PRAJITURA CU FOI DE ZAHAR ARS FOI : 2 cani cu zahar tos {cana de aceea pt. cacao cu lapte de 250ml.

} 1 cana cu apa fierbinte 1 cana cu ulei 2 lingurite bicrbonat de sodiu stinse cu suc de lamiie faina cit cuprinde {aprox.800-1000g} Se ia 1 cana de zahar, se pune intr-o cratita si se caramelizeaza {se arde}pina ce capata culoarea roscat deschis .Se da cratita deoparte de pe foc si se pune apa fierbinte si cealalta cana de zahar , dindu-se din nou la foc mic pina la dizolvarea zaharului apoi se da la rece.In acest sirop se pune bicarbonatul de sodiu stins , uleiul si faina ,obtinindu-se un aluat nu prea tare, bun de intins foi.Se fac 4-5 foi care se coc pe fundul tavii unse si tapetate cu faina {tava are dimensiunile:29/39 cm.},la un foc mediu pina la usoara rumenire a foilor.Fiecare foaie se scoate de pe tava si se pune pe cite un gratar separat nu una peste alta .Cind s-au racit se pot umple cu diferite creme . " Crema " de frisca vegetala : 500ml. frisca visine,capsuni,fructe de padure, caise,cirese din dulceata Se bate frisca si in ea se pun fructele scurse din siropul de dulceata . Care sint mai mari se pot taia si apoi se pun in frisca batuta amestecind pina la omogenizare.Frisca astfel imbogatita cu fructe se distribuie uniform intre foi ,apoi prajitura se pune la presat pt. 2-3 ore.Se poate orna cu ciocolata de post topita sau poate fi pudrata cu zahar . Crema de lamiie cu gris 1l.apa rece 100g gris coaja rasa de la o lamiie si zeama 300g zahar tos 200g margarina Rama Se pune zaharul , coaja de lamiie intr-un vas neaderent si se amesca apoi se pune apa rece si se da la fiert, la foc vioi.Cind incepe sa clocotesca apa se toarna grisul in ploaie mestecind mereu cu un tel "para"sa nu se faca cocolosi si se mai fierbe la foc mic 5-6 min. Se da apoi la rece.Cind e inca usor calduta se pune si zeama de lamiie,dupa gust .In margarina alifiata din timp se pune treptat crema de gris si se freaca bine pina la omogenizare.Astfel obtinuta , crema se unge intre foi dupa care praji. se pune la presat .Se orneaza cu zahar pudra sau glazura de lamiie obtinuta din zahar pudra si suc de lamiie . Crema caramel cu cafea 800ml. apa rece 300g. zahar tos 100g. amidon alimentar 2-3 lingurite ness cafea risnita dupa preferinta 200g. margarina Rama Din 400ml apa se face o cafea concentrata. Separat intr-o cratita se pune 100g de zahar la ars pina ce capata o culoare roscata,se da deoparte de pe flacara vasul si se toarna cafeaua fierbinte si filtrata {sa nu aiba zat}. Se pune iar pe foc mic pina se dizolva zaharul ,dupa care se da la rece. Intr-un vas neaderent {eu folosesc la cremele fierte in general un vas de tuci ca un ceaun ,pt. ca nu se prinde crema la fundul vasului } se pune restul de zahar, amidonul si se amesteca putin ingredientele uscate ,apoi se toarna treptat cafeaua,restul de apa si se da la fiert la foc micamestecind in crema pina ce aceasta se ingroasa bine.In crema fierbinte se pune si ness-ul si se da apoi la rece .Cind s-a mai raco.rit se pune treptat si margarina taiata cuburi amestecind crema pina la incorporarea ei.Se intinde apoi crema intre foi .Se pune la presat si se orneaza cu zahar pudra combinat cu ness.