CRPE s. f. pl. (Reg.) Boabe de porumb, de orez etc.

mcinate mare, folosite la

prepararea unor mncruri.
Crupele sunt produse mult apreciate in alimentatie datorita faptului ca au o valoare alimentara
ridicata, se digera usor si sunt usor asimilate de organismul uman. Datorita compozitiei chimice
optime, crupele sunt produse alimentare necesare in alimentatia omului, deoarece sunt bogate in
amidon, proteine, vitamine B si PP, care este asimilat usor de catre organismul uman.
Crupele se obtin prin prelucrarea boabelor de cereale cu ajutorul unor masini speciale. In functie de
materia prima si tehnologia aplicata se clasifica in : . !aturale !ormale , "aminate, #$pandate %.
&rtificiale 'orezul artificial(. &stfel crupele normale, pot fi )normale: intregi, decorticate 'hrisca(*
decorticate si slefuite 'uneori polizate(: orez, orz,mei* fragmentate brizura de orez, orz, grisul,
malaiul, laminate: oparite 'fulgi de ovaz(* prajite'fulgi de porumb, gr+u(. expandate: crupe intregi
decorticate, slefuite si polizate 'orez, arpacas(* crupe sfar+mate 'brizura de orez, gris, malai(* crupe
laminate 'fulgi de ovaz, fulgide porumb(. Dupa natura bobului pot fi: crupe din porumb 'malaiul(*
crupe din gr+u 'grisul, arpacasul(*crupe din orez 'orez slefuit, polizat, glasat, brizura(* crupe de orz
'arpacasul de orz(*crupe de ovaz 'fulgii de ovaz(.
Crupele sunt boabe intregi, fragmentate sau laminate,obtinute prin prelucrarea primara a
boabelor de cereale si leguminoase 'pastaioase(, prin aplicarea unor tehnologii speciale, care prevad
eliberarea boabelor de impuritati si parti necomestibile sau greu asimilabile 'membranele florale,
membranele fructului, uneori si membranele semintelor, stratul aleuronic si embrionul(.
Crupele se folosesc in pregatirea parjoalelor, budincilor, supelor, terciurilor, chiftelelor, budingilor.
Crupele sunt foarte valoroase in alimentarea copiilor, si in alimentarea dietica, se folosesc in
producerea concentratilor si unor tipuri de conserve. ,aloare fiziologica a crupelor este inalta.
Crupele de gris si orez sunt recomandate in alimentarea copiilor.
Crupele de mei au un efect lipotropic 'impiedica depunerea de grasimi( si au o influenta pozitiva
asupra functionarii sistemului cardio)vascular, ficatului si producerii de sange.
Crupele de ovaz, hrisca, arpacas, orz si grau contin o cantitate semnificativa de substante de ballast,
care apara substantele alimentare de atacarea rapida de catre fermenti digestivi si influenteaza
pozitiv functionarea organelor digestive. Crupele sunt utile in cazuri de obezitate a organismului si
boli legate de metabolism.
Crupele de hrisca ) nu contin deloc gluten, sunt bogate in vitamine sanatoase si nu sunt alergene.
Pentru cei cu alergie la grau, crupa de hrisca este o solutie ideala. Contine o cantitate suficienta de
proteine precum si bioflavonide ruti, care sunt benefice pentru imbunatatirea circulatiei si intarirea
venelor. Daca suferiti de varice, acesta este cereala potrivita pentru dumneavoastra. #ste e$celenta
pentru inviorarea unei salate.
Crupa de hrisca este utila in special la bolile stomacului si intestinelor, diabetul zaharat, anemia
si tulburarea sistemului nervos.
Crupa de porumb are capacitatea de a inceta procesele de fermentare si descompunere in intestine.
-azarea curatita este un produs cu mare valoare calorica, valoarea ei nutritiva este mai mare decat
valoarea nutritiva a altor crupe datorita continutului bogat de proteine, substante minerale si
vitamine.

Fina este o pulbere obtinut prin mcinarea semintelor de cereale, a altor seminte de plante sau
rdcini (cum ar fi de Cassava), fiind principalul ingredient din care se produce pinea aliment de
baz n multe culturi. Fina din seminte de gru este unul dintre cele mai importante alimente
europene, dinAmerica de ord, !rientul "i#lociu si nordul Africii. Fina din boabe de porumb se
numeste mlai si a fost descoperit n #urul secolului al $%&lea .'r.( era obtinut prin zdrobirea
semintelor ntre dou pietre de moar.