Vitamine 1

Cuprins
• Ce sunt vitaminele ?
• Vitaminele în alimentație
• Clasificarea vitaminelor
• Vitamine hidrosolubile
• Vitamine liposolubile
• Rebus
• Bibliografie

2
 Ce sunt vitaminele ?
• Vitaminele sunt compuși organici pe care
organismul nu-i poate sintetiza pe măsura
nevoilor sale, de aceea asigurarea necesarului
de vitamine este posibil numai printr-o
alimentație corectă și variată.

3
 Vitaminele în alimentație
• Carența în vitamine se reglează printr-o
alimentație echilibrată și printr-o administrare,
sub control medical, a vitaminelor obținute în
laborator, prin sinteză.
• Acestea sunt condiționate ca și
medicamentele și sunt comercializate sub
formă de comprimate, comprimate
efervescente, capsule sau fiole.

4
 Clasificarea vitaminelor
• Clasificarea vitaminelor se face după
solubilitatea lor, determinată de structura de
molecule.
• Există vitamine:
 hidrosolubile - care sunt solubile în apă
 liposolubile - care sunt solubile în solvenți organici

5
 Vitamine hidrosolubile
• Vitamina B1
• Vitamina B12
• Vitamina B2
• Vitamina B6
• Vitamina C
• Biotina

6
 Vitamina B1
• Vitamina B1, numită și tiamină, este prezentă
în natură.
• Organismul este în stare să o sintetizeze prin
intermediul florei bacteriene din intestin.

7
 Vitamina B1
• Funcții:
permite o creștere și dezvoltare normală
 joacă un rol important în transmisia
impulsurilor nervoase
 vindecă beri beri, boală care se datorează
lipsei de tiamină și care provoacă
dezechilibrări ale aparatelor digestiv,
cardiovascular și ale sistemului nervos

8
 Vitamina B 12
• Reprezintă un grup de substanțe definite drept
cobalamine.
• Se caracterizează prin prezența unui element
mineral esențial în structura lor : cobaltul.
• Participă la metabolismul tuturor celulelor în
fază de dezvoltare, mai ales al celor din sânge

9
 Vitamina B12
• Funcții:
– vitamina B12 este esențială pentru toate
procesele de creștere și dezvoltare ,
deoarece participă la sinteza precursorilor
ADN
– pentru prevenirea și tratamentul anemiei
megaloblastice
– protejarea și buna funcționare a sistemului
nervos

10
 Vitamina B2
• Numită și riboflavină
• Aparține vitaminelor din complexul B și este o
vitamina hidrosolubilă (solubilă în apă și în
solvenți polari)
• Alimentele care o conțin trebuie păstrate la
întuneric (sensibilă la lumină)

11
 Vitamina B2
• Funcții:
Este necesară pentru dezvoltarea normală
și viața celulelor la persoanele adulte, dar
mai ales la nou-născuți și la copii
Conservarea tuturor țesuturilor în stare de
sănătate
Menținerea rezistenței fizice la adult
Creșterea pielii și a părului

12
 Vitamina B6
• Este în parte sintetizată de microflora
bacteriană din intestin, prin urmare trebuie
introdusă in organism pentru alimentație

13
 Vitamina B6
• Funcții
 Participă la metabolismul aminoacizilor, al
carbohidraților și al lipidelor
 Favorizează producerea de globule roșii,
anticorpi
 Contribuie la reglarea funcționării aparatului
digestiv , a sistemului muscular și a sistemului
nervos

14
 Vitamina C
• Funcții
 Ajută la absorbția fierului
 Stimulează sistemul imunitar
 Acționează ca antioxidant
 Previne bolile infecțioase
 Reduce efectele negative ale stresului
 Favorizează buna stare de sănătate a oaselor ,
dinților și gingiilor

15
 Vitamina B8 sau H - Biotina
• Este o substanță care participă la numeroase
reacții indispensabile pentru creștere și pentru
funcționarea normală a sistemului nervos și a
sistemului cardio-vascular

16
 Vitamine liposolubile
• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K

17
 Vitamina A
• Este prezentă în țesuturile animale, ca
retinolul , precum și în țesuturile vegetale,
carotenoidele.

18
 Vitamina A
• Funcții
 Este indispensabilă pentru sănătatea pielii,
a mucoaselor , a părului și a unghiilor
 Este implicată în sistemul imunitar prin
mecanisme încă necunoscute in totalitate
 Este fundamentală în mecanismul vederii
 Favorizează creșterea organismului

19
 Vitamina D
• Vitamina D este o vitamină liposolubilă care se
dizolvă în grăsimi și în solvenții apolari
• Nu este înmagazinată în ficat, spre deosebire
de celelalte vitamine liposolubile

20
 Vitamina D
• Funcții
 Coparticipă la reglarea absorbției calciului și a
fosforului în procesul de formare a oaselor și
a dinților
 Este fundamentală pentru prevenirea
rahitismului infantil

21
 Vitamina E
• Este o vitamina liposolubilă compusă dintr-un
grup de substanțe numite tocoferoli și
tricotrienoli
• Alfatocoferolul - cea mai puternică sub
aspectul valorii biologice și nutriționale foarte
ridicate

22
 Vitamina E
• Funcții
 Permite globulelor roșii să transporte mai
mult oxigen spre țesuturi , îmbunătățind, de
exemplu funcționarea mușchilor și a inimii
 Favorizează dilatarea vaselor sanguine și
întărește pereții capilarelor
 Reduce posibilitatea de formare a cheagurilor
de sânge

23
 Vitamina K
• Vitamina K nu este o substanță unica, ci o
serie de compuși
• Este prezentă în diverse alimente, dar este
produsă și de flora bacteriană intestinală
• Funcția de reglare a coagulării sângelui,
acțiune anticancerigenă și protecție împotriva
osteoporozei

24
 Rebus
1. Vitamina A este fundamentală în mecanismul …

25
 Rebus
1. Vitamina A este fundamentală în mecanismul …

V E D E R I I

26
 Rebus
2. Vitamina B2 este sensibilă la …..

V E D E R I I

27
 Rebus
2. Vitamina B2 este sensibilă la …..

V E D E R I I
L U M I N A

28
 Rebus
3. Vitamina B6 este în sintetizată de microflora …..

V E D E R I I
L U M I N A

29
 Rebus
3. Vitamina B6 este în sintetizată de microflora …..

V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A

30
 Rebus
4. Vitamina C favorizează buna stare de sănătate a ….

V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A

31
 Rebus
4. Vitamina C favorizează buna stare de sănătate a ….

V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A
O A S E L O R

32
 Rebus
5. Biotina se găsește în diferite țesuturi , mai ales în
……. , rinichi , ficat și creier
V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A
O A S E L O R

33
 Rebus
5. Biotina se găsește în diferite țesuturi , mai ales în
……. , rinichi , ficat și creier
V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A
O A S E L O R
I N I M A

34
 Rebus
6. Vitamina A este înmagazinată în ……

V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A
O A S E L O R
I N I M A

35
 Rebus
6. Vitamina A este înmagazinată în ……

V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A
O A S E L O R
I N I M A
F I C A T

36
 Rebus
7. Vitamina B1 joacă un rol important în transmisia
impulsurilor ……
V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A
O A S E L O R
I N I M A
F I C A T

37
 Rebus
7. Vitamina B1 joacă un rol important în transmisia
impulsurilor ……
V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A
O A S E L O R
I N I M A
F I C A T
N E R V O A S E

38
 Rebus
8. Vitamina C stimulează sistemul ……..

V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A
O A S E L O R
I N I M A
F I C A T
N E R V O A S E

39
 Rebus
8. Vitamina C stimulează sistemul ……..

V E D E R I I
L U M I N A
B A C T E R I A N A
O A S E L O R
I N I M A
F I C A T
N E R V O A S E
I M U N I T A R

40
 Bibliografie
• Lascu Doina, Enciclopedia alimentelor, Editura
All, București, 2008

41