Cozonac de post cu nuca, stafide si rahat

Postat de Postolache Violeta on martie 31, 2022 in retete de aluaturi retete de cozonac retete de patiserie retete de post retete
fram | Comments : 0

Cu toti i iubim cozonacul, si atunci cand pui oua, lapte si unt, cu siguranta va iesi ceva gustos, adevarata
arta insa, este sa faci cozonac de post, folosind doar apa, faina, drojdie si ulei.
Si pentru ca secretul principal al unui cozonac de post este framantatul, trebuie sa recunosc ca am
trisat puti n, si am apelat la tehnologie, folosind  Masina de paine Fram FBM-900BK   pentru framantarea
si dospirea aluatului.  
Astf el ca am obti nut un aluat tare fi n si plin de basicute, dupa cum se vede si in fotografi i. Desigur, il
puteti framanta si la mana, dar trebuie ceva pricepere si diponibilitate pentru asta, iar eu recunosc ca
imi este mult mai comod astf el, si nu ma simt deloc vinovata, de ce sa nu ne bucuram de benefi ciile
tehnologiei si sa folosim in alt scop ti mpul economisit?
Masina de paine Fram FBM-900BK este prevazuta cu 12 programe, capacitate de 700-100 g, dispay LCD,
ti mer 13 ore si functi e de menti nere la cald 30 minute. Paleta si cuva aparatului sunt detasabile si
lavabile, foarte usor de curatat. Masina de paine vine insoti ta si de o carte de retete si un pahar si o
lingurita de masurare. Puterea aparatului este de 550 W si este prevazut cu trei trepte de rumenire,
deschis, mediu si inchis
Va recomand si cozonacul de post cu fanta , cozonacul de post in doua culori  sau cozonacul de post cu
halva . Mai multe retete de cozonac gasiti  aici .

Cu ajutorul masinii de paine Fram FBM-900BK am pregati t si  paine alba simpla  si paine cu faina 100%
integrala
Ingrediente cozonac de post cu nuca, stafi de si rahat
pentru aluat
 
600 g faina
200 ml apa
100 ml ulei
100 g zahar
1/2 lingurita sare
7 g drojdie uscata
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala
esenta vanilie
esenta rom
opti onal: sofran sau turmeric  

pentru umplutura
200 g nuca  
100 g zahar
2 linguri cacao
200 ml apa
esenta rom
50 g stafi de
100 g rahat
pentru uns
200 ml apa
100 g zahar

1 lingurita susan
Mod de preparare cozonac de post cu cacao, stafi de si rahat
Inainte sa trecem la pregati rea aluatului am infuzat sofranul in apa calduta, l-am lasat pana cand apa
s-a colorat si a preluat aromele si am strecurat. Pentru ca sofranul este destul de scump il puteti inlocui
cu turmeric, sau pur si simplu puteti renunta. Rolul acestuia este de a conferi cozonacului o culoare usor
galbuie, dar ii va da si o aroma placuta.
Turnam apa in care am infuzat sofranul in cuva masinii de paine. Eu obisnuiesc sa dizolv si zaharul in
apa, dar daca doriti il puteti adauga si separat.
Adaugam ueiul, esentele si coaja rasa de lamaie si portocala. Folositi citrice cu coaja netratata. Daca
nu ati dizolvat zaharul in apa tot acum e momentul sa il adaugati si pe el.
Adaugam faina si sarea. Peste faina vom adauga drojdia uscata. aceasta nu trebuie sa vina in contact
direct cu ingredientele umede.
Setam programul 8, pentru framantare si dospire, si apasam butonul start.
Aparatul va incepe framantarea.
La fi nalul programului, cand auzim semnalul sonor, ridicam capacul si observam ca aluatul a dospit si
aproape c si-a triplat volumul.
Scoatem cu grija cuva masinii si rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu puti n ulei. Framantam
cat sa omogenizam puti n aluatul si il imparti m in doua.
Inti ndem aluatul fara sa folosim sucitorul, doar presandu-l cu degetele. Vom observa ca aluatul face
basicute.
Pregati m umplutura. Prajim usor nuca si o macinam. O punem intr-un vas si o amestecam cu cacao. Apa
si zaharul le fi erbem pana dau in clocot, adaugam esenta de rom dupa gust si punem siropul pregati t
astf el peste amestecul de nuca, puti n cate puti n, pana cand obti nem o crema nu foarte groasa. Punem
doar atat sirop cat avem nevoie, este posibil sa nu fi e nevoie sa il folosim pe tot.
Inti ndem jumatate din crema de nuca peste aluat, lasand libere marginile. Asezam deasupra jumatate
din canti tatea de stafi de si jumatate din canti tatea de rahat, pe care il taiem cubulete in prealabil.
Rulam si procedam la fel si cu a doua bucata de aluat. Asezam cele doua rulouri unul peste celalalat, in
diagonala.
Rasucim rulourile si asezam cozonacul astf el format in tava tapetata cu harti e de copt. Lasam la dospit
in tava pentru circa 30 minute.
Pregati m un sirop concentrat din apa si zahar, il lasam sa se raceasca si cu jumatate din el ungem
cozonacul si apoi presaram deasupra susanul. Cozonacul il ungem cu acest sirop ca sa se rumeneasca
frumos deasupra.

coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 50 minute. Aproape de fi nal am pus deasupra
o folie de aluminiu, ca sa nu se rumeneasca prea tare. Cat este fi erbinte il unegem deasupra cu siropul
ramas, ca sa capete un luciu frumos

Il scoatem cu grija din tava si il asezam pe o parte, si il lasam sa se raceasca. Evident, nu am putut
scapa de sot, care spune mereu ca daca nu ii dau atunci, cat este fi erbinte, degeaba ii mai dau dupa
aceea, asa ca am rupt un colt. Mie imi place cozonacul rece, doua o zi doua, am senzati a ca atunci
gustul acestuia este mult mai intens.

Cand cozonacul s-a racit complet il taiem felii. Se menti ne pufos si bun si a doua zi.