Roata de Branza de Caju – Fermentata

Ingredientele pentru o roata:
800g  caju
10g sare
180 ml apa izvor
2 capsule probiotice vegane
20g fulgi de drojdie inactiva
3g  usturoi granulat
 Instructiuni
Lasa caju la hidratat 8 ore
Il scurgi de apa
Pui un pahar cu apa plata in blender si cu ajutorul acestuia mixezi caju pana
devine o crema fina.
 Adaugi probioticele vegane si usturoiul.
 Cu o spatula pui intr-un tifon curat sau intr-un saculet pentru branza. Apoi lasi la
scurs la temperatura camerei pentru a fermenta 48h.
 Scoti branzica de caju din saculet si o asezi intr-un bol. Adaugi celelalte
ingrediente si amesteci bine. Gusti.
 Acoperi forma dorita (in cazul meu o tava rotunda de ceramica) cu foaie anti
aderenta* , apoi torni crema de branza
 O lasi la congelator cca 5 ore (pana se solidifiaza) apoi o scoti si o tavalesti prin
ce iti place mai mult: ierburi de provence, boia de ardei dulce, sumac, cenusa de
cocos, oregano, rozmarin, nuci pecan, spirulina, fistic, etc.
 O asezi usor in foaie antiaderenta intr-o cutie si o pozitionezi la rece (in frigider)
Cu mainile bine dezinfectate (sau cu manusi) intorci zilnic roata timp de 20 de
zile (cel putin)
 



 In primele zile va fi precum ricotta, apoi usor usor se va solidifia devenind branza
maturata, pana la consistența clasicei branze „pecorino”
* Ungi tava cu putin ulei, apoi decupezi foaia antiaderenta si asezi crema de branza peste
aceasta.

Iar daca nu ai timp sa o pregatesti o poti comanda de

la https://www.littletyke.ro/aperitive/