COLEGIUL NAȚIONAL DE

COMERȚ AL ASEM

Lucru individual la unitatea de curs: Agroturismul

Cu tema: Cultivarea agavei la producerea teqilei, Mexic

A elaborat:Carcea Codrina
A verificat:Gonța Aliona
■ Tequila este Mexic. Mexicul este tequila. Aceste două concepte
sunt inextricabil legate. În orice persoană, acestea sunt
întotdeauna asociate unul cu celălalt. Această băutură este pentru
Mexic o întreagă istorie a culturii și a oamenilor. Popularitatea
tequila în Europa crește în fiecare an. Se consumă în cocktailuri
și în formă pură. Tequila de la prima aburire provoacă admirație
sau neglijență.
 Istoria tequilei

■ Tequila este gustul Mexicului, o băutură de

caracter energetic mexican. Conform unei
legende antice, alcoolul a apărut cu mai mult
de patru secole în urmă. Povestea spune că
fulgerul a lovit agava, provocând apariția
plantei. Un nectar parfumat a apărut din
miezul unui cactus divizat, pe care indienii l-
au numit imediat darul zeilor. Tribul Toltec a
învățat cum să pregătească din sucul de
agave o băutură spumoasă de umbra lăptos
de lumină, pe care o numesc pulka. Noul
produs nu avea o fortăreață specială, a ajuns
la aproximativ patru până la șase la sută.
Pulke a fost singura băutură alcoolică
produsă de Mexic până când spaniolii au
adus tehnologii europene pentru producția de
băuturi alcoolice către spanioli.
 Cum se face tequila
■ Pentru a ajuns la maturitate, fructele au nevoie să se coacă chiar şi zece ani, perioadă în care trebuie să
acumulează un conţinut de zahăr de minim 24%. După ce sunt culese, căpăţânile sunt tăiate în bucăţi şi
coapte un timp îndelungat care poate ajunge şi la 72 de ore, după care se zdrobesc pentru a se extrage
sucul. Lichidul extras este amestecat cu apă şi se lasă la fermentat. Când mustul ajunge la o tărie
alcoolică de 4-7%, se trece la distilat de două sau de trei ori. Alcoolul ajunge, astfel, la o tărie de 55-
60%. Băutura este păstrată cel mai bine în butoaie de stejar.  
 Din ce se face Tequila
Tequila se face din căpățânile de agavă albastră, pe care mexicanii le numesc piñas – literal ananași.
Numele științific al plantei este Agave tequilana. Ea nu este un cactus, ci se înrudește cu familia care
include și crinul. Piñas se recoltează manual, iar munca cere experiență și îndemânare dar și multă
răbdare, pentru că o căpățână se pârguiește în opt sau chiar zece ani.
 Cum se bea tequila
■   Se recomandă să se bea la temperatura locului. Atunci aroma acesteia este simţită cel mai bine.  Lingi.
sorbi, muşti, aceasta este tehnica cea mai răspândită după care se bea un shot de tequila. Se linge sarea
pusă pe mână, între degetul mare şi arătător, se bea până la fund tequila, după care se muşcă dintr-o felie
de lămâie. Păhărelul tradiţional de tequila este denumit „caballito” (căluţ). Acesta este subţire, fără picior
şi are maxim 50 de ml de alcool. 
 Alte Modalități de utilizare a tequilei
■ Consumul de tequila este un lucru foarte neobișnuit. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Prima
opțiune este folosită de cunoscători și experți reali în acest produs. O băutură reală, îmbătrânită, sorbi încet o
gură, pentru a se bucura pe deplin.
■ Există o altă metodă tradițională, care arată cum să bei tequila. Regulile sale sunt următoarele: produsul trebuie
spălat cu sangrita. Aceasta este o băutură specială pe bază de suc de lămâie, suc de roșii și ardei chilli mexican
incredibil de picant. Uneori, o sangrita poate fi atât de ascuțită încât poate concura cu tequila pentru efectul ei.
■ În cluburi și baruri se practica o altă versiune, nu mai puțin populară, a utilizării tequilei. Se numește
"mușcătură-mușcătură". Particularitatea este că, în plus față de băutura însăși, veți avea nevoie de un sfert de
sare. Există o variație erotică a acestei opțiuni: sarea trebuie linsă de la umărul femeii, tequila ar trebui să fie
băutură din buric, iar tânăra doamnă ține laimul cu dinții. Întreaga procedură se desfășoară fără mâini.
 Clasificarea băuturilor
■ Majoritatea oamenilor cred că tequila este vodca de cactusi. Dar, de fapt, produsul se face prin distilarea sucului
care este extras din miezul agavei albastre. Tequila este împărțită în două categorii: o băutură de la agave de sută
la sută și produsul, care include 51% din zaharurile de agave și 49% din alte zaharuri. Ambele specii sunt în
continuare împărțite în patru soiuri:
■ Blanko (argint) - tequila transparentă și pură, care este distribuită în sticle de îndată ce procesul de distilare este
finalizat.
■ Joven (aur) - acest tip de tequila nu este păstrat în butoaie. Înainte de a vărsa alcoolul în sticlă, acesta adaugă
arome cum ar fi bătrânul de stejar, siropul de zahăr, glicerina sau vopseaua de caramel.
■ Reposado (matură) - aceasta este tequila, care timp de două luni până la un an, păstrat în butoaie de stejar.
■ Anejo (Super Mature) - în butoaie de stejar acest tip de băutură este în vârstă de cel puțin un an și maximum
zece.

Tequila este un produs care a câștigat

faima la nivel mondial în Jocurile
Olimpice din 1968 desfășurate în
Mexico City. Apoi, toate soiurile
băuturii au început treptat să
cucerească lumea.
 Compoziție tequila
■ Ce este tequila? Majoritatea oamenilor vor răspunde la această întrebare: aceasta este o băutură
făcută din cactuși. Dar acest lucru nu este adevărat. Alcoolul este produs din miezul agavei
albastre, care este o "cruce între" ananas și cactus. Pe lângă sucul de agave, produsul conține
drojdie, zahăr din trestie de zahăr sau sirop de porumb și apă distilată.Băutura finită este foarte
posibil să se vândă, însă există producători care, pentru creșterea volumului produsului finit, își
reduc puterea. Pentru a face acest lucru, se amestecă apă distilată și alcool. Legea mexicană a
permis diluarea acestui alcool la 38 de grade.
 Am nevoie de un vierme

■ E un mit! Mai exact, nici vorba de traditie mexicana care spune ca tequila “adevarata”
are un vierme in sticla. E doar un element de marketing, inventat de americani pentru
a spori vanzarile. E drept, unele sticle de mezcal contin un vierme, denumit gusano,
practic o larva de fluture (Hipopta Agavis). Dar autoritatile mexicane interzic
introducerea oricaror insecte sau larve in sticlele de tequila.
 Va fi o mahmureală

■ În tequila, conținutul de uleiuri fusel nu este

reglementat. Ele sunt perfect mascate de aroma ușoară
de iarbă. Prin urmare, băutura te face să bei mai repede
decât vodca. Dacă o persoană poate bea prea mult
tequila, atunci sindromul mahmurelii este garantat. Se
pare că tequila și mahmureala nu sunt lucruri
incompatibile, dar, după cum știți, există excepții de la
fiecare regulă.
 Branduri populare de tequila
■ Producția acestei băuturi este concentrată numai în Mexic. În al doilea rând, sticla ar trebui să fie marcate "100%
agave", acesta este un semn de tequila bună. Cele mai multe branduri produc mai multe tipuri de tequila: alb,
reposado și anejo.Tequila albă este cea mai ușoară, este îmbuteliată imediat după distilare. Acest lichid incolor
este cel mai des folosit în cocktail-uri. Uneori, nuanțe de tequila albă și devine similar cu tequila reposado

Gran Patron Platinum

Această tequila este plăcută nu numai de către

consumatorii obișnuiți, ci și de către degustători
profesioniști. Este textura moale si grasa. Costul
sticlei este de aproximativ 250 de dolari. Și acesta
nu este cel mai scump tip de tequila!
"Colecția 1800"
Această tequilă este produsă de Luis Yerenas, care
lucrează pentru faimosul Jos Cuervo. Aceasta este o
băutură neobișnuit de gustoasă! Reteta pentru tequila
este complexă, este făcută din mai multe soiuri de
agave albastru. Producția de băuturi este un proces
lung, deoarece chiar și cele mai mici detalii, de la
creșterea materiei prime până la curățare, merită o
atenție deosebită. Tequila infuzată în butoaie din stejar
francez, datorită acestei băuturi, are o aromă și un gust
deosebit. Costul este de aproximativ 1800 de dolari.
"Asombroso Del Porto"
Nu toată lumea poate alege o astfel de tequila -
costul este foarte mare (2.800 de dolari, deși
este foarte ieftin în comparație cu liderul acestui
rating). Această tequila se distinge prin
blândețea ei. Procesul de producție este lung.
Acest tip de băutură a apărut datorită faptului că
creatorul elitei tequila a hotărât să încerce să
insiste în butoaie. A pus tequila în vârstă de 11
ani în butoaie cumpărate într-una dintre cele
mai bune vinării, iar rezultatul a fost o băutură
moale și foarte gustoasă.
 "Ley 925 Azteca"
Aceasta este cea mai bună tequila
din lume. Foarte puțini oameni își
pot permite o astfel de băutură,
prin urmare această marcă de
tequila nu participă la diverse
competiții. În ciuda gustului
uimitor, costul ridicat al tequilei
se datorează și unei sticle de lux
care poate fi vândută și goală
pentru o cantitate considerabilă.
Faptul este că este făcut din
platină și aur (alb). Sigla de pe
flacon este de asemenea din
platină. Costul unei astfel de
tequila - 225.000 de dolari. Dacă ai
bani, poți să comanzi chiar și o
sticlă împodobită cu diamante - va
fi "doar" 1.500.000 de dolari.
Aceasta este cea mai scumpă
tequila din lume, și un vis real al
colecționarilor de băuturi de elită.