Cornuri Din Aluat Cu Iaurt, Dospit La Rece

28 iunie, 2010 in categoria patiserie 3 Azi am rasfoit retetele mai vechi pe care le-am postat eu pe culinar.ro. Multe din ele au poze jalnice, facute cu telefonul (deh, nu ma invrednicisem inca sa-mi iau un aparat de fotografiat, pe vremea aia!), dar sunt retete chiar foarte bune pe care prezentarea mai putin atragatoare le-a azvarlit undeva in strafundurile forumului. M-am gandit sa le reiau, pe rand, cu convingerea ca oricine le-ar incerca va fi in castig. Prima din aceste retete este cea pe care v-o propun azi, cornuri fragede dintrun aluat foarte usor de lucrat dar cu rezultate foarte bune, adaptabil foarte multor forme placinte, cornuri, pateuri, blaturi etc. si care poate fi facut atat sarat, cat si dulce, adaugand ceva mai mult zahar in compozitie si aromele preferate (coaja de lamaie, vanilie etc.). Asadar, iata cornurile mele (sunt umplute cu branza):

Timp Timp Timp Numar Grad

de de portii: 24 de

pregatire: 02:30 ore gatire: 00:30 ore Total: 03:00 ore portii dificultate: medie

Ingrediente Cornuri

din

aluat

cu

iaurt,

dospit

la

rece:

500 de grame de faina 200 de grame de unt (sau margarina) rece, taiat in bucati 1 ou 1 pahar de iaurt (150-175 ml.) 1 lingurita de sare 1 lingurita de zahar (pt. varianta dulce adaugati aproximativ 80 de grame de zahar) 25 de grame de drojdie proaspata sau 1 lingura rasa de drojdie granulata (uscata)

pt. umplutura:

150 de grame de branza de vaci (proaspata) 60 de grame de cascaval ras 1 ou sare dupa gust

pt. finisat:

1 ou batut cascaval ras prin razatoarea mica

Preparare:Drojdia se dizolva in 1-2 linguri de apa si se lasa deoparte.Untul se incorporeaza in faina amestecata cu sarea si zaharul, fracandu-l cu degetele pana cand compozitia are un aspect nisipos:

adauga

oul,

iaurtul

si

drojdia

dizolvata

in

Se apa:

Se framanta rapid ingredientele, pana cand aluatul se desprinde complet de pe vas si

nu

mai

este

deloc

lipicios:

Se infoliaza bolul si se da la frigider pentru 3 ore. Dupa trecerea acestui timp, aluatul si-a dublat volumul (cel putin):

Se amesteca ingredientele pentru umplutura.Pe planul de lucru presarat cu faina, se intinde aluatul intr-o forma dreptunghiulara, in grosime de aproximativ 5-7 mm. Se taie in forma de dreptunghiuri, care se impart la randul lor pe diagonala, obtinanduse triunghiuri (20-24 de bucati, in functie de cat de mari se doresc cornurile). La baza fiecarui triunghi se aseaza cate o lingurita cu umplutura:

Se ruleaza de la baza spre varf, formand cornurile, care se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de copt:

Se

aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Intre timp, cornurile vor mai creste, la temperatura bucatariei. Cand cuptorul s-a incins, cornurile se pensuleaza cu ou batut si (optional) se presara cu cascavalul ras (sau seminte de susan, mac etc.):

Se dau la cuptor pentru aproximativ 25 de minute, pana se rumenesc frumos:

Cornurile sunt foarte fragede si gustoase, atat caldute cat si reci. O sectiune: