Varza 

(Brassica oleracea), cunoscută și sub numele de curechi, este o legumă comestibilă verde
sau roșie, una din cele mai vechi legume cunoscute de om. Era cunoscută în rândul alchimiștilor
drept materia primă a alimentelor. Sucul verzei roșii poate fi întrebuințat ca indicator pH.
Varza este o plantă bienală: în primul an vegetează, iar în al doilea an înflorește. Face parte din
familia Crucifere, numită așa deoarece are floarea de tipul patru, cu elementele florale așezate în
cruce. Florile sunt grupate în inflorescențe de culoare galbenă.

Varietăți[modificare | modificare sursă]
Varza de Bruxelles (Brassica oleracea gemmifera) are o tulpină înaltă și căpățână mică. De la
această varză se consumă mugurii ce se formează la subsuoara frunzelor.
Varza creață (Brassica oleracea sabanda) are frunzele încrețite și căpățâna afânată. Varza se
cultivă în toate regiunile țării,[care?] dar mai ales pe terenuri irigate.

Tratamente naturiste cu varză[modificare | modificare sursă]

Varza albă (Brassica oleracea) este recomandată a fi întrebuințată în
tratamentul anemiei, diabetului zaharat, litiazei biliare, tusei (suc de varză și miere),
afecțiunilor renale, hemoroizilor, durerilor de ficat (varză crudă sub formă de cataplasme) și ulcerului
gastric.
Varza albă acționează ca laxativ, vitaminizant (pentru pacienții care se refac după o perioadă în care
au zăcut) și ajută la prelungirea vieții (vitamina A conținută în varză întârzie îmbătrânirea, hrănind
țesuturile).
Varza albă poate fi consumată ca varză murată, și în acest caz constituie un remediu excelent în
tratarea alcoolismului, întărirea gingiilor și tratarea infecțiilor intestinale; ceai de varză: acesta ajută
la vindecarea bronșitelor cronice, dar și la tratarea diareei și a constipației; cataplasme cu foi de
varză albă (se aplică local), care ajută la vindecarea rănilor, plăgilor și tumorilor.

Producție[modificare | modificare sursă]

Mai multe varietăți de Brassica oleracea, incluzând varză furajeră, varză de Bruxelles, „Savoy” și „Chinese
kale”
Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite (FAO) a raportat că producția
mondială de varză și alte brasicaceae (aceste plante sunt combinate de către FAO în scopuri de
raportare) a fost, pentru anul calendaristic 2010, de 57.966.986 de tone metrice. Aceasta a fost
cultivată în principal în China (43%) și India (11%).[1]

Primii zece producători de varză și alte brassicaceae — 2011[1]

Țară Producție (tone) Sursă

  China 31.750.000 estimare FAO

 India 7.949.000 cifrele oficiale

 Rusia 3.527.620 cifrele oficiale

 Coreea de Sud 3.049.333 cifrele oficiale

 Ucraina 2.004.000 cifrele oficiale

 Japonia 1.375,.000 cifrele oficiale

 Indonezia 1.363.741 cifrele oficiale

 Polonia 1.288.735 cifrele oficiale

 România 1.027.844 cifrele oficiale

 Statele Unite ale Americii 959.750 cifrele oficiale

 Nivel mondial 68.584.199 Per total