Reguli pentru producția ecologică

A produce ecologic înseamnă a respecta anumite reguli de exploatare agricolă ecologică. Aceste
reguli se bazează pe principii generale și specifice menite să protejeze mediul, să mențină
biodiversitatea Europei și să consolideze încrederea consumatorilor în produsele ecologice. Ele
acoperă toate domeniile producției ecologice și se bazează pe o serie de principii esențiale, printre
care:

este interzisă utilizarea organismelor modificate genetic (OMG);

este interzisă utilizarea radiațiilor ionizante;
este limitată utilizarea îngrășămintelor artificiale, a erbicidelor și a pesticidelor;
este interzisă utilizarea hormonilor și este restricționată utilizarea antibioticelor, acestea trebuind
folosite numai atunci când nevoia de a asigura sănătatea animalelor o impune.

Prin urmare, producătorii ecologici trebuie să adopte alte soluții pentru a menține fertilitatea solului și
sănătatea animalelor și a plantelor, de exemplu:

rotesc culturile;
pentru a reface fertilitatea solului, cultivă plante fixatoare de azot și alte culturi pentru
îngrășăminte verzi;
nu utilizează îngrășăminte minerale pe bază de azot;
pentru a reduce impactul buruienilor și al dăunătorilor, aleg soiuri și rase rezistente și aplică
tehnici care încurajează controlul natural al dăunătorilor;
stimulează imunitatea naturală a animalelor;
pentru a menține sănătatea și bunăstarea animalelor, evită suprapopularea.

Reguli privind animalele

Crescătorii de animale trebuie, de asemenea, să îndeplinească anumite condiții dacă doresc să își
comercializeze produsele ca ecologice. Astfel, trebuie să respecte bunăstarea animalelor și să le
hrănească în conformitate cu nevoile lor nutriționale. Normele sunt concepute pentru a proteja
sănătatea animală și mediul. Ele consolidează încrederea publicului, deoarece garantează că
animalele de fermă crescute prin metode ecologice sunt separate de cele crescute neecologic. Iată
câteva exemple de norme care se aplică crescătorilor de animale:

Respectarea principiilor ecologice

Animalele crescute neecologic nu pot fi aduse în aceeași fermă decât pentru reproducere, etapă
care la rândul său trebuie să respecte anumite norme.
Pentru a-și putea comercializa produsele ca ecologice, fermierii trebuie să-și hrănească
animalele doar cu hrană ecologică.
Hrana pentru animale ar trebui să provină în principal de la ferma în care sunt ținute animalele
sau de la ferme din aceeași regiune.
Sunt strict interzise clonarea animalelor și transferul de embrioni.
Este interzisă utilizarea stimulatorilor de creștere și a aminoacizilor sintetici.
Mamiferele neînțărcate trebuie hrănite cu lapte natural, de preferință matern.
Trebuie utilizate metode naturale de reproducere, dar este totuși permisă și însămânțarea
artificială.
 Se pot folosi materii prime neecologice de origine vegetală, animală sau minerală destinate
hranei animalelor, aditivi pentru hrana animalelor, anumite produse utilizate în nutriția animalieră
și auxiliari tehnologici numai dacă a fost autorizată utilizarea lor în producția ecologică.

Bunăstarea animalelor

Personalul de îngrijire trebuie să aibă cunoștințele de bază și aptitudinile necesare pentru a

răspunde nevoilor de sănătate și bunăstare ale animalelor.
Ar trebui să se acorde o atenție deosebită condițiilor de adăpostire, practicilor de creștere,
respectării densităților fixe ale efectivelor și a suprafețelor minime pentru spațiile din interior și din
exterior.
Efectivele trebuie să fie limitate pentru a minimiza suprapășunatul, tasarea solului, eroziunea sau
poluarea cauzată de animale sau de împrăștierea dejecțiilor lor.
Ori de câte ori este posibil, animalele ar trebui să aibă acces la zone în aer liber sau la pășuni.
Este interzisă priponirea sau izolarea animalelor, cu excepția unor anumite exemplare pentru o
perioadă limitată de timp, doar pe motive de siguranță, bunăstare sau medicale.
Este interzisă utilizarea hormonilor sau a altor substanțe similare, cu excepția cazului în care se
administrează ca tratament terapeutic veterinar pentru un anumit animal.
Dacă animalele sunt bolnave, medicamentele alopatice de uz veterinar, inclusiv antibioticele, pot
fi utilizate atunci când este necesar și în condiții stricte. Acest lucru este permis numai atunci
când nu este adecvată utilizarea produselor fitoterapeutice, a celor homeopatice și a altor
produse.
Este permisă utilizarea de medicamente veterinare imunologice.

Reguli privind lanțul alimentar

Normele acoperă toate etapele producției, prelucrării și distribuției (de la producția primară la
depozitare, prelucrare, transport, distribuție și furnizare către consumatorul final). Aceasta înseamnă
că toate produsele ecologice din UE respectă norme stricte, de la fermă la consumator.

Printre dispozițiile specifice pentru prelucrarea alimentelor ecologice și a hranei ecologice pentru
animale se numără:

separarea produselor ecologice prelucrate, în timp și spațiu, de cele neecologice;

un conținut ecologic de minimum 95 % și condiții stricte pentru restul de 5 % pentru a putea afișa
sigla UE pentru produse ecologice;
norme clare care reglementează etichetarea și stabilesc pe ce produse se poate sau nu aplica
sigla pentru produse ecologice;
limite specifice pentru substanțele care pot fi adăugate în produsele alimentare și hrana pentru
animale, precum și o listă limitată de aditivi autorizați și adjuvanți tehnologici utilizați în producția
ecologică.

Substanțe permise în producția ecologică

Unul dintre obiectivele producției ecologice este reducerea utilizării factorilor de producție externi.
Orice substanță utilizată în agricultura ecologică pentru combaterea dăunătorilor sau a bolilor
plantelor trebuie să fie aprobată de Comisia Europeană.

În plus, se aplică principii specifice care ghidează aprobarea factorilor externi de producție precum
îngrășămintele, pesticidele și aditivii alimentari. Astfel se pot folosi în producția ecologică numai
substanțele și compușii care au primit aprobare și apar pe lista din reglementările specifice.

Alimentele prelucrate trebuie să aibă la bază în principal ingrediente agricole (nu se iau în
considerare adaosul de apă și de sare de bucătărie). Acestea pot conține, de asemenea:

preparate din microorganisme și enzime, oligoelemente minerale, aditivi, adjuvanți tehnologici și

arome, vitamine, precum și aminoacizi și alți micronutrienți adăugați în produsele alimentare în
anumite scopuri nutriționale, dar doar dacă normele privind agricultura ecologică autorizează
acest lucru;
este interzisă utilizarea de substanțe și tehnici care reconstituie proprietățile pierdute în timpul
procesării sau depozitării, care corectează rezultatele neglijenței în timpul procesării sau care pot
induce în eroare în orice alt fel în privința adevăratei naturi a acestor produse;
ingredientele agricole neecologice pot fi utilizate numai dacă sunt autorizate în anexele la
legislație sau dacă au fost autorizate provizoriu de către o țară din UE.

Mai presus de toate, orice substanță utilizată în agricultura ecologică trebuie să respecte normele
orizontale ale UE și apoi să fie evaluată în detaliu și aprobată de Comisia Europeană pentru a fi
utilizată în producția ecologică.

Reguli pentru producția de vin, acvacultură și producția hidroponică

Producția de vin

Există norme specifice pentru vinificația ecologică, inclusiv o definiție tehnică a vinului ecologic,
conformă cu obiectivele și principiile ecologice.

Vinul ecologic trebuie să fie fabricat din struguri ecologici și drojdie ecologică. În plus, se aplică o
serie de alte restricții. Acestea includ:

este interzisă utilizarea acidului sorbic și desulfurarea;

nivelul sulfiților din vinul ecologic trebuie să fie inferior echivalentului lor convențional (în funcție
de conținutul de zahăr rezidual).

Acvacultura

Există, de asemenea, norme care reglementează sectorul acvaculturii ecologice. Principalele

caracteristici includ:

trebuie respectate densități maxime stricte;

trebuie respectate cerințe minime de calitate a apei;
trebuie respectată biodiversitatea; este interzisă utilizarea reproducerii induse prin hormoni
artificiali;
manipularea trebuie redusă la minimum, pentru a evita stresul și rănirile;
trebuie folosită hrană organică, suplimentată cu hrană pentru pești derivată din activități de
pescuit gestionate durabil;
trebuie respecte dispoziții speciale pentru producția de moluște bivalve și de alge marine.