11/5/13

Licenta Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat Fasolea < Industria Alimentara | RegieLive (#233438)

Pentru c a crescut i a ajuns Nr. 1 din Romnia , seciunea Facultate s-a redenumit n Bibliotec. Acum gseti aici peste 120 000 de licene, proiecte, referate, cursuri, seminarii i alte materiale pentru tine.

Inchide

Licenta Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat Fasolea din domeniul Industria Alimentara

Biblioteca Bazar Reduceri Evenimente Subtitrari Forum Cupidon Jobs Fun Servicii Autostop Educatie
Cauta

in Toate Cauta in: Toate Cursuri Seminarii Laboratoare Proiecte Fituici Referate Licente Disertatii

EUR: 4.4356 USD: 3.2836 Home > Biblioteca > Licente > Industria Alimentara > Licenta Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat Fasolea

Biblioteca
Cursuri (18693) Seminarii (2948) Laboratoare (2788) Fituici (2280) Proiecte (49745) Referate (40221)

biblioteca.regielive.ro/licente/industria-alimentara/sistem-de-transport-pentru-o-linie-tehnologica-de-prelucrat-fasolea-233438.html

1/6

11/5/13

Licenta Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat Fasolea < Industria Alimentara | RegieLive (#233438)

Licente (2944) Disertatii (567) Biblioteca Mea Lista Download Adauga document!

Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat Fasolea

Valoare: 10 puncte * Marime: 5,01 Mb Pagini: 95 Profesor Indrumator / Prezentat Profesorului: Industria Alimentara Domenii: Contine fisiere: docx

Nota: Dr.ing.David Ladislau 10 * de la numai 4.12 Lei, cumparand puncte sau poti obtine puncte daca postezi documente (vezi detalii) Orice document downloadat sau uploadat este adaugat in Biblioteca Mea

ABBYYPDFTransformer+
www.abbyy.ro Programnoupt.editarepdf,creare,convertirenword,excel

Downloadeaza mai tarziu Vezi informatii descarcari anterioare

Din cuprins: 1. Metode de conservare a produselor horticole 1.2. Conservarea produselor horticole prin pasteurizare i termosterilizare 5 1.3. Conservarea produselor horticole prin concentrare 6 1.4. Conservarea produselor horticole prin uscare i deshidratare 7 1.5. Conservarea produselor horticole prin congelare 8 1.6. Conservarea chimic a produselor horticole 8 1.7. Conservarea produselor horticole cu ajutorul radiaiilor ionizante 9 1.8. Conservarea produselor horticole prin fermentaie 9 2. Operaii tehnologice generale pentru conservele obinute prin sterilizare 2.2. Operaii tehnologice generale 11 2.3. Procese tehnologice generale de conservare a produselor horticole 18 3. Prezentarea principalelor utilaje ale liniilor tehnologice de prelucrare a produselor horticole 3.2. Maini de splat 25 3.3. Maini de sortat i calibrat 27 3.4. Maini de tiat 31 3.5. Instalaii pentru oprire 34 3.6. Maini de splat ambalaje 37 3.7. Maini de dozat 39 3.8. Maini de nchis 42 3.9. Instalaii de sterilizare 45 4. Prezentarea principalelor tipuri de sisteme de transport utilizate n cadrul liniilor de conserve de fasole 4.2. Transportoare cu band 49 4.3. Transportoare elicoidale 56 4.4. Transportoare suspendate 60 4.5. Transportoare cu raclete 64 4.6. Elevatoare cu cupe 68 5. Alegerea utilajelor liniei tehnologice pentru obinerea conservelor de fasole sterilizat 5.2. Maina de splat cu ventilator 73 5.3. Main de tiat vrfuri la psti 74

biblioteca.regielive.ro/licente/industria-alimentara/sistem-de-transport-pentru-o-linie-tehnologica-de-prelucrat-fasolea-233438.html

2/6

11/5/13

Licenta Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat Fasolea < Industria Alimentara | RegieLive (#233438)

5.4. Main de tiat fasolea n buci 76 5.5. Opritor tambur 78 5.6. Dozator automat pentru solide 79 5.7. Main automat de nchis borcane Omnia 80 5.8. Autoclava vertical 80 5.9. Prezentarea elevatorului EL-37-00 84 6. Noiuni generale de exploatare i ntreinere a utilajelor utilizate n cadrul liniei de obinere a conservelor de fasole sterilizate 6.2. Uzura fizic i moral 88 6.3. Demontarea mainilor, controlul i sortarea pieselor 90 6.4. Particularitile recondiionrii pieselor specifice utilajului tehnologic alimentar 91 6.5. Noiuni generale de exploatare i ntreinere 95 7. Calculul elevatorului cu cupe 7.2. Construcia carcasei superioare a elevatorului cu cupe 97 7.3. Determinarea dimensiunilor i pasul cupelor 100 7.4. Calculul puterii necesare acionrii elevatorului cu cupe 101 7.5. Calculul elevatorului EL-37-00 105 - Bibliografie 107 Extras din document: - Materiale grafice 1.1 Conservarea produselor horticole prin pasteurizare i termos-terilizare Pasteurizarea i termosterilizarea sunt tratamente termice aplicate conservelor de legume i fructe ambalate sau neambalate cu scopul distru-gerii florei microbiene existente sub form vegetativ sau sporulat. Durata tratamentelor termice este influenat de o serie de factori, din care mai importani sunt: - compoziia chimic, i n special pH-ul afecteaz termorezistena diferitelor microorganisme. Produsele cu pH > 4,6 necesit aplicarea unor temperaturi de peste 100C, regimul termic fiind mai moderat n cazul legumelor i fructelor cu aciditate ridicat (pH < 4,6); - ncrctura microbian, scade exponenial cu durata tratamentului termic i pentru o eficien corespunztoare a procesului, se impune necesitatea operaiei de splare a produselor; - temperatura iniial a coninutului recipientului, cnd un produs cu vscozitate ridicat are temperatura de 80C durata de realizare a temperaturii de sterilizare n centrul ambalajului este cu 15-20% mai mic fa de cazul cnd aceasta este de 40C; - termopenetraia (transferul de cldur de la peretele exterior al am-balajului pn n centrul acestuia); - raportul produs lichid. Pasteurizarea const n nclzirea produsului, de regul la temperaturi ntre +63 i +85oC, pentru distrugerea microorganismelor psihrofile i criofile, mezofile i a formelor vegetative de bacterii. n funcie de nivelul termic, pasteurizarea poate fi joas, medie, nalt i supranalt. Pasteurizarea este utilizat la conservarea laptelui, a sucurilor, a gemurilor, a berii etc. Diferitele variante ale pasteurizrii nalte i supranalte constituie cele mai bune procedee aplicate frecvent n practic. Acestea se realizeaz n flux continuu, iar durata scurt a tratamentului termic asigur n cea mai mare msur meninerea proprietilor organoleptice i a valorii nutritive iniiale, inactivarea enzimelor din produs i creeaz n recipient un mediu aseptic i lipsit de aer. Ultrapasteurizarea sau uperizarea este o variant a pasteurizrii ultranalte, caracterizat prin oc termic, adic prin nclzirea lichidelor cu vapori de ap supranclzii la temperatura de cca. 150C, timp de cca. 1 secund, urmat de ambalarea aseptic. Uperizarea se aplic cu mult succes la pasteurizarea produselor lichide (lapte, sucuri de legume i fructe etc). Sterilizarea const n tratamentul termic al produselor (nchise n recipiente ermetice) la temperaturi de +115 +125C, un timp determinat (20 50 minute). Prin sterilizare se urmrete nu numai distrugerea for-melor vegetative ale microorganismelor, dar i a sporilor acestora, asigu-rdu-se o nalt stabilitate a produselor alimentare la pstrare. n timpul sterilizrii au loc diferite modificri n produs: substanele proteice coagu-leaz, se distrug enzimele i ntr-o proporie mare i vitaminele, se modific structura produselor i unele proprieti psihosenzoriale. Conservele sterilizate pot suferi diferite feluri de alterri chimice i microbiologice, care se manifest uneori prin bombaj. Conservele alterate chimic i microbiologic, cu sau fr bombaj, sunt improprii pentru consum, deoarece conin substane toxice. Exist i o form de bombaj fizic, ca urmare a regimului de sterilizare incorect. Dei conservele cu bombaj fizic nu sunt toxice, totui nu sunt admise n comerul de detaliu, ci numai n alimentaia colectivitilor, dup un control riguros de laborator. 1.2 Conservarea produselor horticole prin concentrare Conservarea legumelor i fructelor prin concentrare este un procedeu aplicat pe o scar extrem de larg i const n eliminarea unei importante cantiti de ap din produse, ceea ce asigur stabilitatea microbiologic i reducerea costurilor de ambalare, transport i depozitare. Concentrarea trebuie realizat astfel nct s se menin valoarea nutritiv a produsului, s nu se modifice proprietile senzoriale, s nu se ajung la denaturarea proteinelor i depunerea lor sub form de precipitate. Produse fabricate prin concentrare: bulion, past de tomate, gem, marmelad, jeleu, dulcea, sirop concentrat de fructe, fructe confiate. n funcie de gradul de concentrare deosebim: - semiconcentrate, cu 30 50% substan uscat (cazul pastei de tomate, al concentratelor de citrice, al laptelui concentrat). Aceste produse au o stabilitate redus i ca urmare, substana uscat nu le asigur conservabilitatea, fiind necesar un procedeu suplimentar de conservare. Pentru sucurile de fructe semiconcentrate se aplic con-gelarea sau pasteurizarea iar pentru pasta de tomate i laptele concentrate se aplic sterilizarea. - concentrate propriu-zise, cu un coninut minim de 65% substan uscat, astfel c sunt stabile n timp i se pot conserva fr alt procedeu auxiliar. Concentratele se obin din produse care au o ter-mostabilitate mai mare, dar trebuie avut n vedere necesitatea rcirii rapide pn la 20C. Pentru a se evita transformrile senzoriale i reducerea valorii alimentare se recomand ca pstrarea s se fac la temperaturi mai mici de 10C, de preferat la 2C. Concentratele alimentare, n special cele de fructe, sunt foarte higro-scopice, absorb foarte uor umiditatea din aer sau din lemn, dac sunt am-balate n butoaie i, ca urmare, se pot dezvolta microorganismele osmofile. Deci se va urmri s se asigure condiii perfect sterile, prin splarea i dezinfectarea aparaturii, recipientelor i conductelor. Activitatea apei de 0,7 nu asigur inactivarea enzimelor, din care cauz se vor lua msuri ca nainte de concentrare s se asigure inactivarea enzimelor prin tratare termic. Concentrarea produselor alimentare fluide se poate realiza prin mai multe metode: evaporare, congelare, uscare, centrifugare, ultrafiltrare etc.

biblioteca.regielive.ro/licente/industria-alimentara/sistem-de-transport-pentru-o-linie-tehnologica-de-prelucrat-fasolea-233438.html

3/6

11/5/13

Licenta Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat Fasolea < Industria Alimentara | RegieLive (#233438)

Te-ar putea interesa si:

Tehnologia Obtinerii Berii Referatul contine 10 pagini in format doc cu o marime totala de 74.68 KB.

Diete Alimentare Referatul contine 19 pagini in format ppt cu o marime totala de 25.39 KB.

Tehnologia Obtinerii Consevelor din Legume Referatul contine 6 pagini in format doc cu o marime totala de 13.28 KB.

biblioteca.regielive.ro/licente/industria-alimentara/sistem-de-transport-pentru-o-linie-tehnologica-de-prelucrat-fasolea-233438.html

4/6

11/5/13

Licenta Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat Fasolea < Industria Alimentara | RegieLive (#233438)

Tehnologii de Prelucrare a Pastailor de Fasole Verde Proiectul contine 112 pagini in format doc, dwg, bak cu o marime totala de 3.91 MB.

Procedee de Conservare a Produselor Alimentare Proiectul contine 62 pagini in format doc cu o marime totala de 115.04 KB.

Proiectarea Unei Sectii de Obtinere a Conservelor de Fasole Verde ... Proiectul contine 102 pagini in format doc cu o marime totala de 2.82 MB.
Username

Logare Automata Cont Nou | Cont Uitat Servicii Scanare A4 si A3 Scanare A4 si A3 Locatii: - Regie P2-P3: ym ... Xerox A4 si A3 Scanare A4 si A3 Locatii: - Regie P2-P3: ym ... Printare A4 si A3, negru-color laser Printare A4 si A3 negru si color (laser) Locatii: - ... Bazar Deodorant Brut, ... Aparat foto Sony ...

biblioteca.regielive.ro/licente/industria-alimentara/sistem-de-transport-pentru-o-linie-tehnologica-de-prelucrat-fasolea-233438.html

5/6

11/5/13

Licenta Sistem de Transport Pentru o Linie Tehnologica de Prelucrat Fasolea < Industria Alimentara | RegieLive (#233438)

Mouse Microsoft Optic ... Samsung Galaxy S4 ... Cazan tuica din ... Iphone 5 32gb white ... Difuzor 20cm 8inch, ... Fun

Si doar mi-a zis mama ... Reduceri Studentesti

-90%
29 lei: Alege o meserie cu aplicabilitate intr-o multime de domenii: Curs Dispecer de Alarma, la ...

-46%
19 lei: Acces o zi la piscina interioara, jacuzzi si sauna la 19 RON la Mirage Snagov Hotel & ...

-54%
139 lei: Fii pregatit pentru vremea din ce in ce mai rece: Pilota din PUF si PENE de GASCA, ...

-82%
27 lei: Mergi la o petrecere? Fii stralucitoare: Coafat de ocazie la numai 27 RON in loc de 150 ...

Despre Noi | Intrebari si Raspunsuri | Termeni si Conditii | Despre Cookie | ANPC | Parteneri | Publicitate | Contact Copyright 2002-2013 RegieLive - RegieLive si Fratele cel Mare sunt marci inregistrate. Preluarea de continut de pe site fara acordul prealabil in format scris din partea RegieLive este interzisa. Utilizarea site-ului sau a serviciilor acestuia reprezinta acordul tau de a respecta Termenii si Conditiile site-ului.

biblioteca.regielive.ro/licente/industria-alimentara/sistem-de-transport-pentru-o-linie-tehnologica-de-prelucrat-fasolea-233438.html

6/6