Importana ramurii este determinat de caracterul i destinaia produselor.

Securitatea social a naiunilor lumii depinde n mare msur i de gradul de asigurare cu produse alimentare. Industria alimentar include subramurile de prelucrare a materiei prime agricole. Cunoscnd faptul c majoritatea produselor agricole au un grad sporit de perisabilitate, ele necesit o prelucrare rapid, acest rol revenind industriei alimentare. Industria alimentar este ramura cu cea mai larg arie de repartiie pe suprafaa globului, fiind singura ramur industrial care nu lipsete n nici un stat, chiar dac uneori este vorba de o dezvoltare rudimentar. Pentru un numr mare de state n curs de dezvoltare, industria alimentar deine locul principal n volumul total al industriei. i pe plan mondial ea este depit doar de industria constructoare de maini n producia global industrial, avnd o tendin de cretere. Industria alimentar cuprinde mai mult de 20 de subramuri (fig. 16)

Fig. 16 Structura industriei alimentare

Morritul i panificaia Prelucrarea fructelor i legumelor I N D U S T R I A A L I M E N T A R Industria zahrului i a produselor zaharoase Industria produselor gustative Industria uleiurilor i a grsimilor vegetale, animaliere, mixte Industria. laptelui i produselor lactate Industria. crnii i a produselor din carne Industria. produselor alimentare acvatice Industria. concentratelor alimentare Industria. produselor de tutungerie Alte subramuri sau industrii

Structura industriei alimentare se modific n rile dezvoltate n legtur cu schimbarea structurii alimentaiei cu scopul de mbuntire a sntii populaiei (micrile Pentru un mod de via sntos, Pentru produse ecologic pure, Raion dietetic). Apar noi subramuri ale industriei alimentare, sunt create produse speciale". Din punctul de vedere al structurii, subramurile industriei alimentare pot fi clasificate n: industrii primare, ce produc semiproduse (fain, pudra de cacao, unt, etc.), utilizate n continuare n industrii secundare, care au ca produs final alimentul de consum. Deseori ntreprinderile industriale alimentare combin produsele primare cu cele secundare (finale). Industria alimentar cuprinde att ntreprinderi mici specializate, dispersate n majoritatea statelor lumii, uniti artizanale mici rurale (prepararea mezelurilor i brnzeturilor n Frana, a produselor zaharoase i de ciocolat n Elveia etc.), ct i unele societi transnaionale. Unele subramuri ale industriei alimentare au o tendin de supraconcentrare n cadrul unor societi transnaionale, majoritatea cu sediul n ri cu vechi tradiii i cu un numr impuntor de filiale i uniti de producie specifice (Nestle, Perrier, Procter & Gamble, Pepsi, Unilever, Coca-Cola etc.). Grupul Nestle, de exemplu, dispune de 489 de uzine cu 220 000 de salariai n 77 de ri. De obicei, prelucrarea primar a produselor agricole se realizeaz n locurile de prezen a materiilor prime, iar cea final se realizeaz uneori n ri aflate la distane foarte mari (pudra de cacao produs n Cote d'Ivoire este prelucrat ulterior n Europa de Vest). Iat de ce, nu mai este de mirare, c unele state Occidentale se prezint n statistica internaional ca productoare a unor produse exotice (Marea Britanie-ceai, Germania-cafea etc.). Statele exportatoare de materii prime i semiproduse, semifabricate realizeaz venituri mici n comerul internaional i sunt defavorizate. n localizarea teritorial a ntreprinderilor ce aparin industriei alimentare, se ine cont, n primul rnd, de perisabilitatea materiei prime (n special prelucrarea primar) i de pieele de consum. Dar aceste legiti uneori sunt intersectate de interesele investitorilor internaionali. Principalele cinci state europene-Marea Britanie, Frana, Olanda, Elveia i Germania, precum i S.U.A., Japonia sunt investitorii principali n acest domeniu, fiecare impunndu-se prin cteva mari grupuri cunoscute prin specializarea lor n diverse subramuri alimentare [6, p. 135]. Marea Britanie, primul
3

investitor european, este reprezentat printr-un numr mare de societi (Broke, Bond, MC Dougall, G. W. Holdings etc.), care activeaz cu succes n trei sectoare privilegiate: panificaie, buturi alcoolice i produse alimentare diverse, n special n S.U.A. i Commonwealth. Frana, un alt mare investitor n domeniu, are ca teren direct de intervenie buturile alcoolizate i produsele lactate, opernd n mai multe ri europene i n S.U.A Olanda, tradiional specializat n domeniul produselor grase, al berii i al produselor lactate (Unilever etc.) este la fel orientat spre spaiul european i cel american de nord. Elveia se sprijin pe doi piloni de for n domeniul investiiilor n strintate i care opereaz practic pe toate continentele: Nestle i Jacobs-Suchand. Activitile de baz sunt definite pe sectoare: produse alimentare pe baz de lapte i cele de cofetrie (ciocolaterie). Germania, cu numeroase societi alimentare (General Biscuits, Bahlsen etc.), opereaz predominant n Europa, n domeniul produciei de ciocolat, biscuii i produse de cofetrie. Dintre alte ri europene vom meniona Danemarca, ara care s-a impus n specializarea internaional n domeniul produselor lactate, conservelor de carne i al berii (United Breweries-Tuborg), cu acest produs cucerind ntreaga pia mondial. S.U.A. deine un numr mare de societi, care activeaz cu succes att n interior, innd cont de dimensiunile enorme ale pieei interne, ct i n ntreaga lume. n statele dezvoltate industria alimentar concentreaz toate fazele de transformare a materiilor prime, iar specializarea lor internaional depete cu mult posibilitile agriculturii trii lor. n statele n curs de dezvoltare, industria alimentar, cu toate c reprezint una dintre ramurile de baz ale industriei, are o specializare ngust. O pondere mare n export au produsele agroalimentare cu un grad redus de prelucrare i semiprodusele. n localizarea spaial a subramurilor industriei alimentare se iau n consideraie urmtorii factori de amplasare: fabricarea unor produse alimentare n apropierea consumatorului (ramuri urbane), ce activeaz n baza materiei prime aduse (industria panificaiei, de cofetrie, buturilor alcoolice i nealcoolice, producia
4

semifabricatelor, etc.); orientarea ctre factorul materia prim (industria zahrului, conservelor, fabricarea untului ,brnzeturilor, etc.). Caracteristica subramurilor de baz: Industria crnii si a produselor de carne. Piaa produselor din carne este determinat de rolul crnii ca aliment de baz pentru populaie, carnea coninnd mai multe componente importante pentru viaa omului. Creterea consumului de carne e direct proporional cu creterea nivelului de trai al populaiei, consumul crescnd i paralel cu progresele nregistrate n sectorul zootehnic. Pentru mai multe state comerul cu carne i produse din carne a devenit o direcie principal a comerului exterior. n consumul alimentar se folosete carnea diferselor specii de animale, acestea fiind preferate de ctre populaia Terrei diferit n funcie de condiii naturale, obiceiuri, tradiii, nivelul veniturilor. Structura industriei crnii n rile lumii fiind diferit, predomin totui producerea crnii de bovine, porcine, ovine, pasre etc. (tab. 63) Tabelul 63 Repartiia produciei mondiale de carne pe specii de animale, 1996
Nr. ctr. Total mondial 192,2 mln.t dintre care: Bovine % Porcine % Ovine i caprine % Pasre %

52 200 mii tone 1 2 3 4 5 China (22) S.U.A. (17) S.U.A. (21) Rusia (6,4)

76 300 mii tone

9 800 mii tone

49 100 mii tone S.U.A. (28) China (13,5) Brazilia (7,1) Frana (3,8)

China (41) China (15) S.U.A. (10,3) Australia (6,7) Germania (4,6) Rusia (3,1) India (6,5) Pakistan (6,5)

Brazilia (4,2) Brazilia (6) Rusia (3,9) Argentina (5)

Frana (3,1) India (4,8)

Frana (2,8) Noua Rusia (2,8) Zeeland (5)

Sursa: Pooa . A., ', 2000, p. 151

5

Una dintre cele mai dinamice ramuri ale industriei crnii este cea a crnii de pasre. Succesul crnii de pasre pe piaa crnii este determinat de posibilitile de a produce carne de pasre ieftin, pe baza intensificrii ramurii, de calitile dietetice ale crnii de pasre, i de comoditatea i uurina preparrii. Cel mai mare productor de carne de pasre este S.U.A. (28% din producia mondial). China ocup locul doi cu 13,5%. rilor U.E. le revine 16% din producia crnii de pasre. ntruct marii productori de carne de pasre sunt i mari consumatori, comerul cu carne de pasre e limitat (10% din producie), S.U.A., Braziliei i Chinei le revin mai mult de 75% din exportul de carne de pasre. Cei mai mari importatori sunt Rusia, China i Japonia. n exportul general al crnii o cot important deine Europa de Vest (60%). n acelai timp, rile Europei Occidentale sunt i principalii importatori de carne (circa 50% din importul mondial) [7, p. 227]. Industria laptelui si a produselor lactate este una dintre ramurile industriei alimentare care furnizeaz produse de mare valoare nutritiv. Din lapte se produce o gam foarte variat de produse lactate: brnzeturile, untul, smntn, etc. n prezent ponderea laptelui prelucrat pe cale industrial este de circa 75%. Producia total de lapte proaspt (1996) a depit 61 milioane tone, fiind consumat astfel: lichid-8,7%, concentrat-0,8%, pudr-7,2%, unt-43,5%, brnzeturi-31%, smntn-8,2%, diverse-4%. Industria de prelucrare a laptelui este localizat n zonele de cretere intensiv a animalelor de lapte sau n cele care aparin unor mari societi industriale (Nestle, Danone, Unilever etc.). Producia i prelucrarea laptelui corespunde unor centre specializate situate pe toate continentele: Scoia i ara Galilor (Cornwall), specializat n obinerea cremelor concentrate; Frise (Olanda) cu celebra brnz Gonda; Cmpia Padului (Italia); Noua Galie de Sud (Australia ); Dairy Belt (S.U.A.), etc.