Determinarea concentratiei alcoolice a berii

Student: Monica RADU

Metode de determinare a concentratiei alcoolice

Sunt 4 metode de determinare a concentratiei alcoolice la bere,si anume: - metoda prin distilare; - metoda refractometric. - metoda cu analizoare automate; - metoda gazcromatografic.

Metoda de determinare a concentratiei alcoolice a berii prin distilare

Principiul metodei
Se determina cifra de apa a picnometrului,dupa care se determina densitatea relativa la 20C a distilatului alcoolic. In caz de litigiu,dintre cele 4 metode se foloseste aceasta,metoda distilarii,deoarece aceasta metoda este privita ca o metoda de referinta pentru etalon.

Pregatirea probei
Inainte de inceperea analizei pentru determinarea concentratiei alcoolice,din proba de bere trebuie indepartat dioxidul de carbon,astfel: ntr-un balon cu fund plat se toarn intre150 -300 ml bere, care se tempereaza la 20C; se ndeprteaz dioxidului de carbon, prin agitare, pn cnd nu se mai simte presiunea gazului din interiorul balonului, atunci cnd se astup gura acestuia cu palma. Apoi berea se filtreaz prin hrtie de filtru calitativ. Primii 50 ml filtrat se ndeprteaz.

Reactivi
Ca reactiv se foloseste apa de cel mult 3 grade de duritate(ISO 3696).

Aparatura si materiale
Vas conic,750ml Balon de distilare cu capacitatea de 300-500ml Deflegmator (de tip Kjeldahl) Refrigerent vertical cu manta Vas conic cu capacitate de 100ml Picnometru Palnie cu capacitate de 500-750ml Hartie de filtru Baie de apa Balanta analitica cu precizie de 0,0001g

Mod de lucru
Se cantaresc 100 g bere intr-un balon de 500ml peste care se adauga 50 ml apa. Se ataseaza balonul la un deflegmator cuplat la un refrigerent.Capatul de iesire al refrigerentului trebuie sa fie scufundat intr-un vas conic cu 5ml apa. Se recomanda ca vasul de colectare sa fie introdus intr-un vas mai mare,cu apa si gheata,pentru a se evita pierderile de alcool prin evaporare. Se pune balonul de distilare pe o sticla de azbest si se incalzeste pt distilarea alcoolului. Se opreste distilarea cand s-au colectat intre 8590ml distilat.