Cuprins

1. Rezumat................................................................ 2
2. Introducere.......................................................................... 3
3. Sistemul de operare și lanțul de aprovizionare în Pret.................................... 3
3.1 Sistemul de operare................................................................. 3
3.2 Lanțul de aprovizionare..................................................................... 5
3.3 Tehnologia Informației și Comunicațiilor.................................... 6
4. Concluziile........................................................................... 8
5. Referinţe............................................................................. 9
6. Apendice.............................................................................. 10
1. Rezumat

Fluxul lin de informații exacte în întreaga organizație oferă mai mult control asupra
operațiunilor și obiectivelor organizaționale. Dacă este o organizație mică, este ușor de
întreținut, dar dacă structura este imensă, este foarte dificil să se mențină fluxul de
informații cu precizie și eficiență. Deci, accentul este pus pe tehnologia informației și
comunicațiilor (TIC) și comerțul electronic în organizații. Aceste tehnologii ajută la
comunicarea în interiorul și în afara organizației ușor și eficient, deoarece este preocupată
ca avantaj competitiv în lumea actuală a afacerilor. Pret A Manger este un magazin de
vânzare cu amănuntul fast-food, bazat în principal în Marea Britanie. O scurtă informație
despre această organizație este atașată în anexă. Accentul pus în acest raport este pus pe
identificarea sistemului de operațiuni al Pret A Manger și, de asemenea, pe gestionarea
lanțului de aprovizionare. Operațiunea Pret A Manger este "Un sistem de a produce
alimente naturale, proaspete în magazin și de a servi aceste alimente cât mai multor
clienți cât mai repede posibil într-un mod foarte prietenos". Pret acordă importanță
alimentelor și ingredientelor lor, deoarece sunt bine cunoscuți pentru alimentele naturale
și proaspete. De asemenea, se concentrează foarte mult pe reducerea deșeurilor. Deoarece
folosesc numai ingrediente proaspete și naturale, este important ca aceștia să primească
mai des livrări de la furnizorii lor. Dacă există vreo greșeală în prezicerea cererii corecte,
vor exista o mulțime de deșeuri sau lipsa produselor. Ambele nu sunt un indiciu foarte
bun al performanței lor de afaceri. Deci, fluxul precis de informații către locul potrivit
este foarte important pentru a evita orice perturbare în Pret. Pret A manger foloseste un
soft foarte eficient pentru a face comunicarea mai usoara si eficienta in organizatie. Prin
acest sistem, fiecare magazin Pret păstrează o relație strânsă cu sediul central. Sediul
central are, de asemenea, acces la fiecare magazin de preturi prin intermediul acelui
software. Deci, este foarte ușor să monitorizați performanțele fiecărui magazin, ceea ce
duce la un control mai bun asupra sistemului informatic, de fapt a întregului sistem de
operațiuni. Pret are un sistem foarte puternic de gestionare a lanțului de aprovizionare
pentru a le oferi ingrediente proaspete, naturale tot timpul. Ei preferă întotdeauna cele

2
mai bune pentru clienții lor. Ei trebuie să aibă o relație strânsă cu furnizorii lor, deoarece
au trebuit să livreze mai frecvent decât celelalte organizații. O altă diferență importantă
este că Pret are propria bucătărie în magazin pentru a face alimente proaspete.

2. Introducere

Potrivit lui Luc (2006), tot mai multe firme folosesc managementul lanțului de
aprovizionare și instrumentele de colaborare electronică pentru a-și îmbunătăți
performanța. În acest raport, accentul va fi pus pe operațiunile organizaționale ale Pret A
Mangers, managementul lanțului de aprovizionare și modul în care acestea sunt
influențate de TIC pe care le utilizează. Pret A Manger este un fast-food în creștere și
sunt puternic dependenți de tehnologie pentru a menține un flux lin de informații între și
în afara organizației. Este foarte important să aveți control asupra operațiunilor
organizației și, de asemenea, asupra managementului lanțului de aprovizionare.

3. Sistem de operațiuni și lanț de aprovizionare în Pret

Pret A Manger este în principal un magazin de vânzare cu amănuntul a produselor

alimentare din Marea Britanie. Această organizație este diferită de ceilalți comercianți cu
amănuntul de fast-food în sensul că nu folosesc ingrediente artificiale și toate alimentele
lor sunt făcute proaspete în fiecare zi. În următorul paragraf, accentul va fi pus pe unele
dintre aspectele foarte importante ale sistemului de operațiuni ale Pret, managementul
lanțului de aprovizionare și tehnologia informației și comunicațiilor (TIC).

3.1 Sistemul de operațiuni

Operațiunea Pret A Manger este "Un sistem de a produce alimente naturale, proaspete în
magazin și de a servi aceste alimente cât mai multor clienți cât mai repede posibil într-un
mod foarte prietenos". Fiecare magazin Pret are propria bucătărie pentru a face alimente

3
proaspete pentru clienții lor. Serviciul este, de asemenea, un aspect foarte important al
afacerii lor. Ei mențin un standard care trebuie să-și servească clientul în termen de 60 de
secunde de la aderarea la Que. Figura 1 este o diagramă de intrare-transformare-ieșire a
sistemului de operațiuni al unui magazin de iesle Pret A. Deoarece Pret A Manger este un
magazin de vânzare cu amănuntul a produselor alimentare, ingredientele pentru alimente,
ambalaje, autocolante sunt considerate intrările lor primare în sistemul lor de operare
(figura 1). Intrările secundare sunt personalul, echipamentele și mașinile lor. Intrările
terțiare vor fi - rețete pentru alimentele pe care le fac, calendarul când să facă cât de
multe produse, planuri zilnice, cum ar fi - câți angajați ar trebui să fie acolo pentru a face
întregul proces eficient, vânzările țintă pentru o zi, cantitatea de ingrediente necesare
pentru o anumită zi etc. Sănătatea și siguranța reprezintă o altă contribuție terțiară.
Principalul proces de transformare al Pret este de a face o cantitate estimată de produse
alimentare de calitate într-un anumit timp. Principalul produs după procesul de
transformare este produsul alimentar din magazin - care este gata de vânzare. Un alt
rezultat important este risipa rezultată din fabricarea acestor alimente. Ieșirile secundare
sunt mașinile, echipamentele și personalul uzate care au ajutat la procesul de
transformare. Producția terțiară este satisfacția clientului de a avea o masă de calitate de
la pret.

Intrări, ieșiri, ieșiri

Transformare
Intrări primare: ingrediente Rezultate primare: Gata să
alimentare, ambalaje, vândă produse alimentare,
autocolante. deșeuri.
Prepararea
Intrări secundare: personal, Ieșiri secundare:
alimentelor în funcție
echipamente, mașini. echipamente uzate,
de cerințele zilnice.
Bucătărie, servicii. mașini, servicii.

Intrări terțiare: rețete, Rezultate terțiare:

programul de preparare a Alimentele de calitate sunt
sandvișurilor, planul zilnic, un serviciu pentru clienți,
sănătatea și siguranța. ceea ce duce la satisfacție.

4
 Figura 1

3.2 Lanțul de aprovizionare

"Managementul lanțului de aprovizionare este gestionarea interconectării

organizațiilor care se relaționează între ele prin legături în amonte și în aval între
diferitele procese care produc valoare sub formă de produse și servicii pentru
consumatorul final" (Ian, 2007).
"Managementul lanțului de aprovizionare (SCM) a crescut în importanță de la
începutul anilor 1990, deși abordarea, sau mai degrabă conceptul, a fost introdusă
la începutul anilor 1980" (Hans, 2008).
În managementul lanțului de aprovizionare, atât partea de cumpărare, cât și partea de
vânzare trebuie să fie preocupate foarte atent. Este foarte important să se facă o
coordonare echilibrată între aceste două. Partea de cumpărare a acestui lanț este vizată ca
lanț de aprovizionare în amonte și partea de vânzare ca în aval. În Pret A Manger,
ingredientele proaspete și naturale sunt foarte importante pentru a-și satisface clienții.
Deci, trebuie să fie foarte atenți la gestionarea lanțului lor de aprovizionare. Deoarece
folosesc ingrediente proaspete, au nevoie de livrări de la furnizorii lor mai des, ceea ce
este foarte greu de întreținut și, de asemenea, dacă au o prognoză slabă a cererii - va
exista o risipă uriașă sau o lipsă de materii prime. Figura 2 ilustrează rețeaua lanțului de
aprovizionare pentru Pret A Manger.

5
 Fluxul din aval

Furnizor Sediul Depozit Distribuire Pret Shop Consumator

central regional

Fluxul din amonte

Figura 2

După cum se arată în figura 2, sediul central al Pret A Manger ar trebui să aibă o
comunicare directă cu furnizorii. Acesta va fi foarte util în ceea ce privește controlul
calității. Au livrări pentru fiecare magazin aproape în fiecare zi, deci este foarte important
să aveți un depozit regional. Din depozitul regional, produsele sunt apoi distribuite
magazinelor individuale Pret și apoi fiecărui magazin își fac produsele finale în magazin
pentru clienți. Deci, acesta este fluxul din aval sau fluxul produselor de la furnizor la
clienți. Pe de altă parte, există fluxul din amonte, care sunt feedback-ul sau informațiile
solicitate de la clienți. Pret A Manger are furnizori diferiți pentru diferite articole, cum ar
fi pâinea și frunzele de salată; Au furnizori separați pentru ei. Ei încearcă să ofere cele
mai bune produse clienților lor, așa că sunt foarte conștienți de furnizorii lor, de fapt au
oameni dedicați în organizație care caută ingrediente de calitate, produse tot timpul. Ca
urmare, prețul produselor lor este mai mare decât ceilalți comercianți cu amănuntul de
alimente, prin urmare, clienții au așteptări foarte mari de la sandvișurile Pret. De aceea,
feedback-ul clienților este foarte important pentru ei. Din acest feedback, fiecare magazin
decide comanda pentru săptămâna următoare, care se întoarce la sfârșitul furnizorilor și
este un proces continuu.

3.3 Tehnologia informației și comunicațiilor (TIC)

Potrivit lui David (2003), Internetul a creat potențialul pentru fluxuri de informații
aproape nelimitate în cadrul și între organizații și partenerii lor din lanțul de

6
aprovizionare. Comerțul electronic este acolo pentru a face sistemul de operațiuni ușor
pentru organizații, dar are și dezavantajele sale, cum ar fi întreținerea tehnologiei,
barierele de comunicare (Kenneth, 2001). Pret A Manger are propriile TIC și, potrivit
acestora, este unul foarte actualizat. Pret folosește software-ul numit "Star kiss". Ei
folosesc acest software pentru a face ordine, pentru a menține inventarele, pentru a ține
evidența conturilor zilnice, a deșeurilor zilnice etc. Acest sistem ține, de asemenea,
evidența prognozei meteo zilnice și a oricărei ocazii, care are impact asupra vânzărilor
într-o anumită zi. Acest software a făcut operațiunile organizației foarte eficiente. În
fiecare magazin Pret, plasează comanda o dată pe săptămână pentru următoarele șapte
zile. Star kiss îi ajută, de asemenea, să prognozeze vânzările așteptate pentru următoarele
șapte zile, deoarece a înregistrat deja performanța din anii precedenți. Deci, în fiecare
săptămână, după verificarea inventarului magazinului și calcularea cererii pentru
săptămâna viitoare - plasează comanda prin "Star kiss". Sediul central primește comanda
și o trimite la depozitele regionale pentru distribuție în magazinele de vânzare cu
amănuntul. Pe măsură ce numărul magazinului Pret este în creștere, fără TIC ar putea fi
foarte dificil pentru ei să-și mențină lanțul de aprovizionare. De fapt, întreaga operațiune
organizațională depinde în mare măsură de aceasta. Acest software este foarte ușor de
utilizat și rapid, dar o pregătire adecvată este, de asemenea, importantă pentru a-l face
eficient. TIC, comerțul electronic este acolo pentru a face operațiunile ușoare și rapide,
dar nu au inteligență. Pret oferă instruire adecvată managerilor lor pentru a se asigura că
își aplică cunoștințele, expertiza pentru a face "Star kiss" util. Toate casele din magazin
sunt conectate la Star kiss pentru a ține evidența vânzărilor, dar dacă cineva greșește să
apese butonul corect sau să dea modificări greșite; Nu este posibil să se rezolve. Va arăta
doar că există probleme într-o anumită casă. Dacă managerul nu reușește să prezică
cererea în mod corespunzător, va exista o lipsă de materii prime sau ar putea fi, de
asemenea, o mulțime de deșeuri. Dar, deoarece managerii sunt foarte bine pregătiți și
experți, nu este o problemă foarte mare pentru Pret. Dacă există vreo problemă, este
foarte ușor pentru sediul central să detecteze acest lucru și îl pot rezolva foarte repede.
Pert A Manger folosește un sistem foarte util pentru a-și menține operațiunile organizației
și, de asemenea, lanțul de aprovizionare. De asemenea, își reduce spațiul de birou pentru
magazin. Un birou foarte mic, cu un computer, este tot ce au nevoie. Nu au nevoie de

7
dulapuri uriașe pentru a-și păstra fișierele. De asemenea, au economisit mult timp datorită
acestui sistem intern pe care îl folosesc. Gestionarea inventarului și a deșeurilor a devenit
mult mai ușoară pentru ei. Dar acum depind în mare măsură de distribuție. Aproape în
fiecare zi trebuie să aștepte livrarea dimineața. Dacă livrarea întârzie, își schimbă întregul
plan de zi. TIC nu a putut rezolva acest lucru, dar sistemul lor ar trebui să livreze
comenzile cu o zi înainte - altfel vor fi în pericol. Toate acestea sunt din punctul de
vedere al magazinului. Sectorul TIC al sediului central trebuie, de asemenea, să fie foarte
atent pentru a desfășura operațiunile organizaționale foarte ușor. Deoarece departamentul
IT al sediului central are acces la tot magazinul Pret, acesta poate monitoriza și
performanța magazinelor. Pentru a primi feedback-ul clienților, aceștia au o linie de
ajutor și, de asemenea, au e-mailuri pentru a primi orice comentarii. De asemenea, este
posibil ca clienții finali să plaseze o comandă prin intermediul paginii web "pret.com".

4. Concluziile

După cum este descris mai devreme, Pret A Manger au un departament TIC foarte
puternic. Operațiunile și lanțul lor de aprovizionare depind foarte mult de acest lucru. În
anii 1980 au început cu un singur magazin în Londra, dar acum au peste 150 de magazine
în întreaga lume. Sistemul pe care îl folosesc se numește "Star kiss" și acest software este
foarte util pentru ca aceștia să mențină foarte eficient un lanț de aprovizionare atât de
mare. Tot magazinul Pret are Star kiss în magazin, ceea ce a făcut ca camerele lor de
birou să fie foarte mici. Echipele IT de la sediul central pot monitoriza și întreține acest
software. Ca organizație în creștere, utilizarea eficientă a informațiilor între și în afara
organizației este foarte importantă. Fluxul lin de informații exacte este foarte important
pentru a menține o organizație uriașă precum Pret A Manger. Pret poate verifica cu
ușurință performanța unui magazin, magazinul poate prezice cu ușurință cererea pentru

8
următoarele două zile, sediul central poate întreține și repara dacă există vreo problemă în
software; Toate acestea înseamnă un control mai bun asupra funcționării organizației.
Timpul este un alt factor important de luat în considerare, deoarece TIC și comerțul
electronic sunt acolo pentru a face lucrurile ușoare și eficiente. Pret A Manger folosește
un TIC foarte actualizat și ușor de utilizat chiar acum, dar acordă, de asemenea,
importanță utilizării lor în mod corespunzător.

5. Referinţe

David, Matthew (2003), Avantaj competitiv prin operațiuni electronice, TQM &
Excelența în afaceri, VO14, p 660.

Go ̈ran, Hans (2008), Etica managementului lanțului de aprovizionare: cadru conceptual

și ilustrare.

Ian, Robert (2007), Operațiuni și sisteme informatice: o introducere, Londra, Pearson.

9
Kenneth (2001), E- operațiuni: un ghid pentru streaming cu Internetul, Orizonturi de
afaceri, p 50.

Luc (2006), Planificarea colaborării într-un lanț de aprovizionare.

6. Apendice

Pret s-a deschis la Londra în 1986. Prietenii din facultate, Sinclair și Julian, au făcut
sandvișuri adecvate folosind ingrediente naturale, fără conservanți. Cei doi aveau jalnic
de puțină experiență în lumea afacerilor. Ei au creat genul de mâncare pe care au dorit-o,
dar nu au putut găsi nicăieri altundeva.

Deoarece Pret este privat, nu se confruntă cu aceeași presiune de creștere pe care o face o
companie publică. Se vor dezvolta încet, câte un magazin pe rând. Există aproximativ
150 de magazine Pret în acest moment. Cele mai multe dintre ele sunt în Marea Britanie.

10
Întoarcem aproximativ 150 de milioane de lire sterline pe an și am dori să obținem
profituri de 9%, dar nu am făcut-o încă.

(Sursa- www.pret.com)

11