Tematica marfuri alimentare si securitatea consumatorului

1.Enumerati cerealele care se cultiva in Romania:

2.Ce sunt crupele?

3.Enumerati principalele tipuri de crupe ale:……….

4.Ce este grisul?

5.Ce semnifica orezul tip: S,P sau G ?

6.Cum se face tipizarea fainii in Romania?

7.O faina tip 480 si o faina tip 550 pot fi folosite in patiserie si panificatie?

8.Care sunt adaosurile care se utilizeaza pentru pastele fainoase?

9.Care sunt tipurile de modele pentru comercializarea pastelor fainoase?

10.Care sunt afanatorii chimici utilizati in panificatie?

11.Drojdia este afanator chimic sau biologic?

12.Care sunt principalele boli ale painii?

13.Care sunt produsele de panificatie cu afanatori chimici?

14.Care sunt principalele legume curcubitacee?

15.Care sunt principalele fructe ale arbustilor fructiferi?

16.Care sunt principalele fructe subtropicale (tropicale)?

17.Care sunt legumele foarte usor perisabile?

18.Care sunt conservele sterilizate?

19.Cum se realizeaza sterilizarea?

20.Care este temperatura de pastrare a legumelor si fructelor congelate precum si durata de

congelare a acestora?

21.Care sunt sortimentele de legume si fructe conservate prin concentrare?

22.Ce este zaharul?

23.Care este termenul de garantie a zaharului?

24.Care sunt principalele produse zaharoase?

25.De cate feluri pot fi bomboanele neumplute si care sunt acestea?

26.Principalele ingredient la preparare a rahatului sunt:

27.Ce este halvaua?

28.Ce este ciocolata?

29.Care sunt defectele ciocolatei?

30.Care este sortimentul ciocolatei cu adaosuri?

31.Care este sortimentul ciocolatei umplute?

32.Ce este : martipanul,serbetul,jeleul,nugaua si halvita?

33.Ce este glucoza?

34.Ce este amidonul?

35.Care sunt sortimentele de comercializare a amidonului?

36.Ce este mierea de albine?

37.In cate clase de calitate se comercializeaza mierea de albine? Caresunt si la ce se refera?

38.Care este termenul de valabilitate a mierii de albine?

39.Ce este cafeaua?

40.Care sunt speciile de cafea care prezinta importanta?

41.Care sunt sortimentele de cafea calitatea I si care sunt locurile de provenienta?

42.Ce este ceaiul?

43.Care sunt produsele condimentare?

44.Care sunt condimentele indigene?

45. Care sunt condimentele meditareene?

Care sunt condimentele tropicale?

46.Ce este Berea?

47.Care sunt tipurile de bere blonda fabricate in Romania din punct de vedere a concetratiei
mustului primitiv?

48.Care sunt soiurile de struguri cu bobul alb?

49.Care sunt soiurile de struguri cu bobul roz. rosu sau negru?

50.Care sunt soiurile de struguri cu bobul aromat?

51.In ce consta operatia de cupajare a vinului?

52.Cum se clasifica vinurile?

53.Ce sunt grasimile alimentare?

54.Care este originea grasimilor alimentare si principalul mod de obtinere?

55.Care este gama uleiurilor comestibile?

56.Care sunt principalii factori dupa care se apreciaza uleiurile?

57.Caracterizati uleiurile de floarea soarelui,soia,porumb,masline.

58.Care sunt principalele grasimi de origine animala?

59.Care sunt principalele grasimi vegetale culinare?

60. Caracterizati margarina alimentara.

61. Ce este oul?(din punct de vedere al nutritiei cat si al digestiei)

62.Ce se intelege prin denumirea de ou?

63.Ce este albusul(galbenusul)?

64.Gruparea oualor dupa prospetime(dupa masa).

65. Care sunt principalele defecte ale oualor?

66. Care sunt principalele metode de conservare a oualor si in ce constau?

67.Ce este laptele?

68. Ce se intelege prin lapte(ca produs alimentar)?

69. Care sunt factorii care influenteaza calitatea si cantitatea laptelui?

70. Care sunt sortimentele produselor din lapte?

71.Caracterizati laptele de consum.

72.Care sunt produsele lactate acide?

73.Caracterizati iaurtul(chefirul).

74.Care sunt produsele conservate din lapte si cum se obtin?

75.Ce este smantana?

76.Care sunt sortimentele de smantana care se comercializeaza?

77.Caracterizati pe scurt smantana dulce.

78.Caracterizati pe scurt smantana fermentata.

79.Caracterizati untul.

80.Ce sunt branzeturile?

81.Cea mai uzuala tehnologie de fabricatiei a branzei?

82.Care sunt criteriile de clasificare a branzeturilor?

83.Ce reprezinta carnea?

84.Care sunt factorii care determina calitatea carnii?

85.Care sunt metodele de pastrare si conservare a carnii? Caracterizarea pe scurt a acestora.

86.Ce sunt mezelurile?

87.Care sunt principalele sortimente de mezeluri?

88.Cum se grupeaza specialitatile din carne? Care sunt acestea?

89.Caracterizati semiconservele din carne.

90.Caracterizati conservele din carne?

91.Ce este pestele?

92.Care sunt principalele caracteristici a pestelui.

93.Ce sunt icrele?

94.Caracterizarea icrelor pe scurt.

95.Care sunt principalele categorii de peste care intra in semiconservele de peste?

96.Care sunt sortimentele de conserve de peste?

restul pana la 150 pentru premianti