ORDIN Nr.

378/865/228 din 25 mai 2004

pentru aprobarea Normei cu privire la natura,
continutul, fabricarea, calitatea, ambalarea,
etichetarea, marcarea, depozitarea si transportul
maslinelor de masa

Absolvent:

Profesor îndrumător:
 SCURT ISTORIC AL MASLINELOR
Măslinul este un arbore din familia oleacee, originar din Siria și zonele de litoral din Turcia, foarte răspândit și
în Grecia, continentală și în arhipelagul elen. Este considerat „arborele veșnic roditor”, fiind un arbore cu o longevitate
extraordinară, având o uimitoare putere de regenerare, dând mereu rădăcini și lăstari noi.Practic măslinele împart lumea în două,
iar asta se întâmplă de sute de ani. În anii 3000 î.Hr. unii Greci probabil se uitau cu neîncredere la cei care se gândeau că măslinele
ar putea fi distribuite pentru câștiguri financiare.
În Biblie, atât măslinele cât și uleiul de măsline erau simboluri ale păcii, bucuriei și împăcării. Faimoasa creangă primită
de Noe ca dovadă a existenței uscatului provenea de la un măslin, de aici și utilizarea populară a expresiei ramură de măslin pentru
încheierea unui conflict sau iertarea unei persoane.
Vechimea măslinilor nu este doar de natură biblică. Pomii înșăși au o durată medie de viață de aproximativ 450 de ani,
iar unii au o viață productivă chiar de peste 2.000 de ani.
Crescuți din rădăcini sau crengi mai degrabă decât din semințe, acești arbori ajung la o înălțime medie de 9 metri și pot fi
tot atât de largi. Iar fructele lor, măslinele, au un gust oribil! Iar acest lucru este adevărat, deoarece măslinele culese direct din
măslin, nu pot fi consumate, oricâtă bunăvoință ai avea. Măslinele din pom sunt incredibil de amare. Ele devin comestibile doar
după un proces de conservare.
Deși măslinele sunt negre sau verzi, nu există arbore măslin negru sau verde. Culoarea fructelor vine din gradul de
coacere. Același arbore poate produce măsline verzi, dacă sunt culese devreme, și măsline negre, dacă sunt lăsate mai mult timp pe
creangă.
În prezent, mai mult de 40% dintre măslinele din întreaga lume sunt cultivate în Spania, aproximativ 10% în Italia și 7%
în Grecia. În întreaga lume există sute de varietăți de măsline, unele mai populare decât altele.
 Articolul 1

Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea si
transportul măslinelor de masă, prevăzută în anexa care face parte integranta din prezentul ordin.

Articolul 2

Ministerul Agriculturii, Pădurilor si Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătătii si Autoritatea Natională pentru Protecția
Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultura si dezvoltare rurala judetene si a municipiului Bucuresti, prin direcțiile de
sănătate, publica pentru protectia consumatorilor, vor duce la îndeplinire prezentului ordin.
Articolul 3

Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al Romaniei, Partea I, si va intra in vigoare în termen de 12 luni de
la data publicării.
 CAP. 1Dispozitii generale
ARTICOLUL 1
Prezenta normă ce prevede cerintele minime de siguranța alimentară, igiena alimentară, calitate si identificare pe care
trebuie să le îndeplinească măslinele de masă care sunt comercializate pentru consumul direct, sau care sufera o transformare,
inclusiv reambalare, pe teritoriul Romaniei, pentru a putea garanta că acestea nu prezintă nici un risc pentru consumul.

ARTICOLUL 2
Reglementarile prezentei norme nu se aplică măslinelor de masă care sunt supuse unor transformari în gospodariile
individuale pentru consumul propriu si nici acelora care sunt în tranzit sau care sunt depozitate temporar, ca bunuri care
tranzitează țara, și nu prezintă un pericol pentru sănătatea umană sau mediu.

ARTICOLUL 3
Prezenta norma nu se aplică produselor fabricate si/sau comercializate în mod legal într-un stat membru al Uniunii
Europene sau în Turcia, ori care sunt fabricate în mod legal într-un stat semnatar al acordului privind Spatiul Economic
European, cu condiția ca cerintele aplicate acestor produse în statul respectiv să asigure un nivel de protectie echivalent cu cel
prevăzut în prezenta normală.
 CAP. 2 Natura. Continut
ARTICOLUL 4
„Măsline de masă" este denumirea de produs finit, fabricat in scopul vânzării, data în mod curent fructelor
soiurilor cultivate ale Olea, care au fost tratate sau prelucrate prin procedee adecvate de conservare în vederea prelungirii
perioadei de valabilitate a lor pentru consumul uman.
Denumirea fiecărui produs trebuie să indice corect natura alimentului și pentru aceasta trebuie să includă cel putin
urmatoarele informatii:
a) denumirea materiei prime "masline" sau "masline de masa";
b) tipul de produs, conform specificatiilor din anexa nr. 1
c) denumirea tratamentului sau prelucrării la care au fost supuse pentru asigurarea conservabilității;
d) denumirea formei sub care se prezintă măslinele: „întregi", "fără sâmburi", "felii" etc., conform specificațiilor;
e) denumirea ingredientului vegetal care confera produsului o caracteristică specială, conform specificațiilor din anexa:
"cu adaos de ..." sau "cu ...";
f) dimensiunea măslinelor întregi sau divizate conform specificatiilor din anexa nr. 3;
g) denumirea soiului.
 CAP. 3 Fabricare
ARTICOLUL 6
Măslinele de masă oferite pentru consum, sunt definite si descrise prin prezenta normă, ce trebuie să fie sănătoase, salubre,
corespunzatoare pentru consum uman, preparate din materii prime si auxiliare sănătoase, prelucrate si ambalate în condiții de igiena.
ARTICOLUL 7
Materia prima folosită, este definita si descrisa in anexa nr. 1, ce trebuie să îndeplinească cerintele de calitate si siguranța
alimentară pentru legume si fructe proaspete prevazute de reglementarile in vigoare.
ARTICOLUL 8
Saramura în care sunt conservate maslinele trebuie să îndeplinească cerintele din anexa nr. 4 si cerintele de calitate si
siguranța alimentară care sunt prevazute de reglementările in vigoare.
ARTICOLUL 9

Ingredientele utilizate sunt definite si descrise in anexa nr. 4 trebuie să corespundă reglementărilor în vigoare si să nu
depasească limitele maxime admise. ARTICOLUL 10

Spațiile în care sunt prelucrate sau ambalate maslinele, incluzand instalatiile si echipamentele aferente, trebuie să
îndeplineasca cerintele de igiena alimentara, iar personalul să îndeplineasca cerintele de sănătate si calificare care stabilite prin
 CAP. 4 Calitate. Siguranta alimentara
ARTICOLUL 11
Măslinele de masă trebuie să îndeplinească cerintele de calitate corespunzatoare proprietătilor organoleptice si
fizico-chimice prevăzute in anexa nr. 5, și 6. Produsele care nu îndeplinesc aceste cerinte nu pot fi denumite si descrise
conform prevederilor prezentei norme.

ARTICOLUL 12

Prezența în produsul finit a microorganismelor, paraziților si substantelor generate de microorganisme nu trebuie să

depasească limitele maxime admise prevazute de reglementarile in vigoare. La măslinele conservate prin sterilizare
termică durata si temperatura procesului trebuie sa fie mentinute la valori suficient de mari pentru a distruge sporii
de Clostridium botulinum.
ARTICOLUL 13

Se interzic fabricarea si comercializarea maslinelor de masa care contin cantitati de contaminanti si reziduuri
pesticide peste limitele maxime admise prevazute prin reglementarile in vigoare.
 CAP. 5 Ambalare, etichetare, marcare, depozitare si transport

Articolul 14

Ambalajele care intră în contact direct cu măslinele pot fi confectionate din lemn, metal, sticla, materiale plastice
sau orice alt material care îndeplineste cerintele prevăzute de reglementarile în vigoare.

Articolul 15

Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea produsului, să fie curate, uscate, in stare bună. Aceste
ambalaje pot fi confectionate din lemn, carton, folie termocontractila sau alte materiale care trebuie să corespunda
reglementarilor în vigoare.
 Articolul 14

Etichetarea si marcarea produselor finite trebuie să se facă cu respectarea reglementărilor în vigoare privind etichetarea
alimentelor, înscrierea tuturor informațiilor necesare, astfel încât consumatorul să fie informat corect la momentul cumpărării, și să
conțina urmatoarele informații:
1. denumirea sub care este vândut alimentul, conform art. 4;
2. cantitatea neta;
3. cantitatea neta fără lichid;
4. lista ingredientelor;
5. condițiile de depozitare, conform art. 18;
6. data durabilității minimale, care se înscrie sub forma "a se consuma, de preferință, înainte de ...", cu mentionarea lunii si anului;
7. o mențiune care să permită identificarea lotului (această mentiune nu este obligatorie în cazul în care data durabilității minimale
este indicată prin mentionarea clară si necodificată cel putin a zilei si lunii, în aceasta ordine);
8. numele si adresa producătorului sau ale ambalatorului ori ale distribuitorului sau ale importatorului produsului;
9. țara de origine a produsului.
 Articolul 17

Pentru măslinele de masă care se comercializează pe teritoriul României informațiile de pe etichete trebuie să fie înscrise în limba
romană, indiferent de tara producatoare, fară a exclude însa prezentarea lor in alte limbi.

Articolul 18

Depozitarea produsului definit în prezența norma se face în încaperi curate, aerisite, ferite de razele solare sau de înghet la o
temperatura de maximum 20 grade C și o umiditate relativă a aerului de maximum 80%.

Articolul 19

Transportul maslinelor de masă trebuie să se faca cu vehicule curate, acoperite, in condiții care să asigure integritatea ambalajelor si
mentinerea calitatii produselor, precum si protecția contra razelor solare sau a înghetului.
Articolul 20

Fiecare transport de măsline de masă trebuie să fie însotit de documente care să ateste originea, proveniența si securitatea alimentară.
 Biblografie

 http://www.legex.ro/Ordin-378-2004-44034.aspx
 https://iriniolives.ro/blog/istoria-maslinelor-tot-ce-e-mai-interesant-de-stiut-despre-ele
 https://ro.wikipedia.org/wiki/M%C4%83slin
VĂ MULTUMESC!