1. Care sunt elementele logice de bază pe care sunt fundamentate necesităţile
consumatorilor? 2. Ce componente include cofiguraţia totalizatoare a mărfii contemporane? 3. Cum defineşte SR EN ISO 9000/2001 calitatea mărfurilor? 4. Care sunt funcţiile produsului alimentar? 5. Care sunt variablele ce dau funcţia nutritivă a produsului alimentar? 6. Care sunt variablele ce dau funcţia plastică a produsului alimentar? 7. Care sunt variablele ce dau funcţia energetică a produsului alimentar? 8. Ce avantaje oferă caracteristicile de calitate produsului alimentar? 9. Ce condiţii esenţiale trebuie să îndeplinească o marfă? 10. Precizaţi care este numele sistemului prescurtat prin HACCP şi anul din care a fost înfiinţat. 11. Calitatea produselor alimentare nu reprezintă: a) măsura în care caracteristicile acestora îndeplineşte cerinţe intrinseci; b) caracteristicile pe care le-au primit în fabricării; c) preţul de comercializare; d) răspunsul la solicitările consumatorilor. 12. Standardul: a) este elaborat de un organism recunoscut care poate fi naţional sau internaţional; b) aparţine în general unor organismele naţionale membre ale ISO; c) este un instrument de reglare şi organizare a pieţei; d) stabileşte bariere în calea comerţului. Alegeţi varianta incorectă. 13. Inocuitatea reprezintă: a) lipsa de afectare a sănătăţii unui consumator care consumă un anumit aliment ce respectă standardele şi normele de calitate în vigoare; b) un concept nou privind conservarea produselor alimentare; c) o afecţiune dobândită în urma consumului de produse contaminate; d) denumirea situaţiei în care produsele afectează sănătatea consumatorilor. 14. Siguranţa alimentului înseamnă: a) asigurarea că alimentul nu va provoca efecte adverse asupra stării de sănătate a consumatorului; b) asigurarea că produsele sunt sigure pentru export; c) asigurarea că produsele sunt sigure atunci când se transportă conform utilizării intenţionate; d) asigurarea că produsul nu va provoca efecte nefavorabile asupra mediului. 15. Codex Alimentarius nu elaborează: a) standarde de mediu; b) standarde din domeniul sănătăţii şi al securităţii; c) standarde de nutriţie; d) metode de standardizare uniforme. 16. HACCP este: a) un sistem al siguranţei alimentare recunoscut la nivel internaţional; b) un organism de standardizare; c) un indicator de calitate; d) o metodă de îmbunătăţire a calităţii. 17. HACCP tradus ca Analiza Riscurilor nu se preocupă de: a) analiza sistematică şi preventivă a procesului de producţie; b) identificarea riscurilor legate de siguranţa produselor alimentare; c) identificate, evaluate şi ţinute sub control a punctelor critice din domeniul alimentar; d) elaborarea de standard alimentare.