INSECTELE

Utilizarea acestora in alimentatia umana

Boito Diana-Bianca
IPA IV
• Este o tema destul de controversata care odata
pronuntata produce un dezgust total si apare idea
“ca este inuman si lipsit de logica sa consumi
insect”.
• Insa ,cred ca ar trebuie sa ne fie frica de carnea
pe care o consumam aproape zilnic si despre care
nu cunoastem absolut nimic, consumul de insecte
fiind mult mai sanatos si mai adaptat pentru vreme
de foamete, criza etc.
 De ce se consuma
insectele

• Organizaţia pentru Alimentaţie şi Agricultură (FAO)

din cadrul ONU a luat în calcul consumul de insecte
ca o alternativă nutritivă şi totodată prietenoasă cu
mediul înconjurător la cererea tot mai mare de
carne.
• Un raport FAO arată că "insectele comestibile
constituie o sursă de hrană de înaltă calitate pentru
oameni, păsări de curte şi peşti.
 Sanatate

• Consumul de insecte este sanatos si nu prezinta risc

major ca si consumul de peste, carne de pui, vita sau
porc etc.
• Insectele sunt o sursa importanta de proteine, lipide,
fibre naturale, calciu, zinc, fier, vitaminele B1, B2, D si
acid linoleic (un acid gras bogat in omega 6 si foarte
important pentru sanatatea umana).
 Mediu Ecologic:

• Insectele pot fi crescute cu ajutorul resturilor

organice reciclate .
• Deoarece au “sange rece”, insectele produc mult
mai rapid proteine si minerale decat orice forma de
animal existent si consumat.
• Emisia de gaze cu efect de sera este mult mai mica
la o ferma de insecte decat la o ferma de porcine
sau bovine.
 Mijloc de existenta
• Cultivarea insectelor nu necesita capital enorm de
investitii si nici utilaj sau tehnologii foarte avansate.
• Se depune efort minim pentru marirea productiei.
 Aspecte FAO
• Organizaţia pentru Alimentaţie şi Agricultură (FAO) a
realizat un studiu prin care estimează că în 36 de ţări
africane se consumă cel puţin 527 de specii de insecte.
• De asemenea, insectele sunt consumate în 29 de ţări
asiatice şi 23 de ţări americane.
 Beneficiile insectelor :
in natura
• Peste 90% din plantele inflorite depind de
polenizatori.
• Multi cultivatori de pomi fructiferi instaleaza in
fiecare primavara stupi cu albine in livezile lor
pentru o recolta bogata.
• Insectele detin si marele rol de in biodegradarea
deseurilor.
 Beneficiile insectelor:
pentru om
• In afara de a servi ca sursa de hrana,insectele ofera
omenirii o mare varietate de produse valoroase.
• Mierea,propolisul,laptisor de matca si venin pentru
tratarea unor rani traumatice sau infectii si arsuri.
• Matasea(viermii de matase producand 90 mii tone
de matase anual)
• Carminul, un colorant rosu produs de insecte
(cosenila) produs important utilizat in produsele
alimentare ,textile si cele farmaceutice.
 Exemple de specii larg
consumate
Se intalnesc multe specii de gindaci comestible, cum
ar fi:
• Gandaci acvatici;
• Gandacii de lemn;
• Larve si gindaci de balegar.
• Fluturii si moliile (sunt de obicei in stadiul de larvare);
• Furnicile (delicatese);
• Viespile si albinele;
• Peste 80 specii de lacuste.
• Scorpioni etc.
 Compozitia nutritionala
• Continutul de proteine variaza in functie de
specie.Sunt insecte ce pot fi comparate cu unele
mamifere sau pesti.
• Omizile sunt posesoare de aminoacizi ca lizina
(100mg la 100g produs preparat).
• Continutul de fier (carnea de vita - 6mg de fier la
100g de produs; insectele - intre 31 si 77g la 100g de
insecte preparate).
• Deficienta de zinc de asemenea poate fi suplinita
cu ajutorul insectelor.
 Ce alegi?
Carne de vita
• Carnea de vita este o sursa
buna de vitamina B6 si B12.
• Contine colesterol care in
cantitati mari, duce la aparitia
bolilor de inima.
• Consumul ridicat de carne
poate duce la cancer de
colon, fiind destul de greu de
digerat.
Insecte
• Larvele sunt bogate in cupru,
fier, zinc, seleniu, dar sunt
sarace in continutul de
vitamina B12.
• De asemenea, greierii contin si
grasimi, insa nesaturate,
sanatoase.
• Au un continut foarte ridicat de
proteine.
 Ordinul Insectelor Stadiu de dezvoltare Proteine (%)

1 Coleoptera Adult si larva 23-66

2 Lepidoptera Pupa si larva 14-68
3 Hemiptera Adult si larva 42-74
4 Homoptera Oua, larve si adulti 45-57
5 Hymenoptera Pupa,larve sau adulti 13-77
6 Odonata Adulti 46-65

7 Orthoptera Nimfe si adulti 23-65

• Larvele si oricare alta insecta cresc si se dezvolta mai rapid,fiind

o diferenta importanta. In cateva luni de cultivare putem obtine
cateva milioane de insecte(in cazul larvelor).
Reteta : greieri pe
betisoare
• Acesta este unul dintre
cel mai usor de gatit fel
de mancare, dar si
foarte nutritiv
• Puneti greierii pe un
bat lung, sarati-i si
frigeti-i pe o flacara
deschisa pana devin
crocanti
 Muffin cu viermi de faina
2 cani de făină de greieri Continut:
2 cani de ovăz Combinați făină, ovăz, zahăr brut, praf de copt și
sare într-un vas mare, amestecati si lăsați-l
2 1/2 t pulbere de copt deoparte.

1 cană de zahăr brut Folosind mixerul amestecati banana, albușuri de

ou, lapte de alune și ulei de nucă de cocos.
1/4 linguriță de sare Se toarnă încet amestecul umed în amestec uscat
și se amestecă încet până la omogenizare..
2 alburi de ou Adaugă vierminii de faina prajiti.

trei banane mici, coapte

1/4 cana lapte de alune (sau lapte de alegere)
1/3 ceasca ulei de cocos
1/2 cana de viermi de faina prăjiti *
Pentru a pregăti topping-ul:
Amestecați împreună ovăzul, nuca de cocos,
viermii, untul și zahărul brun.
Se toarnă amestecul in forme de muffin si se
presara deasupra amestecul de ovăz .
Se coace 12 minute la 180 grade C.

Bucurați-vă!
 Bibliografie:
• https://www.slideshare.net/vasilebrinovanu/insectel
e-in-alimentatie
• https://www.descopera.ro/cultura/8282386-
insectele-hrana-ecologica-a-secolului-xxi
• https://www.care2.com/greenliving/how-to-eat-
bugs-a-mealworm-muffin-recipe.html
• https://stirileprotv.ro/stiri/sanatate/insectele-o-
obisnuinta-in-meniurile-restaurantelor-din-romania-
resursele-de-hrana-ale-planetei-pe-cale-de-
disparitie.html
• www.google/imagini.com