S.C.

PONTICA STAR SRL

CONSTANTA

Instruirea personalului
CRITERII( ce se cere)

Tot personalul din societate trebuie sa fie instruit in ceea ce priveste siguranta
alimentului,contaminantii,regulile de conduita la locul de munca,regulile de igiena si importanta
respectarii acestora in scopul de a oferi consumatorilor produse sigure care intrunesc cerintele
acestora.
Personalul care manipuleaza ,prelucreaza,proceseaza si depoziteaza peste si produse din pescuit
trebuie sa fie instruiti astfel :
a) Instruirea tehnica periodica se realizeaza in urmatoarele situatii :
– modificarea fisei postului
- reamintirea legislatiei si/sau modificari in legislatia specifica activitatii respective
- achizitia unui utilaj/echipament nou
- modificarea procedurilor de lucru
- altele
b) Instruirea privind igiena personalului
Se recomanda sa se realizeze de catre responsabilul HACCP si/sau impreuna cu medicul de
Medicina Muncii.
In cazul in care nu exista un medic de Medicina Muncii . Responsabilul Haccp face instruirile,
alegandu-si teme adecvate ,legate de igiena in industria alimentara cu precadere in industria
pestelui.
Tot personalul angaajt trebuie sa respecte regulile generale de igiena stabilite la nivelul societatii
Ca musura suplimentara de inforamre si constientizare se pot folosi elemente de avertizare de
tipul :
- Spalati-va pe maini !
- Verifica echipamentul de protectie !
- Foloseste manusi !
c) Instruirea in caz de neconformitate
In acest caz instruirea se aplica in stransa legatura cu tipul de neconformitate constatat.
Fiecare angajat al societatii trebuie sa fie instruit si sa-si insuseasca cunostintele cu privire la :
- Politica de calitate a societatiii ;
- Procedurile si formularistica cuprinse in ghidul de bune practici de lucru
In cazul in care apare o neconformitate, personalul este reinstruit ;reinstruirea este strans legata de
cauzele care au generat neconformitatea.
In cazul aparitiei unei situatii de urgenta in care ar putea fi afectata grav asnatatea
consumatorilor,personalul din societate trebuie informat despre cauza care a generat retragerea
produselor de pe piata si instruit cu privire la modul de aplicare a actiunii corective si modul in care se
va actiona in viitor prin masuri preventive.

MONITORIZARE

Ce ? – Cunostintele,aptitudinele si codul de conduita al angajatilor

Cum ? – verificarea cunostintelor prin acordarea de calificative

Cand ? – trimestrial si ori de cate ori este nevoie

Cine ? – Responsabilul HACCP

Ed.1, Rev.0,00 Pag.1/2

ACTIUNI CORECTIVE

- Repetarea instruirii
- Alegerea temelor adecvate

INREGISTRARI
- Formular « raport instruire »

VERIFICARE
- Acordare de calificative prin verificarea cunostintelor

Ed.1,Rev.0,00 Pag.2/2