi şi daţi deoparte.
 30g sos de soia 4. Adăugaţi concentratul în bol, introduceţi coşul de înăbuşire şi puneţi orezul în
 2 linguriţe zahăr acesta. Turnaţi apă în bol, peste orez. Puneţi legumele în Varoma, puneţi
 1 linguriţă cu vârf concentrat pastă capacul, poziţionaţi Varoma şi reglaţi 14 min. /Varoma / viteza 2. Între timp,
preparat în casă sau 1 cub concentrat tapetaţi tava Varoma cu hârtie de copt umezită şi stoarsă. Bateţi ouăle într-un
(pentru 0,5 l) (opţional) castronel.
 350g orez cu bobul scurt (timp de 5. Ridicaţi cu grijă capacul Varoma, amestecaţi delicat legumele pentru ca să se
fierbere 18-20 minute) sau cu bobul gătească uniform, poziţionaţi tava Varoma pregătită şi turnaţi ouăle bătute pe
lung (timp de fierbere 18-20 minute) hârtie de copt. Gătiţi 6-7 min. /Varoma /viteza 2.
 1200g apă 6. Îndepărtaţi Varoma, scoateţi coşul de înăbuşire ajutându-vă de spatulă şi
 400g legume mixte (ex. broccoli transferaţi orezul şi legumele în bolul pentru servit, cu amestecul de bacon.
bucheţele, mazăre congelată, Cu ajutorul spatulei, tăiaţi ouăle în pătrate (2-3cm) în tava Varoma şi
conopidă bucheţele, fasole verde ruptă transferaţi-le şi pe acestea în bolul de servit. Amestecaţi conţinutul acestuia
bucăţi, dovlecei cuburi) folosind spatula.
 4 ouă
OBIECTE UTILE VARIANTE
 bol mare pentru servit  Acest preparat poate avea nenumărate variante în funcţie de legumele pe care
 hârtie de copt le aveţi la îndemână. Puneţi la început, în recipientul Varoma, legumele care
VALORI NUTRITIVE necesită timp mai lung de fierbere, iar pe celelalte după câteva minute.
PE PORŢIE  Dacă unul din ingrediente nu este bine fiert, transferaţi-le pe restul în bolul de
servit şi continuaţi gătirea câteva minute /Varoma /viteza 2, apoi amestecaţi
toate ingredientele în bolul de servit.
Proteine 16 g
Carbohidraţi 54 g  Dacă aveţi numai ulei de susan negru (din seminţe prăjite), folosiţi ulei de
Grăsimi 15 g arahide sau alt ulei delicat pentru gătit în faza 1 şi adăugaţi 1 linguriţă ulei de
Colesterol 160 mg susan negru pentru aromă. Sau omiteţi complet uleiul de susan.
Fibre 4g  Înlocuiţi sosul de soia şi zahărul cu 60g pastă de soia sau 60g sos hoisin, ori
omiteţi-l complet.
Pag. 77
 Puteţi folosi orice tip de orez, dar asiguraţi-vă că aţi reglat timpul de fierbere
conform instrucţiunilor de pe ambalaj. De exemplu, pentru orezul basmati,
reduceţi timpul de fierbere în abur din faza 5, la 12 minute.
 Înainte de a servi, puteţi adăuga verdeaţă tocată, ceapă verde sau nuci.
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, coş de înăbuşire, spatulă, pahar de măsurare

MEDIA
(rezultat) (faza) (ingredient) (obiect util)
Pag. 78
SALATĂ DE OREZ

 2 ouă 1. Puneţi ouăle în recipientul Varoma, iar în tava Varoma distribuiţi dovleceii,
 280g dovlecei, tăiat cuburi morcovii şi mazărea congelată. Daţi deoparte.
 120g morcovi, tăiaţi cuburi 2. Puneţi în bol apa şi sarea, introduceţi coşul de înăbuşire, în care puneţi orezul.
 100g mazăre congelată Amestecaţi orezul cu spatula pentru a-l umezi, ca să se fiarbă în mod uniform.
 1200g apă Poziţionaţi Varoma şi reglaţi 21 min. /Varoma /viteza 2. Puneţi Varoma
 1 linguriţă sare sau mai mult, după deoparte şi lăsaţi ouăle şi legumele să se răcească. Clătiţi rapid orezul trecând
gust coşul de înăbuşire sub jet de apă rece şi lăsaţi-l să se scurgă.
 250g orez prefiert (aprox. 15 minute 3. Răsturnaţi orezul într-un bol mare de servit, adăugaţi legumele fierte, tonul,
timp de fierbere) măslinele, castraveţii muraţi şi frunzele de mentă, adăugaţi uleiul de măsline
 200g ton în ulei (greutate brută), scurs, extravirgin şi oţetul, amestecaţi delicat şi asezonaţi. Curăţaţi ouăle fierte şi
bucăţi tăiaţi-le felii. Garnisiţi salata cu feliile de ouă şi roşii cherry şi serviţi la
 100g măsline negre sau verzi, fără temperatura camerei sau rece.
sâmburi, întregi sau mărunţite
 15-20 castraveciori muraţi, tăiaţi felii
 1 fir mentă proaspătă, doar frunzele VARIANTE
 1 lingură ulei de măsline extravirgin  Înlocuiţi menta cu pătrunjel.
 1-2 linguriţe oţet sau zeamă de lămâie  Adăugaţi alte ingrediente după preferinţă (ex. cârnaţi Frankfurt felii, porumb
(opţional) dulce, cuburi de Mozzarella).
 7 roşii cherry, tăiate jumătăţi sau
sferturi
OBIECTE UTILE ACCESORII THERMOMIX

 bol mare pentru servit  Varoma, coş de înăbuşire, spatulă
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE MEDIA
Valoare energetică 2027 kJ /485 kcal (rezultat) (ingredient) (obiect util)

Proteine 21 g
Carbohidraţi 59 g
Grăsimi 18 g
Colesterol 121 mg
Fibre 6g
Pag. 79
FELURI
PRINCIPALE
Pag. 80
PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ ŞI LEGUME

 600g apă 1. Puneţi în bol apa, morcovii, ţelina, frunzele de ţelină şi cubul de concentrat de
 130g morcovi, tăiaţi cuburi pui. Condimentaţi fâşiile de piept de pui cu sare şi piper şi puneţi-le în
 60g ţelină rădăcină, tăiată cuburi recipientul Varoma. Poziţionaţi Varoma şi reglaţi 20 min. /Varoma /viteza 1.
 60g frunze de ţelină sau 50g frunze de Între timp, distribuiţi ciupercile în tava Varoma şi puneţi-o deoparte.
pătrunjel 2. Ridicaţi cu grijă capacul Varoma şi întoarceţi fâşiile de piept de pui cu spatula,
 1 cub concentrat de pui (pentru 0,5l) pentru ca să se gătească uniform. Aşezaţi deasupra tava Varoma cu
sau 1 linguriţă cu vârf de concentrat ciupercile, închideţi cu capacul şi mai gătiţi 5 min. /Varoma /viteza 1. Puneţi
pastă de pui, preparat în casă Varoma deoparte.
 600g piept de pui file, tăiat fâşii 3. Adăugaţi făina, smântâna, sosul Worcestershire şi zeama de lămâie în bolul
(5x2 cm) de mixare şi reglaţi 1 min. /100° C /viteza 6.
 ½ linguriţă sare sau mai mult, după 4. Adăugaţi ciupercile fierte în abur şi untul şi mai gătiţi 1 min. /80°C / /viteza 2.
gust Condimentaţi după gust şi serviţi puiul şi sosul separat, dar puteţi şi să turnaţi
 ¼ linguriţă piper sosul peste pui înainte de a servi.
 150g ciuperci champignon, tăiate felii
 40g făină
 100gv smântână
 1 linguriţă sos Worcestershire
(opţional)
 1 linguriţă zeamă de lămâie
 60g unt, tăiat cuburi RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE  serviţi cu orez sau găluşti.
PE PORŢIE

VARIANTĂ
Proteine 39 g
Carbohidraţi 12 g
 Înlocuiţi frişca lichidă cu smântână fermentată.
Grăsimi 22 g
Colesterol 147 mg
ACCESORII THERMOMIX
Fibre 3g
 Pahar de măsurare, Varoma, spatulă
MEDIA
Pag. 81
PIEPT DE PUI PIZZAIOLA

TIMP DE GRATINAT
10 min. 200°C
 800g piept de pui fără piele 1. Puneţi pieptul de pui în recipientul Varoma, condimentaţi cu sare şi piper şi
 ½ linguriţă sare, sau după gust daţi deoparte.
 ¼ linguriţă piper sau după gust 2. Puneţi în bol brânza Edam şi radeţi 5-10 sec. /viteza 5. Transferaţi într-un
 200g brânză Edam (sau altă brânză castronel şi daţi deoparte.
semitare (ex. Gruyère, Emmenthal, 3. Preîncălziţi cuptorul la 220°C.
Fontina), tăiată cuburi 4. Puneţi în bol uleiul, ceapa şi usturoiul, tocaţi 5 sec. /viteza 5, apoi înăbuşiţi
 30g ulei de măsline 5 min. /120°C /viteza 1.
 150g ceapă, tăiată jumătăţi 5. Adăugaţi roşiile, concentratul şi zahărul, poziţionaţi Varoma şi reglaţi 25 min.
 2 căţei de usturoi /Varoma /viteza 1.
 600g pulpă de roşii proaspete sau din 6. Puneţi pieptul de pui într-un vas termorezistent, turnaţi deasupra sosul de roşii
conservă şi brânza rasă şi presăraţi oregano. Gratinaţi 10 minute (200°C) sau până
 1 linguriţă cu vârf de concentrat pastă când brânza se topeşte şi se rumeneşte. Serviţi fierbinte.
preparat în casă sau 1 cub de
concentrat
 1 linguriţă zahăr
 1½ linguriţă oregano
 vas termorezistent
 Serviţi cu cartofi, legume sau orez: fierbeţi cartofii (tăiaţi cuburi)sau legumele
VALORI NUTRITIVE (ex. bucheţele de broccoli) în aburi, în Varoma, odată cu puiul. Sau fierbeţi
PE PORŢIE orez în Thermomix în timp ce se găteşte puiul.

ACCESORII THERMOMIX
Proteine 41 g
Carbohidraţi 5g
Grăsimi 16 g Varoma, pahar de măsurare
Colesterol 108 mg
Fibre 2g
MEDIA
(rezultat)
Pag. 82
PUI MĂRUNŢIT ÎN SOS DE ROŞII

(TINGA DE POLLO)

 200g brânză panela (brânză proaspătă 1. Puneţi în bol brânza panela şi radeţi 10 sec. /viteza 5. Transferaţi într-un
mexicană), tăiată bucăţi castronel şi daţi deoparte până în momentul servirii.
 300g ceapă, tăiată jumătăţi 2. Puneţi în bol ceapa, roşiile, uleiul şi concentratul pastă şi reglaţi 5 sec.
 500g roşii tăiate cuburi /viteza 5, apoi înăbuşiţi 5 min. /120°C/viteza 1.
 30g ulei 3. Adăugaţi pieptul de pui, piloncillo, chili chipotle şi foile de dafin şi gătiţi
 2 linguriţe cu vârf de concentrat pastă 18 min. /100°C / /viteza 1, după care mărunţiţi 5 sec. / /viteza 4.
preparat în casă sau 2 cuburi de 4. Serviţi imediat pe tostadas, cu brânza rasă şi smântână.
concentrat
 1000g piept de pui, fără piele, tăiat
bucăţi (3-4 cm)
 30g zahăr piloncillo (zahăr brun
mexican), tăiat bucăţi (vezi
recomandarea) sau zahăr brun RECOMANDĂRI
 20-30g chili chipotle, conservaţi (vezi  Zahărul piloncillo este zahăr nerafinat din trestie, care se prezintă sub formă de
recomandarea), după gust sau 1 chili trunchi de con. E cunoscut şi sub denumirea de panela (a nu se confunda cu
proaspăt, fără seminţe, tocat brânza panela). Piloncillo se găseşte uneori în magazinele cu produse
 2 foi de dafin uscate dietetice.
 18 foi de tostada sau taco  Chili chipotle au o aromă de fum. Dacă nu găsiţi, puteţi să folosiţi în loc ardei
 250g smântână chili proaspeţi, ajustând cantitatea după gust.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE

ACCESORII THERMOMIX
Proteine 50 g
Carbohidraţi 34 g
Grăsimi 26 g Pahar de măsurare
Colesterol 149 mg
Fibre 2g
MEDIA
Pag. 83
PUI GARAM MASALA

4 porţii, plus amestecul
10 min. 50 min. uşor
de condimente
PREPARARE
INGREDIENTE PENTRU 4 PORŢII
Amestecul de condimente garam masala
Amestecul de condimente garam
masala 1. Puneţi în bol boabele de piper, de coriandru, seminţele de anason, nucşoara,
cuişoarele, cardamomul, scorţişoara şi foaia de dafin şi măcinaţi 40 sec.
 2 linguriţe boabe de piper negru /viteza 10. Transferaţi într-un recipient închis ermetic şi puneţi deoparte.
 2 linguri boabe de coriandru
 1 lingură seminţe de anason sau de Puiul garam masala
chimen 2. Puneţi pulpa de roşii, smântâna, untul şi zahărul în bol şi reglaţi 12 min.
 ½ linguriţă nucşoară măcinată /100°C /viteza 2, punând coşul de înăbuşire pe capac, pentru a evita
 1 linguriţă cuişoare stropirea.
 1 lingură cardamom măcinat 3. Adăugaţi sarea şi 2 linguri din garam masala preparat, apoi reglaţi 3 min.
 ½ linguriţă scorţişoară măcinată /Varoma /viteza 1, înlocuind paharul de măsurare cu coşul de înăbuşire,
 1 foaie de dafin uscată
pentru a evita stropirea.
Pui garam masala 4. Adăugaţi pieptul de pui şi sarea în bol, puneţi paharul de măsurare în locaşul
 400g pulpă de roşii, în conservă său şi reglaţi 6 min. /100°C / /viteza . Adăugaţi sare după gust şi serviţi
 80g smântână fermentată, 10% fierbinte.
grăsime
 50g unt
RECOMANDARE
 1 linguriţă zahăr (opţional)
 ½ linguriţă sare  Serviţi cu orez basmati sau orez obişnuit şi presăraţi pătrunjel tocat.
 500g piept de pui, fără piele, tăiat  Serviţi cu iaurt simplu, dacă vreţi să mai reduceţi gustul picant.
cuburi (3cm)  Păstraţi restul de condiment garam masala pentru o altă reţetă de curry.
 ¼ linguriţă sare, pentru condimentat
puiul
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE INFORMAŢIE

Proteine 32 g VARIANTĂ
Carbohidraţi 5g Pentru o variantă mai rapidă, înlocuiţi amestecul de condimente garam masala
Grăsimi 14 g preparat cu unul cumpărat din magazin.
Colesterol 113 mg
Fibre 2g
Pag. 84
ACCESORII THERMOMIX
Coş de înăbuşire, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 85
CURRY DE PUI THAI, RAPID

 1 căţel de usturoi 1. Puneţi în bol usturoiul, ceapa, sarea şi uleiul şi tocaţi 3 sec. /viteza 5.
 50-100 g ceapă 2. Adăugaţi pasta de curry Thai şi înăbuşiţi 3 min. /120°C /viteza 1.
 ½ - 1 linguriţă sare 3. Adăugaţi laptele de cocos, apa, cartofii şi morcovii, apoi gătiţi 12 min. /100°C
 30g ulei / /viteza 1.
 50-100g pastă roşie de curry Thai 4. Adăugaţi pieptul de pui şi mazărea congelată şi gătiţi 8 min. /100°C /
 200g lapte de cocos /viteza 1. Decoraţi cu frunze de coriandru şi serviţi fierbinte.
 200g apă
 400g cartofi roşii (sau cartofi cu
conţinut redus de amidon), tăiaţi
cubuleţe de mărimea unei îmbucături RECOMANDARE
 100g morcovi, tăiaţi cubuleţe de
Serviţi cu orez
mărimea unei îmbucături
 600g piept de pui, fără piele, tăiat
cuburi (3cm)
 150g mazăre congelată VARIANTE
 2-3 fire de coriandru, doar frunzele,
 În faza 3, adăugaţi arome cum ar fi 15g sos de peşte, 2 linguriţe de zahăr şi
pentru decor
/sau 2-3 frunze de limetă kaffir.
VALORI NUTRITIVE  În momentul servirii, adăugaţi 20g zeamă de limetă, 5-6 frunze de busuioc
PE PORŢIE (dacă e posibil busuioc Thai) şi /sau 1 chili proaspăt, tăiat feliuţe subţiri.
 Înlocuiţi cartofii, morcovii şi mazărea cu alte legume la alegere, tăiate bucăţele
Proteine 42 g mici, de mărimea unei îmbucături. Adăugaţi legumele cu timp de fierbere mai
Carbohidraţi 27 g îndelungat (ex. vinete, cartof dulce, dovleac) în faza 3, iar legumele cu timp de
Grăsimi 20 g fierbere mai redus (ex. broccoli, conopidă, mazăre, mazăre ţucără, roşii cherry,
Colesterol 93 mg dovlecel, porumb dulce) în faza 4 sau cu câteva minute înainte de terminarea
Fibre 6g gătirii.
 Înlocuiţi pieptul de pui cu altă carne fără os, care fierbe repede, de ex. piept de
curcan sau muşchi de porc.
ACCESORII THERMOMIX
Pag. 86
MEDIA
(rezultat)
Pag. 87
MUŞCHI DE PORC CU SOS DE MUŞTAR

 450g muşchi de porc, tăiat felii 1. Puneţi feliile de muşchi de porc şi de ciuperci în coşul de înăbuşire, în straturi
 100g ciuperci champignon, tăiate felii alternative de carne şi ciuperci. Puneţi deoparte.
 75g vermut sec sau vin de Madeira 2. Puneţi în bol vermutul, laptele, ceapa, usturoiul, muştarul boabe, muştarul
 100g lapte iute, concentratul de pui, sarea şi piperul negru. Introduceţi coşul de înăbuşire
 60g ceapă, tăiată jumătăţi şi reglaţi 10 min. /100°C /viteza 1.
 1 căţel de usturoi (opţional) 3. Amestecaţi conţinutul coşului de înăbuşire cu spatula, pentru a se fierbe
 2 linguriţe muştar cu boabe uniform. Gătiţi încă 5 min. /100°C /viteza 1. Carnea trebuie să fie fiartă
 1 linguriţă muştar iute uniform, dar nu uscată, dacă e nevoie, mai amestecaţi odată cu spatula şi
 1 linguriţă cu vârf concentrat pastă de reglaţi din nou 5 min. /100°C /viteza 1. Transferaţi carnea şi ciupercile pe o
pui, preparat în casă sau 1 cub de farfurie de servit şi puneţi deoparte, la cald.
concentrat de pui (pentru 0,5l) 4. Adăugaţi în bol smântâna şi amidonul şi reglaţi 3 min. /80°C /viteza 4. Turnaţi
 1 linguriţă sare acest sos peste carne şi ciuperci, presăraţi frunzele de pătrunjel şi serviţi
 1 priză piper negru măcinat, sau după imediat.
gust
 2 linguri smântână proaspătă sau
frişcă lichidă
 1 lingură cu vârf amidon de porumb
 2-3 fire de pătrunjel verde, pentru RECOMANDARE
decor
 Timpul de gătire este în funcţie de grosimea feliilor de carne.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE

ACCESORII THERMOMIX
Proteine 28 g
Carbohidraţi 8g Coş de înăbuşire, spatulă, pahar de măsurare
Grăsimi 7g
Colesterol 75 mg
Fibre <1 g
MEDIA
Pag. 88
GULAŞ DE VITĂ CU GĂLUŞTI DE PÂINE

30 min. 1 h 30 min. mediu 6 porţii
Găluşti de pâine Găluşti de pâine

 300g chifle, mai vechi, tăiate felii 1. Puneţi chiflele în bol şi mărunţiţi 12 sec. /viteza 6, ajutându-vă de spatulă.
(1cm) sau pâine albă mai veche, Transferaţi într-un castronel şi daţi deoparte.
tăiată felii (1cm) 2. Puneţi pătrunjelul şi ceapa în bol şi tocaţi 3 sec. /viteza 6. Curăţaţi pereţii
 5 fire de pătrunjel verde, doar frunzele bolului cu spatula.
3. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 3 min. /120°C /viteza 1.
 80g ceapă, tăiată jumătăţi
4. Adăugaţi laptele şi încălziţi 1 min. 30 sec. /60°C /viteza 1.
 25g unt, plus pentru uns
5. Adăugaţi chiflele mărunţite, ouăle, sarea, piperul şi nucşoara şi amestecaţi
 220g lapte
20 sec. / /viteza 3, ajutându-vă de spatulă. Transferaţi într-un castron şi
 3 ouă
amestecaţi cu spatula. Spălaţi bolul de mixare.
 ½ linguriţă sare, sau după gust
 2 prize piper negru măcinat Gulaş de vită şi găluşti fierte în abur
 2 prize nucşoară măcinată 6. Puneţi în bol usturoiul, ceapa şi uleiul şi tocaţi 3 sec. /viteza 5. Înăbuşiţi
3 min. /120°C /viteza 1.
Gulaş de vită şi găluşti fierte în abur
7. Adăugaţi carnea de vită şi înăbuşiţi 5 min. /120°C / / viteza .
 3 căţei de usturoi
8. Adăugaţi zahărul, piureul de roşii, pulpa de roşii, vinul roşu, boiaua dulce,
 450g ceapă, tăiată sferturi
sarea, piperul negru, chimenul, coaja de lămâie, măghiranul, foile de dafin,
 30g ulei sau unt clarifiat
boabele de ienupăr şi cuişoarele şi gătiţi 40 min. /100°C / /viteza 1. Între
 750g carne de vită (pentru gulaş),
timp, ungeţi uşor recipientul şi tava Varoma. Cu mâinile ude, formaţi 12 găluşti
tăiată cuburi (2-3cm), zvântată cu din compoziţia preparată şi puneţi-le în recipientul şi tava Varoma unse.
hârtie absorbantă 9. Adăugaţi 100g apă, poziţionaţi Varoma şi fierbeţi în abur 20 min. /Varoma /
/viteza 1. Puneţi Varoma deoparte.
 50g piure de roşii (concentrat)
10. Puneţi un recipient pe capacul bolului şi cântăriţi în el făina şi 50g apă.
 350g pulpă de roşii, proaspete sau din
Amestecaţi făina cu apa.
conservă 11. Adăugaţi în bol amestecul de făină cu apă, 150g apă şi ardeii, poziţionaţi din
 200g vin roşu
nou Varoma şi gătiţi 8 min. /90°C /viteza 1. Condimentaţi gulaşul şi serviţi
 1 lingură boia dulce de ardei
fierbinte, cu găluşti.
 1 linguriţă sare, sau după gust
 ½ linguriţă chimen măcinat sau
seminţe de chimen
 1 linguriţă coajă de lămâie rasă
 1 lingură măghiran
 3 foi de dafin uscate
 5 boabe de ienupăr
Pag. 89
 1 priză cuişoare măcinate sau 2
cuişoare întregi
RECOMANDĂRI
 300g apă
 30g făină  Găluştile de pâine sunt cele mai bune când sun făcute din chifle vechi de o zi,
 200g ardei, roşii şi verzi, tăiaţi fâşii de aceea aceasta e o reţetă foarte bună pentru a folosi resturile de chifle,
baghete sau toast.
VALORI NUTRITIVE  Dacă amestecul pentru găluşti este prea moale pentru a putea fi modelat, mai
PE PORŢIE adăugaţi puţin pesmet.
Valoare energetică 2315 kJ /553 kcal  Gulaşul poate fi servit şi cu paste, cartofi fierţi sau pâine.
Proteine 38 g
Grăsimi 22 g  Găluşti de pâine cu bacon: adăugaţi 120g cuburi de bacon în faza 4.
Colesterol 195 mg  Gulaş cu carne de căprioară: înlocuiţi carnea de vită cu file de căprioară, iar
Fibre 6g
fâşiile de ardei cu ciuperci (ex. champignon), tăiate felii.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 90
CHIFTELUŢE CU SOS DE ROŞII

Chifteluţe Chifteluţele
 40g pâine, proaspătă sau veche, 1. Puneţi un castronel pe capacul bolului şi cântăriţi în el pâinea şi laptele.
tăiată cuburi Puneţi castronelul deoparte, să se înmoaie pâinea.
 80g lapte 2. Puneţi pătrunjelul şi usturoiul în bol şi tocaţi 5 sec. /viteza 7. Curăţaţi
 6-12 fire de pătrunjel verde, doar pereţii bolului cu spatula.
frunzele 3. Adăugaţi carnea tocată, ouăle, sarea şi piperul. Stoarceţi pâinea înmuiată
 1 căţel de usturoi (opţional) în lapte şi aruncaţi laptele. Puneţi pâinea stoarsă în bol şi amestecaţi
 400g carne de vită tocată 10 sec. /viteza 5. Transferaţi amestecul într-un castron.
 2 ouă 4. Ungeţi recipientul şi tava Varoma. Cu mâinile unse cu ulei, formaţi
 ½ linguriţă sare chifteluţe mici Ø4 cm) şi dispuneţi-le în recipientul şi tava Varoma. Daţi
 1 priză piper negru măcinat deoparte.
 ulei pentru uns
Sosul de roşii
Sos de roşii 5. Puneţi în bol usturoiul, ceapa şi uleiul de măsline, tocaţi 5 sec. /viteza 5,
 1 căţel de usturoi apoi înăbuşiţi 3 min. /120°C /viteza 1.
 50-80g ceapă, tăiată jumătăţi 6. Adăugaţi pulpa de roşii, sarea şi piperul negru. Poziţionaţi Varoma şi
 20g ulei de măsline extravirgin reglaţi 20 min. /Varoma /viteza 1. Serviţi chifteluţele fierbinţi, cu sos.
RECOMANDARE
 1 priză piper negru măcinat  Folosiţi pâine albă cu coajă subţire, cum ar fi baghetă, ciabatta, pâine de
casă, pâine neagră sau chifle.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE  Serviţi chifteluţele cu orez sau cartofi, fierte în aburi.

Proteine 27 g
VARIANTE
Carbohidraţi 11 g
Grăsimi 23 g  Carnea de vită tocată poate fi înlocuită, parţial sau integral, cu carne
Colesterol 169 mg
tocată de viţel, de porc sau pui.
Fibre 3g
 Adăugaţi 50g parmezan ras în faza 2.
 Dacă folosiţi roşii proaspete, adăugaţi-le în faza 6 şi mărunţiţi-le
7 sec. /viteza 6, apoi continuaţi conform instrucţiunilor din reţetă.
Pag. 91
ACCESORII THERMOMIX
Spatulă, pahar de măsurare, Varoma.
MEDIA
(ingredient)
Pag. 92
RULADĂ DE CARNE

15 min. 1 h 20 min. uşor 16 felii
TIMP DE COACERE
50 min. 180°C
INGREDIENTE PENTRU 16 FELII PREPARARE
 400g apă 1. Turnaţi apa în bol, introduceţi coşul de înăbuşire şi puneţi în acesta 4 ouă
 6 ouă (păstraţi 2 ouă pentru mai târziu). Reglaţi 14 min. /Varoma /viteza 1. Scoateţi
 50g pâine albă, proaspătă sau veche, imediat coşul de înăbuşire cu ajutorul spatulei şi puneţi ouăle sub jet de apă
tăiată cuburi rece, pentru a opri fierberea, apoi daţi-le deoparte.
 100g lapte 2. Puneţi un castronel pe capacul bolului şi cântăriţi pâinea şi laptele, apoi daţi-l
 20g ulei, plus pentru uns deoparte şi lăsaţi pâinea la înmuiat.
 80g ceapă, tăiată jumătăţi 3. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi o formă de chec (cca. 30 x 12 x 10cm) şi
 800g carne tocată în amestec (ex. puneţi-o deoparte.
porc şi vită) 4. Puneţi uleiul şi ceapa în bol şi tocaţi 4 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului cu
 1 linguriţă sare spatula.
 ½ linguriţă piper negru măcinat 5. Sotaţi 3 min. /120°C /viteza 1.
 ½ linguriţă boia dulce de ardei 6. Stoarceţi pâinea înmuiată în lapte, aruncaţi laptele. Adăugaţi în bol pâinea
stoarsă, carnea tocată, 2 ouă crude, sarea, piperul, şi boiaua dulce şi
frământaţi 1 min. / .
7. Transferaţi 1/3 din compoziţie în forma de chec pregătită. Curăţaţi 4 ouă fierte
tari şi puneţi-le peste amestecul de carne, la distanţe egale. Acoperiţi cu restul
OBIECT UTIL
de carne. Apăsaţi bine şi neteziţi suprafaţa, apoi coaceţi timp de 40-50 minute.
 Formă de chec (30 x 12 x 10cm) Serviţi cald sau rece.
RECOMANDARE
 Alegeţi condimentele şi ajustaţi cantitatea acestora după preferinţă.
 Pentru a folosi carne proaspăt tocată, puneţi în congelator cuburi (3 cm) de
carne, fără pieliţe, pe un singur strat, timp de 30 minute. înainte de a începe
VALORI NUTRITIVE
prepararea reţetei, puneţi în bol carnea parţial îngheţată şi tocaţi 10-15 sec.
PE FELIE
/viteza 6.
ACCESORII THERMOMIX
Proteine 13 g
Carbohidraţi 2g Coş de înăbuşire, spatulă, pahar de măsurare
Grăsimi 12 g
Colesterol 113 mg
Fibre <1 g MEDIA
(faza) (faza)
Pag. 93
ARDEI UMPLUŢI, CU OREZ ŞI SOS DE ROŞII

Ardei umpluţi cu orez Ardeii umpluţi, cu orez

 70g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi în bol ceapa şi usturoiul şi tocaţi 3 sec. /viteza 5.
 1 căţel de usturoi (opţional) 2. Adăugaţi carnea tocată de vită, pâinea albă, muştarul, sarea, boiaua, piperul şi
 300g carne de vită oul şi frământaţi 1 min. 30 sec. / .
 2 felii de pâine albă, tăiată cuburi 3. Decupaţi capacele ardeilor şi puneţi-le deoparte. Scoateţi seminţele şi umpleţi
 20g muştar ardeii cu amestecul de tocătură, apoi puneţi la loc capacul pe fiecare ardei.
 ½ linguriţă sare Puneţi ardeii astfel umpluţi în recipientul Varoma.
 1 linguriţă boia dulce de ardei 4. Turnaţi apa în bol, adăugaţi concentratul, introduceţi coşul de înăbuşire şi
 ¼ linguriţă piper negru măcinat puneţi orezul în acesta. Poziţionaţi Varoma şi reglaţi 30 min. /Varoma /viteza
 1 ou 1. Daţi deoparte Varoma şi scoateţi coşul de înăbuşire cu ajutorul spatulei.
 4 ardei graşi 0151— roşii, verzi sau Transferaţi orezul şi ardeii umpluţi pe o farfurie pentru servit şi păstraţi la cald.
galbeni Transferaţi lichidul de la fierbere într-un recipient şi puneţi-l deoparte.
 1200g apă
Sosul de roşii
 2 linguriţe cu vârf de concentrat pastă
5. Puneţi untul şi făina în bolul de mixare şi reglaţi 3 min. /100°C /viteza 2.
de legume preparat în casă sau 2
6. Adăugaţi 200g din lichidul de la fierbere, pulpa de roşii, piureul de roşii, sarea,
cuburi de concentrat (pentru câte 0,5l)
piperul, zahărul şi zeama de lămâie şi fierbeţi 5 min. /100°C /viteza 4. Serviţi
 250g orez prefiert
ardeii umpluţi cu orez şi sosul de roşii.
Sosul de roşii
 40g unt, bucăţi
 40g făină
RECOMANDARE
 ¼ linguriţă piper negru măcinat  În funcţie de mărimea ardeilor, s-ar putea să vă rămână umplutură; faceţi
 1 linguriţă zahăr perişoare din aceasta şi puneţi-le în Varoma, împreună cu ardeii.
 1 linguriţă zeamă de lămâie
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE

SFAT UTIL
Proteine 28 g
Pag. 94
Carbohidraţi 80 g  Reţeta poate fi înjumătăţită, pentru a prepara numai două porţii. Dar nu trebuie
Grăsimi 23 g să reduceţi cantitatea de 1200g de apă. În schimb, timpul de fierbere pentru
Colesterol 122 mg
sosul de roşii poate fi redus cu 1 minut.
Fibre 8g
VARIANTĂ
 În loc de carne de vită, puteţi folosi carne tocată de miel sau un amestec de
porc şi vită.
ACCESORII THERMOMIX
 Varoma, coş de înăbuşire, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 95
PLĂCINTĂ RUSTICĂ

15 min. 1 h 10 min. uşor 4 porţii
TIMP DE COACERE
15 min. 220°C
Carnea tocată Carnea tocată

 100g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi în bol ceapa şi pătrunjelul şi tocaţi 5 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii
 20g pătrunjel verde bolului cu spatula.
 30g unt, plus pentru uns 2. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 5 min. /Varoma /viteza 1, fără paharul de
 450g carne tocată de vită măsurare.
3. Adăugaţi carnea de vită tocată, amestecaţi-o cu spatula pentru a desface
 1 priză piper negru măcinat, sau după
cocoloaşele, dacă e nevoie, apoi reglaţi 3 min. /120°C /viteza 1.
gust
4. Adăugaţi piperul negru şi vinul Madeira şi mixaţi 15 sec. /viteza 7. Transferaţi
 1 lingură vin de Madeira (opţional)
într-un castron şi daţi deoparte.
Piureul de cartofi Piureul de cartofi
 900g cartofi făinoşi (tăiaţi felii (1cm) 5. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi în bol cartofii, laptele, sarea şi
 360g lapte piperul negru şi fierbeţi fără paharul de măsurare 25-30 min. /95°C /viteza 1.
 1 linguriţă sare Între timp, preîncălziţi cuptorul la 220°C. Ungeţi un vas termorezistent şi
 1 praf piper negru măcinat, sau după puneţi-l deoparte.
6. Adăugaţi untul, puneţi paharul de măsurare în locaşul său şi reglaţi 30 sec.
gust
/viteza 3.
 50g unt, plus pentru pus deasupra
7. Puneţi jumătate din piureul de cartofi în vasul termorezistent, acoperiţi cu
 2 linguri pesmet sau brânză rasă
compoziţia de carne tocată, după care puneţi deasupra şi restul de piure de
(opţional) cartofi. Neteziţi suprafaţa cu o furculiţă. Presăraţi deasupra pesmet sau brânză
rasă dacă doriţi şi adăugaţi bucăţele de unt. Coaceţi 15 min. (220°C) sau până
OBIECT UTIL
se rumeneşte. Serviţi fierbinte.
 Vas termorezistent (22 x 22 x 10cm) RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE  Serviţi cu salată verde sau mazăre ori morcovi fierte la abur.
PE PORŢIE
VARIANTE
Valoare energetică 3165 kJ /755 kcal  Preparatul poate fi făcut în două straturi. După faza 5, distribuiţi compoziţia de
Proteine 32 g carne pe fundul vasului termorezistent, apoi puneţi piureul de cartofi deasupra.
Carbohidraţi 49 g Treceţi direct la faza 6.
Grăsimi 47 g  După faza 2, adăugaţi 200g morcovi (tăiaţi bucăţi) în bol, tocaţi 10 sec. /viteza 4,
Colesterol 150 mg apoi înăbuşiţi 5 min. /Varoma /viteza 1. Apoi treceţi la faza 3 din reţetă.
Fibre 4g  În loc de carne tocată crudă, puteţi folosi resturi de carne de vită fiartă, tocată
câteva secunde la viteza 5.
Pag. 96
ACCESORII THERMOMIX
 Fluture de amestecare, coş de înăbuşire, spatulă, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 97
CHILI CON CARNE

 30g ulei de măsline 1. Puneţi în bol uleiul, ceapa, usturoiul, ardeii, roşiile şi chili verde, tocaţi 20 sec.
 150g ceapă /viteza 7, apoi înăbuşiţi 7 min. /Varoma /viteza 2.
 1 căţel de usturoi 2. Adăugaţi carnea tocată de vită, concentratul de carne, chimenul şi sosul de
 250g ardei roşii chili şi gătiţi 10 min. /100°C / /viteza .
 200g roşii (întregi) proaspete sau din 3. Adăugaţi şi fasolea şi gătiţi 5 min. /100°C / /viteza . Serviţi fierbinte.
conservă
 1 chili verde proaspăt, fără seminţe
sau ½ linguriţă chili uscat, după gust
 500g carne tocată de vită
 1 linguriţă cu vârf de concentrat de
carne pastă preparat în casă ori 1 cub
concentrat de carne (pentru 0,5l)
 1 priză chimen măcinat
 sos de chili roşu, după gust (opţional)
 550g fasole kidney boabe, din
conservă, scursă
RECOMANDARE
 Serviţi cu orez.
 Dacă fasolea vi se pare prea tare, puneţi boabele odată cu carnea în bol, în faza
VALORI NUTRITIVE
2 sau prelungiţi timpul de gătire în faza 3 cu încă 5 min. /100° / /viteza .
PE PORŢIE

ACCESORII THERMOMIX
Proteine 27 g
Carbohidraţi 20 g Pahar de măsurare
Grăsimi 18 g
Colesterol 50 mg
Fibre 11 g
Pag. 98
FELURI
PRINCIPALE –
PEŞTE ŞI FRUCTE
DE MARE
Pag. 99
PĂSTRĂV CU SOS OLANDEZ

 750g apă 1. Puneţi apa în bol, introduceţi coşul de înăbuşire, puneţi cartofii în el şi adăugaţi
 350g cartofi, tăiaţi cuburi (3-4 cm) ½ linguriţă de sare.
 1½ linguriţă sare 2. Puneţi legumele în recipientul Varoma, condimentaţi-le cu ½ linguriţă sare,
 350g legume (ex. sparanghel, poziţionaţi Varoma şi reglaţi 20 min. /Varoma /viteza 1. Între timp, puneţi
conopidă bucheţele, morcovi tăiaţi păstrăvii în tava Varoma, stropiţi-i cu zeamă de lămâie (aproximativ 2
bucăţi) linguriţe)şi condimentaţi-i cu piper şi ½ linguriţă sare.
 2 păstrăvi proaspeţi (de aprox. 220g 3. Aşezaţi tava Varoma peste recipientul Varoma, puneţi capacul şi mai fierbeţi în
fiecare), evisceraţi abur 3 min. /Varoma /viteza 1.
 2 lămâi (inclusiv lămâia pentru servit) 4. Controlaţi dacă peştele, cartofii şi legumele sunt fierte. Dacă nu au fiert
 ¼ linguriţă piper negru măcinat, sau suficient, mai reglaţi 3 min. /Varoma /viteza 1. Transferaţi cartofii, păstrăvii şi
după gust legumele pe un platou de servit şi păstraţi totul la cald. Transferaţi lichidul de la
fierbere într-un castron. Spălaţi bolul de mixare.
Sosul olandez
 100g unt, bucăţi Sosul olandez
 4 gălbenuşuri 5. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi în bol 50g din lichidul de la fierbere,
 50g vin alb untul, gălbenuşurile, vinul alb, zeama de lămâie, sarea şi piperul şi reglaţi
 10g zeamă de lămâie 6 min. /70°C /viteza 4.
 ½ linguriţă sare 6. Serviţi păstrăvii imediat cu sos, lămâie tăiată sferturi, cartofi şi legume.
 ¼ linguriţă piper negru, sau după gust

PE PORŢIE
 Ajustaţi timpul de gătire în abur în faza 2 după preferinţe.
Carbohidraţi 36 g  Puteţi înlocui păstrăvul cu alt tip de peşte, ajustând timpul de fierbere dacă e
Grăsimi 59 g nevoie.
Colesterol 701 mg
Varoma, fluture de amestecare, coş de înăbuşire, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 100
PEŞTE ŞI CARTOFI CU SOS DE ROŞII

 800g cartofi, tăiaţi cuburi (3-4 cm) 1. Puneţi cartofii în recipientul Varoma şi daţi deoparte. Ungeţi cu ulei tava
 30g ulei de măsline, plus pentru uns Varoma, aşezaţi rondele de mihalţ în aceasta şi condimentaţi-le cu sare şi
 6 rondele de mihalţ (a câte 120-200g) piper.
sau file de peşte alb, de 120-200g 2. Puneţi în bol ceapa, usturoiul, morcovii, uleiul de măsline, vinul alb, roşiile,
fiecare piperul, 1 linguriţă de sare şi apa şi reglaţi 5 sec. /viteza 5.
 2 linguriţe sare 3. Poziţionaţi Varoma fără tava Varoma şi reglaţi 15 min. /Varoma /viteza 1.
 150g ceapă, tăiată jumătăţi 4. Aşezaţi tava Varoma pe recipientul Varoma, puneţi capacul şi mai reglaţi
 1 căţel de usturoi 15 min. /Varoma /viteza 1. Condimentaţi cartofii cu sare după gust. Serviţi
 100g morcovi, tăiaţi bucăţi peştele şi cartofii cu sosul de roşii.
 50g vin alb (opţional)
 400g roşii, cuburi
 100g apă

PE PORŢIE
 Pentru un sos foarte fin, mixaţi-l 15 sec. /viteza 5 înainte de a-l servi.
Proteine 33 g
Carbohidraţi 25 g
Grăsimi 7g
Colesterol 101 mg
Varoma, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 101
PAPIOTE CU CALCAN ŞI LEGUME, LA ABURI

TIMP DE AŞTEPTARE
30 min.
 80g ulei de măsline extravirgin 1. Amestecaţi într-un castron uleiul de măsline, ½ linguriţă sare, ¼ linguriţă piper
 ¾ linguriţă sare şi 2 linguri coajă rasă de lămâie, adăugaţi fileurile de calcan, acoperiţi-le bine
 ½ linguriţă piper negru măcinat cu marinată şi lăsaţi peştele la marinat 30 minute, întorcându-l din când în
 1-2 lămâi, de preferinţă bio, coaja şi când.
zeama 2. Puneţi legumele în bolul de mixare cu restul de ¼ linguriţă sare şi ¼ linguriţă
 4 fileuri de calcan (a câte 120-200g) piper şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 4. Transferaţi amestecul într-un recipient şi daţi
sau de alt peşte alb (de 120-200g deoparte.
fiecare) 3. Introduceţi coşul de înăbuşire în bolul de mixare şi răsturnaţi în coş fileurile de
 200g legume mixte (ex, morcovi, calcan şi marinata. După ce marinata s-a scurs în bol, scoateţi coşul de
dovlecei, ţelină tulpină, nap), tăiate înăbuşire cu fileurile de peşte şi puneţi-l deoparte. Lăsaţi marinata în bol.
bucăţi dacă e nevoie 4. Adăugaţi pătrunjel şi aproximativ 50g zeamă de lămâie şi mixaţi 10 sec.
 6 fire de pătrunjel, doar frunzele /viteza 5. Transferaţi compoziţia într-un castronel şi daţi deoparte.
 500g apă 5. Puneţi fileurile de calcan pe 4 bucăţi pătrate de hârtie pergament (30x30 cm) şi
 400g cartofi, curăţaţi, tăiaţi rondele repartizaţi legumele în mod egal pe fiecare. Împachetaţi hârtia pergament
(3mm) pentru a închide papiotele şi puneţi-le cu partea pliată deasupra, 2 în
recipientul Varoma şi 2 în tava Varoma, îndoind capetele hârtiei dedesubt.
OBIECT UTIL
6. Turnaţi apa în bolul de mixare, introduceţi coşul de înăbuşire şi puneţi cartofii
 Hârtie pergament în acesta. Poziţionaţi Varoma şi fierbeţi în aburi 25 min. /Varoma /viteza 1.
Serviţi fileurile de peşte imediat, din papiotele parţial deschise, stropite cu
amestecul de lămâie, ulei şi pătrunjel, cu garnitură de cartofi.
PE PORŢIE
 Pentru că marinata se serveşte ca sos, e important să alegeţi un peşte de bună
Valoare energetică 1693 kJ /404 kcal calitate.
Proteine 30 g ACCESORII THERMOMIX
Carbohidraţi 19 g  Varoma, coş de înăbuşire, pahar de măsurare
Grăsimi 23 g
Colesterol 40 mg MEDIA
Fibre 2g
Pag. 102
COD CU UNT ŞI CITRICE

 1 portocală, de preferinţă bio, coaja şi 1. Puneţi coaja de lămâie şi portocală în bol şi radeţi 3 sec. /viteza 7. Transferaţi
sucul într-un castronel şi daţi deoparte.
 1 lămâie, de preferinţă bio, coaja şi 2. Puneţi apa în bol, introduceţi coşul de înăbuşire şi puneţi cartofii în acesta.
sucul Puneţi dovleceii în recipientul Varoma. Ungeţi uşor tava Varoma. Condimentaţi
 700g apă peştele cu sare şi piper negru, puneţi-l în tava Varoma şi presăraţi peste el ¼
 400g cartofi, tăiaţi cuburi din coaja de citrice rasă pusă deoparte. Aşezaţi tava Varoma peste recipientul
 400g dovlecei, tăiaţi rondele (5mm) Varoma, puneţi capacul şi reglaţi 25 min. /Varoma /viteza 1.
 80g unt, plus pentru uns 3. Înlăturaţi Varoma şi scoateţi coşul de înăbuşire cu ajutorul spatulei. Transferaţi
 4 fileuri de cod (a câte 120-200g) dovleceii, peştele şi cartofii pe o farfurie mare, puneţi-le deoparte şi păstraţi
 ½ linguriţă sare sau după gust totul la cald. Goliţi bolul.
 ½ linguriţă piper negru măcinat, sau 4. Puneţi untul, seminţele de anason şi restul de coajă de citrice în bolul de
după gust mixare şi încălziţi 4 min. /60°C /viteza 1.
 1 linguriţă seminţe de anason sau 5. Adăugaţi sucul de lămâie şi de portocală în bol şi amestecaţi 30 sec. /viteza 3.
fenicul Puneţi peştele, dovleceii şi cartofii pe farfurii, turnaţi deasupra untul cald
 3 fire de pătrunjel, doar frunzele — aromatizat cu coajă de citrice, presăraţi pătrunjel şi serviţi imediat.
tocate
OBIECT UTIL VARIANTĂ
 platou mare pentru servit  înlocuiţi cartofii cu orez: măriţi cantitatea de apă la 1200g şi puneţi 200g orez
(preferabil cu bobul lung, cu timp de fierbere 20 minute) în coşul de înăbuşire.
Fierbeţi 20 min. /Varoma /viteza 1 şi procedaţi apoi ca în reţetă.

PE PORŢIE
Pahar de măsurare, Varoma, coş de înăbuşire, spatulă
Proteine 33 g
Carbohidraţi 23 g
Grăsimi 19 g
Colesterol 100 mg
MEDIA
Fibre 3g
(rezultat) (faza) (ingredient)
Pag. 103
SOMON ÎN SOS DE CIUPERCI ŞI SMÂNTÂNĂ,

CU CARTOFI

 500g apă 1. Puneţi în bol apa şi 1 linguriţă sare. Introduceţi coşul de înăbuşire şi puneţi
 1½ linguriţă sare sau mai mult, după cartofii în el. Ungeţi uşor tava Varoma.
gust 2. Condimentaţi fileurile de somon cu sucul de lămâie, restul de ½ linguriţă de
 600g cartofi, tăiaţi cuburi (vezi sare, piper şi aşezaţi-le în tava Varoma, poziţionaţi Varoma şi reglaţi 20 min.
recomandarea) /Varoma /viteza 1. Înlăturaţi Varoma, scoateţi coşul de înăbuşire cu ajutorul
 10g unt, plus pentru uns spatulei, puneţi fileurile de somon şi cartofii deoparte şi ţineţi-le la cald. Goliţi
 4 fileuri de somon proaspăt, fără piele bolul.
(de 120-200g fiecare, de cca 2cm 3. Puneţi şalotele în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului cu
grosime) spatula.
 1 lămâie, preferabil bio, coaja rasă şi 4. Adăugaţi untul şi sotaţi 2 min. /120° /viteza 1.
sucul 5. Adăugaţi 150g ciuperci, vinul alb, smântâna şi brânza topită şi gătiţi 5 min.
 1 priză piper proaspăt măcinat, sau /90°C /viteza 2.
mai mult, după gust 6. Adăugaţi restul de 150g ciuperci champignon, 1 linguriţă cu vârf de coajă de
 100g şalote, tăiate jumătăţi lămâie rasă, nucşoara, sare şi piper după gust şi mai gătiţi 5 min. /90°C /
 300g ciuperci champignon, tăiate felii /viteza 1. Serviţi somonul cu sosul de ciuperci şi cu cartofi.
 50g vin alb sec
 50g smântână dulce
RECOMANDARE
 200g brânză topită (ex. La Vache qui
rit) sau brânză cremă  Când gătiţi în aburi, în faza 2, verificaţi dacă s-au fiert bine cartofii. Dacă nu, daţi
 2 prize nucşoară măcinată deoparte şi păstraţi la cald Varoma cu bucăţile de somon, apoi continuaţi să
fierbeţi cartofii până se înmoaie complet..

PE PORŢIE
În loc de cartofi, puteţi să serviţi somonul cu paste verzi.
Carbohidraţi 27 g
Pahar de măsurare, spatulă, Varoma, coş de înăbuşire
Grăsimi 48 g
Colesterol 154 mg
MEDIA
Fibre 4g
Pag. 104
CHIFTELUŢE DE PEŞTE ÎN STIL THAILANDEZ

 ulei, pentru uns 1. Ungeţi uşor recipientul şi tava Varoma şi puneţi-le deoparte. Puneţi frunzele
 2-4 frunze proaspete de limetă kaffir de limetă kaffir în bolul de mixare şi tocaţi 10 sec. /viteza 10. Curăţaţi pereţii
(vezi recomandarea), fără codiţe bolului cu spatula.
 100g mazăre proaspătă, curăţată 2. Adăugaţi boabele de mazăre şi ceapa verde şi mărunţiţi 6-8 sec. /viteza 5.
 2 fire ceapă verde (aprox. 40g), tăiată 3. Puneţi fileurile de peşte alb, pasta de curry, smântâna de cocos, albuşul şi
segmente sau şalote (aprox. 40g), sarea în bol şi mărunţiţi Turbo /1 sec. /3 ori sau până când amestecul se
bucăţi omogenizează, fără a deveni pastă.
 600g file de peşte alb (ex. cod, biban, 4. Faceţi 18 bile de mărime egală din această compoziţie (aproximativ 1 lingură
biban de mare), tăiat bucăţi (3-4 cm) cu vârf) şi aplatizaţi-le uşor pentru a forma chifteluţe. Puneţi câteva în
 30-50g pastă de curry roşu thailandez recipientul şi tava Varoma, cu spaţiu între ele pentru a nu se atinge.
 60g smântână de cocos sau 30g 5. Puneţi apă în bol şi poziţionaţi Varoma. Gătiţi la aburi 16 min. /Varoma
smântână de cocos praf, diluat în 30g /viteza 2. Transferaţi pe un platou şi păstraţi la cald. Puneţi restul de chifteluţe
apă în recipientul şi tava Varoma, poziţionaţi Varoma şi gătiţi la aburi 10 min.
 1 albuş /Varoma /viteza 2. Serviţi chifteluţele calde, cu garnitura de mazăre şi chili.
 ½ - 1 linguriţă sare
 1000g apă
 1 chili roşu lung, tăiat felii subţiri, RECOMANDARE
pentru decor  Serviţi chifteluţele de peşte cu un dip dulce de chili.
 Presăraţi peste chifteluţe coriandru proaspăt, arpagic tocat sau frunze de ceapă
VALORI NUTRITIVE
PENTRU 3 BUC. verde tăiate rondele fine.
 Aceste chifteluţe pot fi, de asemenea, prăjite într-o tigaie puţin unsă, la foc
mediu-iute.
Proteine 22 g
 Orezul poate fi fiert în aburi în timp ce se gătesc chifteluţele de peşte. Adăugaţi
Carbohidraţi 4g
în coşul de înăbuşire 3 frunze de limetă kaffir în plus, pentru ca aburul să aibă
Grăsimi 11 g
aromă mai intensă. Sau fierbeţi în aburi legume asiatica la alegere, împreună
Colesterol 55 mg
Fibre 1g cu chifteluţele de peşte, în Varoma.
 Frunzele proaspete de limetă kaffir pot fi înlocuite cu frunze congelate. Puteţi
folosi, de asemenea, frunzele uscate de limetă kaffir, chiar dacă sunt mai puţin
aromate. Vedeţi mai jos alternative pentru aromă.
VARIANTĂ
Înlocuiţi frunzele de limetă kaffir cu coajă rasă de limetă (1-2 linguriţe), frunze de
coriandru (5-6 fire, doar frunzele) sau felii de ghimbir proaspăt (1-2cm).
Pag. 105
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, spatulă, pahar de măsurare.
MEDIA
(rezultat)
Pag. 106
MIDII ÎN SOS PICANT DE ROŞII

 120g ceapă 1. Puneţi ceapa şi usturoiul în bol şi tocaţi 4 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului
 85g ulei de măsline 2. Adăugaţi uleiul de măsline şi pudra de chili şi înăbuşiţi 7 min. /120°C /viteza .
 ½ linguriţă pudră de chili sau după Între timp, curăţaţi şi răzuiţi midiile (dacă e nevoie) şi puneţi-le în recipientul
gust, ori fulgi de chili uscat după gust Varoma. Daţi deoparte.
 1000g midii proaspete, în cochilie 3. Adăugaţi pulpa de roşii, vinul şi sarea în bol, poziţionaţi Varoma şi fierbeţi
 200g pulpă de roşii proaspete sau în 13 min. /Varoma /viteza 1. Înlăturaţi recipientul Varoma, puneţi-l deoparte şi
conservă păstraţi-l la cald.
 100g vin alb sec 4. Puneţi coşul de înăbuşire pe capacul bolului şi reduceţi sosul 15 min. /Varoma
 1 praf de sare /viteza 1.
5. Transferaţi midiile fierte în aburi într-un bol pentru servit, acoperiţi-le cu sos şi
serviţi imediat.
RECOMANDARE
 Aruncaţi midiile care sunt deschise înainte de a fi fierte sau cele care nu se
VALORI NUTRITIVE deschid după fierbere.
PE PORŢIE  Ajustaţi cantitatea de ulei de măsline după propriul gust.
Proteine 6g VARIANTĂ
Carbohidraţi 4g  Legume în sos picant de roşii: ca variantă vegetariană a acestui preparat, folosiţi
Grăsimi 22 g legume în loc de midii. Adăugaţi în bol 200g apă şi verdeaţă proaspătă, apoi
Colesterol 57 mg prelungiţi timpul de fierbere până când legumele sunt fierte.
Fibre 1g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(obiect util)
Pag. 107
FELURI
PRINCIPALE –
VEGETARIENE
Pag. 108
CURRY DE LEGUME INDIAN

 ½ linguriţă seminţe de coriandru 1. Puneţi în bol seminţele de coriandru, chimen, cardamom şi muştar şi reglaţi
 ½ linguriţă seminţe de chimen 6 min. /120°C / /viteza 1.
 ½ linguriţă seminţe de cardamom 2. Adăugaţi ceapa, usturoiul, ghimbirul şi chili roşu şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5.
 ½ linguriţă boabe de muştar Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
 100g ceapă, tăiată jumătăţi 3. Adăugaţi uleiul de măsline şi înăbuşiţi 6 min. /120°C /viteza 1.
 2 căţei de usturoi 4. Adăugaţi turmericul, laptele de cocos, apa, concentratul de legume pastă şi
 15g ghimbir proaspăt, tăiat felii subţiri sarea, apoi mixaţi 1 min. /viteza 10.
 1 chili roşu mic, proaspăt, fără 5. Adăugaţi cartofii şi morcovii şi fierbeţi .
seminţe, tăiat 6. Adăugaţi pulpa de roşii, vinul şi sarea în bol, poziţionaţi Varoma şi fierbeţi
 20g ulei de măsline 10 min. /100°C / /viteza . În acest timp, aşezaţi tava Varoma pe
 1 linguriţă turmeric măcinat recipientul Varoma şi puneţi pe aceasta conopida, dovleceii şi mazărea
 400g lapte de cocos congelată.
 100g apă 7. Poziţionaţi Varoma şi reglaţi 12 min. /Varoma / /viteza 1.
 1 linguriţă cu vârf concentrat pastă de 8. Îndepărtaţi Varoma, adăugaţi legumele din tava Varoma în bolul de mixare,
legume preparat în casă sau 1 cub puneţi paharul de măsurare în locaşul său şi fierbeţi 2 min. /100°C / /viteza
concentrat de legume (pentru 0,5l) . Transferaţi curry într-un bol pentru servit, decoraţi cu frunze de coriandru şi
 2 linguriţe sare serviţi fierbinte
 600g cartofi roşii, curăţaţi, tăiaţi cuburi 9. Puneţi coşul de înăbuşire pe capacul bolului şi reduceţi sosul 15 min. /Varoma
(2-3cm) /viteza 1.
 150g morcovi, tăiaţi rondele (1cm) 10. Transferaţi midiile fierte în aburi într-un bol pentru servit, acoperiţi-le cu sos şi
 150g conopidă, bucheţele serviţi imediat.
 150g dovlecei, tăiaţi rondele (1cm)
 100g mazăre congelată VARIANTĂ
 2 fire coriandru proaspăt, doar frunzele
 Folosiţi şi alte legume cum ar fi broccoli, mazăre, ardei sau dovleac.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE. ACCESORII THERMOMIX
Valoare energetică 1642 kJ /395 kcal Varoma, spatulă, pahar de măsurare
Proteine 9g
Carbohidraţi 36 g MEDIA
Grăsimi 23 g
Colesterol 0 mg (rezultat) (ingredient)
Fibre 7g
Pag. 109
GHIVECI CU TOFU

 150g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi în bol ceapa, usturoiul, uleiul de măsline şi roşiile şi mărunţiţi 5 sec.
 2 căţei de usturoi /viteza 5, apoi înăbuşiţi 5 min. /120°C /viteza 2.
 30g ulei de măsline 2. Adăugaţi concentratul pastă, sarea, piperul, vinul, dovleceii, morcovii şi
 150g roşii proaspete sau din conservă ciupercile şi sotaţi 12 min. /Varoma / /viteza .
 1 linguriţă cu vârf concentrat pastă de 3. Adăugaţi tofu, busuiocul şi oregano şi gătiţi 4 min. /100°C / /viteza . Serviţi
legume preparat în casă sau 1 cub fierbinte.
concentrat de legume (pentru 0,5l)
 1 praf de piper negru măcinat
 50-100g vin alb
 350g dovlecei, tăiaţi cuburi
 200g morcovi, rondele
 400g tofu tare, tăiat cuburi1 ½ busuioc
uscat RECOMANDARE
 1 linguriţă oregano uscat
 Serviţi cu orez sau paste integrale.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE
ACCESORII THERMOMIX
Valoare energetică 756 kJ /181 kcal Pahar de măsurare
Proteine 14 g
Carbohidraţi 8g
Grăsimi 9g
Colesterol 0 mg
Fibre 4g
Pag. 110
BROCCOLI ŞI CARTOFI ÎN SOS DE BRÂNZĂ

Broccoli şi cartofi Broccoli şi cartofii

 600g broccoli, bucheţele 1. Puneţi bucheţelele de broccoli în recipientul Varoma şi daţi deoparte. Turnaţi
 700g apă apa în bol, adăugaţi sarea. Introduceţi coşul de înăbuşire şi puneţi cartofii în
 ½ linguriţă sare el. Fierbeţi 15 min. /Varoma /viteza 1.
 500g cartofi, tăiaţi cuburi (3-4cm) 2. Poziţionaţi Varoma şi mai fierbeţi 10-15 min. /Varoma /viteza 1 sau până
când broccoli este fiert cât doriţi.
Sosul de brânză
3. Daţi Varoma deoparte şi scoateţi coşul de înăbuşire cu ajutorul spatulei.
 100g brânză albastră, bucăţi
Transferaţi broccoli şi cartofii pe un platou pentru servit şi păstraţi-le la cald.
 20g făină
Transferaţi într-un castronel lichidul rezultat la fierbere.
 50g unt
 80g smântână Sosul de brânză
 ¼ linguriţă piper alb măcinat 4. Puneţi în bol 400g din lichidul de la fierbere, brânza albastră, făina, untul şi
 1 praf nucşoară măcinată smântâna şi reglaţi 10 min. /90°C /viteza 3.
5. Adăugaţi piperul alb şi nucşoara şi mixaţi 5 sec. /viteza 6.
6. Turnaţi sosul de brânză peste broccoli şi cartofi şi serviţi imediat.
VARIANTE
 Înlocuiţi broccoli cu conopidă.
 Adăugaţi mărar proaspăt în sos.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE
ACCESORII THERMOMIX
Valoare energetică 1753 kJ /418 kcal Varoma, coş de înăbuşire, pahar de măsurare
Proteine 15 g
Carbohidraţi 33 g
Grăsimi 25 g
Colesterol 67 mg
Fibre 6g
MEDIA
(ingredient)
Pag. 111
LEGUME UMPLUTE

20 min. 1h 20 min. mediu 4 porţii
TIMP DE GRATINARE
20 min. - 30 min. 180°C
 2 dovlecei 1. Tăiaţi dovleceii şi vinetele în jumătate, longitudinal. Tăiaţi ceapa albă în

 2 vinete jumătate, transversal. Aranjaţi legumele în recipientul şi tava Varoma, cu
 2 cepe albe (a câte 120g) tăietura în jos.
 500g apă 2. Turnaţi apa în bol, poziţionaţi Varoma şi reglaţi 25 min. /Varoma /viteza 1.
 10g ulei de măsline extravirgin, plus Puneţi apoi Varoma deoparte şi goliţi bolul.
pentru uns şi stropit 3. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi cu ulei un vas termorezistent şi puneţi-l
 100g pesmet deoparte.
 10g frunze de busuioc proaspăt 4. Folosind o lingură, scobiţi legumele fierte în aburi, lăsând exteriorul intact,
 1 ou pentru a le umple ulterior. Păstraţi pulpa pentru a o folosi la pregătirea
 20g lapte umpluturii.
 ½ linguriţă sare 5. Puneţi uleiul de măsline, pesmetul, frunzele de busuioc, oul, laptele, sarea,
 1 praf piper negru piperul negru şi pulpa de legume în bolul de mixare şi tocaţi 3 sec. /viteza 5.
6. Puneţi legumele scobite — cu concavitatea în sus — în vasul termorezistent
uns şi umpleţi-le cu umplutura pregătită, apoi stropiţi cu ulei de măsline.
Puneţi în cuptor 20-30 minute (180°). Serviţi fierbinţi.
OBIECT UTIL
 Vas termorezistent
RECOMANDARE
 Dacă nu vă place ceapa, sau e prea mică pentru a fi umplută, înlocuiţi-o cu 1
vânătă sau dovlecel şi folosiţi ceapa numai pentru prepararea umpluturii.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE
VARIANTĂ
Valoare energetică 1018 kJ /243 kcal Adăugaţi 30g parmezan ras în faza 5.
Proteine 9g
Carbohidraţi 28 g ACCESORII THERMOMIX
Grăsimi 10 g Pahar de măsurare, Varoma
Colesterol 55 mg
Fibre 6g
MEDIA
Pag. 112
CLĂTITE DE CARTOFI

 1000g cartofi, tăiaţi cuburi 1. Puneţi cartofii, ceapa, zeama de lămâie, sarea, piperul negru, amidonul, fulgii
 150g ceapă, tăiată jumătăţi de ovăz şi oul în bolul de mixare şi mărunţiţi 12 sec. /viteza 5, ajutându-vă de
 1 lingură zeamă de lămâie spatulă.
 1 linguriţă sare 2. Turnaţi uleiul pentru prăjit într-o tigaie, în strat subţire şi înfierbântaţi-l. Puneţi în
 ¼ linguriţă piper negru tigaia încinsă câte 2 linguri cu vârf de compoziţie pentru fiecare clătită şi
 20g amidon de porumb aplatizaţi cu lingura, pentru a-i da formă de rotundă (Ø10cm). Prăjiţi clătitele de
 20g fulgi de ovăz cartofi pe ambele părţi, până devin rumene şi crocante. Puneţi-le la scurs pe
 1 ou hârtie absorbantă. Serviţi fierbinţi.
 ulei pentru prăjit

 tigaie  Serviţi cu sos de mere sau, pentru o variantă picantă, cu smântână, somon
 paletă afumat sau bacon.
 hârtie absorbantă  Folosiţi cartofi proaspeţi. Dacă îi spălaţi foarte bine, nu e nevoie să îi curăţaţi.
 În funcţie de soiul de cartofi pe care îi folosiţi şi de timpul în care lăsaţi compoziţia
să se odihnească înainte de a prăji, s-ar putea să fie nevoie să mai adăugaţi
amidon şi fulgi de ovăz, ori să înlăturaţi lichidul în exces din compoziţie, cu o
lingură.
VALORI NUTRITIVE SFAT UTIL
PE PORŢIE
Întrucât compoziţia poate fi preparată în doar câteva secunde, e foarte uşor să
Valoare energetică 1818 kJ /434 kcal repetaţi reţeta atunci când aveţi nevoie de mai multe porţii.
Proteine 8g
Carbohidraţi 49 g INFORMAŢIE
Grăsimi 23 g Un preparat tradiţional german, servit cu garnitură dulce sau sărată, în funcţie de
Colesterol 55 mg regiune.
Fibre 4g
VARIANTĂ
Clătite de cartofi şi legume: înlocuiţi 1/3 din cantitatea de cartofi cu alte legume (ex.
morcovi, gulie, conopidă, dovlecel etc.). Dublaţi cantitatea de amidon şi fulgi de
ovăz. Condimentaţi cu piper măcinat şi serviţi cu un dip de smântână şi verdeţuri.
Pag. 113
ACCESORII THERMOMIX
Spatulă
MEDIA
(faza) (obiect util)
Pag. 114
CONOPIDĂ CU BRÂNZĂ

TIMP DE GRATINARE
10 min. grill 200°C
 200g brânză Gruyère sau Cheddar, 1. Puneţi în bol brânza Gruyère şi radeţi 8 sec. /viteza 7. Transferaţi într-un
tăiată cuburi castronel şi puneţi deoparte.
 500g apă 2. Puneţi apa în bolul de mixare, iar bucheţelele de conopidă în recipientul
 1 conopidă (cca. 1000g), bucheţele Varoma. Poziţionaţi Varoma şi reglaţi 25 min. /Varoma /viteza 1. Daţi Varoma
 50g făină deoparte şi goliţi bolul de mixare.
 40g unt 3. Puneţi făina, untul, laptele, sarea şi piperul în bol şi reglaţi 7 min. /90°C /viteza 3.
 500g lapte 4. Adăugaţi nucşoara şi 70g din brânza rasă şi mixaţi 5 sec. /viteza 5.
 ½ linguriţă sare, sau după gust Condimentaţi după gust.
 2 prize piper alb măcinat sau mai mult, 5. Preîncălziţi cuptorul la 200°C.
după gust 6. Aranjaţi conopida într-un vas termorezistent, acoperiţi cu sosul şi presăraţi
 1-2 prize nucşoară măcinată (opţional) deasupra restul de brânză rasă. Puneţi în cuptor, sub grill, timp de aproximativ
10 minute (200°C) sau până se rumeneşte. Serviţi imediat.
OBIECTE UTILE VARIANTĂ

 Vas termorezistent Pentru un preparat mai consistent, adăugaţi ouă fierte tari, tăiate în jumătate.
Aranjaţi-le în vasul termorezistent, împreună cu bucheţelele de conopidă, înainte de
a acoperi cu sos. Puteţi fierbe ouăle 15 min. /Varoma /viteza 1 în coşul de
înăbuşire, în timp ce fierbeţi conopida în aburi.

PE PORŢIE Pahar de măsurare, Varoma
Proteine 17 g
Grăsimi 20 g (rezultat) (rezultat) (ingredient)
Colesterol 51 mg
Fibre 5g
Pag. 115
MUSACA DE LINTE

 200g linte roşie, decorticată 1. Puneţi lintea şi 500g apă într-un castron şi lăsaţi-o la înmuiat timp de 1 oră.
 500g apă 2. Puneţi în bol parmezanul şi radeţi 10 sec. /viteza 10. Transferaţi într-un
 120g g parmezan, tăiat bucăţi castronel şi daţi deoparte.
 400g vinete 3. Tăiaţi vinetele felii (1cm grosime) şi puneţi-le în recipientul Varoma. Asiguraţi-vă
 50g ulei de măsline că aţi lăsat câteva orificii neacoperite, astfel încât să poată trece aburul.
 200g ceapă, tăiată jumătăţi 4. Puneţi uleiul de măsline, ceapa, usturoiul şi ardeiul verde sau roşu în bolul de
 3 căţei de usturoi mixare şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5.
 1 ardei gras, verde sau roşu, tăiat 5. Adăugaţi roşiile şi mărunţiţi 2 sec. /viteza 5.
bucăţi (aprox. 150g) 6. Adăugaţi în bol vinul roşu, oregano, ghimbirul, sarea şi piperul negru.
 400g roşii din conservă, inclusiv Poziţionaţi Varoma şi reglaţi 20 min. /Varoma / /viteza 1. Puneţi Varoma
lichidul deoparte.
 120g vin roşu 7. Adăugaţi lintea roşie scursă şi gătiţi 8 min. /100°C / /viteza 2. Între timp,
 1 lingură oregano uscat preîncălziţi cuptorul la 200°C şi ungeţi cu unt un vas termorezistent. Aranjaţi
 1 linguriţă ghimbir măcinat feliile de vinete în vasul termorezistent şi acoperiţi-le cu compoziţia de linte. Nu
 1-2 linguriţe sare, după gust e nevoie să spălaţi bolul.
 ½ linguriţă piper negru măcinat 8. Puneţi în bol untul, laptele şi făina şi fierbeţi 8 min. /90°C /viteza 4.
 40g unt, plus pentru uns 9. Adăugaţi în acest sos 60g din parmezanul ras şi amestecaţi 5 sec. /viteza 4.
 500g lapte Acoperiţi stratul de linte cu acest sos şi presăraţi deasupra restul de parmezan
 40g făină ras. Coaceţi musacaua 30 minute (200°C). Tăiaţi porţii pătrate şi serviţi
musacaua fierbinte.

 Vas termorezistent (20 x 30 x 6cm) În loc de linte roşie înmuiată, puteţi folosi linte brună prefiartă.

PE PORŢIE
Proteine 21 g
Grăsimi 25 g
Colesterol 42 mg
Fibre 7g
Pag. 116
FELURI
PRINCIPALE –
ALTELE
Pag. 117
THREE COURSE MEAL (MENIU COMPLET)

PENTRU DOI

20 min. 1 h 15 min. mediu 2 porţii
Pesmet aromat Pesmet aromat

 50g chifle sau pâine albă 1. Puneţi chifla, usturoiul şi coriandrul în bolul de mixare şi mărunţiţi 10 sec.
 1 căţel de usturoi /viteza 9. Transferaţi într-un castronel şi daţi deoparte.
 5 fire coriandru sau pătrunjel verde
Three course meal
Three course meal 2. Puneţi în bol 100g morcovi, 100g dovlecel şi 50g praz şi mărunţiţi 2 sec.
 250g morcovi, tăiaţi bucăţi /viteza 4. Transferaţi în recipientul Varoma.
 250g dovlecei, tăiaţi bucăţi (2-3cm) 3. Puneţi carnea de pui în recipientul Varoma, peste legumele mărunţite, şi
 100g praz, partea albă, tăiat rondele condimentaţi cu 1 linguriţă de sare, piper negru şi cimbru. Daţi deoparte.
 500g piept de pui sau de curcan, fără 4. Puneţi mărul, zahărul, scorţişoara şi coaja de lămâie pe o foaie de hârtie
piele, tăiat fâşii (10 x 1cm) pergament, faceţi un pacheţel (papiotă) şi închideţi-l bine, apoi puneţi-l în tava
 2 linguriţe sare Varoma. Daţi deoparte.
 1 praf piper negru măcinat 5. Puneţi ceapa, usturoiul şi uleiul de măsline în bol şi tocaţi 5 sec. /viteza 5.
 2 fire cimbru proaspăt (opţional) 6. Adăugaţi foaia de dafin şi sotaţi 5 min. /120°C / /viteza .
 1 măr sau 1 pară, tăiate în optimi 7. Scoateţi foaia de dafin, adăugaţi restul de 150g morcovi, restul de 150g
 1 lingură zahăr sau miere dovlecei, 50g praz, apa şi 1 linguriţă de sare. Introduceţi coşul de înăbuşire,
 ½ linguriţă scorţişoară măcinată puneţi orezul în acesta şi amestecaţi-l bine cu spatula pentru a se umezi
 1 lămâie, coaja complet. Poziţionaţi Varoma, pe care aţi aşezat în prealabil tava Varoma, şi
 150g ceapă, tăiată jumătăţi reglaţi 20 min. /Varoma /viteza 1. Înlăturaţi Varoma, scoateţi coşul de
 2 căţei de usturoi înăbuşire cu ajutorul spatulei şi puneţi-le deoparte. Păstraţi orezul la cald până
 30g ulei de măsline în momentul servirii.
 1 foaie de dafin uscată 8. Puneţi paharul de măsurare în orificiul din capac şi mixaţi conţinutul bolului
 650g apă 1 min. /viteza 5-9, mărind viteza treptat. Transferaţi supa de legume într-un
 120g orez cu bobul lung vas pentru servit şi păstraţi-o la cald.
Sos béchamel Sosul Béchamel

 250g lapte 9. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.
 20g făină 10. Puneţi în bolul de mixare laptele, făina, untul, sarea, piperul negru şi nucşoara
 10g unt şi reglaţi 5 min. /90°C /viteza 4. Puneţi puiul şi legumele într-un vas
 ½ linguriţă sare termorezistent, acoperiţi totul cu sos béchamel şi presăraţi deasupra pesmetul
aromat.
Pag. 118
 1 praf piper negru măcinat Lăsaţi în cuptor aproximativ 20 minute (180°C) sau până se rumeneşte. Serviţi la
 1 praf nucşoară măcinată început supa, apoi puiul cu legume la cuptor, iar, la desert, mărul în papiotă.

 hârtie pergament
Mărul în papiotă poate fi servit cu îngheţată de vanilie sau orice altă îngheţată
 vas termorezistent
VARIANTĂ
VALORI NUTRITIVE  Dovleceii, morcovii şi prazul pot fi înlocuite cu alte legume, cum ar fi broccoli,
PE PORŢIE în aceeaşi cantitate.
 Înlocuiţi pieptul de pui cu file de peşte.
Carbohidraţi 109 g
Grăsimi 28 g
Colesterol 155 mg
MEDIA
Fibre 12 g
(faza) (faza) (faza)
GARNITURI
Pag. 119
OREZ CU ROŞII

 150g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi ceapa, usturoiul, roşiile şi uleiul de măsline în bolul de mixare şi tocaţi
 2 căţei de usturoi 5 sec. /viteza 5, apoi sotaţi 5 min. /120°C /viteza 1.
 200g roşii proaspete — tăiate jumătăţi 2. Adăugaţi orezul, sarea şi apa, amestecaţi bine cu spatula şi fierbeţi 17 min.
— sau din conservă /100°C / /viteza 1. Serviţi imediat.
 400g orez cu bobul lung (nu prefiert)
 2 linguriţe sare
 1200g apă
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE
RECOMANDARE
Proteine 4g Serviţi drept garnitură la peşte, carne sau pui.
Carbohidraţi 41 g Acest preparat are consistenţă destul de cremoasă.
Grăsimi 7g
Colesterol 0 mg
VARIANTĂ
Fibre 2g
În faza 2, adăugaţi 50g de roşii uscate la soare, tăiate cubuleţe.
ACCESORII THERMOMIX
Spatulă, Pahar de măsurare,
MEDIA
Pag. 120
PIURE DE CARTOFI

 1000g cartofi făinoşi, curăţaţi, tăiaţi felii 1. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi în bol cartofii, sarea şi laptele şi
(1cm, vezi recomandarea) fierbeţi fără paharul de măsurare 25-30 min. /95°C /viteza 1.
 1 linguriţă sare 2. Adăugaţi untul şi nucşoara, puneţi paharul de măsurare în locaşul său şi reglaţi
 350g lapte 30 sec. /viteza 3. Serviţi fierbinte.
 30g unt, tăiat bucăţi
 1-2 prize nucşoară
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE
RECOMANDARE
Proteine 8g Cel mai bun piure se obţine din cartofi făinoşi.
Carbohidraţi 43 g În funcţie de soiul de cartofi pe care îi folosiţi, ar putea fi nevoie să prelungiţi timpul
Grăsimi 9g de fierbere cu încă 5 minute.
Colesterol 24 mg
Fibre 3g
VARIANTĂ
 Dacă preferaţi un piure mai fluid, mai adăugaţi 100g lapte în faza 2.
 Piure de cartofi în stil italian: preparaţi piureul de cartofi folosind numai ½
linguriţă de sare în faza 1 şi adăugaţi 30g parmezan ras în faza 2.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare, fluture de amestecare, coş de înăbuşire
MEDIA
(rezultat) (faza) (ingredient)
Pag. 121
PIURE DE CARTOFI ŞI LEGUME

 600g cartofi făinoşi, curăţaţi, tăiaţi 1. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi în bol cartofii, legumele, sarea
cuburi (2-3 cm) laptele şi untul şi fierbeţi 25 min. /95°C /viteza 1, punând coşul de înăbuşire
 400g legume (ex. dovleac, morcovi, pe capac, pentru a evita stropirea cu lichid fierbinte.
ţelină rădăcină, cartof dulce, conopidă, 2. Scoateţi fluturele de amestecare. Adăugaţi nucşoara, puneţi paharul de
broccoli), tăiate bucăţi (2-3 cm) dacă e măsurare în locaşul său şi reglaţi 30 sec. /viteza 4. Serviţi fierbinte.
nevoie
 1-1¼ linguriţă sare
 350g lapte
 30g unt
 1 praf nucşoară măcinată

PE PORŢIE
 Dacă alegeţi legume cu conţinut mare de apă, cum sunt dovleceii, roşiile sau
Valoare energetică 1041 kJ /248 kcal castraveţii, reduceţi cantitatea de lapte la 300g.
Proteine 7g
 Dacă alegeţi legume care necesită timp mai mare de fierbere, cum sunt
Carbohidraţi 32 g
Grăsimi 10 g morcovii, tăiaţi-le felii sau cuburi mici ori prelungiţi timpul de fierbere cu 3-4
Colesterol 24 mg minute.
Fibre 5g
ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, Pahar de măsurare, coş de înăbuşire
MEDIA
(ingredient)
Pag. 122
RATATOUILLE (GHIVECI)

 120g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi în bol ceapa, usturoiul şi uleiul de măsline şi mărunţiţi 4 sec. /viteza 5.
 2 căţei de usturoi Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
 20g ulei de măsline 2. Sotaţi 5 min. /120°C / /viteza .
 300g roşii bine coapte, tăiate jumătăţi 3. Adăugaţi roşiile, ardeiul roşu, ierburile uscate, sarea şi piperul şi gătiţi 12 min.
 100g ardei roşu, tăiat bucăţi (2-3 cm) /100°C / /viteza .
 1 lingură ierburi aromatice uscate (ex. 4. Adăugaţi vinetele şi dovleceii şi mai gătiţi 12 min. /100°C / /viteza . Serviţi
cimbru, rozmarin, măghiran, busuioc, fierbinte sau rece, drept garnitură.
pătrunjel)
 2 prize piper negru proaspăt măcinat
 300g vinete, tăiate bucăţi
 200g dovlecei, tăiaţi bucăţi

PE PORŢIE
 Serviţi cu friptură sau cu peşte la cuptor ori cu paste, ca fel principal vegetarian.
Valoare energetică 422 kJ /101 kcal  Presăraţi deasupra parmezan ras.
Proteine 3g
Carbohidraţi 9g
Grăsimi 6g
Colesterol 0 mg
Fibre 4g VARIANTE
 Înlocuiţi ierburile uscate cu verdeaţă proaspătă. Puneţi cu moderaţie şi gustaţi
înainte de a mai adăuga.
 Pentru această reţetă, puteţi orice legume aveţi în frigider.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 123
TAGLIATELLE DE MORCOVI ŞI DOVLECEI,

LA ABURI

 400g morcovi 1. Folosind un cuţit de curăţat legume, tăiaţi morcovii în panglici subţiri, pe
 400g dovlecei mici, cu coajă lungime. Tăiaţi apoi fiecare panglică de-a lungul, sub formă de fâşii (1cm)
 500g apă asemănătoare unor tagliatelle. Repetaţi operaţia cu dovleceii. Dacă e nevoie,
 1½ lingură ulei de măsline extravirgin scoateţi seminţele din dovlecei cu o lingură, abia apoi tăiaţi panglici cu ajutorul
 1 lingură zeamă de lămâie cuţitului de curăţat legume astfel încât pe fiecare panglică să fie şi coajă verde.
 sare după gust Puneţi tagliatellele în recipientul Varoma, uşor răsfirate.
2. Puneţi apa în bolul de mixare, poziţionaţi Varoma şi reglaţi 18 min. /Varoma
/viteza 1. Puneţi legumele fierte în aburi într-un bol pentru servit şi asezonaţi
OBIECT UTIL
cu ulei de măsline, zeamă de lămâie şi sare. Serviţi fierbinţi.
 Cuţit de curăţat legume

PE PORŢIE
 Serviţi tagliatellele de legume cu sos de roşii.
Proteine 2g
Carbohidraţi 6g
Grăsimi 3g
Colesterol 0 mg
Fibre 3g
ACCESORII THERMOMIX
Varoma
MEDIA
Pag. 124
LEGUME PRĂJITE

10 min. 10 min. uşor 4porţii
 10 căţei de usturoi 1. Puneţi în bol usturoiul şi uleiul de măsline extravirgin şi reglaţi 3 sec. /viteza 5.
 10g ulei de măsline extravirgin Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
 300g pak choi sau altă legumă verde, 2. Sotaţi 2 min. /120°C /viteza .
tăiată fâşii (vezi recomandarea) 3. Adăugaţi pak choi, sarea şi piperul negru şi prăjiţi 5 min. /120°C / /viteza .
 ½ linguriţă sare Serviţi imediat.
 1 praf piper negru măcinat

PE PORŢIE
 Tăiaţi partea albă şi groasă a frunzelor de pak choi în bucăţi mai mici, iar partea
Valoare energetică 151 kJ /36 kcal verde în bucăţi mai mari (10-15 cm).
Proteine 1g
 Pentru diferite tipuri de legume, timpul de prăjire variază. Dacă legumele nu sunt
Carbohidraţi 2g
Grăsimi 3g gătite suficient sau doriţi să fie mai moi, mai reglaţi 2-3 min. /120°C / /viteza
Colesterol 0 mg
Fibre 1g VARIANTE
 înlocuiţi pak choi cu spanac (inclusiv codiţele), spanac de apă sau broccoli
chinezesc.
 În faza 2, adăugaţi fâşii de morcovi pentru a da culoare preparatului.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(ingredient)
Pag. 125
PRODUSE DE
PATISERIE SĂRATE
Pag. 126
BISCUIŢI CU BRÂNZĂ

15 min. 2h 30 min. uşor 60 buc.
TIMP DE COACERE
10-15 min. 180°C
 200g brânză Edam sau Gruyère, tăiată 1. Puneţi brânza în bol şi mărunţiţi 10 sec. /viteza 7.
bucăţi 2. Adăugaţi făina, oul şi sarea şi amestecaţi 30 sec. /viteza 4.
 200g făină 3. Scoateţi aluatul din bol, puneţi-l pe o bucată lungă de folie alimentară şi rulaţi-l
 120g unt foarte rece, tăiat bucăţi pentru a-i da formă de sul (aprox. Ø4cm, 40cm lungime). Înfăşuraţi sulul în folie
 1 ou şi puneţi-l în frigider pentru a se întări suficient încât să îl puteţi tăia felii (aprox.
 ½ - 1 linguriţă sare 2 ore).
 seminţe de chimen, pentru presărat 4. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Tapetaţi o tavă de copt cu hârtie pergament şi
deasupra daţi-o deoparte.
 seminţe de susan, pentru presărat 5. Tăiaţi sulul de aluat în rondele subţiri de 3 mm, puneţi-le pe tava de copt
deasupra (opţional) pregătită, presăraţi seminţele de chimen şi /sau susan şi coaceţi 10-15 minute
ori până când biscuiţii se rumenesc. Lăsaţi tava la răcit pe un grătar, apoi
OBIECTE UTILE
puteţi să serviţi biscuiţii ori să îi puneţi într-un recipient etanş.
 folie alimentară
 tavă de copt şi hârtie pergament RECOMANDARE
 grătar
 Serviţii biscuiţii cu brânză la bere sau vin.
 recipient etanş
 Aluatul poate fi făcut cu o zi sau două înainte, ori poate fi congelat câteva
VALORI NUTRITIVE săptămâni şi tăiat rondele şi copt puţin înainte de a servi.
PE PORŢIE
Proteine 3g VARIANTE
Carbohidraţi 5g  Înlocuiţi brânza Edam cu orice altă brânză cu gust intens, tare sau semi-tare (ex.
Grăsimi 6g cheddar).
Colesterol 21 mg
 Omiteţi sarea în aluat şi presăraţi sare grunjoasă înainte de coacere.
Fibre <1 g
 În loc de 200g, radeţi 250g brânză, din care păstraţi 50g pentru a presăra pe
biscuiţi înainte de coacere.
 Sărăţele cu brânză: în loc să faceţi un sul de aluat, faceţi o bilă, aplatizaţi-o şi
înfăşuraţi-o în folie alimentară, ţineţi aluatul 1 oră în frigider, apoi întindeţi o foaie
cu sucitorul (3mm grosime) între două foi de hârtie de copt şi tăiaţi fâşii (cca. 10 x
1,5cm) cu o rozetă de patiserie, apoi coaceţi conform instrucţiunilor din reţetă.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
Pag. 127
MEDIA
Pag. 128
PLĂCINTĂ CU CIUPERCI

TIMP DE COACERE
30-35 min. 200°C
 400g foietaj 1. Împărţiţi aluatul în 2 părţi egale şi puneţi-le în frigider.

 4 căţei de usturoi 2. Puneţi în bol usturoiul şi uleiul şi tocaţi 3 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului
 10g ulei cu spatula.
 300g apă 3. Înăbuşiţi 7 min. /100°C /viteza . Transferaţi într-un castronel şi daţi deoparte.
 750g ciuperci champignon proaspete, 4. Turnaţi apa în bol, puneţi ciupercile în Varoma, presăraţi ierburile uscate,
tăiate felii condimentaţi cu sare şi piper. Poziţionaţi Varoma şi fierbeţi la aburi 10 min.
 2 linguriţe ierburi de Provence sau /Varoma /viteza 2.
amestec de ierburi aromate uscate 5. Amestecaţi ciupercile cu spatula şi verificaţi dacă sunt fierte uniform. Mai
 ½ linguriţă sare sau după gust fierbeţi în aburi 10 min. /Varoma /viteza 2. Înlăturaţi Varoma şi puneţi-o
 ¼ linguriţă piper negru măcinat sau deoparte.
după gust 6. Preîncălziţi cuptorul la 200°C. Tapetaţi o formă de tartă (Ø26cm) cu hârtie de
 2 ouă copt şi puneţi-o deoparte.
 20g făină sau amidon de porumb 7. Cu un sucitor, întindeţi o foaie de aluat pe suprafaţa de lucru pudrată cu făină.
 50g smântână proaspătă sau Puneţi foaia de aluat în tava de tartă pregătită şi daţi deoparte. Întindeţi cea de-
mascarpone a doua foaie de aluat şi crestaţi delicat suprafaţa cu un cuţit foarte ascuţit,
 10g lapte făcând un model în romburi, dar fără a tăia aluatul. În centru, tăiaţi aluatul în
OBIECTE UTILE cruce şi faceţi o deschizătură ridicând colţurile. Puneţi deoparte foaia.
Repartizaţi ciupercile pe foaia de aluat din tava de tartă.
 formă de tartă (Ø26 cm)
8. Puneţi în bol usturoiul înăbuşit, ouăle, făina şi smântâna şi gătiţi 5 min. /80°C
 hârtie pergament
/viteza 2, apoi mixaţi 10 sec. /viteza 6.
 sucitor
9. Turnaţi acest sos peste ciuperci, acoperiţi cu cel de-al doilea disc de aluat şi
 pensulă de bucătărie
lipiţi bine marginile. Ungeţi suprafaţa plăcintei cu lapte, folosind o pensulă de
bucătărie, şi coaceţi 30-35 minute (200°C) sau până se rumeneşte. Serviţi
plăcinta fierbinte sau călduţă.
VARIANTE
 Combinaţi ciupercile champignon cu alte soiuri de ciuperci (hribi, gălbiori, crimini,
portobello, zbârciogi, shitake)
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, spatulă, pahar de măsurare
Pag. 129
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE MEDIA
Proteine 12 g (rezultat) (faza) (faza) (faza)
Carbohidraţi 28 g
Grăsimi 22 g (ingredient) (obiect util)
Colesterol 81 mg
Fibre 4g
Pag. 130
PIZZA MARGHERITA

TIMP DE COACERE
20 min. 230°C
Aluatul 1. Ungeţi uşor interiorul unui castron mare şi puneţi-l deoparte. Puneţi apa,
 30g ulei de măsline extravirgin, plus zahărul şi drojdia în bolul de mixare şi amestecaţi 20 sec. /viteza 2.
pentru uns 2. Adăugaţi făina, uleiul de măsline extravirgin şi sarea şi frământaţi 2 min. / .
 220g apă, la temperatura camerei Puneţi aluatul în castronul pregătit şi modelaţi-l sub formă de minge. Acoperiţi
 1 linguriţă zahăr sau făină de malţ castronul cu folie alimentară sau un şervet umed de bucătărie
 20g drojdie proaspătă, fărâmiţată sau
Topping Margherita
2 linguriţe drojdie uscată (8g)
3. Preîncălziţi cuptorul la 230°C. Tapetaţi o tavă (cca. 40 x 30cm) cu hârtie de
 400g făină pentru pâine, plus pentru
copt sau ungeţi-o cu ulei de măsline şi puneţi-o deoparte.
pudrat suprafaţa de lucru
4. Puneţi mozzarella în bol şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5. Transferaţi în coşul de
înăbuşire şi lăsaţi la scurs aproximativ 10 minute.
Topping Margherita 5. Puneţi aluatul pe tava pregătită şi daţi-i formă dreptunghiulară presându-l cu
 200g mozzarella, tăiată bucăţi degetele şi întinzându-l uşor.
 250g pulpă de roşii din conservă 6. Distribuiţi pulpa de roşii şi mozzarella pe aluat, presăraţi sare, frunze de
 2-3 prize sare, după gust busuioc şi stropiţi cu ulei de măsline. Coaceţi pizza 20 minute (230°C).
 10-15 frunze de busuioc, rupte bucăţi Împrăştiaţi încă 5-8 frunze rupte de busuioc peste pizza şi serviţi fierbinte.

 folie alimentară  Puteţi întinde foaia de pizza folosind un sucitor, apoi o transferaţi în tavă.
 tavă de copt (cca. 40 x 35cm)  Din aluat puteţi pregăti 4 pizza individuale. Italienii le coc pe rând şi le mănâncă
 hârtie de copt împreună, pe măsură ce ies din cuptor.
 În faza 2, ungeţi cu ulei folia alimentară pentru ca să nu se lipească de aluatul
care dospeşte.
 Dacă mozzarella este uscată, nu mai e nevoie să o scurgeţi.
 Dacă pulpa de roşii are mult lichid, scurgeţi-l prin coşul de înăbuşire înainte de
folosire.
Pag. 131
PE PORŢIE
 Puneţi topping-ul preferat (ex. legume, salam, şuncă, brânză, fructe, verdeaţă).
Proteine 20kcal
g
Carbohidraţi 78 g
Grăsimi 24 g ACCESORII THERMOMIX
Colesterol 33 mg
Fibre 4g Pahar de măsurare, coş de înăbuşire
MEDIA
Pag. 132
QUICHE LORRAINE

20 min. 45 min. mediu 8 felii
TIMP DE COACERE
25 min. 180°C
INGREDIENTE PENTRU 8 FELII. PREPARARE
 50g brânză Gruyère, tăiată bucăţi 1. Puneţi brânza Gruyère în bol şi mărunţiţi 10 sec. /viteza 7. Transferaţi într-un
(opţional) castronel şi daţi deoparte.
Aluatul Aluatul
 75g unt, tăiat cuburi, plus pentru uns 2. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi şi tapetaţi o formă de quiche (Ø26cm) şi
 150g făină, plus pentru pudrat puneţi-o deoparte.
suprafaţa de lucru 3. Puneţi în bol făina, untul, sarea şi apa şi reglaţi 20 sec. /viteza 4. Scoateţi
 ½ linguriţă sare aluatul din bol şi daţi-i formă sferică.
4. Cu un sucitor, întindeţi aluatul pe suprafaţa de lucru pudrată cu făină. Puneţi
 50g apă
foaia obţinută în tava de quiche tapetată, înţepaţi-o cu furculiţa din loc în loc şi
Umplutura daţi deoparte.
 200g bacon, cubuleţe Umplutura
 4 ouă
5. Puneţi cuburile de bacon în bol şi înăbuşiţi 3 min. /120°C /viteza . Scurgeţi
 50g lapte
baconul prin coşul de înăbuşire şi aruncaţi grăsimea. Puneţi baconul deoparte.
 100g smântână proaspătă sau frişcă
6. Puneţi în bol ouăle, laptele, smântâna, sarea şi piperul şi mixaţi 30 sec. /viteza 4.
lichidă 7. Distribuiţi cuburile de bacon înăbuşit pe aluat şi turnaţi deasupra amestecul cu
 ¼ linguriţă sare
ouă. Presăraţi brânza Gruyère şi coaceţi 25 minute (180°C) sau până se
 2 prize piper negru măcinat
rumeneşte. Serviţi cald sau rece.
OBIECTE UTILE
 formă de quiche (Ø26 cm)
 sucitor RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE  Serviţi cu salată asortată, ca fel principal.
PE FELIE  Baconul e sărat,, de aceea e bine să folosiţi sarea cu economie sau după propriul
Valoare energetică 1215 kJ /290 kcal gust.
Carbohidraţi 17 g Quiche vegetarian: în loc de bacon, puneţi roşii uscate la soare conservate în ulei.
Grăsimi 19 g Săriţi peste faza 5, scurgeţi roşiile şi tăiaţi-le cuburi mici înainte de a le pune pe
Colesterol 165 mg aluat, în faza 7. Apoi procedaţi conform instrucţiunilor din reţetă.
Fibre <1g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare, coş de înăbuşire
MEDIA
Pag. 133
PÂINE, CHIFLE
Pag. 134
PÂINE PENTRU SANDWICH-URI (TOAST)

10 min. 3h uşor 24 felii
TIMP DE COACERE
30 min. 180°C
 30g unt, plus pentru uns 1. Ungeţi o formă de chec (aproximativ 30 x 12 x 10cm) şi puneţi-o deoparte.
 240g apă 2. Puneţi în bol apa, drojdia uscată, zahărul brun şi untul şi mixaţi 1 min. /37°C
 1 linguriţă drojdie uscată (4g) sau 10g /viteza 2.
drojdie proaspătă 3. Adăugaţi făina şi sarea şi frământaţi 3 min. / . Transferaţi aluatul într-un vas
 30g zahăr brun mare, acoperiţi cu un şervet de bucătărie umed şi lăsaţi-l la dospit într-un loc
cald până când îşi dublează volumul (cca. 1 oră). Împărţiţi aluatul în 3 părţi,
formaţi câte o bilă din fiecare parte şi puneţi-le în tava de chec unsă. Acoperiţi
cu şervetul de bucătărie umed şi lăsaţi aluatul să crească din nou până îşi
dublează volumul (aproximativ 1 oră). Între timp, preîncălziţi cuptorul la 180°C.
4. Coaceţi 30 minute (180°C). Scoateţi pâinea din formă şi lăsaţi-o pe un grătar, să
se răcească, înainte de a o tăia.
OBIECTE UTILE
 formă de chec (30 x 12 x 10cm)
 şervet de bucătărie
 grătar RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE  Savuraţi această pâine proaspătă, unsă cu unt şi gem.
PE FELIE  Pentru o culoare frumoasă, ungeţi aluatul cu lapte înainte de copt.
Carbohidraţi 16 g
Toast cu făină integrală: înainte de a începe reţeta, puneţi 250g de boabe de grâu
Grăsimi 2g
Colesterol 4 mg în bol şi măcinaţi 1 min. /viteza 10. Transferaţi într-un recipient şi procedaţi ca în
Fibre <1g reţetă, folosind numai 250g făină de pâine, plus făina obţinută din măcinarea grâului
şi 270g apă, în loc de 240g.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(obiect util)
Pag. 135
FOCACCIA CU CEAPĂ

10 min. 1 h 30 min. mediu 16 buc.
TIMP DE COACERE
30 min. 220°C
Aluatul Aluatul
 20g ulei de măsline, plus pentru uns 1. Tapetaţi o tavă (aproximativ 40 x 35cm) cu hârtie de copt şi ungeţi hârtia cu 2
 600g făină de pâine linguri de ulei de măsline. Puneţi tava deoparte.
 30g drojdie proaspătă, fărâmiţată sau 2. Puneţi în bol făina de pâine, drojdia proaspătă, apa, 20g ulei de măsline,
3 linguriţe drojdie uscată (12g) zahărul şi sarea şi frământaţi 3 min. / .
 380g apă 3. Cu ajutorul spatulei unse cu ulei, transferaţi aluatul în tava pregătită. Cu mâinile
 1 praf de sare unse cu ulei, modelaţi aluatul sub formă de minge şi ungeţi suprafaţa lui cu un
 1 linguriţă sare strat subţire de ulei de măsline. Acoperiţi aluatul cu un castron mare sau cu
folie alimentară şi lăsaţi-l să dospească într-un loc cald până îşi dublează
Topping
volumul (cca. 1 oră). În acest timp, preîncălziţi cuptorul la 220°C.
 40g ulei de măsline extravirgin 4. Fără a mai frământa aluatul, întindeţi-l, cu mâinile unse cu ulei, sub forma unui
 40g apă dreptunghi de mărimea tăvii şi puneţi-l în tavă, apoi daţi tava deoparte.
 1½ linguriţă sare Topping
 400g ceapă, tăiată jumătăţi
5. Puneţi uleiul pentru uns, apa şi sarea în bol şi emulsionaţi 10 sec. /viteza 4.
6. Adăugaţi ceapa în bol şi tocaţi 6 sec. /viteza 4 şi distribuiţi-o pe suprafaţa
OBIECTE UTILE aluatului. Coaceţi 20-25 minute (220°C) sau până devine aurie la suprafaţă.
Răciţi pe un grătar, apoi tăiaţi focaccia pătrate şi serviţi.
 tavă de copt (40 x 35cm)
 hârtie de copt
 un castron mare sau folie alimentară RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE  Focaccia se poate servi alături de mâncare sau ca pâine pentru sandwich.
PE BUCATĂ
 Aluatul e destul de umed, dar ungându-l cu ulei, nu se va lipi de mână.
Carbohidraţi 28 g Focaccia simplă cu sare: omiteţi ceapa în faza 5 şi ungeţi aluatul cu emulsia de
Grăsimi 6g ulei, apă şi sare, folosind o pensulă de bucătărie. Presăraţi 1 linguriţă de sare
Colesterol 0 mg
grunjoasă şi coaceţi conform instrucţiunilor din reţetă.
Fibre 2g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(rezultat) (faza) (faza)
Pag. 136
PÂINE ŢĂRĂNEASCĂ

20 min. 2h mediu 35 felii
TIMP DE COACERE
15 min. 220°C
 600g grâu boabe Aluatul

 400g apă 1. Puneţi 200g boabe de grâu în bolul de mixare şi măcinaţi 1 min. /viteza 10.
 30g drojdie proaspătă, fărâmiţată sau Transferaţi într-un castron mare.
3 linguriţe drojdie uscată (12g) 2. Puneţi din nou 200g boabe de grâu în bolul de mixare şi măcinaţi 1 min.
 120g lapte bătut /viteza 10. Transferaţi în castron.
 150g făină de pâine, plus pentru 3. Puneţi şi restul de 200g boabe de grâu în bol şi măcinaţi 1 min. /viteza 10.
pudrat suprafaţa de lucru Transferaţi în acelaşi castron şi puneţi-l deoparte.
 2 linguriţe sare 4. Puneţi în bol apa, drojdia şi laptele bătut şi încălziţi 2 min. /37°C /viteza 2.
 1 lingură oţet balsamic 5. Adăugaţi grâul măcinat, făina de pâine, sarea, oţetul balsamic şi făina de malţ.
 1 linguriţă făină de malţ (opţional) Frământaţi 3 min. / , apoi lăsaţi aluatul să dospească în bolul de mixare
acoperit cu capac, până când aluatul umple bolul (cca. 30 minute).
6. Frământaţi din nou 3 min. / .
7. Preîncălziţi cuptorul la 220°C. Tapetaţi o tavă cu hârtie de copt şi puneţi-o
deoparte.
8. Răsturnaţi aluatul pe suprafaţa de lucru presărată cu făină. Cu mâinile pudrate
OBIECTE UTILE cu făină, daţi aluatului o formă alungită, puneţi-l în tava pregătită şi lăsaţi-l la
din nou să crească, în timp ce cuptorul se încălzeşte (cca. 15 minute). Cu un
 Tavă de copt şi hârtie de copt
cuţit foarte ascuţit, faceţi crestături încrucişate pe suprafaţa aluatului şi apoi
 Grătar pentru răcit
coaceţi 15 minute (220°C).
9. Reduceţi temperatura la 190°C şi coaceţi 20-25 minute sau până când pâinea
sună a gol când o bateţi pe fund.
RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE  Dacă rămâne aluat lipit pe cuţit atunci când îl transferaţi pe suprafaţa de lucru, în
PE FELIE
faza 8, puneţi înapoi bolul de mixare şi reglaţi 2 sec. /viteza 10. Aluatul rămas în
Valoare energetică 291 kJ /70 kcal bol ar trebui să poată fi scos uşor cu spatula.
Proteine 3g  Puteţi lăsa aluatul să dospească într-un coş pentru dospit şi să îl transferaţi în
Carbohidraţi 14 g tava de copt numai înainte de a-l coace. Astfel se va menţine forma aluatului în
Grăsimi 0g
timpul dospirii.
Colesterol 0 mg
Fibre 3g VARIANTE
 Înlocuiţi laptele bătut cu iaurt sau lapte, în care aţi adăugat în prealabil 1 linguriţă
de oţet, sau cu smântână fermentată.
Pag. 137
 Înlocuiţi boabele de grâu cu boabe de alac sau 100g boabe de grâu cu 100g
boabe de secară
 Coaceţi pâinea într-o formă lungă de pâine. După coacere, scoateţi pâinea din
formă şi lăsaţi-o să se răcească pe un grătar.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 138
PÂINE CU CINCI SEMINŢE

10 min. 1 h 50 min. Uşor 20 felii
 500g apă 1. Puneţi în bol apa şi drojdia uscată, încălziţi 2 min. 30 sec. /37°C /viteza 2. Între
 2 linguriţe drojdie uscată sau 40g timp, ungeţi o formă de pâine (aprox. 30 x 12 x 10cm) şi puneţi-o deoparte.
drojdie proaspătă 2. Adăugaţi în bol făina, sarea, fulgii de ovăz, seminţele de susan, de in, de floarea
 30g ulei de măsline extravirgin, plus soarelui, de dovleac, de mac, mierea şi uleiul de măsline şi frământaţi 2 min. 30
sec. / . Aluatul va fi umed şi lipicios (vezi recomandarea).
pentru uns
3. Transferaţi aluatul în forma pregătită şi presăraţi deasupra cele cinci feluri de
 500g făină pentru pâine
seminţe. Lăsaţi aluatul să dospească neacoperit, într-un loc cald, până când îşi
dublează volumul (cca. 45–60 minute). Între timp, încălziţi cuptorul la 200°C.
 50g fulgi de ovăz 4. Coaceţi 40-45 minute (200°C). Lăsaţi pâinea în formă să se răcorească timp de
 30g seminţe de susan, plus pentru 5 minute, apoi transferaţi-o pe un grătar să se răcească complet.
presărat deasupra
 30g seminţe de in, plus pentru
presărat deasupra
 30g seminţe de floarea soarelui, plus
pentru presărat deasupra
 30g seminţe de dovleac, plus pentru
presărat deasupra
RECOMANDARE
 30g seminţe de mac, plus pentru
presărat deasupra  Acest aluat e foarte lipicios, dar nu trebuie să mai adăugaţi făină, pentru că
 30g miere aluatul lipicios va face o crustă foarte crocantă şi un miez umed.
OBIECTE UTILE
 Formă de pâine (30 x 12 x 10cm)
 grătar
ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE  pahar de măsurare
PE FELIE
Proteine 10 g MEDIA
Carbohidraţi 36 g (rezultat)
Grăsimi 13 g
Colesterol 0 mg
Fibre 5g
Pag. 139
PÂINE DE ALAC

10 min. 1 h 45 min. Uşor 30 felii
TIMP DE COACERE
20 min. 250°C – prima
fază
 700g boabe de alac 1. Puneţi în bol 250g boabe de alac şi măcinaţi 1 min. /viteza 10. Transferaţi într-
 550g apă călduţă un recipient şi puneţi deoparte.
 40g drojdie proaspătă, fărâmiţată sau 2. Puneţi în bol 450g boabe de alac şi măcinaţi grosier 1 min. /viteza 10.
4 linguriţe drojdie uscată (16g) 3. Adăugaţi apa, alacul măcinat şi pus deoparte, drojdia proaspătă, zahărul,
seminţele de floarea soarelui, ienibaharul, coriandrul şi sarea şi frământaţi
 2 linguriţe zahăr
5 min. / .
 100g seminţe de floarea soarelui
4. Preîncălziţi cuptorul la 250°C. Tapetaţi o formă de pâine (30 x 12 x 10cm) cu
 1 priză ienibahar măcinat
hârtie de copt sau ungeţi-o uşor.
 ¼ linguriţă coriandru măcinat
5. Puneţi aluatul în tava astfel pregătită şi lăsaţi-l la dospit într-un loc cald timp de
 2 linguriţe sare 15 minute.
6. Coaceţi 25 minute (250°C), apoi reduceţi temperatura cuptorului la 200°C şi mai
coaceţi 30 minute (200°). Scoateţi pâinea din formă şi lăsaţi-o să se răcească
pe un grătar înainte de a o tăia felii.

 formă de pâine (30 x 12 x 10cm)  Această pâine se face foarte bine cu numai 15 minute de dospire în faza 5. Dacă
 hârtie de copt doriţi, puteţi să reduceţi cantitatea de drojdie şi să măriţi timpul de dospire.
 grătar pentru răcit  Dacă suprafaţa se rumeneşte prea repede, acoperiţi pâinea cu o folie de aluminiu
spre finalul timpului de coacere.
 Pâinea e gata atunci când, dacă o bateţi pe fund, sună a gol.
ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE  Spatulă, pahar de măsurare
PE FELIE
Proteine 4g MEDIA
Carbohidraţi 16 g (rezultat) (ingredient) (obiect util)
Grăsimi 2g
Colesterol 0 mg
Fibre 2g
Pag. 140
PITA

TIMP DE AŞTEPTARE
1h 30 min.
 1 linguriţă drojdie uscată (4g) sau 10g 1. Puneţi în bol drojdia, apa şi zahărul şi încălziţi 30 sec. /37°C /viteza 2.
drojdie proaspătă 2. Adăugaţi uleiul de măsline, făina de pâine şi sarea şi frământaţi 3 min. / .
 270g apă Transferaţi aluatul într-un castron, acoperiţi-l cu folie alimentară şi lăsaţi-l să
 1 linguriţă zahăr dospească într-un loc cald până când îşi dublează volumul (aproximativ 1 oră).
Împărţiţi aluatul în 7-8 părţi egale. Faceţi câte o bilă din fiecare porţie de aluat şi
 1 linguriţă ulei de măsline
lăsaţi-le la odihnă timp de 15 minute. Întindeţi fiecare bilă cu sucitorul pentru a
obţine discuri de cca. Ø15 cm şi lăsaţi-le încă 15 minute la odihnă.
3. Între timp, preîncălziţi cuptorul şi tava de copt la 250°C.
4. Puneţi 2-4 discuri de aluat în tava încălzită şi coaceţi-le 4-5 minute (250°) până
când se umflă şi devin aurii. Repetaţi cu restul de aluat, transferaţi discurile de
pita pe un platou şi acoperiţi imediat cu un şervet de bucătărie uscat, pentru ca
să rămână moi. Lăsaţi-le să se răcească înainte de a le servi.

 folie alimentară  Tăiaţi pita în jumătate pentru a o umple şi a face sandwich (ex. cu frunze de
 sucitor salată, roşii, brânză, carne rece, maioneză).
 tavă de copt  Punând aluatul pe tava preîncălzită, el se va umfla mai uşor. Chiar dacă unele din
 şervet de bucătărie pita nu se umflă, le puteţi servi ca lipii.
ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE  Pahar de măsurare
PE PORŢIE
Proteine 7g MEDIA
Carbohidraţi 49 g (rezultat) (rezultat) (faza) (faza)
Grăsimi 1g
Colesterol 0 mg (faza) (faza) (faza) (obiect util)
Fibre 2g
(obiect util)
Pag. 141
BAGHETĂ

30 min. 3 h 45 min. dificil 30 felii
TIMP DE COACERE
20 min. 250°C
 330g apă 1. Puneţi în bol, apa şi drojdia şi încălziţi 2 min. /37°C /viteza 2. Între timp, ungeţi
 10g drojdie proaspătă sau 1 linguriţă uşor un castron mare şi puneţi-l deoparte.
2. Adăugaţi în bol făina şi sarea şi frământaţi 2 min. / . Transferaţi aluatul în
drojdie uscată (4g)
castronul pregătit şi acoperiţi-l cu folie alimentară sau cu un şervet de bucătărie
 ulei pentru uns umezit şi lăsaţi-l la dospit până îşi dublează volumul (cca. 1½ oră)
 500g făină de pâine, plus pentru 3. Pe suprafaţa de lucru presărată cu făină, împărţiţi aluatul în 3 părţi egale,
pudrat folosind un cuţit foarte ascuţit, rulaţi fiecare porţie de aluat sub formă de sul şi
 1½ linguriţă sare puneţi deoparte, pe suprafaţa de lucru pudrată cu făină. Pudraţi cu făină şi
sulurile de aluat, acoperiţi-le cu folie alimentară sau un şervet de bucătărie
umezit şi lăsaţi-le la odihnă timp de 20 minute.
4. Aplatizaţi din nou delicat fiecare sul de aluat, dându-i formă dreptunghiulară,
având grijă să nu spargeţi bulele de aer formate în aluat. Rulaţi din nou aluatul
sub formă de sul şi ciupiţi marginile cu degetele, ca să se lipească. Daţi
sulurilor formă de baghetă rulând înainte şi înapoi, întinzându-l uşor dinspre
mijloc spre capete. Puneţi baghetele cu lipitura în jos, pe hârtia de copt,
adunând hârtia între baghete, astfel încât să le separaţi între ele. Astfel,
baghetele nu se vor lipi între ele când vor creşte. Acoperiţi baghetele cu folie
alimentară întinsă lejer sau cu un şervet de bucătărie umezit şi lăsaţi-le să
crească 45 minute.
5. Cu 20 minute înainte de terminarea timpului de dospire, puneţi 2 tăvi în partea
de jos a cuptorului, una pe şina inferioară, alta deasupra acesteia, şi
preîncălziţi cuptorul la 250°C.
6. Pregătiţi o ceaşcă cu aprox. 100g apă fierbinte, crestaţi baghetele cu un cuţit
foarte ascuţit, făcând 3 crestături oblice pe suprafaţa fiecăreia. Transferaţi
baghetele prin alunecare, împreună cu hârtia de copt, pe tava preîncălzită de
deasupra. Rapid, dar cu mare grijă, turnaţi apa fierbinte în tava de jos şi
închideţi imediat cuptorul pentru ca aburii să rămână în cuptor. Coaceţi
baghetele 20 minute (250°C) sau până se rumenesc bine. Dacă vi se pare că
sunt prea rumene înainte de terminarea timpului de coacere, reduceţi
temperatura cuptorului la 230°C. Lăsaţi baghetele să se răcească 20 minute
înainte de a le tăia.
 Folie alimentară sau şervet de  Pentru a afla dacă baghetele sunt gata de a fi puse în cuptor, presaţi uşor
bucătărie aluatul cu degetele. Urma lăsată de degete trebuie să dispară lent. Dacă aluatul
 Hârtie pergament îşi revine imediat, înseamnă că nu a crescut suficient.
Pag. 142
 2 tăvi de copt (aprox. 40 x 35cm) Dacă urma rămâne, aluatul a crescut prea mult. Baghetele nu vor creşte prea
mult la copt, dar vor fi tot gustoase.
 Norul de aburi creat la începutul coacerii va da baghetelor coaja lor crocantă şi
rumen-aurie. Aveţi grijă să nu vă stropiţi ori să stropiţi vreun element din sticlă al
cuptorului. Puteţi omite aburirea, dacă vreţi.
 Baghetele sunt cele mai bune atunci când sunt proaspete.
 Baghetele au o aromă mai intensă dacă ţineţi aluatul peste noapte în frigider.
După ce a crescut în faza 2, pliaţi aluatul pentru ca să elimine aerul, acoperiţi
vasul cu folie alimentară şi puneţi-l în frigider. A doua zi, procedaţi conform
instrucţiunilor din reţetă, pornind de la faza 3. Baghetele ar putea avea nevoie
de 10-20 minute în plus pentru a creşte, în faza 4, înainte de coacere.
ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE  Pahar de măsurare
PE FELIE
Proteine 19 g MEDIA
Carbohidraţi 122 g (rezultat) (rezultat) (rezultat) (rezultat)
Grăsimi 4g
Colesterol 0 mg (faza) (faza) (faza) (faza)
Fibre 6g
(faza) (faza) (faza)
(ingredient)
(obiect util)
(ingredient)
Pag. 143
PÂINE CU LAPTE

20 min. 2 h 20 min. mediu 30 felii
TIMP DE COACERE
25-30 min. 180°C
 50g unt, tăiat cuburi, plus pentru uns 1. Ungeţi un castron mare şi puneţi-l deoparte. Puneţi untul, drojdia proaspătă şi
 300g lapte zahărul în bolul de mixare şi încălziţi 3 min. /37°C /viteza 2.
 20g drojdie proaspătă, fărâmiţată sau 2. Adăugaţi făina de pâine şi sarea şi frământaţi 3 min. / . Transferaţi aluatul în
2 linguriţe drojdie uscată (8g) castronul pregătit, acoperiţi-l cu folie alimentară sau un şervet umed şi lăsaţi-l
să dospească într-un loc cald până când îşi dublează volumul (aproximativ 1
 20-60g zahăr
oră).
3. Tapetaţi o tavă cu hârtie de copt şi puneţi-o deoparte. Împărţiţi aluatul în 3 părţi
 270g apă
egale şi rulaţi fiecare parte sub formă de sul (aprox. 45cm lungime). Uniţi cele
 1½ linguriţă sare trei suluri la un capăt, împletiţi-le şi uniţi din nou, la celălalt capăt. Puneţi
 1 ou puţin bătut, pentru uns împletitura pe tava pregătită, acoperiţi-o cu folie alimentară sau cu un şervet de
bucătărie şi lăsaţi-o să crească din nou, într-un loc cald, până când îşi dublează
volumul (aproximativ 30 minute). Între timp, preîncălziţi cuptorul la 180°C.
4. Ungeţi împletitura cu oul bătut şi coaceţi 25-30 minute (180°C) sau până când
pâinea sună a gol atunci când o bateţi pe fund. Lăsaţi pâinea să se răcească
pe un grătar înainte de a o tăia felii.

 folie alimentară sau şervet de  Aluatul va fi uşor lipicios. Dacă vi se pare că aluatul e foarte umed după faza 2,
bucătărie adăugaţi o lingură de făină şi mai frământaţi 30 sec. / .
 tavă de copt şi hârtie pergament
 pensulă de bucătărie INFORMAŢIE
 grătar pentru răcit Pâinea cu lapte, sau Zopf, se serveşte, în mod tradiţional, în Elveţia duminica
dimineaţa, la micul dejun.
VARIANTE
 Presăraţi fulgi de migdale sau perle de zahăr (zahăr decorativ), după ce aţi uns
VALORI NUTRITIVE cu ou.
PE FELIE
 Cu 1 minut înainte de terminarea fazei 2, adăugaţi 80g stafide.
Valoare energetică 391 kJ /93 kcal  Modelaţi pâinea sub formă de om şi folosiţi stafide pentru ochi şi nasturi.
Proteine 3g ACCESORII THERMOMIX
Grăsimi 2g
Colesterol 12mg
Fibre <1 g
Pag. 144
MEDIA
(faza) (faza) (ingredient)
Pag. 145
BRIOŞĂ

20 min. 5h mediu 16 felii
TIMP DE COACERE
30 min. 180°C
 20g lapte 1. Puneţi laptele şi drojdia proaspătă în bolul de mixare şi încălziţi 1 min. /37°C
 20g drojdie proaspătă, fărâmiţată sau /viteza 2.
2 linguriţe drojdie uscată (8g) 2. Adăugaţi făina de pâine, ouăle, zahărul şi sarea şi frământaţi 10 min. / , timp
 350g făină de pâine, plus pentru în care adăugaţi untul, puţin câte puţin, prin orificiul din capac.
3. Transferaţi aluatul într-un castron mare, acoperiţi-l cu folie alimentară sau un
suprafaţa de lucru
şervet umed şi lăsaţi-l la dospit într-un loc cald până când îşi dublează volumul
 4 ouă
(aproximativ 3 ore).
 60-100g zahăr
4. Ungeţi o formă de chec (cca. 28cm lungime) şi puneţi-o deoparte. Transferaţi
aluatul pe suprafaţa de lucru presărată cu făină şi aplatizaţi-l uşor cu mâinile
 170g unt, tăiat cuburi, plus pentru uns date prin făină, pentru a forma un dreptunghi. Rulaţi acest dreptunghi de aluat
 1 gălbenuş puţin bătut, pentru uns pentru a face un sul de lungimea formei de copt. Puneţi aluatul în forma de copt
pregătită, cu îmbinarea dedesubt, şi acoperiţi-l cu folie alimentară sau un şervet
de bucătărie umezit. Lăsaţi aluatul la dospit într-un loc cald până când îşi
dublează volumul (cca. 1 oră). Între timp, încălziţi cuptorul la 180°C.
5. Ungeţi suprafaţa cu gălbenuşul bătut şi coaceţi brioşa 30 minute (180°C) sau
până când suprafaţa devine brun-aurie. Scoateţi brioşa din formă şi lăsaţi-o să
se răcească pe un grătar înainte de a o tăia.

 folie alimentară sau şervet de  Puteţi pune aluatul în frigider, pentru a-l modela mai uşor. După faza 3, pliaţi
bucătărie aluatul pentru a scoate aerul, acoperiţi vasul cu folie alimentară şi puneţi-l în
 tavă de copt şi hârtie pergament frigider. Continuaţi reţeta când doriţi, în timp de 24 de ore, dar lăsând aluatul să
 pensulă de bucătărie crească mai mult timp, în faza 4.
 grătar pentru răcit VARIANTE
 Brioche à tête (brioşă tradiţională franţuzească): împărţiţi aluatul în 2 părţi: una
VALORI NUTRITIVE mai mare (4/5 din cantitate) şi una mică (1/5). Din ambele faceţi câte o bilă
PE FELIE
netedă. Puneţi bila cea mare într-o formă de brioşă cu marginea ondulată şi, cu
Valoare energetică 836 kJ /200 kcal degetele, faceţi o adâncitură în mijloc până când atingeţi fundul formei. Modelaţi
Proteine 5g bila cea mică de aluat sub formă de lacrimă, cu o terminaţie mai lungă si mai
Carbohidraţi 20 g ascuţită. Introduceţi această parte în adâncitura din bila cea mare, formând astfel
Grăsimi 11 g un „cap” şi apăsaţi bine de jur împrejurul lui pentru a intra bine în adâncitură.
Colesterol 95 mg Lăsaţi să crească şi apoi coaceţi conform instrucţiunilor din reţetă.
Fibre 1g
Pag. 146
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (rezultat) (rezultat)
SOSURI, DIP-URI,
CREME DE UNS
PE PÂINE –
PICANTE
Pag. 147
SOS DE ROŞII

10 min. 40 min. uşor 1 doză (cca. 450g)
INGREDIENTE PENTRU 1 DOZĂ (CCA. PREPARARE

450G).
1. Puneţi în bol ceapa, usturoiul şi uleiul de măsline extravirgin. Reglaţi 5 sec.
 120g ceapă, tăiată jumătăţi /viteza 5, apoi sotaţi 7 min. /120°C /viteza 1.
 1 căţel de usturoi 2. Adăugaţi roşiile, zahărul, sarea şi busuiocul. Fierbeţi 20 min. /100°C /viteza 2.
 50g ulei de măsline extravirgin Serviţi fierbinte, cu paste sau ca sos pentru legume.
 ½ linguriţă sare sau după gust
VARIANTĂ
 5-10 frunze de busuioc proaspăt
 Sos de roşii proaspete: în loc de pulpă de roşii din conservă, folosiţi 800g roşii
prunişoare proaspete, tăiate bucăţi. După ce puneţi ingredientele în faza 2, tocaţi
15 sec. /viteza 5 şi procedaţi conform instrucţiunilor din reţetă, prelungind timpul
de fierbere la 30 minute şi punând coşul de înăbuşire pe capac, în locul paharului
de măsurare, pentru a evita stropirea.
ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE Pahar de măsurare
PE DOZĂ (CCA. 450G)
Proteine 12 g MEDIA
Carbohidraţi 33 g (rezultat) (ingredient)
Grăsimi 52 g
Colesterol 0 mg
Fibre 6g
Pag. 148
SOS DE LEGUME PENTRU PASTE

 100g ceapă, tăiată jumătăţi 1. Puneţi ceapa şi usturoiul în bol şi tocaţi 3 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului
 20g ulei de măsline extravirgin 2. Adăugaţi uleiul de măsline şi sotaţi 3 min. /120°C /viteza 1.
 60g morcovi, tăiaţi bucăţi 3. Adăugaţi morcovii şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5.
4. Adăugaţi dovleceii şi ciupercile şi mărunţiţi 4 sec. /viteza 4.
 300g dovlecei, tăiaţi bucăţi
5. Puneţi în bol roşiile tăiate, sarea, piperul, busuiocul uscat, untul, busuiocul
 100g ciuperci champignon, tăiate
proaspăt şi pătrunjelul tocat şi gătiţi 25 min. /100°C / /viteza 2.
bucăţi
Condimentaţi cu sare după gust şi serviţi fierbinte, cu parmezan ras.
 500g roşii tăiate cuburi, proaspete sau
din conservă
 ¼ linguriţă piper măcinat sau după
gust
 1 linguriţă busuioc uscat
 1 linguriţă unt
 8 frunze de busuioc proaspăt, rupte
 1-2 linguri frunze de pătrunjel verde,
RECOMANDARE
tocate
 Parmezan ras (opţional)  Serviţi cu orice tip de paste.
ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE  Spatulă, pahar de măsurare
PE PORŢIE
Proteine 5g MEDIA
Carbohidraţi 8g (rezultat) (ingredient)
Grăsimi 8g
Colesterol 6 mg
Fibre 4g
Pag. 149
PESTO


(APROX. 350G)
1. Puneţi parmezanul în bol şi radeţi 15 sec. /viteza 10.
 80g Parmezan, tăiat bucăţi 2. Adăugaţi seminţele de pin, usturoiul, frunzele de busuioc, uleiul de măsline
 30g seminţe de pin extravirgin şi sarea şi reglaţi 20 sec. /viteza 7. Serviţi ca sos sau transferaţi
 1 căţel de usturoi (opţional) pesto într-un borcan cu capac filetat şi păstraţi-l în frigider.
 80g frunze de busuioc proaspăt
 150g ulei de măsline extravirgin

 borcan cu capac filetat  Serviţi cu spaghetti sau alt tip de paste. Dacă preferaţi un sos mai fluid, adăugaţi
1-2 linguri de apă de la fierberea pastelor, înainte de a-l servi.
 Pentru ca pesto să se păstreze proaspăt în frigider timp de până la o lună,
puneţi-l într-un borcan curat şi acoperiţi-l cu un strat de ulei de măsline, apoi
închideţi ermetic borcanul.
VALORI NUTRITIVE
VARIANTĂ
PENTRU 1 DOZĂ
(APROX. 350G)  Pentru o aromă mai profundă, înlocuiţi 30g de parmezan cu pecorino.
Valoare energetică 7741 kJ /1848 kcal ACCESORII THERMOMIX

Proteine 34 g Pahar de măsurare
Carbohidraţi 7g
Grăsimi 190 g
Colesterol 67 mg MEDIA
Fibre 5g (rezultat) (ingredient) (obiect util)
Pag. 150
SOS BÉCHAMEL


(APROX. 580G)
1. Puneţi untul în bol şi topiţi-l 3 min. /100°C /viteza 1.
 40g unt 2. Adăugaţi făina şi reglaţi 3 min. /100°C /viteza 1.
 40g făină 3. Adăugaţi laptele, sarea, piperul şi nucşoara şi reglaţi 6 min. /90°C /viteza 4.
 500g lapte Serviţi sosul béchamel imediat sau folosiţi-l după preferinţă.
 2 prize piper negru măcinat
 2 prize nucşoară măcinată (opţional)
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE RECOMANDARE
Valoare energetică 3203 kJ /766 kcal  Varianta rapidă: puneţi toate ingredientele în bol şi fierbeţi 7 min. /90°C /viteza 4.
Proteine 21 g Varianta principală e ceva mai aromată, dar această variantă rapidă este un
Carbohidraţi 53 g înlocuitor acceptabil.
Grăsimi 52 g  Sosul béchamel poate fi folosit la multe preparate cum ar fi cele gratinate,
Colesterol 133 mg lasagne, vol-au-vent (formă de foietaj cu umplutură sărată).
Fibre 1g
VARIANTĂ
Sosul Béchamel este baza pentru câteva alte sosuri. De exemplu:
 Sos Mornay: adăugaţi 50g brânză rasă la terminarea fazei 3 (puteţi să adăugaţi
şi 2 gălbenuşuri şi 20g smântână), apoi mixaţi 15 sec. /viteza 4.
 Sos Aurore: adăugaţi 1 linguriţă pastă de roşii în béchamel la sfârşitul fazei 3 şi
mixaţi 15 sec. /viteza 4.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (rezultat) În recomandare
(faza)
(ingredient)
Pag. 151
SOS OLANDEZ


(APROX. 350G)
1. Puneţi untul în bol şi topiţi-l 4 min. /70°C /viteza 2. Transferaţi-l într-o cană cu
 250g unt, tăiat cuburi cioc şi daţi-l deoparte.
 50g apă 2. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi în bol apa, zeama de lămâie,
 1 lingură zeamă de lămâie gălbenuşurile, sarea şi piperul şi încălziţi 2 min. /70°C /viteza 4.
 3 gălbenuşuri 3. Mixaţi 4-5 min. /70°C /viteza 4, în timp ce turnaţi foarte încet untul topit pe
 ½ linguriţă sare capac, astfel încât să se prelingă în bol pe lângă paharul de măsurare, în timp
 1 priză piper negru măcinat
ce cuţitul se roteşte, creându-se astfel o emulsie. Serviţi imediat.

 cană cu cioc  Dacă sosul pare prea subţire, emulsionaţi puţin mai mult în faza 3.
 Dacă sosul se îngroaşă prea mult, adăugaţi 2 linguri de apă şi mixaţi 30 sec.
VALORI NUTRITIVE /70°C /viteza 2 înainte de a servi.
PENTRU O DOZĂ  Sosul olandez se potriveşte bine cu sparanghelul, cartofii noi, legumele sau
(APROX. 350G)
peştele fierte în aburi. Fierbeţi în aburi, apoi pregătiţi sosul olandez şi serviţi
Valoare energetică 8751 kJ /2003 kcal preparatul cald.
Proteine 11 g  Sosul olandez este cel mai bun când e proaspăt preparat. Dacă vă mai rămâne u
Carbohidraţi 1g rest, poate fi încălzit delicat în Thermomix la 70°C înainte de a fi servit.
Grăsimi 227 g
Colesterol 1309 mg
Fibre <1 g
VARIANTĂ
 Sos maltez: înlocuiţi zeama de lămâie cu suc de portocală.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 152
SOS BEARNEZ


(APROX. 380G)
1. Puneţi şalota şi tarhonul în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii
 50g şalote, tăiate jumătăţi bolului cu spatula.
 1 fir de tarhon proaspăt, doar frunzele 2. Adăugaţi vinul alb şi oţetul şi fierbeţi 5 min. /90°C /viteza 2.
 50g vin alb sec 3. Adăugaţi untul, gălbenuşurile, sarea şi piperul şi emulsionaţi 4 min. /70°C
 1 lingură oţet alb de vin (de preferinţă /viteza 4. Transferaţi într-o sosieră şi serviţi fierbinte.
oţet de tarhon)
 4 gălbenuşuri
 1 priză piper negru măcinat
RECOMANDARE
 Serviţi cu carne roşie, la grătar sau la cuptor.
VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZĂ
(APROX. 350G) ACCESORII THERMOMIX
Valoare energetică 7666 kJ /1833 kcal  Spatulă, pahar de măsurare
Proteine 15 g
Carbohidraţi 2g
Grăsimi 192 g
Colesterol 1450 mg
Fibre <1 g
MEDIA
Pag. 153
MAIONEZĂ


(APROX. 300G)
1. Puneţi o cană cu cioc pe capacul bolului, şi cântăriţi uleiul de floarea soarelui şi
 250g ulei de floarea soarelui puneţi-l deoparte,
 1 ou 2. Puneţi în bol oul, zeama de lămâie, muştarul, piperul şi sarea. Mixaţi 1 min. 30
 1 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet sec. /viteza 4, în timp ce turnaţi treptat uleiul pe capac, astfel încât să se
 2 linguriţe muştar (10g) (opţional) scurgă în bol în fir subţire, de jur-împrejurul paharului de măsurare, şi să
 2 prize piper negru măcinat (opţional) creeze o emulsie. Transferaţi maioneza într-un bol şi serviţi-o imediat sau
puneţi-o într-un borcan închis ermetic şi păstraţi-o în frigider.
OBIECTE UTILE
 cană cu cioc RECOMANDARE
 borcan închis ermetic  Pentru rezultate optime, toate ingredientele şi bolul de mixare trebuie să fie la
temperatura camerei.
 Dacă maioneza nu se îngroaşă, transferaţi-o într-un castronel şi puneţi-o
deoparte. Puneţi încă un ou în bolul de mixare şi mixaţi 1 min. 30 sec. /viteza 4,
turnând foarte încet amestecul din castronel pe capacul bolului, astfel încât să se
VALORI NUTRITIVE scurgă pe lângă paharul de măsurare
PENTRU O DOZĂ
(APROX. 350G) VARIANTĂ
Valoare energetică 9570 kJ /2287 kcal  Maioneză cu usturoi: începeţi prin a pune 1-2 căţei de usturoi în bolul gol, tocaţi
Proteine 7g 3 sec. /viteza 8 şi lăsaţi usturoiul tocat în bol. Procedaţi conform instrucţiunilor din
Carbohidraţi 1g reţetă.
Grăsimi 255 g
Colesterol 218 mg
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 154
MAIONEZĂ FĂRĂ OU


(APROX. 450G)
1. Puneţi o cană cu cioc pe capacul bolului, şi cântăriţi uleiul de floarea soarelui şi
 300g ulei de floarea soarelui sau de puneţi-l deoparte,
măsline 2. Puneţi în bol laptele, usturoiul şi sarea şi reglaţi 1 min. /37°C /viteza 5.
 150g lapte 3. Mixaţi 3 min. /37°C /viteza 5, în timp ce turnaţi treptat uleiul pe capac, astfel
 1 căţel de usturoi (opţional) încât să se scurgă în bol în fir subţire, de jur-împrejurul paharului de măsurare,
 ½ linguriţă sare sau după gust şi să creeze o emulsie.
 1 lingură zeamă de lămâie sau 1
4. Adăugaţi zeama de lămâie şi mixaţi 5 sec. /viteza 5. Transferaţi maioneza într-
un bol şi serviţi-o imediat sau puneţi-o într-un borcan închis ermetic şi păstraţi-
linguriţă oţet
o în frigider.
OBIECTE UTILE
 cană cu cioc RECOMANDARE
 borcan închis ermetic  Pentru o maioneză mai fluidă, adăugaţi 50-100g lapte după faza 4 şi mixaţi 3 sec.
/viteza 5.
VALORI NUTRITIVE
 Puteţi adăuga puţin muştar pentru a da maionezei un plus de gust şi de culoare.
PENTRU O DOZĂ
(APROX. 350G)
Proteine 5g
Carbohidraţi 7g
Grăsimi 305 g
Colesterol 14 mg
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 155
KETCHUP

15 min. 1h 15 min. uşor 1 doză (aprox. 1200g)

(APROX1200G)
1. Puneţi în bolul de mixare roşiile, ardeii roşii, ceapa, usturoiul şi 50g oţet şi
 1000g roşii bine coapte, tăiate sferturi mărunţiţi 5 sec. /viteza 7.
sau roşii întregi din conservă 2. Adăugaţi foaia de dafin şi fierbeţi 40 min. /100°C /viteza 2, punând coşul de
 180g ardei roşii, tăiaţi bucăţi înăbuşire pe capac, în locul paharului de măsurare, pentru a evita stropirea.
 130g ceapă roşie 3. Scoateţi foaia de dafin şi adăugaţi restul de 50g de oţet, nucşoara, piperul
 2 căţei de usturoi negru, pudra de chili, boiaua, sarea şi mierea. Puneţi paharul de măsurare în
 100g oţet din vin roşu
locaşul său şi fierbeţi 15 min. /Varoma /viteza 1. Potriviţi gustul.
4. Pasaţi 1 min. /viteza 3-7, mărind viteza treptat. Transferaţi în sticle sau
 1 foaie de dafin, proaspătă
borcane sterilizate şi închideţi-le ermetic. Lăsaţi să se răcească, apoi serviţi
 1 priză nucşoară măcinată
sau păstraţi în frigider.
 ¼ linguriţă piper negru măcinat
 ¼ - ½ linguriţă pudră de chili
 1 linguriţă boia de ardei
 100g miere

 Sticle sau borcane închise ermetic  Dacă sticlele au fost bine spălate şi clătite cu apă fierbinte, acest sos poate fi
păstrat în frigider până la 3 luni.
 Dacă sosul pare prea lichid după fierbere în faza 3, mai reduceţi-l reglând 10 min.
VALORI NUTRITIVE /Varoma /viteza 1 sau mai mult, până obţineţi consistenţa dorită.
PENTRU O DOZĂ  Gustul devine mai bun în timp. Dacă e posibil, păstraţi sosul în frigider timp de 2
(APROX. 1200G) săptămâni înainte de a-l consuma.
Proteine 1g
Carbohidraţi 10 g
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg
MEDIA
(rezultat)
Pag. 156
KETCHUP CU CURRY

4 borcane
15 min. 30 min. mediu
(de câte 450g)
INGREDIENTE PENTRU 4 BORCANE PREPARARE

(A CÂTE 450G)
1. Puneţi castraveciorii în bolul de mixare şi mărunţiţi 2-3 sec. /viteza 5.
 150g castraveciori muraţi, tăiaţi cuburi Transferaţi într-un castronel şi puneţi deoparte.
 150g ceapă, tăiată jumătăţi 2. Puneţi ceapa în bol şi tocaţi 5 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
 50g unt 3. Adăugaţi untul şi zahărul şi sotaţi 3 min. /120°C /viteza 1.
 40g zahăr 4. Adăugaţi pudra de curry şi sotaţi din nou 2 min. /120°C /viteza 2.
 4 linguri cu vârf pudră de curry (40g) 5. Adăugaţi pulpa de roşii, ketchupul, piureul de roşii, sarea, sambal oelek,
(ex. pudră de curry de Zanzibar sau concentratul pastă, oţetul de fructe şi castraveţii muraţi mărunţiţi şi fierbeţi
15 min. /100°C / /viteza 3,5. Condimentaţi după gust. Transferaţi sosul
Madras)
fierbinte în 4 borcane sterilizate şi închideţi-le ermetic imediat. Lăsaţi sosul să
 1000g pulpă de roşii din conservă
se răcească şi apoi serviţi-l sau păstraţi-l în frigider.
 500g ketchup
 2 linguriţe sare sau mai mult, după
gust
 2 linguriţe sambal oelek (20g)
 1 linguriţă cu vârf concentrat pastă de
carne preparat în casă sau 1 cub
concentrat de carne (pentru 0,5l)
 20g oţet de fructe

 4 borcane cu capac filetat  Serviţi pe cârnaţi la grătar (ex. Bratwurst) sau cu carne la grătar ori fondue cu
carne.
 Pentru un sos cu gust mai delicat, folosiţi numai 1 linguriţă sambal oelek.
VALORI NUTRITIVE  Rezultă 4 borcane de câte 450g. Sosul păstrat în frigider rămâne proaspăt câteva
PENTRU 1 BORCAN
săptămâni.
Valoare energetică 1680 kJ /401 kcal  1 borcan e suficient pentru aproximativ 6 cârnaţi.
Proteine 8g
Grăsimi 15 g Coş de înăbuşire, pahar de măsurare
Colesterol 33 mg
Fibre 7g
MEDIA
Pag. 157
SOS DE MUŞTAR ŞI MĂRAR

1 doză
10 min. 2h 15 min. uşor
(cca. 350g)

(APROX. 350G)
1. Puneţi o cană cu cioc pe capacul bolului şi cântăriţi uleiul de rapiţă, apoi
 200g ulei de rapiţă daţi-l deoparte.
 10-15g mărar proaspăt, doar frunzele 2. Puneţi mărarul în bol şi tocaţi 5 sec. /viteza 8. Transferaţi într-un castronel
 20-30g zahăr şi puneţi deoparte.
 20g oţet alb din vin 3. Puneţi în bol zahărul, oţetul alb, zeama de lămâie, muştarul de Dijon,
 20g zeamă de lămâie muştarul dulce, gălbenuşul, sarea şi piperul şi mixaţi 5 sec. /viteza 4.
 20g muştar de Dijon sau alt tip de muştar
4. Mixaţi la viteza 3, în timp ce turnaţi încet uleiul pe capac, astfel încât să
curgă în bol, în fir subţire, pe lângă paharul de măsurare, pe cuţitul în
mediu iute
mişcare, făcând astfel o emulsie.
 30g muştar dulce
5. Adăugaţi mărarul tocat şi mixaţi 8 sec. / /viteza 3. Puneţi în frigider
 1 gălbenuş
minimum 2 ore. Serviţi rece.
 ¼ linguriţă piper negru măcinat

 Cană cu cioc  Serviţi acest sos cu somon sau ouă fierte.
VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZĂ VARIANTĂ
(APROX. 350G)  În loc de ulei de rapiţă, puteţi să folosiţi alt ulei cu gust neutru (ex. ulei de
Valoare energetică 8541 kJ /2041 kcal floarea soarelui, de şofrănel)
Proteine 10 g
Colesterol 256 mg
Fibre 3g MEDIA
Pag. 158
DRESSING DE MUŞTAR ŞI OŢET BALSAMIC

1 doză
(cca. 350g)

(APROX. 350G)
1. Puneţi o cană cu cioc pe capacul bolului şi cântăriţi uleiul de măsline
 240g ulei de măsline extravirgin extravirgin, apoi daţi-l deoparte.
 50g muştar cu boabe întregi 2. Puneţi în bol muştarul cu boabe întregi, oţetul balsamic, zahărul, sarea şi
 50g oţet balsamic piperul negru şi mixaţi 30 sec. /viteza 4.
 2 linguriţe zahăr (opţional) 3. Reglaţi 3 min. /viteza 4, timp în care turnaţi încet uleiul de măsline pe
 2 linguri amestec de ierburi aromate capac, astfel încât să curgă în bol, în fir subţire, pe lângă paharul de
uscate (ex. busuioc, oregano, cimbru, măsurare, făcând astfel o emulsie. Serviţi sosul sau transferaţi-l într-un
borcan închis ermetic şi păstraţi-l în frigider.
rozmarin)
 ¼ linguriţă piper negru proaspăt măcinat

 Cană cu cioc  Serviţi acest dressing pe salata verde sau salate asortate de legume şi fructe.
 Borcan închis ermetic  Dressing-ul se poate păstra câteva săptămâni în frigider.
VALORI NUTRITIVE
(APROX. 350G)  Creaţi propriul dressing folosind această reţetă ca bază. Încercaţi diferite tipuri
Valoare energetică 9420 kJ /2249 kcal de ulei sau oţet şi adăugaţi condimente şi arome după preferinţă.
Proteine 4g
Colesterol 2 mg
Fibre <1 g MEDIA
Pag. 159
DRESSING CU PORTOCALĂ ŞI CURRY

1 doză
(cca. 380g)

(APROX. 380G)
1. Puneţi o cană cu cioc pe capacul bolului şi cântăriţi uleiul de nuci, apoi
 280g ulei de nuci sau alte nucifere daţi-l deoparte.
 1-2 portocale, de preferinţă bio, coaja şi 2. Puneţi în bol 130g suc de portocală proaspăt stors, o fâşie de coajă de
sucul portocală (1 x 3cm), şalotele, muştarul iute, pudra de curry, sarea şi oţetul
 30g şalote de fructe şi reglaţi 20 sec. /viteza 8.
 20g muştar iute 3. Mixaţi 3 min. /viteza 4, timp în care turnaţi foarte încet uleiul de nuci pe
 ½ linguriţă pudră de curry capac, astfel încât să curgă în fir subţire, pe lângă paharul de măsurare,
pe cuţitul în mişcare, făcând astfel o emulsie. Serviţi dressing-ul sau
transferaţi-l într-un borcan închis ermetic şi păstraţi-l în frigider.
 20g oţet de fructe (ex. oţet de mere, de
piersici)

 Cană cu cioc  Serviţi acest dressing pe salata verde sau salate asortate de legume şi fructe.
 Borcan închis ermetic  Dressing-ul se poate păstra până la o săptămână în frigider.
VALORI NUTRITIVE
Valoare energetică 7791 kJ /1862 kcal de ulei sau oţet şi adăugaţi condimente şi arome după preferinţă.
Proteine 3g
Colesterol 2 mg
Fibre 1g MEDIA
Pag. 160
DRESSING CU IART

1 doză
5 min. 5 min. uşor
(cca. 350g)

(APROX. 350G)
1. Puneţi în bol iaurtul simplu, uleiul de floarea soarelui, zeama de lămâie,
 200g iaurt simplu mierea, sucul de mere, sarea şi piperul negru şi mixaţi 10 sec. /viteza 5.
 1 linguriţă muştar, de preferinţă dulce Serviţi imediat sau transferaţi într-un borcan închis ermetic şi păstraţi în
 50g ulei de floarea soarelui frigider.
 1½ lingură zeamă de lămâie (25g)
 1½ linguriţă miere (10g)
 50g suc de mere sau alt fruct
 1 priză sare

 Borcan închis ermetic  Serviţi acest dressing pe salata verde sau salate asortate de legume şi fructe.
 Dressing-ul se poate păstra până la 3 zile în frigider.
VALORI NUTRITIVE
Valoare energetică 2726 kJ /651 kcal de ulei sau suc de fructe şi adăugaţi condimente şi arome după preferinţă.
Proteine 9g
Colesterol 20 mg
Fibre <1 g MEDIA
Pag. 161
CHUTNEY CU MANGO

1 doză
10 min. 1h 20 min. uşor
(cca. 1000g)

(APROX. 1000G)
1. Puneţi în bol piperul Sichuan şi reglaţi 6 min. /Varoma / /viteza 1, apoi
 1 lingură boabe de piper Sichuan sau 2 măcinaţi 25 sec. /viteza 10. Transferaţi într-un castronel şi daţi deoparte.
linguriţe piper negru + 1 linguriţă coajă de 2. Puneţi în bol usturoiul şi ghimbirul şi mărunţiţi 2 sec. /viteza 8. Curăţaţi
lămâie rasă fin pereţii bolului cu spatula.
 2 căţei de usturoi 3. Adăugaţi ceapa şi tocaţi 3 sec. /viteza 5. Transferaţi într-un vas separat şi
 10g ghimbir proaspăt, tăiat felii subţiri puneţi deoparte.
 80g ceapă, tăiată jumătăţi 4. Puneţi în bol apa şi zahărul de trestie şi fierbeţi 5 min. /100°C /viteza 1.
5. Adăugaţi piperul Sichuan măcinat, amestecul de ghimbir şi ceapă, mango,
 20g apă
oţetul, sarea, turmericul şi stafidele şi fierbeţi 45 min. /100°C /viteza 1,
 250g zahăr brut de trestie
punând coşul de înăbuşire pe capac pentru a evita stropirea.
 700g mango proaspăt, tăiat cuburi
6. Înlăturaţi coşul de înăbuşire, puneţi paharul de măsurare în locaşul său şi
 120g oţet mixaţi 10 sec. /viteza 4. Turnaţi în 2 borcane de gem, cu capac filetat,
 1 linguriţă sare sterilizate, şi închideţi-le imediat. Întoarceţi borcanele cu gura în jos timp de
 ½ linguriţă turmeric măcinat 10 minute, apoi întoarceţi-le din nou cu gura în sus. Lăsaţi să se răcească
 100g stafide şi serviţi sau păstraţi la loc uscat şi răcoros.

 2 borcane cu capac filetat  Serviţi cu brânzeturi sau drept condiment pentru carne sau peşte ori cu curry
indian.
 După deschidere, păstraţi borcanul în frigider.
VALORI NUTRITIVE
(APROX. 350G)  Înlocuiţi mango cu mere, pere, prune, caise ori papaya.
Proteine 9g
Grăsimi 4g Coş de înăbuşire, spatulă, pahar de măsurare
Colesterol 0 mg
Fibre 19 g MEDIA
Pag. 162
GUACAMOLE

1 doză
5 min. 5 min. uşor
(cca. 830g)

(APROX. 830G)
1. Puneţi în bol ceapa, chili serrano, zeama de limetă, sarea, uleiul de
 90g ceapă, tăiată jumătăţi măsline şi coriandrul şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5.
 1 chili serrano, fără seminţe 2. Adăugaţi roşiile şi tocaţi 5-10 sec. / /viteza 5. Condimentaţi după gust şi
 20g zeamă de lămâie sau limetă serviţi imediat sau ţineţi la rece până în momentul servirii.
 ½ - 1 linguriţă sare sau după gust
 2-3 fire coriandru, doar frunzele
 200g roşii, tăiate sferturi
 500g avocado (2-3 buc.), coapte, tăiate
bucăţi RECOMANDARE
 Serviţi cu tortilla chips sau cu biscuiţi săraţi.
 Înlocuiţi chili proaspeţi cu ¼ - 1 linguriţă pudră de chili sau piper cayenne,
după gust.
 Ajustaţi timpul de mixare din faza 3 în funcţie de gradul de coacere a fructelor
VALORI NUTRITIVE de avocado şi textura dorită a preparatului.
PENTRU O DOZĂ  Pentru a împiedica oxidarea, decoraţi guacamole cu un sâmbure de avocado,
(APROX. 350G) felii de roşii sau acoperiţi-l cu folie alimentară, în contact direct cu suprafaţa
preparatului.
Proteine 13 g
Colesterol 0 mg
Fibre 36 g
MEDIA
Pag. 163
TZATZIKI

 350g castraveţi, curăţaţi 1. Puneţi în bol castraveţii şi sarea şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5. Transferaţi
 1 linguriţă sare sau după gust castraveţii în coşul de înăbuşire şi lăsaţi-i să se scurgă aproximativ 10
 2 căţei de usturoi minute. Stoarceţi castraveţii cu mâinile sau folosind o lingură mare, astfel
 5 fire de mărar proaspăt încât să eliminaţi cât mai multă apă. Puneţi-i deoparte.
2. Puneţi în bol usturoiul, mărarul şi uleiul de măsline şi mărunţiţi 3 sec.
/viteza 5.
 350g iaurt grecesc cu 10% grăsime sau
3. Adăugaţi castraveţii storşi, iaurtul grecesc, zeama de lămâie şi piperul şi
iaurt simplu
amestecaţi 20 sec. / /viteza 2.5. Potriviţi gustul, trabsferaţi tzatziki într-
 15g zeamă de lămâie sau oţet (opţional)
un bol şi ţineţi-l la rece înainte de a-l servi.
RECOMANDARE
 Serviţi cu pita, pâine crocantă sau cartofi copţi.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE VARIANTE
Valoare energetică 676 kJ /161 kcal  Puteţi lăsa castraveţii cu coajă.
Proteine 3g  Înlocuiţi iaurtul grecesc cu o combinaţie de 200g iaurt simplu (3,5% grăsime)
Carbohidraţi 5g şi 200g brânză de vaci (20% grăsime).
Grăsimi 14 g
Colesterol 32 mg
Fibre <1 g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 164
CREMĂ DE BRÂNZĂ CU RIDICHI

8 porţii
5 min. 5 min. uşor
(cca. 30g fiecare)

(CCA. 30G FIECARE)
1. Puneţi cresonul în bol, păstrând 1 lingură pentru decor. Adăugaţi ridichile şi
 3-4 linguri creson fără rădăcini sau arpagic mărunţiţi 3 sec. /viteza 5.
verde (10g), tocat 2. Adăugaţi brânza cremă, sarea şi piperul negru şi mixaţi 10 sec. /viteza 3.
 60-80g ridichi de lună Decoraţi cu cresonul păstrat şi serviţi.
 200g brânză cremă
 ¼ linguriţă sare
 ¼ linguriţă piper negru măcinat VARIANTĂ
 Înlocuiţi ridichile de lună cu alt soi de ridichi.
VALORI NUTRITIVE
 Cresonul poate fi înlocuit cu 3-4 linguri de năsturel (creson de apă).
PE PORŢIE
Proteine 3g
Carbohidraţi 1g ACCESORII THERMOMIX
Grăsimi 8g Pahar de măsurare
Colesterol 21 mg
Fibre <1 g
MEDIA
Pag. 165
SOSURI, DIP-URI,
CREME DE UNS PE
PÂINE – DULCI
Pag. 166
SOS DE MERE

 750g mere, tăiate bucăţi 1. Puneţi în bol merele, zeama de lămâie, zahărul şi zahărul vanilat şi reglaţi
 20g zeamă de lămâie 9 min. /100°C /viteza 1.
 50g zahăr, după gust 2. Pasaţi 20 sec. /viteza 5 sau până obţineţi consistenţa dorită. Transferaţi
 1 linguriţă zahăr vanilat preparat în casă într-un bol şi serviţi cald sau rece.
(opţional)
RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE  Acest sos se potriveşte foarte bine cu budincă de orez, clătite, clătite de
Valoare energetică 476 kJ /114 kcal cartofi sau carne de porc la grătar ori la cuptor.
Proteine 0g  Dacă nu curăţaţi merele, prelungiţi timpul în faza 2 pentru a obţine un piure
Carbohidraţi 27 g fin.
Grăsimi 0g  Dacă vă place ca sosul de mere să conţină bucăţi mai mari, pasaţi un timp
Colesterol 0 mg mai scurt sau chiar de loc.
Fibre 3g
VARIANTĂ
 Presăraţi deasupra un amestec de zahăr brun şi scorţişoară.
 În loc de mere, folosiţi alte fructe sau un amestec de fructe.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 167
SOS DE FRUCTE (COULIS)


(APROX. 320G)
1. Puneţi în bol fructele, zahărul şi zeama de lămâie şi mixaţi 30 sec. /viteza
 250g fructe proaspete (ex. fructe de 5-10, mărind viteza treptat. Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
pădure, mango), la temperatura camerei, 2. Reglaţi 5 min. /90°C /viteza 2. Lăsaţi sosul să se răcească înainte de a
tăiate bucăţi dacă e nevoie servi
 75g zahăr, după gust

PENTRU 1 DOZĂ
(APROX. 320G)  Serviţi acest sos cu îngheţată, cu deserturi calde sau reci, cremă bavareză,
fursecuri, carne la cuptor etc.
 Pentru o consistenţă mai fină, treceţi sosul printr-o sită fină.
Proteine 3g
Carbohidraţi 95 g  Dacă fructele sunt foarte coapte sau dulci, puteţi omite complet zahărul.
Grăsimi 1g  Dacă folosiţi fructe mai puţin zemoase, cum sunt bananele, mango ori
Colesterol 0 mg papaya, adăugaţi 50-75g apă pentru a obţine consistenţa dorită.
Fibre 8g  Coulis se păstrează bine într-un vas de sticlă închis ermetic până la 1
săptămână.
INFORMAŢIE
 Coulis de fructe sunt sosuri sau piureuri obţinute prin pasarea fructelor şi o
fierbere scurtă.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 168
SOS DE VANILIE (CRÈME ANGLAISE)

 300g lapte 1. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi laptele, gălbenuşurile, sarea şi

 4 gălbenuşuri zahărul în bol. Despicaţi păstaia de vanilie în lung şi răzuiţi seminţele.
 1 praf de sare (opţional) Adăugaţi în bol seminţele de vanilie şi păstaia secţionată şi reglaţi 7 min.
 50g zahăr /80°C /viteza 2. Turnaţi sosul într-un bol, scoateţi păstaia de vanilie şi
serviţi cald sau rece.
 ½ păstaie de vanilie
RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE  Este o cremă foarte fluidă, care se îngroaşă uşor când se răceşte. Dacă
sosul pare prea subţire, prelungiţi timpul de fierbere cu 2 minute.
 Înlocuiţi păstaia de vanilie şi 50g zahăr cu 50g zahăr vanilat preparat în
Proteine 6g
Carbohidraţi 16 g casă.
Grăsimi 9g  Serviţi sosul cu îngheţată de ciocolată, crumble cu fructe, ştrudel cu mere,
Colesterol 259 mg budinci, colţunaşi dulci.
Fibre 0g  Serviţi sosul rece, împreună cu un sos de fructe de pădure, peste fructe
proaspete.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(ingredient)
Pag. 169
SOS DE CIOCOLATĂ


(APROX. 500G)
1. Puneţi zahărul şi păstaia de vanilie în bol şi pulverizaţi 25 sec. /viteza 10.
 250g zahăr 2. Adăugaţi în bolul de mixare apa şi sarea şi reduceţi 9 min. /Varoma /viteza 2,
 ½ păstaie de vanilie, tăiată bucăţi punând coşul de înăbuşire pe capac, în locul paharului de măsurare, pentru a
 250g apă preveni stropirea.
 1 priză sare 3. Adăugaţi pudra de cacao şi reduceţi în continuare 4 min. /Varoma /viteza 4,
 100g cacao pudră punând coşul de înăbuşire pe capac. Transferaţi sosul de ciocolată într-o
sticlă sau carafă mică şi serviţi rece sau cald.
RECOMANDĂRI
VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZĂ  Serviţi cu deserturi cum ar fi îngheţată, budincă de griş, budincă de vanilie,
(APROX. 500G)
fructe proaspete, clătite etc.
Valoare energetică 5597 kJ /1338 kcal  Multe persoane care suferă de alergii tolerează bine acest sos, fiind fără lapte
Proteine 23 g şi fără nuci.
Carbohidraţi 268 g
 Acest sos de ciocolată se va păstra foarte bine în frigider.
Grăsimi 20 g
 Adăugaţi 200g lapte la resturile de sos din bolul de mixare şi încălziţi 3 min.
Colesterol 0 mg
Fibre 26 g /80°C /viteza 2 şi savuraţi o delicioasă băutură caldă, cu ciocolată.
VARIANTĂ
 Pentru a prepara o cremă de ciocolată mai densă, care poate fi întinsă pe

pâine, după faza 3 reduceţi sosul încă 2-3 min. /Varoma /viteza 2, punând
coşul de înăbuşire pe capac în locul paharului de măsurare.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 170
CREMĂ DE CIOCOLATĂ ŞI ALUNE

10 min. 45 min. uşor 1 borcan (aprox. 450g)
INGREDIENTE PENTRU 1 BORCAN PREPARARE

(APROX. 450G)
1. Preîncălziţi cuptorul la 160°C. Prăjiţi alunele în tava cuptorului timp de 10
 60g alune de pădure minute şi lăsaţi-le puţin să se răcească.
 60g zahăr 2. Puneţi zahărul şi vanilia în bol şi măcinaţi 20 sec. /viteza 10.
 1 linguriţă zahăr vanilat preparat în casă 3. Adăugaţi alunele prăjite şi pudra de cacao şi măcinaţi 20 sec. /viteza 10.
 10-20g pudră de cacao Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
 90g lapte 4. Adăugaţi laptele şi încălziţi 4 min. /100°C /viteza 4, apoi mixaţi 2 min.
 170g ciocolată cu lapte, bucăţi /viteza 10.
5. Adăugaţi ciocolata cu lapte şi uleiul de arahide şi topiţi 3 min. /50°C /viteza 3.
 60g ulei de arahide sau de floarea
6. Transferaţi într-un borcan sterilizat şi închis ermetic. Lăsaţi să se răcească,
soarelui (opţional)
apoi serviţi sau păstraţi în frigider.

 tavă de copt  Înlocuiţi zahărul vanilat cu ½ extract natural de vanilie, adăugându-l în faza 5.
 borcan închis ermetic  Puteţi păstra crema de ciocolată şi alune în frigider timp de câteva săptămâni,
iar la temperatura camerei câteva zile.

PENTRU 1 BORCAN
(APROX. 450G)  Înlocuiţi o parte din ciocolata cu lapte cu ciocolată amăruie, după preferinţă.
Uleiul de arahide poate fi omis pentru o cremă cu aromă mai intensă, în
schimb textura nu va mai fi la fel de fină.
Proteine 32 g
Carbohidraţi 167 g
Grăsimi 158 g
Colesterol 24 mg
Fibre 11 g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 171
GEM DE FRUCTE TRADIŢIONAL


(APROX. 800G)
1. Puneţi în bol fructele, zeama de lămâie şi zahărul şi mărunţiţi 10 sec. /
 500g fructe, tăiate bucăţi dacă e nevoie viteza 6. Fierbeţi 28 min. /Varoma /viteza 1 (90°C la gemul de căpşune,
 30g zeamă de lămâie vezi variantele), punând coşul de înăbuşire pe capac, pentru a evita
 500g zahăr stropirea.
2. Controlaţi dacă gemul s-a legat (vezi recomandarea), turnaţi-l în borcane de
gem sterilizate, cu capac filetat şi puneţi capacul imediat. Întoarceţi
borcanele cu gura în jos şi lăsaţi gemul să se răcească. Serviţi sau păstraţi
gemul într-un loc uscat şi răcoros.
 Borcane de gem cu capac filetat  Folosiţi numai fructe bine coapte pentru această reţetă.
 Cum controlaţi dacă gemul e legat: puneţi o farfurioară în congelator (5-10
minute). puneţi 1 linguriţă de gem pe farfurioara scoasă din congelator. Când
VALORI NUTRITIVE gemul de pe farfurioară s-a răcit, atingeţi-l cu degetul. Dacă suprafaţa lui se
PENTRU O DOZĂ
încreţeşte, atunci e gata. Dacă nu e legat, mai fierbeţi încă 2 minute, apoi
(APROX. 800G)
faceţi testul din nou.
Valoare energetică 9328 kJ /2209 kcal  Pentru a fi siguri că se va păstra bine, spălaţi bine borcanele cu apă fierbinte
Proteine 4g
şi detergent, apoi uscaţi-le în cuptorul încălzit ori spălaţi-le în maşina de
Carbohidraţi 539 g
Grăsimi 1g spălat vase. Turnaţi gemul în borcane cât timp sunt calde şi procedaţi
Colesterol 0 mg conform instrucţiunilor din reţetă.
Fibre 10 g  În această reţetă clasică, zahărul acţionează ca unic agent de conservare şi
îngroşare. Datorită conţinutului mare de zahăr, gemul poate fi păstrat pe un
raft timp de mai multe luni, după deschidere, puteţi păstra borcanul în frigider
până la o lună.
VARIANTE
 Puteţi folosi orice fructe sau combinaţie de fructe pentru această reţetă.
 Cu unele fructe, cum ar fi căpşunele, gemul ar putea să dea afară din bol în
timpul fierberii. În acest caz, reduceţi temperatura la 100°C sau chiar la 90°C,
dacă e nevoie.
 Gem de căpşune: puneţi şi 1 măr la 500g fructe. Pectina din măr va ajuta
gemul să se lege mai repede.
ACCESORII THERMOMIX
Pag. 172
CREMĂ DE LĂMÂIE

10 min. 1 h. uşor 1 doză (aprox. 680g)

(APROX. 680G)
1. Puneţi în bol zahărul şi coaja de la 1 lămâie şi pulverizaţi 20 sec. /viteza 10.
 240g zahăr 2. Adăugaţi untul, ouăle şi 150g zeamă de lămâie şi fierbeţi 20 min. /90°C
 3-5 lămâi, de preferinţă bio /viteza 2, fără paharul de măsurare.
 120g unt, tăiat bucăţi 3. Introduceţi paharul de măsurare şi mixaţi 25 sec. /viteza 6. Transferaţi în 2
 3 ouă borcane sterilizate de gem cu capac filetat şi închideţi borcanele imediat.
Lăsaţi crema să se răcească înainte de a o servi sau păstraţi-o în frigider.

 2 borcane de gem cu capac filetat  Crema de lămâie se poate păstra în frigider până la o lună.
 Ungeţi crema de lămâie pe toast sau pe biscuiţi, folosiţi-o ca umplutură în
prăjituri şi tarte sau ca desert, în amestec cu o cantitate egală de frişcă
VALORI NUTRITIVE bătută, servită cu biscuiţi.
PENTRU O DOZĂ
(APROX. 800G)
Proteine 21 g
Carbohidraţi 247 g
Colesterol 919 mg Pahar de măsurare
Fibre 0g
Pag. 173
DESERTURI ŞI
DULCIURI
Pag. 174
BUDINCĂ-CREMĂ DE VANILIE

 ½ -1 păstaie de vanilie 1. Despicaţi păstaia de vanilie de-a lungul şi răzuiţi seminţele cu un cuţit.
 500g lapte Puneţi seminţele şi păstaia în bolul de mixare.
 2 gălbenuşuri sau 1 ou întreg 2. Adăugaţi laptele, gălbenuşurile, zahărul, sarea şi amidonul în bol şi reglaţi
 50g zahăr 7 min. /90°C / /viteza 3.
3. Transferaţi budinca într-un bol pentru servit sau în boluri individuale de
 1 praf de sare
desert şi scoateţi păstaia de vanilie. Serviţi caldă sau acoperiţi-o cu folie
 20-30g amidon de porumb (vezi
alimentară direct pe suprafaţă şi puneţi-o în frigider până în momentul
recomandarea)
servirii.

 Folie alimentară  Aceasta e o cremă densă. Pentru o cremă mai fluidă, reduceţi cantitatea de
amidon la 10g sau folosiţi reţeta de sos de vanilie (crème anglaise).
VALORI NUTRITIVE  Înlocuiţi păstaia de vanilie cu 10g zahăr vanilat preparat în casă.
PE PORŢIE
Proteine 6g VARIANTE
Carbohidraţi 25 g  Budincă de vanilie cu albuşuri bătute: când budinca e gata, transferaţi-o
Grăsimi 8g într-un bol, spălaţi bine şi uscaţi bolul de mixare şi montaţi fluturele de
Colesterol 137 mg
amestecare. Puneţi 2 albuşuri în bolul de mixare şi bateţi-le 2 min. /viteza 3,5.
Fibre 0g
Încorporaţi delicat albuşurile bătute cu o lingură în crema caldă. Acoperiţi şi daţi
la rece până în momentul servirii.
 Cremă de patiserie (crème patissière): procedaţi conform instrucţiunilor din
reţetă, folosind 1 păstaie de vanilie, 500g lapte integral, 2 ouă, 2 gălbenuşuri,
80g zahăr şi 50g făină. Pentru un gust mai bogat şi o textură mai fină, după
fierberea din faza 2, adăugaţi 50g unt rece, nesărat şi mixaţi 10 sec. /viteza 4.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 175
BUDINCĂ DE CIOCOLATĂ

 150g ciocolată amăruie (70% cacao), 1. Puneţi ciocolata în bolul de mixare şi mărunţiţi 10 sec. /viteza 10.
ruptă bucăţi (vezi recomandarea) 2. Adăugaţi laptele, zahărul, amidonul şi gălbenuşurile şi reglaţi 12 min. /90°C
 500g lapte /viteza 3.
 100g zahăr 3. Adăugaţi untul şi mixaţi 10 sec. /viteza 4. Transferaţi imediat în boluri
individuale de desert şi lăsaţi să se răcească. Ţineţi în frigider minimum 1
 20g amidon de porumb (vezi
oră înainte de a servi.
recomandarea)
 2 ouă
 1 lingură unt sau 1-2 linguri frişcă lichidă
(opţional) RECOMANDĂRI
 Ajustaţi cantitatea de ciocolată după propriul gust: 120g pentru o aromă
delicată, 180g pentru un desert bogat în ciocolată.
 Dacă folosiţi ciocolată cu conţinut mai redus de cacao, reduceţi cantitatea de
zahăr, dacă doriţi.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE  Pentru o cremă fluidă, omiteţi amidonul.

Proteine 10 g
Carbohidraţi 48 g
Grăsimi 23 g
Colesterol 121 mg
Fibre 4g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 176
CREMĂ CARAMEL

 500g lapte integral 1. Puneţi în bol laptele integral, ouăle şi zahărul şi mixaţi 10 sec. /viteza 4.
 4 ouă 2. Turnaţi aprox. câte 2 linguri caramel lichid şi acoperiţi fundul a 6 forme de
 130g zahăr ceramică (Ø8 cm, adâncime 4,5cm). Umpleţi formele cu amestecul de lapte
 200g caramel lichid (vezi recomandarea) şi ouă şi acoperiţi-le cu folie de aluminiu sau folie alimentară termorezistentă.
Puneţi 4 forme în recipientul Varoma şi 2 în tava Varoma.
 700g apă
3. Puneţi apa în bol, poziţionaţi Varoma şi reglaţi 30 min. /Varoma /viteza 1.
Îndepărtaţi cu grijă folia de aluminiu sau folia alimentară şi, cu o scobitoare,
verificaţi dacă crema e gata. Dacă scobitoarea nu iese curată, continuaţi
fierberea încă 5-10 min. /Varoma /viteza 1.
4. Lăsaţi să se răcească 1 oră, apoi puneţi crema la rece, în frigider, minimum 1
oră. Răsturnaţi formele de ceramică pe câte o farfurie şi ridicaţi cu grijă, să
nu rupeţi crema. Serviţi imediat.
 6 forme de sufle, din ceramică (aprox. Ø8  Dacă puneţi crema caramel în frigider peste noapte, are mai mult timp să se
cm, adâncime 4,5cm). întărească. Cu cât crema se întăreşte mai bine, cu atât este mai uşor de scos
 folie de aluminiu sau folie alimentară din forme.
termorezistentă  Pentru a face singuri caramelul, topiţi 200g zahăr cu 2 linguri de apă şi 2
linguri zeamă de lămâie într-o tigaie nu prea mare, foarte curată, la
 scobitoare
temperatură medie – mare. Nu amestecaţi, dar rotiţi tigaia din când în când,
până când zahărul devine brun-auriu. În acest punct, turnaţi cu mare grijă
aprox. 100g apă fierbinte (va face spumă şi va stropi). Amestecaţi pe foc
VALORI NUTRITIVE moderat până se dizolvă caramelul, iar siropul se îngroaşă uşor. Acest sirop
PE PORŢIE se poate păstra mai multe săptămâni în borcan închis ermetic, în frigider.
Proteine 7g INFORMAŢIE
Carbohidraţi 51 g Crema caramel, sau flan, este un desert tradiţional din Franţa şi Spania.
Grăsimi 6g
Colesterol 153 mg
VARIANTĂ
Fibre 0g
 În loc să faceţi porţii individuale, faceţi o sigură cremă caramel, dreptunghiulară,
folosind o formă de 1 litru (22 x 12 x 7cm). Acoperiţi-o cu folie de aluminiu,
puneţi-o în recipientul Varoma şi reglaţi 40 min. /Varoma /viteza 1.
Pag. 177
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (ingredient) În recomandare
(faza)
În recomandare În recomandare
(faza) (faza)
Pag. 178
LAPTE DE PASĂRE

Sosul de vanilie (crème anglaise) Sosul de vanilie

 450g lapte 1. Puneţi laptele, gălbenuşurile, zahărul şi zahărul vanilat în bol şi încălziţi
 6 gălbenuşuri 7 min. /80°C /viteza 4, apoi mixaţi 5 sec. /viteza 5. Transferaţi într-un bol
 70g zahăr pentru servit sau în boluri individuale de desert şi lăsaţi să se răcească.
 15g zahăr vanilat preparat în casă Spălaţi şi uscaţi bine bolul de mixare.
Găluştile de albuş Găluştile de albuş

 30g zahăr 2. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 10 sec. /viteza 10.
 6 albuşuri 3. Montaţi fluturele de amestecare. Adăugaţi în bol albuşurile şi sarea şi bateţi
 1 praf de sare 6 min. /70°C /viteza 3,5.
 30g caramel lichid (vezi recomandarea), 4. Împărţiţi albuşurile în 6 porţii, pe care le transferaţi în tava Varoma, pentru a
se scurge câteva minute. Apoi puneţi găluştile de albuş pe sosul de vanilie
opţional
cald sau rece. În momentul servirii, stropiţi cu caramelul lichid şi presăraţi
 25g fistic nesărat, mărunţit (opţional)
fistic mărunţit
RECOMANDARE
 Bateţi albuşurile chiar înainte de a servi laptele de pasăre. Bolul de mixare şi
fluturele de amestecare trebuie să fie absolut curate şi uscate şi fără urme de
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE grăsime.
 Pentru a face singuri caramelul, topiţi 200g zahăr cu 2 linguri de apă şi 2
Proteine 10 g linguri zeamă de lămâie într-o tigaie nu prea mare, foarte curată, la
Carbohidraţi 23 g temperatură medie – mare. Nu amestecaţi, dar rotiţi tigaia din când în când,
Grăsimi 9g până când zahărul devine brun-auriu. În acest punct, turnaţi cu mare grijă
Colesterol 259 mg aprox. 100g apă fierbinte (va face spumă şi va stropi). Amestecaţi pe foc
Fibre 0g mijlociu până se dizolvă caramelul, iar siropul se îngroaşă uşor. Acest sirop
se poate păstra mai multe săptămâni în borcan închis ermetic, în frigider.
VARIANTĂ
 În loc de caramel şi fistic mărunţit, puteţi presăra nuci mărunţite — preferabil
prăjite în cuptor, alune pralinate zdrobite sau fulgi de ciocolată.
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, fluture de amestecare, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 179
ZABAGLIONE

 60g vin sec Marsala 1. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi în bol vinul Marsala, vinul alb,
 60g vin alb sec zahărul şi gălbenuşurile şi încălziţi 9 min. /70°C /viteza 3. Serviţi imediat în
 120g zahăr pahare sau boluri de desert.
 6 gălbenuşuri
RECOMANDARE
 Serviţi simplu sau ca sos lângă fructe proaspete, fructe în sirop sau ştrudel cu
mere.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE
Proteine 5g INFORMAŢIE
Carbohidraţi 31 g  Zabaglione (sau Sabayon) este un desert tradiţional italian.
Grăsimi 10 g
Colesterol 378 mg
Fibre 0g
VARIANTĂ
 Înlocuiţi combinaţia de Marsala şi vin alb cu vinul vostru preferat sau cu suc
de struguri, pentru un desert fără alcool.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 180
SPUMĂ DE CIOCOLATĂ
(MOUSSE AU CHOCOLAT)

TIMP DE AŞTEPTARE
3h
 50g zahăr 1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 10 sec. /viteza 10. Curăţaţi pereţii bolului
 200g ciocolată amăruie, min. 50% cacao, cu spatula.
ruptă bucăţi 2. Adăugaţi ciocolata amăruie şi frişca lichidă şi topiţi 4 min. /50°C /viteza 2.
 100g frişcă lichidă, min. 30% grăsime 3. Adăugaţi gălbenuşurile în bol şi mixaţi 15 sec. /viteza 4. Transferaţi
amestecul într-un castron de mărime medie şi puneţi deoparte. Spălaţi şi
 4 ouă, separate
uscaţi bine bolul.
 1 praf de sare
4. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi albuşurile şi sarea în bol şi bateţi
3 min. /viteza 3,5 sau până se întăresc. Puneţi albuşurile bătute peste
amestecul de ciocolată şi încorporaţi delicat cu ajutorul spatulei. Turnaţi în 6
boluri individuale de desert şi puneţi în frigider minimum 3 ore înainte de a
servi.
VARIANTE
 Pentru o spumă mai închisă la culoare şi mai amăruie, folosiţi ciocolată cu
70% cacao.
 Adăugaţi 2-3 linguriţe lichior de portocale sau rom în faza 3.
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE  Puneţi în compoziţie coajă de portocală rasă fin sau fulgi de ciocolată în faza
4, după ce aţi încorporat albuşurile.
Proteine 7g
Carbohidraţi 23 g
Colesterol 160 mg Fluture de amestecare, spatulă, pahar de măsurare
Fibre 2g
MEDIA

(faza) (ingredient)
Pag. 181
MOUSSE DE FRUCTE

TIMP DE AŞTEPTARE
4h 30 min.
 5 foi de gelatină 1. Înmuiaţi foile de gelatină într-un castronel cu apă rece timp de câteva minute
 50g apă, plus pentru înmuiat gelatina sau după instrucţiunile de pe ambalaj.
 300g fructe de roşii, în amestec (ex. 2. Puneţi apa în bol şi încălziţi 2 min. /60°C /viteza 1.
căpşune, zmeură — proaspete sau 3. Stoarceţi gelatina înmuiată, adăugaţi-o în bol şi amestecaţi 5 sec. /viteza 2,
până la dizolvarea completă.
congelate)
4. Cântăriţi 50g fructe în bol şi puneţi-le deoparte pentru decor. Adăugaţi restul
 200g zahăr
de fructe, zahărul şi brânza proaspătă în bol şi mixaţi 20 sec. /viteza 8.
 250g brânză proaspătă (brânză de vaci)
Transferaţi amestecul într-un bol mare şi daţi la rece până când gelatina
sau ricotta începe să se întărească şi compoziţia capătă consistenţa unei smântâni
 250g frişcă lichidă, min. 30% grăsime, groase (aprox. 30 minute). Spălaţi şi uscaţi bine bolul.
foarte rece 5. Montaţi fluturele de amestecare, puneţi în bol frişca lichidă rece şi bateţi
 frunze proaspete de mentă, pentru decor cu viteza 3 până când frişca are consistenţa dorită, dar având grijă să nu
bateţi prea mult.
6. Cu ajutorul spatulei, încorporaţi delicat frişca în amestecul cu fructe. Turnaţi
compoziţia în 6 boluri individuale de desert şi puneţi în frigider timp de 4 ore.
Decoraţi cu fructele păstrate şi frunze de mentă.
RECOMANDARE
 Serviţi cu un sos de fructe de pădure (coulis).
VALORI NUTRITIVE  Înlocuiţi foile de gelatină cu gelatină pudră astfel: în faza 1, puneţi 20g
PE PORŢIE gelatină pudră şi 50g apă în bolul de mixare. Lăsaţi la înmuiat 5 minute sau
Valoare energetică 1432 kJ /342 kcal respectând instrucţiunile de pe ambalaj, apoi dizolvaţi 2 min. /60°C /viteza 3.
Proteine 7g Treceţi la faza 4 conform reţetei.
Carbohidraţi 38 g
Grăsimi 18 g
Colesterol 46 mg VARIANTĂ
Fibre 2g Brânza proaspătă poate fi înlocuită cu brânză-cremă.
ACCESORII THERMOMIX
Spatulă, fluture de amestecare, pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (faza) (ingredient)
(obiect util)
Pag. 182
SPUMĂ DE FRUCTE


 500g amestec de fructe de roşii 2. Adăugaţi fructele congelate, zeama de limetă şi albuşul în bol. Mixaţi 40 sec.
congelate /viteza 5 ajutându-vă de spatulă.
 10-30g zeamă de limetă sau lămâie 3. Montaţi fluturele de amestecare şi bateţi 3 min. /viteza 3,5. Serviţi rece în
boluri de desert, decorată cu amestec de fructe roşii proaspete.
 1 albuş
 100g amestec de fructe roşii, pentru
decor
VALORI NUTRITIVE
Valoare energetică 417 kJ /100 kcal Fluture de amestecare, pahar de măsurare, spatulă
Proteine 1g
Carbohidraţi 22 g
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg
Fibre 3g
MEDIA
(ingredient)
Pag. 183
SORBET DE FRUCTE CONGELATE

 60 - 100g zahăr, după gust 1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 10 sec. /viteza 10.
 500g fructe tăiate bucăţi, dacă e nevoie, 2. Adăugaţi fructele congelate, zeama de lămâie şi albuşul şi mixaţi 1 min. 30
congelate pe un singur strat (vezi sec. /viteza 5, ajutându-vă de spatulă. Serviţi imediat.
recomandarea)
 2 linguriţe zeamă de lămâie (opţional)
 1 albuş (vezi recomandarea) (opţional)
RECOMANDARE
 Fructele trebuie să fie congelate în bucăţi individuale sau grămăjoare mici.
VALORI NUTRITIVE Tăiaţi fructele bucăţi dacă e nevoie, puneţi-le pe o tavă cu distanţă între ele,
PE PORŢIE congelaţi-le, apoi folosiţi fructele în reţetă sau transferaţi-le într-o pungă
Valoare energetică 554 kJ /133 kcal pentru congelator pentru a fi folosite mai târziu.
Proteine 1g  Pentru o consistenţă mai solidă, puneţi sorbetul în congelator timp de 15
Carbohidraţi 30 g minute înainte de a fi servit.
Grăsimi 0g  Pentru un sorbet mai cremos: Montaţi fluturele de amestecare după faza 2
Colesterol 0 mg
şi bateţi 1 min. /viteza 3.
Fibre 4g
 Pentru o textură mai uşoară şi o aromă mai delicată, în cazul în care puneţi
albuş, după faza 2, mixaţi 30 sec. /viteza 10.
VARIANTĂ
 Înlocuiţi zeama de lămâie cu 2 linguriţe zahăr vanilat preparat în casă.
 Milkshake rapid: puneţi 1-2 linguri de sorbet şi 200g lapte în bolul de mixare
şi mixaţi 10 sec. /viteza 6.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(rezultat) (ingredient) În recomandare În recomandare
(faza) (faza)
Pag. 184
SORBET RAPID DE FRUCTE


 1 lămâie, curăţată „în viu”, fără sâmburi 2. Adăugaţi lămâia şi amestecul de fructe proaspete şi mărunţiţi 10 sec.
 300g amestec de fructe proaspete, tăiate /viteza 5.
bucăţi dacă e nevoie 3. Adăugaţi cuburile de gheaţă şi mixaţi de lămâie şi albuşul şi mixaţi 1 min.
30 sec. /viteza 9, ajutându-vă de spatulă. Serviţi imediat.
 1000g cuburi de gheaţă
RECOMANDARE
 Pentru o consistenţă mai cremoasă, adăugaţi un albuş în faza 2.
VALORI NUTRITIVE  În loc să curăţaţi lămâia, puteţi să o stoarceţi şi să adăugaţi zeama în faza 2.
PE PORŢIE
Proteine 0g
Carbohidraţi 25 g
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg
Fibre 1g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 185
SORBET DE LĂMÂIE

TIMP DE AŞTEPTARE
8h
 650g apă 1. Puneţi 400g apă şi zahărul în bol şi fierbeţi 5 min. /100°C /viteza 3.
 350g zahăr 2. Adăugaţi restul de 250g apă şi zeama de lămâie şi mixaţi 3 sec. /viteza 3.
 200g zeamă de lămâie (5-7 lămâi), 3. Adăugaţi albuşul şi mixaţi 3 sec. /viteza 4. Turnaţi compoziţia, pe o grosime
proaspăt stoarsă de max. 4cm, într-o formă pentru congelator (ex. din silicon, plastic) şi
acoperiţi cu folie alimentară. Lăsaţi compoziţia să se răcească complet, apoi
 1 albuş
puneţi-o în congelator pentru minimum 8 ore.
4. Tăiaţi compoziţia congelată sub formă de cuburi (aprox. 4 x 4cm) cu un cuţit
lung şi ascuţit. Puneţi cuburile în bolul de mixare şi reglaţi 30 sec. /viteza 9,
OBIECTE UTILE apoi mixaţi 30 sec. /viteza 4, ajutându-vă de spatulă. Serviţi imediat în boluri
de desert.
 Recipiente pentru congelator (ex. din
plastic, silicon)
 Folie alimentară ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE
Proteine 1g
Carbohidraţi 44 g
Grăsimi 0g MEDIA
Colesterol 0 mg (rezultat) (ingredient)
Fibre 0g
Pag. 186
ÎNGHEŢATĂ DE FRUCTE

 60g zahăr, după gust 1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 15 sec. /viteza 10.
 500g fructe tăiate bucăţi — dacă e 2. Adăugaţi fructele congelate şi zdrobiţi-le 15 sec. /viteza 8.
nevoie, congelate pe un singur strat (vezi 3. Adăugaţi frişca lichidă şi mixaţi 40 sec. /viteza 5, ajutându-vă de spatulă.
recomandarea) Serviţi imediat.
 120g frişcă lichidă
RECOMANDARE
 Pentru o consistenţă mai solidă, puneţi îngheţata în congelator timp de 15
VALORI NUTRITIVE minute înainte de a fi servită.
PE PORŢIE  De câte ori aveţi fructe pe care nu le-aţi consumat, congelaţi-le pentru a le
Valoare energetică 560 kJ /134 kcal folosi altă dată.
Proteine 1g  Congelaţi fructele în bucăţi individuale sau grămăjoare mici. Tăiaţi fructele
Carbohidraţi 16 g bucăţi dacă e nevoie, distribuiți-le pe o tavă, într-un singur strat, congelaţi-le,
Grăsimi 7g apoi folosiţi-le în reţetă sau transferaţi-le într-o pungă pentru congelator, spre
Colesterol 17 mg
a fi folosite mei târziu.
Fibre 3g
VARIANTĂ
 Folosiţi orice fructe congelate (ex. căpşune, zmeură, vişine, piersici).
 Pentru o versiune mai uşoară, înlocuiţi frişca lichidă cu iaurt simplu sau
brânză de vaci, ori o combinaţie între cele două.
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(rezultat) (ingredient) În recomandare
(faza)
Pag. 187
ÎNGHEŢATĂ DE VANILIE

15 min. 12 h mediu 8 porţii
TIMP DE AŞTEPTARE
11 h
 2 păstăi de vanilie 1. Despicaţi păstaia de vanilie în lung şi răzuiţi seminţele. Puneţi seminţele de
 600g lapte integral vanilie şi păstaia secţionată în bol. Adăugaţi laptele integral, frişca, zahărul,
 200g frişcă lichidă, min. 30% grăsime gălbenuşurile şi sarea şi reglaţi 8 min. /90°C /viteza 2. Scoateţi păstaia de
 180g zahăr vanilie din bol.
2. Turnaţi compoziţia în tăviţe pentru congelator (de aluminiu, silicon) nu prea
 6 gălbenuşuri
adânci (max. 4cm) şi acoperiţi cu folie alimentară. Lăsaţi compoziţia să se
 1 praf de sare
răcească, apoi puneţi tăviţele în congelator pentru cel puţin 10 ore.
3. Scoateţi tăviţele din congelator şi lăsaţi-le 15 minute în frigider, apoi tăiaţi
îngheţata cuburi, cu un cuţit bine ascuţit. Puneţi jumătate din cuburi în bol şi
zdrobiţi 20 sec. /viteza 6, apoi mixaţi 10 sec. /viteza 4, ajutându-vă de
spatulă. Transferaţi îngheţata într-un bol pentru servit.
OBIECTE UTILE 4. Puneţi şi restul de cuburi de îngheţată în bol şi zdrobiţi 20 sec. /viteza 6,
apoi mixaţi 10 sec. /viteza 4, ajutându-vă de spatulă. Transferaţi îngheţata
 Tăviţe pentru congelator (din aluminiu, în bolul pentru servit şi serviţi imediat.
silicon)
 Folie alimentară RECOMANDARE
PE PORŢIE  Decoraţi cu fistic mărunţit, fulgi de cocos şi fulgi de ciocolată.
Valoare energetică 1123 kJ /268 kcal  Acoperiţi cu frişcă bătută şi sos de ciocolată sau de fructe.
Proteine 6g
Carbohidraţi 27 g
Grăsimi 15 g
Colesterol 217 mg
Fibre <1 g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 188
ÎNGHEŢATĂ DE CIOCOLATĂ

15 min. 12 h mediu 8 porţii
TIMP DE AŞTEPTARE
11 h
 100g ciocolată amăruie, 70% cacao, 1. Puneţi ciocolata amăruie în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 8. Curăţaţi pereţii
tăiată bucăţi bolului cu spatula.
 50g pudră de cacao 2. Adăugaţi pudra de cacao, laptele integral, frişca, zahărul, gălbenuşurile şi
 400g lapte integral sarea şi reglaţi 8 min. /90°C /viteza 2. Turnaţi compoziţia în tăviţe pentru
congelator (de aluminiu, silicon) nu prea adânci (max. 4cm) şi acoperiţi cu
 200g frişcă lichidă, min. 30% grăsime
folie alimentară. Lăsaţi compoziţia să se răcească, apoi puneţi tăviţele în
 150g zahăr
congelator pentru cel puţin 10 ore.
 4 gălbenuşuri
3. Scoateţi tăviţele din congelator şi lăsaţi-le 15 minute în frigider, apoi tăiaţi
 1 praf de sare îngheţata cuburi, cu un cuţit bine ascuţit. Puneţi jumătate din cuburi în bol şi
zdrobiţi 20 sec. /viteza 6, apoi mixaţi 10 sec. /viteza 4, ajutându-vă de
spatulă. Transferaţi îngheţata într-un bol pentru servit.
OBIECTE UTILE 4. Puneţi şi restul de cuburi de îngheţată în bol şi zdrobiţi 20 sec. /viteza 6,
apoi mixaţi 10 sec. /viteza 4, ajutându-vă de spatulă. Transferaţi îngheţata
 Tăviţe pentru congelator (din aluminiu, în bolul pentru servit şi serviţi imediat.
silicon)
 Folie alimentară RECOMANDARE
PE PORŢIE  Decoraţi cu fistic mărunţit, fulgi de cocos şi fulgi de ciocolată.
Valoare energetică 1291 kJ /309 kcal  Acoperiţi cu frişcă bătută şi sos de ciocolată sau de fructe.
Proteine 6g
Carbohidraţi 27 g
Grăsimi 19 g VARIANTĂ
Colesterol 152 mg  Pentru o îngheţată de ciocolată picantă, adăugaţi puţină pudră de chili în faza 1.
Fibre 3g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(faza) (faza) (ingredient)
Pag. 189
PROFITEROL

TIMP DE COACERE
20-25 min. 200°C
Aluatul de choux Aluatul de choux

 150g apă 1. Puneţi în bol apa, untul, sarea şi zahărul şi încălziţi 5 min. /100°C /viteza 1.
 80g unt, tăiat cuburi 2. Adăugaţi făina şi încorporaţi 20 sec. /viteza 4. Scoateţi bolul din soclu şi
 1 praf de sare puneţi-l deoparte 10 minute, pentru a permite compoziţiei să se răcească.
 2 linguriţe zahăr (10g) 3. Preîncălziţi cuptorul la 200°C. Tapetaţi o tavă cu hârtie de copt şi puneţi-o
deoparte.
 120g făină
4. Puneţi bolul la loc, în soclu şi mixaţi cu viteza 5, adăugând ouăle pe rând
 3 ouă (a câte 53-63g)
prin orificiul din capac, cu cuţitul în rotaţie. După adăugarea ultimului ou,
Sos de ciocolată şi asamblare mixaţi încă 30 sec. /viteza 5.
 200g ciocolată amăruie, 70% cacao, 5. Puneţi aluatul într-un poş şi faceţi bile de mărimea unei nuci pe tava tapetată
tăiată bucăţi cu hârtie de copt, lăsând spaţii de 5 cm între ele. Coaceţi 20-25 minute
 40g unt, cuburi
(200°C) sau până se rumenesc. Stingeţi cuptorul şi lăsaţi tava în cuptor, cu
uşa întredeschisă timp de 10 minute, pentru la aluatul să se usuce. Scoateţi
 200g lapte
tava din cuptor şi lăsaţi choux-urile să se răcească complet.
 îngheţată de vanilie preparată în casă ori
cumpărată Sosul de ciocolată şi asamblarea
OBIECTE UTILE 6. Puneţi ciocolata amăruie în bol şi mărunţiţi 10 sec. /viteza 9.

7. Adăugaţi untul şi laptele şi încălziţi 4 min. /100°C /viteza 2. Transferaţi într-
 tavă de copt şi hârtie pergament
un bol şi puneţi deoparte.
 poş cu şpriţ de Ø10 mm
8. Tăiaţi choux-urile reci în jumătăţi. Puneţi câte o lingură de îngheţată pe
 lingură de îngheţată
fiecare bază şi acoperiţi cu cealaltă jumătate. Serviţi 2-3 choux de persoană,
stropite cu sos de ciocolată.
RECOMANDARE
 Dacă nu aveţi un poş, tăiaţi colţul unei pungi mai groase pentru congelator şi
VALORI NUTRITIVE folosiţi-o pentru a face bilele de aluat.
PE PORŢIE  Cu degetele umede, neteziţi moţul format pe bilele de aluat înainte de a le
Valoare energetică 1075 kJ /257 kcal pune în cuptor.
Proteine 5g  Dacă preparaţi singuri îngheţata, scoateţi-o din congelator şi mixaţi-o în bolul
Carbohidraţi 17 g de mixare, pentru a o înmuia înainte de a o folosi, în faza 8.
Grăsimi 19 g  Puteţi pregăti profiterolul dinainte: umpleţi choux-urile cu îngheţată şi puneţi-le
Colesterol 98 mg
în congelator. Preparaţi şi turnaţi sosul de ciocolată înainte de a servi.
Fibre 2g
Pag. 190
INFORMAŢIE
 Profiterolul este un desert franţuzesc tradiţional.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(obiect util) în recomandare în recomandare

(faza) (faza)
Pag. 191
TIRAMISU

15 min. 5 h 20 min. uşor 8 porţii
TIMP DE AŞTEPTARE
5h
 2 ouă 1. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi în bol ouăle, gălbenuşul şi zahărul

 1 gălbenuş şi bateţi 6 min. /viteza 4. Scoateţi fluturele de amestecare.
 130g zahăr 2. Mixaţi 2 min. /viteza 3, adăugând în acest timp mascarpone prin orificiul din
 500g mascarpone capac.
3. Înmuiaţi scurt pişcoturile în cafeaua foarte rece, astfel încât să absoarbă
 300g pişcoturi
puţin lichid şi să nu se rupă. Aranjaţi jumătate din pişcoturile înmuiate pe
 300-400g cafea tare
fundul unei tăvi dreptunghiulare (30 x 20 x 6cm). Repartizaţi jumătate din
 20g cacao pudră, neîndulcită
compoziţia de mascarpone peste stratul de pişcoturi. Acoperiţi cu restul de
pişcoturi înmuiate în cafea şi puneţi deasupra restul de mascarpone.
Acoperiţi totul cu folie alimentară şi daţi la rece timp de 5 ore. În momentul
OBIECTE UTILE servirii, pudraţi suprafaţa cu cacao.
 Tăviţe pentru congelator (din aluminiu,

silicon) RECOMANDARE
 Folie alimentară
 Acest desert poate fi congelat. Lăsaţi să se dezgheţe minimum 5 ore înainte
VALORI NUTRITIVE de a servi.
PE PORŢIE
Carbohidraţi 47 g  Înlocuiţi 50g din cantitatea de cafea cu 50g lichior sau brandy (ex. lichior de
Grăsimi 30 g migdale amare, coniac, rom).
Colesterol 267 mg
Fibre 1g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
(obiect util)
Pag. 192
BUDINCĂ DE OREZ

 1000g lapte 1. Puneţi laptele, zahărul şi sarea în bol şi încălziţi 8 min. /100°C /viteza 1,
 50g zahăr, plus pentru presărat deasupra fără paharul de măsurare.
 1 praf de sare 2. Adăugaţi orezul şi fierbeţi 30 min. /90°C / /viteza 1, fără paharul de
 220g orez cu bobul rotund măsurare. Transferaţi într-un bol pentru servit şi lăsaţi să se odihnească 15
minute. Serviţi desertul cald sau rece.
RECOMANDARE
 Presăraţi zahăr, zahăr brun sau scorţişoară ori serviţi cu sirop de arţar.
VALORI NUTRITIVE  Serviţi cu un sos de fructe roşii.
PE PORŢIE
Carbohidraţi 35 g  Budincă de orez cu ciocolată: adăugaţi 1-2 linguri de cacao pudră în faza 2 şi
Grăsimi 5g procedaţi ca în reţetă.
Colesterol 11 mg
 Budincă de orez consistentă: după fierbere, în faza 2, adăugaţi 2 ouă puţin
Fibre <1 g
bătute, 1 linguriţă zahăr vanilat preparat în casă, 1 priză scorţişoară măcinată şi
1 priză nucşoară măcinată (opţional) şi amestecaţi 1 min. / /viteza 3.
Transferaţi într-un bol pentru servit şi lăsaţi budinca să se odihnească, conform
instrucţiunilor din reţetă.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(ingredient)
Pag. 193
PRĂJITURI
Pag. 194
NEGRESĂ

 220g unt, tăiat cuburi, plus pentru uns 1. Preîncălziţi cuptorul la 170°C. Ungeţi tava de copt (cca. 30 x 20cm) şi
 250g ciocolată amăruie. 70% cacao tapetaţi-o cu hârtie pergament, lăsând marginile hârtiei să depăşească
 380g zahăr marginile tăvii (surplusul de hârtie va ajuta să scoateţi prăjitura din tavă).
 6 ouă 2. Puneţi ciocolata în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 7.
3. Adăugaţi untul şi topiţi 4 min. /70°C /viteza 2.
 1 praf de sare
4. Adăugaţi zahărul, ouăle, sarea şi făina şi amestecaţi 1 min. /viteza 4.
 150g făină
Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
 150g nuci, jumătăţi (opţional)
5. Adăugaţi nucile şi amestecaţi 10 sec. /viteza 4.
6. Transferaţi compoziţia în tava pregătită, distribuind compoziţia uniform.
Coaceţi 23-25 minute (170°C) sau până când scobitoarea iese din aluat cu
OBIECTE UTILE câteva fărâmituri. Scoateţi prăjitura din tavă ajutându-vă de marginile de
 tavă de prăjituri (cca. 30 x 20cm) hârtie. Lăsaţi să se răcească şi serviţi prăjitura tăiată pătrate.
 hârtie de copt
 scobitoare RECOMANDARE
 Dacă folosiţi ciocolată cu un conţinut mai mic de cacao, măriţi cantitatea de
ciocolată şi reduceţi cantitatea de zahăr. De exemplu, pentru ciocolată cu
50% cacao, măriţi cantitatea de ciocolată la 360g şi reduceţi cantitatea de
VALORI NUTRITIVE
zahăr la 260g.
PE BUCATĂ
Proteine 3g
Carbohidraţi 24 g
Colesterol 75 mg Pahar de măsurare
Fibre 1g
MEDIA
Pag. 195
PANDIŞPAN

15 min. 1h 50 min. uşor 8 felii
TIMP DE COACERE
20-25 min. 180°C
 unt pentru uns 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi o tavă cu fundul detaşabil (Ø22cm) şi
 4 ouă (de câte 53-63g) (vezi puneţi-o deoparte.
recomandarea) 2. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi ouăle, zahărul şi vanilia în bol şi
 100-120g zahăr, după gust bateţi 6 min. /37°C /viteza 4. Mai bateţi 6 min. /viteza 4.
3. Adăugaţi făina şi sarea de jur-împrejurul fluturelui de amestecare şi
 1 linguriţă zahăr vanilat preparat în casă
încorporaţi 4 sec. /viteza 3.
sau ½ linguriţă extract natural de vanilie
4. Scoateţi fluturele de amestecare şi amestecaţi compoziţia delicat, cu
 120g făină
spatula.
 1 praf de sare (opţional) 5. Transferaţi compoziţia în forma pregătită şi coaceţi imediat 20-25 minute
OBIECTE UTILE (180°C). Lăsaţi pandişpanul să se răcească pe un grătar, apoi tăiaţi felii sau
secţionaţi, pentru a pune o umplutură.
 Formă cu fundul detaşabil (Ø 22cm)
 grătar RECOMANDARE
 Pandişpanul poate fi folosit ca bază pentru o întreagă varietate de prăjituri, cu
VALORI NUTRITIVE diverse umpluturi cum ar fi fructe, cremă sau frişcă (ex. prăjitură San Marco,
PE FELIE tort trufă, tort fraisier — cu căpşune). Se poate servi şi ca atare ori pudrat cu
Valoare energetică 641 kJ /153 kcal zahăr.
Proteine 5g  Dacă ouăle sunt mici (mai aproape de 53g decât de 63g), folosiţi 5 ouă în loc
Carbohidraţi 26 g de 4, bateţi-le uşor într-un castronel şi cântăriţi 240g ouă în bolul de mixare,
Grăsimi 3g în faza 2.
Colesterol 116 mg  Dacă forma de copt este mai mare, sau dacă vreţi să tăiaţi blatul în 3 foi,
Fibre <1 g măriţi cantităţile de 1,5 ori şi timpul de coacere cu câteva minute.
 Zahărul influenţează textura prăjiturii. Pentru o textură foarte uşoară şi
pufoasă, folosiţi 120g zahăr.
 Prăjitura are textura cea mai bună în ziua în care a fost făcută. Pentru a
preveni uscarea pandişpanului, puneţi-l într-un recipient în frigider.
Pandişpanul se poate păstra timp de 4-5 zile în frigider şi până la 1 lună în
congelator.
VARIANTE
 Pandişpan cu cacao: puneţi numai 80g făină şi adăugaţi 40g cacao.
 Ruladă: coaceţi pandişpanul într-o tavă dreptunghiulară, în strat subţire pentru
a face ruladă cu gem, cu cremă etc. Transferaţi compoziţia pe tava de copt
tapetată cu hârtie pergament sau folie de silicon. Distribuiţi compoziţia pe
fundul tăvii şi coaceţi imediat timp de 8 minute (180°C). Rulaţi foaia de ruladă
cât timp e caldă, folosindu-vă de un şervet de bucătărie. Lăsaţi să se răcească,
derulaţi cu grijă, îndepărtaţi şervetul, ungeţi cu umplutura şi rulaţi din nou.
Pag. 196
Pag. 197
ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, spatulă, pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (ingredient) (obiect util) Variantă, ruladă
(faza)
Variantă, ruladă Variantă, ruladă Variantă, ruladă Variantă, ruladă

Pag. 198
CHEC CU IAURT

10 min. 1 h 40 min. uşor 10 felii.
TIMP DE COACERE
30 min. 180°C
 80g ulei de floarea soarelui, plus pentru 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi forma de copt (Ø22-24cm) şi puneţi-o
uns deoparte.
 1 lămâie, preferabil bio, doar coaja 2. Puneţi coaja de lămâie şi zahărul în bol şi pulverizaţi 10 sec. /viteza 10.
 150g zahăr Curăţaţi pereţii bolului cu spatula.
3. Adăugaţi ouăle şi amestecaţi 30 sec. /viteza 3.
 3 ouă
4. Adăugaţi făina, iaurtul, uleiul de floarea soarelui şi sarea mixaţi 1 min.
 200g făină
/viteza 5.
 120g iaurt, 10% grăsime
5. Adăugaţi praful de copt şi amestecaţi 15 sec. /viteza 5. Puneţi compoziţia în
 1 praf de sare forma pregătită şi coaceţi 30 minute (180°C). Lăsaţi prăjitura să se răcească
 1 lingură praf de copt (15g) în formă cca. 10 minute, apoi transferaţi-o pe o farfurie pentru servit şi lăsaţi-
 30g zahăr pudră, pentru pudrat o să se răcească complet. Pudraţi cu zahăr şi serviţi.

 Formă de bundt cake (cu gaură la mijloc)  Folosiţi iaurt cu diverse arome (ex. cafea, vanilie, fructe de pădure etc.)
(Ø22-24 cm)

PE FELIE Pahar de măsurare, spatulă
Proteine 4g
Carbohidraţi 34 g
Grăsimi 11 g MEDIA
Colesterol 70 mg (rezultat) (rezultat) (faza) (ingredient)
Fibre <1 g
(obiect util)
Pag. 199
CHEC CU LĂMÂIE

15 min. 2h uşor 12 felii.
TIMP DE COACERE
35-45 min. 180°C
 170g ulei de floarea soarelui, plus pentru 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi şi tapetaţi cu făină o formă de bundt
uns cake (Ø22-24cm) şi puneţi-o deoparte.
 260g făină, plus pentru tapetat forma 2. Puneţi zahărul şi coaja de lămâie în bol şi pulverizaţi 10 sec. /viteza 10.
 300g zahăr 3. Adăugaţi făina, amidonul, uleiul de floarea soarelui, 80g zeamă de lămâie,
ouăle, laptele şi praful de copt şi mixaţi 30 sec. /viteza 5. Transferaţi
 2-3 lămâi, preferabil bio, coaja şi zeama
compoziţia în forma de bundt cake pregătită.
 70g amidon de porumb sau cartofi
4. Coaceţi 35-45 minute (180°C) sau până se rumeneşte. Lăsaţi prăjitura să se
 4 ouă
răcească în formă cca. 10 minute, apoi transferaţi-o pe o farfurie pentru
 170g lapte servit şi lăsaţi-o să se răcească complet. Pudraţi cu zahăr pudră şi serviţi.
 1 lingură praf de copt (15g)
 30g zahăr pudră, pentru pudrat

 Formă de bundt cake (cu gaură la mijloc)  Înlocuiţi lămâile cu 2 portocale mijlocii (aprox. 150g fiecare), având
aproximativ 20g coajă şi 110g suc.
 Prăjitura poate fi coaptă şi într-o formă obişnuită de chec (25 cm).

PE FELIE Pahar de măsurare
Proteine 5g
Carbohidraţi 51 g
Grăsimi 17 g MEDIA
Colesterol 74 mg (rezultat) (rezultat) (rezultat) (faza)
Fibre <1 g
Pag. 200
CHEC MARMORAT

10 min. 2h mediu 16 felii.
TIMP DE COACERE
50 min. -1h 180°C
 300g unt tăiat cuburi, plus pentru uns 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi forma de copt (Ø22-24cm) şi puneţi-o
 370g făină, plus pentru tapetat forma deoparte.
 280g zahăr 2. Puneţi untul în bol şi mixaţi 40 sec. /viteza 5.
 1 linguriţă zahăr vanilat preparat în casă 3. Adăugaţi 250g zahăr, zahărul vanilat, sarea, ouăle, făina, praful de copt şi
40g lapte şi amestecaţi 40 sec. /viteza 5, ajutându-vă de spatulă.
sau ½ linguriţă extract natural de vanilie
Transferaţi jumătate din compoziţie în forma de bundt cake, lăsând restul în
 1 praf de sare
bolul de mixare.
 5 ouă
4. Adăugaţi în bol, în compoziţia rămasă, pudra de cacao, restul de 30g zahăr
şi restul de 30g lapte şi mixaţi 5 sec. /viteza 5. Curăţaţi pereţii bolului cu
 70g lapte spatula.
 30g cacao pudră 5. Mixaţi din nou 5 sec. /viteza 5.
6. Distribuiţi compoziţia cu cacao în forma de bundt cake. Pentru a face un
model marmorat, treceţi prin ambele straturi cu o furculiţă. Coaceţi 50-60
minute (180°C). Lăsaţi prăjitura să se răcească în formă cca. 10 minute,
apoi transferaţi-o pe o farfurie pentru servit şi lăsaţi-o să se răcească
complet. Tăiaţi felii şi serviţi.

 Formă de bundt cake (cu gaură la mijloc)  Dacă untul e foarte moale, săriţi peste faza 2 şi adăugaţi untul în bol odată cu
(Ø22-24cm) restul ingredientelor.
 Pudraţi cu zahăr pudră sau acoperiţi cu o glazură de ciocolată.
VARIANTE
Pound cake (prăjitură din ingrediente în cantităţi egale, de obicei o jumătate de
livră – 250g): omiteţi faza de marmorare cu cacao. Transferaţi toată compoziţia
din faza 3 în forma tapetată şi coaceţi 50-60 minute (180°).
VALORI NUTRITIVE Aromatizaţi compoziţia cu cacao cu ½ linguriţă esenţă de rom sau 20g rom. Dacă
PE FELIE
folosiţi rom, reduceţi cantitatea de lapte la 10g în faza 3.
Carbohidraţi 36 g
Grăsimi 18 g Pahar de măsurare, spatulă
Colesterol 111 mg
Fibre 1g MEDIA
Pag. 201
(faza) (faza) (faza) (obiect util)
Pag. 202
PRĂJITURĂ CU CIOCOLATĂ

15 min. 40 min. mediu 12 felii.
TIMP DE COACERE
10-15 min. 200°C
 150g unt, tăiat cuburi, plus pentru uns 1. Preîncălziţi cuptorul la 200°C. Ungeţi o formă cu fundul detaşabil (Ø22-24
 6 ouă, separate cm) şi puneţi-o deoparte.
 1 praf de sare 2. Montaţi fluturele de amestecare. Puneţi albuşurile şi sarea în bol şi bateţi
 200g zahăr 6 min. /viteza 3,5 sau până când spuma se întăreşte.
3. Adăugaţi 20g zahăr şi mai bateţi 20 sec. /viteza 3,5. Scoateţi fluturele de
 250g ciocolată amăruie, tăiată bucăţi
amestecare. Transferaţi compoziţia într-un bol şi daţi deoparte.
 50g făină
4. Puneţi în bol restul de 180g zahăr, gălbenuşurile şi untul şi mixaţi 6 min.
/70°C /viteza 4.
5. Adăugaţi ciocolata amăruie, aşteptaţi câteva secunde pentru ca aceasta să
se înmoaie şi apoi mixaţi 20 sec. /viteza 5.
6. Adăugaţi făina şi amestecaţi 10 sec. /viteza 5.
7. Montaţi fluturele de amestecare. Adăugaţi albuşurile bătute şi încorporaţi
15 sec. /viteza 2,5. Transferaţi compoziţia în forma pregătită.
8. Coaceţi 10-15 minute (200°C). Lăsaţi prăjitura să se răcească în formă cca.
5 minute şi serviţi-o caldă sau rece.

 Formă cu fundul detaşabil (Ø22 cm)  Dacă folosiţi ciocolată cu conţinut de 70% cacao sau mai mult, reduceţi
cantitatea la 200g.
VALORI NUTRITIVE  Datorită metodei de amestecare şi timpului scurt de coacere, mijlocul prăjiturii
PE FELIE va avea consistenţă spumos-cremoasă (ca de mousse). Dacă doriţi o
Valoare energetică 1334 kJ /319 kcal consistenţă mai solidă, coaceţi prăjitura 20-25 minute (180°C).
Proteine 5g  Prăjitura poate fi servită caldă, cu îngheţată de vanilie.
Carbohidraţi 30 g
Grăsimi 20 g VARIANTĂ
Colesterol 138 mg  Prăjitură rapidă de ciocolată: puneţi ciocolata în bol şi mărunţiţi 5 sec.
Fibre 2g /viteza 7. Adăugaţi untul şi topiţi 4 min. /60°C /viteza 2. Adăugaţi făina,
zahărul, sarea şi ouăle şi mixaţi 15 sec. /viteza 5. Transferaţi în forma
pregătită şi coaceţi cca. 20 minute (180°C).
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat) (rezultat) (rezultat) (ingredient)
(obiect util)
Pag. 203
BRIOŞE CU FULGI DE CIOCOLATĂ

15 min. 1h uşor 12 buc.
TIMP DE COACERE
30 min. 180°C
 150g unt, tăiat cuburi, plus pentru uns 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi o tavă de brioşe şi puneţi-o deoparte.
 100g ciocolată amăruie, tăiată bucăţi 2. Puneţi ciocolata amăruie în bol şi mărunţiţi 6-10 sec. /viteza 5. Transferaţi
 2 ouă într-un recipient şi puneţi deoparte.
 200g zahăr 3. Adăugaţi în bol untul, gălbenuşurile, zahărul, făina, sarea, laptele şi praful
de copt şi reglaţi 30 sec. /viteza 5.
 300g făină
4. Adăugaţi ciocolata mărunţită şi încorporaţi 15 sec. / /viteza 4. Turnaţi
 1 praf de sare
compoziţia în tava de brioşe pregătită. Coaceţi brioşele 30 minute (180°C)
 300g lapte
sau până se rumenesc. Lăsaţi brioşele să se răcească 10 minute, apoi
 2 linguriţe praf de copt (10g)
scoateţi-le din formă. Serviţi brioşele calde sau reci.

 Formă de brioşe  Dacă nu aveţi o tavă de brioşe, puneţi într-o tavă obişnuită câte 3 forme de
brioşe din hârtie suprapuse şi folosiţi-le drept forme de copt.
VALORI NUTRITIVE
PE BUCATĂ
Carbohidraţi 40 g  Brioşe cu miez de ciocolată: introduceţi o bucată mai mare de ciocolată în
Grăsimi 16 g centrul fiecărei brioşe, înainte de a le coace.
Colesterol 68 mg  Brioşe cu afine: săriţi peste faza 2. În faza 4, în loc de ciocolată, adăugaţi
Fibre 2g afine (aprox. 150g), proaspete sau congelate, şi încorporaţi-le 10 sec. /
/viteza 1. Puteţi încorpora afinele şi cu ajutorul spatulei.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(faza) (ingredient)
Pag. 204
PRĂJITURĂ CU MERE

TIMP DE COACERE
30-40 min. 180°C
 130g unt moale, tăiat cuburi, plus pentru 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi cu unt o formă rotundă de copt (Ø26 –
uns 28cm) şi puneţi-o deoparte.
 3-4 mere acrişoare (aprox. 180g fiecare) 2. Curăţaţi merele, tăiaţi-le sferturi şi îndepărtaţi căsuţa cu seminţe. Cu un cuţit
 3 ouă bine ascuţit, crestaţi merele cu tăieturi paralele, având grijă să nu tăiaţi
merele complet. Puneţi-le deoparte.
 150g zahăr
3. Puneţi în bol untul, ouăle, zahărul, brandy, făina, praful de copt şi sarea şi
 30g brandy (opţional)
mixaţi 20 sec. /viteza 6. Răsturnaţi compoziţia în forma de prăjitură şi
 200g făină
distribuiţi-o uniform, cu ajutorul spatulei. Puneţi deasupra merele curăţate şi
crestate , unul lângă celălalt, cu partea crestată în sus.
 1 praf de sare 4. Coaceţi 30-40 minute (180°C) sau până când scobitoarea introdusă în
 zahăr pudră, pentru finisare centrul prăjiturii iese curată. Lăsaţi prăjitura să se răcească aproximativ 10
minute înainte de a o transfera pe o farfurie pentru servit. Pudraţi suprafaţa
cu zahăr pudră şi serviţi.

 Formă rotundă de copt (Ø26-28 cm)  Puteţi lăsa merele cu coajă.
 Scobitori de lemn  Dacă folosiţi o formă cu diametrul mai mic, măriţi timpul de coacere (ex. 40-45
minute pentru o formă cu Ø24 cm). Pentru o formă mai mică, e nevoie de o
cantitate mai mică de mere.
VARIANTĂ
VALORI NUTRITIVE
PE FELIE  Puteţi înlocui merele cu pere (pregătite în acelaşi fel ca şi merele), prune
Valoare energetică 1492 kJ /356 kcal (jumătăţi, fără sâmburi), piersici (jumătăţi, fără sâmburi), caise (jumătăţi, fără
Proteine 5g sâmburi), sau alte fructe, după preferinţele voastre. Cantitatea de fructe
Carbohidraţi 46 g depinde de mărimea prăjiturii. Trebuie atâtea fructe cât să acoperiţi suprafaţa
Grăsimi 16 g aluatului.
Colesterol 119 mg  Puteţi înlocui brandy cu rom.
Fibre 2g
ACCESORII THERMOMIX
MEDIA
Pag. 205
TARTĂ CU MERE

TIMP DE COACERE
30-35 min. 200°C
Aluatul Aluatul
 75g unt moale, tăiat cuburi, plus pentru 1. Preîncălziţi cuptorul la 200°C. Ungeţi cu unt şi tapetaţi cu făină o formă de
uns tartă (Ø26 cm) şi puneţi-o deoparte.
 150g făină, plus pentru pudrat 2. Puneţi în bol untul, făina, ouăle, sarea, zahărul vanilat şi apa şi mixaţi
 1 praf de sare 20 sec. /viteza 4.
 ½ linguriţă zahăr vanilat preparat în casă 3. Cu un sucitor, întindeţi o foaie de aluat pe suprafaţa de lucru pudrată cu
sau ¼ linguriţă extract natural de vanilie făină. Puneţi această foaie în forma de tartă şi puneţi-o deoparte.
 50g apă Umplutura
Umplutura 4. Curăţaţi merele, tăiaţi-le sferturi şi scoateţi căsuţa cu seminţe. Tăiaţi
sferturile în felii subţiri şi aranjaţi-le circular în formă, pe foaia de aluat.
 900-1000g mere (ex. renete, Granny
Presăraţi zahăr şi puneţi deasupra o bucăţică de unt. Coaceţi 30-35 minute
Smith, Pink Lady)
(200°C) sau până când devin aurii Serviţi tarta caldă sau rece..
 30g zahăr
 10g unt
OBIECT UTIL VARIANTE
 formă de tartă (Ø26 cm)  Puneţi un strat de mere din compot direct pe aluat, înainte de a aranja feliile
 sucitor de mere crude.
 Presăraţi deasupra scorţişoară măcinată sau nuci mărunţite, înainte de a
coace tarta.
 Daţi luciu tartei: după coacere, ungeţi-o cu 2 linguri de jeleu de mere încălzit,
VALORI NUTRITIVE folosind o pensulă de bucătărie.
PE FELIE
Grăsimi 10 g
Colesterol 25 mg
Fibre 2g
MEDIA
(faza) (ingredient)
Pag. 206
ŞTRUDEL CU MERE

45 min. 1 h 45 min. dificil 12 porţii
TIMP DE COACERE
25-30 min. 190°C
Aluatul Aluatul
 370g făină, plus pentru pudrat 1. Puneţi în bol făina, oul, 40g ulei de floarea soarelui, apa, oţetul de vin alb şi
 1 ou sarea, apoi frământaţi 2 min. / . Puneţi aluatul pe o suprafaţă pudrată cu
 70g ulei de floarea soarelui făină şi modelaţi-l sub formă de minge. Ungeţi suprafaţa aluatului cu restul
 120g apă de ulei de floarea soarelui, acoperiţi-l cu folie alimentară şi lăsaţi-l la odihnă,
 1 linguriţă oţet de vin alb la temperatura camerei timp de 30 minute. Între timp, preparaţi umplutura.
 ½ linguriţă sare Umplutura
Umplutura 2. Puneţi alunele în bol şi mărunţiţi 10 sec. /viteza 7. Puneţi-le deoparte, într-
un castronel.
 100g alune de pădure
3. Puneţi în bol 40g unt şi topiţi 2 min. /70°C /viteza 2.
4. Adăugaţi pesmetul şi ½ linguriţă de scorţişoară şi rumeniţi 6 min. /Varoma
 80g pesmet
/viteza 2.
 1 linguriţă scorţişoară măcinată
5. Adăugaţi alunele mărunţite şi amestecaţi 5 sec. /viteza 4. Transferaţi într-un
 100g zahăr
bol şi puneţi deoparte.
 1 lingură zahăr vanilat, preparat în casă
6. Adăugaţi în bolul de mixare zahărul, restul de ½ linguriţă scorţişoară, zahărul
sau 1½ linguriţă extract natural de vanilie
vanilat, zeama de lămâie, romul şi mixaţi 15 sec. / /viteza 4.
7. Tăiaţi merele sferturi, scoateţi căsuţa cu seminţe şi apoi tăiaţi felii. Adăugaţi
 20g rom (opţional)
feliile de mere şi stafidele în bol şi amestecaţi 5-10 sec. / /viteza 3,
 750g mere, curăţate
ajutându-vă de spatulă şi ajustând timpul în funcţie de mărimea dorită a
 80g stafide
merelor. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
 zahăr pudră, pentru finisare
8. Puneţi restul de 90g unt în bolul de mixare, topiţi-l 3 min. /70°C /viteza 1 şi
puneţi-l deoparte pentru a-l folosi la uns.
Asamblarea ştrudelului
9. Preîncălziţi cuptorul la 190°C şi tapetaţi o tavă mare de copt (aprox. 40 x 35
cm) cu hârtie de copt.
10. Puneţi pe masă un şervet mare de bucătărie (cca. 80 x 45 cm) şi pudraţi-l cu
făină. Puneţi bila de aluat pe şervet, pudraţi cu făină şi, cu un sucitor,
întindeţi o foaie dreptunghiulară subţire pe şervet. Acoperiţi-o cu un al doilea
şervet de bucătărie şi lăsaţi foaia de aluat la odihnă timp de 5 minute.
11. Înlăturaţi şervetul de deasupra şi aşezaţi-l pe masă, cu latura lungă
suprapusă puţin peste cea a celuilalt şervet, astfel încât să obţineţi o
suprafaţă mare pe care să întindeţi aluatul. Ungeţi aluatul cu unt topit, apoi
Pag. 207
ridicaţi-l pe dosul palmelor şi trageţi uşor spre marginile mesei. Faceţi
această operaţie întinzând toate laturile aluatului până când obţineţi o foaie
foarte subţire şi transparentă, de mărimea mesei. Cu o foarfecă, tundeţi
toate marginile mai groase ale foii. Dacă apar găuri în timp ce întindeţi
aluatul, lipiţi foaia prin ciupire uşoară. Găurile mai mici nu vor fi vizibile când
rulaţi foaia.
12. Ungeţi toată suprafaţa cu unt topit, presăraţi amestecul de alune şi pesmet ,
pe lăţimea foii de aluat lăsând, la capăt, o parte neacoperită. Peste acesta,
puneţi umplutura cu mere, pe o lăţime mai mică decât cea a amestecului de
alune şi pesmet. Cu ajutorul şervetelor, începeţi să rulaţi aluatul începând de
la marginea cu umplutură. Rulaţi întâi folosind primul şervet şi continuaţi cu
cel de-al doilea până când rulaţi tot ştrudelul. Lipiţi capetele apăsându-le cu
degetele şi băgaţi-le dedesubt. Cu ajutorul şervetului de bucătărie,
transferaţi ştrudelul pe tava pregătită şi aranjaţi-l sub formă de potcoavă,
dacă nu încape bine în tavă.
13. Ungeţi ştrudelul cu restul de unt topit. Coaceţi 25-30 minute (190°C) sau
până devine rumen şi crocant. Lăsaţi-l puţin să se răcească, pudraţi-l cu
zahăr şi serviţi-l cald, tăiat felii groase.
OBIECT UTIL RECOMANDĂRI

 folie alimentară  Serviţi cu sos vanilie, îngheţată de vanilie sau frişcă.
 tavă de copt (cca. 40 x 35cm)  Amestecul de pesmet şi alune măcinate absoarbe sucul merelor şi păstrează
 hârtie de copt ştrudelul crocant. în acest scop, puteţi folosi numai pesmet sau numai alune.
 sucitor  Înainte de a pune merele peste amestecul de pesmet, verificaţi dacă au lăsat
zeamă şi stoarceţi-le puţin.
 2 şervete mari de bucătărie (cca. 80 x
 Aluatul poate fi preparat cu o zi sau două înainte şi păstrat în frigider.
45cm)
 În loc să folosiţi unul sau două şervete de bucătărie, puteţi folosi o faţă de
 foarfecă
masă pentru a rula ştrudelul.
 pensulă de patiserie
VARIANTĂ
VALORI NUTRITIVE
PE PORŢIE  Pentru o versiune mai rapidă, folosiţi aluat de ştrudel gata făcut.
 Puteţi face două ştrudele mai scurte în loc de unul foarte lung: când puneţi
umplutura pe aluat, lăsaţi la mijloc o bandă goală, de câţiva centimetri. Rulaţi
Proteine 6g
ştrudelul după instrucţiunile din reţetă şi tăiaţi pe partea neumplută pentru a
Carbohidraţi 50 g
Grăsimi 21 g face două bucăţi. Lipiţi capetele.
Colesterol 42 mg ACCESORII THERMOMIX
Fibre 3g Spatulă, pahar de măsurare
MEDIA
(faza)
Pag. 208
CHEESECAKE (NECOPT)

20 min. 5 h 30 min. uşor 8 felii
TIMP DE AŞTEPTARE
5h
 200g biscuiţi simpli 1. Puneţi biscuiţii în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 10.
 80g unt moale 2. Adăugaţi untul şi mixaţi 5 sec. /viteza 5.
 250g apă 3. Repartizaţi amestecul pe fundul unei forme antiaderente cu fundul detaşabil
 90g gelatină praf cu gust de lămâie, (Ø24-26 cm). Cu ajutorul unei linguri sau cu mâinile, presaţi amestecul
pentru deserturi (pentru 500g lichid), pentru a obţine un strat compact. Puneţi tava în congelator. Spălaţi bolul.
înmuiată (vezi recomandarea) 4. Puneţi apa în bol şi încălziţi 5 min./100°C /viteza 1.
 400g brânză cremă 5. Adăugaţi gelatina cu gust de lămâie, brânza cremă, frişca lichidă şi zahărul
 200g frişcă lichidă şi mixaţi 20 sec. /viteza 5.
 40g zahăr 6. Scoateţi forma cu fund detaşabil din congelator şi transferaţi conţinutul
Glazura de gem bolului în aceasta. Puneţi la rece, în frigider, până când prăjitura se întăreşte
(aprox. 4 ore). Spălaţi bolul de mixare.
 200g gem (ex. căpşune, zmeură, prune)
Glazura de gem
 2 linguri zeamă de lămâie
 1-2 linguriţe gelatină pudră (5g) fără 7. Puneţi gemul, zeama de lămâie, gelatina fără aromă şi apa în bolul de
aromă (vezi recomandarea) mixare şi încălziţi 3 min. /80°C /viteza 2.
 50g apă 8. Lăsaţi amestecul să se răcorească timp de 10 minute şi apoi turnaţi-l peste
cheesecake. Puneţi din nou prăjitura în frigider timp de cel puţin o oră.
Serviţi rece.
OBIECT UTIL RECOMANDĂRI

 Formă cu fundul detaşabil (Ø24-26 cm)  Gelatina praf pentru deserturi conţine gelatină, zahăr şi arome. Puteţi înlocui
90g gelatină pudră cu gust de lămâie, pentru deserturi, cu 10g gelatină pudră
VALORI NUTRITIVE fără aromă, 80g zahăr şi coaja rasă de la 1 lămâie.
PE FELIE  Puteţi înlocui gelatina pudră (nu cea pentru deserturi) cu foi de gelatină:
folosiţi aceeaşi cantitate de gelatină şi înmuiaţi foile în apă rece timp de
câteva minute. Scurgeţi şi stoarceţi foile înmuiate şi adăugaţi-le în compoziţie.
Proteine 10 g
Grăsimi 35 g  Pahar de măsurare
Colesterol 99 mg
Fibre 1g
MEDIA
Pag. 209
CHEESECAKE (COPT)

15 min. 7 h 20 min. mediu 12 felii
TIMP DE AŞTEPTARE
4 h 30 min.
Baza Baza
 120g unt, tăiat cuburi, plus pentru uns 1. Ungeţi bine cu unt fundul şi marginile unei forme cu fund detaşabil (Ø20 cm).
 250g biscuiţi simpli sau digestivi 2. Puneţi untul în bol şi topiţi 2 min. /100°C /viteza 1.
 30g zahăr brun 3. Adăugaţi biscuiţii şi zahărul şi mixaţi 10 sec. /viteza 7.
Umplutura 4. Repartizaţi amestecul pe fundul formei cu fund detaşabil. Cu ajutorul unei
 750g brânză cremă
linguri sau cu mâinile, presaţi amestecul pentru a obţine un strat compact.
 120g frişcă lichidă min. 30% grăsime Puneţi tava în frigider timp de 30 minute.
 220g zahăr tos 5. Preîncălziţi cuptorul la 220°C şi spălaţi bolul.
 1½ linguriţă zahăr vanilat preparat în
casă) Umplutura
 3 ouă 6. Puneţi brânza cremă, frişca, zahărul şi zahărul vanilat în bolul de mixare şi
 1 gălbenuş mixaţi 20 sec. /viteza 4.
7. Adăugaţi ouăle şi gălbenuşul şi amestecaţi 20 sec. /viteza 3. Turnaţi
compoziţia peste baza crocantă.
8. Puneţi forma într-o tavă pe şina de jos a cuptorului timp de 10 minute
(220°C). Reduceţi temperatura la 150°C şi mai coaceţi 45-50 minute sau
până când compoziţia se întăreşte aproape complet. Lăsaţi prăjitura în
cuptorul stins, cu uşa întredeschisă, timp de o oră. Lăsaţi-o să se răcească
la temperatura camerei, apoi acoperiţi-o şi puneţi-o în frigider timp de
minimum 4 ore înainte de a o tăia felii şi a servi.

 Formă cu fundul detaşabil (Ø20 cm)  Lăsând prăjitura în cuptorul stins, cu uşa întredeschisă, evitaţi ca suprafaţa ei
să crape. Dacă, totuşi, apar crăpături, puteţi să le mascaţi fie pudrând cu
VALORI NUTRITIVE zahăr, fie decorând prăjitura cu frişcă bătură, cu sos caramel, sos de
PE FELIE ciocolată sau coulis de fructe.

Proteine 16 g VARIANTE
Carbohidraţi 59 g Cheesecake cu lămâie sau limetă: în faza 6, adăugaţi coaja rasă de la 2 limete
sau lămâi mici. Decoraţi prăjitura cu coajă sau bucăţi de lămâie ori limetă.
Cheesecake cu zmeură: după faza 7, spălaţi bolul. Puneţi 150g zmeură în bol
Pag. 210
Grăsimi 53 g şi mixaţi 30 sec. /viteza 10. Strecuraţi piureul printr-o sită fină, în bol. Puneţi 2
Colesterol 256 mg linguri de zahăr în piureul de zmeură şi apoi adăugaţi-l în compoziţia necoaptă de
Fibre 1g
cheesecake, cu o linguriţă. Faceţi vârtejuri de sos în compoziţie, folosind o
scobitoare sau un beţişor pentru frigărui. Coaceţi conform instrucţiunilor.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 211
TARTĂ CU LĂMÂIE ŞI BEZEA

8 felii, plus aluat
25 min. 2 h 30 min. dificil
suplimentar
TIMP DE AŞTEPTARE
1 h 30 min.
Aluatul Aluatul
 30g migdale 2. Adăugaţi migdalele şi măcinaţi 10 sec. /viteza 10.
 200g unt, tăiat cuburi, plus pentru uns 3. Adăugaţi în bol untul, făina, oul, sarea şi zahărul vanilat şi mixaţi 25-30 sec./
forma viteza 5, ajutându-vă de spatulă. Scoateţi aluatul din bol, modelaţi-l sub
 340g făină formă de minge şi înfăşuraţi-l în folie alimentară. Puneţi la rece, în frigider,
 1 ou pentru 1 oră.
 1 praf de sare 4. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Ungeţi cu unt o formă de tartă şi puneţi-o
 1½ linguriţă zahăr vanilat preparat în deoparte.
casă sau 1 linguriţă extract natural de 5. Întindeţi cu sucitorul jumătate din aluat (restul păstraţi-l pentru o altă reţetă
vanilie sau congelaţi-l) între 2 fâşii de hârtie de copt sau folie alimentară pentru a
Umplutura de lămâie face o foaie de 4 mm grosime. Lucraţi rapid şi manevraţi aluatul cu mâna cât
 150g zahăr mai puţin posibil, pentru a-l păstra rece şi uşor de lucrat. Puneţi aluatul în
 3-5 lămâi, de preferinţă bio, coaja şi forma de tartă şi înţepaţi-l din loc în loc cu o furculiţă pentru a evita formarea
sucul bulelor de aer. Acoperiţi aluatul cu o foaie de hârtie pergament, pe care
 1 ou puneţi boabe uscate (ex. de fasole etc.) şi coaceţi crusta „în orb” 15 minute
 4 gălbenuşuri (180°C). Îndepărtaţi hârtia de copt şi boabele, apoi coaceţi complet încă 5-10
 100g unt, cuburi minute sau până când crusta se rumeneşte.
Bezeaua Umplutura de lămâie
 160g zahăr 6. Reduceţi temperatura cuptorului la 160°C.
 4 albuşuri 7. Puneţi zahărul şi coaja de la 1 lămâie în bol şi măcinaţi 20 sec. /viteza 10.
 1 praf de sare 8. Adăugaţi oul, gălbenuşurile şi 130g zeamă de lămâie şi încălziţi 12 min.
/70°C /viteza 3.
9. Adăugaţi untul şi încorporaţi 10 sec. /viteza 4. Turnaţi compoziţia în crusta
de tartă şi distribuiţi-o uniform cu spatula. Coaceţi 10 minute (160°C). Spălaţi
şi uscaţi bine bolul şi treceţi la operaţia următoare, în timp ce tarta se coace.
Bezeaua
11. Montaţi fluturele de amestecare. Adăugaţi albuşurile şi sarea şi bateţi
5 min. /50°C /viteza 3,5 sau până se întăresc. Distribuiţi bezeaua pe tarta
fierbinte, făcând vârtejuri cu o lingură sau o furculiţă. Asiguraţi-vă că aţi
acoperit toată suprafaţa tartei şi nu au rămas goluri între umplutură şi crustă.
Pag. 212
OBIECTE UTILE 12. Coaceţi 10 minute (160°) sau până când bezeaua devine uşor maronie.
 folie alimentară Stingeţi cuptorul şi lăsaţi tarta în cuptor, cu uşa întredeschisă, timp de 30
 formă de tartă (Ø24-26 cm)
minute – 1 oră, pentru a permite tartei să se răcească treptat. Mai lăsaţi-o să
se răcească complet pe un grătar, la temperatura camerei. Serviţi la
 sucitor
temperatura camerei sau de la frigider.
 hârtie de copt
 boabe uscate pentru copt „în orb” (ex.
RECOMANDĂRI
fasole)
 grătar  Pentru o crustă fără nuci, omiteţi migdalele şi folosiţi 370g făină în loc de 340.
 Dacă aluatul se încălzeşte şi lucraţi greu cu el, puneţi în frigider foaia de
VALORI NUTRITIVE aluat, împreună cu fâşiile de hârtie de copt între care e întinsă, până devine
PE FELIE destul de tare pentru a-l manevra cu uşurinţă.
 În loc să întindeţi aluatul cu sucitorul, rulaţi-l sub formă de sul. Dacă urmează
să faceţi biscuiţi, lăsaţi sulul cu secţiunea rotundă. Pentru a face crusta de
Proteine 8g
tartă, aplatizaţi-l. Înfăşuraţi sulul în folie alimentară şi puneţi-l în frigider până
Carbohidraţi 62 g
când aluatul devine suficient de ferm pentru a putea fi tăiat felii (5mm
Grăsimi 27 g
Colesterol 223 mg grosime) şi coaceţi conform instrucţiunilor din reţetă. Pentru crusta de tartă,
Fibre <1 g tăiaţi sulul de aluat longitudinal, în felii de 5mm grosime, şi căptuşiţi forma cu
acestea, suprapunându-le uşor. Presaţi aluatul cu degetele pentru a acoperi
orice gol. Coaceţi conform instrucţiunilor.
 Pentru o crustă crocantă, asiguraţi-vă că aceasta s-a copt bine (este brun-
aurie) înainte de a o umple.
 Punând compoziţia de bezea peste umplutura fierbinte şi lăsând tarta să se
răcească treptat în cuptorul stins, se evită încreţirea suprafeţei acesteia la
răcire.
 Folosiţi aluatul rămas pentru o altă crustă de tartă sau pentru biscuiţi (coaceţi
10-12 minute la 180°C sau până devin aurii).
VARIANTĂ
 Tartă cu lămâie: pentru o tartă simplă cu lămâie, adăugaţi albuşurile în
umplutură în faza 8 şi omiteţi glazura de bezea.
ACCESORII THERMOMIX
 Fluture de amestecare, spatulă, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 213
BISCUIŢI CU UNT

TIMP DE COACERE
20 min. 180°C
 250g făină 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Tapetaţi o tavă de copt cu hârtie pergament şi
 100g zahăr, plus pentru decor puneţi-o deoparte.
 100g unt, cuburi 2. Puneţi în bol făina, zahărul, untul, oul şi praful de copt şi reglaţi 20 sec.
 1 ou /viteza 6.
 1 linguriţă praf de copt 3. Puneţi puţin zahăr pe o farfurioară. Luaţi 1 linguriţă de aluat şi faceţi o bilă
(cca. Ø3 cm). Tăvăliţi-o prin zahăr, puneţi-o în tava pregătită şi aplatizaţi-o
cu dinţii unei furculiţe pentru a face un biscuit rotund. Repetaţi cu restul de
OBIECTE UTILE aluat şi coaceţi biscuiţii 20 minute (180°C) sau până devin aurii. Lăsaţi tava
 tavă şi hârtie de copt pe un grătar, până la răcirea completă. Serviţi sau păstraţi biscuiţii într-un
 grătar recipient etanş.
VARIANTĂ
 În faza 2, adăugaţi arome naturale cum ar fi zahăr vanilat, coajă de lămâie,
VALORI NUTRITIVE coajă de portocală, scorţişoară măcinată sau ghimbir confiat tăiat mărunt.
PE BUCATĂ
Grăsimi 3g
Colesterol 15 mg
Fibre <1 g MEDIA

Pag. 214
BISCUIŢI CU FULGI DE CIOCOLATĂ

TIMP DE COACERE
10-12 min. 180°C
 140g ciocolată amăruie, tăiată bucăţi 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Tapetaţi două tăvi de copt cu hârtie pergament
 130g unt, cuburi şi puneţi-le deoparte.
 100g zahăr 2. Puneţi în bol ciocolata şi mărunţiţi 3-6 sec. /viteza 6. Transferaţi într-un
 100g zahăr brun castronel şi daţi deoparte.
 1 ou 3. Puneţi untul, zahărul, zahărul brun, oul şi zahărul vanilat în bol şi amestecaţi
 2 linguriţe zahăr vanilat preparat în casă 2 min. /viteza 3.
sau 1 linguriţă extract natural de vanilie 4. Adăugaţi făina, bicarbonatul, praful de copt şi sarea şi mixaţi 40 sec. /viteza 4.
 180g făină 5. Adăugaţi ciocolata mărunţită şi încorporaţi 30 sec. /viteza 2. Cu ajutorul a
 ½ linguriţă bicarbonat de sodiu două linguriţe, faceţi bile de aluat de mărimea unei nuci şi puneţi-le, cu
 ½ linguriţă praf de copt distanţă de 5 cm între ele, în tăvile pregătite. Coaceţi 10-12 minute (180°C),
 1 praf de sare până când biscuiţii se rumenesc, punând tăvile pe rând în cuptor. Lăsaţi să se
răcească pe un grătar, apoi serviţi biscuiţii sau păstraţi-i într-un recipient
etanş.
OBIECTE UTILE
 2 tăvi de copt
 hârtie pergament VARIANTĂ
 grătar  În faza 5, adăugaţi, pe lângă ciocolată, cca. 30g nuci mărunţite sau stafide.
ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE Pahar de măsurare
PE BUCATĂ
Proteine 1g MEDIA
Carbohidraţi 13 g (rezultat) (faza) (faza) (ingredient)
Grăsimi 5g
Colesterol 17 mg
Fibre <1 g (obiect util) (obiect util)
Pag. 215
BĂUTURI
Pag. 216
LIMONADĂ

5 min. 5 min. uşor 6 pahare (a câte 200ml)
INGREDIENTE PENTRU 6 PAHARE PREPARARE

(DE CÂTE 200ML)
1. Puneţi lămâile, 500g apă şi zahărul în bolul de mixare. Ţineţi cu mâna paharul
 2-3 lămâi, preferabil bio, necurăţate, de măsurare şi reglaţi 2 sec. /viteza 10.
tăiate jumătăţi 2. Adăugaţi restul de 500g apă. Introduceţi coşul de înăbuşire în bol şi, ţinându-l
 1000g apă, foarte rece cu spatula, strecuraţi limonada într-o carafă. Adăugaţi cuburile de gheaţă şi
 100g zahăr sau după gust serviţi imediat.
 10 cuburi de gheaţă
RECOMANDĂRI
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (200ML)  Alegeţi lămâi mai mici, cu coajă netedă şi lucioasă, acestea sunt mai
zemoase şi au membrana albă mai subţire.
 Ajustaţi cantitatea de zahăr după cum doriţi ca limonada să fie mai dulce sau
Proteine 0g
Carbohidraţi 17 g mai acrişoară.
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg INFORMAŢIE
Fibre <1 g Această băutură răcoritoare este deosebit de uşor de preparat cu Thermomix şi
este foarte populară în ţările cultivatoare de citrice, cum sunt Italia, Spania,
Portugalia şi Mexic.
VARIANTĂ
Înlocuiţi lămâile fie cu 2 portocale mici, fie cu 1 grapefruit, tăiat în sferturi.
ACCESORII THERMOMIX
Coş de înăbuşire, spatulă, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 217
NECTAR DE LĂMÂIE


(DE CÂTE 200ML)
1. Puneţi zahărul şi coaja de lămâie în bolul de mixare şi pulverizaţi 30 sec.
 150g zahăr /viteza 10.
 coaja de la 1 lămâie 2. Adăugaţi lămâile şi apa şi mixaţi 30 sec. /viteza 10.
 4 lămâi, preferabil bio, curăţate „în viu” şi 3. Adăugaţi cuburile de gheaţă şi zdrobiţi 20 sec. /viteza 6. Serviţi imediat cu un
fără sâmburi pai.
 500g apă
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (200ML)
Proteine 0g MEDIA
Carbohidraţi 26 g
Grăsimi 0g (rezultat) (rezultat) (ingredient) (obiect util)
Colesterol 0 mg
Fibre <1 g
Pag. 218
NECTAR DE FRUCTE


(DE CÂTE 200ML)
1. Puneţi amestecul de fructe, lămâia şi zahărul în bolul de mixare şi mixaţi
 300g fructe proaspete diverse, tăiate 1 min. /viteza 9.
bucăţi 2. Adăugaţi apa şi mixaţi 5 sec. /viteza 5. Serviţi imediat cu cuburi de gheaţă.
 1 lămâie, curăţată „în viu” şi fără sâmburi
 50g zahăr sau după gust
 500g apă
 cuburi de gheaţă pentru servit
RECOMANDĂRI
 Dacă fructele au coaja comestibilă, nu o înlăturaţi, pentru a vă bucura de
toate binefacerile fibrelor şi vitaminelor pe care le conţine.
 Dacă fructele sunt foarte coapte sau dulci, puteţi omite complet zahărul.
 În loc să curăţaţi lămâia, puteţi doar să stoarceţi zeama şi să o adăugaţi în
VALORI NUTRITIVE faza 2.
PE PAHAR (200ML)
Valoare energetică 324 kJ /77 kcal VARIANTE
Proteine 1g Preparaţi nectarul dintr-un singur fel de fructe sau dintr-un amestec de fructe, de
Carbohidraţi 17 g exemplu:
Grăsimi 0g  100g portocale, 100g mere şi 100g pere
Colesterol 0 mg
 200g portocale şi 100g mango
Fibre 2g
 100g kiwi şi 200g căpşune
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 219
SMOOTHIE VERDE


(DE CÂTE 150ML)
1. Puneţi castraveţii, frunzele de spanac, frunzele de pătrunjel şi de mentă,
 150g castraveţi, tăiaţi bucăţi lămâia, ghimbirul, sarea, portocala, mărul, cuburile de gheaţă şi apa în bol şi
 60g frunze de spanac reglaţi 1 min. /viteza 9. Serviţi imediat.
 3 fire pătrunjel, doar frunzele
 3 fire mentă, doar frunzele
 1 lămâie, curăţată „în viu” şi fără sâmburi
 1 cm ghimbir proaspăt
 ¼ linguriţă sare de mare (opţional) RECOMANDARE
 1 portocală (aprox. 100g), curăţată „în  Ajustaţi cantităţile de ingrediente după propriile gusturi.
viu” şi fără sâmburi

 1 măr (aprox. 100g), tăiat în sferturi
 50-100g cuburi de gheaţă
 50-100g apă sau apă de cocos
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (150ML)
Valoare energetică 173 kJ /41 kcal VARIANTĂ
Proteine 1g  Înlocuiţi fructele şi legumele din această reţetă cu orice alte legume sau fructe
Carbohidraţi 7g pentru a crea o variantă proprie de smoothie (ex. pere, ţelină, struguri, varză
Grăsimi 0g
kale, citrice)
Colesterol 0 mg
Fibre 2g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
(rezultat)
Pag. 220
MILKSHAKE CU CĂPŞUNE


(DE CÂTE 200ML)
1. Puneţi în bol căpşunele, îngheţata de vanilie, cuburile de gheaţă, zahărul şi
 300g căpşune laptele şi reglaţi 1 min. /viteza 7. Serviţi imediat în pahare cu un pai.
 300g îngheţată de vanilie, bucăţi
 4 cuburi de gheaţă (opţional)
 30g zahăr
 370g lapte
VARIANTE
 Înlocuiţi căpşunele cu alte fructe cum ar fi zmeură, caise sau banane.
 Milkshake de cafea: omiteţi fructele, înlocuiţi îngheţata de vanilie cu
OBIECTE UTILE
îngheţată de cafea şi adăugaţi 1 linguriţă de cafea instant.
 Paie
 Milkshake de ciocolată: omiteţi fructele, înlocuiţi îngheţata de vanilie cu
îngheţată de ciocolată şi adăugaţi 1 lingură de cacao pudră.
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (200ML)
Proteine 5g
Carbohidraţi 21 g
Grăsimi 13 g
Colesterol 79 mg
Fibre 1g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 221
SMOOTHIE


(DE CÂTE 200ML)
1. Puneţi în bol fructele, sucul de fructe, cuburile de gheaţă, zeama de lămâie şi
 350-400g fructe proaspete în amestec, zahărul şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5, apoi reglaţi 1 min. /viteza 10. Serviţi
tăiate bucăţi dacă e nevoie imediat.
 200-300g suc de fructe (ex. mere,
portocale, struguri, ananas, merişoare)
RECOMANDĂRI
 Pentru rezultate optime, folosiţi fructe bine coapte. Dacă fructele nu sunt
 20-30g zeamă de lămâie (opţional)
 1 lingură zahăr (opţional)
suficient de aromate, adăugaţi mai mult zahăr.
 Zeama de lămâie păstrează culoarea vie şi accentuează gustul fructelor.
 Fructele proaspete pot fi înlocuite cu fructe congelate. Pentru a congela
fructele, tăiaţi-le bucăţi dacă e nevoie, aşezaţi-le pe un singur strat, puneţi-le
în congelator şi folosiţi-le în această reţetă sau puneţi-le într-o pungă pentru
congelator, pentru a le folosi mai târziu.
 Dacă majoritatea fructelor folosite sunt congelate, decongelaţi-le parţial mai
întâi şi omiteţi cuburile de gheaţă.
 Dacă folosiţi fructe foarte zemoase cum ar fi pepenele galben sau verde,
VALORI NUTRITIVE măriţi cantitatea de fructe la 500g şi reduceţi cantitatea de suc de fructe la
PE PAHAR (200ML) 150g.
Valoare energetică 344 kJ /82 kcal  Dacă folosiţi în proporţie mai mare fructe mai puţin zemoase cum ar fi
Proteine 1g bananele, reduceţi cantitatea de fructe la 350g şi măriţi cantitatea de suc de
fructe la 300g.
Grăsimi 0g Sugestii de combinaţii:
Colesterol 0 mg  Pepene verde, măr, suc de portocală
Fibre 2g
 Piersică, măr, banană, suc de struguri
 Pară, banană, suc de mere
 Mango, zmeură, suc de mere
 Ananas, prune, suc de portocale
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 222
CIOCOLATĂ CALDĂ

5 min. 10 min. uşor 4 ceşti
INGREDIENTE PENTRU 4 CEŞTI PREPARARE
 500g lapte 1. Puneţi laptele şi ciocolata în bol şi încălziţi 6 min. /80°C /viteza 1. Turnaţi în
 100-150g ciocolată, tăiată bucăţi ceşti şi serviţi imediat.
RECOMANDĂRI
 Serviţi cu produse de patiserie sau biscuiţi.
 Puneţi deasupra frişcă bătută sau spumă de lapte.
 Folosiţi ciocolată amăruie sau cu lapte. Pentru ciocolată cu conţinut mare de
cacao (50-70%), adăugaţi 1-2 linguriţe de zahăr, după gust.
VALORI NUTRITIVE
PE CEAŞCĂ
VARIANTE
Valoare energetică 1042 kJ /249 kcal  Adăugaţi aromă ciocolatei calde folosind diverse condimente şi mirodenii (ex.
Proteine 7g vanilie, cardamom, scorţişoară, cuişoare, anason stelat, chili, ghimbir) sau
Carbohidraţi 23 g
coajă rasă de portocală sau lămâie. Dacă e nevoie, strecuraţi prin coşul de
Grăsimi 14 g
Colesterol 14 mg înăbuşire înainte de a servi.
Fibre <1 g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 223
PUNCI DE MERE

TIMP DE AŞTEPTARE
15 min.

(A CÂTE 200ML)
1. Puneţi în bol sucul de mere, apa, băţul de scorţişoară, anasonul stelat,
 500g suc de mere mierea, florile de tei, zeama de lămâie şi portocala şi aduceţi la fierbere
 500g apă 7 min. /100°C /viteza 1. Lăsaţi să se infuzeze timp de 15 minute.
 ¼ băţ de scorţişoară (3cm) 2. Introduceţi coşul de înăbuşire, ţineţi-l cu spatula şi strecuraţi punciul în
 1 anason stelat pahare sau ceşti. Serviţi imediat.
 50g miere
 1 lingură flori de tei uscate sau măceşe
uscate
 1 portocală curăţată „în viu” şi fără
sâmburi
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR ACCESORII THERMOMIX
Valoare energetică 303 kJ /72 kcal Coş de înăbuşire, spatulă, pahar de măsurare
Proteine 0g
Carbohidraţi 17 g
Grăsimi 0g
Colesterol 0 mg
Fibre <1 g
MEDIA
Pag. 224
MARGARITA


(A CÂTE 150ML)
1. Puneţi în bol Tequila, lichiorul de portocale, limetele şi zahărul şi reglaţi
 150g tequila 15 sec. /viteza 6.
 60g lichior de portocale (ex. Cointreau) 2. Adăugaţi cuburile de gheaţă şi reglaţi 1 min. /viteza 10. Turnaţi Margarita în
 3 limete sau lămâi curăţate „în viu” şi fără pahare şi serviţi imediat.
sâmburi,
 100-150g zahăr
RECOMANDĂRI
 Pentru o prezentare tradiţională şi decorativă, înainte de a turna margarita în
pahare, umeziţi gura fiecărui pahar cu o jumătate de limetă sau prin înmuiere
VALORI NUTRITIVE într-o farfurioară cu un sirop colorat. Apoi introduceţi gura paharelor într-o
PE PAHAR
farfurioară cu zahăr tos sau sare.
Valoare energetică 802 kJ /192 kcal  Decoraţi fiecare pahar cu o felie de lămâie sau limetă.
Proteine 0g
Carbohidraţi 24 g
Grăsimi 1g
Fibre <1 g Pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 225
SANGRIA


(A CÂTE 200ML)
1. Puneţi merele în bol şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 4. Transferaţi-le într-o carafă
 250g mere necurăţate, tăiate bucăţi de 2 litri şi daţi deoparte.
 1 portocală 2. Cu un cuţit de curăţat legume, curăţaţi coaja unei portocale şi a unei lămâi în
 1 lămâie fâşii subţiri şi lungi şi puneţi-le deoparte. Îndepărtaţi membrana albă a lămâii
 150g zahăr şi a portocalei. Puneţi în bol portocala şi lămâia curăţate şi reglaţi 1 min.
 600g vin roşu /viteza 10.
 30-50 vermut 3. Adăugaţi vinul roşu, vermutul, brandy, ginul, scorţişoara, cuburile de gheaţă
 30-50g brandy şi băutura răcoritoare de lămâie şi mixaţi 30 sec. /viteza 2. Transferaţi totul în
 30-50g gin carafă şi serviţi sangria decorată cu coaja de lămâie şi de portocală.
 ¼ linguriţă scorţişoară pisată (opţional)
RECOMANDĂRI
 10 cuburi de gheaţă
 330 g băutură răcoritoare de lămâie sau  Dacă e posibil, folosiţi ingrediente foarte reci. Dacă nu sunt reci, puteţi
portocală adăuga mai multe cuburi de gheaţă în carafă.
 Puteţi prepara sangria dinainte şi să adăugaţi cuburile de gheaţă în momentul
OBIECTE UTILE
servirii.
 carafă de 2 litri
 cuţit de curăţat legume
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR VARIANTĂ
Valoare energetică 1162 kJ /278 kcal  Vara, înlocuiţi merele cu piersici coapte ferme, curăţate de coajă, tăiate bucăţi
Proteine 1g şi nu le mai mărunţiţi (omiteţi faza 1).
Carbohidraţi 43 g
Grăsimi 0g
MEDIA
Pag. 226
MÂNCARE PENTRU
BEBELUŞI
Pag. 227
PIURE DE LEGUME ŞI CARNE


(270G)
1. Puneţi în bol cartofii, legumele şi carnea şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5, apoi
 40-60g cartofi, tăiaţi cuburi transferaţi amestecul în coşul de înăbuşire.
 90-100g legume, tăiate bucăţi 2. Puneţi apa în bol, introduceţi coşul de înăbuşire şi fierbeţi 15 min. /Varoma
 20-30g carne, fără pieliţe, tăiată cuburi /viteza 1.
sau file de peşte (ex. somon sau macrou 3. Scoateţi coşul de înăbuşire cu ajutorul spatulei şi transferaţi fiertura într-un
 400g apă castron.
 30-45g suc de portocală 4. Transferaţi conţinutul coşului de înăbuşire în bolul de mixare şi adăugaţi
 2 – 2½ linguriţe ulei de rapiţă (8-10g) sucul de portocală, uleiul de rapiţă şi aproximativ 60g din fiertură. Pasaţi
30 sec. /viteza 10.
5. Pentru a răci piureul, mixaţi 8 min. /viteza 3 fără paharul de măsurare.
Transferaţi într-un bol, controlaţi dacă temperatura e potrivită pentru
bebeluşul vostru şi serviţi.
RECOMANDĂRI
 Alegeţi legumele, carnea şi peştele potrivite pentru vârsta bebeluşului vostru
şi ajustaţi cantităţile în funcţie de nevoile lui.
VALORI NUTRITIVE
PE DOZĂ (270G)  Ajustaţi cantitatea de fiertură pe care o adăugaţi în funcţie de consistenţa
dorită a piureului.
Proteine 8g
Carbohidraţi 14 g
Grăsimi 12 g
Fibre 3g Coş de înăbuşire, pahar de măsurare
MEDIA
Pag. 228
PIURE DE CEREALE ŞI FRUCTE


(180G)
1. Puneţi cerealele în bol şi măcinaţi 20 sec. /viteza 10.
 20g cereale boabe, sau sub formă de 2. Adăugaţi fructele şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5.
fulgi ori griş 3. Adăugaţi apa şi mixaţi 2 sec. /viteza 6, apoi fierbeţi 6-8 min. /100°C /viteza 3.
 100g fructe, tăiate bucăţi 4. Adăugaţi uleiul de rapiţă şi pasaţi 10-20 sec. /viteza 9, apoi răciţi piureul
 90g apă reglând 6 min. /viteza 3 fără paharul de măsurare. Transferaţi într-un bol,
 1 linguriţă ulei de rapiţă (5g) controlaţi dacă temperatura e potrivită pentru bebeluşul vostru şi serviţi.
RECOMANDĂRI
 Pentru ca cerealele să îngroaşe piureul, trebuie date măcar o dată în clocot.
 Pentru un piure mai gros, măriţi cantitatea de cereale sau folosiţi mai puţină
VALORI NUTRITIVE
PE DOZĂ (180G) apă.

Proteine 4g
Carbohidraţi 21 g
Grăsimi 6g
MEDIA
Pag. 229

Noul Retetar de Baza TM5

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Noul Retetar de Baza TM5

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Noul reţetar de bază

APERITIVE ŞI SALATE ....................................................................................... 43

PREPARATE CU PASTE ŞI OREZ......................................................................... 67

FELURI PRINCIPALE ......................................................................................... 80

FELURI PRINCIPALE – PEŞTE ŞI FRUCTE DE MARE ............................................. 99

FELURI PRINCIPALE – VEGETARIENE............................................................... 108

FELURI PRINCIPALE – ALTELE ......................................................................... 117

GARNITURI ................................................................................................... 119

PRODUSE DE PATISERIE SĂRATE .................................................................... 126

PÂINE, CHIFLE ............................................................................................... 134

SOSURI, DIP-URI, CREME DE UNS PE PÂINE – PICANTE ................................... 147

SOSURI, DIP-URI, CREME DE UNS PE PÂINE – DULCI ...................................... 166

DESERTURI ŞI DULCIURI ................................................................................ 174

PRĂJITURI ..................................................................................................... 194

MÂNCARE PENTRU BEBELUŞI ........................................................................ 227

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

5 min. 5 min. Uşor 1 doză (50 – 200g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

VALORI NUTRITIVE ACCESORII THERMOMIX

Valoare energetică 232 kJ /56 kcal MEDIA

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

5 min. 35 min. Uşor 1 doză (300g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

5 min. 5 min. Uşor 1 reţetă (200g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

5 min. 5 min. Uşor 1 doză (100g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

VALORI NUTRITIVE RECOMANDARE

FĂINĂ DIN CEREALE SAU LEGUMINOASE

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

5 min. 5 min. Uşor 1 doză (250g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

VALORI NUTRITIVE RECOMANDARE

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

5 min. 5 min. Uşor 1 doză (100g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

VALORI NUTRITIVE SFATURI UTILE

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

5 min. 5 min. Uşor 1 doză (200g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

VALORI NUTRITIVE RECOMANDARE

 Pentru un rezultat optim, pulverizaţi zahărul în porţii a câte 100-200g.

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

5 min. 3 zile. Uşor 1 borcan (200g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

OBIECTE UTILE RECOMANDĂRI

(rezultat) (ingredient) Obiect util

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

10 min. 10 min. Uşor 1 doză (200-600g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

(rezultat) (faza) (faza) (faza)

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

5 min. 5 min. Uşor 1 doză (aprox. 150g)

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

(rezultat) (faza) (faza) (ingredient)

ALUAT PENTRU TARTE

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII

INGREDIENTE PENTRU PREPARARE

OBIECTE UTILE RECOMANDĂRI

(rezultat) (ingredient) (obiect util)

ALUAT DULCE DE TARTĂ

TIMP EFECTIV TIMP TOTAL DIFICULTATE PORŢII