Colunai cu brnz Ingrediente: Aluatul: 2 ou mari, 150 g fin, 50 g gri, 30 ml untdelemn.

Umplutura: 1/4 kg brnz telemea, un ou, 50 g unt, 200 ml smntn, 25 g fin, mrar. Mod de preparare: Se sparg oule ntr-un castron, se amestec cu untdelemnul, apoi se pun fina i griul, cu care se amestec i se frmnt cu mna, ndoind mereu aluatul sub podul palmei, circa 5 minute, pn cnd nu mai necesit fin. Se aeaz aluatul pe mas sau pe foaia de nailon, presrat cu puin fin. Se las s se odihneasc 10 minute, ca s devina elastic i s se ntind mai uor. Se taie foaia n ptrate de 5/5 cm. Brnza telemea, desrat 2-3 ore n ap rece i scurs bine, se rade prin rztoare sau se zdrobete bine cu furculia, apoi se amestec cu oul, fina, mrarul i se mparte pe ptrate. De asemenea, se pot amesteca 150 g brnz de vaci cu 50-100 g brnz telemea, la care se adaug oul, fina, mrarul verde sau uscat. Ptratul se ndoaie peste umplutur n form de triunghi; marginile se preseaz bine, ca s nu se desfac la fiert. Se fierb la fel ca i coltunaii cu carne, lsndu-i n ap 15 minute, dup ce s-a luat cratia de pe foc, ca s se umfle aluatul; apoi, se strecoar fr s se limpezeasc. Se aeaz ntr-un vas termorezistent cu bucele de unt i cu smntn deasupra. Vasul se introduce n cuptor cu 10 minute nainte de servire. Colunaii se servesc ca prim fel, n loc de sup sau ciorb.