Macarons

Pour faire des macarons vous aurez besoin des ingrédients suivants:

150 g de sucre en poudre

80 g de farine d'amandes (ou d'amandes très finement moulues)

15 g de cacao de qualité

2 blancs d'œufs à température ambiante

2 cuillères à soupe de sucre semoule

une pincée de sel

Etapele pentru prepararea macarons sunt urmatoarele:

Cerne faina de migdale, zaharul pudra si cacaua si apoi adauga ingredientele intr-un bol incapator,
amestecandu-le foarte bine.Separa albusurile de galbenusuri: este un pas foarte important, deoarece nu
trebuie sa ramana nici un pic de galbenus care ar putea compromite reteta.Mixeaza albusurile cu praful
de sare si apoi adauga treptat zaharul tos pana obtii o spuma consistenta, ce nu curge de pe paletele
mixerului.Adauga treptat compozitia uscata in spuma de albus, incorporand de jos in sus, cu miscari
ample. Foloseste-te de o paleta special conceputa pentru aceasta operatiune. Textura finala a
compozitiei va trebui sa fie usor curgatoare. Tapeteaza o tava cu hartie de copt.Muta compozitia de
macarons intr-un pos (sau daca nu ai, intr-o punga de plastic mai rezistenta, rupta la un colt). Unul dintre
momentele cruciale este punerea compozitiei in tava: tinand posul vertical, incearca sa formezi cercuri
mici, la o oarecare distanta unul de altul. Tine cont ca aceasta compozitie se va mai lati, asa ca este
important sa lasi spatiu intre cercuri. Dupa ce ai umplut o tava cu aceste cercuri din compozitie (viitorii
macarons) observa daca s-au format bule evidente. Indeparteaza-le cu o scobitoare, iar apoi loveste tava
de masa de cateva ori (pentru a preveni formarea altor bule). Lasa compozitia la uscat la temperatura
camerei pentru aproximativ doua ore, pana cand nu se mai lipeste de deget. Preincalzeste cuptorul la
maxim 150 de grade (daca este un cuptor care de obicei ,,arde preparatele” poti sa mai scazi
temperatura) si apoi introdu tava cu macarons.Dupa aproximativ 7-8 minute, vei observa ca se formeaza
vestitul ,,piciorus de macarons” si este momentul sa scazi temperatura de coacere (spre exemplu daca ai
inceput de la 150 de grade, scade pana la 120 sau 130) pentru inca 5 minute. In felul acesta, macarons
vor ramane moi in interior si crocanti in exterior. Lasa-i la racit macar jumatate de ora (sau pana cand se
desprind usor de pe foaie).Umple-i cu o crema de ciocolata preparata in casa. Aseaza-i pe un platou de
prajituri care are capac.Lasa-i la racit in frigider pentru minim cinci ore (ideal ar fi peste noapte). Bucura-
te de cei mai buni macarons pregatiti de tine!