Seminar Management general

ANALIZA SWOT A INDUSTRIEI ALIMENTARE ȘI A BĂUTURILOR

(pentru perioada Ianuarie - Mai 2020)

Industria alimentară și a băuturilor este subcategoria industriei ospitalității, cum ar fi

hotelurile și restaurantele, unde își servesc oaspeții cu o varietate de alimente și băuturi împreună
cu alte servicii. Când vorbim despre industria alimentară și a băuturilor, aceasta se bazează pe
două părți majore: producție și distribuție. Cu toate acestea, producția începe cu fermierii și
câmpurile, apoi este transportată către industrii. După acest proces, începe distribuirea
comenzilor împreună cu alte părți interesate.
Alimentele și băuturile sunt o industrie foarte competitivă, cu o mulțime de concurenți pe
piață.
Managerii din această industrie trebuie să întocmească Analiza SWOT potrivită care să îi
ajute pentru a lua decizii strategice bune. Pentru această analiză, este important modul de
identificare a punctelor forte și a punctelor slabe ale companiei și de a minimiza amenințările și
de a profita de oportunități. Este mai bine ca managerul să se coordoneze cu toate departamentele
în timp ce efectuează o analiză SWOT, deoarece va oferi informații din diversele perspective.
În continuare este prezentată o Analiză SWOT pas cu pas a industriei alimentare și a
băuturilor, realizată pentru perioada Ianuarie 2020 – Mai 2020.

PUNCTE TARI
Rețea de distribuție puternică:
Hotelurile și restaurantele care oferă alimente și băuturi specifice au de obicei lanțuri și
rețele de hoteluri în toată țara. Unele mărci operează la nivel global. Cu toate acestea, acestea au
un sistem de distribuție foarte bun, care face produsele disponibile clienților indiferent de locația
lor.
Costuri:
Deoarece produsele din industria alimentară și a băuturilor sunt produse la economiile de
scară largă, prețurile acestora sunt scăzute. Prețurile ieftine fac produsele accesibile clienților.

Relațiile cu furnizorii:

Page 1 of 5
 Relația dintre industria alimentară și băuturile pe care o are cu furnizorii săi nu este
temporară. De fapt, continuă ani la rând furnizând aceleași produse zi de zi. Când există furnizori
de încredere, atunci managerul nu se va confrunta cu lipsuri și întârzieri în livrarea produselor.
Rentabilitatea perioadei de investiții:
Hotelurile și restaurantele din industria alimentară și a băuturilor necesită o investiție
uriașă pentru a începe, iar perioada minimă de profit este de 5 ani. Anii inițiali ar acoperi toate
costurile și cheltuielile de bază, bilanțul va rămâne egal la început. Odată ce începe să existe
profit, managerul va câștiga foarte mult pe termen lung. Însă necesită o mare competență în
abilități, numai atunci vor putea produce și furniza servicii de calitate.
Diversitate:
Forța de muncă provine, de obicei, din medii sociale, culturale, rasiale, regionale și
ideologice diferite, dar lucrează ca o singură echipă sub un singur acoperiș. Diversitatea nu este
bună pentru inovație și creativitate, dar stimulează și spiritul de echipă.
Extinderea pieței:
Când există o echipă puternică și diversă, precum și un portofoliu diversificat de
produse, atunci managerul poate extinde cu ușurință afacerea în diferite domenii. Așa a creat
McDonald's o rețea de hoteluri din întreaga lume.
Influența rețelelor sociale:
Trăim în lumea rețelelor sociale (Facebook, Instagram, Whatsapp, Twitter etc.) dacă
industria alimentară și a băuturilor folosește în mod eficient aceste platforme. Atunci pot ajunge
la un public mult mai mare și pot atrage mulți clienți noi.

PUNCTE SLABE
Mai puțină cercetare și dezvoltare:
Industria alimentară și a băuturilor de obicei nu alocă un buget specific pentru cercetare
și dezvoltare. Șeful Bucătarul și bucătarul respectă stilul specific de gătit și produc același produs
din nou și din nou. Un lucru știm cu toții că, de obicei, clienții se satură de același gust. Dacă nu
se schimbă sau nu se actualizează gusturile produselor, atunci acestea ar merge la cealaltă
marcă.
Costul inventarului:
Ar trebui să existe o marjă restrânsă între furnizarea de produse brute, gătit și
consum. Ar fi posibil doar dacă există un furnizor punctual. Dacă nu, atunci va trebui ca
managerul să plătească pentru costul de inventar inutil.

Cheltuieli mari de închiriere:

Page 2 of 5
 Este nevoie de o locație publică aglomerată pentru a atrage noi clienți. Chiriile sunt de
obicei foarte mari în astfel de locuri. Chiar și o mare parte din profitul afacerii se duce la plata
chiriilor.
Mai puțin profit:
După ce am discutat mai devreme că hotelurile și restaurantele din industria alimentară și
a băuturilor au necesitat de obicei o investiție uriașă, iar marja lor de profit este foarte mică la
început. Prin urmare, nu ar trebui ca un manager să se bazeze complet pe o singură sursă de
câștig.
Flux de numerar limitat:
Dacă un manager început afacerea în industria alimentară și a băuturilor fără a fi făcut o
planificare suficientă în ceea ce privește perioada de profit, costul stocurilor și alte cheltuieli
diverse, este foarte probabil ca afacerea să ajungă la fluxuri de numerar limitate și să împrumute
de la alte agenții de împrumut.
Diversitate:
O forță de muncă diversă este un atu pentru companie dacă oamenii sunt educați,
toleranți și răbdători. Dacă nu, atunci diversitatea ar crea un conflict între lucrători care le-ar
afecta performanța.
Cifra de afaceri ridicată:
Angajații care lucrează în industria alimentară și a băuturilor se bazează de obicei pe
sfaturile clienților, deoarece salariile lor pe oră sunt foarte mici. Acestea sunt din demografia
studenților și a lucrătorilor cu fracțiune de normă. Ori de câte ori au o oportunitate mai bună, o
părăsesc imediat.
Cota mare de piață a unor produse:
Când exiastă un portofoliu diversificat de alimente și băuturi, atunci nu toate articolele
din lista de meniuri ar atrage o cotă de piață imensă. Doar unele dintre articolele de pe listă vor
avea succes. În cele din urmă, afacerea se va baza pe câteva articole pentru a acoperi toate
cheltuielile.
Sistem centralizat:
Funcționalitatea și sistemul de luare a deciziilor din industria alimentară și a băuturilor
sunt centralizate. Conducerea decide și angajații trebuie să urmeze. Angajații nu sunt implicați în
procesul decizional. Conducerea rămâne necunoscută de interesul public și de lipsa de
performanță a angajaților.

Page 3 of 5
OPORTUNITĂȚI
Magazin online și livrare:
Majoritatea mărcilor de top din industria alimentară și a băuturilor își convertesc
afacerea online. Unde oamenii ar avea opțiunea de a alege oricare dintre produsele alimentare
preferate și de a plasa comanda pentru livrare. Magazinul va primi comanda online, o va procesa
și va livra produsele alimentare necesare la adresa clientului.
Tehnologie de reducere a costurilor:
Dacă industria alimentară și a băuturilor adoptă tehnologie pentru întreținerea
înregistrărilor, a grătarului inteligent și a cuptoarelor din bucătărie și a sistemului de comandă
online. Apoi, întreaga afacere ar deveni eficientă, nu vor exista întârzieri de costuri sau incidente
de siguranță legate de bucătărie. Deși aceste evenimente se întâmplă rar; dar atunci când o fac,
atunci îți costă foarte mult afacerea.
Venituri mai mari:
Veniturile clasei muncitoare obișnuite au crescut în ultimii ani, datorită legilor
salariale. Când oamenii au bani în plus, atunci ar cheltui mâncând bine. Mai multe vânzări
înseamnă mai mult profit. Populația mai mare din întreaga lume a crescut în întreaga lume. Deși
are multe dezavantaje, este benefic pentru industria alimentară și a băuturilor. Pentru că o
populație mai mare înseamnă mai mulți oameni de hrănit, mai mulți oameni înseamnă mai multe
vânzări.
Inflația și rata dobânzii:
Industrializarea, producția de masă și economiile la scară au redus costul pe articol. Mai
multe afaceri proliferează din cauza ratei dobânzii mai mici. În consecință, oamenii au mai multe
salarii și produsele sunt din ce în ce mai ieftine. Este o situație de câștig-câștig pentru industria
alimentară și a băuturilor.
Turism:
Industria turismului este direct legată de hoteluri și restaurante, iar hotelurile oferă
mâncare și băuturi. Când industria turismului a crescut, mai mulți turiști vizitează diferite părți
ale lumii, stau la hoteluri și se bucură de diferite tipuri de alimente și băuturi locale. Pregătirea
angajaților Pregătirea angajaților poate părea o pierdere de timp și o cheltuială. Dar economiseste
afacerea multe alte costuri, cum ar fi: servicii competente, mai puține incidente și mai puține
cifre de afaceri.

Page 4 of 5
AMENINȚĂRILE PENTRU COMPETIȚIA DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ ȘI A
BĂUTURILOR
Competiția:
Tehnologia și cumpărăturile online au facilitat intrarea în această industrie. În consecință,
industria alimentară și a băuturilor a devenit foarte competitivă. Acum, clienții au o mulțime de
opțiuni pentru a comanda un produs. Există multe mărci care oferă același produs.
Mai puțini furnizori:
Deoarece piața este foarte competitivă, dar sursele de aprovizionare cu materie primă
sunt limitate. Funcționalitatea afacerii depinde de relațiile bune pe care le aveți cu
furnizorii. Dacă aceștia furnizează produsele brute în timp util, numai atunci managerul va putea
finaliza comenzile la timp.
Gusturile schimbătoare ale clienților:
Deoarece piața este aglomerată de mulți concurenți, iar clienții au multe opțiuni pentru a
comanda același produs. Într-un astfel de mediu, trebuie să fii unic în ceea ce privește gustul
alimentelor. Abia atunci se va putea capta cota de piață. Acum, clienții își doresc nu numai
mâncare, ci un gust unic și diferit.
COVID-19
Un val recent de Coronavirus (COVID-19) a provocat blocarea peste tot. Hotelurile,
restaurantele și turismul sunt grav afectate de aceasta. De asemenea, industria alimentară și a
băuturilor merge cot la cot. Hotelurile care ofereau servicii online funcționează în continuare, iar
alții trebuie să facă același lucru pentru a supraviețui.
Concluzie:
După ce am studiat cu atenție analiza SWOT a industriei alimentare și a băuturilor,
concluzionăm că industria alimentară și a băuturilor este o afacere foarte profitabilă. Deși este
foarte competitiv și necesită o investiție uriașă pentru a începe. Dar valul actual al COVID-19 a
afectat foarte grav acest sector al industriei alimentare și a băuturilor. Comenzile online și
livrarea la domiciliu este o opțiune foarte bună pentru noii veniți și, de asemenea, pentru cei care
nu au început-o încă.1

1
https://www.marketingtutor.net/swot-analysis-of-the-food-and-beverage-industry/

Page 5 of 5