Lucrarea

practică nr.4
Analiza indicilor
 de calitate
a condimentelor
bioecologice

Executat: Alexa Anastasia

Controlat: Slănină Adela
 Cuprins:
1 Introducere

2 Producătorul ecologic

3 Sortimentul de produse

4 Analiza SWOT
 Introducere
Condimentul este o substanță a plantelor, al căror conținut
natural de gust și miros aromatic, se folosesc în prepararea
produselor alimentare de toate tipurile. Sarea, în acest
sens, nu este un condiment.Condimentele au jucat în
Europa al Evului Mediu un rol economic. Acestea erau
extrem de valoroase, deoarece nu erau necesare numai
pentru condimentat, ci și ca conservant și bază unor
medicamente.După definiție, condimentele sunt substanțe
care îmbunătățesc gustul la alimente, pentru a servi sau
îmbunătăți digestibilitatea.
Condimentele sunt produse fără valoare nutritivă (sau cu
valoare nutritivă redusă), care se adaugă în produsele
alimentare în cantităţi mici pentru a le conferi
caracteristici gustative (gust, miros, aromă) superioare,
stimulând astfel secreţiile gastrice, pofta de mâncare şi
digestia. Condimentele se clasifică după natura, originea
şi caracteristicile organoleptice în următoarele grupe:
condimente naturale propriu-zise: flori, fructe, frunze,
rizomi, seminţe, scoarţe ale unor plante condimentare.
Se utilizează în stare proaspătă sau deshidratate (unele şi
congelate - ex. pătrunjel, mărar, leuştean etc.) sau pot
servi ca materie primă pentru extragerea unor substanţe
condimentare; condimente acide; produse condimentare
industriale (muştarul de masă, sosurile condimentare);
uleiuri eterice şi oleo-rezine; condimente saline (sarea
de bucătărie).
Producătorul Ecologic
• Pionier organic din 1979
• Ceaiul , cafeaua și condimentele Lebensbaum pro
vin 100% din agricultura ecologică .
• Suntem convinși că această formă sofisticată de
agricultură este o condiție obligatorie pentru
alimente naturale de înaltă calitate. Dar este mai
mult decât atât: cu fiecare produs vândut, numărul
câmpurilor cultivate ecologic crește. Promovăm
astfel o formă de agricultură care înțelege cum să
ne conservăm resursele naturale, producând
produse alimentare de o calitate excepțională.
Cumpărăm de la locul de origine, pentru că
calitatea are rădăcini și dorim să însoțim de la
bun început crearea produselor noastre. Vedem
relațiile cu furnizorii ca parteneriate pe termen
lung bazate pe calitate. Împreună modelăm
întregul lanț valoric de pe teren, prin procesarea
în unitatea noastră de producție, până la
produsul finit gata de vânzare. Managementul
afacerii înțeles în acest fel creează valoare de
durată și este benefic pentru toți cei
implicați. Lăsând toată modestia deoparte, ne
place să o numim economia alimentară a
viitorului.
Micul magazin bio Lebensbaum
devine o companie de dimensiuni
medii specializată în producția de
ceai , cafea și condimente de
calitate ecologică. Lebensbaum
continuă să-și aprovizioneze
materiile prime direct de la
partenerii săi de cultivare . Acest
lucru permite o selecție atentă a
ingredientelor și garantează
gustul bun al produselor.
Lebensbaum nu folosește nici un
potențiator de aromă sau aditiv.
Sortimentul produselor expuse
comercializării
*neutralizarea
*pretul inalt
pesticidelor
*cocurenta celorlalte
*produse agroalimentare
mai putin contaninate tari

*coperarea cu tari inatl *criza economica

dezvoltate *pierdere
*impartasire experienta si cumparatorilor din
obtinere cunostintelor noi cauza cerintelor inalte