Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
clasificarea, structura
glucidelor și lipidelor
Pavlovschi Ecaterina,
dr. șt. med.,
conferențiar universitar
LIPIDELE
fosfatidilserinele;
fosfatidilcolinele;
fosfatidiletanolaminele;
fosfatidilinozitolii, etc.
CLASIFICAREA LIPIDELOR după structura chimică
(4)
b. Sfingomielinele – sfingozină + AG + acid
fosforic + colină; nu conțin glicerol;
c. Glicolipidele: glicozidele;
cerebrozidele;
sulfatidele, etc.
CLASIFICAREA LIPIDELOR după structura chimică (5)
III. Steroizii – se numesc grupul de compuși organici, care conțin
sistemul tetraciclic condensat, constituit din 3 inele ciclohexanice
(A,B,C) și dintr-un inel ciclopentanic (D), numit steran (sau după
nomenclatura sistematică - ciclopentanperhidrofenantren).
1. Colesterolul şi colesteridele
2. Hormonii steroizi
3. Acizii biliari
colesterol
CLASIFICAREA LIPIDELOR
după proprietăţile fizico-chimice
C15H29COOH CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH
Sunt lipide
nepolare
hidrofobe
neutre
Trigliceridele
1 – solide – conțin mai multe resturi de acizi grași saturați;
gră simile animale precum untul și slă nina sunt solide
2 – lichide – conțin mai multe resturi de acizi grași
nesaturați, uleiurile vegetale sunt lichide
Glicerofosfolipidele
Sunt lipide complexe formate din:
1) glicerol,
2) acizi grași,
3) rest fosfat,
4) grupa polară (X)
Reprezentanții principali ai glicerofosfolipidelor
Proprietățile glicerofosfolipidelor
Molecule polare:
1) 2 acizi grași hidrofobi (cozi)
2) Capul hidrofil - fosfo-X
fosfatidilcolina
Formarea bistraturilor lipidice de către
glicerofosfolipide
Steroizii
Steroizii sunt o clasă de lipide naturale și sintetice care au
la bază o structură formată din 17 atomi de carbon
aranjați în 4 cicluri:
Conține 3 cicluri ciclohexanice (A, B, C) si unul un ciclu
cilopentan (D)
Denumirea structurii steran sau
(ciclopentanperhidrofenantren).
STEROIZII
Includ:
‒ Colesterolul
‒ Hormonii cortexului suprarenalelor
(glucocorticoizii și mineralocorticoizii)
‒ Toți hormonii sexuali – estrogenii, progesterona și
androgenii
‒ Acizii biliari
‒ Vitaminele D
!!!!!!!!!!!
- grupare carboxil -COOH
- grupă carbonil este o grupă
funcțională compusă dintr-un
atom de carbon dublu legat de un
atom de oxigen: C=O
Clasificarea glucidelor
B. După numărul atomilor de carbon din moleculă:
trioze – gliceraldehida, dioxiacetona
tetroze
pentoze – riboza, ribuloza, xiluloza,
hexoze – glucoza, galactoza, manoza, fructoza,
etc.
La pentoze şi hexoze
poate avea loc apropierea în spaţiu a atomilor din poziţiile C-
1 şi C-4 sau C-5,
ceea ce face posibilă interacţiunea grupei aldehidice (sau
cetonice) şi hidroxilice și formarea unui compus ciclic.
Ciclurile pot fi de 2 tipuri – piranozic și furanozic
Formarea ciclului conduce la apariţia unui carbon asimetric
la C-1, care se numeşte anomeric.
Prin poziționarea diferită a grupei – OH la acest carbon va
determina formarea a doi stereoizomeri - şi .
Clasificarea glucidelor
II. Oligozaharide - conţin de la 2 pînă la 10
monozaharide:
A. dizaharide: zaharoza, lactoza, maltoza;
B. trizaharide;
C. tetrazaharide;
D. pentazaharide;
E. etc.
Dizaharidele
MALTOZA
Constă din 2 α-D-glucoze unite prin
legă tură α-(1→4) glicozidică
Este produsul de scindare a amidonului
în duoden
ZAHAROZA
Constă din α-D-Glucoză și β-D-
fructoză unite prin legă rură α1→β2
glicozidică
Prezentă în fructe și legume.
LACTOZA
Constă din β-D-Galactoză și α-D-
Glucoză unite prin legă rură β-
(1→4) glicozidică
Se conține în lapte
Clasificarea glucidelor
III. Polizaharide:
A. homopolizaharide - formate din monomeri
identici: glicogen, amidon, celuloză;
B. Heteropolizaharide – formate din
monomeri diferiţi – glicozaminoglicanii
(ac. hialuronic, condroitin-4- şi -6-fosfaţii,
etc.).
Amidonul
Polizaharid de rezevă la plante, se formează în
procesul de fotosinteză şi se depozitează ;
Amidonul reprezintă un amestec din două
homopolizaharide - amiloză (20%) şi
amilopectină (80%). Ambele componente sunt
constituite din resturi de -D-glucoză unite prin
legă turi α(1→4) glicozidice;
Amiloza
are structură liniară , spiralată în structura secundară :
Amilopectina
este polizaharid cu structură ramificată
în catena principală resturile de -D-glucoză sunt legate între
ele prin legă turi (1-4)-glicozidice,
în punctele de ramificare - prin legă turi (1-6) glicozidice.
O ramificare apare la fiecare 24-30 resturi de glucoza.
Glicogenul
polizaharid de rezervă energetică din organismul animal şi
uman
În organismele animale se conține preponderent în mușchi
(1-2%) și ficat (7-10%)
Are rol de rezervă a glucozei, necesar pentru a menține
glicemia și ca sursă de energie în mușchi
Constă din mii de resturi de α-D-glucoze unite prin 2
tipuri de legături glicozidice: α(1→4) și α(1→6)
În macromolecula glicogenului ramificările se repetă
peste fiecare 8-10 resturi de glucoză din catena
principală .
Structura chimică a glicogenului
4 1 4 1
Celuloza
Polizaharid cu funcții structurale la plante
Moleculele ei sunt liniare, alcă tuite din β-D-Glucoze
(10000-15000)
unite prin legă turi β(1→4) glicozidice
Homopolizaharidele (sumar)
amidon =
amiloza +
amilopectina
(plante)
glicogen
(animale)
celuloză
(plante)