.

Aspect Pulbere incoloră

Masă molară 210,14g/mol
Densitate 1,665 g/cm3 (18°C)
Starea de agregare solid
Punct de topire 153 °C
Punct de fierbere la 175 °C se
descompune
Presiunea vaporilor 5 · 10-7Pa (25°C)
.
p.t.100ºC

p.t.153ºC
Avantajele folosirii acestui tip de
fermentație sunt: .

Principalul dezavantaj este insă

la care se adaugă
aseptice,cele mai frecvente contaminări fiind date în
principal de speciile și
productivitatea mare
costuri de investiție reduse
randamente ridicate
riscuri de contaminare mici
:
 :

 Pregătirea mediului de
cultură;
 Fermentația;
 Filtrarea soluțiilor native;
 Separarea și purificarea.
simplitatea

usurința în exploatare a
utilajelor de sterilizare

realizarea gradului de
sterilizare dorit
După fermentație și filtrarea miceliului,soluția apoasă se
supune prelucrării pentru separarea acidului citric cristalin.
Separarea acidului citric sub formă de cristale se bazează pe
proprietatea unor săruri ale sale (sare de calciu) de a nu se
dizolva în apă.
Schema următoare prezintă o schemă generală de purificare a acidului citric: