Paste cu creveti si sos alb

Fisa tehnologica

Cantitate bruta
Materii prime Ulm
(pentru 10 portii)

Creveti Kg 2.5 kg

Paste tagliatelle Kg 1.5 kg

Suc de lamaie Kg 5 lingurite
Usturoi Kg 10 catei

Ulei Kg 10 linguri

Smantana Kg 1.5 kg
Sare Kg Dupa gust
Unt Kg 10 linguri
Parmezan Kg 750 gr

Piper Dupa gust

1. Vase, ustensile, utilaje:

Cratita aluminiu, cutit, tocator, cratita inox cu capac,
lingura pentru paste, platouri, servete, masina de gatit.

2. Operatii pregatitoare:
Curatam si spalam crevetii si cateii de usturoi.
Pastele se prepara conform instructiunilor de pe
ambalaj, apoi le scurgem.

3. Tehnica prepararii:.
Uleiul se incinge iar cateii de usturoi se calesc 1/2 minute,
apoi se scot si se aseaza in loc crevetii. Se condimenteaza cu
sare, piper, se toarna zeama de lamaie si se tin pe foc,
amestecand constant pana cand devin usor rozalii.
Ii scoatem si punem in locul lor untul, smantana si
parmezanul. Se amesteca pana cand sosul se ingroasa apoi se
condimenteaza cu sare si piper si se adauga crevetii si pastele.
Amestecam si mai tinem pe foc 1-2 minute.
4. Montarea pentru prezentare si servire:
Pastele se monteaza pe un platou sau o farfurie,
decorate cu frunze de busuioc. Se servesc calde.