S.C.

PONTICA STAR SRL

CONSTANTA
Procedura de ambalare si etichetare
CRITERII( ce se cere)

Ambalarea si ambalajul in industria alimentara are un efect cu o importanta deosebita asupra

calitatii,conservarii si valorii comerciale a unui produs alimentar pe toata filiera sa.
Considerand ca etichetarea si eticheta unui ambalaj face parte intrinseca din procesul de ambalare si
respectiv din ambalaj,atunci rolul complex multifunctional al ambalajului se exprima prin functiile :
- prezentarea caracteristicilor si compozitia produsului,vizand in mod fundamental
consumatorul,prin aceasta realizand corecta informare a consumatorului ;
- protejarea produsului fata de factorii interni si externi asupra produsului :
fizici,chimici,biologoci
- conservarea produsului alimentar persisabil,asigurandu-i durata de valabilitate in interiorul
careia se pastreaza calitatea produsului ;
- asigura un mod de depozitare mai eficient ;
- asigura aspect comercial si duce la cresterea valorii comerciale a produsului
Furnizarea informatiilor referitoare la orice produs alimentar urmareste asigurarea unui nivel ridicat de
protectie a sanatatii si intereselor consumatorilor,oferind acestora o baza pentru a face o alegere in
cunostinta de cauza si pentru a utiliza in mod sigur produsele alimentare tinand seama in special de
consideratii de ordin sanitar,ecologic,economic etc.
Fiecare ambalaj este marcat si etichetat continand elementele esentiale necesare trasabilitatii si
planului de retragere de pe piata a produsului si anume ambalajele folosite la ambalarea atat a
produselor pescaresti proaspete trebuie sa corespunda cerintelor Reg.853/2004,Sectiunea VIII
- sa fie aprobate de Ministerul Sanatatii pentru ambalarea produselor alimentare  si in acest
sens aprovizionarea cu ambalaje se face de la furnizori acceptati iar lotul de ambalaje trebuie
sa fie insotit de declaratia de conformitate
- recipientele in care sunt conservate produsele pescaresti proaspete la gheata sa fie rezistente
la apa si sa permita apei provenita din topirea ghetii sa nu ramana in contact cu produsele ;
- recipientele pentru produsele proaspete sa nu constituie o sursa de contaminare si
depozitarea sa nu asigure expunerea la unele riscuri de contaminare ;
- ambaaljele reutilizabile(navete plastic) sa fie usor de igienizat si dezinfectat
Pestele proaspat se ambaleaza in lazi de polietilena cu densitate mare cu gheata.Aceste lazi permit ca
apa topita sa se scurga intre pereti si apoi se scurge prin gaurile de drenaj la fundul lazii.
.
Etichetarea produselor proaspete din pescuit si congelate se face respectand cerintele Reg.
1379/2013 ,a Reg.1169/2011 dupa cum urmeaza :
Conform Regulamentului 1379/2013,Cap.IV,
Art.35 :
Produsele pescaresti comercializate in Uniune,indifferent de originea acestora sau metoda lor de

comercializare pot fi oferite spre vanzare consumatorului final sau unitatii de restauratie colectiva doar
daca se marcheaza pe etichete urmatoarele elemente:

Ed.1.Rev.0,00 Pag.1/2
a)denumirea comerciala si stiintifica a speciei;
b) metoda de productie ,in special prin expresiile “…capturat…”sau “capturat in ape dulci…”sau “… de
crescatorie”;
c)zona in care produsul a fost capturat sau crescut si unealta de pescuit utilizata;
d)daca produsul a fost decongelat ;
e) data de durabilitate minima/data limita de consum
Art.38
Indicarea zonei de capturare include elementele :
a)in cazul produsului capturat in mare,inscrierea numelui subzonei sau diviziunii astfel cum figureaza in
lista zonelor de pescuit FAO ;
b)in cazul produselor pescaresti capturate in apa dulce,mentionarea corpului de apa de origine din
statul membru sau tara terta de unde vine produsul.
De asemenea ,se mentioneaza si unealta de pescuit(navoade,traulere etc)
Toate elementele mai sus mentionate,pentru produsele pescaresti livrate in vrac,se inscriu in
documentele comerciale iar la produsele congelate si ambalate, toate elementele de identificare sunt
inscrise pe eticheta care se aplica pe ambalaje.
Conform Regulamentului 178/2002,art.18 :
- produsele alimentare care se introduc pe piata sunt etichetate sau identificate in mod corespunzator
pentru facilitarea trasabilitatii prin documentatii sau informatii adecvate.In acest sens,desi,
Reg.1379/2013 si Reg.1169/2011 nu prevede indicarea lotului pe eticheta dar,prin elaborarea
proiectului s-au introdus dispozitii privind modul de indicare a lotului prin preluarea Directivei
2011/91/UE a Parlamentului si Consiliului privind indicarea sau marcarea care permite identificarea
lotului din care face parte un produs alimentar prin Nr. Lot /Cod.
Codul lotului se stabileste astfel sub directa supraveghere a responsabilului de productie:
- pentru produsele proaspete ,codul lotului corespunde cu data receptiei,de ex : crap
proaspt/310120
unde 31-ziua,01 –luna,20 – anul
Data limita de consum se indica astfel : expira la…..urmata de data insasi sau o referire la locul in care
data este indicata pe eticheta.Aceste mentiuni sunt urmate de o descriere a conditiilor de pastrare.
La produsele congelate ,congelarea este mentionata prin data insasi (zi,luna,an)
Pentru produsele congelate cu termen de valabilitate ce nu depasec 18 luni,se indica luna si anul,iar
pentru produsele congelate care au termen valabilitate mai mare de 18 luni ,se indica doar anul.
Inainte ca produsul sa iasa din unitate trebuie aplicata marca de identitate.
Pentru produsele pescaresti in vrac,aceasta se aplica pe declaratia de conformitate iar pentru produsele
congelate si ambalate,marca de identitate se aplica pe eticheta sau ambaaljul de transport.

MONITORIZARE

Ce ? - loturile de produs finite cu elementele de identificare conform regulamentelor europene

Cum ? - Vizual
Cand ? - Zilnic
Cine ? - Resp. productie/Resp.HACCP

ACTIUNI CORECTIVE
- reetichetarea produsului
- instruirea personalului
INREGISTRARI
Stocul de produse finite cu numere de lot,evidente
VERIFICARE
Control microbiologic produs ;Control TS ambalaje individuale si de transport(produse
proaspete) :NTG,bacterii coliforme

Ed.1,Rev.0,00 Pag.2/2