Cuprins

1. Rezumatul planului de afaceri..2

2. Prezentarea firmei ....3
2.1.
Locul
amplasrii........................................................................................................................3
2.2.
Forma organizatoricojuridic ................................................................................................4
Fondatorii .........................................................................................................................

2.3.

.......4
2.4.

Istoricul ............................................................................................................................

........4
3. Produsul firmei ....5
4. Piaa int i concurena .....10
4.1.
Consumatorii ...
..10
4.2.

Concurenii .......................................................................................................................

......11
5. Caracteristica furnizorilor........13
6. Strategia de marketing.....14
7. Managementul firmei...15
8. Planul financiar....17
8.1.
Determinarea cifrei de
afaceri ................................................................................................17
Planificarea Costurilor i Cheltuielilor de producie i

8.2.

desfacere ..........................................20
8.2.1. Cheltuieli pentru materie prim i materiale....20
8.2.2. Planificarea fondului de salarizare ..20
8.2.3. Cheltuieli de ntreinere a cladirilor i exploatarea utilajului de producie ......22
8.2.4. Cheltuieli de transport ..22
8.2.5. Cheltuieli pentru amortizare..............................................................................................22
8.2.6. Cheltuieli pentru energia electric ........22
8.2.7. Cheltuieli privind defalcrile n fondul social i n alte fonduri ...22
8.2.8. Cheltuieli pentru publicitate......22
8.2.9. Cheltuieli pentru uzarea mbrcmintei, salopetelor, obiectelor de mic valoare.....23
8.2.10. Alte cheltuieli.....23
8.3.
Planificarea necesarului de investiii i a surselor de
finanare...24
Concluzii ...................................................................................30
Bibliografie ....................................................................................................................................31

Lucrare de an
Mo Coala
d.
Elaborat
Conductor
.

Nr. Docum.

Gincu Ala
Ciobanu Aurel

Semn.

Data
Litera

Coala

Coli

Planul de afaceri a
restaurantului national

U.T.M FTMIA
gr.TAP-111

1. Rezumatul planului de afaceri

Firma Andromeda SRL este o societate de producie a preparatelor din carne i vnat i
comercializare a acestora n propriul restaurant national Poiana Neamului cu 75 locuri, amplasat n
or. Chiinu, sectorul Buiucani, str. Calea Ieilor 80.
Produsul firmei se evideniaz prin nivelul de calitate a bucatelor relativ nalt, diversitate larg a
preparatelor culinare, rapiditatea prestrii serviciului de servire, precum i stabilirea unor preuri
accesibile pentru toate categoriile sociale, realizarea unor oferte de reducere periodice.
Scopul elaborrii planului de afaceri const n obinerea de credite n sum de 1 628 mii lei pe
termen lung i 200 mii lei pe termen scurt, capitalul statutar constituie 4 333 mii lei.
Cifra de afaceri planificat va constitui 8 856 mii lei pentru un an de activitate, profitul net al
ntreprinderii - 2 642 mii lei. Rentabilitatea vnzrilor constituie 0,30 lei la fiecare leu de vnzri, iar
termenul de recuperare a investiiilor este de 2,5 ani.
Pentru a-i menine poziia pe pia , firma va satisface nevoile de consum ale clienilor la un
nivel nalt, acest fapt se refer att la producerea preparatelor culinare , ct i la servirea
consumatorului n ntreprinderea dat. Pre, calitate i confort , fiind devizul de orientare a afacerii
iniiate, cu scopul de-a-i lrgi segmentul de pia i a-i obine clieni fideli.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

2.Prezentarea firmei

2.1Argumentarea nfiinrii ntreprinderii cu capacitatea dat luind in consideratie

concurentii
Afacerea iniiat const n deschiderea unui restaurant in stil Moldovenesc , cu capacitatea de
100 de locuri. Localul urmeaz s fie luat n arend i amplasat

pe strada Ghidighici , sectorul

Buiucani(Sculeanca ), n oraul Chisinau .

Analiznd sectorul dat putem evidenia urmtoarele avantaje ale acestuia:

este o zon destul de populat care va asigura un flux constant de consumatori;

este relativ compact;
venitul mediu al locuitorilor n general e destul de nalt;
infrastructura este dezvoltat;
condiii de lucru normale (electricitate, canalizare, nclzire, gaz, telefon);

Conform recensmntului, numrul populaiei din acest microraion este de aproximativ 112100
locuitori. Dintre ntreprinderile de alimentaie public care deja activeaz n aceast regiune putem
evidenia:
Tabelul 1
Concurenii
Denumirea ntreprinderii
Restaurantul Sala de aurstr.Ghidighici 1/2
100-200 nunti (450 ptr banhete)
Restaurantul Butoiasstr.Calea Iesilor 71

Cafenea,,Muarstr.Calea Iesilor 61/8

Numrul de locuri n sal

100/200 persoane (banchete ,furchette-450)

Sala Anotimpuri cu o capacitate

de 150 de locuri

Sala Versailles cu o capacitate de

180 de locuri

Sala Marina cu o capacitate de

100 de locuri

Sala mare de banchete a

restaurantului Butoia cu o
capacitate de 120 locuri

Sala principal este de 60 de persoana

Sala superioara are capacitatea de 30 de
personae

n baza acestor date putem s determinm necesitatea de locuri dup normativ:

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

N 1=

n p
1000 , unde:

N1 numrul necesar de locuri, dup normativ;

n normativul la 1 000 de oameni;
p numrul populaiei din microraion 112,100;

n baza acestor date putem s determinm necesitatea de locuri dup normativ:

N 1=

n p
1000 , unde:

N1 numrul necesar de locuri, dup normativ;

n normativul la 1 000 de oameni;
p numrul populaiei din microraion 112,100;
N 1=

100 112100
=11210 (locuri)
1000

Necesitatea de locuri pentru microraionul dat se calculeaz astfel:

N p=N 1 N 2 , unde:
N1 necesitatea de locuri real;
N2 numrul de locuri la ntreprinderile care deja activeaz (810);
N p=11210810=10400(locuri)
Dup calculele efectuate observm c necesarul de locuri n acest microraion nu este acoperit,
fiind necesare de asigurat nc 10400 locuri .
Astfel, analiznd concurenii existeni, numrul de locuitori din aceast regiune i determinnd
necesarul de locuri dup normativ, devine evident necesitatea de a propune populaiei o nou
ntreprindere de alimentaie public: cafeneaua pentru tineret Raiul moldovenesc care este un
local ideal pentru a te relaxa alturi de cei dragi savurnd gama variat de bucate i buturi
preparate, toate la un la un pre avantajos. Aici clienii vor avea posibilitatea de a servi diverse
buturi, salate, preparate de patiserie, desert.
Prezentarea ntreprinderii:
Denumirea unitii: Societate cu Rspundere Limitat Raiul moldovenesc
Adresa: Republica Moldova, municipiul Chisinau, sectorul Buiucani, str. Ghidighici
Sfera de activitate: producere i prestare de servicii n domeniul alimentaiei publice
Scopul ntreprinderii:

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

 satisfacerea necesitilor populaiei mun. Chisinau cu produse alimentare i prestarea de servicii n

domeniul alimentaiei publice;
stabilirea unui sistem de comunicare eficient ntre ntreprindere i clieni pentru o evaluare
permanent a satisfacerii clientului;
dezvoltarea unor relaii durabile cu furnizorii locali, ct i cu cei externi.

2.2 Forma organizatorico-juridic

Forma organizatorico-juridic sub care va fi iniiat activitatea de antreprenoriat va fi
societatea cu rspundere limitat, SRL. Capitalul social minim necesar pentru nregistrarea societii
cu rspundere limitat este de 5400 lei. Desfurarea activitii de antreprenoriat sub forma dat are
urmtoarele avantaje:
formalitile pentru ntemeiere sunt puine;
cheltuielile pentru nregistrare sunt relativ reduse;
statutul legal este bine definit;
riscuri financiare mai mici;
conducere relativ simpl;
rspunderea asociailor este limitat.
Totui activitatea sub forma dat reflect i unele dezavantaje:
existena obligatorie a capitalului social;
posibilitatea apariiei unor conflicte ntre asociai, ce pot
duce la lichidarea societii.
Organul suprem al societii este adunarea general a asociailor. n cazul n care societatea
are un asociat unic, acesta are drepturile i obligaiile ce revin, conform legii, adunrii generale a
asociailor.
2.3Argumentarea alegerii locului de amplasare
Alegerea locului de amplasare pentru nfiinarea restaurantului Raiul moldovenesc se face
pe baza a mai multor criterii:
amplasarea alturi de locurile aglomerate, acest criteriu este respectat deoarece localul arendat
se afl alturi de locurile aglomerate:

stadionul de football ,pia, staie, locuri publice de

odihn (parcul Dentrariu );

prezena cilor de comunicaie tehnice: snt prezente toate cile de comunicaie tehnice (reea
de ap rece i cald, reea electric, reea de canalizare, reea de nclzire central, ci de
comunicaie pentru transport).
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

Restaurantul Raiul moldovenesc i propune s ofere servicii de calitate n special tineretului,

dar nu numai. Scopul este ca consumatorii s se simt bineven i i satisfcu i. n baza studiului de
pia, am reuit s identificm cteva grupe de ;

consumatorii
-

tineri care practica foodbalul pe terenul din apropiere ,chiar si cei mai in virsta , pot fi sii
oameni straini .

lucrtorii din ntreprinderile adiacente (Gerete , farmacia Felicia, Mobias Banca-Filiala nr.
1 Stejaur, str. Calea Ieilor 3 , Secia paapoarte etc.);

locuitorii acestui raion;

tinerii ce se recreaz n ceast zon (la iazul de la ghidighici .).

Fiecare dintre reprezentanii acestor grupe, frecventeaz n mod frecvent localurile din aceeai
ramur: restaurante, baruri, cafenele, aflndu-se n continu cutare de ceva care s le satisfac
curiozitatea.

Imagine la satelit

2.4.Fondatorii

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

Firma IM Golden Gates S.R.L va fi fondat de 2 fondatori , persoane fizice,Salaur

Tatiana i Crudu Valentin . Pentru a ncepe activitatea se vor folosi resursele proprii acumulate n
timp, cele mai ieftine resurse, pentru care nu se va plti nici o dobnd i mprumuturi de la banc,
garantate pentru o anumit perioad de timp, specificat n contractul de mprumut. Asociaii vor
deine din afacerea dat, cotele procentuale respective: Salaur Tatiana 55% i Crudu Valentin 45%.
2..Istoricul firmei
Firma IM Golden Gates S.R.L a fost nfiinat la data de 25 ianuarie 2014 de ctre
fondatorii Salaur Tatiana i Crudu Valentin . Ideea de iniiere a unei afaceri n sectorul Alimentaie
Public a fost luat n urma cercetrilor de birou executate, n care au fost folosite diverse surse
disponibile de informaii i date: ziare, reviste i alte publicaii, n care s-a prezentat situaia general
a acestui sector ntr-o form atractiv, dar n primul rnd, capabil de a realiza scopul principal al
unei ntreprinderi n economia de pia - de a obine un profit.
Informaiile acumulate n urma activrii n unitile din sectorul dat , precum Cafeneaua
Muar , restaurantul Butoias i restaurantul pescresc Sala de aur , au servit drept argumente
pentru materializarea acestei idei de afaceri de ctre fondatori.
Studierea preferinelor clienilor ale acestor uniti de Alimentaie Public, a permis delimitarea celor
mai populare preparate culinare, deasemenea chestionarea trectorilor i locuitorilor ce se afl n
nemijlocit apropiere de locul amplasrii unitii, au servit la luarea deciziilor privind tipul unitii de
Alimentaie Public restaurant specializat moldovenesc cu capacitatea 100 de locuri.
Unitatea dat propune un sortiment larg de preparate culinare din vnat, tradiionale, buturi, localul
fiind ideal pentru luarea meselor de prnz, petreceri cu familia , dar i organizarea unor mese festive
i bussines-ntlniri. Acetia i sunt factorii care au influenat la stabilirea regimului de lucru al
restaurantului. Restaurantul i va ncepe activitatea la orele 1200, sfritul zilei de munc fiind 2400,
excepii fiind mesele festive , orele de munc mrindu-se.
Am ales s nfiinez o ntreprindere de alimentaie public de tip restaurant in stil Moldovenesc,
deoarece este mai atractiv pentru potenialii consumatori ( incepind cu ce tineri si terminind cu cei
mai in virsta) prin pre destul de satisfctor, atmosfer agrebil.
a. ncperea, ambiana
Sala are o arhitectur modern, corespunde cerinelor estetice (iluminare corespunztoare,
alegerea reuit a culorilor, mobil modern, folosirea elementelor de art).
b. Atmosfera
n restaurant predomin o atmosfer plcut, agreabil, care contribuie pe deplin odihnei tuturor
personelor incepind de la cei mici si terminind cu cei mai in virsta . Ea s dispune de suprafa pentru
dansuri traditiionale .
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

c. Sortimentul de bucate
Include un numr mare de buturi reci, buturi calde traditionale , preparate de desert i de
cofetrie-patiserie, i un sortiment mai restrns de bucate reci i de preparate de baz. Deasemenea
sortimentul de bucate include producie procurat.
d. Metoda i forma de deservire a consumatorilor: de ctre chelneri.
Forma de plat: plata cu bani cash, pe baza bonului de plat de form stabilita.
3.Produsul firmei.
Specificul unei uniti de alimentaie public este ndeplinirea a 3 funcii conexe:

Producerea;
Comercializarea;
Organizarea consumului preparatelor culinare i a altor mrfuri alimentare.

Restaurantul in stil moldovenesc Raiul moldovenesc ofer un meniu deosebit, o fuziune

ntre buctria tradiional moldoveneasc , preparate vntoreti i cele ale buctriei internationale .
Atmosfera este creat i meninut de ansamblul muzical live, care activeaz n restaurant ncepnd
cu orele 1800, pn la 2400 muzica nregistrat.
Deoarece preparatele din vnat, dar n general preparatele din carne se bucur de o
popularitate larg n rndul consumatorilor, astfel nct pot servi att ca bucate pentru o mas zilnic,
ct i pentru mese festive. Alimentaia tradiional la moldoveni impune o clasificare a mncrurilor
n funcie de anumite srbtori, posturi sau ocazii, cnd acestea se prepar n mod special i n
cantiti mai mari. La evenimentele importante din viaa omului, cum snt botezul, nunta,
nmormntarea i srbtorile calendaristice se pregtesc mncruri speciale, gustoase, apetisante i
variate, care corespund tradiiilor poporului. Multe din bucatele din cadrul ceremonialului de familie
se deosebesc de cele pregtite n fiece zi prin numrul, calitatea, tehnica pregtirii, dar i funcia
bucatelor. Unele bucate i produse alimentare snt folosite ca atribute la realizarea unor ritualuri.
La sfritul secolului al XX-lea au fost nregistrate diferite reete culinare ce se pregtesc la
ceremonialele de familie ajungnd pn la 30, iar astzi depesc acest numr. Se pregtesc:

mncruri reci: rcituri, pastram, jambon, saltison, rulade, mititei, salate, icre de vnt, ardei
copi, diferite coulee cu brnz i usturoi, pete umplut etc.;

mncruri calde: sarmale, prjoale, fripturi, cighiri, gini umplute, plcinte, baba neagr,
baba alb etc.;

un numr mare i variat de prjituri de cas i torte, prune fierte umplute cu nuc, mere
coapte etc.
Cu toate acestea bucatele tradiionale snt pregtite ntotdeauna respectndu-se tradiiile i

obiceiurile. Bucatele calde au la mesele de srbtoare un rol important, majoritatea snt pregtite din
carne.Astfel la elaborarea meniului a fost studiat variant optim ce se refer la diversitatea
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

bucatelor, buturile din cartea vinului fiind nemijlocit dependente de bucatele preparate, pentru a
satisface consumatorii la un nivel nalt. n afar de bucatele din meniu, restaurantul moldovenesc
ofer i servicii suplimentare pentru consumatori, precum:
Comenzi pentru nchirierea taxi;
Vnzarea n hol a suvenirelor, florilor i igrilor;.

3 . 1 E L A B O R A R E A P R O G R A M U L U I D E L U C R U AL
NTREPRINDERII
3.1.1

Calcularea numrului de consumatori pe zi pentru cafenea, avnd graficul de completare a slii

(Zueva, tab. 12 pag138)
Tabelul 2
Numrul de consumatori pentru 100 locuri

Rotaia unui loc

n sal,

Ora
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
17-18
18-19
19-20
20-21
21-22
22-23
23-24

1
1
1
1
1
Intrerupere
0,4
0.4
0,4
0,4
0,4
0,4

Procent de
completare a
slii, x (%)

Numrul de
consumatori N1

0,5
0,6
0,6
0,5
0,4

50
60
60
50
40

0,6
0,8
0,8
0,7
0,6
0,4

24
32
32
28
24
16

Total

466

Formula de calcul:

N 1=

P x
, unde:
100

N1 -numrul de consumatori;
P-nr. de locuri n sal;
-rotaia unui loc n sal;
x-procent de completare a slii, (%).
1.1.

Calcularea numrului de bucate

Formula de calcul:

n=m N 1 , unde:
n-nr. de bucate;
m-coeficientul de consum al bucatelor, pentru cafenea pentru tineret m=2 (Zueva, Anexa 6, tab. 1, pag. 145).

n=466 3.5=1631
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

Nr.

Denumirea grupei de preparate

Gustri reci

Cantitatea de bucate realizate

734

Din pete

184

Din carne

220

Din legume, salate

300

Lactate, brnzeturi, ou

37

Gustri ferbini

82

Supe

326

Drese

228

Limpezi

65

De lapte

33

Bucate de baz
9
10
11
12
13
14

Pete
Carne
Legume
Din crupe i finoase
Bucate dulci
Reci
Calde

408
102
204
20
41
82
70
12

3.1.2.Determin

area
numrului de
bucate pe
grupe de
bucate

Tabelul 3
Repartizarea
bucatelor pe
grupe de
bucate (Zueva,
Anexa5, tab.4,
pag 144)

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

10

Tabelul 4
Calculul cantitii de produse procurate pentru o persoan lund n consideraie normele de
consum a unor produse pentru 1 persoan (Zueva, Anexa 6, tab.1, pag. 145)

N/o
I

Norma
pentru 1
persoan

Tipul de produse
Buturi reci (l)

0,38

Cocktailuri
ap de fructe n asortiment, ap
mineral
suc natural
II

III

IV

0,1
0,1
0,18

Buturi ferbini

0,18

Cafea
Ceai
Cacao
Pine i produse de brutrie (kg)
pine de secar (buc)
pine de gru
Buturi alcoolice (l)

0,05
0,09
0,04
0,05
0,025
0,025
0,125

Cantitatea
1/l

Porii

177
41,94
65,24

885
209,7
326,2

9,32

46,6

84
23,3
41,94
18.64
23,3
11,65
11,65
58,25

840
233
419,4
186,4
233
116,65
116,65
291,25

4Elaborarea meniului innd cont de sortimentul minim de bucate

Tabelul 5
Sortimentul minim de bucate pentru restaurant de categoria I,
( tab II.2, pag. 49)
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

11

Meniul restaurantului n stil Moldovenesc

,,Raiul moldovenesc
3.3Meniu-reprezint o list cu diferite feluri de mncare,n care este indicat gramajul preparatului,
numrul reetei i numrul de porii realizate

Tipul bucatelor
Gustri reci
Gustri ferbini
Supe
Preparate de baz
Preparate de desert
Buturi calde
Buturi reci
Preparate de cofetrie, patiserie

Sortimentul minim de bucate

10
2
4
11
4
2
2
5

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

12

Bucate reci si gustari

71
72
67
69
70
159*
96
80
88
87
63

Aperitiv de cas
Gustare ca la Nistru
Pateu din ficat de porc
Crochete din unc cu sos tartar
Coctail din spanac cu unc
Asorti din carne
Salata din varza alba si ardei gras
Salat de pasre
Salat din legume proaspete
Salat bulgreasc din ciuperci
Vinete umplute
Gustri calde

100
100
85
140/60
100
175
230
100
220
100
125

100
110
55
120
80
100
40
80
70
50
60

120
125
126

Budinc cu unc
Tartin cald Neptun
Tartin cald cu legume

200
150
120

50
15
17

Felul I/Supe
142
132
149
154
140
161

Sup limpede de paste

Sup delicioas
Ciorb rneasc
Bor moldovenesc
Crem din carne de pui
Okroka de legume

200/25/60
300/50/15
360/40
450/50
200
450/50

65
100
74
54
20
13

5/14
47

Preparate de baza
Somn cu ciuperci i sos de smntn
Giveci cu crab

130/50
200/100

72
38

100/100
125/200

24
34

100/20/25
100/100

24
38

215/60
100/100
100/100/50
100/350
250

20
44
13
47
15

100
300
205
230
300
150

10
7
10
10
10
5

73/749*
74/447*
75
77/110
55
58
88
110/94
7
145
129
128
148
998*
999*

Bizol Moldova cu orez la abur

Biftec ca la Moldova cu macaroane i
ciuperci
File Trandafir
Antricot ca la Nistru cu mamligu
pripit
Rizoto cu ficei de pasre
Friptur din carne de pui cu sos de legume
Tocan cu mmlig i smntn
Mmlig cu friptur ca la Moldoveni
Cartofi prjii cu brnz
Bucate dulci
Crem de vanilin (de ciocolat/cafea)
Asorti din harbuz,zmos,ananas
Fructe cu pomuoare cu zahr
Budinc cu mere i nuci
ngheat Surpriz
ngheat cu vin

Buturi calde
150/151/152 Ceai negru cu (lmie/lapte/fric/miere)
200/22,5/40/10
154
Cafea neagr natural
100
155
Cafea cu lmie i coniac (lichior)
100/15/7/25
160
Cacao cu ngheat
200
Buturi reci
Ap mineral
1/200
Lucrare
167
Cocktail din lapte
150 de an
Mod
Coala
N.
Document
Semnat
Data
168
Cocktail din lapte cu ngheat
150
166
Suc natural din portocal/lmie
200

419
100
133
186
326
100
110
235

Coala

13

4. Caracteristica furnizorilor
Aprovizionarea cu materii prime se va realiza dup un grafic bine determinat, astfel nct s nu
existe stocuri de produse pstrate o perioad lung de timp. ntreprinderea va activa pe baza
semipreparatelor din carne, pete i vnat. Stocurile curente vor fi asigurate n special de
supermarketurile Nr1 i METRO, folosirea serviciului de livrare a crora presupune: r educerea
numrului de furnizori i respectiv al erorilor i cheltuielilor ce vizeaz evidena facturilor i
informaiile contabile; abordarea profesionist i flexibil a nevoilor i dorinelor n ceea ce privete
sortimentul, termenii de livrare, plasarea comenzilor, tipurile de plat; maximizarea cifrei de afaceri
prin optimizarea cheltuielilor de transport i achiziii ; economisirea timpului preios, care poate fi
folosit mai eficient pentru gestionarea afacerii; sigurana n ceea ce privete calitatea i certificarea
mrfurilor livrate, respectarea lanului frigorific i a Principiilor HACCP (sistem de management al
siguranei produselor alimentare).
Tabelul 6. Caracteristica furnizorilor.
Denumirea furnizorilor

Localizarea

METRO Chiinu 2

mun. Chiinu, bl. Dacia 61,

Denumire materiei prime

aprovizionate
Semipreparate din carne i

tel : +373 (22) 400-159

vnat, paste finoase , crupe,

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

14

Or.Chiinu ,str. Sciusev 55

zahr, sare etc.

Produse lactate, pete afumat,

Tel.fix: 21-37-22

fructe de mare, legume i fructe

Divat SRL

mob.079675420
Or.Chiinu, str. Veronica

ect.
Ceai Althause, cafea Lavazza.

SA Franzelua

Micle, 10/1
or. Chisinau, str. Sarmizegetusa, Pine, produse de cofetrie.

Supermarket Nr 1 Vilnius

30
Mun. Chiinu, os. Munceti,
121
or. Chisinau ,str. Uzinelor, 167

SA Carmez
Efes-Vitanta SA
Romatin SRL

Carne, mezeluri.
Buturi rcoritoare, sucuri, ap
mineral.
vinuri

or. Chisinau, str Mosilor, 24

Tel.: /+373 22/ 944-031
mun. Chisinau, str.Petricani,25 chimice de uz casnic,
detergeni.
tel/fax: +373-22-999722;

Soling SA

5. Startegia de marketing
Capacitatea unei firme de adaptare la cerinele mediului depinde de potenialul material,
uman, financiar si informaional. Pentru o eficien ridicat a activitii firmei este necesar analiza
evoluiei n timp si spaiu a resurselor interne, precum i a factorilor externi.
Politica de marketing este alctuit dintr o sum de strategii i instrumente concrete de aciune.
Strategia de produs este subordonat strategiei de pia i corelat cu strategiile de pre, de
distribuie i de promovare.Principalele obiective ale strategiei de produs sunt:

Consolidarea poziiei produsului n cadrul actualelor segmente de

Creterea gradului de ptrundere n consum a unui anumit produs.

Sporirea gradului de rspndire pe pia a produsului prin atragerea de

consumatori.

noi segmente de utilizatori.

Diferenierea fa de produsele similare sau apropiate ale altor productori ;

mai bun poziionare n cadrul gamei i creterea cotei de pia a produsului.

Strategia politicii de produs se realizeaz pe trei ci principale:

1.n legtur cu dimensiunile i structura gamei de produse strategia are n vedere
diversificarea sortimental i selecia sortimental, adic eliminarea produselor ce au o cerere
sczut sau diversificarea gamei de produse.
2. Adaptarea structurii gamei la cerinele consumatorilor,la anumite categorii de cumprtori.
3. nnoirea sortimental este cea mai dinamic i mai complex strategie de produs.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

15

Strategia de pre este o component a politicii globale de marketing i are n vedere folosirea
eficient a preurilor, ca instrument de promovare a dezvoltrii ntreprinderii, penetrarea pe pia,
promovarea produselor, asigurarea unui profi tprecum i creterea eficienei ntregii activiti. Astfel
conform acestei stategii, firma AndromedaSRL, va stabili preuri accesibile pentru potenialii
consumatori, stabilind un adaos comercial de 300 % , aceast decizie fiind luat n urma analizei
cheltuielilor firmei.
Promovarea firmei are un rol major la iniierea unei afaceri , asfel activitatea promoional are
ca scopuri:

informarea publicului n legtur cu activitatea firmei, cu produsele i serviciile sale;

convingerea i determinarea consumatorului n efectuarea actului de cumprare;

Pentru a promova firma AndromedaSRL vor fi intreprinse urmtoarele aciuni de promovare:

1. Publicitatea- promovarea firmei la televiziune, pe internet , la radio i n pres;
2.Promovarea vnzrilor prin reducerea de preuri, elaborarea ofertelor, acestea fiind
disponibile pe site-urile http://www.ciupi.md/, http://www.zumzi.md/, http://www.zgircila.md/
3. oferirea discount-cardurilor, n urma colectrii a 5 cecuri.
6. Managementul firmei
Resursele umane reprezint unul dintre factorii de baz de producei. Orice activitate economic este
imposibil fr participarea resurselor umane. Fiecare ntreprindere este interesat n utilizarea
eficient a resurselor umane. Pentru asigurarea gestiunii eficiente a utilizrii resurselor umane este
necesar ca firma s dispun de datele necesare cu privire la cantitatea forelor de munc, structura,
dinamica lor etc.
Afacerea necesit 30 angajai. Ca pregtire acetia vor avea cunotine de economie,
contabilitate, tehnologie specifice fiecrui post. n cazul dat este nevoie de urmtoarele cadre:
director , manager, contabil, ef de producere, tehnolog , 6 buctari (categoria IV, V), administrator
de sal, 10 chelneri, 2 barmeni, 2 spltorese, 2 diritictoare, 2 garderobiere, 1 ofer.
Personalul necesar va fi identificat i recrutat de la ageniile de recrutare-plasare a forei de
munc, sau prin intermediul anunurilor de mic publicitate. n cazul buctarilor, efului de
producere, administratorului slii, ei vor fi identificai dintre absolvenii cei mai bine pregtii ai
Universitii Tehnice din Republica Moldova.
Este necesar a se evidenia c eful de producere i contabilul vor fi primii angajai. mpreun cu
acetia managerul vor recurge la selecionarea candidailor pentru celelalte posturi: buctari, chelneri,
barman, personal auxiliar.
Toi solicitanii la postul de munc dorit, vor trece un interview cu personalul de conducere, vor
scrie un CV i vor fi alei cei mai competeni, persoanele care vor da dovad de cuno tin e
corespunztoare i de bune maniere. Solicitanii vor fi supui unor examinri medicale amnunite
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

16

pentru a se verifica dac sunt api pentru munca solicitat i pentru a se asigura protecia celorlali
angajai, a clienilor i a produselor realizate n cadrul cafenelei.
Va fi organizat instruirea obligatorie, vor fi prezentate informaii referitor la protecia
muncii, dup care personalul va fi testat dac a nsuit aceste reguli i cerine sau nu.

6.1Organigrama restaurantului moldovenesc Raiul moldovenesc

Structura organizatoric a restaurantului Raiul moldovenesc

Manager

ef de producere

Buctari
1, 2.6

Contabil

Garderobiere
Administrator de sal ofer

Diritictoare Spltorese Chelneri 1, 210

Barmeni 1, 2

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

17

Determinarea numrului de personal productiv al firmei

Numrul de locuri de munc este 14, fiecare sector din seciile de producere fiind suplinit cu
numrul optim de buctari.
Cunoscnd numrul de locuri de munc, se determin numrul conform formulei de calcul:
N p. p

P T
Tef

P - numrul de posturi,
T zile lucrtoare,
T ef timpul efectiv al unui angajat.

N p. p

14 355
20 persoane
270

Conform nivelului de calificare n firm se vor angaja: 4-buctari categoria V, 3-buctari

categoria IV i 2 buctari categoria III.
Muncitorii auxiliari angajai vor fi: deridictoare -2; spltor vesel din sal-1, spltor vase
de buctrie-1, lctu-1.
Sub controlul administratorului de sal se afl osptarii restaurantului, numrul acestora
determinndu-se conform formulei de calcul:

N ch

nls * T 100 * 355

6.8che ln eri
n Tef
20 * 260

Unde nls - numrul de locuri n sal;

T zile lucrtoare a ntreprinderii;
n normativul de servire;
T ef timpul efectiv al unui angajat
7. Planul financiar
Un plan financiar const ntr-un plan stabilit pentru o perioad determinat de timp, a
previziunilor privind profitul i pierderile, care include fluxurile de numerar, balana activelor i

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

18

pasivelor, i calculul punctului de rentabilitate. Documentul este necesar pentru potenialii investitori,
furnizorii,bancheri, i chiar pentru clienii poteniali ai firmei .
Planul financiar este necesar acestor persoane deoarece:
determin viabilitatea afacerii pe piaa de destinaie;
reprezint un ghid de operare;
este un instrument de suport pentru a cpta surse financiare adiionale.
7.1 Determinarea cifrei de afaceri
Planificarea cifrei de afaceri
Specificul determinrii cifrei de afaceri n cadrul ntreprinderilor de alimentaie public, se
poate realiza prin urmtoarele metode:
1. Cifra de afaceri pentru o zi, calculat n baza Pre ului mediu a unei cumprturi i numrul de
consumatori.

CA=Pm*Nc
unde: Pm valoarea medie a unei cumprturi,lei;
Nc numrul de consumatori pentru o zi .
Pentru a determina Pm, se selecteaz tipuri de preparate culinare din meniul restaurantului care pot fi
comandate n mediu de un consumator.

n tabelul 2 se reflect denumirea preparatelor culinare cumprate, cantitatea i preul de

achiziie a aceteia, pe baza crora se va determina Preul mediu a unei cumprturi i n final, se va
calcula cifra de afaceri.
Tabelul 2. Valoare medie a unei cumprturi
Nr.unit.
1.
2.
3.
4.

Denumirea preparatului culinar

Salat din legume proaspete
Tocan de carne de porc
Mmligu cu brnz i smntn
Vin Pinot Noir de Purcari
Total

Gramajul, 1 porie, g
200
250
150/30
150

Preul, lei
50
60
45
60
215

CA= 466 * 215= 100 190 lei.

2. CA include costul materiei prime i adaosul comercial al ntreprinderii. Mrimea adaosului
comercial se selecteaz astfel nct s fie acoperite cheltuielile efectuate pentru prepararea
preparatelor culinare i s obinem profit. Vom utiliza formula de calcul :
CA Cm. p. Ad .c
unde
CA cifra de afaceri a ntreprinderii, (lei);
Cm.p. costul materiei prime utilizat pentru o zi de lucru,lei ;
Ad.c

- adaosul comercial n restaurant va fi de 300%.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

19

n tabelul 3, vom indica denumirea de materie prim necesar pentru o zi de lucru, cu scopul de
a determina costul materiei prime.
Tabelul 3. Determinarea costului materiei prime i mrfuri pentru o zi

Denumirea materiei prime

Unitate
a de
msur

Cantitate
a de
materie
prim

Pre
Costul
pentru o materiei
unitate,
prime,
lei
lei

1
2

Marar
Varza

kg
kg

0.500
4.500

60
15

30
67.5

Svecl roie

kg

2,00

16

Usturoi

kg

0,500

35

15

Ceap verde

kg

4,500

10

60

Roii proaspete

kg

0,600

30

17

Castravei proaspei

kg

5,000

25

125

Verdea de ptrunjel

kg

1.00

60

60

Lmie

kg

0,500

40

20

10

Telina

kg

0,550

45

22

11

Ardei gras

kg

0,500

42

21

12

Vinete

kg

2,500

15

37,5

13

Ciuperci

kg

1,00

30

30

14

Cartofi

kg

5,00

40

15

Morcovi

kg

1,500

12

16

Mazare

kg

0,500,

40

20

17

Fasole

kg

0,200

50

10

18

Malai

kg

0,500

19

Spanac

kg

2,300

60

130

Busuioc

kg

0,200

70

15

Leustean

kg

0,500

30

15

N/
o

20
21

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

20

22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56

Somon
Pastrav
Crabi
Ficat de porc
Sunca
Carne de pui
Carne de vita
Carne de porc
Salam codru
Salam Bavaria
Salam lancemit
Salam bistrita
Salam 4 anotimpuri
Salam afumat
Salam de casa
Salam de porc
Frisca 35%
Smintina
Lapte
Cefir 3%
Bifidoc
Cascaval parmesan
Cascaval feta
Brinza de burduf
Brinza de telemea
Oua
Caise
Portocale
Mere
Nuci
Pepene verde
Pepene galben
Aanas
Stafide

57

Kg

0,900

Kg
1,600
Total costului de materie
prima

70

60

5 738,5
90
350
30
50
250
40
200
45
200
30
15
30
25
60
45
420
20
45
12.5
15
95
75
34
18
3.5
7
45
6
30
3
6.5
15
50

Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
l/kg
l/kg
l/kg
l/kg
l/kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg

3,500
0,800
0,500
5,00
1,00
1,500
0,500
2,00
0,400
0,200
0,350
0,400
0,450
0,500
6,00
2,500
4,500
1,500
2,500
0,450
0,750
0,450
0,300
0,450
0,300
1,500
0,750
0,450
0,500
0,550
0,320
0,500

40
100
45
100
50
40
80
90
100
90
60
100
70
150
90
70
8
10
5
6
200
100
80
60
10
20
30
10
90
6
12
50
100

Poama

Kg

1,200

58

Visini

Kg

2,300

11.5

59

Cires

Kg

0,500

100

50

60

Pine frazeluta

Kg

1,00

20

20

61

Ceai negru

Kg

1,100

100

120

62

Ceai verde

kg

0,500

80

40

63

Cafea neagra

kg

0,400

100

40

64

Apa mineral

l/kg

0,300

0,5

65

Ingetata ,,plombir

kg

5,600

30

165

66

Suc de portocle

l/kg

7,00

12

84

67

Suc de rodie

l/kg

10,00

14

140

68

Vin cabernet sauvignon

l/kg

8,00

80

640

69

Vin chardonnay de purcari

l/kg

4,00

100

400

70

Martini

l/kg

2,500

250

625

71

Bere Chisinau

l/kg

10.00

10

100

Coala

72

Bere slavutici

l/kg

Lucrare
10,00

150

21

Mod Coala N. Document

Semnat

Data

de 15
an

Tabelul 4. Indicatorii cifrei de afaceri

Indicatorii
Pe zi
Pe lun
Pe an
Cifra de afaceri (CA), lei
100 190
30 057 00
Costul materiei prime (CMP), lei
5 738,5
172 155
Adaosul comercial (AC, 300%),
17 215.5
516 465

36 068 400
2 065 860
6 197 580

lei
Nivelul CMP,%, la 1 leu CA
7.2 Planificarea Costurilor i Cheltuielilor de productie i desfacere
Costul de produc ie reprezint totalitatea cheltuielilor corespunztoare
consumului de factori de produc ie, pe care firma le efectueaz pentru producerea i
vnzarea de bunuri materiale i prestarea serviciilor.
Cheltuielile reprezint toate cheltuielile i pierderile perioadei , care se
deduc din venit la calcularea profitului. Pentru a asigura repartizarea lor pe
produsele concrete fabricate de firm n perioada respectiv, se va face gruparea i
calcul cheltuielilor pe articole.
7.2.1 Cheltuieli pentru materie prim i materiale
Reprezint costul materiei prime calculat anterior n tabel , care constituie 25 % din CA,

Chm.p.= 2 065 960 (lei).

7.2.2. Planificarea fondului de salarizare
Salariul reprezint plata pentru munca prestat de ctre angajaii firmei, prin care se
influeneaz eficiena activitii firmei. Alegerea formei de salarizare a angajailor revine patronului
firmei. Cheltuielile pentru fora de munc, de regul, nu se limiteaz la plata salariului propriu zis.
Aceste cheltuieli mai cuprind :

cheltuieli pentru protecia social a angajailor ;

asigurarea lor cu spaiu locativ ;
plata impozitelor generate de utilizarea forei de munc ;
prime, ect.

Specific sectorului de alimentaie public este forma de salarizare n regie, o aten ie sporit
acordndu-se calitii produsului firmei i nu cantitii. Reglementarea salarizrii n Republica
Moldova se efectueaz prin Legea salarizrii nr. 591-III din 3 aprilie 2002. n conformitate cu
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

22

prevederile capitolului 2 al acestei legi, statul reglementeaz salarizarea angajailor din unit ile
economice, prin stabilirea salariului minim pe ar. Salariul minim se stabile te i se reexamineaz n
modul stabilit de legea 1432-XIV din 28 decembrie 2000. Meninerea cuantumului salariului minim
este obligatorie pentru toi agenii economici, indiferent de tipul de proprietate i forma juridic de
organizare.
Fondul de salarizare se determin pentru o lun, un trimestru i un an . Eviden a lui se
efectueaz pe fiecare categorie de personal separat.
Tabelul 5. Determinarea fondului de salarizare

Nr.
1.

2.

Postul
Aparatul administrativ de
conducere
-director
- Manager
- Contabil
Total
Lucrtori din
producere
- ef de producere
- Buctar categoria V
- Buctar categoria IV
Total

3.

Lucrtori din sfera deservirii

i comer
- Administratorul slii
- Chelneri categoria V
- Chelneri categoria IV
- Chelneri categoria III

4.

- Barmeni
Total
Lucrtori auxiliary

Numrul de
angajai

Salariul
lunar, lei

FRM, lei

10000

10000

6000

6000

1
3

5000

5000
21000

4000

4000

3500

7000

3000

12000

23000
Tabelul 12 (continuare)

2500

2500

2200

4400

1800

10800

1500

3000

4000

4000

13

24700

Spltorese

1500

3000

Diritictoare

1500

3000

Garderobiere

1200

2400

ofer

1
7
30

2000

2000
10400
79 100 0 luna

Total
Total general

949 200 annual

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

23

Cunoscnd fondul de salarizare total anual ,nivelul cruia ,%, la 1 leu CA este
F s . anual100 949200100
=
3
CA
36068400

Fs =
Productivitatea muncii :
q=

CA 36068400
lei
=
=1202 280
N per .
30
per

Salariu mediu lunar ce revine la un angajat:

S ml =
8.2.3

F s .l 79100
=
=2640 lei
N per
30

Cheltuieli de ntreinere a cladirilor i exploatarea utilajului de producie

Cheltuielile care se includ n aceast categorie sunt:

1) Cheltuieli pentru nclzire (m3 preul unui m3);
2) Cheltuieli pentru ap i canalizare (m2 preul unui m2);
3) Alte cheltuieli (reparaii, dezinfectri, iluminarea coridoarelor, etc.).
Aceste cheltuieli au un nivel de 5% la 1 leu CA i se determin prin calculul:

Chnt

CAanual * 5% 36068400 * 5%

1803420
100%
100%

8.2.4

lei

Cheltuieli de transport

Constituie 0,5-1,5% la 1 leu CA i se determin prin calculul

Chtr =
8.2.5

CA anual1
=360684 lei
100

Cheltuieli pentru amortizare

Reprezint 5-8 % la 1 leu CA :

Cham. =

CA anual6 360684006
=
=2164104 lei
100
100

8.2.6

Cheltuieli pentru energia electric

Energia electric este utilizat de utilajul tehnologic necesar n procesul de producie.

Acest articol de cheltuieli constituie 5-8 % la 1 leu CA :

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

24

CA anual5 360684005
=
=1803420 lei
100
100

Ch energie. =
8.2.7

Cheltuieli privind defalcrile n fondul social i n alte fonduri

Cheltuieli pentru asigurarea social

Se calculeaz din fondul de salarizare conform normativelor n vigoare. Aceste cheltuieli

constituie 23 % din

F s .anual

F s. anual23 94920023
=
=218316 lei
100
100

Ch asig. soc=

Cheltuieli pentru asigurarea medical

Normativul n vigoare conform cruia se calculeaz aceste cheltuieli constituie 3,5 % din
F s .anual
Ch asig.med =

F s .anual3,5 9492003.5
=
=3 322200 lei
100
100
8.2.8 Cheltuieli pentru publicitate.

Aceste cheltuieli dein un nivel pn la 3% la 1 leu CA.

Ch pub..=

CA anual1,5 360684001,5
=
=54 102 600 lei
100
100
8.2.9 Cheltuieli pentru uzarea mbrcmintei, salopetelor, obiectelor de mic
valoare.

Constituie 3-8 % la 1 leu CA:

Ch pub..=

CA anual4 360684004
=
=144 273 600 lei
100
100
8.2.10 Alte Cheltuieli

Reprezint 5 % din CAanual :

Chalte =

CA anual5 360684005
=
=1 803 420
100
100
Tabelul 6. Cheltuielile anuale ale firmei
Nr.
crt.
1
2
3
4
5

Articole pe cheltuieli
Costuri de materie prim i materiale
Cheltuieli de transport
Cheltuieli privind salarizarea
Cheltuieli de ntreinere
Cheltuieli pentru amortizare

Suma, lei
2 065860
360 684
949200
1803420
2164104

Nivelul
(%), la 1
leu CA
25
1
11
5
6
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

25

6
7
8
9
10
11

Cheltuieli pentru energie electric

Cheltuieli pentru asigurare social
Cheltuieli pentru asigurare medical
Cheltuieli pentru publicitate
Cheltuieli pentru uzarea obiecte de mic val.
Alte cheltuieli
Total cheltuieli

1803420
218316
3322200
54102600
144273600
1803420
212866824

5
3,1
0,5
3
4
5
69

00
36068400

Cifra de afaceri, lei

8.3 Planificarea necesarului de investiii i a surselor de finanare

Investiiile sunt eseniale pentru dezvoltarea oricrei ntreprinderi. n sens restrns, investiiile
reprezint totalitatea cheltuielilor datorit crora se achiziioneaz noi fonduri fixe, productive i
neproductive, se nlocuiesc mijloacele fixe uzate, se dezvolt, se modernizeaz.
Sursele de finanare a investiiilor n ntreprindere sunt susele proprii-autofinan area i sursele
atrase- credite i mprumuturi. Pentru mbuntirea situaiei firmei, este nevoie de a identifica, a
evalua i selecta proiecte de investiii viabile, pentru care se efectueaz un studiu de fezabilitate.
Acesta, la rndul su, servete drept baz pentru evaluarea eficienei proiectelor de investiii.
Iniial firma Andromeda SRL are nevoie de mijloace financiare care vor fi investite n active pe
termen lung i scurt. Restaurantul national Raiul moldovenesc cu 100 de locuri are o suprafa de
735 m2. Conform datelor reale , preul unui m2 de construcii 1 m2= 19 000 lei. Necesarul de
investiii pentru mijloacele fixe se calculeaz conform normativelor de investiii.
Stot= Ssal + Snc = 130 + 605= 735 m2
unde Stot- suprafaa total a ntreprinderii , m2;
Ssal- suprafaa slii de comer, m2;
Snc- suprafaa ncperilor din ntreprindere, m2.
Ssal /Snc= 1/2
Ssal=Nl.s* ns= 100* 1,3 = 130 m2
unde Nl.s- numrul de locuri n sal;
ns- normativul la un loc n sal.
Inv.M:F:= Stot * ninv.= 735* 19 000= 13970000 mii lei
unde ninv- normativul investiiilor capitale la 1m2.
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

26

Determinarea investiiilor n mijloace circulante:

Inv.M.C= M.Cm.p+ M.Cinv.+ M.Ccas + M.Co.m.v.s.d
1. M.Cm.p= Cm.p/zi* S= 5738.5 * 10 = 57385 lei;
unde Cm.p/zi- costul materiei prime pentru o zi, lei;
S- durata stocului normat, 10 zile;
2. M.Cinv= 10% CAlunar= 300 570 lei
3. M.Ccas= CAzi= 100 190 lei
4. M.Co.m.v.s.d = 10-15 % CAlunar= 300 570 lei
5. Inv.M.C= 758 715 mii lei.
Inv.tot= Inv.M.F + Inv.MC = 13970000 + 758715= 14 728 715mii lei
Necesarul de investiii este 14 728 715 lei. Sursele proprii constituie 5 200 000 lei. Sursele
mprumutate- 961 400 lei.
Tabelul 9 . Mijloace i surse de finanare
Mijloace

Surse

Surse

Total

Mijloace fixe
Mijloace

proprii
13 970 000
758 715

mprumutate
-

13 970 000
758 715

circulante
Total

14 728 715

14 728 715

70,00

% capital propriu = 10 310 200 lei

30,00 % credit bancar =4 418 615 lei

Cafeneaua Raiul moldovenesc va beneficia de credit bancar de la banca Moldova
Agroindbank care ofer credit ntreprinderilor noi care ncep activitatea sa de la zero. Suma
creditului de 4 418 615 lei va fi luat pe termen de doi ani cu rata dobnzii de 18,5 %.
Avantaje:
- Acces la sursele de finanare la nceputul business-ului;
- Dobnzi reduse;
- Rapiditate n perfectare;
- Asistena de specialitate din partea bncii;
- Condiii favorabile de creditare.
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

27

ntocmirea bilanului financiar

Bilanul financiar reprezint un instrument de analiz realizat prin retratarea bilanului
contabil. Problemele principale ale analizei poziiei financiare a ntreprinderii rezolvate prin apelarea
la bilanul financiar sunt:

determinarea patrimoniului net;

analiza structurii financiare;

determinarea lichiditii i solvabilitii;

stabilirea gradului de ndatorare etc.

Principalii utilizatori ai informaiilor furnizate de bilanul patrimonial sunt:

acionarii, interesai s cunoasc valoarea patrimoniului;

creditorii, care privesc patrimoniul ca o garanie pentru creditele acordate;

potenialii investitori i creditori.

Structura bilanului financiar presupune gruparea elementelor patrimoniale n cele dou mari

categorii: activ i pasiv.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

28

Bilanul financiar restaurantului moldovenesc Raiul moldovenesc

ntocmit la data de 10 iunie 2015
Activ

Suma,
lei
nceput
de an

I.A. imobilizate
1. cldiri
2. utilaje
3. amortizarea
MF
Total

Suma,
lei
Sfrit
de an

8010823
6010823

8010823
6010823
(2164104)

14021646

14021646

A.Imobilizate
II.Active

Pasiv

Suma,
lei
nceput
de an

III.Capital statutar
1. Capital
10 310 200
propriu
2. Profit
nerepartizat
3. Subvenii
Total Capital
10 310 200
statutar

Suma,
lei
Sfrit
de an
10 310 200

10 310 200

IV. Datorii pe
termen lung

curente
1. materii
prime i
marf
2. obiecte de
mic
valoare i
scurt
durat
3. casa
4. cont curent
n valut
naional

5 739

5 739

300 570

300 570

100 190

100 190

300 570

600 570

1. credit bancar

4418615

4418615

Total D.T.L

4418615

4418615

V. datorii pe
termen scurt
1. credit bancar
2. datorii
privind
retribuirea
muncii
3. datorii
comerciale
4. datorii fa
de buget

499 900
199 900

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

29

Total active

707069

1307069

Total D.T.S

curente
Total general

14 728715

15328715

Total general pasiv

14 728715

15328715

activ
Planificarea principalilor indicatori economici de eficien economic
Profitul reprezint un indicator de baz al aprecierii eficienei economice, permite
identificarea disponibilitilor i posibilitilor de dezvoltare ale firmei. Se determin ca diferen
dintre suma veniturilor i suma cheltuielilor efectuate pentru desfurarea activitii.
Profitul reflect rezultatul ntregii activiti a ntreprinderii i n plan se determin n trei direcii:

profitul de la activitatea de producie de baz;

profitul de la realizarea produciei i serviciilor de la seciile auxiliare, ce nu sunt incluse n

volumul produciei realizate (de ex., producia seciilor anexe);

profitul de la operaiile ce nu in de realizarea producie.

Pe baza acestor direcii se determin profitul brut, ce acumuleaz toate varietile profitului.

Calculul profitului brut

Pbrut = CA Chtot= 360684000 - 212866824=147817176lei
unde CA- cifra de afaceri anual, lei;
Chtot- cheltuieli totale anuale, lei.

Calculul profit net

Profit net reprezint diferena dintre profitul perioadei pn la impozitare i impozitul pe venit
al firmei, cota impozitului pentru profitul 12%. Se determin conform calculul urmtor:
Pnet= Pbrut- Imp.= 147817176 = 2 642 640 lei.
Calculul indicatorilor de rentabilitate
Rentabilitatea este o form a eficienei economice care evideniaz capacitatea agenilor
economici de a acoperi cheltuielile efectuate pentru producerea i desfurarea bunurilor economice,
Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

30

de a obine profit. O activitate este rentabil, dac raportul venituri / cheltuieli este mai mare dect
unitatea. Indicatorii de rentabilitate servesc drept baz pentru evaluarea eficien ei capitalului introdus
n ntreprindere.
1. Rentabilitatea vnzrilor:

Rv.

Pnet
2642640
* 100%
* 100% 30%
CAanual[
8856000

2. Rentabilitatea activelor

Ract

Pnet
2642640
* 100%
* 100% 44%
Inv.M . F
5928000

Calculul timpului de recuperare a investiiilor

Tinv

Inv M . F
5928000

2,5ani
Pnet
2642640

unde Inv.M.F investiii n mijloace fixe, lei;

Pnet profitul net, lei.
Indicatorul care caracterizeaz gradul de utilizare eficient a mijloacelor fixe- randamentul
mijloacelor fixe- reflect ci lei vnzri revin la fiecare leu de mijloace fixe implicate n activitatea
de baz a ntreprinderii.

RMF

CAanual 8856000

1.5lei / leu M . F
Inv M .F
5928000

Indicatorul care caracterizeaz eficiena utilizrii mijloacelor circulante numrul de rotaii

- reflect ci lei vnzri revin la fiecare leu de mijloace circulante implicate n circuit n perioada
dat.
N rot.m.c.

Caanual
8856000

38ori
Inv.MC .
233400

Durata medie a unei rotaii (n zile) a M.C.:

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

31

Dmed . m.c.

Tef
355

9.5 zile
N rot.m.c
38

Tabelul 10 . Indicatori economici ai restaurantului national Poiana Neamului.

Nr.
indi
c

Indicatori

Uniti de
msur

Suma

II

III

IV

lei

8 856 000

Cifra de afaceri

Numrul total de angajai

persoane

23

Numrul de lucrtori n producie

persoane

Cheltuieli total anuale

lei

Nivelul cheltuielilor,% ,la 1 leu

CA

Fondul de salarizare

lei

960 000

%
lei

11

Ponderea Fsal n CA
Profitul net

10

Randamentul mijloacelor fixe

11

5 853 000
69

2 642 640

lei / leu

1,5

Rentabilitatea vnzrilor

30

12

Rentabilitatea activelor

44

13

Timpul de recuperare a
investiiilor

ani

2,5

14

Productivitatea muncii

lei / pers

15

Numrul de rotaii a mijloacelor

circulante

16

Durata medie de rotaie a

mijloacelor circulante

385 044

rotaii

38

zile

9,5

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

32

Concluzii :
Elaborarea planului de afaceri permite de a privi afacerea n perspectiv, de-a aloca resursele
necesare, de-a concentra asupra punctelor-cheie i de-a pregti pentru eventuale probleme i
oportuniti.
Cu un Plan bine executat se pot stabili Obiective, Prioriti i controlul asupra Fluxului
de Numerar. Plan de Afaceri este important pentru a apela la banc pentru credit. Lrgirea
afacerii cu investiii este imposibil fr un Plan de afaceri.
Deprinderile acumulate n cadrul procesului de elaborare a unui plan de afaceri, aduc la
cunotin despre elementele eseniale, fr controlul asupra crora, poate aduce rezultate
negative, adic afacerea deschis i va desfura activitatea fr a aduce profit.
Un plan de afaceri clar, bine calculat i gndit reprezint primul pas spre realizarea cu brio a
unei idei de afaceri.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

33

Bibliografie
1. Economia ntreprinderii industriale ,Manual universitar ,Chiinu.: Cuvntul-ABC, 2011.
280 p.
2. Management Teorie i explicaii Marian Zaharia, Camelia Zaharia, Anda Deac, Florina
Vizinteanu, editura TEHNIC Bucureti , 1993, 270 pag.
3. Economia firmelor contemporane, Nicolae Ciorni, Ilie Blaj ,editura Prut Interna ional
2003.
4. Management-de la teorie la practic V.Cornescu, P.Marinescu, editura Universit ii din
Bucureti, 2003.
5. ndrumar metodic ,N.Luca ,Chiinu U.T.M., 2002.

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

34

Coala

Lucrare de an
Mod Coala N. Document

Semnat

Data

35