Îngheţată de vin roşu

MOD DE CCA. 26 MIN.+

INGREDIENTE PREPARARE TIMP DE ÎNGHEŢARE.

600 g vin roşu 1. Puneţi 400 g vin roşu în bol, reduceţi fără paharul de
1 păstaie de vanilie măsurare 10-15 min. /Varoma /viteza 2 , goliţi într-un vas şi
130 g zahăr lăsaţi să se răcească la temperatura camerei.
250 g unt rece, în buc.
2 ouă 2. Puneţi în bol restul de 200 g vin roşu, seminţele din
păstaia de vanilie şi zahărul şi fierbeţi
5 min. /100°C /viteza 2.
3. Adăugaţi untul şi amestecaţi 20 sec. /viteza 5.
4. Adăugaţi vinul roşu redus (cca. 230 g), lăsaţi-l să mai
fiarbă lent 5 min. /70°C /viteza 3-4 şi adăugaţi ouăle unul
câte unul prin orificiul capacului, în timpul primelor două
minute. Această compoziţie se lasă la răcit într-un recipient
cu suprafaţă mare, apoi se congelează.
5. Masa congelată se amestecă până devine cremoasă cu
ajutorul spatulei, în două tranşe, fiecare de cca.
20 sec. /viteza 7. Această compoziţie se goleşte într-o cutie
pentru congelat şi se lasă cel puţin 2 ore la congelat.
Deoarece îngheţata nu se cristalizează, ci rămâne cremoasă,
poate fi scoasă şi porţionată foarte simplu.

1.