Sunteți pe pagina 1din 2

Igiena Alimentatiei 1. Ratia de proteine, cant. si calit. in mediu toxic si infectios 2. Dezechilibrul tiamino-glucidic 3.

Surse alimentare de Ca factori care fa!orizeaza absorbtia Ca ". #ibra alimentara $ ratie efecte %&' si %-' (. Conditii in care poate fi recomandata o ratie mai mare de lipide ). #actorii care influenteaza coeficientul de utilizare digesti!e %C*D' al #e +. ,fecte %&' si %-' ale # -. .limente acidifiante si alcalinizante /. Ratia de produse zaharoase, efecte %-' ale consumului exagerat de dulciuri 10. Comportamentul alimentar1 factori obiecti!i si subiecti!i 11. Ratia de grasimi1 factori de !ariatie 12. 2it . si efectul carentei asupra ochiului 13. Ratia de iod factori gusogeni 1". Ce este cheltuiala energetica de repaus3 1(. 4icotoxine $ toxicitate, conditii de formare 1). 5oli parazitare transmise prin intermediul carnii 1+. Calitatea proteinelor 1-. Caract. generale ale !it. liposolubile si hidrosolubile 1/.2aloarea nutriti!e a branzeturilor obtinute prin acidifiere, labferment si fierbere 20. .c.grasi esentiali $ surse, rol in nutritie 21. Ce este coeficientul de uzura sau cheltuiala endogena de azot3 Cum se foloseste la stabilirea ratiei de proteine3 22. .limente pelagrogene si antipelagrogene 23. 2aloarea nutriti!e a deri!atelor din cereale in functie de gradul de extractie 2".2aloarea nutriti!e si a!anta6ele preparatelor lactate acide 2(. ( boli mai importante transmise prin lapte 2). ,fectele %&' ale tratamentului termic asupra coeficientului de utilizare digesti!e a alimentelor 2+. 7rincipalele tulburari care apar in carenta de !it C 2-.Care este ratia de grasimi in conditiile efortului accentuat3 2/. Clasificarea proteinelor in functie de calitatea biologica 30. Contaminarea cu nitrite, nitrati si nitrosamine 31. 8ncon!eniente nutriti!e ale produselor zaharoase 32. beri-beri de tip occidental 33. 5oli carentiale care e!olueaza cu glosita 3". ,fectele excesului de # 3(. ,fectele carentei de !it 52 3). ,fectele carentei de !it D 3+. #actori fiziologici de !ariatie ai cheltuielii de energie 3-. .limente cu character anemiant 3/. 2itamine cu character antioxidant "0. Consecintele patologice ale obezitatii "1. .ctiunea dinamica specifica %.DS' si aplicatii "2. #actori fizico-chimici si biologic ice afecteaza continutul de !it C "3. 2itamine de sinteza endogena "". Criterii de calitate a grasimilor "(. 5oala celor 93 D: "). Rolul antioxidant si antianemiant al !it ,

"+. #actori antinutriti!i din ou. Defectele oului "-. 4ecanismul de potentare a apararii antiinfectioase al proteinelor "/. 7araziti !ehiculati de legume si fructe (0.7rincipalele toxiinfectii alimentare (1. 7oluanti chimici !ehiculati de lapte (2. Compusi oncogeni !ehiculati de alimente (3. 5oli microbiene transmise prin lapte (". ;itrozaminele ((. .cidoza alimentara $ conditii de aparitie influenta asupra anabolismului proteic (). #actorii care influenteaza alterarea grasimilor. 8ndicatori chimici ai alterarii. (+. #actorii de mediu care influenteaza cheltuiala de energie (-. Criterii de calitate a grasimilor alimentare (/. Care sunt principalele lipsuri nutriti!e ale laptelui3 )0. Surse de !it C posibilitati de inacti!are si pierdere.