RAPORT DE AUDIT

TEHNOLOGIC

S.C. LACTINI S.A.

Manea ( Chiritoiu ) Luminita

Vasilcoiu Andrei

Master anul 2 Grupa: CPSI

Cuprins:

I. Descrierea afacerii......................................................................................3 I.1.

Societatea......................................................................................3
I.2.Afacerea..........................................................................................3 I.2.1 Strategia de
dezvoltare……………….……….....4

I.2.2.Obiective cantitative si calitative……………..………...5

I.2.3 Obiective de reducere a costurilor...................................6

I.2.4 Principalii concurenti.......................................................6

II.Planul de marketing....................................................................................7

II.1. Tipul clientilor.............................................................................7

II.2. Strategiile de marketing...............................................................7

II.2.1. Politica de produs...........................................................7

II.2.2. Politica de preturi...........................................................8

II.2.3. Politica de distributie.....................................................9

II.2.4. Politica promotionala.....................................................9

II.3. Modalitati de vanzare.................................................................10

III.Planul de productie...................................................................................11

III.1. Personalul..................................................................................11

III.1.1. Numarul de angajati....................................................11

III.1.2. Structura personalului.................................................11

III.2. Procesul de productie................................................................12

III.3. Echipamente si utilaje...............................................................14

IV.Planul de management.............................................................................16

IV.1. Conducerea firmei....................................................................16

IV.2. Organigrama societatii..............................................................17

IV.3. Managementul resurselor umane..............................................17

V. Planul financiar........................................................................................18
 1. Date de identificare organizatie

1.1. Entitatea : S.C. PRODLACTA S.A.

1.1.1. Adresa : localitatea : Brasov , strada: Ecaterina Teodoroiu Nr. 5 , Cod Postal 505200
1.1.2. Contact : Telefon : 0268/441050
1.1.3. Tara : Romania
1.2. Anul infiintarii : 1991
1.3. Tipul locatiei : Sediu central
1.4. Statut juridic : S.A.
1.5. Forma de proprietate : 34 – de societati comerciale pe actiuni
1.6. Ramura de activitate : industria alimentara
1.7. Subramura : industrializarea laptelui
1.8. Activitatea preponderenta ( cod si denumire clasa CAEN ) :1051 Fabricarea produselor
lactate si branzeturilor
1.8.1.Activitati principale
 Conform statutului S.C PRODLACTA S.A Brasov, obiectul de activitate este:
- colectarea materiei prime, industrializarea, depozitarea, conservarea si comercializarea
laptelui, a produselor lactate complementare, prestari servicii catre terti, operatiuni de
import-export in activitate proprie.

 PRODUCATOR
 DISTRIBUITOR
 FURNIZOR DE SERVICII

Produse realizate :
- Lapte
o Lapte proaspat
o Lapte pasteurizat
o Lapte degresat
o Zer
- Frisca, smantana
o Smantana proaspata
o Smantana pasteurizata
- Inghetata si sorbet
o Inghetata, pe baza de lapte
o Inghetata, trasa in ciocolata
o Inghetata pe bat
o Inghetata, in ambalaj de carton
o Inghetata, in cupe si la pahar
o Inghetata, in ambalaj de hartie
o Inghetata, asortata
o Tort de inghetata
1.8.2. Activitati secundare

 Unt
 Branzeturi
 Branzeturi cu specific national
 Iaurt
 Produse din cacao si ciocolata
 Condimente si sosuri
 Comert en-gros
 Aditivi naturali si sintetici, pentru produse alimentare si bauturi
 Bauturi pe baza de lapte

1.9. Puncte operationale : - Brasov

- Fagaras
- Homorod
1.10. Misiune :
S.C PRODLACTA S.A este preocupata in continuare de a crea mai multe marci de produse
pentru a satisface intr-o masura cat mai mare preferintele consumatorilor si pentru a ocupa in
spatiile de vanzare ale comerciantilor cat mai mult spatiu .
1.11. Obiective organizationale :
Pe piata locala (orasul Brasov) unde detine cea mai mare cota de piata, S.C PRODLACTA S.A este
preocupata de pastrarea pozitiei dominante pe piata. Pentru indeplinirea acestui obiectiv , firma s-a
decis sa actioneze pe 2 fronturi. In primul rand, S.C PRODLACTA S.A incearca sa gaseasca
modalitati de crestere a cererii totale. In al doilea rand, S.C PRODLACTA S.A trebuie sa-si apere
continuu cota de piata prin actiuni defensive si ofensive corespunzatoare. Acest al doilea front de
actiune este deosebit de important. Prin urmare, S.C PRODLACTA S.A este mereu atenta la
initiativele firmelor cu acelasi obiect de activitate
Pentru a se apara continuu de atacurile concurentilor sai, S.C PRODLACTA S.A a ales solutia cea
mai constructiva si anume inovatia permanenta. Aceasta activitate inovatoare are loc pe doua
planuri : cel al extinderii pietei si cel al diversificarii sortimentale.
Prin aceste actiuni PRODLACTA incearca sa ,,astupe golurile”, astfel incat sa impiedice
intrarea pe piata a unor noi concurenti. Prin urmare, S.C PRODLACTA S.A este preocupata de a
crea mai multe marci de produse, pentru a satisface intr-o masura cat mai mare preferintele
consumatorilor.
Aceste actiuni de ,, astupare a golurilor” au loc spre acele categorii de produse care merita acest
lucru. Prin urmare, S.C PRODLACTA S.A isi concentreaza eforturile si resursele, in special, spre
gama produselor proaspete si inghetata. Cele doua categorii de produse au fost alese in urma unei
analize atente a portofoliului de produse detinut de S.C PRODLACTA S.A. Aceste produse au fost
selectionate pe baza urmatoarelor criterii:
- sa fie produse cu rotatie rapida, astfel incat recuperarea costurilor sa se faca intr-un
timp cat mai scurt, asigurandu-se necesarul de cash-flow (numerar) ;
- sa fie produse cu o rata a rentabilitatii foarte ridicate, prin urmare se doreste o
valorificare cat mai buna a laptelui colectat, in conditiile in care cantitatile de lapte sunt
intr-o oarecare scadere ;
- sa fie produse in randul carora ritmul inovatiei sa fie rapid, asigurandu-se
astfel o continuitate in prezentarea de noi produse consumatorilor.
Actiunile de diversificare sortimentala sunt insotite de campanii de publicitate sustinut si
eficiente. Prin aceasta strategie S.C PRODLACTA S.A incearca sa investeasca in realizarea unei
puternice recunoasteri a produselor sale de catre consumatori si in consolidarea preferintelor
acestora.

La nivel national, actiunile intreprinse au ca obiectiv cresterea cotei de piata. Principalele

strategii de atac :
- strategia proliferarii produselor - oferirea unei mari varietati de produse, sporind astfel
posibilitatea de alegere a consumatorilor;
 - strategia inoirii produsului - prin oferirea de noi produse PRODLACTA se mentine
permanent in atentia consumatorilor.

I.12. Obiective cantitative si calitative

In ceea ce priveste strategiiile de piata, S.C PRODLACTA S.A si-a propus urmatoarele
obiective pentru perioada 2015-2016 :

- mentinerea si chiar consolidarea pozitiei pe piata locala, respectiv desfacerea a cel

putin 4000 tone produse lactate anual;
- intrarea pe noi piete (Oradea, Iasi, Dr. Tr.Severin, Covasna), pana la sfarsitul anului
2017 dorindu-se desfacerea unei cantitati medii de cel putin 100 tone anual pe fiecare piata;
- cresterea cotei de piata si consolidarea pozitiei pe pietele actuale (Bucuresti, Timisoara,
Constanta, Arges, Valcea, Prahova, Buzau, Arad, Bacau, Craiova, Mures, Sibiu). Pe
aceste piete se doreste desfacerea unei cantitati in medie de cel puti 150 tone produse
lactate anual, pana la sfarsitul anului 2017;
- cresterea calitatii produselor oferite pe piata de consum.
In ceea ce priveste strategiile gamei sortimentale, se doreste o crestere a ponderii
produselor proaspete in totalul produselor lactate comercializate.

Cifra Datorii Active Active Capitaluri Angajați

Profit
Afaceri Net Imobilizate Circulante Proprii (nr. mediu)

-
51 905 816 33 161 562 39 983 824 13 651 737 21 424 582 218
2 496 944
-
43 062 990 27 119 690 42 083 417 10 215 476 23 921 526 191
6 205 000
-
41 899 561 32 077 514 42 814 919 9 924 501 18 212 916 182
8 275 073
TABELE – DIPLOMA

Marci folosite
Gama larga de produse realizata de S.C PRODLACTA S.A, precum si calitatea ridicata
a acestor produse, confera societatii PRODLACTA pozitie de piata foarte buna in
raport cu concurenta existenta in acest moment. Categoriile de produse realizate de
S.C PRODLACTA S.A sunt:
- lapte de consum;
- produse proaspete;
- unt;
- branzeturi;
- inghetata.
S.C PRODLACTA S.A este preocupata in continuare, de a crea mai multe marci
de produse, pentru a satisface intr-o masura cat mai mare preferintele consumatorilor
si pentru a ocupa in spatiile de vanzare ale comerciantilor, cat mai mult spatiu.
Tipul clientilor
Datorita retelei de magazine, bazei de transport proprii dar si a
distribuitorilor ce isi desfasoara activitatea in diferite zone ale tarii, S.C PRODLACTA
S.A reuseste sa-si distribuie produsele atat pe piata locala ( unde este liderul
incontestabil) cat si pe alte piete ale tarii: Bucuresti, Timisoara, Constanta, Arges,
Valcea, Prahova, Buzau, Arad, Bacau, Vrancea, Craiova, Mures. Datorita calitatii dar si
a politicii de preturi adaptate in functie de conditiile de pe fiecare piata, S.C
PRODLACTA S.A a reusit sa detina pe aceste piete pozitii importante.
Datorita politicilor de pret, distributie promovate fata de clientii sai strategici de
pe diferite piete ale tarii, S.C PRODLACTA S.A incearca sa castige fidelitatea acestora.
O clasificare generala a principalelor categorii de clienti, ar avea urmatoarea
structura:
- clienti cu retele de magazine;
- distribuitori - intermediari;
- unitati militare, spitale si alte unitati sociale;
- clienti cu un singur magazin.
Principalii concurenti
La nivel local, principalii concurenti cu care S.C PRODLACTA S.A intra in
contact sunt: Delaco Brasov, Covalact Sfantu Gheorghe, Agrostar Covasna, Danone,
Nutricia, Parmalat.
La nivel national, principalii concurenti cu care SC Prodlacta SA intra in contact
sunt: Covalact Sfantu Gheorghe, Napolact Cluj Napoca, Nicus Molkerei Sibiu, Sanlacta
Mures, Brenac Braila, Nutricia, Danone, Parmalat. Cu aceste firme S.C PRODLACTA
S.A intra in concurenta in functie de piata pe care actioneaza.

Echipamente si utilaje

Nr. Denumire echipament Total An P.F.I. Capacitate

crt.

a) Sectia I Brasov
a.1. Receptie - Pasteurizare
1. Tancuri inox orizontale 5 1982 15000 l
2. Schimbator caldura cu placi 6 1982 6000 l
3. Separator centrifugal lapte 1 1980 5000 l
4. Instalatii pasteurizare lapte 1 1982 5000 l
5. Instalatii pasteurizare lapte 2 1982 10000 l
6. Instalatii pasteurizare smantana 1 1982 5000 l
7. Omogenizator 1 1982 2000 l
8. Tancuri izoterme inox TTn-10 10 1982 10000 l
9. Tancuri inox verticale 4 1982 25000 l
10. Separator centrifugal 2 1988 -
11. Separator centrifugal MZA-10 2 1992 -
12. Omogenizator ALFA - LAVAL 1 1990 -

a.2. Imbuteliere
1. Linie de imbuteliere - lapte 1 1996
- iaurt 1996
2. Linie imbuteliere lapte 1 1993
3. Vane verticale 6 1992

a.3. Branzarie
1. Instalatie ambalat produse vascoase 1 1997
2. Linie fabricat branza de vaci 1 1982
3. Vane verticale de fermentare 5 1982 1600 l
1 1982 630 l
4. Masina ambalat branza de vaci 1 1982
5. Masina dozat si umplut 1 1987
6. Vana mecanizata VKS 2 1990

a.4. Untarie
1. Masina umplut si sudat vascoase 1 1995 2400 buc/h
2. Masina ambalat unt 2 1982 800 kg/h
3. Masina ambalat unt bloc 1 1983 600 kg/h
4. Linie fabricat unt continuu 1 1990 -
5. Omogenizator tip K5 1 1975 -
 a.5. Inghetata
1. Linie pentru produs inghetata - Gram 1 1995 6000 buc/h
2. Vane inox 2 1993 1000 l
3. Vana inox amestec 1 1990 400 l
4. Vane fermentare 4 1990 -

b) Sectia II Brasov
1. Coptor pentru vafe 1 1978 4000 buc/h
2. Masina ambalat sub vid 1 1998
3. Aparate preparat culturi 3 1984
2 1992
4. Crista inox 4 1995
5. Presa Trapist 2 1990
6. Vana mecanizata 1 1990 3000 l
7. Masina tocat 1 1982
8. Malaxor aluat 1 1991

c) Centrul Homorod
1. Instalatii racire 3 1995
2. Separatoare lapte 3 1995
3. Instalatii de pasteurizare 2 1978
4. Tanc izoterm 5 1978
5. Vana mecanizata 3 1990
6. Crinta inox 8 1980
7. Presa Cedar 4 1982

d) Centrul Fagaras
1. Separator centrifugal 2 1982 10000 l
1 1984 5000 l
2. Instalatii pasteurizare lapte 1 1978 5000 l
3. Separator centrifugal Secez-50 1 1990
4. Schimbator caldura 2 1980
5. Presa Cedar 2 1995
6. Tanc izoterm 3 1980 10000 l
7. Aparate preparare culturi 2 1980

SC PRODLACTA SA are doua laboratoare proprii cel fizico-chimic si cel

microbiologic continand ultimele aparaturi in domeniu , aparatul de scanat al laptelui
,, Milkoscan “ prin care se vede imediat toate calitatile fizico-chimice ale laptelui ,
densitate , aciditate , continutul de grasimi si proteine , punctul criscopic , substanta
uscata . Astfel se constata ca laptele nu e diluat cu apa si daca e bun pentru un anumit
tip de produse .
Fiecare produs lactat are anumite bacterii care trebuie mentinute in limita
corespunzatoare , analizele microbiologice se fac atat pentru materia prima cat si
pentru produsul finit , se fac prin metode clasice cat si metode rapide , pe langa
acestea se fac teste de sanitatie , luand probe de pe utilajul tehnic si mainile
angajatilor pentru a asigura o protectie maxima a produselor .
Personalul
Numarul de angajati
 Numarul angajatilor societatii a fost determinat in functie de
necesitatile de desfasurare a activitatilor in bune conditii in toate sectoarele de
activitate.

S.C. LACTINI S.A. Personal Total

1. Brasov - angajati: 326 persoane 351
- colectori: 25 persoane
2. Fagaras - angajati : 39 persoane 66
- colectori : 27 persoane
3. Homorod - angajati : 65 persoane 90
- colectori : 25 persoane
Total personal: 507 persoane.
Structura personalului
a. Clasificarea dupa varsta:

VARSTA NR. PERSONAL PROCENT

sub 30 ani 157 31%
30-40 ani 131 26%
40-50 ani 141 28%
peste 50 ani 78 15%

b. Clasificare dupa sex:

CATEGORIA NR. PERSONAL PROCENT

Barbati 268 53%
Femei 239 47%
IV. Planul de management
IV.1.Conducerea firmei
Conducerea firmei este asigurata de o echipa formata din:
-directorul general care stabileste liniile directoare pe care le are de urmat
firma,atat pe termen scurt cat si pe termen mediu si lung.
La conducere este secondat de catre directorul tehnic care se ocupa de
asigurarea firmei cu materii prime si materiale, cu buna functionare a liniilor
tehnologice.
Tot in echipa de conducere, mai face parte si directorul economic care are ca
principale atributii asigurarea cu lichiditati pentru o buna desfasurare a
activitatii de productie, plata drepturilor salariale ale angajatilor, urmarirea
platilor efectuate catre furnizorii de materiale si materii prime, plata datoriilor
catre bugetul de stat, precum si modul de incasare de catre societatea
facturilor emise.
Directorul de marketing se ocupa de gasirea de noi piete de desfacere a
produselor societatii, modernizarea si dezvoltarea celor existente. Tot in
 atributiile directorului de marketing se afla si preocuparea pemanenta pentru
dezvolatarea unor imagini noi si in continua miscare a produselor pe care le
ofera societatea spre vanzare, producerea spoturilor de publicitate si
promovarea continua a produselor noastre pe pietele interne si

IV.2.Organigrama societatii

Director general
Bobocea
Andreea
Director tehnic Director economic Director marketing
Chiric Alexandra Cornea Diana Nanes Cristina

Calitate
Productie Contabilitate Financiar Vanzari Aprovizioare
mediu

Managementul resurselor umane

Conducerea societatii dispune angajarea tuturor salariatiilor sai pe baza
contractului individual de munca care poate fi pe perioada nedeterminata sau pe
perioada determinata de timp.In contract sunt prezentate salariul lunar, data la care se
face plata acestuia, norma de lucru, concediul anual si conditiile de lucru.Fiecare
salariat este incadrat in functie de pregatirea profesionala iar atributiile, drepturile si
obligatiile sunt prezentate in fisa postului.
Societatea are propriul regulament de ordine interioara care trebuie cunoscut
si respectat de catre fiecare angajat.
Instructajul de protectia muncii si P.S.I este efectuat la angajare, periodic in
functie de meseria pe care o exercita fiecare angajat si la intrarea in
schimb.Instructajul la angajare si periodic este efectuat de catre o firma
specializata, iar instructajul zilnic este efectuat de catre seful de schimb.
Periodic se vor efectua cursuri de specializare si pregatire profesionala pentru
angajati.
Retributia angajatilor se face sub forma salariului lunar in zilele de 10 si 25 ale
fiecarei luni pe baza de carduri bancare.
I.2.3. Obiective de reducere a costurilor
 Pentru anul 2018 in domeniul reducerii costurilor se prognozeaza realizarea
urmatoarelor obiective:
restrangerea suprafetelor de productie prin concentrarea activitatii din Brasov
in sectiile de productie;
realizarea unui volum mai mare de produse proaspete si evitarea blocarii de
fonduri circulante in stocuri cu termen mare de depozitare (cascavaluri,
telemea, unt, etc)
lichidarea prin vanzare a unor spatii de productie disponibile care nu au
activitate.

Veniturile estimate ale firmei vor proveni din vanzarea produselor ,acestea
fiind distribuite in toata tara,in special in supermarketurile din marile orase.
Costurile estimate vor fi controlate in special de departamentul de productie
cat si de cel de contabilitate.Se va incerca stoparea risipei si mobilizarea
resurselor material,umane dar si financiare.
Fluxul de lichiditati va fi asigurat pentru inceput din aportul propriu al
actionarilor iar mai apoi din incasarile firmei.
O alternativa de finantare este aceea ca afacerea ,precum altele care se vor
dezvolta pe teritoriul Romaniei beneficiaza de subventii oferite de UE.O alta
alternativa de finantare ar fi obtinerea unui credit bancar,care reprezinta in
majoritatea cazurilor,principala sursa de fonduri pentru firmele mici si
mijlociii,desi accesul la credit al firmelor noi este mai dificil.
III.2. Procesul de productie

Procesele tehnologice aplicate de societate sunt cele aprobate la omologarea

produselor. Produsele se fabrica cu respectarea normelor sanitare si sanitar-veterinare in
vigoare.
Laptele se colecteaza la centrele de colectare si se transporta cu mijloace de
transport specializate la fabrica pentru procesare.
Intreaga cantitate de lapte care intra in fabrica trebuie receptionata cantitativ, prin
metode gravimetrice sau volumetrice, si calitativ, pe baza aprecierilor senzoriale (observarea
gradului de impurificare, culoare, vâscozitate, miros, gust) si a analizelor de laborator
(densitate, grad de impurificare, aciditate, continut de grasime si proteine).
Daca laptele nu se prelucreaza imediat dupa receptia cantitativa si calitativa si filtrare,
acesta se racoreste la 2-40C si se depoziteaza in tancuri izoterme.
 Pentru prelucrarea in continuare a laptelui, acesta trebuie adus la procentul de
grasime dorit, care se obtine prin operatia numita normalizare.
Pentru asigurarea conditiilor microbiologice ale produselor lactate, laptele este supus
operatiei de pasteurizare, care se realizeaza de regula, in aparate de pasteurizare cu placi
sau in vane (deschise sau inchise). Timpul si temperatura de pasteurizare variaza in functie
de tipul de pasteurizare folosit precum si de produsul careia ii este destinat laptele.
In continuare laptele este supus operatiilor tehnologice specifice fiecarui produs,
operatii care se efectueaza pe instalatii si utilaje specifice cu respectarea parametrilor
tehlogici specifici fiecarui produs.
Pentru principalele grupe de produse, fazele tehnologice se desfasoara dupa cum
urmeaza:
laptele de consum: - ambalare;
- depozitare;

iaurt si lapte batut: - insamântare cu culturi;

- ambalare;
- termostatare;
- racire;
-depozitare.
smântâna: - normalizare smântâna;
- pasteurizare;
- racire;
- maturare;
- ambalare;
- depozitare.
brânzeturi: - pregatire lapte pentru coagulare;
- coagulare;
- prelucrare coagul;
- formare si presare brânza;
- sarare;
- maturare;
- ambalare;
- depozitare.

Gama diversificata a produselor lactate si a brânzeturilor se obtine prin aplicarea

tehnologiei specifice, prin folosirea culturilor specifice, adaptarea tehnologiei la
caracteristicile materiei prime folosite.