Prajitura de pandispan cu fructe

Ingrediente:
1 kg de fructe(visine,fructe de padure, cirese, caise, mere,
gutui,prune), eu am folosit visine congelate, 150-200 g
zahar, 100g unt.
Pentru pandispan:
7 oua,un praf de sare, o cana si jumatate de zahar, o cana
si jumatate de faina, 7 linguri de ulei, esenta de rom,
vanilie sau portocala, la alegere si un praf de copt (cana
este o cana de 250 ml), vezi poza.

Intr-o tava mare emailata de cca 26/37cm se pune o hartie

de copt la baza, apoi untul taiat bucatele si se presara
zaharul (150g-200g).Se aseaza fructele cat mai uniform
fara sa se amestece cu zaharul. Zaharul nu se pune peste
fructe ca sa nu le umezeasca deasupra.Tava se introduce
in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20-30min.
pentru a se muia fructele si a se usca deasupra.
In timp ce se coc fructele se pregateste compozitia de
pandispan. Se separa albusurile de galbenusuri si primele
cu putina sare se bat spuma tare cu mixerul dupa care se
pune zaharul si esenta dorita si se bat in continuare pana
se lichefiaza compozitia.Se bat galbenusurile separat si se
pun cele 7 linguri de ulei una cate una in galbenusul batut
si se amesteca ca la maioneza.
Se cerne faina si se stinge praful de copt cu putin otet.
Peste albusurile cu zahar se adauga galbenusurile
amestecate cu ulei si se mixeaza foarte putin cat sa se
amestece, apoi se pune faina si praful de copt dizolvat in
otet si se amesteca cu un tel cu cateva miscari largi pana
se incorporeaza faina.
Se scoate tava din cuptor dupa ce fructele s-au imuiat si
se lasa maxim 3 min. sa iasa aburul din ele.Fructele nu
trebuie sa intre cu partea de deasupra in siropul care s-a
format din zahar si zeama lor.
Compozitia de pandispan se rastoarna in mai multe
gramezi deasupra fructelor si se niveleaza fara sa se
apese.
Se coace in continuare 30-40 de min.(15 min. la 200
grade, apoi se scade la 180).Nu se deschide cuptorul 30
min. sa nu se lase pandispanul.
Se verifica dupa 40 min. cu scobitoarea aluatul. Daca
scobitoarea iese curate prajitura e gata, daca iese cu putin
aluat o mai lasati 10 min.si iar incercati.
Cand este gata dupa 10 minute dupa ce ati scos-o din
cuptor puneti deasupra tavii un tocator de preferat putin
mai mare ca tva si dintr-o miscare rasturnati prajitura.O
lasati sa se raceasca si o taiati.
Pofta buna!